Investigación Documental y de Campo

Informe Final

Tema
“Los hábitos alimenticios en mujeres mexicanas dentro del rango un rango de edad de
25 a 45 años que se encuentren al cuidado de sus familias, y la influencia que ejercen
dichos hábitos ya sean positivos o negativos sobre las personas a su cargo.”

Norma Sonia García Hernández

Fecha: Cuidad de México a 09 de junio de 2018.

Índice

Contenido

Introducción ........................................................................................................................................ 3
Metodología ........................................................................................................................................ 4
Elección del tema: ........................................................................................................................... 4
Plan de trabajo: ............................................................................................................................... 4
Selección y recopilación de información:........................................................................................ 5
Bitácora de investigación ................................................................................................................ 5
Aplicación de encuestas .................................................................................................................. 6
Resultados ........................................................................................................................................... 6
Entrevista ........................................................................................................................................ 6
Encuestas y graficas ........................................................................................................................ 7
Conclusiones ..................................................................................................................................... 10
Fuentes de consulta .......................................................................................................................... 10
Introducción

El problema que dio origen a esta investigación fue, que desde mi particular
punto de vista los hábitos alimenticios de las personas influyen completamente en la
calidad de vida de las mismas. También considero que el tener buenos hábitos
alimenticios puede ayudar a mejorar de forma considerable la salud de las personas,
que ya cuentan con alguna enfermedad, como por ejemplo diabetes, hipertensión,
problemas cardiacos o hipotiroidismo.
Tema del cual he podido observar de cerca, ya que mi madre padece diabetes e
hipertensión además de ser paciente con evento vascular cerebral (EVC) y las 3
enfermedades las padece a causa de tener malos hábitos alimenticios además de una
vida ajetreada y con mucho estrés. Cuando se le presento el EVC mi madre tenía los
triglicérido a un nivel de 400mg7dL, presión arterial en 2127118. Y años más tarde
se manifestó la diabetes.
A lo que quiero llegar con la explicación anterior es que a raíz del deterioro de
su salud, tuvo que realizar cambios en su alimentación, como eliminar el consumo de
sal en los alimentos, reducir al máximo el consumo de grasas, harinas, embutidos,
enlatados. Y a su vez aumentar el consumo de verduras en la alimentación. Al resultar
complicado elaborar comidas separadas, todos los miembros de la familia adoptamos
estos nuevos hábitos alimenticios.
En general la salud de la familia ha mejorado pero sobre todo la salud de mi
madre ya que en la actualidad cuenta con un nivel en triglicéridos menor de
150mg/dL, presión arterial en 120/80 y el nivel de glucosa en plasma es de 120mg/dL.
Por esa razón siguió la inquietud de realizar esta investigación.
Partiendo de la siguiente hipótesis basada en mi experiencia personal y de la
observación. Desde mi opinión considero que los hábitos alimenticios (buenos o
malos) surgen en el hogar y en nuestra cultura generalmente es la madre quien se
encarga de la elección y elaboración de la alimentación familiar. Aunque en la
actualidad los roles han cambiado en su mayoría aún son las mujeres quien siguen
encargándose de esta labor.
Es por lo anterior que el propósito de esta investigación determinar si en nuestro
grupo de estudio que serán realizado en mujeres en un rango de edad de 25 a 45 años
de edad, en primer lugar tiene buenos o malos hábitos alimenticios y a su vez poder
determinar si estos hábitos influyen positiva o negativamente en las personas a su
cargo, como por ejemplo a los hijos.
Por otra parte, mi objetivo personal al realizar este estudio es demostrar que los
buenos hábitos alimenticios pueden ayudar a mejorar positivamente la calidad de vida
y salud en la familia en general.
Metodología

Elección del tema:

En primer lugar se realizó una elección del tema, basado en una problemática
real a partir de la observación de un problema, se delimito en tema para realizarlo con
mayor exactitud y no tener un estudio tan disperso, se establecieron objetivos
generales y particulares. Además de elaborarse un plan de trabajo.

Plan de trabajo:

1 2 3 4 5 6

Sesiones y Mayo Junio

Actividades
9 14 21 26 al 29 30 1 4 11 al 14
al al al al al
13 20 27 3 12
Delimitación del problema
S4 Objetivos
U2 Plan de trabajo
Selección y recopilación
de información
S5 Marco teórico (análisis y
U2 abstracción de
información)
Bitácora de investigación
S6 (observación de campo)
U2 Planeación y aplicación de
entrevista
Análisis de datos
S7 recabados Evaluación Evaluación
U3 Aplicación de encuesta y unidad 2 unida 3
análisis de resultados
Integración y redacción
S8 del informe final
U3 Presentación multimedia y
exposición de resultados
Selección y recopilación de información:

Se buscaron fuentes de información confiables en este caso fueron las siguientes. De

las cuales se extrajo la información necesaria para cumplir con los objetivos antes
mencionados. Gracias a lo cual pudimos realizar un marco teórico.

