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2 NSO Aplicable
Características químicas que los embutido deberán cumplir con os requisitos de la tabla
Proteína total 12 -
(% masa/masa)
Limites microbiológicos
Pre cocido 1x10 ufc/g Ausente 10 ufc/g 10 ufc/g 10 0.4 100 15 Ausencia/g
listo para en
comer Max. Max. Max. Max. Max. Max. Max.
(mortadela) 25g
Pre cocido, 1x10 ufc/g Ausente 10 ufc/g 10 ufc/g 10 0.4 100 15 Ausencia /g
normalmente en
requiere Max. Max. Max. Max. Max. Max. Max.
conocimiento 25g
antes de ser
consumido
(jamón tipo
Virginia)
Crudo, 1x10 ufc/g Ausente 100 ufc/g 100 ufc/g 100 15 100 150 Ausencia/g
requiere en
cocimiento Max. Max. Max. Max. Max. Max. Max.
antes de ser 10
consumido