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COMITÉ ESPECIAL
MINISTERIO DE SALUD
BASES ADMINISTRATIVAS
LICITACIÓN PÚBLICA
Nº 001- HPP - SBS – 2007
PRIMERA CONVOCATORIA
ABRIL 2007
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*Av. Sáenz Peña cuadra 6 S/N –Puente Piedra Tel.: 5481799
HOSPITAL PUENTE PIEDRA Y SBS
COMITÉ ESPECIAL
ÍNDICE
1. GENERALIDADES
1.1. Estructura Programática
1.2. Entidad Convocante
1.3. Objeto del Proceso
1.4. Términos
1.5. Valor Referencial del Proceso
1.6. Fuente de Financiamiento
1.7. Sistema y Modalidad de la Contratación
1.8. Requisitos para ser Postor.
1.9. Plazo de ejecución
1.10. Calendario del Proceso
2. BASE LEGAL
3. ETAPAS DEL PROCESO
3.1. Convocatoria al Proceso
3.2. Inscripción de Participantes
3.3. Formulación de Consultas
3.4. Absolución de Consultas y Aclaración de Bases
3.5. Observación a las Bases
3.6. Integración de Bases
3.7. Prorroga y Postergaciones
3.8. Cancelación del Proceso
3.9. Lugar de realización de los Actos.
3.10. Acreditación del Representante
3.11. Sometimiento
4. ACTO DE PRESENTACION Y EVALUACIÓN DE PROPUESTAS
4.1. Forma de presentación de Propuestas
4.2. Contenido de las propuestas
4.3. Requisitos de los Sobres y Propuestas
4.4. Presentación de Propuestas y Apertura de Sobres
4.5. Evaluación de Propuestas
4.6. Solución de Controversias en el Proceso de selección
5. ADJUDICACION
6. DEL CONTRATO
6.1. Notificación y Suscripción del contrato
6.2. Requisitos para la suscripción del contrato
6.3. Garantías
6.4. Partes del Contrato
6.5. Vigencia y ejecución del contrato
6.6. Penalidades
6.7. Supervisión del contrato
6.8. Adicionales y reducciones de las prestaciones, y ampliación o reducción del plazo
contractual
6.9. Solución de controversias en la ejecución contractual
6.10. Resolución del contrato
6.11. Liquidación del contrato
7. CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y PUNTAJE DE CALIFICACIÓN
7.1.1 Factores referidos a la experiencia del postor
7.1.2 Factores referidos al personal
7.1.3 Factores referidos a mejoras del objeto del contrato
8. FORMATOS
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9. ANEXOS “
1. GENERALIDADES
1.4. TÉRMINOS:
Cuando en las Bases se mencione la palabra Ley, se entenderá que se está haciendo
referencia al Texto Único Ordenado (TUO) de la Ley N° 26850 – Ley de Contrataciones y
Adquisiciones del Estado; la alusión al Reglamento de la Ley, estará referida al Reglamento
del TUO de la Ley N° 26850 y sus modificatorias; y cuando se nombre HOSPITAL, se tendrá
como referido al Hospital Puente Piedra y SBS.
CODIGO CIIU
7523-0
1.7 SISTEMA Y MODALIDAD DE LA CONTRATACIÓN:
Sistema : Suma Alzada.
Los precios unitarios y totales de la oferta del Postor, no podrá excederse de dos (02)
Decimales.
2. BASE LEGAL
2.1. Ley Nº 28411 Ley del Sistema Nacional del Presupuesto Público
2.2. Ley Nº 27444 Ley de Procedimiento Administrativo General.
2.3. Ley N° 28427: Ley de Presupuesto del Sector Público para el Año Fiscal 2005.
2.4. Decreto Legislativo Nº 716 – Normas sobre Protección al Consumidor.
2.5. Decreto Supremo N° 83-2004-PCM, que aprueba el Texto Único Ordenado (TUO) de la Ley N°
26850 – Ley de Contrataciones y Adquisiciones del Estado y sus modificatorias.
2.6. Decreto Supremo N° 084-2004-PCM que aprueba. el Reglamento del TUO de la Ley de
Contrataciones y Adquisiciones del Estado, y sus modificatorias.
2.7. Resolución de la Contraloría Nº 072-98-CG – Normas de Control Interno para el Sector
Público.
2.8. Decreto Supremo Nº 063-2006-EF que modifica el Reglamento de la Ley de Contrataciones y
Adquisiciones, aprobado por D.S. Nº 084-2004-PCM.
