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FINCA MARAVILLA BODEGA DE PISCOS Y VINOS DE

TACNA

I. MISIÓN

Producir y comercializar vinos, piscos y licores elaborados con uvas, las mismas que son
cosechadas en nuestros propios viñedos las que se cultivan en equilibrio con el generoso
microclima de Tacna ofreciendo como resultado productos de alta calidad.

II.
VISIÓN VISIÓN

Consolidarnos como la industria vitivinícola, posicionar la marca saliendo del esquema


tradicional de las bodegas existentes en la región, creando un nuevo concepto de producto,
y ser líder del mercado peruano, desarrollando productos de calidad reconocida a nivel
nacional e internacional.

III. HISTORIA
Finca Maravilla es una bodega vitivinícola que integra un grupo de empresas vinculadas
al sector agroindustrial que viene trabajando desde el 2006 en la provincia de Tacna.
Los viñedos de Finca Maravilla se asientan en el extremo sur del Perú específicamente
en el sector de Magollo, zona que recibe la influencia del mar, la cordillera occidental de
los Andes Peruanos de donde a la vez nacen los afluentes del río Uchusuma, aguas
consideradas como de mejor calidad para los cultivos con la que irrigamos nuestras
tierras, por lo que aquí se produce un microclima templado con amplitud térmica
moderada que va desde los 12.5 a 23.5 ºC como temperaturas medias anuales, siendo
asimismo los suelos pobres, pedregosas y con buen drenaje. Este conjunto de factores
resulta genuino e ideales para el cultivo de uvas viníferas de calidad, por lo que los vinos
y piscos resultantes son más equilibrados, finos, estructurados y con aromas más
complejos e intensos.
La Bodega se trata de un novedoso proyecto que se empezó a construir a finales del 2014
y que continúa en trabajos de ampliación vistas a tener próximamente sitios de
esparcimiento y restauración para acoger a los visitantes que gustan del enoturismo
vivencial.
La bodega se encuentra en el centro del viñedo con un área total de 825 m2, diseñado
bajo un concepto sencillo, pero de eficiencia para la elaboración de los productos vínicos.
Nuestros productos se producen y embotellan en la Finca Maravilla, que se ubica en la
Panamericana Sur, Sector Magollo S/N, altura del lateral 15, Tacna, que es una empresa
vitivinícola de Agropecuaria e Industrias Fafio S.A. ubicado en la Av. Circunvalación
Norte Mz. Ñ, Lt. 14, Alto de la Alianza, Tacna-Perú. Con RUC: 20519666601.
Finca Maravilla es una empresa innovadora, pionera y referente de un sector vitivinícola
en continua transformación. Aquí aplicamos el lema "De la tierra a la botella" para la
producción de nuestros productos, donde tratamos con esmero y cuidado el viñedo, con
tratamientos nobles, evitando el uso excesivo de productos químicos para tener uvas sanas
y ecológicas, con los cuales elaboramos productos de una calidad óptima para la
satisfacción del exigente consumidor.

IV. PRODUCTOS DE ELABORACIÓN

Vinos Piscos Licores Mistelas Macerado

Cabernet Puro negro Eucalipto Mistela Macerado de


Sauvignon criolla perfecto damasco
Jengibre amor
Malbec Puro
quebranta Fresa
Negra
criolla Puro Italia Mora

Cabernet Mosto verde Tumbo


franc- Italia Maracuyá
negra
criolla Acholado Naranja de
mandaria
Vino
borgoña
V. COMO CONSERVAR LOS VINOS
VI. MAQUINAS DE VINOS Y PISCOS

1. MAQUINA ESTRUJADORA Y DESPALILLADORA

La materia prima proveniente del campo se recepciona en jabas , desde donde pasan a la
prensa. Luego se realiza el despalillado y permanecen en cubas especiales de maceración
donde se desarrolla la fermentación para extraer de la cáscara la materia colorante que
dará el ropaje y sabor a estos vinos.

Donde se separa el escobajo de los racimos, con el objeto de evitar el exceso de taninos
y sabores herbáceos en el concentrado final.

2. Tanques de fermentación
Son cilíndricos, de fondo plano, de doble chaqueta, tiene un indicador de nivel con escala
graduada, válvulas para toma de muestras, tubos de trasiego y de lavado además tienen
un termómetro, una puerta elipsoidal a poca distancia del fondo y puerta superior
cilíndrica localizada excéntricamente. Los tanques de fermentación para obtener vinos
tintos y rosados, tienen una puerta de descarga cuadrada y ubicada con cierta inclinación
en la parte inferior del tanque.
3. TANQUES DE POLIETILENO 350 LT Y 1100 LT

4. Alambiques para elaboración de piscos


✓ Falca:
Consta de una olla, paila o caldero donde se calienta el mosto recientemente fermentado
y, por un largo tubo llamado "Cañón" por donde recorre el destilado, que va angostándose
e inclinándose a medida que se aleja de la paila y pasa por un medio frío, generalmente
agua que actúa como refrigerante. A nivel de su base está conectado un caño o llave para
descargar las vinazas o residuos de la destilación. Se permite también el uso de un
serpentín sumergido en la misma alberca o un segundo tanque con agua de renovación
continúa conectando con el extremo del "Cañón".

✓ Alambique:
Consta de una olla, paila o caldero donde se calienta el mosto recientemente fermentado,
los vapores se elevan a un capitel, cachimba o sombrero de moro para luego pasar a través
de un conducto llamado "Cuello de cisne" llegando finalmente a un serpentín o
condensador cubierto por un medio refrigerante, generalmente agua.

✓ Alambique con calienta vinos:


Además de las partes que constituyen el alambique, lleva un recipiente de la capacidad
de la paila, conocido como "Calentador", instalado entre ésta y el serpentín. Calienta
previamente al mosto con el calor de los vapores que vienen de la paila y que pasan por
el calentador a través de un serpentín instalado en su interior por donde circulan los
vapores provenientes del cuello de cisne intercambiando calor con el mosto allí
depositado y continúan al serpentín de condensación.

No se permitirán equipos que tengan columnas rectificadoras de cualquier tipo o forma


ni cualquier elemento que altere durante el proceso de destilación, el color, olor, sabor y
características propias del Pisco.
VII. CONCLUSION

Se pudo observar en la visita a la finca maravilla la determinación de piscos y vinos,


también que utilizan las normas técnicas peruanas como parámetros para la
elaboración de sus productos.

La finca maravilla es una bodega vi vinícola que se está implementando con


máquinas de tecnología y sus ventas son solo en el departamento de Tacna.

Hay grandes expectativas de hacerse conocer por medio de su página web sus
productos, también tienen muchos propósito en exportar sus vinos y piscos .

VIII. BIBLIOGRAFIA

FINCA MARAVILLA (2006). BODEGA DE PISCOS Y VINOS E DE


TACNA http://www.fincamaravilla.com.pe.