Universidad particular de Chiclayo

Facultad de ciencias de la salud

Escuela profesional de Nutrición Humana

NOMBRE:

Idrogo Barboza Lucy

PROFESORA:

Susana Santacruz Mío

ASIGNATURA:

Química Orgánica
TEMA:

Saponificación de grasas y aceites para la obtención del jabón.

 Objetivos

Obtener jabón a partir de la saponificación del aceite de coco.

 Introducción

Las grasas y aceites son esteres mixtos naturales de ácidos grasos y glicerina
La sonificación de un éster con un NaOH de la sal de sodio de un ácido carboxílico
La sonificación es un triglicérido y produce sal en un ácido graso de cadena carga
Y recordemos que la palabra sonificar significa hace jabón
Materiales
 Vaso de precipitación de 250 (3)
 Vaso de precipitación de 200 (2)
 Paletas
 Balanza
 Pipetas de 10 a 5
 Propipeta
 Guantes

Reactivos
 Agua destilada
 Cloruro de sodio
 Ácido clorhídrico
 Hidróxido de potasio
 Aceite de coco
 Procedimiento

 Tenemos que tarar la balanza para obtener un peso correcto:

 Insertamos 15 gramos de aceite de coco en un vaso precipitado y lo

pesamos en nuestra balanza calibrada previamente:

 Luego de pesarlo sometemos al vaso de precipitado con aceite de coco a

la temperatura que se da por el calentamiento del agua en una olla , esto se
hará por 50minutos:
 Pesamos 13 gramos de hidróxido de potasio y vertimos 13 mililitros de agua
destilada, esto tuvo una reacción exotérmica:

 El aceite y el hidróxido de potasio se mezclaron con agua destilada.

 Luego pasa al mismo procedimiento del baño maría :
ANEXOS:
 Observaciones

 Para pesar las concentraciones se hace una formula:

 El jabón no se forma ya que la mala calidad del aceite de coco no permite la

formación y formación de fóculos.
 Cuestionario

 Si se agita frecuentemente la mezcla de reacción, ¿se acelera la

velocidad de saponificación?

Sí, porque esto hace que el encuentro entre las moléculas sea más
frecuente en la mezcla de reacción, haciendo así que su reacción sea más
rápida homogenizándose mucho más rápido.

 ¿Qué es el efecto salado? ¿Por qué se separa el jabón mediante este

proceso?
Es agregarle NaCl a la reacción de saponificación, aumenta la
concentración iónica por su efecto salino que cambia en la solubilidad y en
la tensión superficial de la solución, hace que las moléculas que queremos
separar (de menor solubilidad en agua), se separen más fácilmente razón
por la cual la parte orgánica se separa y se va a la superficie. (Color blanco
el jabón y amarilla la grasa).
 ¿Qué cambio químico se lleva acabo de la solución del jabón (se
acidifica con HCL al 10%. Escríbela ecuación iónica
R= El cambio es de color al momento de añadir el HCl al 10% el color torna a café
en la mezcla. Escribe la ecuación iónica.
 Que son las micelas
R= Es la conglomeración de moléculas que constituye una de las fases de
los coloides. Es el mecanismo por la cual el jabón solubiliza las moléculas
insolubles en agua, como las grasas.

 Una molécula de jabón, ¿es o no soluble con el agua?

R= Si, ya que el jabón es una sustancia con dos partes, una de ellas
llamada lipófila ó hidrófoba, se une a las gotitas de grasa y la otra,
denominada hidrófila, se une al agua. De esta manera se consigue disolver
la grasa en agua. Químicamente es una sal alcalina de un ácido graso de
cadena larga.

 Explica físicamente como un jabón es capaz de quitar una mancha de

aceite de camisa o un pantalón

El método de fabricación, se llama saponificación: calentar grasas con las

cenizas de plantas alcalinas, que produce jabón, agua y glicerina. Lo que
confiere al jabón su peculiar habilidad para limpiar la ropa es que sus
moléculas tienen doble personalidad: un extremo huye del agua -es
hidrófobo- y tiende a unirse a la grasa, mientras que el otro es hidrófilo, le
encanta el agua. Obviamente el efecto "tirón" del lado hidrófilo debe ser
mayor para poder arrancar la suciedad de la ropa, al que ayudamos cuando
frotamos la prenda. Al final queda una diminuta gota de suciedad rodeada
por una envoltura de jabón, un proceso que se ve favorecido en agua
caliente. Ahora bien, el jabón ve reducida su efectividad si se lava en agua
dura, que contenga gran cantidad de sales minerales -de calcio y magnesio
principalmente-, porque reaccionan con el jabón formando un precipitado
insoluble que da a la ropa un tacto como si hubiera sido almidonada. De ahí
que usemos suavizante.
 Que diferencia estructural hay entre en un jabón y un detergente
El jabón es una sustancia con dos partes, una de ellas llamada lipófila (o
hidrófoba), que se une a las gotitas de grasa y la otra, denominada hidrófila,
se une al agua. De esta manera se consigue disolver la grasa en agua.
Químicamente es una sal alcalina de un ácido graso de cadena larga.
El detergente es una mezcla de muchas sustancias. El componente activo
de un detergente es similar al de un jabón, su molécula tiene también una
larga cadena lipófila y una terminación hidrófila. Suele ser un producto
sintético normalmente derivado del petróleo.
Una de las razonas por las que los detergentes han desplazado a los
jabones es que se comportan mejor que estos en aguas duras