2.9. D.S. Nº 148-2006-EF que modifica el Reglamento de la Ley de Contrataciones y Adquisiciones
aprobado por D.S. Nº 084-2004-PCM.
2.10. Resolución Directoral Nº 030-02-/07-DE-SA-DE-HPP-SBS/SA, que designa el Comité Especial.
Demás normas del derecho común.
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Una vez absueltas todas las consultas y/u observaciones, o si las mismas no se han
presentado, las Bases quedarán integradas como reglas definitivas y no podrán ser
cuestionadas en ninguna otra vía. Las Bases Integradas serán publicadas a través del SEACE.
3.11. SOMETIMIENTO:
La participación del Postor en el presente Proceso de Selección, implica su pleno conocimiento
y total sometimiento a lo establecido en las presentes Bases y Anexos.
En todo lo no previsto en las presentes Bases, será de aplicación la Ley y el Reglamento de la
Ley.
PRIMERA CONVOCATORIA
“Contratar el Suministro de alimentos preparados para los pacientes hospitalizados y personal de Guardia del
Hospital Puente Piedra; Centro de Salud Zapallal, Centro de Salud Ancon, Centro de Salud Los
Sureños, Centro de Salud Santa Rosa,
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4.1.3 Se Presentarán en original y Dos (02) copias debiendo señalar cual es el original y
cuales son las copias.
4.1.4 Las Propuestas Técnica y Económica se presentarán en original y en número de dos
copias cada una. El Postor será responsable que la documentación presentada dentro
de cada sobre esté debidamente ordenada y numerada (foliada).
4.1.5 El Comité Especial procederá a la apertura de los sobres que contienen la propuesta
técnica de cada postor.
4.12.6 Es obligatorio el cumplimiento de todos los requisitos, así como la presentación de
todos los documentos requeridos por las presentes Bases y el Texto Único Ordenado
y Reglamento de la Ley de Contrataciones y Adquisiciones del Estado, aprobado por
el Decreto Supremo Nº 083 y 084-2004-PCM y su Reglamento.
4.1.7 El Comité Especial comprobará el cumplimiento de las Bases, la Ley y el Reglamento,
de incumplirse estos se devolverá la propuesta al postor, teniéndose por no
presentado y dejando constancia de este acto; para el caso, se dejará una copia de
cada propuesta. Si existen defectos de forma, tales como omisiones o errores
subsanables en los documentos presentados que no modifiquen el alcance de la
propuesta técnica, el postor deberá subsanarlo dentro de un plazo máximo que no
pasará de dos (02) días, desde el día siguiente de la notificación para que el postor
subsane. Siendo a criterio de los miembros del Comité Especial hacer uso de dicho
plazo de acuerdo a la naturaleza de la materia de subsanación que puede ser en el
mismo día de la apertura de los sobres de las propuestas, en cuyo caso la propuesta
continuará vigente para todo efecto, a condición de la efectiva enmienda del defecto
encontrado dentro del plazo indicado. La calificación de errores u omisiones
subsanables solo corresponde a los miembros del Comité Especial.
4.1.8 Evaluadas y/o calificadas las Propuestas Técnicas y de acuerdo a lo dispuesto por el
Articulo 125° y 128º del Reglamento de la Ley de Contrataciones y Adquisiciones del
Estado, el Notario Público procederá a abrir en acto Público, los sobres de las
propuestas económicas de los postores que hayan alcanzado el mínimo puntaje con
sus propuestas técnicas, requerido conforme a las Bases, la Ley y el Reglamento.
4.1.9 A las propuestas económicas se les aplicará el procedimiento de evaluación para
determinar el mejor costo total siguiendo lo dispuesto en los Artículos 129°, 130° y 69º
del Reglamento, salvo en lo referente a las omisiones o errores en los que no cabe
subsanación alguna y de ninguna naturaleza.
4.1.9 El puntaje total se establecerá de acuerdo al artículo 70º del Reglamento.
4.1.10 La evaluación de las propuestas y Otorgamiento de la Buena Pro se realizarán en la
fecha establecida en el cronograma de actividades salvo que el proceso de evaluación
económica amerite prolongar la fecha previo acuerdo del Comité.
3.1.11 El Otorgamiento de la buena Pro quedará automáticamente consentida una vez
transcurrido los plazos para la interposición de los recursos de impugnación de
acuerdo a lo previsto en el Artículo 137° del Reglamento de la Ley.
