MANUAL “INSPECCIÓN EN PUERTO” 1

MANUAL “INSPECCIÓN EN PUERTO”

GRUPO ASAI S.A

INTEGRANTE:
YEISON BETANCOURT RIVERA

TECNÓLOGO NEGOCIACIÓN INTERNACIONAL

FICHA 1422766
SENA
2018
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INTRODUCCIÓN

La autoridad aduanera, a través del sistema informático aduanero, realiza aleatoriamente

inspecciones aduaneras documentales o físicas con el fin de evitar el riesgo dentro del proceso de
exportación para que así la confianza de los consumidores en la calidad de los alimentos cárnicos
como los que serán exportados por la empresa Camagüey, de barranquilla al país Ruso por lo
anterior el muestreo de alimentos se constituye en una de las prioridades para el control de
alimentos exportados en terminales portuarios, aeropuertos, zonas francas y puestos fronterizos,
herramienta fundamental en el comercio internacional.

El control de alimentos deberá dirigirse a las fases y operaciones más adecuadas, según los
objetivos específicos y los procedimientos, los cuales no deberán comprometer ni la calidad ni la
inocuidad de los alimentos, sobre todo cuando se trata de productos perecederos.
La frecuencia e intensidad de los controles por parte de los organismos de control deberán
planearse teniendo en cuenta el riesgo y la finalidad de los controles ya realizados por los
manipuladores del producto, incluidos fabricantes, importadores, exportadores y distribuidores,
los cuales deben ser uniformes
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OBJETIVO GENERAL

Elaborar un manual de inspección en puerto el cual ayude a los exportadores colombianos para
que su producto cumpla con los requisitos que exige la DIAN y sea aprobado para la
exportación.
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OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Demostrar lo aprendido hasta el momento.

 Elaborar manual de inspección en puerto.
 Mostrar los requisitos requeridos por la DIAN para la exportación de carne
bovina a Rusia de la empresa Camagüey de barranquilla.
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MANUAL “INSPECCIÓN EN PUERTO”

INSPECCIÓN SANITARIA

La inspección sanitaria se debe realizar en simultaneidad con las demás autoridades de control en
sitios de primera barrera, como la DIAN, Policía Antinarcóticos e ICA, como mecanismo de
coordinación interinstitucional, según lo establece el Conpes.

3469 LINEAMIENTOS PARA EL CONTROL DE LA MERCANCÍA Y LA SEGURIDAD EN

LOS NODOS DE TRANSFERENCIA DE COMERCIO EXTERIOR expedido 30 de abril de
2007, el Decreto 4149 de 2004, en donde se dictan medidas para la racionalización de trámites y
procedimientos de comercio exterior (inspección simultánea para comercio exterior) y se crea la
Ventanilla Única de Comercio Exterior – VUCE.

El gobierno nacional expidió el decreto 1520 de 2008 que reglamenta lo previsto en el artículo
60 de la Ley 962 de 2005, y que incluye un plan entre otras acciones, ajustes de las normas
asociadas con la gestión de las instituciones, el sistema simplificado de pago y recaudo, y la
expedición e implementación del manual de procedimientos de inspección simultánea.

Está implementado en puertos para el proceso de exportación el manual de inspección

simultánea.

La autoridad nacional líder en el proceso de importaciones es la Dirección Nacional de

Impuestos y Aduanas Nacionales DIAN

La autoridad nacional líder en el proceso de importaciones es la Policía Antinarcóticos

REVISIÓN DE LA DOCUMENTACIÓN SANITARIA

Para la inspección sanitaria se requiere revisar previamente la documentación presentada por el

importador o su representante en el sitio de primera barrera, para determinar la continuación en
el procedimiento por lo tanto se debe verificar la documentación soporte (revisión previa
documental) por cargamento.

PARA EXPORTACIONES
la solicitud de inspección está sujeta al requerimiento del país destino: Pago electrónico de
tarifas o consignación (en caso de autorizarse) respectiva. Solicitud de inspección sanitaria de
importación/exportación en puerto, solicitado de forma electrónica a través de la página web del
Invima, copia de la lista de embarque y factura comercial.

