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202 Nº 202 / marzo 2017

Revista AQUA / Año 29 / marzo 2017


En salmonicultura
Controlando la
llegada de nuevos

patógenos
Entrevistas a Rubén Avendaño, Daniel Benetti y Juan Pablo Lazo
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Fotografía: EDITEC.
06
12

Fotografía: EDITEC.
Barreras a los patógenos
Después del virus ISA, el país comenzó a aumentar
sus barreras con el objetivo de evitar que ingresen
nuevos patógenos. Hasta el momento, el sistema
ha funcionado.
El PhD Rubén Avendaño ha

Contenidos
dedicado sus últimos años a
investigar diferentes patógenos
que afectan a los salmónidos.

/ marzo2017
5 Editorial.
6 En salmonicultura: Controlando la llegada de nuevos patógenos.
12 Dr. Rubén Avendaño: “Tenemos una sobrerregulación que no ataca el fondo de
los problemas”.
16 En 2016: Mejora la salud de la salmonicultura.
18 En Chile: La millonaria apuesta en salud de peces.
21 Eduardo Hagedorn, BioMar Chile: “Somos los únicos dedicados en un 100%
a la acuicultura”.
Fotografía: Cargill.

24 Salud: Posgrados en el extranjero.


26 Acuicultura + Pesca.
30 En enero: SalmonChile presentó su primer Informe de Sustentabilidad.

18
32 Cepas de salmónidos: La amplia diversidad genética presente en Chile.
36 Sistemas de vacunación: Caminando hacia la automatización.
40 Laboratorios de diagnóstico: Un soporte integral para la salmonicultura.
44 Extracción y cultivo de moluscos: Aprendiendo a convivir con las FANs.
48 Daniel Benetti y Juan Pablo Lazo: Desafíos y proyecciones de la acuicultura. Públicos y privados han invertido
51 TCT. cerca de US$80 millones con el
objetivo de investigar y resolver
52 En Viña del Mar: El congreso de la acuicultura. los desafíos que tiene la salmoni-
54 Según PEAN: Los cambios e inversiones que requiere la acuicultura chilena cultura en materia de patógenos.

57 Negocios.
60 El sector en cifras.
64 Nuestra revista.

Director: Rodrigo Infante • Editor: Gonzalo Silva • Periodistas: Ximena García y Adam Mumtaz • Columnistas:
Pablo Barahona, Fernando Bas, Eduardo Goycoolea, Rolando Ibarra, Martin Jaffa, Sunil Kadri, Felipe Matías, Jeanne
Mc Knight,Francisco Mery, Carlos Palma, Andrés Rebolledo, Rodrigo Rivas, Doris Soto, Alfredo Valenzuela y Ulf Winther
• Estadísticas: Luis Ramírez • Fotografías: Juan Carlos Recabal y archivo AQUA • Diseño y Producción: Ediarte
S.A. - Director de Arte: Alfredo Eloy - Diseñadora Gráfica: Carolina Castro • Impresión: Sistemas Gráficos Quilicura S.A.

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AQUA es una publicación del Grupo Presidente: Ricardo Cortés D. • Gerente General: Cristián Solís A. • Gerente Adm. y Finanzas: Víctor Vicuña C.
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Editorial

E
l 2017 se ha iniciado con buenas proyecciones para el sector del salmón. Este es un punto Hoy podemos
de común acuerdo y que está respaldado con los resultados obtenidos por la industria. proyectar que
Las exportaciones de 2016 lo demuestran, al crecer un 10% sobre el año anterior,
todos nuestros
alcanzando US$3.862 millones de venta. De hecho, en diciembre último, los envíos
sectoriales registraron un incremento de un 52% respecto del mismo mes de 2015. indicadores
Asimismo, las cifras de desempleo en las regiones salmonicultoras son las menores del país, con en la industria
una positiva tendencia a la baja. apuntan al alza.
A ello se suma que las empresas del salmón abiertas en Bolsa mantienen desde hace al menos seis
Aprovechar
meses muy buenos índices de rentabilidad -por sobre los de otros segmentos productivos-, apoyando
de esta manera el desarrollo del sector y de las comunidades australes donde tales compañías operan. este dinamismo
De esta manera, se va devolviendo la confianza a esta importante área de la economía, que aún para invertir
detenta un gran potencial de desarrollo. adecuadamente
También se observan positivas señales en el que ha sido, históricamente, el mayor problema del
en tener una
sector: el tema sanitario. Los indicadores de mortalidad de los peces han caído en forma sostenida
desde hace tres años, alcanzando parámetros muy adecuados. Se proyecta que en 2016 podrían mejor posición
haber estado en torno al 3% de mortalidad acumulada anual. productiva y en
Otro aspecto relevante para el futuro de este rubro lo constituye la generación de conocimiento el desarrollo de
e innovación. Como total país, las inversiones en I+D en Chile han crecido en 4,4%, según cifras de
mercados debe
2015, siendo aún las menores de los países del OCDE y representando solo el 0,4% del PIB nacional,
mientras que en los otros miembros del OCDE este monto es mayor al 2% del PIB.
ser, sin duda,
una prioridad.

Sursum
corda (Arriba los corazones)
Sin embargo, vamos en la dirección correcta. Se invierte en conocimiento
y en los últimos años se han inaugurado importantes centros de estudio en
el país, los que en el caso de la industria del salmón, están aplicando nuevas
medidas de control para reducir la incidencia y prevalencia de enferme-
dades, permitiendo avanzar en el menor uso de antibióticos y mejorando
ostensiblemente los índices productivos y la sustentabilidad de la industria.
Así, sobre la base de los mejores resultados, es necesario emprender
decididamente la tarea de recuperar los mercados perdidos y ampliar horizontes,
de modo de darle una proyección de mayores ventas al desarrollo que esperamos de este rubro.
Una prueba de esto es la gran presencia de empresas chilenas en la próxima versión del Seafood
Expo North America, a mediados de marzo.
La comunicación de mejores resultados y las posibilidades de expandir para las empresas los
clientes y sus mercados de venta, es una tarea permanente, que muchas veces se frustra por malos
A Q U A

rendimientos productivos; confiamos en que no será así esta vez.


Hoy podemos proyectar que todos nuestros indicadores en la industria apuntan al alza. Aprovechar
R E V I S TA

este dinamismo para invertir adecuadamente en tener una mejor posición productiva y en el desarrollo
de mercados debe ser, sin duda, una prioridad. La unión de los actores productivos, proveedores y
autoridades para capitalizar este momento y avanzar en la reconquista de confianzas por parte de los
mercados, a nivel nacional y mundial, es una tarea clave y absolutamente posible en el horizonte de
tiempo de este año. Sursum corda (Arriba los corazones). Q

A Q U A / m a r z o 2 0 1 7 5
Artículo Central

En salmonicultura

Controlando la llegada
de nuevos
patógenos
LA OIE TIENE A UN TOTAL DE DIEZ ENFERMEDADES CALIFICADAS COMO DE ALTO

RIESGO Y QUE AFECTAN A LOS PECES. EN TANTO, EN EL PAÍS SOLO TENEMOS UNA.

EL VIRUS ISA. ¿CÓMO NOS ESTAMOS PROTEGIENDO DE LA LLEGADA DE NUEVOS

VIRUS O BACTERIAS?

6 A Q U A / m a r z o 2 0 1 7
Artículo Central

E
n charlas, seminarios u otros, la mayoría de los inte- de competitividad a eliminaciones de todos los planteles de
grantes del sector salmonicultor se han enfrentado peces. “Tenemos que seguir avanzando. Debemos enfocar
al gráfico que relaciona la evolución productiva de de mejor forma la prevención del riesgo ya que, actualmente,
peces de Chile con la sucesiva aparición de pató- encontrar una nueva enfermedad es muy difícil”, dice el
genos. En 1986, y a medida que aumentaban las cosechas, gerente general del Intesal, Alfredo Tello, quien asevera
la primera en ser detectada fue la Enfermedad Bacteriana que en 2013 encargaron un estudio sobre el tema a la
del Riñon (BKD). Diez años más tarde sucedía lo propio con Universidad de California, Davis (Estados Unidos), trabajo
el IPN, mientras que en 2003 se confirmaba la presencia de que fue liderado por el epidemiólogo Andrés Pérez y actual
Vibriosis. Claro, las enfermedades antes mencionadas, junto académico de la Universidad de Minnesota (Estados Uni-
con otras que fueron apareciendo, pertenecen a las Listas 2 dos). Al respecto, este último asevera que “muchos países
y 3 que elabora la Organización Internacional de Salud Animal carecen de programas que sean basados en riesgo, por lo
(OIE) y su incidencia productiva no es de consideración. Pero que la sensibilidad de detección temprana de emergencias
todo cambió en 2007 con el violento brote de una enfermedad es cuestionable”. El científico agrega que “la fiscalización
posicionada en la Lista 1: el virus ISA. Las consecuencias del cumplimiento efectivo de las normas es, sin duda, un
sociales y económicas son ampliamente conocidas. gran desafío para todos los países”.
Al respecto, y aún cuando tanto científicos como expertos De todas formas, Pérez llama a diseñar proactivamente
no lograban comprobar en sus investigaciones si el virus tenía los planes de análisis de riesgo “en tiempos de paz, para
capacidad de transmitirse verticalmente -salvo un excepcional poder implementarlos activamente ante la emergencia. No es
Fotografía: SalmonChile.

estudio que generó discrepancia internacional- existe una buena idea trabajarlos en tiempos de guerra. A menudo, los
tendencia a considerar que el virus ISA llegó a Chile a través programas de vigilancia declaman esos objetivos pero, en la
de ovas importadas desde países que ya tenían el patógeno. práctica, se limitan a implementar mecanismos de detección
Entonces, las primeras medidas que adoptaron las autorida- (cultivos o PCR) de patógenos conocidos”.
des nacionales para el control del ISA se relacionaron con la Tomando como base algunas de las observaciones en-
exigencia de screenning o análisis al material biológico que tregadas por el epidemiólogo, en enero del presente año, el
llegaba al país. A mediados de 2011, en tanto, una nueva re- Sernapesca publicó una nueva versión de la norma técnica
solución estipuló restricciones adicionales a las ya existentes donde se detallan los nuevos requisitos para la importación de
previamente para la importación de material biológico con el especies vivas, se solicitan nuevos certificados y se detallan
objetivo “de proteger el patrimonio sanitario del país”. Allí se de mejor forma los procedimientos durante la cuarentena.
estipula que los países o empresas que deseen traer ovas “Para evitar el ingreso de patógenos no presentes en Chile,
al país, debían ser sometidos a una exhaustiva evaluación la importación de ovas es lo más importante y hoy estamos
sanitaria de riesgos. En pocas palabras, si los interesados muy fortalecidos”, asevera la subdirectora de Acuicultura de
tenían hallazgos o antecedentes de los patógenos en las listas
1 o 2, el acceso de su material genético se vería altamente
restringido. Al final, solos dos países del grupo que estaba GRÁFICO 1
autorizado hasta esa fecha terminaron cumpliendo con to-
dos los requisitos: Islandia, con ovas de salmón Atlántico; y EVOLUCIÓN DE LA
Dinamarca, con truchas arcoíris (ver Gráfico 1). Por razones IMPORTACIÓN DE OVAS DE
productivas, sanitarias y comerciales, la importación de ovas SALMÓN ATLÁNTICO Y TRUCHA,
ha venido bajando sostenidamente. 2011-2016, EN MILLONES.

DISEÑAR EN TIEMPOS DE PAZ


En general, se reconoce la efectividad que han tenido
a la fecha los sistemas de vigilancia implementados por el
país, sin embargo, entre los actores del sector salmonicultor
persiste la pregunta respecto de si aún tenemos espacios
de mejora para evitar que en el futuro lleguen a nuestras
aguas temidas enfermedades como la Infección por alfa
virus de los salmónidos (PD), la Septicemia hemorrágica viral
(VHS) o la Necrosis hematopoyética infecciosa (IHN), que en
naciones como Noruega o Canadá causan desde pérdida
Fuente: Sernapesca.

A Q U A / m a r z o 2 0 1 7 7
Artículo Central

la entidad, Alicia Gallardo, quien agrega que hoy se están plo, cuando se realizó un hallazgo de VHS en un centro de
controlando los riesgos a través de la “vigilancia clínica, reproductores silvestre de la especie Cyclopterus lumpus,
molecular y de veterinarios”. conocidos comúnmente como “lumpo” o “pez limpiador”,
Se puede destacar que Sernapesca no solo se ha quedado que se mantenían en la Piscicultura Hafro Grindavík, de
en las inspecciones a las ovas. También está vigilando otras propiedad del Gobierno de Islandia y ubicada en la costa
áreas. Una de ellas son los wellboat que vienen desde otros sur oeste de dicho país, rápidamente se cerraron las puertas
países a trabajar en las aguas australes “ya que podrían para las ovas de salmónidos que procedían del mencionado
tener residuos o biofilms que pudiesen ser portadores. El país escandinavo. Solo se volvieron a abrir varios meses
año pasado llegó una nave nueva y le hicimos todas las más tarde y luego de una rigurosa inspección in situ de las
Se reconoce
pruebas”, recalca Gallardo. A su vez, la autoridad señala que autoridades chilenas.
la efectividad redoblarán sus esfuerzos de comunicación y fiscalización
que han tenido al momento de realizarse congresos internacionales, dado ¿QUÉ VIGILAMOS?
a la fecha que algún científico “podría ingresar un patógeno al país por En Chile se reconoce la experiencia y conocimiento alcan-
los sistemas curiosidad. Para estudiarlo”. zado por las autoridades y personal del Área de Salud de las
De igual forma, resalta la actitud proactiva que ha salmonicultoras para detectar oportunamente ISA, pero “si no
de vigilancia
adoptado Sernapesca en diferentes situaciones. Por ejem- conoces las nuevas enfermedades o no estás bien capacitado,
implementados
por el país, sin
embargo, entre ENFERMEDADES DE TEMER
los actores
CUADRO 1

Las siguientes enfermedades se encuentran en la Lista 1 de Enfermedades de Alto Riesgo (EAR), según
del sector
Resolución 1741/13 de la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura y, por lo tanto, se encuentran sujetas a medidas
salmonicultor de vigilancia oficial.
persiste la Infección por alfavirus de los salmónidos No se dispone de información sobre la posible trans-
pregunta La infección es producida por cualquier subtipo del misión vertical del virus, en la superficie o el interior
género Alphavirus (SAV1–SAV6), perteneciente a la del huevo.
respecto de si
familia Togaviridae, que se puede manifestar como El virus puede diseminarse por el movimiento de
aún tenemos enfermedad pancreática (PD) en salares o enfermedad peces vivos infectados o su mortalidad, equipamiento
espacios de del sueño (SD) en truchas. contaminado o agua contaminada.
Se transmite de forma horizontal y los principales re-
mejora.
servorios son peces infectados clínicamente enfermos Necrosis hematopoyética infecciosa (IHN)
o que se han recuperado de la enfermedad. No se ha Afecta a la mayoría de las especies salmónidas tanto
comprobado la transmisión vertical. en agua dulce como marina y está causada por el
rabdovirus denominado virus de la necrosis hematopo-
Síndrome cardiomiopático (CMS) yética infecciosa (IHNV). Las principales consecuencias
Síndrome cardiomiopático (CMS), es una enfermedad clínicas y económicas tienen lugar en centros de cultivo
viral causada por el Piscine Myocarditis Virus (PMCV), de trucha arcoiris, donde los brotes pueden dar lugar
perteneciente al Género Totivirus de la Familia Toti- a mortalidades muy altas.
viridae. La transmisión es horizontal desde peces clínicamente
Presenta transmisión horizontal en salmón Atlántico. enfermos y portadores asintomáticos. El virus se excreta
PMCV es capaz de transmitirse a través del agua e in- en heces, orina, mucus y fluidos sexuales. Se han
fectar a peces que cohabitan un espacio, posiblemente registrado casos de transmisión vertical aunque se
a través de superficies mucosas. discute la presencia viral en el interior del huevo o en
la superficie de éste.
Necrosis hematopoyética epizoótica (EHN)
La necrosis hematopoyética epizoótica es la infección Septicemia hemorrágica viral (VHS)
sistémica clínica o subclínica de peces causada por Es causada por el Virus de la Septicemia Hemorrágica
el virus de la necrosis hematopoyética epizoótica Viral (VHSV), sinónimo: virus Egtved, perteneciente al
(EHNV), del género Ranavirus perteneciente a la Género Novirhabdovirus de la Familia Rhabdoviridae.
familia Iridoviridae. Principalmente de forma horizontal por el contacto
El EHNv se ha transmitido en forma horizontal entre con peces infectados y agua contaminada. El virus
centros de cultivo de trucha arcoíris a través de ale- se excreta por la orina y también a través de líquidos
vines infectados y probablemente mediante el agua reproductivos. No existe evidencia de transmisión
de transporte. vertical verdadera.

Fuente: Sernapesca.

8 A Q U A / m a r z o 2 0 1 7
Artículo Central

LAS CINCO DE LA OIE

CUADRO 2
La Organización Mundial de Salud
Animal (OIE) aboga por un mundo
que goce de seguridad y protección
frente a la liberación accidental o
deliberada de agentes patógenos de
los animales, incluidas las zoonosis.
Según la entidad, una estrategia
apropiada para la reducción de las
amenazas biológicas abarca cinco
áreas clave. Estas son:

• Liderazgo en los conocimientos


y en la elaboración de normas y
directrices.
• Buena gobernanza, refuerzo de
competencias e implementación
del concepto “Una sola salud”.
• Información zoosanitaria y actua-

Fotografía: EDITEC.
lizaciones de los métodos más
recientes de prevención y control
de enfermedades.
• Cooperación internacional y solida-
ridad entre países.
• Apoyo y comunicación

Se considera que la importación de ovas es una de las mayores fuentes de riesgo para la entrada de patógenos al
país, sin embargo, también existen otras vías.

es difícil poder diagnosticarlas en el momento preciso”, dice Se resalta la una activa capacitación de los responsables de la vigilancia
el gerente Técnico de FishVet Group, Cristhian Ortiz. necesidad de sanitaria, a todo nivel, de manera que nos permitan iden-
El gerente general de ADL Diagnostic Chile, Patricio tificar de forma oportuna patógenos cuya expresión pueda
que el país
Bustos, está de acuerdo con la afirmación anterior, argu- ser conocida (pues está publicada), así como aquellas
pueda contar
mentando que “siempre estará vigente un riesgo sanitario condiciones nuevas o mutadas cuya información es mínima
inherente a la transmisión de patógenos vía ovas pues no con monitoreos o nula, y que igualmente representan un riesgo para nuestra
podemos generar controles ni exámenes sobre patógenos oficiales industria. Esto debe estar en equilibrio con las medidas
que desconocemos (aquí y en los países importadores), estrictos y implementadas, sin que exista una sobrereacción normativa
ya que podrían estar presentes en esos otros ambientes y las mejores y en donde el costo sea mayor al beneficio. La sustentabilidad
potencialmente expresarse en nuestro medio. Las políticas más modernas de la industria tiene que ver con el estar bien fortalecidos
nacionales controlan de manera efectiva los patógenos e informados en esta materia, pero también con el tener
metodologías
conocidos ya que las restricciones de importación en Chile medidas costo-efectivas”, agrega Bustos.
analíticas,
están basadas en análisis de riesgos y objetivos precisos,
pero es necesario consignar que hoy no se contempla como de manera ENFERMEDADES EMERGENTES
objetivo el ‘riesgo 0’ pues para eso la frontera debería de confirmar Las enfermedades infecciosas emergentes correspon-
estar totalmente cerrada para las ovas. En este caso se científicamente den a infecciones de aparición reciente en una población o
concilia la protección nacional con los acuerdos y tratados la presencia aquellas cuya incidencia o rango geográfico se incrementa
comerciales. No obtante, es importante considerar que la rápidamente. Por otro lado, las enfermedades infecciosas
o ausencia de
entrada de patógenos no es exclusivamente a través de la reemergentes corresponden a infecciones que han rea-
patógenos de
importación de ovas, aunque es la principal”. parecido, después de una significativa disminución de su
Por lo anterior, se resalta la necesidad de que el país alto riesgo. incidencia. Corresponden a enfermedades registradas pre-
pueda contar con monitoreos oficiales estrictos y las mejores viamente, las cuales incrementan en incidencia, distribución
y más modernas metodologías analíticas, de manera de geográfica o huésped.
confirmar científicamente la presencia o ausencia de pató- ¿Son para preocuparse? “Si. Por ejemplo están las en-
genos de alto riesgo y que, al mismo tiempo, se mantenga démicas, como el BKD, que ha aumentado su incidencia en

A Q U A / m a r z o 2 0 1 7 9
Primera vacuna viva atenuada
que ayuda a controlar el síndrome
de la Septicemia Rickettsial
del Salmón (SRS) en el
salmón del Atlántico,
trucha arco iris y
salmón Coho.

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Artículo Central

la Región de Magallanes. De hecho, estamos haciendo un MEDIDAS ADICIONALES


programa para proteger esta área, estudiando su epidemio- Las autoridades chilenas han sido claras. Según los acuer-
logía para poder tomar medidas”, comenta Alicia Gallardo. dos internacionales de comercio suscritos por nuestro país,
Sobre este tema, se asevera que al no utilizar antibióticos, no se puede cerrar la frontera a ovas que cumplen con los
se expresan otros patógenos que en regiones como la de requisitos dispuestos en la normativa. Teniendo ese “flanco”
Los Lagos o Aysén no se expresan con tanta fuerza. Además abierto, son pocas las alternativas para controlar el ingreso y
del BKD, también puede aflorar Vibrio ordalli o Aeromonas y diseminación de nuevas patologías. Pero las hay.
Tenacibaculum maritimum. Una de las primeras medidas en las que se llama la atención
El director del Laboratorio de Patología de Organismos es “restringir el movimiento de los peces durante la fase de
Acuáticos y Biotecnología en Acuicultura de la Universidad agua dulce”, dice el Dr. Avendaño. El especialista expone que
Andrés Bello (UNAB), Dr. Rubén Avendaño Herrera, también estos múltiples traslados hacen “que las bacterias se vayan
muestra su preocupación por el tema y lo ejemplifica con mezclando y que incluso se puedan generar superbacterias”. Durante los
que, recientemente, “publicamos un estudio donde damos Andrés Pérez va un poco más allá. Para este epidemiólogo primeros días
cuenta de un serotipo O2b de Yersinia ruckeri, que afecta se deberían crear unidades productivas para cada región, de marzo la
a salmón coho. Esto nos permite concluir que no estamos donde cada una se autoabastezca. “De esta manera, el im- autoridad
preparados del todo ya que la vacuna existente no cuenta pacto de eventuales emergencias queda confinado a ciertas
publicará una
con este serotipo y menos que fue desarrollada para este áreas”, puntualiza.
salmónido”. Por cierto, también se encuentra la posibilidad de seguir
nueva normativa
La Inflamación del Músculo Esquelético y Cardiaco (HSMI) mejorando el modelo productivo. “Islas Faroe es el país más que permitirá
es otra de las enfermedades emergentes y que en otros países rentable en la producción de salmónidos. A ellos también les disminuir
se presenta con mortalidades asociadas. “¿Qué puede hacer afectan patógenos pero tienen su producción mejor distribuida la presión
un laboratorio que no conoce la signología clínica? Ahí es en el tiempo y el espacio. De esta forma, los patógenos no productiva sobre
donde se requiere de la asesoría de especialistas interna- llegan a tener un impacto. No se expresan. Es una cosa de
el ambiente.
cionales ya que es muy común en industrias de otros puntos mantener los equilibrios”, comenta Patricio Bustos. Se estima
geográficos”, dice el gerente general de FishVet Group, Javier
Por mientras
que durante los primeros días de marzo la autoridad publi-
Moya. Este especialista puntualiza que, dado los efectos que cará una nueva normativa que permitirá disminuir la presión se recomienda
posee el patógeno en el mar, “se hace necesario tener un productiva sobre el ambiente. Por mientras se recomienda estar siempre
plan de vigilancia desde la fase de agua dulce”. estar siempre alertas. Q alertas.

