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Crianza de cuyes
GENERALIDADES
El cuy (cobayo o curí) es un mamífero roedor
originario de la zona andina de Bolivia, Colombia,
Ecuador y Perú.
Países andinos:
+ó-35 millones de cuyes
Perú:
+ó-22 millones de cuyes
Ventajas de la crianza de cuyes:
• la facilidad de adaptación a
diferentes ecosistemas
• Utilizado en la medicina
• Rituales mágico-religiosos.
• Limitada investigación.
• Limitada promoción.
• Pobre nivel tecnológico.
• Falta de criterio empresarial.
• Mercado no definido.
• Falta de camales.
• Rechazo de los sectores.
• Falta de machos reproductores
mejorados.
PERCEPCIÓN DEL CONSUMO DE CARNE DE CUY
NO CONSUMIDORES
Motivos de no consumo
NO CONSUMIDORES
Motivos para consumirla
Garantía en la sanidad
Que le guste a la familia
Un precio accesible
Fácil de encontrar
Variedad de presentaciones
PERCEPCIÓN DEL CONSUMO DE CARNE DE CUY
CONSUMIDORES:
Motivo de consumo
• Para el tercer período de esta cultura (1400 d.C.), casi todas las
casas tenían un cuyero (Tallo, citado por Moreno, 1989).
• Orden : Rodentia
• Suborden: Hystricomorpha
• Familia : Caviidae
• Género : Cavia
• Especie : Cavia aperea aperea Erxleben
Cavia aperea aperea Lichtenstein
Cavia cutleri King
Cavia porcellus Linnaeus
Cavia cobaya
Distribución y dispersión actual
Precoz
Ciclos reproductivos
Mamífero roedor
cortos
Prolífica
• La forma de su cuerpo es
alargado y cubierto de pelos
desde el nacimiento.
Los ojos son redondos vivaces de color negro o rojo, con tonalidades de
claro a oscuro.
El hocico es cónico, con fosas
nasales y ollares pequeños,
Tipo A.
• Corresponde a cuyes
«mejorados» Productores de
carne.
• Buena longitud,
• Profundidad y ancho.
• Mayor grado de desarrollo
muscular,
• Buena base ósea.
• Temperamento tranquilo,
• Buena conversión alimenticia.
Tipo B
• Forma angulosa,
• Poca profundidad
• Desarrollo muscular
escaso.
• Cabeza triangular y
alargada.
• Variabilidad en el tamaño
de la oreja.
• Es muy nervioso,
• Dificultoso su manejo
Clasificación según el pelaje
Tipo 1.
• Pelo corto, lacio y pegado
al cuerpo,
• Más difundido y
caracteriza al cuy peruano
productor de carne.
• Puede o no tener remolino
en la frente.
• Se encuentran de colores
simples claros, oscuros o
combinados.
• Mejor comportamiento
como productor de carne.
Tipo 2.
Particularidades en la cabeza.
COMERCIAL
FAMILIAR COMERCIAL
(Bienestar familiar)
CRIANZA FAMILIAR
O CASERA
» Se realiza sin orden: se crían sin
distinción de edad, sexo, clase.
» Alta consanguinidad
• Sub alimentación (no satisfacen necesidades de nutrientes)
• Selección negativa (se venden y se comen los mejores cuyes)
• Hacinamiento
CRIANZA FAMILIAR O CASERA
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• Los cuyes criollos
constituyen la población
• Siembra de forrajes y
mano de obra familiar para
el manejo de la crianza.
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INSTALACIONES Y EQUIPOS
• Clima
• Alimento disponible
• Estudio de mercado
• Mano de obra especializada
• Disponibilidad de reproductores
• Facilidad de vías de acceso
• Seguridad
MODALIDAD DE CRIANZA:
POZA JAULA
• VENTAJAS:
– Cualquier material de la zona
– Las pozas son de bajo costo
• DESVENTAJAS:
Requiere mayor espacio para la
instalación.
Es más trabajoso recolectar el estiércol.
En pozas hay mayor incidencia de
ectoparásitos.
CRIANZA EN JAULA:
• VENTAJAS
– Menor espacio de instalación
– Fácil recolección del estiércol mediante
bandejas
– La humedad en jaula es controlada
– Menor incidencia de ectoparásitos
– Menor espacio de instalación
– Permitirá exportación
• DESVENTAJAS
– Mayor costo
– Problemas de fractura de patas
– Problemas de lesiones en pezones
– Mayor desperdicio de alimento
– Problemas de salubridad por hacinamiento
MEDIDAS DE POZAS:
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EQUIPOS:
• Comederos
• Bebederos
• Jabas para transporte
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COMEDEROS Y BEBEDEROS:
MEDICAMENTOS BASICOS
Ovulación
Gestación
Empadre
Parición
Generalmente es por las noches, expulsa los fetos uno a cada 2 o 3
minutos, el número de crías por parto es variable de 1 a 8, lo
aceptable es 2 a 5; 3 a 5 y su peso fluctúa entre los 60 y 145 gr.
Causas de pérdida de camadas
1 cría 18 días
2 crías 22 días
3 crías 28 días.
ALIMENTACION Y NUTRICION
Pastos: se recomienda una mezcla de gramíneas ( rey –grass, avena, hoja de caña,
kikuyo, visea) y leguminosas (alfalfa, trébol) y un porcentaje de malezas para
balancear la ración.
Recomendaciones:
Tratamiento
Síntomas
• Flujo nasal, estornudos, respiración acelerada
y dificultosa.
Enfermedades parasitarias - externas
Piojos chupadores
Viven exclusivamente de chupar la sangre de los huéspedes, si
no se les combate a tiempo procrean en grandes cantidades,
transmiten gérmenes e infecciones, algunos se alimentan de
tejidos muertos y secreciones de la piel.
Tratamiento
Se les controla fumigando todas las instalaciones incluyendo a
los animales con Negurón en solución 0.15%, Dipterex 85 al
0,2% o Sevin al 1%
Daños
Al fijarse en el cuerpo del animal y chupar la sangre, segrega
saliva que provoca:
– Irritación lo cual provoca segregación de más sangre
– Impide se coagule la sangre en el sitio de la picadura.
Dermatitis micótica
Inflamación de la piel producida por hongos.
Coccidiosis
Se produce por humedad en la poza, mal manejo alimenticio, la falta de
coccidiótato en la dieta.
Síntomas
Diarreas fétidas, pérdida de apetito, decaimiento del animal,
enflaquecimiento, pelo erizado.
Alta mortalidad en animales jóvenes. Al hacer la necropsia se observa a
nivel del hígado peliguras blanquinolentas en todo el órgano.
Prevención:
Mantener limpia la poza, administrar coccidiostatos o sulfatos
Tratamiento
Sulfato quinoxolina 1gr/Kg de alimento
Sultrivet 2,4 gr/ 1 litro de agua
Furidona 2 – 4 gr/Kg de alimento
Furidona al 5% 2 -4 gr/ 1 litro de agua