MAKALAH PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN

MAKANAN KHAS DAERAH TASIKMALAYA

“NASI CIKUR”

DISUSUN OLEH:

NOVITASARI

NUNUR SITI ASIAH

POPON PATIMAH

DISKI NURHAMJAH

KELAS XI AK D

SMK PLUS YSB SURYALAYA

JLPAGERAGEUNG-SURYALAYA

TLP: 0265 457158-457162 FAX: 0265 2461076

E-mail: smkplusysb@yahoo.co.id www.smkysbsuryalaya.sch.id

KABUPATEN TASIKMALAYA

2017/2018
 DAFTAR ISI

DAFTAR ISI ………….……………………………………………………………….. 2

KATA PENGANTAR .……………………………………………………………… 3
BAB 1 PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG ………………………………………………………….4
BAB 2 PEMBAHASAN
A. SEJARAH NASI CIKUR ………………………………………..…………..5
B. BAHAN YANG DIGUNAKAN ……………………………….…………..6
C. ALAT YANG DIGUNAKAN …………………………………….…………6
D. CARA MEMBUAT …………………………………………………………. 7
E. ANALISIS SWOT ………………………………………………………..…. 8
BAB 3 PENUTUP
A. KESIMPULAN ……………………………………………………………….. 9
LAMPIRAN ……………………………………………………………………………10

2
 KATA PENGANTAR
Assalamualaikum Wr. Wb.
Puji dan Syukur mari kita panjatkan kehadirat Alloh SWT yang
telah mencurahkan rahmat dan hidayahnya sehingga kita bisa
menyusun makalah ini dengan baik dan benar serta tepat pada
waktunya.
Dalam makalah ini kami akan membahas mengenai makalah
“Makanan khas Daerah Tasikmalaya” yang bernama “Nasi
Cikur”.
Makalah ini telah dibuat dengan berbagai observasi dan
beberapa bantuan dari berbagai pihak untuk membantu
menyelesaikan hambatan selama mengerjakan makalah ini,
oleh karena itu kami mengucapkan banyak terimakasih kepada
pihak yang telah membantu menyusun makalah ini.
Kami menyadari bahwa masih banyak kekurangan yang
mendasar pada makalah ini.
Tasikmalaya, 08 Juni 2018

Penulis

3
 BAB 1
PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG
Makanan khas dari tiap daerah Indonesia tidak ada habisnya
salah satu daerah di Indonesia yang kaya kuliner adalah kota
Tasikmalaya. Ketika berkunjung ke kota ini jangan lupa
menikmati beberapa kuliner khas Tasikmalaya yang wajib
dicoba.
Disini kami akan menjelaskan makanan dari Tasikmalaya yang
bernama “Nasi Cikur”
Nasi cikur merupakan nasi goreng dengan rasa kencur yang
menjadi bumbu utamanya. Rasanya tidak manis seperti nasi
goreng biasanya, namun lebih asin gurih dan harum karena
aroma kencur yang khas. Rasanya akan makin lengkap dengan
irisan telur dadar, ayam suwir, tahu goreng, serundeng,dan acar
wortel yang segar, ditambah keripik tempe sebagai
pelengkapnya.

4
 BAB 2
PEMBAHASAN
A. SEJARAH NASI CIKUR
Cikur berarti kencur dalam bahasa sunda. Tanaman obat ini
merupakan bumbu dapur yang sedap. Masyarakat Tasik
mengolahnya menjadi Nasi goreng kencur atau dikenal dengan
sebutan Nasi Cikur.
Bumbunya memakai kencur muda atau kencur yang bertunas
dengan umbi yang warnanya masih putih. Ini membuat nasi
cikur menjadi lebih renyah meskipun mungkin ada aksen sedikit
getir dan aromanya menjadi harum. Langkah pembuatannya
sama seperti nasi goreng. Diperlukan bumbu halus yang terdiri
dari bawang merah, bawang putih, garam, terasi goreng, dan
tentu saja kencur muda.
Salah satu sajian nasi cikur yang terkenal adalah racikan nyi iyen
dikantin 43. Ia menjajakan nasi cikur dari pukul 6 pagi. Namun
sering kali, sebelum pukul 8 pagi pun nasi cikur sudah habis
terjual.
Nasi cikur bisa ditemui diberbagai warung dikota tasikmalaya
terutama Jl. BKR dan sekitar UNSIL.
Umumnya, harga nasi cikur Rp 10.000 / Porsi.

5
 B. BAHAN YANG DIGUNAKAN
Bahan untuk membuat Nasi Cikur:
 1 piring nasi putih, jangan digunakan nasi yang lembek
 5 butir bawang merah, iris tipis
 5 buah cabe rawit, potong kecil (bila suka pedas silahkan
tambahkan)
 1 sdm garam halus, bila kurang tambahkan
 2 cm cikur (kencur), potong kecil-kecil
 1 sdt penyedap rasa
 50 ml minyak goreng, untuk menumis
Bahan yang dihaluskan:
 1 siung bawang putih
 ¼ sdt terasi matang (optional)

C. ALAT YANG DIGUNAKAN

Piring
Sendok
Garpu
Mangkuk (untuk mencetak nasi)

6
 D. CARA MEMBUAT NASI CIKUR KHAS TASIKMALAYA
1. Panaskan wajan yang sudah berisi minyak goreng
sebelumnya, lalu masukan irisan bawang merah, tunggu
sampai mengeluarkan aroma harum.
2. Lalu tambahkan bahan yang sudah dihaluskan, aduk
sampai tercampur rata.
3. Kemudian masukan nasi putih, dan aduk nasi hingga
merata dengan bumbu tumis.
4. Setelah tercampur, tambahkan irisan cabe rawit dan irisan
cikur (kencur), aduk lagi sampai tercampur rata.
5. Jangan lupa masukan juga penyedap rasa dan garam halus
secukupnya, sampai rasa nasi cikur benar-benar pas
dengan lidah.
6. Sekarang angkat dan sajikan dalam piring saji, bisa juga
tambahkan bahan pelengkap seperti telur dadar, ikan asin,
atau sesuai selera.
7. Nasi cikur siap disajikan.

7
 E. ANALISIS SWOT
1. STRENGTHS (KELEBIHAN)
 Bahan utamanya termasuk tanaman obat (kencur)
 Harganya terjangkau
 Wanginya khas
2. WEAKNESSES (KELEMAHAN)
 Tidak semua orang menyukai nasi cikur
 Tempat penjualannya masih terbatas
3. OPPORTUNITIES (PELUANG)
 Dijual ketika bulan ramadhan (BUKBER)
 Dijual pada pagi hari (sarapan pagi)
 Dijual di rumah makan
4. THREATS (ANCAMAN)
 Banyak pesaing dengan aneka makanan lain

8
 BAB 3
PENUTUP
A. KESIMPULAN
Nasi cikur adalah nasi yang berbahan utamanya cikur/kencur.
Nasi cikur merupakan nasi yang enak dan lezat dan aromanya
yang khas membuat kita ketagihan.
Umumnya harga nasi cikur Rp 10.000 /porsi.
Nasi cikur ini bisa ditemui di Jl. BKR dan sekitar universitas
siliwangi.

9
LAMPIRAN

10