UNA SALUD
CUADRO 3

Cuando hay un comercio miólogo Andrés Perez, quien la salud de los salmones, del
internacional intenso, y se hace trabajó con el autor ideológico medio ambiente y del público.
más difícil poner una barrera de “Una salud”, y reconoce que La regulación y restricción de su
que impida el ingreso de pa- “puede ser muy poderoso, pero uso tiene que estar acompaña-
tógenos, es mejor pensar el también puede ser una cascara do de medidas que ayuden a
vivir con ellos. Bajo esta pre- vacía de contenido y convertirse los salmonicultores a mantener
misa nació el concepto “Una simplemente en un slogan con niveles de producción y ganan-
salud”, el que fue introducido impacto en marketing, pero sin cia similares a los actuales. Solo
a comienzos de la década de aplicación práctica”. Para que no en ese punto todos los actores
2000, resumiendo en pocas suceda lo anterior, “es necesario estarán de acuerdo en su con-
palabras una noción conocida el desarrollo de equipos mul- trol y reducción”.
desde hace más de un siglo, a tidisciplinarios que entiendan Finalmente, Pérez resume
saber que la salud humana y la aplicación y las implicancias que este concepto, “en defini-
la sanidad animal son interde- prácticas, al mismo tiempo que tiva, nos ayuda a ser mejores,
pendientes y están vinculadas manejan una sólida base cien- construir una industria más
a los ecosistemas en los cuales tífica”. Este científico apunta que fuerte y sustentable, al mismo
coexisten. “el tema del uso de antibióticos tiempo que cuidamos nuestro
Uno de los que más conoce es un ejemplo interesante. Su ambiente y la salud de los
este concepto es el epide- uso afecta, potencialmente, a consumidores”.

A Q U A / m a r z o 2 0 1 7 11
Entrevista

“Tenemos una
sobrerregulación que no

ataca
el fondo de los problemas”
EL INVESTIGADOR ASEVERA QUE LOS PROBLEMAS SANITARIOS QUE ENFRENTA

LA SALMONICULTURA SE ARRASTRAN DESDE LA FASE DE AGUA DULCE. ADEMÁS,

ANALIZA EL USO DE ANTIBIÓTICOS Y LA CALIDAD DE LAS INVESTIGACIONES QUE SE

REALIZAN EN EL ÁREA.

L
a Federación Internacional de Historia y Estadística Acuícola de la Universidad Andrés Bello (UNAB), Dr. Ruben
de Fútbol considera al chileno Marcos Cornez como Avendaño Herrera, quien, además, se ha convertido en uno de
uno de los arqueros más goleadores de la historia los científicos más destacados en el área de salud de peces.
al marcar 24 tantos durante su carrera deportiva. “Me gustaba mucho el fútbol, quería seguir en este
Durante su paso por Deportes Antofagasta (1991-1993), en la deporte, pero mis padres me motivaron e insistieron para
ciudad del mismo nombre y donde también se desempeñaban que estudiara en la universidad. Finalmente me inscribí en
jugadores de la talla de Pedro Reyes o Mario Véner, tuvo como Ingeniería en Acuicultura en la Universidad de Antofagasta”,
uno de sus suplentes a un joven cadete que comenzaba su añora el prolífico científico que solo entre 2013 y 2016 puso
educación universitaria. Se trataba del actual director del Labo- su nombre en 32 papers publicados en revistas internacio-
ratorio de Patología de Organismos Acuáticos y Biotecnología nales con la mayoría de ellas en calidad Q1.

12 A Q U A / m a r z o 2 0 1 7
Entrevista

por parte de la farmacéutica multinacional Hipra y que sigue


vigente hasta el día de hoy.
De regreso en el país, su primer destino fueron los
laboratorios de la chilena Veterquímica, compañía donde
comenzó los estudios que terminaron dando pie para el de-
sarrollo de vacunas contra patógenos como Flavobacterium
psychrophilum, Yersinia ruckeri, Aeromona salmonicida y/o
Vibrio ordalli, entre otras.
Al cabo de unos años, el Dr. Avendaño llegó a la UNAB,
lugar donde comenzó a levantar un moderno laboratorio y
un afiatado equipo de investigadores que le han permitido
abordar, básicamente, cinco líneas de trabajo: antibióti-
cos; patógenos emergentes; diagnóstico; patogenicidad,
virulencia y modelos de desafío; y taxonomía microbiana.
Gracias al desarrollo de asertivas investigaciones, el Dr.
Avendaño ha entregado un sinfín de asesorías, capacita-
ciones y servicios en salud de peces a empresas acuícolas
o entidades de Gobierno.
Con base en Viña del Mar (Región de Valparaíso), este
científico también está impactando a la acuicultura nacional e
internacional a través de una activa participación en entidades
como Fondecyt o el Centro Interdisciplinario para la Investi-
gación Acuícola (Incar). Este último tiene un presupuesto de
US$15 millones por diez años y Avendaño participa como
investigador principal y representante institucional de su
casa de estudio.
Fotografía: Rubén Avendaño.

Dr. Rubén Avendaño En términos de patógenos, ¿cómo aprecia el estado


sanitario que tiene actualmente la industria del salmón
de Chile?
Siempre he tenido una mirada crítica, pero con base.
Por ejemplo, hoy en Chile tenemos 33 vacunas registradas
contra la Septicemia Rickettsial del Salmón (SRS) y se
siguen produciendo más. ¿Por qué no hemos sido capaces
de juntar a cuatro o cinco expertos para que le den una
solución a este problema? Falta una política de país que
permita administrar de forma más efectiva los recursos y
con el objetivo de evitar financiar proyectos que no llegan
a nada o que ya se han realizado con anterioridad.
Además, veo que actualmente todos están muy con-
Gracias a la guía del profesor Dr. Carlos Riquelme, desde centrados en SRS, pero el problema se arrastra desde agua
mediados de la década de 1990, Avendaño se comenzó a in- dulce. En Chile, y dada la acción de la Flavobacteria, se
teresar en bacterias que afectaban a especies hidrobiológicas, utilizan 20 toneladas de antibióticos en esta fase, mientras
tanto así que a principios del 2000 se trasladó hasta España que en Noruega se emplean kilos. Este es un volumen que
para realizar un doctorado en Biología en la Universidad de debe ser reducido y principalmente mediante mejora en los
Santiago de Compostela, lugar donde pudo conocer más procedimientos de cultivo.
sobre la bacteria filamentosa Tenacibaculum maritimum, “que En la etapa de agua de mar, Noruega vive con un
causa mortalidades en especies como el rodaballo, dorada y patógeno que es similar a SRS. Se llama Francisella,
salmón”. Incluso, dichos estudios dieron lugar a una premiada pero lo tienen controlado gracias a una adecuada política
tesis que sirvió de base para la elaboración de una vacuna acuícola.

A Q U A / m a r z o 2 0 1 7 13
Entrevista

En forma más específica, ¿a qué apunta su crítica que se llamó Piscirikettsia enana o nueva especie corres-
respecto de la política acuícola? pondía efectivamente a una vesícula externa de membrana
Es que advierto que tenemos una sobrerregulación que de origen proteico que libera la bacteria y que es un factor
no ataca el fondo de los problemas. Solo las formas. Por de virulencia muy importante. La mayoría de los grupos
ejemplo, hoy un médico veterinario puede prescribir el uso de que trabajan hoy con este patógeno y otros similares están
antibióticos, pero en ninguna parte se analiza la experiencia o utilizando este nuevo conocimiento.
calidad que debe tener este profesional. Asimismo, se reune En definitiva, hoy no se puede saber correctamente si el
información sobre el uso de los antibióticos, pero los anteceden- uso de antibióticos está causando resistencia en todos los
tes sobre los resultados de las terapias de campo son escasas aislados de P. salmonis presentes en el medio acuático, ya
o nulas, lo que impide analizar el uso de estos compuestos. que se necesitan estudios más profundos.
También veo mucha preocupación por sacar una multa
porque la mortalidad se encuentra en un lugar donde no debe ¿Podría ser este desconocimiento la causa de que
estar, pero no nos estamos fijando en restringir el movimiento en Chile se utilice un alto volumen de antibióticos?
de los peces durante la fase de agua dulce o la calidad que Efectivamente, hay casos en que utilizamos elevados
tienen los smolts al momento de ser certificados. Entonces, niveles de antibióticos porque nos falta conocimiento. Estimo
creo que estamos poniendo nuestros esfuerzos solo en cum- “Hoy en Chile que hay que utilizarlos solo cuando corresponda. Si el valor
plir, de poner el check, pero no de una mejora más profunda a tenemos MIC (Concentración Inhibitoria Mínima) para florfenicol de un
los procedimientos que tiene la industria y que han terminado 33 vacunas aislado de campo es mayor a 16, no hay tratamiento que sirva.
aumentando los costos. registradas Los peces no se salvarán, pero igual realizan los tratamientos.
En Chile se han financiado investigaciones para determinar
contra la
En Chile ha estado recrudeciendo lo que llaman las la resistencia, pero con resultados que en su origen metodoló-
Septicemia
enfermedades emergentes. ¿A qué se refieren con este gico no son comparables y no permiten generar conocimiento
término y cómo aprecia ésta situación?
Rickettsial ni tampoco emplearlos para la correcta toma de decisiones.
El término emergente se utiliza cuando un patógeno del Salmón Incluso, estos estudios han tenido que ser repetidos y eso
aparece en un lugar geográfico donde nunca había estado y se siguen es lamentable, porque es tiempo y recursos perdidos. En
presente o se detecta en una nueva especie. Pasó con el produciendo ocasiones se realizan, pero los resultados no son compartidos
Streptococcus phocae, que nunca había estado en Chile y que más. ¿Por qué con los actores de la industria. Para mí, un estudio debería
de las focas (de ahí su nombre phocae), pasó a los salmónidos. ser accesible o público si los recursos en su parcialidad o
no hemos sido
Hoy sabemos que hay dos subespecies, una en focas y otras totalidad son financiados con dineros estatales. Además, este
capaces de
en salmónidos y que este último no afecta a las truchas. conocimiento debe ser validado en una publicación, ya que
También se les llama emergentes cuando cambian de juntar a cuatro si no está publicado en una revista científica, con un comité
grupo serológico. Recientemente publicamos un estudio o cinco expertos editorial conocido, no existe.
donde damos cuenta de un serotipo O2b de Yersinia ruckeri para que le den
que afecta a salmón coho. Esto nos permite concluir que no una solución a Entonces, ¿qué alternativas quedan?
estamos preparados del todo ya que la vacuna no cuenta con Se podrían alternar los antibióticos pero, por temas de
este problema?”
este serotipo y menos que fue desarrollada para este salmónido. mercado, algunos tienen restricciones. Hay otras opciones
Cuando la prevalencia es mayor, también se le puede que están siendo investigadas, como terapéuticos específicos
llamar emergente. Hay casos en BKD que estamos analizando para bacterias intracelulares, pero pueden ser utilizarlos solo
dado las diferencias que hemos advertido a nivel de pruebas una vez. Ahí está el problema.
de patogenicidad y virulencia. Por ello que estimo que las vacunas son la solución, pero
hay que saber cómo hacerlas y no olvidar que también es
En general, diversos actores están hablando de la importante conocer la realidad de la estructura de la población
resistencia que producen los antibióticos. ¿Qué opina de cada patógeno en las distintas especies de salmónidos
sobre esto? así como en las distintas áreas geográficas de nuestro país.
Que el sistema es muy amplio, diverso y sabemos poco. Tenemos que sentar a los que saben para que las hagan. Es
Por ejemplo, hace unos años se dijo que se había descubierto un tema país y en Chile existen varios grupos especializados,
una Piscirickettsia enana o que, también, había una nueva pero no podemos seguir financiando de manera individual
especie. No obstante, el año pasado, junto con el Dr. Alejandro sino generando un esfuerzo en conjunto. De otro modo ten-
Yáñez de la Universidad Austral de Chile, miembros del Incar, dremos la vacuna número 34 o 35 en el corto tiempo, pero
así como el Post-Doc Dr. Cristian Oliver, confirmamos que lo sin mayor efecto. Q

14 A Q U A / m a r z o 2 0 1 7
Competitividad

SE ADVIERTE QUE DURANTE EL

Fotografía: EDITEC.
AÑO PASADO LAS MORTALIDADES

DE PECES DECRECIERON. SI BIEN

NO EXISTE UNA SOLA CAUSA

RESPONSABLE DEL MEJORAMIENTO,

LO CONCRETO ES QUE HA PERMITIDO

A LA INDUSTRIA RECUPERAR

RENTABILIDAD.

que dan pie a especular esta tesis, aunque por cierto en este
En 2016

Mejora
caso no podemos comprobar”, dice el gerente general de ADL
Diagnostic Chile, Patricio Bustos. Otros atribuyen los mejores
resultados a factores como la nueva vacuna viva atenuada contra
SRS, el cambio en las estrategias de alimentación (dietas de alta
energía y microrraciones) o la siembra de smolt más grandes.
La subdirectora de Acuicultura de Sernapesca, Alicia Gallardo,
confirma la situación. “El estado sanitario de 2016 es mucho

la salud de la
mejor al compararlo con años anteriores. En Magallanes, por
ejemplo, la situación es muy positiva. Estimamos que, a nivel país,
la tasa de consumo de antibióticos también deberían disminuir”,

salmonicultura
detalla la autoridad.
Si se analizan las tasas de mortalidad que se han venido
presentando en la industria en el último tiempo, éstas confirman
la tendencia. Según el Reporte de Sustentabilidad publicado por
SalmonChile, en 2013 el promedio fue de 7,7%, en 2014 marcó
6,5%, mientras que en 2015 disminuyó hasta un 5% (ver Gráfico
1). Para 2016 no existen cifras oficiales, pero al interior de la

L
a industria del salmón de CHile registró menores actividad se concluye que la mortalidad acumulada (biomasa)
mortalidades durante el 2016, aunque no están debería rondar un 3%.
completamente claras cuáles pueden ser el grupo de La buena noticia es que referido a las causas de mortalidad,
razones que explican esta favorable situación. Algunos las de origen infecciosa también han venido disminuyendo su
dicen que la acción de la Floración Algal Nociva de principios participación. Para hacerse una idea, en 2015 representaron
de 2016 pudo haber tenido una influencia más importante en un 25% del total de los peces muertos. Al primer semestre
estos resultados de lo que creemos, aparte de otros factores de 2016, este factor disminuyó a un 23%. Durante el mismo
complementarios, “ya que este tipo de eventos ambientales periodo de análisis, los desadaptados variaron de un 15% a un
suelen ejercer una selección natural en las especies, ya sean 8,6%. El aspecto negativo es que el SRS sigue representando
éstas silvestres como en cultivo, ‘eliminando’ a aquellos ejem- cerca del 80% de la mortalidad por causas infecciosas.
plares más débiles, lo que podría contribuir a que la población Otro antecedente que permite advertir un mejoramiento de la
sobreviviente tienda a comportarse mejor, mostrando mejores situación sanitaria es por medio de la clasificación de bioseguri-
resultados. Esta es una hipótesis que no se puede desmentir, dad, modelo sobre el cual se determina el score de riesgo de un
hay sólidas bases científicas y múltiples argumentos históricos centro de cultivo de salmónidos y donde, a través de su resultado,

16 A Q U A / m a r z o 2 0 1 7
Competitividad

GRÁFICO 1
se define la próxima siembra del centro evaluado o clasificado
en número de ejemplares. Este parámetro es determinado TASA DE MORTALIDAD (%), POR EMPRESAS
2013-2015
fundamentalmente por las pérdidas que presente un centro de
cultivo en un determinado ciclo productivo.
Al respecto, un reciente informe de IndexSalmon detalla que
las agrupaciones de concesiones (ACS) que iniciaron sus periodos
productivos durante 2016 “obtuvieron una mejor condición en
sus evaluaciones de densidad, pasando de un 64% de condición
MEDIA en 2015 a un 69% de condición ALTA para 2016”. A su
vez, destaca que el año pasado, ninguna ACS obtuvo la menor
categoría: BAJA 2 (ver Gráfico 2).

IMPACTO EN LOS COSTOS


Entre 2007 y 2015, la industria del salmón de Chile pasó de
ser la más eficiente del mundo a la menos competitiva. En dicho
periodo sus costos de producción ex jaula aumentaron desde un Fuente: Sernapesca.
promedio de US$2 kg a más de US$4 kg. Algunas de las razones OBS: La tasa de mortalidad es un indicador de la salud de los peces a nivel de jaula, centro, barrio o en
este caso industria. Se calcula considerando todos los peces muertos dividido por los peces cultivados
que llevaron a este aumento son las mayores regulaciones, infla- durante el ciclo. Este índice no considera los peces que por razones productivas o normativas son
ción y el empeoramiento de la situación sanitaria. Dependiendo de descartados durante el proceso de crianza. Este índice se expresa en porcentaje para el año calendario.

la empresa, se estima que este último aspecto representa entre


un 50%-60% de la adición de costos, es decir, cerca de US$1 kg. GRÁFICO 2
Analizando solo la mortalidad (%) de la biomasa, en 2014
este factor significó que la industria dejó de percibir unos DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL SCORE DE BIOSEGURIDAD
US$280 millones. Para 2016, este índice disminuyó a cerca de POR ACS, 2015-2016
US$105 millones.

FUTURO INCIERTO
“Desde noviembre de 2016 se comenzó a advertir una mayor
incidencia de los patógenos, en años previos comenzábamos a
tener problemas con mayor anticipación”, dice Patricio Bustos,
destacando que hasta principios de 2017 incluso hasta la cali-
gidosis y los problemas asociados a Enfermedades Proliferativas
Branquiales (Amebiasis, entre otras) han causado menor preo-
Fuente: Index Salmon.
cupación. De todas formas, el ejecutivo especializado en salud de
peces no se atreve a entregar una razón que expliquen los mejores
resultados. “Cuando los resultados están desmejorados, tenemos Algunos ductivas operando hace que aumenten las redes de contacto
muchas veces más y mejor información de sus causas que cuando atribuyen epidemiológicas y, por lo tanto, los peces son más susceptibles
los resultados muestran ser buenos como en el 2016. El mismo de sufrir enfermedades”, comentó en un reciente congreso el
los mejores
énfasis debemos poner para descubrir y entender las razones por gerente general de Intesal, Alfredo Tello.
resultados a
las cuales se obtienen menores pérdidas, a fin de evaluar la facti- En dicha oportunidad, el ejecutivo adelantó que en marzo
bilidad de replicar aquellos manejos y prácticas de mayor impacto factores como de este año tendría que publicarse una nueva normativa “que
en tales resultados. En otras palabras, a la pregunta formulada la nueva vacuna debería llevar la operación de la industria a un sistema parecido
sobre las causas que explican lo acontecido, es imperativo -y debe viva atenuada a la capacidad de carga”, es decir, buscará alcanzar un equilibrio
constituirse en un objetivo a futuro- tener respuesta concretas y contra SRS, el entre la biomasa en el mar, la configuración espacial de los
objetivas que expliquen estos fenómenos”, comenta. cambio en las centros y los resultados sanitarios.
Independiente de lo anterior, se sabe que a medida que Por mientras no se pueda sopesar los efectos concretos
estrategias de
crece la producción de salmónidos, los problemas comienzan que tendrá la nueva normativa, la salmonicultura chilena
alimentación o la
a aumentar. Una de las razones seria que “se comienza a sigue apostando por la vacunación y el mejoramientos de
producir en más concesiones, utilizando algunas que no tienen siembra de smolt sus prácticas para elevar el estatus sanitario de los peces y,
las mejores características. El mayor número de unidades pro- más grandes. de paso, disminuir los costos por este ítem. Q

A Q U A / m a r z o 2 0 1 7 17
I+D

En Chile

La millonaria
Fotografía: EDITEC.
apuesta en salud de
peces
EL ESTADO, JUNTO CON PRIVADOS, ESTÁN INVIRTIENDO MÁS DE Para ser más precisos, en 2014 Corea del Sur lideró las
US$80 MILLONES EN DIFERENTES INICIATIVAS QUE, AL MEDIANO
estadísticas al invertir un 4,6% de su PIB en I+D, Noruega se
ubicó en el puesto 20 con el 1,65% y, como ya se adelantó,
PLAZO, BUSCARÁN RESOLVER LOS PRINCIPALES DESAFÍOS Chile cerró las cifras con solo el 0,4%. El promedio de la
SANITARIOS QUE ENFRENTA LA INDUSTRIA DEL SALMÓN. organización fue de 2,4%. Pero eso no es todo. En términos
del número de investigadores por cada 1.000 trabajadores,
nuestro país no presenta dígitos para enorgullecerse. Corea
del Sur da cuenta de 16,2; Noruega 14,8 y Chile solo 1,9.

C
hile no es un país que se caracterice por Un último dato para tener en cuenta. Respecto del ori-
invertir en Investigación y Desarrollo (I+D). gen de los fondos, en Corea del Sur el 75,3% proviene del
Es más, la Organización para la Cooperación mundo privado, el 23% desde el Estado, mientras que un
y el Desarrollo Económicos (OCDE), entidad 1% de otras fuentes. En Noruega los privados se ponen con
que agrupa a 35 naciones y cuya misión es promover el 43,1%, el Estado con el 45,8% y otros marca 11,1%. En
políticas que mejoren el bienestar económico y social de Chile la situación es al revés. Los privados representan el
las personas alrededor del mundo, ubica a nuestro país 32%, el Estado significa un 44,1%, mientras que las otras
en el último lugar del ranking. fuentes llegan a un 23,9%.

18 A Q U A / m a r z o 2 0 1 7
I+D

chilena se han realizado investigaciones en torno a la sa-


lud de los peces y con recursos, donde el financiamiento
corría casi en forma exclusiva por parte del Estado, la
situación comenzó a cambiar en 2007, cuando se anunció
la creación del Consorcio Empresarial de Genética y De-
sarrollo Biotecnológico para la Industria Salmonicultura,
AquaInnovo, proyecto liderado por Empresas AquaChile
S.A. y que contó con el cofinanciamiento de Innova Chile
de la Corporación de Fomento de la Producción (Corfo)
Para alcanzar
y el soporte científico de la Universidad de Chile. Con
una mayor
el correr de los años, la entidad -que comenzó con un
sustentabilidad, fondo inicial de US$10 millones- se ha convertido en un
la salmonicultura constante generador de soluciones genéticas para pro-
chilena debe ducir peces más resistentes a patógenos. Actualmente,
avanzar en el el accionista mayoritario es la misma productora de
conocimiento salmónidos.
En 2013 se sumó un nuevo consorcio. Se trata de
de las
Blue Genomics Chile que, con un presupuesto total de
enfermedades
US$17 millones y por un periodo de ocho años, buscará
de alto impacto, resolver, a través de la genómica, dos de los desafíos más
donde se importantes que enfrenta el salmón Atlántico y la trucha
necesita que se cultivan en Chile: el SRS y el cáligus.
estudiar la Según expresó en sus inicios el gerente general del
consorcio, Patrick Dempster, lo que distingue a este
situación actual,
consorcio es su foco, “puesto que el marco general
desarrollo de
es la sostenibilidad de las dos especies mencionadas
planes de I+D y combatir estas enfermedades que tantos problemas
y estudios significan para el sector”.
genéticos, entre Se puede destacar que la iniciativa cuenta con el apoyo
otros. de la Corfo, que aportó US$7,9 millones-, y en ella par-
ticipan cuatro socios: AquaGen Noruega, AquaGen Chile,
Vaxxinova y BioBank.
En el mismo año nació el Centro de Investigación
Interdisciplinario para la Acuicultura Sustentable en Chile
I+D EN SALUD DE PECES (Incar), financiado a través del Fondo de Financiamiento
En términos generales, la inversión en I+D de la para áreas Prioritarias, Fondap, de la Comisión Nacional
acuicultura chilena ha presentado la misma tendencia de Investigación Científica y Tecnológica Conicyt. El Incar,
del país. Refrenda lo anterior la “Hoja de Ruta Programa que cuenta con un presupuesto de US$15 millones por
Estratégico Nacional, Acuicultura”, estudio elaborado por diez años, concentra su acción en resolver las principales
la Untec y financiado por Corfo que, entre sus análisis, problemáticas y brechas relacionadas con el desarrollo
afirma que “históricamente, la acuicultura nacional ha sustentable de la acuicultura en nuestro país.
estado acompañada por inversión pública en I+D+i”. Sobre Este centro de excelencia está conformado por la
la industria del salmón, el documento reconoce que una Universidad de Concepción, la Universidad Andrés Bello y
de las brechas más importantes que tiene la actividad la Universidad Austral de Chile.
para alcanzar una mayor sustentabilidad se relaciona con
las enfermedades de alto impacto, puntualizando que se MÁS INVESTIGACIÓN
necesita estudiar “la situación actual, desarrollo de planes Un año más tarde, y con el apoyo de Corfo, se cons-
de I+D, estudios genéticos para identificar resistencia y tituyó Ictio Biotechnologies, proyecto cuya primera etapa
ajustes normativos, entre otros”. tiene un plazo de siete años y considera aportes totales
Pero si bien desde los inicios de la salmonicultura por US$7 millones. Acá participan la Universidad de San-

A Q U A / m a r z o 2 0 1 7 19
I+D

Fotografía: EDITEC.