Pi = Om X PMPE
Oi
Donde:
i = Propuesta
Pi = Puntaje de la Oferta Económica i
Oi = Propuesta Económica i
Om = Propuesta Económica de monto o precio mas bajo
PMPE = Puntaje Máximo de la Propuesta Económica
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Forman parte integrante de las Bases todos los documentos indicados en las
presentes Bases.
Bonificación Adicional
En aplicación del Artículo 32° del Texto Único Ordenado de la Ley de Contrataciones y
Adquisiciones del Estado, el Comité Especial declarará desierto el proceso de
selección cuando NO quede valida oferta alguna.
4.5.6 Las Propuestas Económicas deberán ajustarse al valor referencial, de acuerdo al marco
Presupuestal aprobado por el Ministerio de Economía y Finanzas.
4.5.7 SOLUCION DE CONTROVERSIAS EN EL PROCESO DE SELECCION
Las discrepancias relacionadas con actos administrativos producidos desde la
convocatoria hasta la suscripción del contrato, inclusive, solamente podrán dar lugar a
la interposición de los recursos de apelación y revisión.
5. ADJUDICACIÓN
6. DEL CONTRATO
6.3. GARANTÍAS
El postor que obtiene la Buena Pro está obligado a presentar las garantías necesarias a favor
del HOSPITAL, que deberán ser incondicionales, solidarias, irrevocables y de realización
automática en el país al sólo requerimiento del HOSPITAL, sujeta al ámbito de la
Superintendencia de Banca y Seguros, por los siguientes conceptos de :
Forman parte del contrato, las Bases Integradas, la Propuesta Técnica y Económica del Postor
ganador y todos los documentos que establezcan obligaciones para ambas partes y que hayan
sido expresamente señaladas en el contrato, conforme lo establece el Artículo 201° del
Reglamento de la Ley, según Pro forma de Contrato, Anexo “C”. “Suministro de alimentos
preparados para los pacientes hospitalizados y personal de Guardia del Hospital Puente
Piedra; Centro de Salud Zapallal, Centro de Salud Ancón, Centro de Salud Los Sureños,
Centro de Salud Santa Rosa”,
Rosa”
6.6 PENALIDAD
En caso que el Postor favorecido incumpla con alguna obligación asumida en virtud del
Contrato suscrito especificaciones técnicas detalladas en la Ficha de Evaluación Alimentación
Nutricional y Evaluación Sanitaria de Hospitales las cuales se encuentran detalladas de la
siguiente manera:
La Ficha de Evaluación Nutricional contiene 27 Ítems y la Ficha Sanitaria 20 Ítems.
Considerando como Criterios de Evaluación BUENO, REGULAR Y NO ACEPTABLE , del total
de los 47 ítems evaluados por lo que al postor favorecido se le sancionará pecuniariamente de
la forma siguiente:
BUENO: hasta 04 Ítems no tendrá penalidad pecuniaria alguna.
REGULAR: a partir de 05 a 10 Ítems se aplicará una Penalidad de 0.5% del monto total del
suministro del mes.
NO ACEPTABLE: más de 10 Ítems se aplicarán una Penalidad de 1% del monto total del
suministro del mes, y si como consecuencia de la Evaluación de una de las dos fichas por un
mes, la empresa obtiene la calificación de “no aceptable”, se procederá de acuerdo al artículo
226º del Reglamento de la Ley.
6.7.6 En caso que existan observaciones o la calificación de las fichas de evaluación indique
“Regular” o “No aceptable”, se levantará un acta de esta circunstancia en la que se
indicará claramente en que consisten estas, dando al contratista un plazo prudente
para su subsanación sin desmedro de la penalidad referida en el punto 5.6.
El HOSPITAL, podrá resolver el contrato en forma automática formalizada por una Carta
Notarial, a la sola determinación policial del ilícito penal en el que incurra el Contratista o sus
dependientes en la ejecución del contrato del suministro materia del presente proceso de
selección, y el acta de Constatación firmada por la autoridad policial, el Contratista o su
dependiente, sin perjuicio de las acciones administrativas y legales a que hubiera lugar.
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7.1.3 FACTORES REFERIDOS A MEJORAS DEL OBJETO DEL CONTRATO (25 PUNTOS)
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ELCOMITE ESPECIAL
FORMATO N° 01
Lima, de de 2007
Señores:
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Presente
Estimados señores:
............................................…………………………..………………., en calidad
de.............................................................
(Nombre de la Persona Natural, Representante Legal o Apoderado Común) (Cargo o función que desempeña)
Nos sometemos a cualquier verificación posterior sobre las informaciones presentadas en las
Propuestas Técnicas del Proceso de la Referencia.
