Investigación documental y de campo

INFORME FINAL

“HÁBITOS ALIMENTICIOS EN EDAD PREESCOLAR”

Beatriz Hernández Valdez

Junio 2018
 ÍNDICE

Tabla de contenido
INTRODUCCIÓN .............................................................................................................................. 3
Objetivo: ......................................................................................................................................... 3
METODOLOGÍA ............................................................................................................................... 4
Tipo de investigación ................................................................................................................... 4
Trabajo de campo......................................................................................................................... 4
PRINCIPALES ENFERMEDADES DEBIDO A LOS MALOS HÁBITOS ALIMENTICIOS .... 4
RESULTADOS .................................................................................................................................. 5
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................................................... 8
REFERENCIAS Y FUENTES DE CONSULTA ........................................................................... 8
Referencias Bibliográficas ........................................................................................................... 8
Buscadores.................................................................................................................................... 9
ANEXOS ............................................................................................................................................ 9
Anexo 1. Plan de trabajo ............................................................................................................. 9
Anexo 2. Entrevista .................................................................................................................... 10
Anexo 3. Encuesta ..................................................................................................................... 11
 INTRODUCCIÓN
Objetivo: El objetivo de esta investigación fue analizar los hábitos alimenticios de
los niños en edad preescolar (3 a 6 años) para promover hábitos saludables y
hacer conciencia de que pueden dañar su salud.

Se eligió este tema porque muchas de las enfermedades están relacionadas con
los malos hábitos alimenticios que desde pequeños tienen. Los padres son los
responsables de fomentar buenos hábitos alimenticios, los cuales les
proporcionarán los nutrientes necesarios. La formación de hábitos alimentarios
saludables debe comenzar desde los primeros años de edad ya que los hábitos
instalados tempranamente tienden a perdurar a lo largo de toda la vida. El rol de
los padres y representantes de niños y niñas en el desarrollo de hábitos
saludables es fundamental ya que no solo enseñan con el ejemplo sino con la
práctica, incorporando cada día en su dieta alimentos acorde a su edad.

Los padres tienen una gran influencia sobre los hábitos alimentarios de los niños y
son ellos los que deben decidir la cantidad y calidad de los alimentos
proporcionados durante esta etapa; en conjunto con los padres, la escuela
(principalmente profesores) juega un papel importante en el fomento y adquisición
de hábitos alimentarios saludables a través de la promoción y educación para la
salud (Macias et al.,2012).

Con respecto a los horarios y comidas en familia, también se han producido

importantes cambios, la pérdida de autoridad de los padres en la actualidad, ha
ocasionado que muchos niños coman cuándo, cómo y lo que quieran. Hace
cuarenta años, la televisión sólo se usaba en el tiempo de sobremesa, sin
embargo, ahora es un elemento fundamental a la hora de las comidas, cuya falta
hace parecer que la comida no es completa, provocando además que las
personas coman de forma mecánica, sin prestar atención ni siquiera al plato en
ese momento. Este hecho contribuye a la pérdida de la importancia de la
alimentación en la sociedad actual (Bolaños, 2009).
 METODOLOGÍA

Tipo de investigación

En esta investigación se utilizó el método cualitativo, cuantitativo y exploratorio. En

primera instancia se seleccionó y recopilo información la cual debía de ser de
fuentes confiables sobre el tema de investigación. Con dicha información se
elaboró un marco teórico con información relevante.

Trabajo de campo

Para realizar la investigación de campo se elaboró un plan de trabajo (Anexo 1),

en la que se hizó un registro de las actividades más importantes que dieron
seguimiento a dicha investigación. Se realizó también una bitácora en la cual se
reportarón todas las actividades realizadas, con el objetivo de evaluar los hábitos
alimenticios.

Se realizó una visita al Colegio Humanista de las Américas, en donde se observó

los alimentos y productos que compran los padres a sus hijos en los
establecimientos que están afuera, para incluirlos en el lunch. Posteriormente se
realizó una entrevista (Anexo 2) a una profesora de dicho colegio, con el fin de
saber los principales alimentos que consumen diariamente en su lunch y los
alimentos y productos que ofrece la cooperativa.

