CULPINA CUENCA LECHERA DE LOS CINTIS

CULPINA

ASPECTOS GENERALES

Ubicación geográfica.

La segunda sección municipal de Culpina de la Provincia Sud Cinti del Departamento de

Chuquisaca se encuentra ubicada al sur de la capital Sucre aproximadamente a 406 y a 246
kilometros de la cuidad de Tarija a través de la ruta pamamericana Sucre - Potosí - Tarija.

A.1.1. Latitud y longitud.

El Municipio se encuentra ubicado en las coordenadas geográficas 20º 12’ 29” y 21º 09’
13” de latitud Sud y 64º 13’ 55” y 65º 03’ 55” de longitud Oeste.

A.1.2. Límites territoriales.

Los límites territoriales de la Sección Municipal son:

- Al Norte con los municipios de Incahuasi y Camargo.

- Al Sur con los Municipios de San Lorenzo y Entre Ríos pertenecientes al Departamento
de Tarija.
- Al Oeste con los Municipios de Villa Abecia y parte de Camargo.
- Al Este con los Municipios de Huacareta del Departamento de Chuquisaca y Entre Ríos
del Departamento de Tarija.

A.1.3. Extensión.

Su extensión territorial aproximada es de 3.842,47 Km2 representando el 69,61% de la

Provincia y el 7,46% del total departamental. La Sección Municipal se constituye en la
más importante según la superficie para la Provincia Sud Cinti, ubicándose en el primer
lugar.

TRANSFERENCIA TECNOLOGICA EN MANEJO DE GANADO LECHERO

I. ANTECEDENTES:

La actividad lechera en la pampa de Culpina, ha tenido un desarrollo moderado comparado

con regiones, donde los factores de producción, incluyendo los climáticos, son más favorables
para la producción. Sin embargo, la lechería en la pampa agrupa a un número creciente y
significativo de pequeños productores de leche, muchos de ellos con bajo nivel de
especialización.
En los últimos años con el apoyo del PASACH se trabajo bastante en la producción de forrajes
especialmente en el establecimiento de nuevas parcelas de alfalfa, se conformo una
Asociación de forrajeros compuesta por diferentes comunidades de la pampa de Culpina que
actualmente por falta de continuidad en el apoyo institucional, decidieron reorganizarse
nuevamente como productores lecheros de forma individual fueron mejorando el hato lechero
que poseen con la introducción de reproductores Holando para el mejoramiento genetico de
las vacas criollas; tambien se viene introduciendo vacas y terneros holando de los tambos de
Cochabamba y Tarija principalmente. Estos aspectos motivaron a los productores a asociarse
para la conformación de la actual Asociación Integral de Productores Pecuarios de Culpina
(ASIPEC).

Las comunidades involucradas se encuentran en un piso ecológico de cabecera de valle

presentando un potencial muy importante para la producción lechera, actualmente en las
comunidades de la pampa de Culpina existen bovinos de leche y parcelas de alfalfa; los
animales se encuentran mal manejados debido a la ausencia de una asistencia técnica
especializada en la producción lechera. En este sentido los productores solicitaron como una
actividad principal e inmediata el incremento del hato lechero en el Municipio de Culpina a
través de la introducción de nuevos ejemplares de raza Holando Argentino.

Los productores de la ASIPEC que actualmente se dedican al rubro lechero y el Gobierno

Municipal, apoyados en las política de cambio que se viene dando en el país, han visto como
prioridad desarrollar el rubro pecuario en la zona es asi que se ha asignado un pesupuesto de
coparticipacion con los beneficiarios para la adquisición de reproductoras holando Argentino la
influencia del proyecto se centra en las comunidad de El Centro, Tojlasa, Yuquina, Charcoma,
Pueblo Bajo, El Tholar, La Banda y Sajlina que han ratificado la demanda y su predisposición
para ejecutar este proyecto; ya que ellos están muy concientes de que esta actividad lechera,
generara ingresos importantes y que es necesario encarar dicha actividad de una manera
agresiva, con el propósito de coadyuvar en dicho proyecto y de esta manera mejorar las
condiciones de vida de sus asociados.
Siendo la actividad pecuaria complemento para la producción orgánica en la producción
agrícola y frutícola de los asociados, y por otra una alternativa para mejorar los ingresos
económicos con la venta de la leche en forma organizada.

II. JUSTIFICACION

Con el interés de alcanzar un sólido desarrollo y potencializar la producción lechera en el

Municipio de Culpina, los productores de la ASIPEC, han visto por conveniente visitar tambos
en el país vecino como es la Argentina, con el objetivo de capturar e intercambio de
experiencias exitosas en la producción de leche, conocer el manejo del hato lechero y negociar
la compra de vaquillonas en estado de gestación. los productores estan convencidos que
conocer las experiencias exitosas adquiridas en la cabaña la Lilia, serán la punta de lanza para
alcanzar el desarrollo que buscan como productores lecheros.