Atentamente,
---------------------------------------------------------
Nombre y firma de la Persona Natural o
Representante Legal o Apoderado Común
D.N.I. N°
Nota:
En el caso de Consorcio, la información deberá estar referida a todas y cada una de las
empresas que lo conforman. Adicionalmente, deberán presentar copia simple de la Promesa
Formal de Consorcio.
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En el caso del numeral (7) Fecha de inicio de actividades, deberá presentar copia simple del
formulario Nº 2216 de la Sunat.
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FORMATO N° 02
DECLARACION JURADA
, de de 2007
Señores:
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Presente
Estimados señores:
............................................................................................................................, en calidad
de……………………….……………………., (Nombre de la Persona Natural o Representante
Legal o Apoderado Común) (cargo
o función que desempeña)
a). Que no tiene impedimento para participar en el Proceso de Selección ni para contratar con el
Estado Peruano, conforme al Artículo 9º del TUO la Ley Nº 26850;
b). Que conoce, acepta y se somete a las Bases, condiciones y procedimientos del presente
Proceso de Selección;
c). Que es responsable de la veracidad de todos los documentos e información que se presentan
para efectos del Proceso;
d). Que se compromete a mantener su oferta durante el Proceso de Selección y a suscribir el
contrato en caso de resultar favorecido con la Buena Pro; y
e). Que conoce las sanciones contenidas en el TUO de la Ley Nº 26850 y su Reglamento, así como
en la Ley Nº 27444, Ley del Procedimiento Administrativo General, y demás disposiciones
reglamentarias, complementarias y modificatorias.
Atentamente,
---------------------------------------------------------
Nombre y firma de la Persona Natural o
Representante Legal o Apoderado Común
D.N.I. N°
Nota:
En el caso de Consorcio, la información deberá estar referida a todas y cada una de las empresas
que lo conforman. Adicionalmente, deberán presentar copia simple de la Promesa Formal de
Consorcio
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FORMATO N° 03
, de de 2007
Señores:
COMITÉ ESPECIAL
Presente
Estimados señores:
Atentamente,
----------------------------------------------------------
Nombre y firma de la Persona Natural o
Representante Legal o Apoderado Común
D.N.I. N°
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FORMATO Nº 04
PACTO DE INTEGRIDAD
De acuerdo a la Resolución de Contraloría N° 123-2001-CG
a). Confirmamos que no hemos ofrecido u otorgado, ni ofreceremos u otorgaremos, ya sea directa o
indirectamente a través de terceros, ningún pago o beneficio indebido o cualquier otra ventaja
inadecuada, a funcionario público alguno, o a sus familiares o socios comerciales, a fin de
obtener o mantener el contrato objeto del presente proceso de selección;
b). Confirmamos que no hemos celebrado o celebraremos acuerdos formales o tácitos, entre los
postores o con terceros, con el fin de establecer prácticas restrictivas de la libre competencia;
c). EL HOSPITAL se compromete a evitar la extorsión y la aceptación de sobornos por parte de sus
funcionarios;
d). El postor se compromete que sus actos, los de sus dependientes y de toda persona que el
postor asigne a la presentación del suministro en el cumplimiento de la ejecución del contrato en
caso de ser beneficiado con la Buena Pro, se regirán por la aplicación de los principios de
integridad, moralidad rectitud, honestidad y no incurrirán en actos ilícitos de naturaleza alguna,
cuya responsabilidad la asume solidariamente.
e). El incumplimiento del presente Pacto de Integridad generará:
1. Para el postor o contratista, la inhabilitación para contratar con el Estado, sin perjuicio de las
responsabilidades emergentes;
2. Para los funcionarios del HOSPITAL, las sanciones derivadas de su régimen laboral.
________, de de 2007
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Nombre y firma de la Persona Natural o (Nombre del Director)
Representante Legal o Apoderado Común Jefe de Logística
HOSPITAL
D.N.I. N° D.N.I. N°
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COMITÉ ESPECIAL
FORMATO Nº 05
Señores:
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Presente
Entregar la totalidad de los alimentos preparados requeridos, sólo a las personas autorizadas por
escrito, por el Director Administrativo del Hospital Puente Piedra y SBS.