Con apoyo de investigadores chile-


nos y extranjeros, los análisis reali-
zados por estos centros permitirán
contar con peces más resistentes
a, por ejemplo, SRS.

Los proyectos tiago de Chile, la compañía ActivaQ y las salmonicultoras en la acuicultura a través de un centro de enfermedades
en I+D suman Australis Seafoods, Blumar y Ventisqueros. con enfoque multidisciplinario. Asimismo, esta iniciativa
Se puede destacar que este consorcio tiene tres coordinará actividades de investigación pre-farmacológica
un monto total
líneas de investigación en salmonicultura: diagnóstico, a universidades locales e internacionales enfocadas a
de US$80
prevención y tratamiento. reducir las pérdidas anuales por US$1.000 millones
millones y A fines de 2016, la productora de alimento para peces, que enfrenta la industria salmonicultora asociadas a las
algunos ya están Cargill, inauguró en la comunidad de Colaco (Región de enfermedades SRS y cáligus.
entregando Los Lagos) el llamado Cargill Innovation Center, moderna Finalmente, y luego que en octubre pasado se anun-
resultados infraestructura que, con una inversión de US$10,5 millo- ciara la firma de un acuerdo para concretar la compra
como ovas nes y el apoyo de Corfo, “nos permitirá entregar soluciones del 30% del Centro de Investigación Lenca, propiedad de
a la salmonicultura chilena y mundial en temas como SRS Aquainnovo, en enero pasado se llevó a cabo la formaliza-
seleccionadas
y cáligus”, dijo en la ocasión el presidente de Cargill Aqua ción de la iniciativa. De esta forma, y gracias a la inversión
genéticamente
Nutrition (CQN), Einar Wathne. de BioMar de US$3 millones, se creó formalmente Aqua-
por su Se puede destacar que esta inversión, donde trabajan culture Techology Centre (ATC) Patagonia, como centro
resistencia a cerca de 40 investigadores de todo el mundo, permitirá de Investigación, Desarrollo e innovación (I+D+i) abierto
patógenos como realizar cuatro a cinco veces más estudios que antes, para acuicultura, donde la productora de alimento para
el SRS y cáligus. aumentando la capacidad mundial para la investigación peces dispondrá de parte de su capacidad para estudios;
de salud de peces en un 30%. sumándose así a la red de centros de investigación en los
que participa la firma en Dinamarca, Noruega, Costa Rica
NUEVOS ACTORES y Chile. Por cierto, uno de los ámbitos de investigación
Otro actor que se está sumando a la cruzada por de ATC será la salud de peces.
solucionar los desafíos de la actividad cultivadora es En total, estos proyectos suman un monto superior
el Programa de Gestión Sanitaria para la Acuicultura, a los US$80 millones y algunos ya están entregando
donde el ejecutor es Sernapesca y tiene como entidades resultados como ovas seleccionadas genéticamente
participantes a la Subpesca, IFOP, Intesal, Intemit, Labo- por su resistencia a patógenos como el SRS y cáligus.
ratorios de referencia de la red de Sernapesca y Pontificia Independiente que todas estas iniciativas llegaran a buen
Universidad Católica. puerto, se sabe que no solucionarán todos los problemas
Con recursos de US$20 millones para cuatro años, que presenta la actividad acuícola. Sin embargo, se ase-
este programa buscará generar conocimiento estratégico vera que esta fuerte inversión en I+D es una muestra de
orientado a mejorar la gestión sanitaria pública y privada la madurez que está alcanzando la industria y el país. Q

20 A Q U A / m a r z o 2 0 1 7
Entrevista

Eduardo Hagedorn, gerente general de BioMar Chile

“Somos los únicos


dedicados en un

100%
a la acuicultura”
EL EJECUTIVO DESTACA QUE LOS NUEVOS PILARES ESTRATÉGICOS DE LA COMPAÑÍA

LE PERMITIRÁN ENTREGAR NUEVOS Y MEJORES SERVICIOS A SUS CLIENTES.

ALGUNOS EJEMPLOS SON INSUMOS MÁS SUSTENTABLES Y NUEVAS CAPACIDADES

PARA HACER INVESTIGACIÓN LOCAL.

A
principios de la década de 1990, Eduardo bancarias, este ejecutivo fue invitado a participar de la
Hagedorn vivía en las alturas del reconocido administración de una planta de procesamiento. Llegaba
edificio que el Banco de Osorno (hoy Banco a Agroindustrial Santa Cruz, en el sector de Chinquihue,
Santander) tenía en pleno centro de Puerto y comenzaba a hacerse de sus primeras experiencias en
Montt (Región de Los Lagos). Recién casado con una el sector. “Aprendí a diferenciar el salmón de la trucha.
valdiviana, el banco lo había contratado como ejecutivo Partí de cero”, reconoce. Al cabo de un tiempo se retiró y
de Empresas para Osorno, sin embargo, justo antes de pasó ocho años en otros desafíos laborales, pero decidió
tener que mudarse a dicha ciudad, le ofrecieron Puerto volver –en 2002– a Agroindustrial Santa Cruz a cargo de
Montt como alternativa. Aceptó rápidamente y desde di- las finanzas de la compañía. Estando ahí se gestó el pro-
cha plaza comenzó su relación de trabajo con incipientes yecto de producir salmónidos, siendo invitado a participar
empresarios salmonicultores. La industria comenzaba a por Samuel Santa Cruz. En 2005 nacía Salmones Igesur
brillar con luces propias. que luego, con la incorporación de Pesquera Coloso a la
Luego de dos años administrando diferentes carteras sociedad, pasó a ser Salmones Humboldt.

A Q U A / m a r z o 2 0 1 7 21
Entrevista

los socios pudimos recuperar nuestra inversión”, reconoce


aliviado Hagedorn.
Pero como todo hombre inquieto, que corre maratones,
hace trekking o pasa algún tiempo sobre una motocicleta,
poco tardó en encontrar un nuevo desafío laboral. Hagedorn
tomaba la gerencia de Administración y Finanzas de BioMar
Chile y, en octubre de 2016, asumía la gerencia general de
la misma.

En octubre pasado asumió la gerencia general de Bio-


Mar Chile. ¿Cómo advierte la situación actual del grupo?
Lo fundamental aquí es que BioMar, a nivel global, dio
potentes señales a partir de 2016, mostrándose jugada y
dispuesta a tener un rol relevante en la acuicultura mundial.
Chile no estuvo ajeno a eso y acá es donde se enmarca la
creación de la División Salmón.
Esta división, que también incluye Escocia y Noruega,
nos asegura una mejor interconexión entre las áreas donde
finalmente se comparten experiencias y resultados que per-
miten responder a las necesidades del cliente en forma más
rápida y eficiente. Ejemplos recientes de esto son nuestra
Fotografía: EDITEC.

incursión en la Región de Magallanes con dietas especiales


para alimentar los salmones en aguas más frías, donde la
experiencia noruega ha sido fundamental. Por otro lado se
encuentra el centro experimental ATC Patagonia, donde el
equipo de científicos globales de BioMar desarrollará inves-
tigaciones cuyos resultados serán usados en los distintos
mercados donde estamos.

Según su percepción, ¿cómo se diferencia BioMar


de las otras compañías elaboradoras de alimento para
peces presentes en Chile?
Somos los únicos dedicados 100% a la acuicultura.
Eduardo Hagedorn, gerente general de BioMar Chile.
Es nuestro único norte y pasión. No estamos en otras
industrias. Segundo, nuestra estrategia global, ‘Innovemos
la Acuicultura’, se sustenta y trabaja transversalmente
sobre la base de cuatro pilares: innovación, cooperación,
De estar a cargo de las finanzas de la sociedad, a fines sustentabilidad y desempeño. En términos comerciales,
de 2008 tomó la gerencia general. “Recién partiendo, nos diferenciamos a través de un portafolio de productos
con apenas cuatro centros operativos, hizo erupción el con excelente desempeño productivo y que se sustenta
Volcán Chaitén y se llevó uno de los centros. Los otros en dietas de alto nivel energético o dietas funcionales
dos fueron afectados por el ISA. Fue muy duro tener específicas para fortalecer el sistema inmune para un
que cerrar la operación en mar por dos años, mantener mejor bienestar de los peces.
operativa una piscicultura de recirculación produciendo En relación con la sustentabilidad, BioMar se ha tomado
smolts para terceros y una planta de procesos solo con muy en serio el trabajo de sustitución de materias primas
maquilas”, reconoce. El remezón económico y social para contribuir a que la salmonicultura disponga de fuentes
causado por estos eventos no amilanó las ganas de estos sustentables y certificadas ambientalmente.
emprendedores y justo cuando se estaban poniendo de Finalmente, contamos con una estrategia de acercamiento
pie, a comienzos de 2011, llegó la japonesa Mitsubishi a con la industria en la búsqueda de soluciones colaborativas
hacerles una atractiva oferta de compra. “Al final, todos o de cooperación en todo ámbito de cosas. Esperamos tam-

22 A Q U A / m a r z o 2 0 1 7
Entrevista

bién avanzar en desarrollar subservicios como, por ejemplo, reputación que tiene la industria salmonicultora frente
incorporar tecnología de punta en logística o en otros ámbitos a la comunidad.
que les facilite el día a día a nuestros clientes. Adicionalmente, contribuimos con la investigación y de-
sarrollo (I+D) con foco puesto en los consumidores finales; y
APORTE A LA INDUSTRIA estamos avanzando en formas de relacionarnos con nuestros
A nivel de industria, ¿qué volúmenes de alimento stakeholders, de forma ordenada y responsable.
para salmónidos se vendió en Chile durante 2016 y
cuánto estima que se comercializará en 2017? Específicamente, ¿cómo ha evolucionado el acuer-
Durante 2016 se comercializó algo más de un millón de do que poseen con Terravía/Bunge para abastecerse
toneladas de alimento, un 18% menos que en 2015. Sin duda de aceite de algas?
esto se vio afectado por el bloom de algas de comienzos de Estamos muy contentos con el acuerdo alcanzado con Te-
año pasado. La producción de alimento de agua dulce repre- rravía/Bunge para abastecernos de aceite con alto contenido
sentó en torno a un 4,5% y 5,5% del total anual. de DHA, proveniente de la fermentación de alga producida
Para 2017 proyectamos un crecimiento industria en torno a escala comercial y carbono neutral. Esta materia prima
al 5% a 7% comparado con el año anterior. No obstante, “Para 2017 permite reducir la dependencia de aceite de pescado, sin
esto depende de la estrategia comercial de los productores proyectamos comprometer sus características nutricionales e incrementan-
considerando pesos finales de cosecha del salmón según do nuestra oferta de productos más sustentables que ayudan
un crecimiento
mercados de destino de sus productos. a los clientes ampliar su oferta de valor al mercado y atender
industria en un creciente nicho de consumidores que dan cada día más
Los productores de alimento para peces son uno torno al 5% a importancia al consumo de alimentos de mayores exigencias
de los actores más importantes en la cadena de valor 7% comparado en cuanto al impacto en la sustentabilidad del ciclo de vida
de la industria del salmón. ¿Cómo aprecia los desafíos con el año del producto final.
que enfrenta la actividad? anterior. No En Chile también ya estamos avanzando en esa línea
Como toda industria cuyo negocio se relaciona con varia- con clientes que han decidido agregar más valor a ciertos
obstante, esto
bles biológicas, ambientales, geográficas y climáticas, estará productos para satisfacer las demandas de retailers globales
depende de
permanentemente sorteando desafíos. Pero es una industria a base de productos diferenciadores y únicos. Respecto de
con gente muy capaz y experimentada que ha logrado sortear la estrategia las novedades, puedo decir que siempre estamos trabajando
las dificultades. En la medida que vaya y vayamos haciéndo- comercial de en eso y las habrá en su debido momento.
nos cargo de las señales del consumidor, del mercado y de los productores
la sociedad, todo irá por mejor camino. considerando Recientemente, BioMar comenzó a operar el ATC
Por otro lado, y muy importante, la industria ha logrado pesos finales Patagonia. ¿Cuáles serán las líneas de investigación
ir reduciendo sus costos de producción mejorando su que seguirán?
de cosecha del
competitividad lo que, junto con un mercado con buenos El efectuar alianzas o acuerdos de uso de instalaciones
precios para el salmón, nos permiten proyectar un muy
salmón según junto con profesionales disponibles nos parece una forma
buen 2017. Finalmente, si no hay crecimiento significa- mercados de eficiente y responsable de contar con I+D propia en el
tivo de los niveles de producción, el riesgo productivo y destino” sur de Chile y con un nivel de tecnología de primera. Hoy
comercial se mantiene en niveles más razonables, tal tenemos programada el 85% de la capacidad de BioMar
como los actuales. en ATC Patagonia para 2017, con proyectos que están
comenzando a correr.
Referido a lo anterior, ¿cómo BioMar está aportando Desarrollamos una agenda de investigaciones relaciona-
para enfrentar los “lomos de toro” que vive el sector? das con requerimientos nutricionales en agua dulce y agua de
Desde BioMar aportamos con nuestra visión de la mar, desarrollo y uso de materias primas, además de aspectos
sustentabilidad de la acuicultura y la salmonicultura sanitarios, enfocados especialmente este año en SRS.
con la incorporación de nuevas materias primas, como Contar con estas instalaciones permitirá de forma perió-
el aceite de algas o en iniciativas que nos llevaron a dica tener a nuestros investigadores localizados en Europa
recibir el Premio Nacional de Medio Ambiente en la trabajando acá, lo que se transformará en una herramienta
categoría ‘Aire’ por los cambios introducidos en nuestra muy importante a la hora de imprimir una mayor velocidad
planta en Castro. en la implementación local de nuestros conceptos globales,
Estas son claras señales de que BioMar está rea- además de interactuar con nuestros clientes para seguir
lizando acciones concretas que ayudan a mejorar la desarrollando juntos una mejor industria. Q

A Q U A / m a r z o 2 0 1 7 23
Educación

SI BIEN LA OFERTA ES MUY VARIADA,

TRES DESTINOS SON LOS PREFERIDOS

POR LOS ACUICULTORES CHILENOS

Fotografía: EDITEC.
AL MOMENTO DE PENSAR EN UNA

MAESTRÍA O DOCTORADO EN SALUD

DE PECES.

En salud de peces

Posgrados en el
extranjero
S
egún el informe final de la “Consultoría para Muchos son Reconociendo esta realidad es que entidades como Conicyt,
construir una hoja de ruta del Programa Estraté- los países o y tal como lo hacía anteriormente la Beca Presidente de la
gico Nacional de Acuicultura (PEAN)”, el cual fue República, entregan diferentes tipos de financiamiento para
instituciones
financiado por Corfo y elaborado por la Fundación quienes deseen realizar posgrados tanto en el país como en el
a los que
para la Transferencia Tecnológica (Untec), de la Universidad de extranjero. Por supuesto, una de las áreas es la salud de peces.
Chile, una de las principales brechas que tiene la salmonicul- apuntan los
tura para seguir desarrollándose es la “escasa capacidad para investigadores BUSCANDO FINANCIAMIENTO
enfrentar enfermedades emergentes y sus tratamientos”. chilenos al En el país existen diferentes fuentes para el financiamiento
La razón de lo anterior se puede relacionar estrechamente momento de de un posgrado en el extranjero. Uno de ellos es el que en-
conque Chile, de acuerdo con la Organización para la Coo- pensar en un trega el Banco Interamericano del Desarrollo (BID) a través
peración y el Desarrollo Económicos (OCDE), es la nación del de su Programa de Becas de Investigación y cuyo objetivo es
posgrado en el
grupo que menos invierte en I+D, solo con el 0,4% de su PIB contribuir a la misma entidad con conocimiento y habilidades
área de la salud
y mientras el promedio de los 35 integrantes llega al 2%. La en una de las áreas de interés para el banco. Uno de los que
entidad también advierte que nuestro país posee un déficit de peces. tomó esta opción es el actual director del Laboratorio de
en términos de investigadores por cada 1.000 trabajadores. Patología de Organismos Acuáticos y Biotecnología Acuícola
Si en Corea del Sur o Noruega el índice llega a 16,2 y 14,8, de la Universidad Andrés Bello (UNAB), Dr. Ruben Avendaño
respectivamente, Chile solo alcanza a los 1,9. Herrera, quien realizó su posgrado en Biología en la Univer-

24 A Q U A / m a r z o 2 0 1 7
Educación

TABLA 1
sidad de Santiago de Compostela (España), lugar donde pudo
conocer más sobre la bacteria filamentosa Tenacibaculum PRINCIPALES DIEZ UNIVERSIDADES DEL ÁREA
maritimum, “que causa mortalidades en especies como el AGRICULTURA, SILVICULTURA, PESCA, SEGÚN OECD
rodaballo, dorada y salmón”. País Universidad Puesto
Mucho menos frecuente es alcanzar el financiamiento que HOLANDA WAGENINGEN UNIVERSITEIT EN RESEARCHCENTRUM 1
pudiera entregar una compañía a uno de sus trabajadores; SUECIA SWEDISH UNIVERSITY OF AGRICULTURAL SCIENCES 2
o que un país entregue la beca a un investigador que con- ESTADOS UNIDOS UNIVERSITY OF FLORIDA 3
sidere destacado, como lo ocurrido con la chilena Francisca ESTADOS UNIDOS OREGON STATE UNIVERSITY 4
Samsing, donde el Gobierno de Australia la benefició con la ESTADOS UNIDOS UNIVERSITY OF CALIFORNIA, DAVIS 5
beca Australian Development Scholarships for Latin America, CHINA CHINA AGRICULTURAL UNIVERSITY 6
para cursar una maestría en ciencias, mención zoología, en ESTADOS UNIDOS CORNELL UNIVERSITY 7
la Universidad de Melbourne. En este lugar, la especialista ESTADOS UNIDOS NORTH CAROLINA STATE UNIVERSITY AT RALEIGH 8
chilena se ha centrado en la relación huésped-cáligus. CANADA UNIVERSITY OF BRITISH COLUMBIA 9
También se encuentra el caso en que el mismo investi- ESTADOS UNIDOS UNIVERSITY OF WASHINGTON 10
gador logre ser aceptado por una institución extranjera. Es Fuente: Conicyt.
el caso de la doctora en Filosofía de la Escuela Noruega en
Ciencias Veterinarias (Noruega), Sandra Bravo, quien debió
“correr con los gastos de pasajes, estadía y alimentación” REQUISITOS
para realizar su investigación en fármacos y parásitos que
CUADRO 1

afectan a los salmónidos. Optar a una beca tes chilenos pagadas que analizan los evalua-
en el extranjero no es por Conicyt”, reconoce dores del Conicyt son:
Sin embargo, lo más común es que los chilenos que se de-
algo fácil. Algunos de Sandra Bravo. antecedentes académi-
sean avanzar en estudios lo hagan por medio de los recursos los beneficiarios de Paralelo a la aproba- cos o experiencia laboral
que entrega la Conicyt a través de sus becas para magíster estos apoyos aseveran ción, los interesados de- del postulante, objetivo
o doctorado. En 2016, la entidad tuvo un presupuesto de que lo primero que se ben postular a Conicyt, de estudio en que el
$87.677.139.000. debe realizar es “en- produciéndose el primer candidato funda su
contrar la universidad desafío. Es que mientras postulación y prestigio
que se desea y conocer la entidad estatal solicita de la casa de estudio se-
PREFERENCIAS el programa que ofre- el visto bueno por parte leccionada. Dependien-
En general, muchos son los países o instituciones a los cen”, comenta Alfredo de la institución educa- do de esta evaluación,
que apuntan los investigadores chilenos al momento de Tello. Posteriormente, cional, al mismo tiem- los futuros magister o
pensar en un posgrado. En América las preferencias se la enviar la postulación al po la universidad exige doctores en salud de
posgrado selecciona- la oficialización de los peces u otra área podrán
llevan la Universidad de California, Davis (Estados Unidos);
do. “Los países están montos estatales. contar con el 100% del
o la de Prince Edward Island (Canadá). Ambas casas de
muy abiertos a ofrecer Sopesado lo anterior, financiamiento o con
estudios superiores son especialistas en aspectos como pasantías a estudian- algunos de los aspectos solo una parte.
epidemiología.
En Europa las alternativas son más diversas. Por ejemplo
se encuentra el Instituto de Acuicultura de la Universidad de
Stirling (Escocia), la que se especializa en salud de animales de Ciencias Veterinarias, por nombrar algunas que cuentan
acuáticos y que, de hecho, ha titulado con el grado de doctor con especialistas en patógenos que afectan a los peces.
a los dos últimos gerentes generales de Intesal: Matías Me- Otras naciones del Viejo Continente que concentran los inte-
dina y Alfredo Tello. Al respecto, el último dice que realizó su reses de los nacionales en temas relacionados con la salud de
posgrado “gracias a la Beca Presidente de la República. Fui peces son “Finlandia, Dinamarca, Italia o España, si no manejas
la última generación, en 2008, ya que al año siguiente pasó el inglés. En ellos hay muy buenos programas y especialistas en
a ser Becas Chile”, reconoce. patologías de peces”, expresa el Dr. Rubén Avendaño.
En términos de salud de peces, Noruega también es un Como se mencionó anteriormente, otros destinos que
polo de atracción para los investigadores chilenos que desean están llamando la atención son Australia (Universidad de
especializarse en salud de peces. Un ejemplo de ello es la Melbourne) o Japón, que tiene una importante trayectoria en
Universidad Noruega de Ciencias de la Vida, que ha especia- el ámbito de salud de peces pero que, en ocasiones, el idioma
lizado a diversos actores de Chile y que se desempeñan en se convierte en una barrera para alcanzar los conocimientos
centros de investigación, universidades y empresas. También que requiere la industria del salmón de Chile para mejorar
se encuentra la Universidad de Bergen o la Escuela Noruega su estado sanitario. Q

A Q U A / m a r z o 2 0 1 7 25
Acuicultura + Pesca

En el norte
AquaPacífico buscará
potenciar la diversificación
acuícola

AquaPacífico es un centro de innovación acuícola para la zona norte


surgido de la alianza de dos instituciones que llevan más de 30 años
desarrollando este ámbito científico-productivo: la Universidad Católica
del Norte (UCN) y Fundación Chile (FCh). Con el apoyo de la Corporación
de Fomento de la Producción (Corfo), en 2016 se concretó esta unión de
capacidades, para funcionar como una nueva plataforma que impulse la
• Subsecretario Súnico renuncia a su cargo acuicultura tanto regional como nacional.
• Las condiciones del “barrio” salmonicultor que Su director ejecutivo es el ingeniero acuícola Axel Klimpel Udovic, quien
reportó el último brote de ISAv dejó la dirección ejecutiva del Centro Tongoy de FCh para asumir en
• Pescadores rechazan resolución que autoriza a
enero de 2017 su cargo en AquaPacífico, cuya base base operacional
Corpesca a operar en zona exclusiva artesanal
está en la sede Guayacán de la UCN, en la ciudad de Coquimbo (Región
• Carrefour dejará de vender pangasio en países
de Coquimbo).
europeos
En este sentido, Klimpel aseveró que “AquaPacífico es una plataforma
• Relatan cómo operaba banda que asaltaba
habilitante para el desarrollo de la acuicultura del centro-norte del país. Por
camiones con salmón y que quedó en prisión
lo tanto, la inversión está enfocada en preparar y fortalecer esta platafor-
preventiva
ma”, agregando que uno de sus focos será “el apoyo productivo con la
• Presentan proyecto de ley que establece
oferta de semillas de moluscos y juveniles de peces, que permitirá a los
capacidad de pesca y categorías de embarcaciones
productores concentrarse en la engorda de distintas especies, dejando
• Ex jefe de Asuntos Oceánicos de la Cancillería se
-por lo menos en una primera etapa- el proceso de hatchery a cargo de
incorpora a influyente ONG internacional
AquaPacífico. Por otro lado, se realizará I+D+i aplicado con el foco en
• Chile conserva cuota de jurel en el Pacífico Sur
solucionar las problemáticas actuales de la industria local (abalón y ostión)
y así permitir nuevamente que ambas industrias puedan crecer de forma
sostenible en el tiempo”.