Para esta investigación se implementó una encuesta de 10 preguntas a 10

(Anexo 3) mamás de niños en edad preescolar, para poder obtener resultados
acerca de los alimentos más consumidos. A partir de dicho cuestionario se
realizarón una serie de gráficas que representando los resultados.

PRINCIPALES ENFERMEDADES DEBIDO A LOS MALOS HÁBITOS

ALIMENTICIOS
 Desnutrición- la causa más frecuente de la desnutrición es una mala
alimentación en la que el cuerpo gasta más energía que la comida que
consume.
 Obesidad- causada por la ausencia de una buena disciplina nutricional, el
sedentarismo y la calidad de vida.
 Anemia infantil-causada por una alimentación deficiente de hierro.
 Cansancio
 Dificultad para concentrarse
 Diabetes- asociada también a sedentarismo y malos hábitos alimenticios.
 Gastritis- se presenta por el consumo frecuente de comidas condimentadas,
productos procesados, no tener un horario de comida y saltarse las comidas.
 Enfermedades odontológicas- se presentan caries y manchas en los dientes
por el alto consumo de bebidas envasadas, alimentos procesados y dulces.

RESULTADOS
Al realizar la entrevista y gracias a la buena disposición de los profesores y
encargados del colegio, me pude percatar que la mayoría de los padres mandan
lunch nutritivo a sus alumnos, el servicio de comedor escolar ofrece la mayoría de
las veces alimentos nutritivos, sin embargo se observó que también ofrecen
salchichas, hot dog y papas fritas. También su cooperativa ofrece bebidas
comerciales, dulces, chiles, frituras y sopa maruchan.

A partir de las encuestas se obtuvieron los siguientes resultados:

Gráfica 2. El 60% de los niños

Gráfica 1. El 60% que contesto la
encuesta, fueron mamás de niñas y el
40% mamás de niños.
desayuna antes de ir a la escuela,
pero el 40% no desayuna, aunque la
mayoría lo hace se nos presenta una
cifra preocupante ya que el desayuno
es de vital importancia para todos y
en este caso para que los niños
tengan un buen rendimiento escolar
de lo contrario el cuerpo toma energía
de sus reservas y representa un riego
para la salud.
Gráfica 3. El 80% de los niños
consumen habitualmente pollo, el
10% res y otro 10% cerdo, la carne
en la alimentación de los niños es
importante para la aportación de
proteínas, es importante recordar que
también se debe ofrecer pescado a
los niños siendo los ácidos grasos
uno de sus muchos beneficios.
incluso esporádicamente, si bien es
cierto que a los niños no les agradan
mucho las verduras hay que buscar
una manera adecuada para incluirlas
en sus platillos, puede ser
elaborándolos de una manera más
llamativa a la vista de ellos e ir
fomentando su consumo. Es
fundamental consumir verduras ya
que los niños necesitan los nutrientes
que contienen para tener un buen
crecimiento de huesos y músculos.

Gráfica 4. El 80% de los niños

consumen entre una y dos frutas
diarias, lo cual es una porción
adecuada respecto a su edad, el 10% Gráfica 6. Los cereales deben
dijo comer 4 y el otro 10% consume 6 consumirlos diario principalmente
frutas, lo cual es muy bueno. porque a esta edad los pequeños
necesitan una gran demanda
energética que los cereales ofrecen.
La gráfica muestra que el 50% los
consume casi diario, el 20% 3 veces
y el 30% solo una vez a la semana.

Gráfica 5. Un poco menos de la

mitad dijo consumir diario verdura, el
resto solo 2 o 3 veces a la semana e
Gráfica 7. Las legumbres también
juegan un papel importante en la
alimentación, es recomendable
consumirlas entre 2 y 3 veces a la
semana, ya que es un alimento muy
completo. Los datos que nos arroja la
gráfica nos muestran que el 70% las
consume entre 2 o más veces, lo cual
es muy bueno y solo el 30% lo
consume en menos cantidad.
Gráfica 9. El 70% consume comida
rápida entre una y dos veces a la
semana y el 30% casi nunca. Es
importante inculcar desde pequeños
el hábito de no consumirla tan
frecuente ya que la mayoría de esta
comida tiene un alto contenido de
grasa, conservadores y no es fresca,
resaltando también que no aporta los
nutrientes adecuados.