Entregar los alimentos preparados en las condiciones básicas y especificaciones Técnicas mínimas
establecidas en el Anexo “A” y Anexo “B”, respectivamente de las bases del proceso de selección de
la referencia y en la propuesta Técnica con la cual se nos otorgó la Buena Pro
Que, las observaciones sobre los Alimentos preparados que suministre y que requieran
comprobaciones o pruebas técnicas, sanitarias o microbiológicas, necesarias, y que incurran en
gastos serán cubiertos íntegramente por mi representada.
Atentamente,
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Nombre y firma de la Persona Natural o
Representante Legal o Apoderado Común
D.N.I. N°
_________________________________________________________________________________
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FORMATO Nº 06
, de del 2007
Señores:
COMITÉ ESPECIAL
Presente
Estimados Señores:
...........................................................................................................................…….........., en
calidad de........….....................................
(Nombre de la Persona Natural o Representante Legal o Apoderado Común) (cargo o
función que desempeña)
Con relación al Objeto del Proceso de Selección de la referencia indicada, el que suscribe
DECLARA BAJO JURAMENTO, que la cartera de clientes, Personas Jurídicas de mi representada,
dentro del periodo de 12 meses a partir del dia siguiente de firmado el contrato
Fecha de Periodo de
RUC (11 Nombre del
N° Razón Social del Cliente suscripción del Prestación según Teléfono
dígitos) representante legal
Contrato Contrato
1
2
3
4
Atentamente,
---------------------------------------------------------
Nombre y firma de la Persona Natural o
Representante Legal o Apoderado Común
D.N.I. N°
_________________________________________________________________________________
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COMITÉ ESPECIAL
FORMATO Nº 07
Por la presente se deja constancia o se certifica, que la empresa.....…………. (Razón social del
Postor o Consorcio)........., ha suministrado / viene suministrando alimentos preparados a mi
representada, desde el (día/mes/año) hasta el (día/mes/año), evaluándose las prestaciones
suministradas, como:
Empresa : ________________________________________
RUC Nº : ____________________
Dirección : ________________________________________
Teléfono : ______________
Fax : ______________
...........................................................
Firma y sello del responsable
Nota: Los postores deberán tener en cuenta que las constancias emitidas por los clientes, deberán
contar con la información requerida según el presente modelo. Así mismo toda la información
solicitada será verificada posteriormente.
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a. Desayuno completo: leche, jugo de frutas, 01 sándwichs fuerte con carne (res,
pollo, pescado) y 01 sándwich débil (aceituna, queso, crema de palta, camote,
jamón del país, tortilla, huevo.) .Agregar 01 huevo sancochado 02 veces/semana.
b. Almuerzo: Sopa dos (2) veces por semana y entrada fría dos (2) y entradas
ensalada de verduras, tres (3) veces por semana.
Más segundo o plato de fondo.
Fruta natural 4 veces/semana y postre 3 veces /semana.
Refresco de fruta (no productos sintéticos.)
d. Cena: Plato de fondo, refresco de fruta 7 veces/semana; opcional: café ó té, postre
2 veces/semana y fruta 5 veces/semana.
2.2 El valor calórico total de las raciones normales será de 2,400 cal./día distribuidas
en:
El aporte de:
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2.5 La calidad y tipo de la “Ración Completa”, será la misma tanto para pacientes como
para el personal, salvo la alimentación complementaria para pacientes.
a) Carne de res, limpia de grasa cocida dos (1) veces por semana en gr. por fracción
de ración, deshuesada, no picada.
b) Pollo fresco cuatro (2) veces por semana en gr. por fracción de ración no picada.
c) Carne de pescado limpia, cocida de carne blanca una (2) vez por semana en gr. por
fracción de ración
d) Carne de pavo (1) veces por semana, por fracción de ración no picada
e) Carne de gallina (01) veces por semana en gr. por fracción de ración no picada.
2.7 Todos los productos cárnicos considerados en la fracción de ración deberán ser
frescos, certificados, como carne de primera o extra.
2.8 Las frutas tendrán un promedio en 150 gr. por fracción de ración, deberán ser frescos,
lavados y desinfectados.
2.11 Las entradas si llevan mayonesa debe ser a base de productos lácteos
pasteurizados. Otras salsas como la vinagreta, deberán prepararse con alimentos
frescos, no se utilizaran huevos rajados. Se deberá usar alimentos de marcas
reconocidas con Autorización Sanitaria vigente. Debe mezclarse antes de servirse.
2.13 Refrescos:
Deben ser de frutas de la estación. En invierno será limonada o café.
La temperatura debe ser de acuerdo a la estación.
No se considerara infusiones.