La delegación visitara varios centros y tambos modelos en la región de Santa Fe, acompañados
por tecnicos de INTA Argentina los cuales cuentan con instalaciones y equipos de enfriamiento
de ultima tecnologia para acopio de leche. La captura tecnológica esta dirigida principalmente
a crear unidades modelos de producción de leche a través del mejoramiento del hato
ganadero, sistemas de manejo eficientes, instalación de sala de ordeño y el apoyo técnico para
garantizar la alimentación del hato a lo largo del año.

Culpina es una zona con un gran potencial para producir, transformar y comercializar grandes
volúmenes de leche, más aun cuando se tiene ya un mercado concertado como es la PIL
Chuquisaca para la venta de la leche. Los miembros de la ASIPEC, están concientes que la
producción es un proceso que necesariamente con lleva el cambio de la forma tradicional de
producir; aprender a trabajar en forma unida y adquirir compromisos para comercializar la
leche, pero al mismo tiempo deben garantizar la calidad de la misma.

El conocimiento de los agricultores sobre el manejo técnico en la crianza del ganado lechero es
limitado. El sistema practicado es de tipo extensivo, aprovechando los forrajes implantados sin
controlar la relación entre la oferta y la demanda de forrajes y la población animal.

En cuanto al manejo del ganado en pariciones, las vacas preñadas en pocos casos son
separadas de los demás en los últimos meses de gestación para precautelar su bienestar ante
la amenaza de los toros y los animales silvestres.

Las características de reproducción de la ganadería, son una consecuencia directa del sistema
de manejo que hace la unidad familiar campesina, es un sistema de reproducción no
controlado, hay poco refrescamiento de la sangre, lo cual causa problemas de consanguinidad
genética a largo plazo. Esto provoca que la ganadería no tenga un desarrollo completo en la
producción, principalmente de sub-productos o derivados.

La baja producción y reproducción del ganado, debido a la baja fertilidad, la alta mortalidad
por enfermedades y accidentes, provienen de descuidos personales en el manejo y
desconocimiento de técnicas pecuarias para su tratamiento.
III. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El sistema de manejo tradicional de los bovinos de leche en la pampa de Culpina, con las
actuales de explotación tienden una tendencia a la insostenibilidad, es decir no es sostenible ni
para la generación de ingresos y menos aun es sostenible ambientalmente, puesto que los
ecosistemas naturales están sufriendo una generación paulatina. Este deterioro, es debido a
varios factores, como ser la excesiva consanguinidad, la falta de forraje suficiente, sumada a
serios problemas sanitarios y de manejo lo que esta repercutiendo en la disminución de la
calidad del ganado y por ende en la producción de leche.

La infraestructura pecuaria en la zona, se limita principalmente a corrales con paredes de

tierra compactada o de piedra y en algunos casos provistos de bebederos, donde en la mayoría
de los casos los animales se encuentran amarrados mediante cadenas o gomas a estacas. En
épocas de primavera y verano las vacas pastorean en los alfares siempre amarrados a estacas
lo que delimitan un radio de pastoreo de acuerdo al tamaño de sus cadenas. La época de
mayor producción de leche se extiende por 5 a 6 meses reduciendo los meses de otoño e
invierno.

Con referencia a los utensilios empleados para la ordeña y el transporte de la leche, en la

mayoría de los casos son de plástico, bastante precarios y poco higiénicos.

En cuanto a la asistencia técnica, en la actualidad no existe la presencia de instituciones que

permitan desarrollar programas de mejoramiento del hato ganadero, y menos aun iniciativas
privadas para establecer calendarios sanitarios y otros.

Actualmente los productores de leche no cuentan con servicios de apoyo a la producción de

leche, ni infraestructura adecuada para la cría de ganado lechero, por consiguiente el sistema
de producción es tradicional.

El manejo del hato lechero para la producción es netamente tradicional con fuertes
limitaciones tecnológicas de manejo, no existe la disponibilidad para la compra de ganado
especializado o mejorado para la producción de leche en la zona, la falta de preparación de
ensilajes, poco conocimiento en el manejo del hato lechero en términos de alimentación,
ordeño y sanidad, lo cual redunda en los bajos rendimientos de la leche; entre los aspectos
mas sobresalientes que limitan la producción son:

 Animales con problemas de degeneración (consanguinidad) en los hatos lecheros.

