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PRACTICA N º 02

INTRODUCCIÓN

Los minerales son elementos químicos simples cuya presencia e intervención


es imprescindible para la actividad de las células. Su contribución a la
conservación de la salud es esencial. Se conocen más de veinte minerales
necesarios para controlar el metabolismo o que conservan las funciones de los
diversos tejidos. Los elementos inorgánicos que intervienen, y son: al agua y
las sales minerales.

Los minerales o sales se encuentran presentes en el cuerpo en proporciones


muy inferiores a las del agua, son elementos también indispensables para el
metabolismo. Los minerales intervienen en todas las fases del funcionamiento
del organismo.

CHON: carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Estos cuatro elementos


destacan por ser los menos masivos (y tener el número atómico más bajo) en
su grupo en la tabla periódica y están presentes en grandes cantidades en los
organismos vivos.

En el presente informe analizaremos la presencia de sales minerales y de


CHON en diferentes compuestos orgánicos.

OBJETIVOS

 Demostrar que en la composición de la materia viva entran a formar parte


las sales minerales.
 Conocer el proceso de la coagulación de la leche, como técnica para
poder obtener e suero de la leche (fracción liquida) en el que quedan
fundamentalmente las sales que pretendemos identificar.
 Determinar el contenido de agua y sales minerales en muestras orgánicas.
MATERIALES Y MÉTODOS

a) PROPORCIONADOS POR EL LABORATORIO:


b) PROPORCIONADOS POR EL ALUMNO:

250 ml DE LECHE FRESCA 20 G. DE CARNE DE POLLO FRESCO

MÉTODOS:

DESCRIPTIVO:
Descripción de cada etapa del proceso que se debe de realizar para el
reconocimiento de estas sales y carbohidratos.

OBSERVACIÓN DIRECTA:
Hemos observado las etapas del procedimiento llegando a una
RESULTADOS
conclusión de acuerdo a lo observado.
RESULTADOS

I. Reconocimiento de sales minerales:

a) Preparación de la muestra patrón:

Muestra patrón

Vaso de precipitación

Papel filtro 25µ

50 ml
Adición de 25 gotas de ácido acético por 10 min

b) Set experimental de prueba:

Muestra patrón de suero

T1 T2 T3

3ml 3ml 3ml


+ 1ml de AgNO3 + 2ml de Molibdato de amonio +10 gotas de
oxilato de amonio
c) Datos tabulados:

T1 T2 T3
Pruebas cualitativas
.Forma AgCl, el cual Forma fosfato amarillo, Precipita partículas de
precipita. el cual se mantiene a calcio.
tope.

II. Reconocimiento de C, H, O y N:

Muestra orgánica Tubo de ensayo

Pinza

Pollo

Reacción exotérmica

Por acción del calor:

C .Impregnado en las paredes del tubo


de ensayo
. Presenta un coloración oscura
H, O . Forman moléculas de agua
N . Se libera en forma gaseosa
. Humo blanquecino
DISCUSIÓN:

La reacción en T1 nos sirve para identificar la presencia de cloruros.


Los cloruros en contacto con una solución de nitrato de plata forman
cloruro de plata, que da lugar a un precipitado blanco de aspecto
lechoso.
La reacción en T2 nos va a permitir identificar la presencia de fosfatos.
Los fosfatos en presencia de molibdato amónico, forman un precipitado
amarillo de fosfomolibdato amónico.
La reacción en T3 nos sirve para identificar la presencia de calcio. Esto
es debido a que el calcio al reaccionar con el oxalato amónico forma un
precipitado blanco cristalino de oxalato amónico.
Por reacciones químicas exotérmicas, se evapora de la muestra de
carne, H y O en forma de gotas de agua, luego se observa humo
blanquecino resultado de la liberación de N, por último el residuo
quemado que queda es el carbono.

CONCLUSIONES:
- El método utilizado tomó poco tiempo y dio buenos resultados.
- Logramos observar la presencia de sales minerales a partir del proceso
de la coagulación de la leche.
- Se demostró que la composición de la materia viva está formada por
C,H,O y N.
- Se determinó el contenido de agua y sales minerales en muestras
orgánicas.
BIBLIOGRAFIA:

http://es.wikipedia.org/wiki/Proceso_de_combusti%C3%B3n_del_carbono
http://ehdyciencias2010-carbajalito.blogspot.com/2012/04/practica-de-
laboratorio-reconocimiento.html
http://es.scribd.com/doc/8460235/Practica-2
Manual de Prácticas de Análisis Bioquímicos. I.B.Q. Ma. Del Carmen
Domínguez Reyes; Q.B.P. Félix Enrique Tovar Ávila; Q.B.P. Elizabeth
Mercado Herrera. Colegio Nacional De Educación Profesional Técnica
Carlos A, Miguel González, Araceli del Cañizo, Angel Costa Pérez;
Biología 2º Bachillerato; Editorial Everest 1999.