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3.2 Calidad de los alimentos utilizados en la preparación de los menús se regirá a las
Normas emitidas en Decreto Supremo Nº 007-98-SA, que aprueba el Reglamento
sobre vigilancia control sanitario de alimentos y bebidas.
3.3 Para la preparación de las raciones los insumos alimentarios deberán tener las
siguientes características:
3.4 Todos los insumos alimentarios serán aptos para el consumo humano y deberán cumplir
con lo especificado en las Normas Técnicas Peruanas.
3.7 Todas las carnes rojas y blancas deberán ser de primera calidad, proceder de camales y
mercados autorizados y corresponder a partes sanas y limpias, de los músculos de los
animales sacrificados; el pescado deberá ser fresco. Los huevos deben ser frescos,
limpios y de gallina; la Leche de vaca deberá ser fresca y pura, o evaporada; el queso
fresco y de vaca; y Los embutidos deberán ser de marcas reconocidas.
3.8 Las verduras y legumbres deberán estar en buen estado de madurez y lozanía, limpias
sin residuos de polvo o barro, se descartarán las que se presenten marchitas o atacadas
de insectos; Los tubérculos y raíces no deberán contener parásitos internos o externos,
ni brotes danos o rajaduras. Las frutas para consumo deben ser frescas maduras, no
dañadas por golpes, picadas por insectos, parásitos, limpias de polvo y no presentar
indicios de fermentación.
3.9. Los cereales, y derivados limpios y libres de humedad y cuerpos extraños, las harinas sin
trozos solidificados, ni tener olor a rancio.
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3.11. Los productos alimenticios envasados no deberán ser en botellas de vidrio por razones
de seguridad y deberán conservar sus etiquetas o membretes; Los aceites deberán ser
100% vegetal y de marca reconocida.
4.2 El proveedor de alimentos deberá contar con dos profesionales Lic. en Nutrición
colegiado, de acuerdo a lo establecido en las presentes Bases Administrativas.
4.3 El proveedor deberá colocar en lugar visible del comedor la programación quincenal
para conocimiento del personal.
4.4 El proveedor incluirá una fracción de ración simple, que permita atender a los pacientes
en condiciones de alta, sin costo alguno a la institución, la misma que será determinada
por el servicio de Nutricion y responsables en cada establecimiento de salud.
4.5 La calidad y tipo de la “Ración Completa”, será la misma tanto para pacientes como
para el personal, salvo la alimentación complementaria para pacientes.
4.6 Los Regímenes dietéticos específicos que pueda requerir el personal de guardia,
únicamente serán proporcionados por el Hospital cuando estén acreditados
médicamente y con visto bueno del Director.
4.9 Los procesos previos a las preparaciones deberán efectuase en mesas de acero
inoxidable o tablas de polietileno.
4.10 El proveedor deberá brindar facilidades al personal del Hospital Puente Piedra y S.B.S.
para verificar las condiciones operativas del servicio antes y durante la vigencia del
contrato.
4.11 Todo el personal que manipula los alimento crudos o cocidos deberá contar con carné
sanitario vigente o certificado de salud, y presentarse correctamente uniformado de
acuerdo a las normas sanitarias del Manipulador de Alimentos del MINSA, debidamente
uniformados de color blanco (gorra que cubra todo el cabello, chaqueta, falda o
pantalón, delantal o canguro sin bolsillo, botas o zapatillas de lona blanca y uñas
cortadas).Incluyendo el personal que tiene labor de azafata.
No se admitirá personas con uniforme incompleto, sucio, ni con sayonaras, iguales
condiciones se preparan los alimentos.
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4.12 La empresa deberá proporcionar a su personal designado para las instalaciones del
Hospital un carnet de identificación o foto check, que llevará en forma obligatoria a la
altura del lado izquierdo con fotografía reciente tamaño carnet, nombre de la Empresa,
firma y sello del Representante Legal.
4.15 Los desperdicios se colectaran en recipientes con tapas provistos de bolsa plástico y se
eliminaran después de cada turno de preparación fuera de los ambientes de la cocina.
Estos depósitos debe ser vaciado y lavado /día.
4.17 Las mesas de los comedores estarán provistas de manteles y sobre manteles de tela,
que serán cambiados una vez/semana cada una con su respectivo protector de vidrio.
4.19 El Nutricionista del Hospital realizará la Supervisión, quien deberá llevar un registro
sobre los controles ejecutados, independientes a los efectuados por el proveedor.