 Falta de conocimientos en la implementación y manejo del equipo de inseminación artificial,
manejo de la alimentación, sanidad y ordeño, manejo de las parcelas forrajeras y su
conservación
 Periodo corto de ordeño 5 a 6 meses por año.
 Mal manejo de la leche desde el ordeño, traslado y preparación; en recipientes
inadecuados, expuesto al sol, entre otros que bajan la calidad de la leche.

IV. OBJETIVO

- Desarrollar capacidades de los productores, mediante la captura de tecnología en

producción, manejo del ganado lechero, sistemas de conservación y comercialización; en la
cabaña el tambo la Lilia ubicado en colonia Aldao Provincia Santa Fe Argentina.
6.1 Objetivos específicos
- Propiciar un ámbito de encuentro de los diferentes actores del sector lechero productivo,
favoreciendo el intercambio de ideas, conocimientos y tecnologías.

- Introducir 50 vientres de la raza Holstein F., provenientes de lecherias “La Lilia”, para la
producción de leche.

- Generar un espacio de discusión en torno a los cambios que el sector lechero esta viviendo
en el marco de los actuales sistemas de producción y las políticas del momento.

- Acercar y capacitar al sector lechero en tiempos de intensificación de la producción, en el

logro de sistemas más eficientes.

- Vincular a los socios de la ASIPEC, los técnicos pecuarios del municipio en lechería, a un
sector en constante desarrollo como lo es el de la producción primaria.

V Metodología

Para lograr desarrollar capacidades productivas y de comercialización con los productores de la

ASIPEC, mediante la gira a cabañas ubicadas en Santa Fe-Argentina (los que son manejados
bajo una tecnología productiva de punta en producción y comercialización); permitirá obtener
impresiones que podrán ser replicadas o adecuadas a nuestra realidad productiva en directa
coordinación con productores y técnicos que participarán en la captura tecnológica.

En base al manejo se diseñaran políticas de acción que serán implementadas para la

producción de módulos lecheros en las comunidades de la pampa de Culpina y estará sujeto al
siguiente plan metodológico:

Fase de transferencia durante la gira de captura tecnológica, a realizarse desde el 23 al 31de

marzo.

• El grupo de productores de Culpina recibirán transferencia tecnológica directa en base a la

observación y disertación de técnicos encargados del manejo de las cabañas la Lilia y otras de
Santa Fe.

Fase de socialización de la gira de captura tecnológica y sistematización de información.

• Conjuntamente los miembros directivos, socios se analizará en forma detallada las

experiencias de la producción y manejo del hato lechero en el país visitado en la gira de
captura tecnológica y luego se rescatarán los elementos más importantes que se puedan
replicar o adecuar con los socios de la ASIPEC.
Elaboración de las estrategias en construcción de módulos lecheros, manejo del hato lechero,
producción de leche, comercialización y transformación del producto.

A través de la participación activa de los socios, que visitaron las cabañas en la republica
Argentina, se diseñara las actividades a ser desarrolladas en el proceso de construcción de
cabañas individuales, adquisición, traslado y manejo del hato lechero; como fuente de
información y de trabajo se utilizarán las siguientes metodologías de planificación.

- Se desarrollarán las capacidades de los productores mediante lo aprendido y observado

durante la gira de captura tecnológica en base a las que ellos ya poseen en el manejo del hato
lechero. Esto permitirá elaborar estrategias de acción en la ejecución del proyecto, en
producción, comercialización y transformación.
- En función a los logros de la gira de captura tecnológica y el análisis conjunto de socios,
permitirá diseñar políticas más agresivas para la selección de vaquillonas para la compra para
los socios de la ASIPEC.

- Aplicar los conocimientos adquiridos bajo la competencia del técnico especialista en el

manejo del hato lechero.

VI PRESUPUESTO

No. DETALLE N0. PERSONAS P/UBs TOTAL Bs.

1 Pasaje Culpina-Tarija 10 60.00 600.00
2 Pasaje Tarija- Bermejo 10 45.00 450.00
3 Pasaje Bermejo- Santafe Argentina 10 424.00 4240.00
4 Pasaje movilización santa Fe 10 1500.00 15000.00
5 Pasaje Santa Fe- Bermejo 10 424.00 4240.00
6 Pasaje Bermejo- Tarija 10 45.00 450.00
7 Pasaje Tarija- Culpina 10 60.00 600.00
8 Alimentación global 8 días 80 125.00 10000.00
9 Alojamiento global 3 noches 30 134.50 4035.00
10 Imprevistos 10% 4349.17
TOTAL 43964.17

El monto requerido para la gira tecnológica es de 6.152.50 Dólares americanos. Tipo de cambio
7.07