TARIFA: El costo de la inspección y certificación en importaciones y exportaciones de

alimentos y materias primas está publicado en la página web del Invima y corresponden a las
tarifas en salarios mínimos legales diarios vigentes actualizados cada año a partir de lo
establecido en la Ley 399 de 1997.
Para expedir el CERTIFICADO DE INSPECCION SANITARIA PARA NACIONALIZACION
de mercancías a granel, se considera que constituyen un solo lote, por tanto, para la cancelación
de la tasa y la inspección sanitaria, no se realiza diferenciación por lotes; la totalidad del
embarque constituye un lote.
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Desplazamiento al sitio de inspección.

El funcionario se desplaza hasta el sitio donde se encuentra almacenada la mercancía en puerto,
aeropuerto, paso fronterizo o en bodegas habilitadas por la DIAN y con condiciones sanitarias.

Inspección del alimento o materia prima para nacionalización o exportación.

El funcionario procede a verificar: existencia de la mercancía, conformidad de las
condiciones sanitarias de la mercancía con las señaladas en el certificado sanitario del
país de origen y reglamentación sanitaria (almacenamiento, conservación, rotulado y
empaque).
Verificación del contenido del certificado sanitario del país de origen, licencia de
importación con V°B° Invima y registro sanitario frente a la mercancía.
Verificación de las condiciones de almacenamiento, conservación, empaque y rotulado
El rotulado se verifica mediante el diligenciamiento del formato “Protocolo de rotulado”
para alimentos terminados o materias primas, según corresponda. Este formato se anexa
al Acta de inspección sanitaria.
En caso de encontrar que el rotulado no se ajusta a lo establecido en la reglamentación
sanitaria (resolución 5109 de 2005), el inspector sanitario le informa al usuario que puede
usar un Stiker que contenga la información faltante en idioma castellano, a excepción de
la fecha de vencimiento que en ningún caso se permite en adhesivos o Stiker. El
funcionario diligencia el formato Acta de Inspección sanitaria donde se consigne el
resultado de la inspección junto con el protocolo de rotulado para producto terminado,
otros alimentos o para materia prima. El acta de inspección sanitaria se archiva en la
oficina, sin que se requiera entregar copia al interesado.
Si la inspección sanitaria arroja resultados desfavorables, el inspector sanitario diligencia
el Formato correspondiente a la negación del Certificado de Inspección Sanitaria.

Criterio para inspección de lotes en la inspección de materias primas y alimentos de

importación y exportación
El criterio para la realización de la Inspección sanitaria por lote de alimento o materia prima para
la expedición del certificado de inspección sanitaria para nacionalización o exportación se
realizará de acuerdo a lo establecido en la siguiente tabla, de ser posible:

NÚMERO DE LOTES DE
ALIMENTOS NÚMERO DE LOTES
O MATERIAS PRIMAS INSPECCIONADOS
SOLICITADOS
PARA INSPECCIÓN

1 1
2-8 2
9 - 15 3
16 - 25 5
26 - 50 8
> 50 10
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Criterios para la toma de muestras

El inspector sanitario debe tener en cuenta los siguientes criterios antes de realizar la toma de
muestra:
El riesgo del alimento
Histórico de resultados analíticos, donde se verifique el comportamiento de inocuidad
sanitaria aceptable.
Condiciones de rotulado, empaque, condiciones de almacenamiento y conservación, así
como observaciones organolépticas.
Solo procede la toma de muestras cuando se verifica el cumplimiento de los requisitos de
documentación y la inspección sanitaria arroja resultados favorables.

Criterios para los alimentos de menor riesgo en salud pública.

Los alimentos de menor riesgo en salud pública no serán muestreados, a no ser que por razones
de información epidemiológica o por los resultados de la inspección, la autoridad sanitaria
considere que amerita.

Criterios para los alimentos de mayor riesgo en salud pública que ingresen por primera vez
al país.

