Objetivos

 Estudiar el índice de refracción de líquidos puros y soluciones en función de la

temperatura, utilizando un refractómetro digital.
 Aprender a manipular un refractómetro digital.
 Determinar la concentración de una sustancia disuelta a partir del índice de
refracción.

Fundamento teórico
Índice de refracción
Antes de todo debemos saber que es el índice de refracción de un medio.
En general, la rapidez de la luz en cualquier material es menor que en el vacío. De
hecho, la luz se desplaza a su máxima rapidez en el vacío. Es conveniente definir el
índice de refracción n de un medio como la relación. (Serway & Jewett, 2008)
𝑟𝑎𝑝𝑖𝑑𝑒𝑧 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑙𝑢𝑧 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑣𝑎𝑐𝑖𝑜 𝑐
𝑛 = 𝑟𝑎𝑝𝑖𝑑𝑒𝑧 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑙𝑢𝑧 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 = 𝑣

TEMPERATURA EN LAS MEDICIONES DE ÍNDICE DE REFRACCIÓN

La temperatura es un parámetro de influencia en las mediciones de índice de

refracción, ya que en la mayoría de los líquidos éste disminuye aproximadamente
0,00045 al aumentar 1 °C, mientras que en los sólidos disminuye únicamente 0,00001
por cada 1 °C; el agua disminuye 0,00010 por cada 1 °C.
En general la disminución del índice de refracción con el aumento de temperatura se
debe a la disminución de la densidad y constante dieléctrica del medio. (“La Guía
Metas”, 2008)
Relación del índice de refracción con la concentración a temperaturas distintas
utilizando el METODO DE BRIX

A través de este método podemos recalibrar la tendencia lineal, este método

ofrece una nueva relación de n (índice de refracción) y concentración a una
temperatura distinta a la del laboratorio.
𝑛𝑡0 = 𝑛𝑡 − (𝑇 − 𝑇0 ) × 𝐹 … … … (𝛽)

Donde:

 nt0 : indicé de refracción inicial

 nt : Índice de refracción final
 𝑇0 : Temperatura inicial
 T: Temperatura final
 F: será expuesto como el factor de corrección
Datos Teóricos

Datos Experimentales
Concentración (%) Temperatura (°C) Índice de refracción
0 22 1.333
10 22 1.3358
20 22 1.3375
30 22 1.3476
40 22 1.3532
50 22 1.3557
60 22 1.3603
70 22 1.3615
80 22 1.3642
90 22 1.3609
100 22 1.3611

Observaciones

 Tener muy en cuenta que antes de iniciar la experiencia se debe limpiar, para
luego calibrar el refractómetro con agua destilada y a una temperatura
determinada.
 Iniciar la medición del incide de refracción de las soluciones más diluidas hasta
las más concentradas, para así el evitar que haiga demasiado error, en la
medición del índice de refracción de las soluciones.

Discusión de resultados
Para una misma temperatura, se observa que el índice de refracción aumenta
conforme aumenta su concentración, en la mayoría de los casos, esto se basan en el
principio por el cual, cuando aumenta la densidad de una sustancia el índice de refracción
aumenta proporcionalmente, ya que la concentración es directamente proporcional a la
densidad
En los pocos casos que disminuye el índice de refracción respecto a la temperatura,
se debe a que la concentración es mucho mayor y serán muy volátiles, esto quiere
decir que la solución se evaporara muy rápido.

Conclusiones
 De lo calculado, el índice de refracción del etanol aumenta concorde
aumenta la concentración, a una misma temperatura, aunque no en
todos los casos.
  El error porcentual del etanol a 25°C es de 1.64%.

Anexos
Refractómetro Digital para líquidos

Grado Brix

Los grados Brix (°Bx) sirven para determinar el cociente total de sacarosa o sal
disuelta en un líquido, es la concentración de sólidos- solubles Una solución de 25 °Bx
contiene 25 g de azúcar (sacarosa) por 100 g de líquido. Dicho de otro modo, en 100 g
de solución hay 25 g de sacarosa y 75 g de agua. Los grados Brix se cuantifican con
un sacarímetro que mide la densidad (o gravedad específica) de los líquidos, más
fácilmente, con un refractómetro
.
Grados Brix, grados Balling y grados Plato

La escala Brix es un refinamiento de las tablas de la escala Balling, desarrollada está

por el químico alemán Karl Balling. La escala Plato, que mide los grados Plato,
también parte de la escala Balling. Se utilizan las tres, a menudo alternativamente. Sus
diferencias son de importancia menor. La escala Brix se usa, sobre todo, en
fabricación de zumos (jugos), de vinos de frutas y de azúcar a base de caña. La escala
Plato se utiliza, sobre todo, en la elaboración de cerveza. La escala Balling es
obsoleta, pero todavía aparece en los sacarímetros más viejos y se usa en las
vinaterías de Sud África y en algunas cervecerías.
Uso

La escala Brix se utiliza en el sector de alimentos, para medir la cantidad aproximada

de azúcares en zumos de fruta, vino o bebidas suaves, y en la industria azucarera. En
diversos países se utilizan lastres escalas, en industrias varias. En el Reino Unido, en
la elaboración de cerveza esta escala se aplica mediante el valor de la densidad
multiplicado por 1 000 (grados europeos de la escala Plato). En las industrias de los
EE.UU. se utiliza una mixtura de valores de gravedad específica de los grados Brix,
Baumé y de la escala Plato.

Para los zumos de fruta, un grado Brix indica cerca de 1-2% de azúcar por peso. Ya
que los grados Brix son relativos al contenido de sólidos disueltos (sobre todo
sacarosa) en un líquido, se refieren a la densidad del líquido. Esta propiedad física de
las soluciones de sacarosa también puede evaluarse con un refractómetro. Por
facilidad de empleo, los refractómetros son preferibles a los aerómetros, marcados en
la escala de Brix. Los refractómetros de temperatura compensada evitan dependencia
de la temperatura en mediciones de la densidad. Para tomar una lectura se requiere
una gota de muestra, o tal vez dos.

Bibliografía
Serway Raymond & Jewett Jhon (2008), “Física para ciencias e ingeniería”, Séptima
edición Cengage Learning.
Metas & Metrologos Asociados (2008), “La Guía Metas”, México.
Krüss Optronic (2001), “Refractómetro – Medición Brix en la industria de bebidas y
zumos”, Hamburgo, Alemania.