Golfo de Penas
Fotografía: NASA.
Industria del salmón
investiga nuevo FAN

Cruzar el golfo de Penas, situado entre los paralelos 46° 50’ y 47°
40’ de latitud sur (administrativamente pertenece a la Provincia de
Capitán Prat, en la Región de Aysén), toma alrededor de 18 horas.
Esto significa que ningún wellboat disponible en Chile se pueda
mantener cerrado a lo largo de todo el trayecto, por lo que una El área afectada por blooms de algas a principios de febrero se concentraba en el
Golfo de Penas, zona donde no existen productoras de salmónidos.
floración de algas nocivas (FAN) hace irremediable la sobrevivencia
de los salmónidos que se transporten. probabilidad de acuerdo con los analistas de fitoplancton que re-
Y precisamente eso es lo que ocurrió a principios de febrero, visaron la muestra).
cuando se reportó que este tipo de naves que recorrieron el área Las algas del género Karenia son reconocidamente tóxicas y en
habían sufrido mortalidad de cosecha viva y smolts. 1998 – 1999 hubo un evento con mortalidades de peces en la sal-
Al respecto, el Instituto Tecnológico del Salmón (Intesal) confirmó monicultura chilena, pero “que no presentó mortalidades semejantes
al cierre de esta edición que los análisis realizados indican que la a las causada por la Pseudochatonella de 2016 (provocó la muerte
causa de muerte podría deberse a la presencia de un alga nociva, de 40.000 toneladas de peces y afectó a 45 centros de cultivo)”,
preliminarmente identificada como Karenia mikomotoi (70% de aclaró el gerente general del Intesal, Alfredo Tello.

26 A Q U A / m a r z o 2 0 1 7
Acuicultura + Pesca

En China
New World Currents duplica sus ventas de
salmón en China
“Espectacular”. Así definió Eduardo 40% más que el año anterior. Nos gusta representa más de un 50% de sus ventas.
Goycoolea, el director ejecutivo de New decir que uno de cada diez salmones que ¿Cómo lo lograron? “Gracias a diferentes
World Currents, los resultados obtenidos se comen en China son de nosotros”, acuerdo con líneas aéreas, hemos logrado
por la organización comercial formada reconoce un orgulloso Goycoolea. Las reducir los tiempos de traslado de nueve
por Australis, Blumar, Camanchaca y razones no son pocas. a cuatro días. Estamos llegando allá en
Yadrán, para potenciar su presencia en menos días que ha Brasil”.
China y satisfacer la creciente demanda DESAFÍOS DE CHINA Las otras vías que ha emprendido New
de salmón dándole la eficiencia, esta- Una de las primeras estrategias que World Currents para aumentar sus ventas
bilidad y escala que el gigante asiático establecieron fue abrir oficinas propias en se relacionan con la apertura de nuevos
requiere. el mismo país. Allí trabajan dos chilenos y canales de comercialización. “Hemos
En sus casi tres años de vida, esta cinco chinos. Además, allá se relacionan cerrado acuerdos con dos operadores
organización ha llegado a representar con inspectores independientes “que de retail para vender a través de ellos en
casi el 25% de todos los envíos chi- certifican que la calidad de nuestros pro- los supermercados con marca New World
lenos de salmónidos a China, el quinto ductos son iguales o mejores que los de Currents. También estamos desarrollan-
destino más importante para el país y Noruega o Escocia”. Sin embargo, quizás do el e-commerce, que se está haciendo
que en 2016 importó 27.024 toneladas. una de sus mayores apuestas se relaciona muy fuerte en China”, explicó el director
“En 2016 vendimos US$52 millones, un con los envíos de salmón fresco y que ejecutivo de la compañía.

En Estados Unidos
BluGlacier logró facturación por US$170 millones
A mediados de marzo, en la ciudad de Boston (Estados más y mejores clientes que necesitan de un abastecimiento
Unidos), se realizará una vez más la feria Seafood Expo constante y seguro”.
North America, evento donde los proveedores y comercia- Goycoolea agregó que “la unión de las dos compañías nos
lizadores de todo el mundo desean participar. La razón es posiciona dentro de las oficinas más grandes con presencia
simple, este país importa más del 90% de los productos en Estados Unidos, entregando además una diversidad
del mar que consumen y, sin ir más lejos, en 2016 trajo a geográfica de cultivo que nos permite de mejor manera mitigar
sus tierras más 2,7 millones de toneladas por un monto posibles eventualidades en el abastecimiento”.
de US$20.000 millones. Se puede destacar que, en 2016, BluGlacier cerró ventas
Una de las organizaciones que ocupará el evento in- por sobre los 34 millones de libras entre salmón fresco y
ternacional como plataforma para mostrarse al mundo es congelado, superando los US$170 millones de facturación.
BluGlacier, compañía situada en Estados Unidos y que
nació de la integración de Ventisqueros a la propiedad de
la oficina comercial que Salmones Blumar estableció en
el país del norte en 2012.
Fotografía: BlueGlacier.

El CEO de BluGlacier, Sebastián Goycoolea, comenta


que “a principios de 2015 Ventisqueros se acercó a Blumar
para explorar la oportunidad de comercializar en conjunto
el salmón Atlántico en Estados Unidos, lo que comenzó
en julio de 2015. Luego de un año y medio de exitosa
operación, en noviembre de 2016 se concretó con la venta El equipo de
BluGlacier
del 50% de la oficina”, comentó el ejecutivo, quien agregó que trabaja en
que “esta operación conjunta permite a BluGlacier abordar Estados Unidos.

A Q U A / m a r z o 2 0 1 7 27
Acuicultura + Pesca

Por US$15,2 millones


Empresas AquaChile adquiere control total
de Salmones Chaicas

Fotografía: Salmones Chaicas.


A través de un hecho dos personas jurídicas re-
esencial enviado a la lacionadas a Empresas
Superintendencia de Valores AquaChile.
y Seguros (SVS), Empresas De acuerdo con el docu-
AquaChile informó que, con mento, el valor total por
fecha 14 de febrero, ad- las acciones adquiridas de
quirió el completo control Salmones Chaicas alcan-
de la sociedad Salmones za a la suma de US$15,2
Chaicas S.A., para cuyo millones.
efecto suscribió contratos “La indicada operación de compra acordada en La piscicultura se
de compraventa de ac- significa que Empresas Pacto de Accionistas inte- ubica en el sector
de Chaicas, Región
ciones con Inversiones La AquaChile obtiene, directa grado por la compañía y los de Los Lagos.
Montaña S.A., con Fondo de e indirectamente, el control otros accionistas a quienes
Inversión Privado Patagonia de la totalidad de la propie- se les ha adquirido ahora
Dos y con Holding Salmones dad de Salmones Chaicas y sus acciones”, informó la
S.A., siendo estas últimas tiene su origen en la opción compañía a la SVS.

Puerto Natales
Salmones
Magallanes abrió
su sala de ventas

Desde principios de febrero, la comunidad de


Puerto Natales (Región de Magallanes) tiene la po-
sibilidad de consumir un salmón de primera calidad,
nutritivo y que es producido en las aguas de la zona
con el compromiso y cariño de los más de 200 colabo-
radores que trabajan en Salmones Magallanes y que
llega a mercados tan diversos como China, Estados
Unidos y Brasil, por nombrar algunos.
“Ha sido en éxito de apertura de la sala de ventas.
La comunidad ha manifestado su agradecimiento al
poder adquirir el salmón en la comuna, porque los
valores son asequibles para presupuesto familiar”,
expresaron desde la compañía.
El punto de ventas está ubicado a un costado
de las oficinas de Salmones Magallanes en Pedro
Montt 380, Puerto Natales. La empresa acondicionó
la sala para ofrecer sus tres principales productos
congelados: premium, standard, categoría industrial
y, además, salmón fresco (solo a pedido).

28 A Q U A / m a r z o 2 0 1 7
Acuicultura + Pesca

26 empresas
Chile prepara importante delegación para la
feria de Boston

Fotografía: EDITEC.
Muchas de las compa-
ñías chilenas que par-
ticiparán del evento lo
realizarán bajo el alero
del Pabellón de Chile,
que organiza ProChile.

Estados Unidos es uno de los principales este evento e, incluso, para esta oportuni- Multiexport, Nova Asutral, Orizon, Pacific
mercados para los productos del mar en el dad se espera una de las participaciones Gold, Patagonia Seafarms, Pesquera Villa
mundo. No por nada, importa casi el 90% más masivas desde que se realiza este Alegre, Salmones Antártica, Salmones
de lo que consume anualmente. En 2015, la evento ya que, a la fecha, han confirmado Aysén, Sea Garden, Sudmaris y Toralla.
cifra rondó los US$20.000 millones equiva- 26 empresas de nuestro país y que exhi- Se puede destacar que varias de estas
lentes a más de 2,6 millones de toneladas. birán sus productos a base de salmónidos, organizaciones participarán bajo el alero
Por lo anterior, es que la feria Seafood Expo mejillones y jurel, entre otros productos. del Pabellón de Chile que está a cargo de
North America, que se celebrará entre el 19 y Tradicionalmente, no se han superado las ProChile.
21 de marzo en Boston (Estados Unidos), es 20 firmas. Pero los productos nacionales también
una de las más esperadas. Para este año, ya Específicamente, en esta edición esta- estarán presente a través de multinacio-
se han confirmado a más de 1.000 stands. rán presentes empresas como AquaChile, nales que participaran de este evento. Se
Las compañías chilenas de productos Australis, Blumar, Camanchaca, Friosur, trata de Acme Smoked Fish, Cermaq, Cooke,
del mar no han querido quedarse fuera de Integra Chile, Invermar, Mejillones América, Marine Harvest y Verlasso.

Fernando Villarroel
Nuevo gerente general para Marine Harvest Chile
A mediados de enero, la productora de salmóni- “Es una excitante oportunidad. Después de diez años
dos, Marine Harvest, confirmó que el ex director de estoy ansioso por regresar a Chile y espero poder con-
Operaciones en Cermaq Canadá, Fernando Villarroel, tribuir al desarrollo de Marine Harvest Chile y la industria
ocuparía la gerencia general de la filial en Chile, repor- chilena del salmón”, expresó Villarroel, quien trabaja en
tando al recién nombrado director de Operaciones de la acuicultura desde 1997 y es graduado en gestión y
Farming para Chile y Noruega, Per-Roar Gjerde. en auditoría financiera de la Universidad Austral de Chile.

A Q U A / m a r z o 2 0 1 7 29
ESTE INFORME ES

UN PRIMER PA S O

DEL GREMIO EN EL

ÁMBITO DE GENERAR

INFORMACIÓN ABIERTA

PA R A L A P O B L A C I Ó N

Y COMUNIDADES O,

COMO SE ASEVERA, “UN

Fotografía: EDITEC.
NUEVO TRATO” CON LA

SOCIEDAD.

En enero

SalmonChile presentó
su primer
Informe
de Sustentabilidad

A
principios de enero, la Asociación de la en materia ambiental, sanitaria, social y laboral y cuyo
Industria del Salmón de Chile A.G. (Salmon- objetivo es transparentar e informar a la sociedad y a
Chile) presentó su primer Informe de Sus- las comunidades sobre el desempeño de la actividad.
tentabilidad de la Industria del Salmón 2015, La información que entrega este análisis se divide
estudio en el cual se detallan los principales indicadores en dos grandes áreas: Socio/Laboral, que publica datos

30 A Q U A / m a r z o 2 0 1 7
de capacitación, sindicalización, fiscalización, pago de mejores competencias y calidad de vida. De esa forma, el
patentes acuícolas, tasa de accidentabilidad y acciones informe da cuenta de que, en 2015, 12.940 trabajadores
comunitarias. El otro ítem tiene relación con lo Sanitario/ fueron capacitados en un total de 744 cursos que sumaron
Ambiental donde se puede conocer la tasa de mortali- más de 183.000 horas de capacitación. Además, en el
dad, antibióticos, antiparasitarios, promedio de cáligus, mismo año se efectuaron 67 fiscalizaciones laborales a
número de escapes y certificaciones, entre otros datos. las empresas socias de SalmonChile.
Además, el informe da cuenta de los impactos econó- El documento también detalla que la industria del
micos y sociales de la industria, a través de las cifras de salmón contribuye directamente a los fondos municipales
empleo, producción, exportaciones, actividad económica a través del pago de patentes acuícolas, el cual se dis-
regional y eficiencia productiva. tribuye en partes iguales entre la comuna y el Gobierno
Este informe, según lo explicado, es solo un primer Regional en que reside la concesión de acuicultura.
paso en el ámbito de generar información abierta para El 2015 el pago de este tributo específico del sector
la población y comunidades, pues SalmonChile está tra- benefició a 38 comunas del sur, cancelando la suma
bajando en un Reporte de Sustentabilidad, como tal, que de 103.944 Unidades Tributarias Mensuales (UTM). La
será publicado en 2017 y que entregará cifras respecto misma cifra se entregó al Fondo Nacional de Desarrollo
del ejercicio 2016. Regional, lo que da un total de 207.888 UTM en 2015
El informe o cerca de US$14 millones.
NUEVO TRATO da cuenta de
El presidente de SalmonChile, Felipe Sandoval, co- los impactos DATOS SANITARIOS Y AMBIENTALES
mentó que “la publicación de este informe nos pone muy económicos El documento también aborda el uso de antibióticos.
contentos, porque por primera vez la actividad muestra Aquí, se destaca que estos fármacos son prescritos
y sociales de
completamente sus diferentes impactos. Como industria por médicos veterinarios especialistas en acuicultura
estamos en proceso de cambio. Queremos adaptarnos a
la industria, para combatir enfermedades bacterianas, como SRS,
los nuevos tiempos, donde sabemos que las exigencias a través de principalmente. La tasa de uso de antibióticos expresa la
son más profundas. Por eso, queremos ser transparentes las cifras cantidad de gramos de medicamento que se utilizó para
y cercanos con nuestras comunidades. Este nuevo trato, de empleo, combatir enfermedades por cada 1.000 kilogramos (kg)
busca informar y tomar conciencia de qué es lo que producción, de salmón cosechado. Para 2015, por cada 1.000 kg
representamos”. de salmón se utilizaron 516 gramos de antibióticos. En
exportaciones,
Por su parte, el gerente general del gremio, Felipe 2014, la cifra alcanzó los 569 gramos y en 2013 llegó
actividad
Manterola, expuso que “el año pasado marcó un punto a 496 gramos.
de inflexión para la industria. Cumplimos 30 años de una económica En lo que concierne a cáligus, en el informe se
actividad que ha representado muchos aportes para las regional y sostiene que el monitoreo y control efectivo del parásito
regiones donde se desarrolla, pero que sabemos que ge- eficiencia ha sido un objetivo prioritario para el sector, obteniendo
nera externalidades. Hoy, sabemos que tener una mirada productiva. bastante buenos resultados en los últimos ejercicios. En
distinta, donde la transparencia cobra un valor central”. 2015 se contabilizaron en promedio 2,78 cáligus por pez
cultivado, cifra bastante más baja que los 3,19 de 2014
INDICADORES SOCIALES y los 6,92 de 2013.
De acuerdo con el Informe de Sustentabilidad de En cuanto a los escapes de peces –entendidos como
la Industria del Salmón 2015, esta actividad es la más eventos no deseados donde los ejemplares confinados
relevante para la zona sur austral del país (Región de Los en jaulas salen de las unidades de cultivo hacia el
Lagos, Región de Aysén y Región de Magallanes) y una medio ambiente– se explica que hay diversas causas
de las más importantes a nivel nacional, con un fuerte (externas e internas) que pueden motivar estos hechos.
impacto en el empleo. Hoy, la industria cuenta con más Los escapes se expresan como el número de peces que
de 71.000 personas, de las cuales 31.000 son empleos se pierden luego de las gestiones de recaptura. Para
directos y 40.000 indirectos. Además, aporta con una 2015 se registraron 655.799 peces escapados sobre un
importante presencia de mujeres y jóvenes. En 2015, el universo de 480 centros de cultivo operativos. En 2014
20,43% de los trabajadores estaba sindicalizado. no hubo escapes, mientras que en 2013 se contabilizaron
La responsabilidad de emplear a miles de personas, ha 920.114 ejemplares.
llevado a la industria a incorporar intensos planes de capa- Se puede destacar que se puede acceder a este
citación y certificaciones de sus colaboradores, otorgando documento desde www.salmonchile.cl Q

A Q U A / m a r z o 2 0 1 7 31
Actualidad

Cepas de salmónidos

La amplia
diversidad genética
presente en

Chile
C
A C O N S E C U E N C I A D E D É C A D A S D E I M P O R TA C I Ó N , E N uando partió la industria chilena del salmón,
NUESTRO PAÍS EXISTE UNA AMPLIA VARIEDAD DE CEPAS DE
hace más de 30 años, la totalidad de las
ovas eran importadas. Los productores veían
SALMÓNIDOS, LAS CUALES HAN ESTADO SIENDO MEJORADAS con dificultad, por un tema tecnológico y de
GENÉTICAMENTE DE ACUERDO CON LOS REQUERIMIENTOS estacionalidad, producirlas en el país, por lo que resulta-
ba mucho más fácil traerlas desde el Hemisferio Norte.
DE CADA PRODUCTOR. SE CREE QUE AÚN MUCHO ESPACIO
Fue así que por muchos años predominaron en Chile las
PARA AVANZAR. cepas más conocidas y comercializadas en el mundo y
que eran las que estaban disponibles para los productores
nacionales, como la Mowi, Fanad, Landcatch y Lochy, que
tuvieron un gran auge en la década de 1990.
“La cepas que llegaron a Chile en estos años de historia
son las que lograron ser promovidas y soportadas por un

32 A Q U A / m a r z o 2 0 1 7
Actualidad

conocido como SRS, que afectó principalmente al salmón


coho. Fue allí cuando comenzaron los primeros intentos
por producir ovas en Chile, con énfasis en esta especie.
“En 1990 ya era clarísimo que los coho seleccionados
como reproductores que habían sobrevivido al SRS tenían
mucho mejor performance que los provenientes de ovas
importadas. En un lapso corto de tiempo, de no más de
cinco años, una industria entera que exportaba ovas de
coho a Chile, desapareció”, recuerda el ejecutivo.
Pero las ovas de salmón Atlántico y trucha arcoíris
Cuando partió la continuaron siendo mayoritariamente importados. Solo
algunas empresas, como Marine Harvest, AquaChile y
industria chilena
Camanchaca, por nombrar ejemplos, comenzaron con
del salmón, hace
programas genéticos de manera temprana. Esta situación,
más de 30 años, sin embargo, cambió a partir de la crisis del virus ISA,
la totalidad de desde 2007 en adelante. En ese entonces, los productores
las ovas eran chilenos –para evitar riesgos sanitarios– aumentaron sus
importadas. Los intentos por producir ovas dentro del país y se hicieron
grandes inversiones para que ello ocurra. Hoy, casi el
productores
95% de las ovas son nacionales y solo el 5% se importa
Fotografía: EDITEC.

veían con
desde países como Islandia y Dinamarca.
dificultad,
por un tema ¿QUÉ PASÓ CON LAS CEPAS?
tecnológico y de Como se explicaba, la producción nacional de ovas
estacionalidad, aumentó con el tiempo hasta llegar a ser predominante en
producirlas en la actualidad, con alrededor de 600 millones de unidades
en 2016. En general, los productores que comenzaron
el país, por lo
con programas genéticos basaron su producción en las
que resultaba
mismas cepas existentes y disponibles en el mercado.
mucho más fácil Sin embargo, algunas, como la Fanad, fueron perdiendo
traerlas desde terreno, mientras que otras, como la cepa Aquagen
el Hemisferio (perteneciente a la productora de ovas Aquagen), fueron
Norte. alcanzando una mayor importancia.
Según actores de la industria, las cepas más impor-
tantes en la industria local son: Aquagen, que representa
alrededor de un 40%; Mowi, con cerca de un 20%; y
AquaChile, con un 12%, aproximadamente. Se mantienen
sistema comercial de exportación de ovas o que fueron también otras cepas como Landcatch, de origen escocés,
impulsadas por iniciativas de empresas particulares. Eran las pero basada en Mowi, de origen noruego; Lochy, también
cepas que se vendían y los chilenos las compraban porque de origen escocés; y Stofnfiskur, que correspondería a una
eran las que estaban a su alcance. Hubo pocos o escasos mezcla entre Saga, de origen islandés, y Mowi.
esfuerzos por verificar sus ventajas. Creo que existieron Estas cepas presentan diferencias, principalmente, en
pocas y honrosas excepciones de búsqueda, basada en términos de crecimiento, maduración en el mar, resisten-
ciencia, de atributos que podían adaptarse mejor a Chile”, cia, comportamiento, forma de alimentación, agresividad
opina el gerente general de Aquagen Chile, Patrick Dempster. entre peces, niveles de estrés, rendimiento en filete y
Lo cierto es que estas cepas funcionaron y el es- morfología corporal. Muchas de estas distinciones tienen
quema de importación de ovas se mantuvo tal cual por que ver también con el manejo genético que se le da a las
varios años. Los primeros cambios se dieron a fines de ovas de diversos orígenes, respondiendo a los intereses
la década de 1980 y principios de los 1990, cuando de cada empresa.
apareció el entonces llamado “Síndrome de Huito”, hoy En el caso de la cepa Aquagen, esta tiene su origen

A Q U A / m a r z o 2 0 1 7 33
Actualidad

Las cepas más


importantes
en la industria
local son:
Aquagen,
que representa
alrededor de
un 40%; Mowi,
con cerca de
un 20%; y
AquaChile, con
un 12%, aproxi-
madamente.
Además de las cepas de Aquagen, Mowi y AquaChile, en Chile también se pueden encontrar la Landcatch, Lochy y Stofnfiskur.

en una población de peces seleccionada a partir de unos “por su buen performance, color y baja madurez”.
41 ríos de Noruega y Suecia. “No se quiso fundar en una Camanchaca también ha usado, históricamente, la
sola cepa, sino que a partir de los mejores ejemplares cepa Mowi. “Su principal atributo es que tiene una madu-
provenientes de una diversidad ambientes, generándose rez tardía, lo que nos permite programar de mejor manera
así una amplia variabilidad genética”, cuenta Patrick las cosechas en las épocas en que los salmones maduran
Demspter. Esta cepa responde a un trabajo genético que (otoño-invierno)”, cuenta el gerente de Agua Dulce de la
se inició en 1971, como piedra fundacional de la naciente firma, Hugo Cajas. Sin embargo, a partir de 2004, esta
industria salmonicultora noruega y contó con el apoyo y compañía incorporó la cepa Lochy “que presenta rápido
respaldo del Gobierno del país escandinavo que, desde un crecimiento, condición que nos posibilita tener ciclos más
principio, previó el preponderante rol que el mejoramiento cortos en agua mar, disminuyendo con ellos los riesgos
genético tendría para el sector. asociados a esta etapa”, explica el ejecutivo.
La cepa Mowi, en tanto, otra de las más importantes,
cuenta con reconocimiento a nivel mundial y ha fundado EL VALOR DE LA GENÉTICA
muchos programas genéticos en distintos países produc- Por cierto, para los salmonicultores chilenos la
tores. Toda la producción de salmón Atlántico de la costa elección de la cepa es importante, pero también lo es la
oeste de Canadá, por ejemplo, está basada en esta cepa, combinación inteligente que se pueda hacer de ellas y la
así como dio origen también la producción de Marine elaboración de un buen programa genético que permita
Harvest en Noruega. Desde la Subgerencia de Agua Dulce mejorar las ovas de acuerdo a objetivos específicos.
de Marine Harvest Chile comentan que la han preferido Patrick Dempster recalca que el trabajo que se hizo en