Los alimentos de mayor riesgo en salud pública requieren análisis en laboratorio para
determinar su aptitud para consumo humano.
El inspector sanitario que inspeccione un alimento de mayor riesgo para ser importado al
país, deberá tomar las correspondientes muestras para la realización de análisis en
laboratorio diligenciando el formato de Toma de Muestras establecido para tal fin.
Mientras se expide el resultado analítico por parte del laboratorio, la mercancía ya
inspeccionada queda almacenada en la bodega de destino con carácter de “detenido”
mientras se emite el informe analítico, siempre y cuando se consigne la información
correspondiente al sitio de almacenamiento en el certificado de inspección sanitaria.
El inspector sanitario diligenciará el certificado de inspección sanitaria para la
nacionalización con el correspondiente compromiso del importador de no comercializar
la mercancía hasta que reciba la información de la autoridad sanitaria.
En caso que el resultado analítico resulte con concepto “desfavorable” o “rechazado”, la
autoridad sanitaria definirá el destino final del producto de acuerdo a lo establecido en la
reglamentación sanitaria (aplicación de medidas sanitarias de seguridad o reexportación).

Criterios para los alimentos de mayor riesgo en salud pública que presenten ingresos
frecuentes al país.

El inspector sanitario tomará muestras para análisis en laboratorio para la construcción

del historial a los productos correspondientes al mismo país, al ingreso de cinco (5)
embarques.
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Después de consolidar el historial de muestreo, se espaciará la toma de muestras para

análisis en laboratorio a criterio del inspector sanitario tomando como base la
documentación sanitaria presentada y la inspección física sanitaria, siempre y cuando los
resultados analíticos correspondientes a los embarques anteriores tengan resultados
“aceptables”.
Para ingresos posteriores, el inspector sanitario se guiará por la información contenida en
el historial sanitario.
Cuando el análisis de laboratorio sea rechazado se realizará muestreo a posteriores
cargamentos procedentes del mismo país y fabricante, incrementando la vigilancia y
muestreo para dicho producto.

Requisitos para la toma de muestras

A. Los equipos utilizados para el muestreo, manejo, preparación, extracción y remisión de toma
de muestras deben ser adecuados para el tipo de producto, de manera que se eviten cambios no
deseados que puedan afectar al resultado de los análisis finales. Para tal efecto es recomendable
consultar previamente al laboratorio.
B. Al realizar la toma de muestras el alimento debe encontrarse dentro de su vida útil con fecha
de vencimiento que permitan un tiempo amplio de comercialización.
C. La toma de muestras debe realizarse en lo posible en material desechable y estéril.
Los envases o empaques e instrumentos utilizados para la toma de muestras deben tener
superficies de contacto inerte y ser fabricadas de tal forma que permitan su fácil lavado,
desinfección y esterilización.
D. El envasado de la muestra debe realizarse en recipientes que eviten su contaminación y que
permitan su identificación en todo momento.
E. La muestra debe estar plenamente identificada sin ambigüedades y adherida al envase que la
contiene. Las etiquetas deben incluir como mínimo la siguiente información:

 Tipo de análisis que se solicita: fisicoquímico, microbiológico o especializado.

 Sitio de toma de muestra (Día, hora y lugar de realización de la toma de muestras)
 Nombre del producto o materia prima.
 Número de lote
 Fecha de vencimiento
 Nombre, apellido e identificación del personal responsable del muestreo
 Información sobre las condiciones de conservación del producto, por ejemplo:
temperatura de almacenamiento (refrigeración, congelación, ambiente)
 Observaciones Consigne cualquier información que considere puede orientar el tipo de
análisis a realizar, información sobre metodología de muestreo o situaciones presentadas
durante la toma de muestras que puedan incidir en los resultados analíticos y en general
toda observación que considere relevante.

F. El envío al laboratorio debe realizarse de manera inmediata. De no ser posible se almacenarán

las muestras de acuerdo con las condiciones de conservación requeridas, en las oficinas de
sanidad portuaria.