4.20 El Hospital de Puente Piedra está facultado a realizar exámenes bromatológicos a los
alimentos preparados así como previos a su preparación, las veces que crea
convenientes y como mínimo una vez al mes y máximo cuatro; el costo de estos
exámenes serán asumidos por el proveedor.
4.21 Las raciones deberán servirse calientes en todo momento, cuando el tipo de comida así
lo amerite.
4.22 El transporte de los alimentos a los establecimientos debe ser el adecuado, que
garantice higiene, temperatura, los recipientes descartables y adecuadamente
cerrados.
4.24 El Suministrador, proveerá menú especial sin costo adicional con motivo de
festividades (Día de Madre. Día del Padre, Fiestas Patrias, Aniversario del Hospital,
Fiestas Navideñas /Nuevo).
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4.27 El concesionario será responsable del pintado de la cocina mínimo 02 vez al año y el
comedor una vez al año.
4.28 El costo total, de la atención quincenal, mensual, será proporcionada por el servicio de
Nutrición previo informe de la atención brindada por el proveedor.
4.29 Facilidades al personal del Hospital Puente Piedra y S.B.S. para verificar las
condiciones operativas del servicio antes y durante la vigencia del contrato.
5.FORMA DE ATENCIÓN
Las raciones serán servidas en las cantidades y en los siguientes lugares:
Hospital Puente Piedra
Centro de Salud Materno Infantil Zapallal
Centro de Salud Base Ancón
Centro de Salud Los Sureños
Centro de Salud Santa Rosa
- CANTIDADES.- Las cantidades de las raciones alimenticias pueden variar por encima
o debajo del 30% de las cantidades referenciales que se indican, el Suministrante
deberá atender el pedido si hubiera exceso o asumiendo el riesgo si hubiera
disminución, solo se facturara las raciones consumidas por el personal. El precio
unitario no cambiara por este concepto.
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Cena 1685
Cena 220
CENTRO DE SALUD ANCON
Cena 120
Cena 120
Cena 120
TOTAL GENERAL
Cena 2265
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Desayuno 2.80
Almuerzo 4.80
Comida 3.20
S/. 10.80
DIETAS LIQUIDAS
Mañanas:
Tardes:
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--Alimentación Complementaria
–03 Ablactancia I
–03 Ablactancia II
–03 Ablactancia III
Las dietas especiales como alimentación por sonda para niños desnutridos, anemia, etc.
serán preparados previa coordinación con la nutricionista así mismo se debe usar
producto complemento nutricional (ENSURE, POLYCOSE, P.V.M,etc.)El proveedor
prepara la dieta pero los insumos serán suministrados por el paciente, Hospital y/o
EE.SS
La propuesta que se presente deberá estar firmado y sellado por el profesional
Licenciado en Nutrición Colegiado que participará en el contrato que se derive del
presente proceso y de acuerdo a las Especificaciones Técnicas señaladas en el anexo
“A” Asimismo se deberá indicar :
La relación de equipos y menajes que la empresa postora pone a disposición para la
prestación del Servicio (preparación, servido, traslado a los EE.SS. (ANEXO”C”.)
Cronograma de mantenimiento de equipo de cocina, ambiente y mobiliario que el
proveedor use.
Descripción de la Organización del postor.
Capacidad de atención del servicio (Raciones /día):
. Capacidad instalada total.
. Capacidad disponible para el Hospital P. Piedra y EESS
Medios de transporte con que cuenta para el traslado de víveres e insumos, para los
establecimientos de salud periféricos, consignados en la presente convocatoria.
Ubicación física de la Empresa respecto al Hospital y EESS. (Graficado).
ANEXO B
1. ELABORACION
ELAB Y LUGAR DE ENTREGA:
La preparación de los alimentos se realizará en los ambientes del Hospital Puente
Piedra y en el Centro de Salud Materno Infantil de Zapallal. Del Hospital de Puente
Piedra se proveerá con el suministro de alimentos para el Centro de Salud de Santa
Rosa y C.S Los Sureños y del Centro Materno Infantil de Zapallal para el Centro de
Salud de Ancón.
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El personal que labora en cocina debe estar clínicamente sano, libre de enfermedad
alguna, y presentar conocimiento sobre manipulación e higiene de alimentos bajo
responsabilidad del contratista (presentar Certificado de Salud emitido por un
establecimiento del Ministerio de Salud).