34 A Q U A / m a r z o 2 0 1 7
Actualidad

Chile por producir ovas y efectuar un manejo genético con utilizan (Mowi y Lochy), sino que aquí tiene mucho que
el salmón coho en los años 90´ tuvo buenos resultados. ver el lugar donde se cultiva.
“Hoy, esta especie sigue siendo la menos susceptible a
SRS. Esto demuestra que la selección genética, efecti- AMPLIA VARIABILIDAD
vamente, marca una diferencia verificable”, reflexiona Según los expertos, Chile, al estar por casi 30 años
el acuicultor, quien está convencido de que los mismos importando ovas de salmón provenientes desde distintos
esfuerzos que se hicieron en coho se debieron haber lugares –como Noruega, Escocia, Irlanda, Estados Unidos
efectuado, mucho antes, en salmón Atlántico y trucha y Canadá, entre otros– hoy cuenta con una amplia diver-
arcoíris. De esa forma, “tendríamos una industria más sidad genética. Algunos creen que con esta base, mucho
sustentable y competitiva”. más extensa que la que puede haber en otros países
El representante de Aquagen destaca que “lo que más salmonicultores, es posible continuar la producción sin
importa es tener un programa genético bien organizado, importar más material genético.
sistemático y consistente en el tiempo. Esto, al final, es “No soy genetista, pero casi podría asegurar que
tanto o más relevante que la cepa usada en el origen. En la diversidad genética de nuestro país perfectamente Para los
Aquagen, a partir de la misma cepa, se han obtenido líneas permite sostener los programas genéticos, si son ma- salmonicultores
genéticas distintas, enfocadas en máximo crecimiento, nejados en forma eficiente, sin riesgo de endogamia chilenos la
mínima madurez y resistencia a enfermedades, entre (unión o reproducción entre individuos de ascendencia
elección de la
otras cualidades”. El profesional valora los esfuerzos de común). Estas situaciones se pueden suscitar cuando uno
cepa de la ova
empresas como Marine Harvest, AquaChile y Camancha- cruza parientes, pero en la medida que haya programas
ca, que partieron hace varios años con el tema. Con el genéticos con registro de pedigree y eso se maneje bien es importante,
tiempo, a éstas se sumaron varias otras. Entre ellas, Los no debiera haber presión endogámica”, sostiene Patrick pero también
Fiordos, Multiexport, Cermaq y Salmones Antártica, que Demspter. lo es la
han dado grandes pasos en las distintas especies que se De hecho, los productores de Escocia, la costa oeste combinación
cultivan en el país. de Canadá y algunos sectores de Noruega, han fundado
inteligente que
En el caso de Marine Harvest Chile, cuentan que desde sus programas genéticos sobre bases muy reducidas,
se pueda hacer
1998 han estado mejorando genéticamente las cepas con incluso basados en una sola cepa, y no han tenido esta
las cuales trabajan (Mowi y Gaspe). En el caso de Mowi, clase de problemas. de ellas y la
“hemos hecho mucho trabajo respecto a resistencia a ISA. Respecto de la posibilidad de que aparezcan nuevas elaboración
Hoy estamos enfocados en robustez, más que en enfer- cepas, distintas a las hoy conocidas, no se descarta que de un buen
medades específicas. Nos preocupamos constantemente ello pueda ocurrir, pero se cree que es muy poco probable, programa
de mantener un stock libre de deformidades, con óptimo ya que “las cepas actuales llevan años de mejoramiento genético que
desempeño en términos natación y una buena respuesta genético y tienen un performance muy superior a las sil-
permita mejorar
al estrés. El año pasado también comenzamos a mejorar vestres”, advierten desde Marine Harvest Chile y agregan
la resistencia de nuestras cepas a cáligus, como parte que las pocas cepas que están bajo selección, pero que
las ovas de
de lo que llamamos ´breeding goal´”. no están presentes en el país, no tienen muchas opciones acuerdo a
Actualmente, la compañía de origen noruego está de ser importadas a corto o mediano plazo. objetivos
trabajando en un proyecto de Investigación y Desarrollo Hugo Cajas, en tanto, considera que se debe estar específicos.
que busca investigar un grupo de peces que sobrevivió atento ante la presencia de alguna nueva opción, pero
al bloom de algas que afectó a la industria en febrero que, más importante que eso, es “incorporar por de pronto
de 2016. “Junto con el Servicio Nacional de Pesca y material genético a las cepas ya existentes, realizando
Acuicultura se trabajó para lograr las autorizaciones que cruzas y aprovechando el potencial que cada una de
buscan analizar el material genético de estos peces y ellas tiene”.
las particularidades que los hicieron soportar altísimas Similar opinión tiene Patrick Demspter, para quien, con
concentraciones de microalga ictiotóxica Pseudochato- la variabilidad de cepas presente en Chile, hay “enormes
nella, mortal para la mayoría de los peces”, informaron. oportunidades para seguir haciendo mejoramiento gené-
Los resultados, por supuesto, se verán en un tiempo más. tico. El potencial de la especie y los increíbles desarrollos
En Camanchaca también mantienen un programa ge- tecnológicos auguran avances en el mejoramiento genéti-
nético concentrado en seleccionar a las mejores familias co de los salmónidos a tasas mucho mayores de las que
resistentes a enfermedades. Hugo Cajas expresa que no se pueden alcanzar en otras industrias de producción de
se aprecian grandes diferencias entre las dos cepas que proteína animal, como la de pollos, cerdos o vacunos”. Q

A Q U A / m a r z o 2 0 1 7 35
Informe técnico

Sistemas de vacunación

Caminando
hacia la automatización
POR MUCHOS AÑOS, LA SALMONICULTURA CHILENA HA SIDO FIEL A LA VACUNACIÓN

MANUAL DE PECES, INCORPORANDO, ESO SÍ, CONSTANTES MEJORAS. HOY, SIN

EMBARGO, SON VARIAS LAS EMPRESAS QUE SE ESTÁN ATREVIENDO CON LA

VACUNACIÓN AUTOMÁTICA.

L
a vacunación de peces se ha convertido en una un contador de golpe, donde también había una persona
práctica frecuente en las pisciculturas –tanto en encargada de esta labor.
lagos como en tierra– que componen la industria Con los años, sin embargo, se fueron incorporando cada
chilena del salmón. Son alrededor de 200 millones vez mayores tecnologías. Desde el 2000 en adelante, apro-
al año los ejemplares que reciben este tratamiento, con el ximadamente, se cambió la tradicional “quecha” por bombas
fin de prevenir enfermedades como IPN, SRS, ISA, Vibrio y de succión que son las que trasladan a los peces hasta las
Aeromonas, principalmente. mesas de vacunación. De igual forma, se integraron tolvas au-
En los comienzos de la industria, en la década de 1980 tomáticas de anestesiado, que hacen esta etapa mucho más
y 1990, la vacunación se realizaba de forma bastante rápida y eficiente. Además, se comenzaron a utilizar jeringas
artesanal. Los peces eran extraídos desde las balsas- mucho más “inteligentes”, con rellenado automático y de alta
jaula con una red de mano (quecha), se disponían en precisión. Incluso, algunas tienen un diseño “ergonométrico”
un balde y allí eran anestesiados. Solo en este proceso que disminuye la fatiga del operador y permite una operación
participaban unas tres personas. Luego, se disponían en más suave y eficiente. Estas también pueden incorporar hoy
mesas que por un buen tiempo fueron fabricadas en fibra un sistema de contabilidad automático.
de vidrio, donde eran vacunados con jeringas desechables, En cuanto a las mesas de vacunación, estas no han
manualmente, por una cuadrilla de operarios. Para saber presentado muchas modificaciones, excepto por el hecho de
cuántos peces estaban siendo inyectados, se utilizaba que predomina, en términos de material, el acero inoxidable,

36 A Q U A / m a r z o 2 0 1 7
Informe técnico

En cuanto a
las mesas de
vacunación,
estas no han
presentado
muchas
modificaciones,
excepto por el
hecho de que
predomina,

Fotografía: EDITEC.
en términos
de material,
el acero
inoxidable, que
es más firme,
durable y fácil
de limpiar.

que es más firme, durable y fácil de limpiar. Además se han Pero a pesar de tratarse de un procedimiento “manual”, la
tenido que agrandar algunas mesas, ya que en la industria se incorporación de nuevas tecnologías y la capacitación del per-
está apreciando una tendencia por mantener peces en agua sonal han significado mejoras, en general, en estas maniobras.
dulce hasta un tamaño mayor al usual, que era de unos 100 Si en la década de 1990 una persona vacunaba alrededor de
gramos. En el caso de la trucha arcoíris, se están vacunando 8.000 peces al día, hoy el promedio es de 15.000. En una faena,
peces de hasta 200 y 300 gramos; y en salmón Atlántico, hasta en tanto –compuesta por una cuadrilla de unas diez personas–,
unos 180 gramos. se puede llegar fácil a los 100.000 ejemplares diarios.
Es así como el 90% de la vacunación en Chile sigue sien- “En cada proceso de vacunación se muestrean peces va-
do fundamentalmente manual, servicio que es provisto por rias veces en el día para verificar que los puntos de inyección
empresas como Bionortec, Biomasa, Gold Salmon y Homing, estén en el lugar que corresponde y que se esté suministrando
entre otras, las cuales son contratadas de manera usual por la dosis indicada. De hecho, se suele verificar en jeringas de
los laboratorios farmacéuticos que venden las vacunas a las tuberculina si la cantidad es la correcta. Ese control lo hace el
salmonicultoras “puestas en el pez”. Alguna vez se trató de jefe de cuadrilla, pues hay una planilla de registro donde se
introducir en el mercado nacional máquinas semiautomáticas, van anotando todos esos datos. El laboratorio, a su vez, tiene
pero no dieron los resultados esperados, debido, principalmen- técnicos acuícolas o veterinarios que fiscalizan en terreno
te, a que mantenían una alta dependencia de mano de obra, el procedimiento y que exigen altos estándares de calidad.
lo que se tradujo en la predominancia del sistema tradicional. Cuando se termina la faena, se entregan copias de la planilla

A Q U A / m a r z o 2 0 1 7 37
Informe técnico

vez, es fácil de operar y mantener (requiere un solo operador).


Maneja peces de tamaños que van desde los 25 a los 150
gramos y proporciona graduación después de la vacunación
sobre la base de un máximo de tres categorías de peso. Los
fabricantes también destacan que la máquina ofrece una
alta precisión en el punto de inyección y en la dosificación.
Este equipo también tendría ventajas en términos de bio-
seguridad. “Al ser manipulado por un solo operador, se evita
el tránsito de personal interno y externo en la zona destinada
a manejos. De esa forma, se limita el ingreso de material y
elementos externos a la piscicultura y, por ende, el riesgo de
fómites y vectores”, comentaron desde la empresa.
Desde que fue lanzado al mercado, ya se han vendido más

Fotografía: PHARMAQ.
de 25 unidades del sistema Skala Maskon, principalmente, a
productores europeos, como Salmar, Marine Harvest y Leroy
Seafood. En Chile, ya hay cuatro unidades en operación y
actualmente dos en proceso de instalación.

NUEVO ESQUEMA
En el caso de esta tecnología automatizada se rompe,
El sistema de vacunación Skala Maskon permite vacunar entre 10.000 y 20.000 smolts por hora.
en cierta forma, el modelo predominante en Chile en el cual
las empresas proveedoras de servicios de vacunación son
las propietarias del equipamiento y tecnologías utilizadas en
tanto al laboratorio como al propio salmonicultor”, expresa Si en la década el proceso. Aquí, el sistema automático está siendo vendido
el gerente general de Bionortec, Víctor Palma, quien destaca de 1990 directamente a la salmonicultoras y son ellas quienes lo
que una ventaja de este sistema tiene que ver precisamente administran.
una persona
con el control y la efectividad. Y una de las claves del éxito, Sin embargo, los prestadores de servicios, como Bio-
vacunaba
advierte, está en la calidad del personal. nortec, están atentos a los resultados que tendrán estos
“Puedes tener los mejores equipos, las mejores bombas y alrededor de equipos y no descartan incorporarlos a sus labores en el largo
las mejores mesas, pero lo más importante en una empresa 8.000 peces plazo, sobre todo considerando que estas empresas se han
de servicios como la de nosotros es la gente, en términos de al día, hoy el enfrentado a notables alzas en términos de mano de obra,
capacitación y experiencia. Tenemos algunas personas que promedio es de alojamiento y alimentación del personal en el último tiempo,
llevan más de diez años vacunando y a esas hay que cuidarlas 15.000. En una lo que ha dificultado su ejercicio.
porque son pocas”, expresa el ejecutivo. “Las compañías que nos dedicamos a este rubro sin duda
faena, en tanto
que trataremos en algún momento de mejorar los costos me-
–compuesta por
VACUNACIÓN AUTOMÁTICA diante la automatización”, admite Víctor Palma. No obstante,
Pero el escenario poco a poco está cambiando. En los una cuadrilla dice que, al menos en el caso de su empresa, habrá que
últimos años, algunos salmonicultores chilenos se están de unas diez esperar un buen tiempo, “hasta que estas nuevas tecnologías
atreviendo a probar los sistemas de vacunación automática personas–, tengan un precio razonable” y sean más accesibles para los
que ofrecen algunas compañías extranjeras. El laboratorio se puede pequeños empresarios nacionales.
farmacéutico PHARMAQ –hoy parte de Zoetis–, por ejemplo, Se cree que las innovaciones en términos de vacunación
llegar fácil a
a través de su filial PHARMAQ AS Technika, ofrece en Chile el de peces seguirán por la vía de la automatización. “Con cer-
los 100.000
sistema de vacunación Skala Maskon, el que fue desarrollado teza, los sistemas automáticos irán mejorando, con el fin de
en estrecha colaboración con los principales productores de ejemplares determinar de manera más eficiente, por ejemplo, el rango
salmónidos del mundo, con el fin de agilizar un proceso tan diarios. de peso de los peces, de modo que cada vez será más fácil
rutinario y demandante como es la vacunación en la industria utilizar estos equipos”, expresa el representante de Bionortec.
del salmón. Las salmonicultoras, por su parte, también están expectantes
Según lo informado por la firma, se trata de un sistema y pendientes de los avances que se vayan dando en este
fácil de integrar y expandir que permite vacunar entre 10.000 ámbito, para ver si vale la pena hacer un vuelco y lanzarse
y 20.000 smolts por hora, dependiendo del modelo y que, a su hacia estas nuevas tecnologías. Q

38 A Q U A / m a r z o 2 0 1 7
PROTEC GILL
LÍNEA PROTEC ATRIBUTOS ADICIONALES PROTEC GILL

A U ME N TA L A E S TA B I L I Z A Y P R O M U E V E
C A PA C I D A D A N T I OX I D A N T E L A MI C R O F L O R A I N T E S T INA L
P E R MIT E UNA F UERT E
TO L E R A NC IA A L ES T RÉS
AU M E N TA I N M U N I D AD
LO C AL D E L AS B R AN Q U I AS

MEJORA F O RTA L EC E L A
F U N CI ON AL I D A D P IE L Y ES C A MA S
BRANQUIAL

R Á P I D A R E C U PE R A C I Ó N P OT E NC IA L A EF IC IENC IA
L E SI ON E S B R A N Q U I A LE S D E VA C UNA S
R E FU E R Z A E L S I S T E MA D I S MI N U Y E ME J O R A L A
I NMU N E EL INGRESO DE S A L U D INT E S T INA L
PAT Ó G E N O S A L P E Z
Informe técnico

LOS LABORATORIOS DE DIAGNÓSTICO

Q U E P R E S TA N S E R V I C I O S A L A

I N D U S T R I A H A N I N S TA U R A D O

GRANDES AVANCES TECNOLÓGICOS.

PERO, ADEMÁS, SE HAN CONVERTIDO

E N A L I A D O S E S T R AT É G I C O S D E

L O S P R O D U C T O R E S E N M AT E R I A

SANITARIA, PRESTANDO LA ASESORÍA


Fotografía: EDITEC.

NECESARIA PARA ENFRENTAR LAS

COMPLEJIDADES.

Laboratorios de diagnóstico

Un soporte
integral
para la salmonicultura

L
La industria chilena del salmón se ha convertido en específicos establecidos por el Servicio Nacional de Pesca y
una gran demandante de servicios de diagnóstico. Acuicultura (Sernapesca), como el de virus ISA (PSEVC-ISA), el
Por una parte, solicita constantemente los aná- de SRS (PSEVC-Piscirickettsiosis), el de enfermedades de alto
lisis oficiales correspondientes a los programas riesgo (PSEVA-EAR) y el de reproductores (PSGR). Además,

40 A Q U A / m a r z o 2 0 1 7
Informe técnico

con frecuencia, requiere análisis de casos clínicos que se Para que un laboratorio pueda efectuar los análisis
presentan en los centros de cultivo con el fin de encontrar oficiales exigidos por la autoridad debe contar con las acre-
respuestas y, ojalá, soluciones. ditaciones del Instituto Nacional de Normalización (INN) y de
Es así como en la Región de Los Lagos ha surgido toda Sernapesca. La mayoría cuenta con estas autorizaciones.
una industria de laboratorios de diagnóstico, muchos de los FishVet Group era el único que, por ser nuevo, no contaba
cuales han ido creciendo junto con el sector, mientras que con ello. Sin embargo, recientemente obtuvo los registros
otros se han ido incorporando los últimos años. Algunos de necesarios.
ellos son Acuícola Alas, ADL Diagnostic Chile, Aquagestión,
Antares, Diagnotec, Etecma y FishVet Group. SOLUCIONES EN “TIEMPO REAL”
ADL es uno de los más antiguos. Presta una amplia variedad Dadas las características de sus servicios, los laboratorios
de servicios, entre los que se incluyen los chequeos oficiales de diagnóstico presentes en la salmonicultura local han ex-
de Sernapesca, como diagnósticos en general, tanto de rutina, perimentado constantes avances tecnológicos, sobre todo en
como otros de mayor sofisticación. “Por años, nos hemos la última década; todo con el fin de entregar resultados más
especializado en resolver problemáticas de alta complejidad a precisos y con mayor rapidez. “Las necesidades de la industria
través de tecnologías ómicas, lo que nos ha permitido avanzar Dadas las son cada vez más exigentes, principalmente, en términos de
de manera efectiva en la obtención de información valiosa para características sensibilidad, especificidad, estandarización, complejidad res-
nuestros clientes y en la cual hemos ido adquiriendo experiencia pecto a la etiología, tiempos de respuesta y costos analíticos.
de sus servicios,
y rapidez”, dice el gerente general de la firma, Patricio Bustos. Por ello, la incorporación de tecnologías resulta vital. Uno de los
los laboratorios
Otro laboratorio que atiende al sector es Acuícola Alas, mejores ejemplos es la evolución que han tenido los sistemas
nacido en 2010. “Ofrecemos servicios para la etapa de smol- de diagnóstico basados en la detección de ácidos nucléicos a través de PCR,
tificación mediante medición de ATPasa, examen clave para presentes en la los cuales han pasado desde metodologías convencionales y
determinar si el pez está preparado o no para ser trasladado salmonicultura resolución tardía, hasta los actuales sistemas de tiempo real”,
desde agua dulce a agua mar. Tenemos una técnica única, local han expresa el gerente técnico de ADL, Fernando Bustamante.
validada en todo el mercado”, dice el gerente general, Felipe Los primeros equipos de PCR que se usaron en la salmoni-
experimentado
Tisné. La firma también ofrece servicios de diagnóstico de dis- cultura nacional comenzaron a operarse en 1997. Aquí, en unas
constantes
tintas patologías mediante la técnica de Reacción en Cadena 72 horas se podían obtener resultados, mientras que mediante
de la Polimerasa, más conocida como PCR, y ELISA. Con ello, avances la otra alternativa, el cultivo celular, estos podían tardar hasta
puede atender todos los programas sanitarios obligatorios de tecnológicos, 21 días. Sin embargo, en ese entonces los artefactos requerían
Sernapesca, además de análisis de rutina. sobre todo en la bastante mano de obra y tenían baja capacidad. Por eso, en el
En Puerto Montt también está Diagnotec, perteneciente última década; 2000 se incorporaron los primeros PCR “de tiempo real”, que
al grupo alemán Grünenthal. Este tiene diversas áreas de todo con el fin entregan los resultados en forma automática, en un mismo día,
negocio, como salud animal, seguridad alimentaria, asesoría y con alta eficiencia. En 2007, cuando se produjo el brote de
de entregar
y capacitación, investigación y desarrollo y medio ambiente, virus ISA, vino otro cambio importante, con la incorporación de
a través de las cuales pretende “entregar a nuestros clientes
resultados más
las llamadas sondas “TaqMan” a los equipos de PCR de tiempo
soluciones globales en la cadena productiva”, según la subge- precisos y con real. Estas mejoraron la especificidad del diagnóstico. De hecho,
rente de Laboratorios y Nuevos Negocios, Patricia Proschle. mayor rapidez. el mismo Sernapesca comenzó a exigir su uso para los análisis
Agrega que “contamos con equipos de trabajo todo terreno de PCR de los programas oficiales.
que son capaces de adaptarse a las diversas situaciones que Según diversas fuentes, los análisis de PCR son hoy los
puedan surgir en la industria”. servicios más demandados por la industria del salmón na-
Desde marzo de 2016, en tanto, funciona en Puerto Montt cional. Sirven para todo tipo de organismos, tanto bacterias,
el laboratorio FishVet Group, que es parte del grupo escocés como virus, hongos y parásitos. Lo que se hace es detectar
del mismo nombre que posee una amplia red de laborato- el ADN del patógeno, amplificarlo y visualizarlo. Estas nuevas
rios especializados en salud de recursos hidrobiológicos en técnicas de biología molecular “han sido muy favorables para
ocho países. Esta firma presta servicios de diagnóstico de la industria, ya que permiten identificar si hay presencia o
casos clínicos y desde hace poco puede realizar los análisis no de un patógeno en un tiempo, en general, no superior
obligatorios de Sernapesca. “Nuestro Departamento Técnico a 24 horas, lo cual ayuda mucho a la toma de decisiones
mantiene reuniones constantes con nuestros colegas, por de las empresas productoras y se evita el escalamiento de
ejemplo, de Noruega y Escocia, con quienes compartimos contagios”, dice Felipe Tisné.
nuestra realidad en la producción de salmónidos”, dice su En el caso de FishVet Group, esta firma trajo a Chile la
gerente general, Javier Moya. automatización completa del proceso. Es decir, cada una de

A Q U A / m a r z o 2 0 1 7 41
Informe técnico

las etapas de PCR es operada aquí por un robot. “Esto nos


permite tener un potencial de 3.072 muestras analizadas

Fotografía: EDITEC.
con resultados emitidos dentro de un turno de 8 horas de
trabajo. También estamos invirtiendo para que, al igual que
en Europa, las muestras sean tomadas en contenedores
especiales en terreno para luego ingresar directo al sistema
automatizado, protegiendo en un 100% la integridad de la
muestra”, dice el gerente técnico del laboratorio, Cristhian
Ortiz, quien destaca que este sistema permite tener resultados
muy estandarizados.
Otra herramienta que se ha estado utilizando en el sector
es la secuenciación genética. ADL ha estado trabajando en
ello durante los últimos diez años. “En un principio, esta nos
permitía identificar patógenos para los cuales no había PCR
específico y/o caracterizar su variabilidad genética. No obstan-
te, hoy disponemos de secuenciadores de última generación
que nos han permitido incrementar nuestras capacidades
para resolver genomas bacterianos completos y profundizar
nuestro conocimiento de los patógenos, caracterizando ele-
mentos de su fisiología, factores de virulencia y mecanismos
de patogenicidad”, indica Fernando Bustamante.
Hay laboratorios que también están incursionando en
la bioinformática, a través de la cual se pueden consolidar Para que un laboratorio dades”. Llama también a mantener una mirada “holística”
pueda efectuar los análisis
análisis transcriptómicos que sirven para conocer la expre- oficiales exigidos por la au- en el diagnóstico y tratamiento de patologías, integrando
sión diferencial de genes durante una condición fisiológica toridad debe contar con las diversas miradas que ayuden a entender los procesos en
acreditaciones del Instituto
definida y, por consiguiente, avanzar en la identificación de las Nacional de Normalización su total magnitud.
potenciales causas de una enfermedad, evaluando distintas y de Sernapesca. Los laboratorios tienen clara la necesidad de tener esta
alternativas de tratamiento. visión integral. Desde FishVet destacan que la histología
“Constantemente se están desarrollando nuevas técnicas también se ha estado utilizando poco los últimos años, por sus
y eso es materia privada de cada laboratorio. Primero hay que En el 2000 se tiempos de respuesta, pero que recientemente se ha estado
validarlas y luego ofrecerlas. Sin duda, la secuenciación y la incorporaron apreciando un mayor interés en avanzar en esta materia, ya
bioinformática son herramientas que ayudaran a entender lo los primeros que han mejorado los servicios (son más rápidos) y además
que tenemos en nuestro país y cada vez será más fácil para constituyen una importante guía para el veterinario de terreno.
PCR “de
las empresas acceder a ellas”, comenta el representante de “Es muy importante conversar con las personas que traen
tiempo real”,
Acuícola Alas. la muestra, con los interesados y entender cada caso, de modo
que entregan que el estudio esté asociado a un contexto. Los veterinarios
MIRADA INTEGRAL los resultados suelen atender urgencias y tienen que tomar decisiones
La alta demanda por análisis de PCR, que casi se ha en forma respecto a análisis, pero estos hay que saber interpretarlos.
triplicado respecto de sus inicios, ha reducido la utilización automática, Este es el concepto que estamos tratando de implementar.
de otras técnicas más tradicionales, como las microscópicas. en un mismo No vender análisis por que sí, sino que priorizar y prestar una
Para Patricio Bustos, si bien se entiende la preferencia por asesoría técnica al cliente”, sostiene Cristhian Ortiz.
día, y con alta
métodos moleculares que han demostrado alta eficiencia, “es Desde Diagnotec, en tanto, destacan que “hemos migrado
preocupante que esta misma tendencia de disminución se
eficiencia. desde la solución estándar, el mero diagnóstico por PCR en
observe en herramientas dirigidas al aislamiento de patóge- respuesta a instancias normativas o las típicas contingencias,
nos, lo cual podría dificultar nuestras posibilidades de seguir a constituirnos como un apoyo constante en todas las etapas
estudiando su evolución y reducir nuestras alternativas de del proceso productivo. Nos preocupamos de que las nuevas
búsqueda de mecanismos de control”. áreas que estamos desarrollando, siempre mantengan las
Por ello, el ejecutivo hace un llamado a “mantener ciertas características que nos identifican, es decir, soluciones opor-
técnicas clásicas que han demostrado ser importantes en el tunas, puntuales, eficaces, confiables y de calidad”, según
desarrollo integral y en el estudio evolutivo de las enferme- las palabras de Patricia Proschle. Q