G. El almacenamiento de las muestras debe realizarse de tal forma que se mantengan las
características de las mismas y en un sitio con acceso restringido. Así mismo, debe restringirse el
acceso no autorizado a dichas muestras.
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H. Se recomienda tener los implementos y equipos descritos en la Tabla No. 1 para la toma de
muestras, de acuerdo con las condiciones del producto:
Implementos y equipos necesarios para la toma de muestras

EQUIPOS
Dotación básica
Envases para muestras
Implementos esterilizados
para recolección de muestras.
Equipos para recolección y
transporte de muestras.
Dispositivos de registro de
temperatura
Insumos
Agentes esterilizadores.
IMPLEMENTOS
CONDICIONES DE LOS
IMPLEMENTOS
Tapabocas, gorros, guantes Desechables y/o Limpios
desechables, botas de plástico
(opcional) y batas de color claro
Bolsas de plástico (desechable y Estériles y de primer uso
tipo Whirl-pak), frascos de boca
ancha (de capacidad adecuada)
con tapas de rosca, papel de
aluminio o de envolver
Cucharas, cucharones, cuchillos, Esterilizados y envueltos para
pinzas, espátulas, tijeras, hisopos, recolección de muestras.
embudos y sondas.
Nevera isotérmica, pilas para En buen estado, lavados y
congelación desinfectados
Termómetro digital de punzón con Limpios, desinfectados, en buen
rango de -25º C a 50º C, con estado y mantenimiento de
intervalos de no menos de 2º C, calibración
termócupula y termómetro para
productos congelados.
Marcador indeleble, rollo de cinta Todo este equipo debe
adhesiva, etiquetas, linterna. Tabla dispensarse en una nevera
para soporte de escritura, lápiz, portátil que permanecerá limpia
lapicero, sellos de identificación y desinfectada, para facilitar su
de muestras adhesivos, Actas de transporte y evitar la
toma de muestras y formatos de contaminación en el traslado al
aplicación nacional y papel lugar de toma de muestras por
carbón. parte del funcionario
Terminal sistematizado
Alcohol etílico (95%) y mechero.

Muestras sin valor comercial

Para el ingreso de alimentos o materias primas como muestras sin valor comercial, se realiza la
revisión documental en el sitio de ingreso, basado en la autorización de la Subdirección de
Registros Sanitarios del Invima.
En el sitio de primera barrera, se realiza la correspondiente inspección y expedición del
Certificado de Inspección Sanitaria para Nacionalización, que el interesado presenta a la DIAN.
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Plan Vallejo

En cuanto a las materias primas que ingresan por plan Vallejo y salen transformadas como un
producto terminado para exportación, se requiere que toda mercancía que ingrese al país por Plan
Vallejo debe ser inspeccionada, por lo tanto, se debe realizar esta acción y expedir el certificado
de inspección sanitaria, caso en el cual se paga la tarifa de los lotes correspondientes.
La inspección sanitaria se realiza en el sitio de ingreso o en bodegas, según corresponda.

Donaciones

Las donaciones de alimentos también están sujetas a la autorización por parte del Invima en la
Subdirección de Registros Sanitario, quien puede otorgar una autorización o un Vo.Bo. en la
licencia de importación.
En el sitio de primera barrera, se realiza la correspondiente inspección y expedición del
Certificado de Inspección Sanitaria para Nacionalización.

PROCEDIMIENTO DE TOMA DE MUESTRAS

Se tomará una muestra por producto y por lote de producción, de acuerdo al criterio para
inspección por lotes, acorde a la inspección sanitaria, siguiendo en lo posible, lo señalado en la
siguiente tabla:

TOMA DE MUESTRAS POR LOTE

NÚMERO DE LOTES DE
ALIMENTOS NÚMERO DE LOTES
O MATERIAS PRIMAS MUESTREADOS
SOLICITADOS
PARA INSPECCIÓN
1 1
2-8 2
9 - 15 3
16 - 25 5
26 - 50 8
> 50 10
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TAMAÑO DE LA MUESTRA
ALIMENTO No. CANTIDAD UNIDADES UNIDAD DE UNIDAD DE
UNIDADES POR PARA CONTRAM CONTRAM
UNIDAD DE ANÁLISIS UESTRA UESTRA
MUESTRA OFICIAL OFICIAL PARA EL
INTERESAD
O (si lo
solicita)
Carne y 6 200 gr. 5 1 ---
Productos
Cárnicos

Una muestra para alimentos o materias primas se compone de seis (6) unidades distribuidas así:
5 (cinco) unidades para el análisis en el laboratorio oficial, Una (1) unidad como contramuestra
oficial debidamente sellada y rotulada que quedará en poder de la autoridad sanitaria. Si el
interesado lo requiere se tomarán unidades adicionales para que las analice en un laboratorio
externo.
Para productos sólidos cada unidad debe disponer mínimo de 200 gr.
La muestra se tomará en el sitio de ingreso o en las bodegas de las zonas aduaneras y en algunos
casos especiales en las bodegas de los importadores previa autorización de la autoridad sanitaria.