Gráfica 8. Afortunadamente esta Gráfica 10. Respecto a las golosinas,

gráfica nos muestra que solo el 10% la mayoría de los niños las
consume jugos comerciales, el 40% consumen, el 60% dijo consumirlas
agua simple y el 50% agua de fruta de 2 a 3 veces a la semana, el 30%
natural. Es recomendable no ofrecer diario y solo un 10% casi no
a los niños jugos comerciales ya que consume. Es comprensible que a los
contienen mucha azúcar y ningún niños les llame la atención este tipo
aporte nutricional. El agua natural o de productos que hasta en la tv se
de fruta es una buena opción para los ven anunciados, sin embargo es
niños. importante que su consumo no sea
diario ya que no tienen ningún aporte
nutrimental y son productos con un
alto contenido de azúcar.
 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Sin duda alguna un niño puede comer de todo, pero debe de contener todos los
grupos de alimentos de buena cantidad y calidad. Una manera mas fácil de incluir
todos los alimentos es hacerlo de forma agradable que sea llamativa, con esto
lograremos tener una dieta equilibrada y obtendrán un óptimo desarrollo y
crecimiento lo que ayudará a evitar enfermedades. Además se estará enseñando
a los pequeños buenos hábitos alimenticios que perdurarán a lo largo de su vida
tambien es importante establecer un horario para comer.

Cabe destacar que es de suma importancia que los niños acudan al Colegio
desayunados ya que impacta en el rendimiendo escolar del menor. Se sugiere que
el Colegio implemente platicas educativas de nutrición para que los padres tengan
conocimiento y sean guiados a una alimentación saludable, así mismo el personal
del comedor puede cambiar ciertos alimentos que ofrece para contribuir en una
mejor alimentación. Es recomendable evitar el consumo excesivo de azucares,
grasas y practicar algún deporte. Es de suma importancia saber que una nutrición
inadecuada en la infancia puede condicionar la salud a largo plazo y riesgo de
padecer patologías como obesidad, hipertensión y diabetes.

REFERENCIAS Y FUENTES DE CONSULTA

Referencias Bibliográficas

Bolaños Rios, P. (2009). Evolución de los hábitos alimentarios de la salud a la

enfermedad por medio de la alimentacion. Trastornos de la conducta
alimentaria 9, 956-972.
Cabello Garza, M. L., & Reyes, D. d. (2011). Percepción de las madres de niños
con obesidad sobre los hábitos alimenticios y sus responsabilidades en la
alimentación en los hijos. Respyn Revista de Salud Publica y Nutrición
Volumen 12 N. 1.
Guerra, F. J., Valdez López, R., Aldrete Rodríguez, M., & Lopez Zermeño, M.
(2006). Antecedentes históricos sociales de la obesidad en México .
Investigación en Salud Vol. VIII Núm. 2, 91-94.
Macias M, A. I., Gordillo S, L. G., & Camacho R, E. J. (2012). Hábitos alimentarios
de niños en edad escolar y el papel de la educación para la salud. Revista
chilena de nutrición, 40-43.
Olivares C, S., Bustos Z, N., Moreno H, X., Lera M, L., & Cortez F, S. (2006).
Actitudes y prácticas sobre alimentación y actividad física en niños obesos y
sus madres. Revista Chilena de Nutrición Vol 33 No2, 170-179.
Restrepo M, S., & Gallego Maryori, M. (2005 ). La familia y su papel en la
formación de los hábitos alimentarios en el escolar. Boletín de Antropología
Universidad de Antioquia, vol. 19, núm. 36, 127-148.
Barragán Rivera , M. D. (2007). La educación en nutrición, hacia una perspectiva
social en México. Revista Cubana de Salud Pública 33(1).
Sánchez, C. C., Ontiveros Pichardo , E., & Lopez R, P. (2004). Epidemiología de la
obesidad. Gac Méd Méx Vol. 140 Suplemento No2, 3-20.

Buscadores

 Scielo
 Redalyc
 Google academico

ANEXOS

Anexo 1. Plan de trabajo

 Anexo 2. Entrevista

1.- ¿Cuál es su cargo dentro del Colegio?