A Q U A / m a r z o 2 0 1 7 43
Producción

Extracción y cultivo de moluscos

Aprendiendo a convivir
con las

FANs
TANTO LOS MITILICULTORES COMO LOS RECOLECTORES DE tara al borde costero de Los Lagos como Zona de Catástrofe
ORILLA CONCUERDAN CON QUE ES NECESARIO MANTENER
con el fin de que las autoridades dispusieran de los medios
y recursos necesarios para enfrentar el desolador panorama
SISTEMAS DE MONITOREO EFICIENTES QUE LES PERMITAN que enfrentaban numerosas familias del sur dedicadas al
PREPARARSE ANTE EVENTOS DE FLORACIONES Y PODER mar y proteger, al mismo tiempo, la salud de las personas.
Hoy, la situación está mucho más tranquila, pues la toxina
TOMAR MEDIDAS ADECUADAS CON ANTICIPACIÓN.
poco a poco ha ido desapareciendo. Los mitilicultores han
estado operando con bastante normalidad, pues lograron que
muchas de sus áreas fueran abiertas tempranamente para la
cosecha. Los recolectores de mariscos, en cambio, han debido

E
n abril se cumplirá un año desde que la Autoridad tener más paciencia y esperar un buen tiempo para que sus
Sanitaria de la Región de Los Lagos estableciera, sectores y recursos sean autorizados para la extracción.
ante la presencia de la microalga Alexandrium En diciembre pasado, la Secretaría Regional Ministerial
catenella, el cierre preventivo de gran parte del (Seremi) de Salud de Los Lagos ordenó la apertura de todas
borde costero oceánico de la Región de Los Lagos, lo que se las zonas que estaban con prohibición en la comuna de
sumaba a las áreas ya cerradas en varios sectores de la co- Calbuco, quedando ésta totalmente liberada de la presencia
muna de Calbuco. Este hecho dejó a cientos de mitilicultores del Veneno Paralizante de los Mariscos (VPM), a las que se
y pescadores artesanales dedicados al cultivo y recolección sumaron algunos sectores de la Isla de Chiloé. En la ocasión,
de moluscos de brazos cruzados y por varios meses. desde la Seremi de Salud manifestaron que “el fenómeno de
Se trató del evento de Floraciones Algales Nocivas (FANs) marea roja sigue disminuyendo, principalmente en el Pacífico,
más agresivo de los últimos años en el país, el que obligó, in- que es donde aún quedan recursos que están todavía tóxicos
cluso, a que la Presidenta de Chile, Michelle Bachelet, decre- o sobre lo que establece la normativa”. Los sectores que al

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Producción

Fotografía: EDITEC.
En abril se
cumplirá un
año desde que
la Autoridad
Sanitaria de
la Región de
Los Lagos
estableciera,
ante la presencia
de la microalga
Alexandrium
catenella, el
cierre preventivo
cierre de esta edición permanecían con la medida sanitaria el sector. Además, en el área de Calbuco, por ejemplo, los
de gran parte del
de prohibición de extracción eran los de Quellón, Quemchi, cultivadores han tenido que enfrentar el último tiempo bajos
Ancud, Maullín, Los Muermos, Fresia, Río Negro, Purranque precios del producto en playa –ha pasado desde $220 a borde costero
y San Juan de la Costa. Son estos mariscadores los que se unos $180 el kg–, lo que ha golpeado a los productores oceánico de la
han llevado la peor parte. más pequeños. Región de Los
“Hay compañeros que no han podido extraer ni un solo Lagos.
producto, que han pasado el año invictos. Eso genera serios PREOCUPACIÓN CONSTANTE
daños a la pesca artesanal, porque no hay entrada de dinero Cuando aún se sienten los efectos del evento de marea
para las familias. Además, no todos recibieron el bono entre- roja que perjudicó a la industria acuícola-pesquera el año
gado por el Gobierno pues mucha gente que realmente traba- pasado y que no ha terminado de desaparecer, los acuicul-
jaba quedó fuera, mientras que algunos fueron beneficiados tores y recolectores nuevamente están poniendo su atención
porque se inscribieron en las listas sólo para sacar ventaja. en lo que pudiera ocurrir en los próximos meses, pues no se
Esa situación nos preocupa bastante”, expresa la presidenta ha descartado que pueda aparecer otro evento de FANs que
de la Confederación Nacional de Pescadores Artesanales de afecte la producción. De todas maneras, se cree que, de llegar
Chile (Conapach), Zoila Bustamante. una nueva masa de microalgas, no sería de la magnitud de lo
Los mitilicultores, en tanto, si bien ahora están más ali- ocurrido en 2016 dado que se considera que las condiciones
viados, también pasaron por serias dificultades. El cierre de oceanográficas y ambientales son menos proclives a provocar
las áreas de extracción en los primeros meses de 2016, junto una enorme floración.
con las manifestaciones que levantaron los pescadores en De todas maneras, la preocupación está. “La situación de
el mes de mayo –que mantuvieron a la Región de Los Lagos la industria del mejillón en Calbuco se puede definir bajo la
paralizada por más de dos semanas–, significaron un pérdida palabra incertidumbre, pues se desconoce si es inminente o
de más de US$20 millones y unos 1.700 desempleados en no la llegada de un nuevo evento de FAN. Además, la baja no-

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Producción

toria y orquestada en la fijación del precio de compra por parte


de las plantas procesadoras golpea nuevamente a los micro
Fotografía: Servicio de Salud.

Los y pequeños empresarios que mantienen sus producciones


mitilicultores se desde la crisis de 2016”, dice el presidente de la Asociación
han preocupado de Cultivadores de Moluscos de Calbuco, Jorge Morales.
En la Isla de Chiloé están un poco más tranquilos. La
de montar un
gerente de la Asociación de Mitilicultores de Chile (AmiChile),
sistema de
Yohana González, expresa que ciertamente “debemos estar
monitoreo de en alerta considerando todo lo que hemos aprendido del
las condiciones evento de 2016 y debemos poner atención a las señales
del mar, asociadas a Alexandrium catenella así como de la evolución
principalmente, de la concentración del VPM”, pero aclara que le preocupa
a través de “la intensidad y convicción con que algunas empresas de
servicios ambientales abordan a los productores locales ge-
información
nerando un estado de preocupación que no necesariamente
entregada por está fundado en antecedentes concretos o validados”. Es
el Instituto por eso que la ejecutiva llama a que, sin bajar la guardia, se
de Fomento mantenga la calma.
Pesquero y Al respecto, los mitilicultores se han preocupado de
Al cierre de esta edición, todavía permanecían con la medida sanitaria la empresa montar un sistema de monitoreo de las condiciones del mar,
de prohibición de extracción los sectores de Quellón, Quemchi, Ancud, principalmente, a través de información entregada por el
Maullín, Los Muermos, Fresia, Río Negro, Purranque y San Juan de Plancton Andino.
la Costa. Instituto de Fomento Pesquero (IFOP) y la empresa Plancton
Andino. En cuanto a las concentraciones del VPM, se guían
por los datos del Servicio de Salud, LabTox y Ceram. “A
través del Instituto Tecnológico de la Mitilicultura (Intemit)
SISTEMAS DE DEPURACIÓN estamos haciendo un seguimiento de toda la información
validada, la cual estamos comunicando a través de correos
CUADRO 1

Una de las pregun- ción y tiempo de expo- confían en las posibi- electrónicos a todos los mitilicultores de Los Lagos, así como
tas que ha surgido sición del molusco a la lidades que pueden
también a través de nuestra página web y Twitter”, recalca la
desde el fuerte episo- toxina”, dice la gerente presentar estas tec-
dio de FANs ocurrido de AmiChile, Yohana nologías. “Nosotros representante de AmiChile.
el año pasado es la González. hemos estado anali- En tanto, los pescadores artesanales han efectuado
posibilidad de instalar El presidente de la zando el tema de ma- los estudios correspondientes en sus Áreas de Manejo y
sistemas de depura- Asociación de Cultiva- nera privada, viendo la Explotación de Recursos Bentónicos. “Le solicitamos al Ser-
ción de toxinas en los dores de Moluscos de posibilidad de instalar
vicio de Salud que nos tomaran tres muestreos mensuales,
sectores afectados. Calbuco, Jorge Mora- en las caletas piscinas
para estar preparados para cuando se vayan abriendo más
Para los mitilicultores, les, comenta que “más de depuración. He-
sin embargo, no está que instalar tecnolo- mos hecho intentos áreas”, expresa Zoila Bustamante. Estos análisis servirán
tan clara la efectividad gías de depuración, y hemos estado bus- tanto como para nuevas aperturas (respecto del bloom
de estos sistemas en creo que podríamos cando financiamiento. anterior) como para detectar posibles futuras anomalías. No
Chile. “Las depura- enfocarnos en siste- Hasta ahora, hemos obstante, el sentimiento de este sector es que se requiere
ciones suelen ser efi- mas predictivos y de tenido luces de que
mayor comunicación y coordinación con las autoridades,
cientes en organismos prevención. En Espa- puede resultar, por
como Escherichia coli ña trabajan en base a ejemplo, con el loco. con el fin de que todos los pescadores puedan tener un
y Vibrio, pero no son aperturas de polígo- El problema es que fácil acceso a información real y oportunidad sobre las
eficientes para mo- nos, donde es permiti- el Servicio de Salud condiciones del mar.
luscos afectados para da la cosecha mientras no aguanta mucho, “La verdad es que nadie nos ha explicado bien cómo viene
Veneno Paralizante de los niveles estén bajo siendo que hicimos el asunto. Necesitamos saber para estar preparados y no nos
los Mariscos, ya que norma. La macro área el intento y sabemos
caiga la guillotina como ocurrió el año pasado”, expresa la
este proceso es muy de Calbuco aplicó en que el recurso se lim-
lento y podría tardar 2016 algo similar”. pia”, dice la presidenta vocera de la Conapach. Añade que “si tuviéramos más infor-
alrededor de un mes Los pescadores ar- de la Conapach, Zoila mación, podríamos enfrentar esto de mejor manera. Muchos
según la concentra- tesanales, en cambio, Bustamante. nos dicen que tratemos de vender harto antes de abril –que
es cuando habría más riesgo de FANs–, pero ¿qué hacemos

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Producción

si siguen existiendo sectores con presencia de la toxina?”, oportuna, con el fin de poder adelantarse a posibles eventos
se pregunta la dirigente. Dice que la situación se vuelve de FANs. Para ello, dicen, sería ideal poder ordenar los datos
más difícil cuando –tal como pasa con los mitilicultores– las disponibles con el fin de que lleguen de manera fluida a los
plantas están pagando “una miseria”, según sus palabras, interesados.
por los pocos recursos que se logran extraer. Además de la información que proporciona el IFOP y el
Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca), hay
PLAN DE MAREA ROJA varias casas de estudios, como la Universidad de Chile, la
Entre los pescadores y mitilicultores del sur del país Universidad de Concepción, la Universidad Austral de Chile y
también existía incertidumbre, al inicio de 2017, respecto la Universidad de Los Lagos, que han estado implementando
del “Plan de Marea Roja” que estaba preparando el Gobierno proyectos que permitirán, por ejemplo, contar con boyas
y que tardó un tiempo en aparecer. Para Zoila Bustamante, oceanográficas destinadas a monitorear las condiciones
en particular, resultaba primordial conocer estas propuestas, ambientales de las distintas zonas costeras del país. Son
así como hacer valer la opinión de su sector en este asunto estos datos los que, según varias voces, sería interesante
de alta importancia. agrupar y comparar.
Este documento –denominado “Plan Estratégico de Mo- “Cada sistema de monitoreo ambiental, como el Programa
nitoreo Integral y Diversificación Productiva para la Región Más allá de los de Sanidad de Moluscos Bivalvos (PSMB), los datos del IFOP o
de Los Lagos”– fue finalmente presentado el 31 de enero las boyas oceanográficas instaladas por distintas instituciones
anuncios del
pasado por el intendente de la Región de Los Lagos, Leo- serán de gran valor siempre y cuando esta información genere
Gobierno, una de
nardo de la Prida. Aquí se incluyen iniciativas relacionadas una red de monitoreo estandarizado que permita la compa-
con la investigación, monitoreo y modelación de las FANs, las principales ración entre ellas y estén disponibles para la comunidad”,
así como la implementación y financiamiento de programas preocupaciones dice Yohana González.
de diversificación productiva para los sectores que fueron de los Jorge Morales, por su parte, está de acuerdo “con que
afectados por la marea roja en 2016. Considera una inversión mitilicultores y existan sistemas que permitan recibir eventos de FAN con
de $9.394 millones. la debida preparación. Si a los productores nos indican que
pescadores en
Según lo detallado, el plan tiene como uno de sus objetivos se aproxima una floración podríamos colocar urgencia a las
este momento
fortalecer las acciones que permitan proteger la salud de cosechas en lugares cercanos y así aminorar el impacto
las personas ante FANs. Además, recoge recomendaciones es contar con económico en los centros de cultivo. Se podría, de igual
emanadas de la comisión que investigó las floraciones del información forma, alertar a las comunidades para que estas puedan
año pasado con énfasis en lo ocurrido en la Región de Los precisa y congelar mariscos para tener reservas para los tiempos
Lagos. En relación con el desarrollo productivo, considera oportuna, con de restricción”.
líneas de financiamiento especial de organismos públicos, el fin de poder Los mitilicultores de Calbuco, de hecho, han analizado la
como Corfo, Sercotec, Fosis, FAP y el Gobierno Regional de factibilidad de instalar boyas oceanográficas en su comuna
adelantarse a
Los Lagos para la generación de proyectos que permitan y en Chiloé, con el fin de que tanto los cultivadores como los
posibles eventos buzos mariscadores cuenten con información en tiempo real.
diversificar las fuentes de ingreso.
El jefe de la División de Acuicultura de la Subpesca, Euge- de FANs. No obstante, la respuesta de las autoridades para dar impulso
nio Zamorano, destacó que “el plan tiene entre sus objetivos a esta iniciativa –de acuerdo con Jorge Morales– ha sido
aumentar el conocimiento en marea roja con más y mejor lenta. “En general, pareciera que se reacciona de acuerdo a
monitoreo, así como dotar de la mejor información disponible la necesidad de un evento, sin que se planifique o se prevean
para que las regiones tomen las mejores decisiones y de estos fenómenos”, acusa el dirigente.
manera anticipada”. El dirigente de la pesca del sector de Para Zoila Bustamante también es fundamental que los
Cucao, en la Isla de Chiloé, Alberto Nain, valoró la entrega de pescadores pudieran contar con mayor información. “Ojalá
este documento, manifestando su deseo de seguir trabajando el Gobierno tuviera la voluntad de coordinar reuniones con
con las autoridades con el fin de tener acceso a la información nosotros y mostrarnos los datos que ellos tienen. De esa
disponible. Otros, sin embargo, cuestionaron el hecho de no forma, si viniera un nuevo evento de marea roja podríamos
haber sido invitados a participar en la elaboración del texto. prepararnos y tal vez vender antes nuestros productos o
simplemente esperar; pero tendríamos una visión diferente, no
ORGANIZAR LA INFORMACIÓN como ahora, que estamos en una nebulosa”, expresa. Lo que
Pero más allá de los anuncios del Gobierno, una de las tiene sí claro la dirigenta es que “no queremos depender de
principales preocupaciones de los mitilicultores y pescado- bonos, sobre todo los que estamos acostumbrados a trabajar
res en este momento es contar con información precisa y una vida entera”. Q

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Entrevista

Desafíos
y proyecciones de la
acuicultura

MIENTRAS UNO APUESTA POR LOS CULTIVOS OFFSHORE, EL OTRO TIENE UNA MIRADA

MÁS SOCIAL DE LA ACTIVIDAD. AMBOS CONFLUYEN EN QUE SE DEBEN AUMENTAR

LOS ESFUERZOS PARA AVANZAR EN TEMAS DE IMAGEN, SUSTENTABILIDAD Y MAYOR

EFICIENCIA.

D
urante el VI Congreso Nacional de Acuicultura, salmónidos, seriola, mejillones o algas. No obstante, en la
celebrado a mediados de enero de este año en oportunidad hubo dos charlas que resaltaron por entregar
Viña del Mar (Región de Valparaíso), se realizaron una visión general de una actividad que promete alimentar
cerca de 80 exposiciones que daban cuenta de el mundo por proteínas sanas y nutritivas.
diversas investigaciones científicas efectuadas en el país y Una de las exposiciones fue la entregada por el director de
cuyos objetivos son lograr nuevos conocimientos y herramien- Acuicultura de la Universidad de Miami (Estados Unidos), Dr.
tas que permitan el desarrollo de los cultivos hidrobiológicos. Daniel Benetti, quien, durante sus más de 30 años trabajando
En la mayoría de los casos se abordaron aspectos ge- en investigación y desarrollo, ha colaborado en una veintena
néticos, productivos y ambientales de especies como los de países de cuatro continentes para producir seriola, atún

48 A Q U A / m a r z o 2 0 1 7
Entrevista

“El crecimiento
de la acuicultura
es imparable y
creo que de aquí
Fotografía: EDITEC.

a diez o 20 años
los sistemas
offshore tomarán
mucha fuerza al

Fotografía: EDITEC.
lograr disminuir
Dr. Daniel Benetti Dr. Juan Pablo Lazo sus costos y
resolver varios
de los desafíos
que todavía
tienen”.

o cobia, entre otras especies. La otra fue la charla del Dr. rentabilidades de la actividad “es educar a los mercados
Juan Pablo Lazo, quien actualmente trabaja en el Centro de para que pidan pescado más chico. En Estados Unidos,
Educación Científica y de Educación Superior de Ensenada, por ejemplo, donde la mayoría de los habitantes somos
Baja California (México), y, además, es el presidente de la de ascendencia latina, europea o asiática, nos gustan
Sociedad Mundial de Acuicultura (WAS). En ambos casos, los los ejemplares de menor tamaño, lo que es mucho más
dos han puesto sus nombres en un sinfín de investigaciones eficiente para los productores. ¿Quién dijo que nos gustan
científicas de reconocimiento internacional. los pescados grandes o que no se puede cambiar este tipo
de consumo?”, manifestó el investigador.
CULTIVOS EXPUESTOS
A diferencia de algunos científicos, el Dr. Benetti está Sabemos que ha visitado varias veces Chile y
consciente de que la acuicultura es y debe ser un negocio conoce de cerca la salmonicultura. ¿Qué visión tiene
para los productores. En esto no tiene dobles lecturas o de la actividad?
falsas posiciones. “El dinero de los productores se va La veo muy bien. Es una industria extraordinaria que
en la alimentación de los peces, representando casi el admiro mucho. Ha sido criticada severamente pero hasta las
60% de los costos. Sin embargo, regresa a través de la mismas personas que la apuntan comen salmón de cultivo.
comercialización”, consignó Benetti durante el congreso, Claro, como toda actividad humana debe mejorar y
agregando que una de las alternativas para mejorar las advierto un gran interés por parte de los productores por

A Q U A / m a r z o 2 0 1 7 49
Entrevista

avanzar. Algunos de los aspectos son en el menor uso de ha podido conocer de cerca diferentes realidades en torno a
harina y aceite de pescado pero, atención, al mismo tiempo la actividad cultivadora.
los niveles de Omega 3 se han reducido a la mitad en los
últimos cinco años. En general, se advierte poco interés por diversificar
De todas formas, si se evalúa fríamente, esta actividad es cuando ya se cuenta con especies cuyo ciclo está
una de las pocas que son tan productivas y rentables, con tre- cerrado y son reconocidas por los mercados, como
mendos beneficios socioeconómicos y un impacto ambiental el salmón y el camarón. ¿Cómo se puede avanzar en
menor. Como decimos en Estados Unidos: más por menos. este sentido?
Chile es un clásico ejemplo ya que tienes grandes empre-
Pero además del menor uso de harina y aceite de sas, muy desarrolladas y que poco les interesa diversificar. Por
pescado, donde se ha avanzando bastante, ¿qué otros ello veo una mayor potencialidad en los cultivos de pequeña
puntos críticos aprecia que se debería avanzar para escala y donde se transforme a pescadores en acuicultores.
mejorar su reputación? Estimo que se puede avanzar mucho con especies de agua
Es paradójico ya que, mientras en el extranjero tiene una “Los dulce, que actualmente representan el 60% de la producción
buena reputación, en Chile no sucede lo mismo. Sin embargo, transgénicos mundial y requieren de una menor inversión inicial.
debe trabajar para reducir el uso de antibióticos, los escapes serán una
y la contaminación. Estos puntos controversiales, más el Se advierte que la legislación no ha estado acorde
realidad y tal
consumo de proteínas marinas, deben estar en la agenda con el avance de la acuicultura y que, en parte, esto
como lo son
de I+D del país y los científicos. ha detenido los esfuerzos por diversificar.
Por ejemplo, se puede utilizar agua dulce, osmosis hoy algunos Definitivamente la legislación es un problema a nivel mun-
reversa o peces limpiadores para controlar los piojos de vegetales que dial pero debemos enseñarle al mundo que lo que hacemos
mar. Sé que acá existen varias experiencias con resultados son utilizados tiene futuro y que es sustentable. De hecho, esta actividad es
dispares pero dar a conocer su uso masivamente mejorará para alimentar la forma más eficiente de producir proteína animal.
la imagen y reputación. Chile tiene que redoblar sus es- El problema es que si los detractores, con base o no,
humanos y
fuerzos en este sentido y tal como lo realizan países como atacan a la acuicultura, tienen grandes espacios en los medios
animales.
Escocia o Noruega. de comunicación, pero la aclaración de la actividad siempre
Estimo que en es menor. Esto termina afectando negativamente la visión de
Usted es un gran promotor de las tecnologías ciertas regiones los grupos de interés y donde se encuentran los legisladores.
offshore pero este tipo de desarrollos no son muy del mundo, Pero una cosa es clara, en el futuro la trazabilidad cobrará
difundidos. Estados Unidos, una nación que importa como África, si mayor valor en la comercialización de los productos del mar
el 90% de los productos del mar que consume, no los no lo hacemos y esto terminará por beneficiar a la acuicultura.
está empleando…
con GMO no
Es que en Estados Unidos no hay legislación al respecto ¿Qué rol tendrán los GMO en la acuicultura?
y, la verdad, no existe interés por parte de los empresarios.
lograremos En el futuro, los transgénicos serán una realidad y tal como
Incluso, desarrollamos muchas de estas tecnologías pero solucionar lo son hoy algunos vegetales que son utilizados para alimentar
todas son exportadas a naciones como Panamá o Costa Rica. diversos humanos y animales. Estimo que en ciertas regiones del
Sin embargo, el crecimiento de la acuicultura es imparable desafíos”. mundo, como África, si no lo hacemos con GMO no lograremos
y creo que de aquí a diez o 20 años los sistemas offshore solucionar diversos desafíos alimenticios que allí se viven.
tomarán mucha fuerza al lograr disminuir sus costos y resolver Sin embargo, es muy importante conocer si tienen o no
varios de los desafíos que todavía tienen. algún impacto en los consumidores o en el medio ambiente.

DIVERSIFICACIÓN A BAJA ESCALA Hacia futuro, ¿cómo proyecta la acuicultura?