METODO DE LA RECOLECCION DE MUESTRAS DE ALIMENTOS Y MATERIAS

PRIMAS SOLIDAS, LIQUIDAS, DESHIDRATADAS Y CONGELADAS

TIPO DE METODOS DE RECOLECCION Y CONSERVACION RECOMENDADOS

MUESTRA
Alimentos Cortar o separar porciones de alimentos con cuchillo esterilizado u otro implemento,
sólidos. si es necesario. Recoger asépticamente por lo menos 200 g de muestra con un
implemento esterilizado y transferir a una bolsa de plástico o a un frasco de vidrio de
boca ancha estéril esterilizados. Tomar diferentes muestras de arriba al centro y de
otros lugares según se considere necesario. Refrigerar, congelar o mantener a
temperatura ambiente según sea el caso.

Alimentos Seguir uno de los siguientes procedimientos:

congelados Enviar o llevar pequeños volúmenes congelados al laboratorio, sin descongelar ni
abrir.
Perforar con taladro esterilizado de diámetro grande desde la parte superior del
envase diagonalmente por el centro hasta la parte inferior del lado opuesto.
Repetir al otro lado hasta recoger por lo menos 200 g. Mantener congelado.
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Picar el material congelado con martillo y cincel esterilizado y recoger las astillas con
un implemento esterilizado, transferir por lo menos 200 g a un envase estéril.
Mantener congelado. Usar hielo seco si es necesario. Tomar o enviar envase aislado

CONTRAMUESTRAS

Contra muestra para el interesado: Es una porción adicional de la muestra tan parecida a la
original como sea posible. La finalidad de la contra muestra es facilitar al propietario, a solicitud
suya una porción con la que pueda realizar su propio examen o análisis. La contramuestra debe
tomarse al mismo tiempo y en la misma forma que las unidades originales, para asegurar que las
condiciones sean idénticas. La cantidad debe ser igual a la muestra tomada para el análisis en el
laboratorio oficial; seis (6) unidades para alimentos y materias primas ó 9 unidades para
productos estériles comercialmente.
Contramuestra oficial: Es una porción adicional de la muestra tan parecida a la original como sea
posible.
La contra muestra oficial debe tomarse al mismo tiempo y en la misma forma que las unidades
originales para asegurar que las condiciones en el momento de la muestra sean idénticas, así
mismo esta contramuestra debe quedar poder de la autoridad sanitaria, debidamente identificada
y sellada, almacenada en condiciones de temperatura y humedad apropiadas y empacada con
cinta adhesiva u otro material que haga imposible violar el contenido. En las unidades enviadas
al laboratorio oficial ya se tiene en cuenta la contramuestra del laboratorio que es diferente a la
contramuestra oficial. La finalidad de la contramuestra oficial es que sirva para realizar un nuevo
análisis en caso de presentarse diferencias entre los resultados de la muestra analizada en el
laboratorio oficial y la analizada en el laboratorio particular. En caso de que exista una diferencia
entre los resultados analíticos, el nuevo análisis será realizado por el laboratorio de referencia del
Invima, verificando que el producto se encuentra dentro de su vida útil.
La contramuestra oficial se analizará siempre y cuando el interesado presente los resultados
analíticos del laboratorio particular correspondiente a la contramuestra asignada al interesado; en
caso de no ser así se da por aceptado el resultado oficial.