R= maestra de preescolar
2.- ¿Qué bebida consumen habitualmente los niños?
R= bebidas saborizantes, básicamente jugos embotellados y boing.
3.- ¿De qué esta conformado el lunch de los niños la mayoría de las veces?
R= galletas, yogurt, nuggets, salchichas, dulces, bebidas comerciales, gelatina,
emparedado de jamón y mermelada.
4.- ¿Cuánto tiempo se brinda a los niños para comer sus alimentos?
R= 30 minutos
5.- ¿El colegio cuenta con servicio de comedor? ¿Puedes dar un ejemplo de menú
en un día habitual?
R= si cuenta con servicio de comedor. Un ejemplo seria sopa de fideo, caldo de
pollo y gelatina.
6.- ¿Los profesores se preocupan porque los niños coman alimentos saludables, si
es así de que manera?
R= si invitamos a los padres de familia a que sus niños reciban el menú nutritivo
que el colegio ofrece, sobre todo a los padres y madres que trabajan y al resto se
les pide que incluyan desayunos más nutritivos como mandarles fruta o agua
natural.
7.- ¿Ofrece el colegio platicas educativas sobre nutrición, si es así nombra un
ejemplo?
R= no ofrecemos platicas, pero tenemos 3 clases muestras de educación física
anual en la que los padres participan con sus hijos y hacen actividad física para
promover el ejercicio.
8.- ¿Qué tipo de alimentos ofrecen en la cooperativa?
R= agua de sabor, frituras, dulces, leche de sabor, palomitas, sopa maruchan,
refrescos, goma de mascar, pequeños juguetes como mano de goma.
9--¿Qué actividad física realizan los niños en el colegio?
R= al comenzar las actividades del día realizamos actividad física 5 minutos
diarios y al terminar su recreo se les pone 10 minutos música y bailan con
movimientos donde ejercitan todo el cuerpo. Independientemente de esto tienen
clase de educación física 2 veces por semana con una duración de 30 minutos.
10.- ¿Cómo debe de ser una dieta saludable y equilibrada?
R= debe contener frutas, verduras, carne, leche y sus derivados, pescado,
carbohidratos y grasas.
11.- ¿Sabe las consecuencias que puede tener una mala alimentación en la salud
de los niños
R= desnutrición, anemia, bajo rendimiento escolar, cansancio, agotamiento,
dificultad en el aprendizaje, baja concentración y por ende falta de atención.
12.-¿Crees que los anuncios de alimentos en tv influyen en la alimentación de los
niños?
R= si creo que la televisión disfraza los productos en saludables y muchas veces
trata de hacerlos agradables a los niños, pidiendo así ellos a sus padres el
producto.

Anexo 3. Encuesta

1.- Sexo
O Niño
O Niña
2.- ¿Con qué frecuencia desayuna antes de ir a la escuela?
O Todos los días
O Solo una vez por semana
O Más de dos veces por semana
O Nunca
3.- ¿Qué tipo de carne consume habitualmente?
O Pollo
O Res
O Cerdo
O Pescado
4.- ¿Cuántas frutas consume al día?
O2
O4
O Más de 6
O Ninguna
5.- ¿Cuántas veces a la semana come verdura?
O Diario
O 2 veces por semana
O 3 veces por semana
O Esporádicamente
6.- ¿Cuántas veces a la semana consume cereales (arroz, avena, trigo, maíz,
etc)?
O 1 vez
O 3 veces
O Más de 4 veces
O Nunca
7.- ¿Con qué frecuencia consume legumbres (lentejas, alubias, habas, frijoles,
etc)?
O 1 vez a la semana
O 2 veces o más
O A veces
O Nunca
8.- ¿Qué bebida consume regularmente?
O Agua simple
O Agua de fruta natural
O Refresco
O Jugos comerciales
9.- ¿Cuántas veces a la semana consume comida rápida?
O 2 veces
O 4 veces
O Más de 6 veces
O Nunca
10.- ¿Cuántas veces a la semana consume golosinas (frituras, dulces, chicles,
chocolates, etc)?
O Diario
O De 2 a 3 veces
O Más de 4 veces
O Nunca