Buscador Tipo Tema Idea Cita APA

de información o subtema principal

Google Bibliografica Alimentación Determinar (Pérez Gil-Romo & Díez-

académico digital en mujeres los hábitos Urdanivia Coria, 2007)
https://www.scie mexicanas. alimenticios Estudios sobre alimentación y
losp.org en mujeres nutrición en México: una mirada
mexicanas. a través del género. Salud pública
de México, pp. 445-453
Disponible en:
https://www.scielosp.org/scielo.p
hp?pid=S0036-
36342007000600012&script=sci
_arttext&tlng=#ModalArticles
Google Bibliografica Malos Diferenciar (Mancilla-Diaz, 2010)
académico digital hábitos entre buenos y Influencias socioculturales y
http://www.sciel alimenticios malos batos conductas alimentarias no
o.org.mx en mujeres alimenticios, saludables en hombres y mujeres
en mujeres de España y México, Rev. Mex.
mexicanas de trastor. Aliment, pp. 36-47
Disponible en:
<http://www.scielo.org.mx/scielo
.php?script=sci_arttext&pid=S20
07-
15232010000100005&lng=es&n
rm=iso>. ISSN 2007-1523.

Bitácora de investigación

En esta parte de la investigación se realizó un recorrido por la zona a investigar, para

poder determinar si las hipótesis realizadas eran ciertas con base a la observación.
Se realizaron 2 visitas, la primera fue en la calle miguel lira y ortega, en la cual se pudo
determinar al hacer un recorrido en 2 horarios distintos, que existen muchos locales y puestos
ambulantes los cuales se dedican a la venta de comida, por mencionar algunos pizzas, tacos,
crepas, etc.
En la segunda visita realizada fue a la clínica 35 del IMSS, en la cual se logró ponerse
en contacto con una enfermera encargada del área de medicina preventiva, la cual accedió a
contestar una entrevista.
Aplicación de encuestas
Se realizaron 10 encuestas para poder determinar y comprobar las hipótesis planteadas.
Para lo cual se utilizó un formulario de google drive, en el cual se realizaron las encuestas.
Mismo que sirvió para generar las gráficas y obtener algunos resultados de esta investigación.
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdyyCxxdAXilqTCbGSGHVXxP_AZ89MCaO4zCC61OE7
slI0EUQ/viewform

Resultados
En esta investigación está enfocada principalmente en los hábitos alimenticios de un
grupo determinado de mujeres en u rango de edad entre 25 y 45 años.
Una vez realizada la investigación respecto a los hábitos alimenticios de este grupo de
mujeres, se determinara si estos influyen de manera positiva o negativa sobre sus familias o
personas a su cargo.
Esta investigación no pretende juzgar ni cambiar hábitos alimenticios, solo determinar
la influencia que tienen estos sobre las personas a cargo de nuestras mujeres en investigación.
En vista de que los buenos y malos hábitos alimenticios influyen positiva o
negativamente, es importante determinar que hábitos alimenticios tiene nuestro grupo de
investigación.
Derivado de estos existen muchas enfermedades como o son la obesidad, diabetes,
hipertensión entre otras.

Entrevista
Al realizar nuestra entrevista a la señorita enfermera África Vera Hernández,
contribuyo a determinar que la mayoría de los pacientes que atiende padecen enfermedades
como la diabetes, hipertensión e hipotiroidismo. La mayor población que acude al servicio
de medicina preventiva son mujeres y de esas mujeres aproximadamente el 6% son amas de
casa, tienen en general malos hábitos alimenticios ya que la mayoría padece sobre peso u
obesidad, además de que considera que si se mejoraran los hábitos alimenticios de dichas
mujeres podrían mejorar en mayor medida sus padecimientos, además también es importante
promover el ejercicio físico para con ello poder mejorar aún más la salud en general.
Encuestas y graficas

En este punto explicare los resultados que las encuestas aplicadas a un grupo de 10
mujeres en un rango de 25 a 45 años arrojaron así mismo las preguntas realizadas en dicha
encuesta. Con el fin de determinar si sus hábitos alimenticios son buenos o malos y en
segundo lugar determinar la influencia que dichos hábitos puedan tener sobre las personas
bajo su cuidado.