La WAS es una organización internacional que actual- Actualmente, es una industria de alto riesgo y que requiere
mente tiene unos 3.000 miembros de los cinco continentes. de fuertes inversiones pero, con los avances en tecnologías
Uno de sus principales objetivos es difundir los avances de la y/o patologías, irán disminuyendo los costos. Es cosa de ver
ciencia acuícola para que puedan ser adoptados por la activi- cuánto valía un kilo de salmón o tilapia décadas atrás y cuánto
dad. Esto lo realizan a través de publicaciones en diferentes cuesta ahora para darse cuenta que esta es una actividad
idiomas así como la organización de congresos, talleres o que se ha ido haciendo más eficiente.
workshop en el punto geográfico donde sea necesario. Gracias Por ello, estoy seguro que la acuicultura tiene un futuro
a su labor como presidente de la entidad, Juan Pablo Lazo brillante y un rol destacado en la alimentación mundial. Q

50 A Q U A / m a r z o 2 0 1 7
Ciencia y tecnologías

MATERIAS PRIMAS Y BKD_

www.avs-chile.cl

DISPONIBILIDAD FUTURA
DE MATERIAS PRIMAS

El salmón escocés tiene una posición distinta en el mercado, lo que influye diferentes que incluyen formulaciones especializadas para apoyar un seg-
directamente en sus requerimientos de materias primas. En particular, se mento de productos de salmón de primera calidad.
ha centrado en el uso de ingredientes certificados procedentes de fuentes Frente a esto, la investigación “Disponibilidad futura de materias primas para
de abastecimiento sostenibles. los alimentos de salmón y repercusiones en la cadena de suministro: El caso
No obstante, las futuras proyecciones de producción de salmón escocés, del salmón de cultivo escocés”, desarrollada en la Universidad de Stirling,
y a su vez las necesidades de alimentos, no son tan elevadas como para tuvo como objetivo considerar las tendencias en el cambio en la composición
amenazar el suministro de materias primas en comparación con los mercados de los alimentos para salmones de cultivo en Escocia, en relación con la
mundiales, aunque se cree que aumentará el uso de proteínas vegetales disponibilidad y el uso de ingredientes desde un punto de vista ético, nutri-
cultivadas localmente ya que se sabe que las cadenas minoristas del Reino cional y de sostenibilidad. Los autores concluyeron que el cultivo de salmón
Unido seguirán en contra del uso de los subproductos de animales terrestres, escocés es un ejemplo exitoso de desarrollo de alimentos sostenibles para
debido a las percepciones negativas de los consumidores. Por lo tanto, la peces apoyando la producción continua de salmón de cultivo saludable,
producción escocesa se basa en una variedad de productos alimenticios pero el suministro seguro de Omega 3 LC-PUFA sigue siendo un problema.

CAMBIO CLIMÁTICO Y EL IMPACTO DEL BKD


EN SALMÓNIDOS SILVESTRES

Debido a que demandan la activación del siste- problema mayor para la actividad salmonicultora de trucha marrón silvestres en invierno y ve-
ma inmune y el consiguiente desvío de energía y acuícola, en general. rano, y se evaluaron una serie de parámetros
a esta vía, los agentes patógenos pueden tener La investigación científica “Infestación para- orientados a entender la asociación entre la
un efecto relevante en la capacidad o alcance sitaria y reducción en la tolerancia térmica: severidad de la infestación y el rendimiento
aeróbico de sus hospederos, lo que incluye la impacto de la enfermedad proliferativa del riñón físico del hospedero.
capacidad de estos de aclimatarse a aumentos en salmónidos silvestres en el contexto del La infestación se correlacionó positivamente con
en la temperatura del agua, la capacidad de cambio climático”, desarrollada por investiga- la anemia y el número de trombocitos circulantes
nadar a velocidades óptimas o necesarias, de dores de Finlandia, Estonia y Latvia, determinó y negativamente con la capacidad aeróbica y
alimentarse, crecer, montar nuevas respuestas que si bien han habido grandes avances en tolerancia térmica. Se sugiere que un deteriorado
inmunes o cualquier actividad que demande el estudio de la enfermedad proliferativa del rendimiento aeróbico y una menor tolerancia a
el uso de energía por sobre el nivel rutinario. riñón (PKD), existen aún vacíos importantes con temperaturas elevadas en peces infestados tiene
En el actual contexto del cambio climático, se respecto a su ecología y en cómo se ve afectado el potencial de reducir su supervivencia, lo que
espera que la temperatura promedio aumente el rendimiento de los peces infestados. Por lo cobra especial relevancia en el actual contexto
paulatinamente, lo que puede representar un tanto, en este estudio se muestrearon juveniles de calentamiento global.

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Actualidad

EL EVENTO CONCENTRÓ

MÁS DE 80 EXPOSICIONES

R E L A C I O N A D A S

CON LOS Ú LT I M O S

C O N O C I M I E N T O S

CIENTÍFICOS LOGRADOS
Fotografía: Vicente Aguirre.

EN TORNO A LA

ACUICULTURA NACIONAL

E INTERNACIONAL.

El Dr. Daniel Benetti durante su exposición.

En Viña del Mar

El congreso de la
acuicultura
E
l escenario fue la moderna sede que tiene la Pero los datos anteriores poco reflejan la importancia de
Universidad Andrés Bello (UNAB) en la ciudad de la reunión que comenzó a gestarse hace dos años atrás en
Viña del Mar (Región de Valparaíso). El motivo fue Coquimbo (Región de Coquimbo), cuando se realizó la versión
la celebración del VI Congreso Nacional de Acui- anterior. Es que sin contar con la presencia de actores como
cultura que, bajo el título “Investigación para la Diversificación el presidente de la Sociedad Mundial de Acuicultura, Dr. Juan
y Sustentabilidad”, fue organizado por la Facultad de Ciencias Pablo Lazo; o del director de Acuicultura de la Universidad de
Biológicas y Facultad de Ecología y Recursos Naturales de la Miami, Dr. Daniel Benetti, también se considera la participación
mencionada casa de estudios superiores y la Sociedad Chilena de referentes nacionales en el cultivo de peces, moluscos y
de Acuicultura. Los participantes, un selecto grupo de inves- algas. No por nada, y gracias al aporte del Estado, empresarios
tigadores nacionales e internacionales que buscan aportar al y de especialistas que “soñaron hacer en el agua lo que hace
desarrollo de la actividad desde diferentes ámbitos. El público, miles de años se realiza en tierra”, en menos de 40 años
cerca de 120 inscritos que tuvieron la oportunidad de acceder Chile se ha ubicado dentro de los primeros diez productores
a las más de 80 exposiciones. mundiales y es el número uno dentro del continente americano.
Pero los desafíos persisten.
52 A Q U A / m a r z o 2 0 1 7
Actualidad

SUSTENTABILIDAD prácticas, inversión en investigación y desarrollo y regulaciones


Uno de los primeros actores que llamó a seguir trabajando modernas”. Dentro de los primeros resaltó el rol que ha tenido la
hacia la sustentabilidad fue la subdirectora nacional de Acui- Global Salmon Iniciative o el reciente reporte de sustentabilidad
cultura del Sernapesca, Alicia Gallardo, quien recordó que, publicado por el gremio, además de los cinco millonarios pro-
gracias al aprendizaje logrado a través de los años, “hemos ido yectos públicos-privados que se están desarrollando en el país y
fortalecido las herramientas sanitarias y de gestión del país”. cuyo foco son la búsqueda de soluciones a desafíos como el SRS
Otro de los que puso énfasis en la sustentabilidad de los y cáligus. “Con investigación de excelencia estamos buscando
cultivos de especies hidrobiológicas fue el director de la carrera responder a los desafíos de la industria”, apuntó Tello.
de Ingeniería en Acuicultura de la UNAB, Juan Manuel Estrada, Si bien en términos normativos se reconoce que el camino
quien además de destacar el rol fundamental que posee la ac- es un poco más largo, dado los intereses políticos, económicos
tividad en el suministro sustentable de alimentos, hizo hincapié y sociales que hay en juego, a través de diferentes diapositivas
en los efectos del cambio climático que vive el planeta. “Dos el encargado del brazo técnico-científico de SalmonChile
ejemplos, pasamos de un promedio de 26 marejadas anuales demostró que el actual modelo productivo ha sido eficaz en el
a 46. También estamos advirtiendo severos efectos del pro- control de ISA, pero que ha terminado aumentando los costos
ceso de sequía”, expresó y, de paso, llamó a potenciar el uso y concentrado la biomasa en determinado tiempos y espacios
de tecnologías como los sistemas de recirculación de aguas lo que ha favorecido los brotes de “enfermedades denso-
(RAS) o los cultivos offshore. De igual forma, llamó la atención dependientes”. Por lo anterior, expresó, “sería bueno que la
de los presentes a mejorar la reputación y conocimientos de los US$45 millones industria se pudiera relocalizar, teniendo menos centros de
cultivos a nivel local. “Mientras la empleabilidad de la acuicultura dispondrá el cultivo pero más grandes, tal como sucede en otros países”,
sigue siendo alta, el 75% de las carreras del área han cerrado finalizó el ejecutivo.
Ministerio de
su admisión”, manifestó Estrada.
Economía para
PESO NORMATIVO
MÁS DIVERSIFICACIÓN dos proyectos El “movimiento telúrico” que causó la llegada del virus ISA
Una de las presentaciones que acaparó la atención de los que apuntan en la industria del salmón, hizo que los productores de peces
presentes fue la entregada por el presidente de la Sociedad hacia la entraran en pánico y las autoridades gubernamentales sobre-
Chilena de Acuicultura, Antonio Vélez, quien se refirió a las sustentabilidad rreaccionaran. Esto desencadenó en la generación de “nuevas
múltiples alternativas acuícolas que ofrece la macro zona norte y complejas normativas, cambiando el escenario productivo,
de la
del país (desde los Vilos hasta Arica). aumentando la inversión y haciendo que los costos se dispa-
salmonicultura
Y si bien en ésta área ya hay experiencias productivas raran”, expresó el ejecutivo de Acuasesorías, Marcelo Campos.
exitosas en materia de ostiones, abalón, ostra del Pacífico,
y un mejor Pero en qué se tradujo todo lo anterior. A juicio del biólogo
hirame, corvina, dorado y algas, entre otras, también relevó análisis de los marino, “puedo decir con certeza que la acuicultura chilena se
los avances que se están produciendo en especies como el datos que el transformó en la actividad más regulada del país”. Dentro de
culengue, loco, macha, pulpo, hacha, cabrilla, sargo y apañado. Estado genera. los cambios más visibles se encuentra la publicación de, por
Existiendo condiciones productivas para componer indus- ejemplo, una serie de reglamentos y programas sanitarios. Entre
trias tan prometedoras como las logradas en el sur del país, los menos evidentes por la ciudadanía, existe una tendencia
como las productoras de salmónidos y mejillón, ¿por qué “hacia la concentración de la siembra y cosechas, aumento en
no se ha podido avanzar más? A juicio de Vélez, todavía se los costos de producción y una mayor demanda por servicios”,
debe avanzar en “ampliar las áreas aptas para la acuicultura, apuntó Campos. Más ocultos aún es que los productores de pe-
dentro y fuera de las áreas de manejos y donde se tienen que ces deben desembolsar hasta US$1,3/kg “solo en cumplimiento
simplificar los procesos”, dijo agregando que también falta de normativas”, relevó el gerente general de Acuasesorías,
una caracterización físico-química de los cuerpos de agua, detallando, además, que una piscicultura de trucha pan size,
floraciones algales nocivas, presencia de oxígeno, metales “que casi es una actividad de pequeña escala, debe gastar
pesados o coliformes fecales. casi $17 millones de pesos en trámites regulatorios. Esto es
extremadamente alto”, consignó Campos.
LAS FICHAS DE LA INDUSTRIA Es por ello que el llamado que ejerció Marcelo Campos
El gerente general del Instituto Tecnológico del Salmón (In- durante su exposición es a tener una regulación acorde con
tesal), Dr. Alfredo Tello, fue el encargado de repasar los grandes las necesidades de la actividad y que, por cierto, reconozca
hitos sociales, productivos y sanitarios que ha tenido la salmo- las diferencias existentes entre especies, zonas geográficas y
nicultura en Chile, recalcando que “para que haya industria en el ambientes. “Si no resolvemos los problemas normativos iremos
futuro, tiene que ser sustentable”. ¿De qué forma? “Con buenas por un muy mal camino”, finalizó. Q

A Q U A / m a r z o 2 0 1 7 53
Actualidad

S E N E C E S I TA N U N O S U S $ 1 8 7

M I L L O N E S PA R A R E A L I Z A R L O S

CAMBIOS QUE REQUIERE LA


Fotografía: EDITEC.

ACTIVIDAD CULTIVADORA CON EL

OBJETIVO DE CONVERTIR A LA

INDUSTRIA COMO EL SEGUNDO

E X P O R TA D O R D E L A E C O N O M Í A

NACIONAL.

Según PEAN

Los cambios e inversiones


que requiere la acuicultura

chilena
R
ecientemente se conoció el informe final de la aspectos, busca establecer los pasos que debe seguir el país
“Consultoría para construir una hoja de ruta del para que –de aquí a 2035– la industria cultivadora se conso-
Programa Estratégico Nacional de Acuicultura lide “como el segundo exportador de la economía nacional”.
(PEAN)”, el cual fue financiado por Corfo y ela- En el marco del pasado Congreso Nacional de Acuicultura,
borado por la Fundación para la Transferencia Tecnológica celebrado en Viña del Mar, el encargado de entregar mayores
(Untec), de la Universidad de Chile. El documento, entre otros detalles sobre el proyecto fue el presidente del PEAN, Luis

54 A Q U A / m a r z o 2 0 1 7
Actualidad

Pichott, quien realizó un breve pero preciso diagnóstico de la Según se desprende del documento, para el eje estraté-
actividad. Entre algunos de sus análisis destacó que la actividad gico relacionado con el ordenamiento territorial se requieren
chilena está fundamentalmente concentrada en dos especies de US$5,2 millones; para procesos y prácticas productivas
(salmónidos y mejillones) y en dos regiones (Los Lagos y Aysén) se tendrían que contar con US$161,9 millones; y para
y que “la institucionalidad es lejos la mayor discusión que existe mercados se utilizarían US$19,9 millones. Se puede des-
al interior de la industria”, puntualizando que se requiere de la tacar que del monto global proyectado (US$187 millones),
creación de un ente ad hoc, especializado y robusto. existen iniciativas en curso asociadas a algunos de los ejes
A su vez, expresó que se necesita actualizar la Política Nacio- estratégicos que ya están siendo financiadas con aportes
nal de Acuicultura, se deben generar mecanismos de interacción públicos y privados, lo que totaliza US$90,8 millones.
formales público-privado “para planificar inversiones” y que, en Algunos de ellos son el Programa de Gestión Sanitaria que
general, la conversación de la industria en el último tiempo ha lleva adelante Sernapesca y la PUC por un total de US$22,4
estado moderada o influida por la ubicación y las formas de millones; o el Programa de Diversificación de la Acuicultura, El documento,
producir. “Es la madre de todas las batallas”, puntualizó Pichott. que contabiliza US$40 millones. entre otros
El presidente del PEAN comentó algunas de las soluciones aspectos, busca
que ofrece el documento para diversificar la actividad y donde PROGRAMA 2017 establecer los
se encuentra la creación de una Subsecretaría de Acuicultura Pichott adelantó que para este año ya se están avanzando
pasos que debe
“ya que la actual Subpesca ha puesto históricamente su foco diferentes aspectos relacionados con la diversificación de la
y dedicación a la pesca”, expresó Pichott; implementar un acuicultura. Entre ellos resaltó el Programa de Mejora Genéti-
seguir el país
Observatorio de la Acuicultura “dado que si, por ejemplo, nece- ca de la Producción de abalones ($20 millones), el diseño de para que, de
sitamos conocer el número de empleos que entrega la actividad un Observatorio de la Acuicultura Nacional ($20 millones), el aquí a 2035,
no tengamos que ir a fuentes no oficiales”; y promocionar el proyecto piloto de desarrollo socio-territorial de la acuicultura la industria
consumo de alimentos producidos por la acuicultura chilena. en Chiloé ($43 millones), diagnóstico de capacitación y diseño cultivadora se
de mecanismos para transferencia y escalamiento en I+D+i
consolide como
RECURSOS en acuicultura ($20 millones) y la gestión de agregados
el segundo
¿Qué nivel de recursos se requieren para implementar pesqueros/acuícolas en embajadas en países con potencial
la hoja de ruta? Según los cálculos efectuados por el Untec, de crecimiento de mercado ($15 millones). exportador de
“se necesita US$187 millones para mejorar la acuicultura”, El detalle y análisis sobre este documento se irá realizando la economía
afirmó Pichott. en las próximas ediciones de la revista AQUA. Q nacional.

BRECHAS POR ACTIVIDAD


CUADRO 1

El documento elaborado por respuesta institucional ante tampoco se le identifica como


el PEAN concluye que las distin- dificultades de ordenamiento un segmento de empresas con
tas actividades que componen la territorial; y débil organización potencial distintivo.
acuicultura nacional “tienen dife- gremial. • Salmónidos: Débil avance
rencias significativas en cuanto a • Nuevas especies: Débil po- en proceso de certificación;
su nivel de desarrollo, por lo que sicionamiento de Chile como incipiente internacionalización
las brechas levantadas y priorizadas productor y consumidor de de proveedores; carencia de
debieron ser abordadas en cada productos del mar; débiles ca- estrategia comercial basada en
subsector”. Las principales son: pacidades para el escalamiento inteligencia competitiva; e incer-
• Abalones: Incertidumbre en y transferencia tecnológica; po- tidumbre sobre la capacidad de
abastecimiento de alimento; líticas nacionales y regulaciones carga ambiental de los sistemas.
oferta atomizadas y sin estrate- para la acuicultura no acompa- • Mitílidos: Débil capacidad del
gia comercial; e institucionalidad ñan la diversificación. subsector para promover el con-
no responde a los desafíos es- • Servicios Intensivos en Co- sumo directo; débil capacidad
pecíficos del sector. nocimientos (KIBS): Política del subsector para ampliar la
• Ostiones: Ausencia de in- de pago de la industria debilita gama de productos y desarrollar
formación sobre los factores la sustentabilidad de los provee- nuevos segmentos de mercado;
ambientales que condicionan dores de servicios; no existe una y escasa cooperación entre em-
la captación de semillas en la estrategia común; y el subsector presas para acceder y desarrollar
Bahía de Tongoy; insuficientes KIBS no se reconoce como tal ni mercados.

A Q U A / m a r z o 2 0 1 7 55
orgAnizAn

HACiA lA Cumbre
de lA seguridAd lAborAl
en bÚsQuedA del Cero ACCidente

d
r ve su stAn
rese soliCite
y ses.
lAs bA os
d
limitA
Cupos

CompetenCiAs orientAdAs
A CreAr unA CulturA de prevenCión de riesgos
y seguridAd lAborAl en lAs empresAs
JORNADA NACIONAL PARA CPHS

nuevAs visiones preventivAs


• Se presentarán novedosas temáticas de prevención de riesgos laborales y cómo las empresas adoptan
la Nueva Política Nacional de Seguridad y Salud en el Trabajo.

• Se propiciará la implementación de estrategias preventivas de los Comités Paritarios para el mejor


desarrollo de la cultura de seguridad en las organizaciones.

• Materias relacionadas con medicina del trabajo y en especial sobre alcohol y droga como agentes
generadores de accidentes en el trabajo y de trayecto.

• Responsabilidad y funciones de los Comités Paritarios en el cumplimiento del protocolo de vigilancia


de Riesgos Psicosociales en el Trabajo.

• Liderazgo de los CPHS en la conducción vial.

• Oportunidad de conocer en forma directa las experiencias y logros de seguridad alcanzados por Comités Paritarios
de Higiene y Seguridad de distintas empresas que se destacan por resultados preventivos de excelencia.

27 y 28 de Abril de 2017
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Negocios

OXYMAR®

Entregan nuevo sistema en la


Región de Magallanes
La compañía OXZO informó que destinará los riesgos ambientales”, expresó el gerente ge-

10
un nuevo sistema OXYMAR® a la Región de neral de la compañía, John Marcus. Esta nueva
Magallanes. Se trata de una unidad que permitirá unidad, OXYMAR® 420, se incorpora a la actual
disponer de una capacidad de 10 toneladas por familia de sistemas, sumando una capacidad de
día de oxígeno instantáneo donde el cliente lo 10 toneladas de oxígeno por día.
requiera, junto con una capacidad de aireación de “El actual escenario económico del sector
2300 SCFM para ser utilizado en distintos sistemas acuícola ha llevado a nuestra compañía a buscar
de mitigación. Ambos productos se obtienen de iniciativas que generen un valor agregado y ahorros
toneladas manera sencilla, es decir, solo con un click en el
tablet de operación, seleccionando modo oxígeno,
en la operación. La innovación en nuestros pro-
ductos y servicios es parte fundamental de nuestro
modo aire o bien ambas. que hacer ya que nos permite ir de la mano con
de oxígeno por día
“Estamos muy contentos con la confianza que los distintos requerimientos de nuestros clientes,
puede producir han depositado nuestros clientes en la Región entender sus necesidades y concretarlas en solu-
de Magallanes y nos sentimos muy orgullosos ciones tecnológicas con un fundamento teórico y
el OXYMAR®. de contribuir a la industria con nuestro servicio práctico de gran robustez, lo que permite brindar
que permite un uso eficiente de oxígeno y aire, una adecuada asesoría técnica junto con produc-
fomentando el desarrollo productivo y minimizando tos confiables y seguros”, finalizó John Marcus.

Con tecnología chilena

Japón busca ingresar a la acuicultura industrial


Si bien se reconoce a nivel mun- ejecutivos de Toyota Tsusho para que Japón sufrimos constantemente gerente general de EcoSea Chile,
dial los avances que ostenta Japón conozcan los dos centros de eficien- de tormentas y tifones”, apunta el Rodrigo Sánchez, apunta a que
en materia automotriz o robótica, cia productiva que desarrolló en Chile investigador japonés. “el proyecto total es de 246 jaulas,
“no hemos avanzado lo suficiente la compañía. En ambos casos, la La importancia y proyecciones entregando grandes posibilidades
en tecnologías de la acuicultura, tecnología desarrollada íntegramente que tiene el proyecto japonés para para nuestra tecnología y la filial en
producción a escala industrial o en en el país es la misma. Balsas-jaula EcoSea Farming, llevó a la filial de Japón”.
la creación de modelos de negocio que se pueden sumergir a distancia la cuprífera chilena Codelco a abrir
para la exportación. Entonces, para y en cosa de minutos y redes de recientemente una oficina en Japón.
crecer en esta área, tuvimos que salir aleación de cobre. Allí trabajarán dos personas al mando
a buscar en el mundo”, reconoció “Buscamos la tecnología entre del CEO, Craig Craven, norteameri-
el profesor del Laboratorio de los principales países productores cano avecindado en el país nipón
Fotografía: EDITEC.

Estrategias Pesqueras del Instituto de de peces y seleccionamos la chilena hace cerca de 30 años y que por 18
Economía Mundial de la Universidad por dos aspectos. Por un lado se años se desempeñó en la división
de Kindai, PhD Masahiko Ariji. encuentran las redes de aleación especializada en la elaboración de
La investigación no tardó en lograr de cobre, que no requieren de alambres de Mitsubishi.
resultados. A fines de enero de 2017, mantención, duran bajo el agua cerca Si bien se reconoce que en una
EcoSea Farming invitó a un grupo de de ocho años y previenen el ataque primera etapa solo se considera la
representantes de Gobierno, inves- de mamíferos. Por otro, la facilidad instalación del centro demostrativo
tigadores (incluido el mismo Ariji) y de hundirse a distancia ya que en offshore, para fines de este año, el
PhD Masahiko Ariji.

Cristián Guzmán asumió como director comercial de CQN Chile / Lanzan nuevas soluciones de aireación de jaulas marinas
/ Gremio naviero advierte falta de flota ante eventuales bloom de algas.