COMPETENCIA PARA LA TOMA DE MUESTRA Y ANALISIS

Corresponde al Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos –Invima -,

ejercer las funciones de inspección, vigilancia y control, incluyendo la toma de muestras,
conforme a lo dispuesto en la Ley 1122 de 2007, para lo cual podrán aplicar las medidas de
seguridad e imponer las sanciones correspondientes, de conformidad con lo establecido en los
artículos 576 y siguientes de la Ley 9ª de 1979, y se regirán por el procedimiento establecido en
el Capítulo XII del Decreto 3075 de 1997 o en las normas que lo modifiquen, sustituyan o
adicionen.
La muestra se puede tomar en el sitio de ingreso, en las bodegas de los sitios de primera barrera
(puertos, aeropuertos y pasos fronterizos), zonas francas o en las bodegas habilitadas por la
DIAN, y en casos excepcionales en las bodegas de los importadores. Estos establecimientos
deben cumplir con las buenas prácticas de manufactura para garantizar que el almacenamiento se
realice en condiciones sanitarias y que no se presenten riesgos de contaminación.
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La autoridad sanitaria levantará un acta de toma de muestra en el formato oficial, firmada por las
partes que intervengan en el procedimiento, al tenor de lo dispuesto en el artículo 75 del Decreto
3075 de 1997.
Las muestras oficiales se analizarán en los laboratorios oficiales de las entidades territoriales de
salud del sitio de ingreso o en el lugar de nacionalización de los productos, según lo indicado por
el Invima como cabeza de la red nacional de laboratorios. Cuando los alimentos o materias
primas, objeto de importación no se nacionalicen en los sitios de primera barrera, se analizarán
en el laboratorio de la autoridad territorial correspondiente.
En caso de requerir el traslado de las mercancías del puerto a las bodegas habilitados por la
DIAN o particulares, este traslado deberá ser autorizado por los funcionarios del Invima en el
sitio de ingreso.
En caso de que los análisis de laboratorio realizados por las Entidades Territoriales de Salud no
se consideren técnicamente suficientes o estos laboratorios no estén en condiciones de
realizarlos, la autoridad sanitaria deberá remitir muestras para análisis al Invima.
Si de los resultados de los análisis realizados por el laboratorio de salud pública de la Dirección
Territorial de Salud correspondiente, se requiere de análisis complementarios y especiales para
decidir sobre la aptitud del alimento o materia prima, deberá solicitarse el nuevo análisis a la
misma entidad según su capacidad analítica o remitirse al Invima.
En caso de que los resultados de los análisis de laboratorio efectuados, demuestren que los
alimentos o materias primas no son aptos para el consumo humano, se informará al importador y
a la autoridad sanitaria del sitio donde se encuentren los productos para proceder a la aplicación
de las medidas sanitarias de seguridad pertinentes.
Los costos de los análisis son asumidos por el importador, quien cancelará la tarifa establecida
para tal fin por parte de la Entidad Territorial de Salud a través de una resolución o una
ordenanza departamental.
ANALISIS RECOMENDADO SEGÚN GRUPO DE ALIMENTO
El laboratorio nacional de referencia del invima recomienda realizar los siguientes análisis por
grupo de alimentos de interés en salud pública. Por lo mismo para este caso en específico que se
trata de CARNE O PRODUCTOS CARNICOS se recomienda hacer los estudios de E. coli,
Esterilidad Comercial, Estándard plate, Count, Salmonella, listeria, Monocytogenica,
Stafilococo Coagulasa.
El laboratorio de salud pública de la entidad territorial podrá utilizar metodologías rápidas
aprobadas por organismos internacionales competentes en esta área.
El laboratorio debe verificar que la metodología rápida sea apropiada para el uso que se va a dar.
Debe tenerse en cuenta en la selección del método rápido el tipo de alimento que se va a analizar,
puesto que la eficiencia de la prueba está sujeta al tipo de alimento analizado. Esto se debe
verificar en las instrucciones de uso.
En caso de obtener resultados presuntivos positivos con las pruebas rápidas debe confirmarse por
medio de las metodologías tradicionales, en el laboratorio de salud pública de la entidad
territorial correspondiente.