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9 CONTROL DE CALIDAD
La evaluación de la calidad la efectuará el Servicio de Nutrición del Hospital aplicando
los criterios que se citan a continuación:
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ANEXO “C”
CONCURSO PUBLICO Nº 01
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COMEDOR:
Nº CODIGO DESCRIPCION ESTADO
01 00735 Mesa de Madera R
02 00736 Silla Fija de Madera R
03 00737 Silla Fija de Madera R
04 00738 Silla Fija de Madera R
05 00739 Silla Fija de Madera R
06 00740 Silla Fija de Madera R
07 00741 Silla Fija de Madera R
08 00742 Silla Fija de Madera R
09 00743 Mesa de Madera R
10 00744 Silla Fija de Madera R
11 00745 Silla Fija de Madera R
12 00746 Silla Fija de Madera R
13 00747 Silla Fija de Madera R
14 00748 Silla Fija de Madera R
15 00749 Silla Fija de Madera R
16 00750 Mesa de Madera R
17 00751 Silla Fija de Madera R
18 00752 Silla Fija de Madera R
19 00753 Silla Fija de Madera R
20 00754 Silla Fija de Madera R
21 00755 Silla Fija de Madera R
22 00756 Silla Fija de Madera R
23 00757 Silla Fija de Madera R
24 00758 Silla Fija de Madera R
25 00759 Mesa de Madera R
Ventilador Eléctrico para
26 00761 techo R
27 01280 Silla Fija de Madera R
28 02054 Silla Fija de Madera R
29 02055 Silla Fija de Madera R
R
COCINA
30 02060 Marmita R
31 01809 Freidora M
32 02057 Coche Térmico M
33 02058 Cocina Eléctrica R
34 02059 Marmita R
Campana Extractora
35 02061 Metálica R
Coche Metálico
36 02062 p/transporte en general R
37 Olla Mediana Acero R
38 Olla Mediana Acero R
39 Olla Mediana Acero R
40 Olla Chica Acero R
41 Olla Chica Acero R
42 Olla Chica Acero R
_________________________________________________________________________________ 38
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ANEXO “D”
BASE LEGAL
Ley Nº 28411 Ley del Sistema Nacional del Presupuesto Público
Ley Nº 27444 Ley de Procedimiento Administrativo General.
Ley N° 28427: Ley de Presupuesto del Sector Público para el Año Fiscal 2005.
Decreto Legislativo Nº 716 – Normas sobre Protección al Consumidor.
Decreto Supremo N° 83-2004-PCM, que aprueba el Texto Único Ordenado (TUO) de la Ley N°
26850 – Ley de Contrataciones y Adquisiciones del Estado y sus modificatorias.
Decreto Supremo N° 084-2004-PCM que aprueba. el Reglamento del TUO de la Ley de
Contrataciones y Adquisiciones del Estado, y sus modificatorias.
Resolución de la Contraloría Nº 072-98-CG – Normas de Control Interno para el Sector Público.
Decreto Supremo Nº 063-2006-EF que modifica el Reglamento de la Ley de Contrataciones y
Adquisiciones, aprobado por D.S. Nº 084-2004-PCM.
D.S. Nº 148-2006-EF que modifica el Reglamento de la Ley de Contrataciones y Adquisiciones
aprobado por D.S. Nº 084-2004-PCM.
Resolución Directoral Nº 030-02-/07-DE-SA-DE-HPP-SBS/SA, que designa el Comité Especial.
Demás normas del derecho común.
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Si alguna de las partes falta al cumplimiento de sus obligaciones, la parte perjudicada deberá
requerirla mediante carta notarial dentro de un plazo de quince (15) días. Si vencido dicho
plazo el incumplimiento continúa, la parte perjudicada mediante carta notarial resolverá el
contrato en forma parcial o total.
EL HOSPITAL podrá resolver el contrato a sola determinación policial del ilícito penal en el
que incurra el contratista o sus dependientes o personal contratado para la ejecución del
contrato de suministro de los bienes materia del presente proceso de selección.
El incumplimiento del Pacto de Integridad presentado en la propuesta del “EL
SUMINISTRANTE”, en su calidad de postor del proceso de selección y que forma parte del
presente contrato, generara su inhabilitación para contratar con el Estado y la resolución
automática del mismo, sin perjuicio de las responsabilidades emergentes a que hubiera lugar.
La Resolución se formalizará a través de la recepción de la Carta Notarial respectiva, quedando
resuelto de pleno derecho a partir de la recepción de dicha comunicación.
Encontrándose ambas partes de acuerdo con todas y cada una de las cláusulas
establecidas en el presente Contrato, lo firman por triplicado en señal de conformidad en
la ciudad de Lima, a los........días del mes de............del año dos mil siete.
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