Esta pregunta tiene como finalidad

determinar si nuestro grupo de estudio
prepara personalmente sus alimentos o
alguien más los prepara. Se determinó que
el 60% de nuestras encuestadas si realizan
los alimentos en el hogar y además los
prepara para los demás integrantes de la
familia.

El 72% realiza de 3 a 4 comidas al día,

aunque es recomendable comer 5 o 6 veces
al día influye de forma positiva en la
prevención y el tratamiento de
enfermedades como obesidad y sobrepeso,
enfermedades cardiacas, hipertensión o
diabetes. Al aumentar el consumo de
alimentos a cinco tomas, ayuda a disminuir
la cantidad de grasa corporal, contribuye a
la disminución de los niveles de colesterol.
Sin embargo tenemos que tener en cuenta la
calidad y cantidad de alimentos que vamos
a ingerir en estos cinco tiempos.

En este caso, se tiene el mismo

resultado en el consumo de bebidas
azucaradas de entre 1 a 4 bebidas en la
semana, esto quiere decir que en general se
consumen bebidas con alto contenido de
azúcar cuando el consumo de dichas
bebidas debería ser totalmente nulo.
 Esta pregunta nos demuestra que
nuestro grupo de estudio tiene un consumo
bajo de alimentos fritos eso es positivo ya
que el abuso de frituras como método de
preparación de los alimentos, está
estrechamente ligado a diversas patologías
como la obesidad, la hipertensión y
enfermedades cardiovasculares

Es un hecho que la mayoría de las

personas prefiere comer alimentos fritos y
bebidas azucaradas, aunque la mayor parte
de nuestro grupo trata de mantener una
alimentación más sana, a la hora de comer
fuera del hogar, el consumir alimentos poco
sanos es más fácil y de la preferencia de
nuestras encuestadas.

En este punto podemos darnos cuenta

que el consumo de verduras es muy poco, ya
que la recomendación diaria de consumo de
verduras al día es de 3 porciones, por lo
tanto solo consumir de 3 a 4 veces por
semana verduras es una cantidad
insuficiente.

En este punto, tenemos que solo

el 3.3% de nuestro grupo consume más
de 5 porciones de fruta a la semana, y el
resto consume menos fruta de la
recomendada.
 El consumo de pan dulce, no está
recomendado ya que esta elaborado de
harinas refinadas y azucares cuyo consumo
no es nada saludable. Nuestro grupo reporta
tener un consumo bajo de estos productos.

Aunque para el consumo de agua se

debe considerar el sexo de la persona,
actividad física y peso, es recomendado
alrededor de 8 vasos de agua, en esta
grafica no podemos apreciar cuantos vasos
de agua consumen realmente. Aunque el
50% reporta consumir más de 5 vasos al
día de agua natural

El 58.3% de nuestro grupo reporta

que algún familiar padece diabetes.
Aunque nuestras 10 encuestadas
respondió que algún familiar padece
alguna de las enfermedades
mencionadas en la pregunta, eso quiere
decir que en el 100% de estos hogares
existe alguna persona que padece
alguna enfermedad vinculada a los
malos hábitos alimenticios.
Conclusiones

A partir de la investigación realizada se determina que nuestro grupo de mujeres tiene

malos hábitos alimenticios, ya que tanto el consumo de frutas y verdura es muy bajo el
consumo de agua no es suficiente para poder cubrir los requerimientos del funcionamiento
corporal, además de la incluían de harinas refinada y azucares.
Por lo tanto se puede por deducción determinar que estos malos hábitos son una
influencia para sus familias, ya que ellas mismas elaboran los alimentos que se consumen a
diario en sus hogares.
Aunque no me atrevería a asegurarlo del todo, ya que el número de preguntas en las
encuestas realizadas fue muy pocas y no fueron tan precisas por lo tanto no se pudo recabar
más información para poder determinar con certeza los objetivos planteado al inicio de esta
investigación.
El tiempo para la realización de la investigación fue realmente corto, pero en general
me siento satisfecha con los resultados obtenidos.

Fuentes de consulta

César, D. C. (2005). "Alimentacion, nutrición y estrategias en salud publica". Universidad

Autonama de Nuevo León.

Mancilla-Diaz, J. M. (2010). Influencias sociaocilturales y conductas alimentarias no saludables en

hombres y mujeres de España y México. Rev. Mex. de trastor. aliment, 36-47.

Martínez, J., Astiasarán, I., & Madrigal, H. (2002). Alimentación y salud publica. Madrid: McGraw-
Hill Interamericana.

Pérez Gil-Romo, S., & Díez-Urdanivia Coria, S. (2007). Estudios sobre alimentación y nutrición en
México: una mirada a través del género. Salud pública de México, 445-453.