ARCHIVO DE LA INFORMACIÓN
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El archivo físico, en las oficinas del Invima en sitios de primera barrera estará organizado por
radicado y debe seguir los lineamientos establecidos en la resolución 2010011549 del 29 de abril
de 2010 “por la cual se adopta la modificación de las tablas de retención documental del
Invima”

DOCUMENTOS ASOCIADOS

 Pago electrónico de tarifas – Datos de la Transacción: Este formato se expide

directamente del aplicativo SIVICOS cuando el usuario realiza la tarifa correspondiente a
través de la página web del Invima por el link de Trámites y Servicios en Línea
 Solicitud de inspección sanitaria de importación/exportación en puerto: Este formato se
expide directamente del aplicativo SIVICOS cuando el usuario eleva su solicitud de
inspección y certificación
 Acta de inspección sanitaria: Este formato es expedido directamente del aplicativo
SIVICOS
 Protocolo para vigilancia de rotulado general de materias primas de alimentos,
Resolución 5109 de 2005, Art. 12, Ministerio de la Protección Social.
 Protocolo para vigilancia de rotulado general de alimentos y materias primas envasados,
nacionales e importados Res. 5109 de 2005 y 1506 de 2011 IVC-INS-FM031.
 Acta de Toma de Muestras de Alimentos y Bebidas IVC-INS-FM012
 Certificado de Inspección Sanitaria para la Nacionalización de Alimentos y Materias
Primas para la Industria de Alimentos: Este formato se expide directamente del aplicativo
SIVICOS.
 Certificado de inspección sanitaria para exportación de alimentos y materias primas para
la industria de alimentos: Este formato se expide directamente del aplicativo SIVICOS
 No expedición del certificado de inspección sanitaria para nacionalización de alimentos y
materias primas para la industria de alimentos
 Certificados sanitarios para la exportación de productos de la pesca a la Unión Europea:
Estos formatos se expiden directamente de SIVICOS en once (11) idiomas diferentes,
para dar cumplimiento a requisitos establecidos por la Comunidad Europea
 Otros certificados sanitarios para la exportación de carne, productos cárnicos y derivados
cárnicos y leche y derivados lácteos para varios países: Algunos de estos formatos se
expiden directamente de SIVICOS y otros se manejan en archivos electrónicos.
 Procedimiento Medidas Sanitarias de Seguridad IVC-INS-PR003

MARCO LEGAL POR EL CUAL SE REGULA LA EXPORTACION DE PRODUCTOS

COLOMBIANOS.
Leyes de la República:
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 Ley 09 de 1979. Por la cual se dictan medidas sanitarias (Código Sanitario Nacional)
 Ley 715 de 2001. Funciones y competencias del nivel Nacional, Departamental,
Municipal y Distrital.
 Ley 1122 de 2007. Por la cual se hacen algunas modificaciones en el Sistema General de
Seguridad en Salud y se dictan otras disposiciones –Capitulo Salud Pública, Artículo 34
Supervisión en algunas áreas.

Decretos
 Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud. Reglamenta requisitos de las fábricas y
establecimientos procesadores, almacenamiento y distribución de alimentos, así como
acciones de vigilancia y control sanitario.
 Decreto 1175 de 2003 del Ministerio de Salud. Modifica el Decreto 3075 en materia de
exportación de alimentos.
 Decreto 1601 de 1984 – Sanidad portuaria
 Decreto 1270 de 2002. Adiciónese el artículo 50 del Decreto 3075 de 1997, con el
siguiente literal: “e) Los alimentos de origen vegetal con el mismo nombre y
denominación distintiva que indiquen la verdadera naturaleza del alimento de forma
específica y no genérica”.
 Decreto 4764 de 2005 por el cual se modifica el literal c) del artículo 41 del Decreto
3075 de 1997 “:c) Las materias primas producidas en el país o importadas para su
utilización exclusiva por la industria y el sector gastronómico, como precursores de
alimentos terminados.

Resoluciones del Ministerio de la Protección Social.

 Resolución 00730 de 1998 – HACCP en pesca
 Resolución 5109 de 2005 – Rotulado general de alimentos y materias primas

 Resolución 243710 de 1999 - Mediante la cual se fijan pautas sobre las etiquetas,
empaques y rótulos, el uso de sticker y autorizaciones de agotamiento de empaques

Otra documentación de reglamentación:

 Codex alimentarius – Comité del Codex sobre sistemas de inspección y certificación de
importaciones y exportaciones de alimentos.