A Q U A / m a r z o 2 0 1 7 57
Negocios

Pentair

Presentan la nueva “Taurus™ VS Pump”


Pentair Aquatic Eco-Systems encuentra que es adecuada para y permite una conexión rápida
presentó su nueva “Taurus™ una amplia gama de aplica- y sencilla”, detallaron desde la

80
VS Pump”, una bomba que, ciones; posee un teclado de empresa que provee tecnologías
según la compañía, aporta un control digital y sencillo; tiene para la acuicultura. Precisaron
excepcional ahorro de costos tres velocidades programables; que, al mismo tiempo, se trata
de energía en aplicaciones de cuenta con reloj en tiempo real de una solución sumamente
acuicultura que requieran de con modo de control externo y fácil de operar.
bombas sobre 1,5 HP. con activación remota; y dispone
Se trata de una bomba de de motor de enfriamiento

% velocidad variable que permite


reducir costos moviendo el agua
por ventilador totalmente
silencioso; entre otras
de manera más eficiente y a una cualidades.
de ahorro
velocidad más baja. Esto permite “Es la bomba
de energía logra la generar hasta un 80% de ahorro electrónicamente más
de energía en comparación con versátil del mercado. Puede
bomba. los equipos convencionales. operar tanto en 115 V como
tair.
Entre las características en 230 V. El compartimento : Pen
rafía
Fotog
de “Taurus™ VS Pump” se de cableado es de fácil acceso

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58 A Q U A / m a r z o 2 0 1 7
Negocios

En 2017

Acuicultura
mundial
consumió

Fotografía: Philips Lighting Aquaculture.


39,9 mtm
de alimento
balanceado

Philips La Encuesta Global sobre Alimento Balanceado


de Alltech 2017, y que fue presentada vía online
La iluminación que realza la vida por el director de Innovación y vicepresidente de
Cuentas Corporativas de la compañía nortea-
del salmón mericana, Aidan Connolly, dejó muchos datos
interesantes. En primer lugar, durante el año
pasado se consumieron más de 1.032 millones
de toneladas métricas (mtm) o un 3,7% más
La multinacional Philips destaca por en comparación con otras soluciones que en 2015 pero, además, estas fueron pro-
las innovadoras formas de utilizar la luz similares ofrecidas en el mercado”, ducidas en menos fábricas con un valor cercano
para simplificar la vida de las perso- indica la administradora de Programas a los US$460.000 millones. De igual forma, la
nas y, dado el constante avance que en Philips LED Aquaculture, Cristina acuicultura destacó en el ámbito global con un
actualmente ocurre en la industria de la Tanase, quien agrega que en “la tecno- crecimiento de un 12% al consumir 339,9 mtm.
iluminación, no hay ningún otro provee- logía LED, la calidad es el componente Durante la presentación, una vez más la acui-
dor en el mercado que entienda mejor más importante, siendo fundamental cultura tuvo un rol destacado. Según Connolly,
el impacto que puede llegar a tener que los elementos tales como la ilumi- la actividad ha presentado un importante cre-
este aspecto sobre los seres vivos. nación de espectros, distribución de la cimiento en países como Turquía, Alemania,
Por lo mismo, la compañía creó hace iluminación y las diferentes opciones Reino Unido y Francia, contribuyeron a un mejor
un tiempo Philips Lighting Aquaculture, de control y gestión electrónica, cuen- desempeño en la región europea (la que más
división que utiliza la alta flexibilidad ten con el manejo y experiencia que creció en 2016).
de la tecnología LED para que la luz Philips posee” El ejecutivo también relevó lo que sucedió
entregue sus beneficios a la industria Finalmente, el director de Desarrollo en el continente africano, el que aumentó
del salmón mundial. Desde ya, se Comercial en Philips LED Aquaculture su producción en casi 1 mtm, mientras que
adelanta que algunas de las ventajas Chile, Samuel Lagos, comenta que “la Asia mantuvo su volumen. El incremento en el
han sido comprobadas por la mayoría iluminación LED de Philips trae consigo alimento balanceado de la acuicultura se corre-
de los productores de salmón y donde grandes ventajas en la producción de laciona con el consumo de peces cultivados.
se contabiliza una importante mejoría salmón, acelerando el crecimiento y En este sentido, la región acuícola que
tanto en el desarrollo de los peces en la el desarrollo. De igual forma, reduce más consume alimento balanceado es Asia-
fase de agua dulce, así como también el stress del salmón y disminuye la Pacífico (74%), seguido por América Latina
una mejora considerable en el creci- infección por piojos de mar. Tiene un (10%), Europa (9%) y América del Norte (5%).
miento de los salmónidos en la etapa impacto que no es invasivo y actúa Más atrás se situaron el Oriente Medio y África,
de agua de mar. de manera natural y amigable sobre ambos con un 1%.
“Es importante entender y destacar el salmón, por lo cual este sistema de Por especies, las que más demandaron
que el mejor rendimiento productivo es iluminación resulta extremadamente alimento balanceado fueron la carpa (32%),
precisamente el factor que destaca y rentable por sus beneficios y amigable camarón (21%), tilapia (12%), salmón (11%) y
diferencia a la tecnología de Philips y con el medio ambiente”. el bagre (8%).

Para Latam: APL Logistics presentó a su nuevo gerente de RR.HH. / Noruega: PHARMAQ adquiere proveedora de sistemas
de vacunación / Solvtrans apoya a localidades aisladas de la Región de Los Lagos.

A Q U A / m a r z o 2 0 1 7 59
Sector en cifras

A C U I C U L T U R A Y P E S C A

En 2016

Salmónidos logran

precios
históricos

L
as altas mortalidades que timo ejercicio subió hasta los US$7,45/ En relación con los retornos, el
dejó el bloom de algas no- kg o un 24,5% más. Ciertamente, esta ránking de productoras fue liderado
civas de principios de 2016 situación viene a aliviar –en parte– la por Empresas AquaChile, que vendió
en la Región de Los Lagos, estimadas pesada “mochila” financiera que están un total de 60.377 toneladas en
en cerca de 40.000 toneladas, terminó cargando las salmonicultoras locales. el mundo por US$436 millones (a
por impulsar la comercialización de En términos de volumen, a di- diciembre de 2015 registró 64.675
salmónidos a nivel global. Tanto así que ciembre de 2015 se enviaron a los toneladas por US$429 millones).
2016 logró marcar el tercer mejor precio mercados internacionales 590.208 En segundo lugar se ubicó Cermaq
promedio de los últimos 20 años y solo toneladas, que significaron retornos por (considera Salmones Humboldt),
bajo los registrados en 2011 y 2014. US$3.527 millones. En tanto, durante con 50.264 toneladas por US$325
Según InfoTrade, durante enero-di- los doce meses de 2016 se exportaron millones. El tercer puesto fue para
ciembre de 2015 el precio promedio de “solo” 512.604 toneladas (-13,1%) Multiexport, con 33.345 toneladas por
los salmónidos alcanzó los US$5,98/ por ventas equivalentes a US$3.820 US$282,9 millones (41.187 toneladas
kg. En tanto, en los doce meses del úl- millones (+8,3%). por US$287 millones). Q

EXPORTACIONES DE PESCA + ACUICULTURA /


Exportaciones por línea de elaboración / Enero-Noviembre 2015-2016 (ordenados por monto 2016)
LÍNEA DE ELABORACIÓN MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)

2015 2016 Var. (%) Part. (%) 2015 2016 Var. (%) Part. (%) 2015 2016 Var. (%)
TOTAL GENERAL 4.667.112,6 4.755.169,8 1,9 100,0% 1.131.098,5 1.076.583,9 -4,8 100% 4,1 4,4 7,0
Congelado 2.533.307,2 2.499.330,7 -1,3 52,6% 583.106,5 546.717,6 -6,2 50,8% 4,3 4,6 5,2
Fresco refrigerado 1.266.945,6 1.482.726,4 17,0 31,2% 197.779,9 184.140,9 -6,9 17,1% 6,4 8,1 25,7
Harina 332.528,6 307.776,8 -7,4 6,5% 179.853,2 180.382,4 0,3 16,8% 1,8 1,7 -7,7
Algas y sus derivados 227.361,9 208.927,7 -8,1 4,4% 70.188,2 75.934,6 8,2 7,1% 3,2 2,8 -15,1
Conservas 92.052,9 81.647,0 -11,3 1,7% 16.840,2 16.651,3 -1,1 1,5% 5,5 4,9 -10,3
Aceite 132.441,5 104.371,9 -21,2 2,2% 76.372,6 67.163,9 -12,1 6,2% 1,7 1,6 -10,4
Otros (1) 82.474,9 70.389,3 -14,7 1,5% 6.957,9 5.593,2 -19,6 0,5% 11,9 12,6 6,2
Fuente: Elaborado por Luis Ramírez, Analista de Estudios de Editec, a partir de información entregada por InfoTrade.
(1) Incluye: salado, deshidratado, vivos, ahumado y seco salado.

60 A Q U A / m a r z o 2 0 1 7
Sector en cifras

EXPORTACIONES DE SALMÓNIDOS /
Exportaciones por especie /
Enero-Diciembre 2015-2016 (ordenados por monto 2016)
PRODUCTO POR ESPECIES MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)

2015 2016 Var. (%) Part. 2015 2016 Var. (%) Part. 2015 2016 Var. (%)
(%) (%)
TOTAL SALMÓNIDOS 3.527.041,8 3.820.204,9 8,3 100,0 590.208,1 512.604,9 -13,1 100,0 6,0 7,5 24,7
Salmón Atlántico 2.512.328,4 2.942.234,4 17,1 77,0 401.971,1 378.163,3 -5,9 73,8 6,3 7,8 24,5

Salmón Coho 432.815,6 395.109,7 -8,7 10,3 121.528,3 85.971,6 -29,3 16,8 3,6 4,6 29,0

Salmón s/e 329,6 - - - 30,3 - - - - - -

Trucha 581.568,2 482.860,8 -17,0 12,6 66.678,4 48.470,0 -27,3 9,5 8,7 10,0 14,2
Fuente: Elaborado por Luis Ramírez, Analista de Estudios de Editec, a partir de información entregada por InfoTrade.

Ranking exportaciones chilenas por empresa /


Enero-Diciembre 2015-2016 (ordenados por monto 2016)
EXPORTADOR MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)

2015 2016 Var. Part. 2015 2016 Var. Part. 2015 2016 Var.
(%) (%) (%) (%) (%)
TOTAL 3.527.041,8 3.820.205,0 8,3 100,0 590.208,2 512.604,9 -13,1 100,0 6,0 7,5 24,7
EMPRESAS AQUACHILE 429.965,5 436.866,0 1,6 11,2 64.675,3 60.377,1 -6,6 11,8 6,6 7,2 8,8

GRUPO CERMAQ 398.849,6 321.252,0 -19,5 10,1 75.768,1 50.264,6 -33,7 9,8 5,3 6,4 21,4

MULTIEXPORT 287.131,8 282.924,9 -1,5 7,6 41.187,7 33.264,6 -19,2 6,5 7,0 8,5 22,0

LOS FIORDOS 179.376,9 282.521,7 57,5 7,7 33.724,5 36.982,9 9,7 7,2 5,3 7,6 43,6

SALMONES AUSTRAL 235.072,6 274.900,5 16,9 6,5 48.841,0 37.451,8 -23,3 7,3 4,8 7,3 52,5

AUSTRALIS MAR 156.799,8 272.184,9 73,6 6,9 31.171,8 37.847,7 21,4 7,4 5,0 7,2 43,0

MARINE HARVEST CHILE 259.040,7 216.026,3 -16,6 5,9 43.752,0 28.911,7 -33,9 5,6 5,9 7,5 26,2

SALMONES CAMANCHACA 195.803,1 213.885,3 9,2 5,4 28.104,6 26.549,7 -5,5 5,2 7,0 8,1 15,6

BLUMAR 137.354,4 182.862,1 33,1 4,3 18.712,6 21.705,1 16,0 4,2 7,3 8,4 14,8

MARINE FARM GMT 145.488,8 128.919,1 -11,4 3,0 27.999,3 20.061,3 -28,4 3,9 5,2 6,4 23,7

Otros Exportadores 1.102.158,6 1.207.862,2 9,6 31,4 176.271,3 159.188,4 -9,7 31,1 6,3 7,6 21,4

Fuente: Elaborado por Luis Ramírez, Analista de Estudios de Editec, a partir de información entregada por InfoTrade.

Exportaciones por presentación /


Enero-Diciembre 2015-2016 (ordenados por monto 2016)
PRODUCTO MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
POR PRESENTACIÓN

2015 2016 Var. (%) Part. 2015 2016 Var. (%) Part. 2015 2016 Var. (%)
(%) (%)
TOTAL 3.527.041,8 3.820.204,9 8,3 100,0 590.208,2 512.604,9 -13,1 100,0 6,0 7,5 24,7
Filetes 1.568.633,3 1.802.110,9 14,9 47,2 204.741,1 192.045,4 -6,2 37,5 7,7 9,4 22,5

Entero 893.915,9 1.076.693,2 20,4 28,2 189.992,9 175.869,8 -7,4 34,3 4,7 6,1 30,1

H/G 717.969,2 584.997,6 -18,5 15,3 157.594,9 107.406,5 -31,8 21,0 4,6 5,4 19,6

Trozos 276.878,1 299.733,6 8,3 7,8 25.690,3 27.079,7 5,4 5,3 10,8 11,1 2,7

Belly 14.543,9 11.651,8 -19,9 0,3 2.837,3 1.941,5 -31,6 0,4 5,1 6,0 17,1

Steak 1.769,6 510,1 -71,2 0,0 232,6 91,3 -60,7 0,0 7,6 5,6 -26,6

Ovas 844,4 206,8 -75,5 0,0 96,1 50,3 -47,7 0,0 8,8 4,1 -53,2

Otros 52.487,5 44.300,9 -15,6 1,2 9.023,0 8.120,3 -10,0 1,6 5,8 5,5 -6,2
Fuente: Elaborado por Luis Ramírez, Analista de Estudios de Editec, a partir de información entregada por InfoTrade.

A Q U A / m a r z o 2 0 1 7 61
Sector en cifras

Exportaciones de salmónidos Exportaciones de salmónidos


por mercado / por producto /
Enero-Diciembre 2015-2016 Enero-Diciembre 2015-2016

MONTO 2015 CANTIDAD 2015 MONTO 2015 CANTIDAD 2015


1,7% 0,6% 0,1%
19,5% 0,2%
24,4%
4,9% 37,8% 35,2%
33,2% 24,2%
4,9% 64,1%
60,3%

19,1% 21,4%

23,2% Estados Unidos 25,4% Congelado


Japón Fresco
Latinoamérica Ahumado
Unión Europea Conserva
MONTO 2016 Otros Mercados CANTIDAD 2016 MONTO 2016 Seco salado CANTIDAD 2016

20,1% 24,3% 1,3% 0,6%


0,1% 0,1%

6,1% 35,1% 26,5% 41,9% 37,7%


6,6% 56,7% 61,6%
18,9% 20,7%

21,8%
19,7%

Fuente: Elaborado por Luis Ramírez, Analista de Estudios de Editec, a partir de información entregada por InfoTrade. Fuente: Elaborado por Luis Ramírez, Analista de Estudios de Editec, a partir de información entregada por InfoTrade.

EXPORTACIONES DE OTRAS ESPECIES /


Exportaciones de mejillones por línea de producción /
Enero-Diciembre 2015-2016 (ordenados por monto 2016)
TIPO DE PRODUCTO MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)

2015 2016 Var. (%) Part. (%) 2015 2016 Var. (%) Part. (%) 2015 2016 Var. (%)
TOTAL MEJILLONES 201.539,0 176.902,9 -12,2 100,0% 69.475,6 67.227,2 -3,2 100% 2,9 2,6 -9,3
Congelado 187.415,9 164.023,9 -12,5 92,7% 66.922,3 64.516,6 -3,6 96,0% 2,8 2,5 -9,2
Conserva 14.123,1 12.879,0 -8,8 7,3% 2.553,3 2.710,6 6,2 4,0% 5,5 4,8 -14,1
Fuente: Elaborado por Luis Ramírez, Analista de Estudios de Editec, a partir de información de InfoTrade (obtenida de datos de Aduanas).

Ranking exportaciones chilenas de mejillones / Enero-Dic. 2015-2016 (ordenados por monto 2016)
EMPRESAS MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)

2015 2016 Var. (%) Part. (%) 2015 2016 Var. (%) Part. (%) 2015 2016 Var. (%)
TOTAL 201.539,0 176.903,2 -12,2 100,0% 69.475,6 67.227,2 -3,2 100% 2,9 2,6 -9,3
ST ANDREWS SMOKY DELICACIES S A 34.549,5 32.542,3 -5,8 18,4% 12.366,3 12.769,5 3,3 19,0% 2,8 2,5 -8,8
BLUE SHELL S.A. 24.706,6 22.535,2 -8,8 12,7% 8.798,7 8.424,5 -4,3 12,5% 2,8 2,7 -4,7
CAMANCHACA CULTIVOS SUR S.A. 23.452,5 19.371,2 -17,4 11,0% 8.272,1 7.342,8 -11,2 10,9% 2,8 2,6 -6,9
SUDMARIS CHILE S.A. 17.290,4 14.006,2 -19,0 7,9% 6.345,2 6.393,5 0,8 9,5% 2,7 2,2 -19,6
TORALLA SOCIEDAD ANONIMA 14.447,3 13.937,2 -3,5 7,9% 4.101,7 4.177,6 1,9 6,2% 3,5 3,3 -5,3
PESQUERA TRANS ANTARTIC LIMITADA 12.074,4 12.132,6 0,5 6,9% 4.525,8 4.887,2 8,0 7,3% 2,7 2,5 -6,9
INVERSIONES COIHUIN LTDA 12.578,4 12.099,8 -3,8 6,8% 5.799,3 2.556,9 -55,9 3,8% 2,2 4,7 118,2
PACIFIC GOLD S A 12.406,2 10.568,2 -14,8 6,0% 2.191,2 5.361,2 144,7 8,0% 5,7 2,0 -65,2
SOC COMERCIAL RIA AUSTRAL LIMITADA 11.018,0 9.518,1 -13,6 5,4% 3.958,2 3.822,5 -3,4 5,7% 2,8 2,5 -10,5
SOUTHPACIFIC KORP S A 6.704,0 7.918,9 18,1 4,5% 3.957,4 3.359,2 -15,1 5,0% 1,7 2,4 39,2
Otros 32.311,7 22.273,5 -31,1 12,6% 9.159,7 8.132,3 -11,2 12,1% 3,5 2,7 -22,4
Fuente: Elaborado por Luis Ramírez, Analista de Estudios de Editec, a partir de información de InfoTrade (obtenida de datos de Aduanas).

62 A Q U A / m a r z o 2 0 1 7
Sector en cifras

Exportaciones de mejillones por país de destino / Enero-Dic. 2015-2016 (ordenados por monto 2016)
PAÍSES MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)

2015 2016 Var. (%) Part. (%) 2015 2016 Var. (%) Part. (%) 2015 2016 Var. (%)

TOTAL 201.539,0 176.903,2 -12,2 100,0% 69.475,6 67.227,3 -3,2 100,0% 2,9 2,6 -9,3
ESPAÑA 43.587,6 38.942,1 -10,7 22,0% 12.543,2 11.917,8 -5,0 17,7% 3,5 3,3 -6,0
ESTADOS UNIDOS/P. RICO 26.837,9 25.674,9 -4,3 14,5% 10.874,6 9.685,8 -10,9 14,4% 2,5 2,7 7,4
FRANCIA 29.821,6 23.442,0 -21,4 13,3% 11.039,1 11.001,1 -0,3 16,4% 2,7 2,1 -21,1
Otros 101.291,9 88.844,2 -12,3 50,2% 35.018,7 34.622,6 -1,1 51,5% 2,9 2,6 -11,3
Fuente: Elaborado por Luis Ramírez, Analista de Estudios de Editec, a partir de información de InfoTrade (obtenida de datos de Aduanas).

Exportaciones de algas secas y productos derivados / Enero-Nov. 2015-2016 (extracción y cultivo)


TIPO DE PRODUCTO MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)

2015 2016 Var. (%) 2015 2016 Var. (%) 2015 2016 Var. (%)

TOTAL 227.361,9 208.927,7 -8,1 70.188,2 75.934,6 8,2 3,2 2,8 -15,1
Algas secas 93.093,1 97.584,0 4,8 62.455,2 68.799,1 10,2 1,5 1,4 -4,8
Productos derivados1 134.081,4 111.343,7 -17,0 7.733,0 7.135,5 -7,7 17,3 15,6 -10,0
1/ Incluye Ácido Algínico, Alginato de Sodio y Alginato de Potasio.
Fuente: Elaborado por la Sección de Economía, Instituto de Fomento Pesquero (obtenida de datos de Aduanas)

Exportaciones de moluscos seleccionados / Enero-Nov. 2015-2016 (extracción y cultivo)


TIPO DE PRODUCTO MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)

2015 2016 Var. (%) 2015 2016 Var. (%) 2015 2016 Var. (%)
Abalones 14.835,7 17.280,8 16,5 558,5 604,1 8,2 26,6 28,6 7,7
Ostiones 6.374,3 13.040,3 104,6 642,3 968,4 50,8 9,9 13,5 35,7
Ostras 787,3 906,6 15,2 3,2 5,6 75,0 246,0 162,8 -33,8
Cholgas 43,5 3.398,3 7.712,2 12,5 16,3 30,4 3,5 208,5 5.890,9
Fuente: Elaborado por la Sección de Economía, Instituto de Fomento Pesquero (obtenida de datos de Aduanas).
NOTA: Los totales no necesariamente coinciden con la suma de los parciales, debido a aproximaciones.
Los moluscos pueden presentarse con concha, sin concha, y en media concha.
El Turbot pueden presentarse como entero, filete, steak, trozado, panes o porciones
0: LA CIFRA NO ALCANZA A LA UNIDAD S/E: SIN ESPECIFICAR N/C: NO CALCULADO

EXPORTACIONES DE HARINA DE PESCADO /


Ranking exportaciones chilenas por empresa /
Enero-Diciembre 2015-2016 (ordenados por monto 2016)
EXPORTADOR MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)

2015 2016 Var. Part. 2015 2016 Var. Part. 2015 2016 Var.
(%) (%) (%) (%) (%)
TOTAL 357.444,7 325.490,2 -8,9 100,0 193.607,8 190.601,4 -1,6 100,0 1,8 1,7 -7,5
CORPESCA S A 103.614,7 81.644,6 -21,2 25,1 56.534,4 51.332,9 -9,2 26,9 1,8 1,6 -13,2
PESQUERA PACIFIC STAR SOC. ANONIMA 67.529,9 57.833,2 -14,4 17,8 36.423,1 33.642,6 -7,6 17,7 1,9 1,7 -7,3
PESQUERA LA PORTADA S.A. 26.771,0 28.819,7 7,7 8,9 13.579,8 13.890,2 2,3 7,3 2,0 2,1 5,2
SOUTHPACIFIC KORP S A 21.847,9 26.423,6 20,9 8,1 13.480,0 16.624,0 23,3 8,7 1,6 1,6 -1,9
BLUMAR S.A. 16.867,1 26.332,9 56,1 8,1 8.248,2 14.818,2 79,7 7,8 2,0 1,8 -13,1
CIA PESQUERA CAMANCHACA S A 35.129,8 15.997,0 -54,5 4,9 19.558,6 10.143,2 -48,1 5,3 1,8 1,6 -12,2
CAMANCHACA PESCA SUR S.A. 14.587,2 15.480,6 6,1 4,8 8.132,3 9.693,3 19,2 5,1 1,8 1,6 -11,0
LOTA PROTEIN S A 4.353,1 12.991,7 198,4 4,0 2.008,5 6.421,1 219,7 3,4 2,2 2,0 -6,6
MARFOOD 21.513,4 12.314,1 -42,8 3,8 12.379,7 6.955,1 -43,8 3,6 1,7 1,8 1,9
PESQUERA BAHIA CALDERA S.A. 19.212,4 11.133,9 -42,0 3,4 8.496,5 6.070,0 -28,6 3,2 2,3 1,8 -18,9
Otros Exportadores 26.018,2 36.518,9 40,4 11,2 14.766,7 21.010,0 42,3 11,0 1,8 1,7 -1,3
Fuente: Elaborado por Luis Ramírez, Analista de Estudios de Editec, a partir de información entregada por InfoTrade..

A Q U A / m a r z o 2 0 1 7 63
Nuestra revista

Índice de Avisadores

Nombre Empresa Página

Biomar 2

Colegio de Ingenieros A.G. 42

Consejo Nacional de Seguridad 56

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ses de enero/febrero, marzo, abril, mayo, junio, julio, FAV 4
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202 Nº 202 / marzo 2017

Revista AQUA / Año 29 / marzo 2017


En salmonicultura
Controlando la
llegada de nuevos

patógenos
Entrevistas a Rubén Avendaño, Daniel Benetti y Juan Pablo Lazo

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