Patron alimentario

Concepto Autor Año Concepto propio

Forma en que las personas adquieren los

alimentos ya sea por la influencia de Conjunto de productos o alimentos que
mercado, la tecnología, los costos de las personas adquieren y consumen de
producción o por los precios, los cuales Torres 1998 manera regular varias veces por semana
tienen que ver con el ingreso de las o que sea por lo menos una vez al mes.
personas y que a su vez la adquisición de
este tipo de productos se homogeniza, en
el sector urbano y rural.

Patrón alimentario se refiere al grupo de

alimentos usados o consumidos por 50% o FAO 2007
mas de los hogares con una frecuencia de
3 o mas veces por semana.

Conjunto de productos que un individuo,

familia o grupo de familias consumen de
manera ordinaria según un promedio
habitual de frecuencia estimado de por lo
menos una vez al mes; o bien, que dichos Juárez 2001
productos cuentes con un arraigo tal en las
preferencias alimentarias que puedan ser
recordados por lo menos 24 horas después
de consumirse.
 Conducta alimentaria
Concepto Autor año Concepto propio

Comportamiento normal relacionado con Conducta normal que posee una persona
los habitos de alimentación, la selección en el momento de elegir y consumir sus
de alimentos que se ingieren, las Osorio 2002 alimentos, así como las preparaciones y
preparaciones culinarias y las cantidades cantidades.
ingeridas de ellos.

Habito alimentario
Concepto Autor año Concepto propio

Habitos adquiridos a lo largo de la vida ------- ------- Es el conjunto de sustancias alimentarias

que influyen en nuestra alimentación. que ingieren formando hábitos,
comportamientos nutricionales de los
seres humanos y forma parte de su estil
Patrones de consumo de alimentos que se de vida.
ha enseñado o se van adoptando Kattia Hidalgo 2012
paulatinamente de acuerdo a los gustos y
preferencias.

Los habitos alimentarios se deben a

diversos factores como las costumbres
familiares, la selección y preparación de Diana 2010
alimentos y la forma de consumo de los
mismos
 Cultura alimentaria
Concepto Autor año Concepto propio

Modelos alimentarios y nutricionales que Manera en que las culturas de cada país
forman parte de la herencia cultural de y sus regiones cultivan, cosechan y
todos los grupos de personas y pueblos. El FAO 2009 preparan sus alimentos los cuales se
concepto también se refiere a las formas pueden asociar a sus costumbres.
de cultivar, cosechar y preparar los
alimentos y a los ritos o celebraciones
asociados.

Cuando señala que las vinculaciones entre

lo que la gente es y lo que come, tiene
profundas raíces en su historia destacando
las influencias manifiestas de género, raza
y clase sobre ciertas preferencias en Jeffre M. ----
materia de comida desde épocas
prehispánicas hasta la actualidad, y que
incluso como grupo o comunidad se
configura en la evolución de la cocina y se
relación con la identidad nacional.

Lo que se come, como se come, donde se

come y lo que se siente cuando uno come Montse Vilaplana 2011
son elementos integrantes de la identidad
cultural alimentaria.