Índice

Introducción ............................................................................................................................... 2
Crianza de cuyes ........................................................................................................................ 3
Descripción ................................................................................................................................ 3
Tipos .......................................................................................................................................... 3
Por su forma de pelaje............................................................................................................ 3
Tipo 1: ................................................................................................................................ 3
Tipo 2: ................................................................................................................................ 3
Tipo 3: ................................................................................................................................ 4
Tipo 4: ................................................................................................................................ 4
Tipos de crianza ......................................................................................................................... 4
a) Sistema familiar o tradicional ......................................................................................... 4
b) Sistema familiar-comercial ......................................................................................... 5
c) Sistema de crianza comercial .......................................................................................... 5
Importancia de la crianza de cuyes ............................................................................................ 6
a) Carne: .............................................................................................................................. 6
b) Ingresos economicos ................................................................................................... 7
c) Abonos órganicos............................................................................................................ 7
Enfermedades ............................................................................................................................. 7
a) Enfermedades infecciosas ............................................................................................... 7
 Salmonelosis o la peste: .............................................................................................. 7
 Neumonía: ................................................................................................................... 7
 Linfadenitis: ................................................................................................................ 8
b) Enfermedades parasitarias ........................................................................................... 8
 Párasitos externos: ....................................................................................................... 8
 Parásitos internos: ....................................................................................................... 9
Prevención de enfermedades en los cuyes ............................................................................... 10
Conclusiones ............................................................................................................................ 11
Bibliografía .............................................................................................................................. 12
 Introducción

En las comunidades andinas, la crianza del cuy es parte de la vida cotidiana de las familias
rurales, ya que la mayoría decide criarlos para contar con carne a su alcance. En los últimos
años se ha revalorado la crianza del cuy no sólo por su alto valor nutritivo, sino por la
generación de ingresos adicionales a la familia a través de la comercialización de los
excedentes de la producción. Además permite disminuir la vulnerabilidad de las familias en
condiciones de un clima cambiante, a través de la incorporación de alimentos como fuente
proteica.

El cuy es proveniente de los Andes y es considerado como una de las fuentes más
importantes de proteína animal para los pobladores rurales. La crianza de cuyes en el Perú es
considerada como una actividad complementaria, que generalmente es manejada en forma
tradicional por las familias. Actualmente su consumo contribuye a la seguridad alimentaria de
los pobladores urbanos y rurales.

En este documento profundizaré un poco más en algunos aspectos importantes mencionados

en la charla.

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 Crianza de cuyes

Descripción

El cuy (Cavia porcellus) es un mamífero roedor originario de la zona andina de Bolivia,

Colombia, Ecuador y Perú. Este animal posee una carne de alto valor nutricional, que
contribuye a la seguridad alimentaria de la población rural de escasos recursos.

En el Perú, país con mayor población y consumo de cuyes, se registra una producción anual
de 16,500 toneladas de carne proveniente del beneficio de más de 65 millones de cuyes
producidos por una población estable de aproximadamente más o menos 22 millones de
animales criados básicamente en sistemas de producción familiar.

La distribución de la población de cuyes en el Perú se encuentra en casi la totalidad del

territorio, pues, por su capacidad de adaptación a diversas condiciones climáticas, pueden
encontrarse tanto en la costa, como en las alturas de 4,500 metros sobre el nivel del mar, y
tanto en zonas frías como en cálidas.

Tipos

Por su forma de pelaje

Tipo 1: Es de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo. Es el más difundido y el característico cuy
peruano productor de carne. Existen de colores simples claros, oscuros o combinados. Es el
mejor productor de carne.

Tipo 2: Es de pelo corto, lacio, pero forma rosetas o remolinos a lo largo de todo el cuerpo.
No es tan precoz como otros tipos de cuyes. Existen de diversos colores. Por lo general, en
cruzamientos con otros tipos, se pierde fácilmente. Tiene buen comportamiento de productor
de carne.

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Tipo 3: Su pelo es largo, lacio y puede presentar rosetas. Está poco difundido, pero bastante
solicitado por la belleza que muestra. No es buen productor de carne. Suele ser utilizado
como mascota.

Tipo 4: Presenta el pelo ensortijado, sobre todo después del nacimiento, aunque se va
perdiendo a medida que crece el animal, pues se torna erizado. Su forma de cabeza y cuerpo
es redondeada, de tamaño medio. Tiene buena implantación muscular y con grasa de
infiltración. El sabor de carne de este tipo es destacada. Tiene buenos parámetros como
productor de carne.

Tipos de crianza

a) Sistema familiar o tradicional

Este tipo de crianza permite la seguridad alimentaria de la familia y es el más difundido en la

zona rural, aunque su forma de alimentación es inadecuada por la ingesta de residuos de
cocina y algunos pastos. El ambiente de crianza normalmente es la cocina, donde la fuente de
calor es el fogón que los protege de los cambios bruscos de temperatura. Las características
de esta crianza son las siguientes:

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 • Alimentación inadecuada
• No hay control en el empadre
• Alta consanguinidad
• Alta mortalidad
• Pocas crías por parto
• Alta incidencia de enfermedades y parasitosis
• Competencia por alimento y espacio
• Predominancia de cuyes criollos

b) Sistema familiar-comercial

Nace de una crianza familiar bien llevada, ya que los excedentes de la producción, luego de
ser utilizados para el consumo familiar, se destinan a la venta, lo que genera pequeños
ingresos.

• Genera ingreso adicional a la familia

• Puede involucrar mayor mano de obra familiar
• Los insumos y alimentos provienen de campos propios y de terceros

c) Sistema de crianza comercial

En este tipo de crianza se invierten recursos económicos, entre los que se encuentran la
construcción de infraestructura, la adquisición de reproductores, y la implementación de
forrajes, alimento balanceado, botiquín veterinario y mano de obra, entre otros; es
indispensable evaluar los costos de producción para obtener un producto económicamente
rentable.

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Este tipo de crianza se está impulsando para incrementar la productividad; para ello, se brinda
las condiciones adecuadas, como las pozas para un empadre controlado, buena ventilación,
buena iluminación al interior del galpón y la temperatura adecuada, que debe fluctuar entre
15 a 20 ºC, con humedad por debajo del 75%.

Importancia de la crianza de cuyes

La crianza del cuy es importante en las familias rurales, porque es una especie nativa
altamente rústica, que tiene carne de alto valor nutritivo, preferida y aceptada. La crianza del
cuy nos proporciona lo siguiente:

a) Carne: con alto valor nutritivo, superior a la de otras especies animales, tiene gran
cantidad de proteínas y bajo contenido de grasas, además se puede disponer de carne en corto
plazo (3 meses). Esta carne es importante en la alimentación de los niños con desnutrición y
anemia. La familia que consume cuy es menos propensa a enfermedades.
El cuy es un animal que convierte el pasto que consume en carne de manera más efi ciente en
comparación con otros animales, es decir produce más proteína por cada kilo de materia seca
que consume. En la siguiente tabla se muestra que la carne de cuy tiene más proteína y menos
grasa que otras carnes de origen animal.

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b) Ingresos economicos: la venta de cuyes permite contar con ingresos económicos
adicionales a la familia, quienes los pueden vender cuando tengan necesidades urgentes. De
esta manera los cuyes pueden constituir la caja chica de las familias.
c) Abonos órganicos: el estiércol de cuy puede ser utilizado para preparar compost,
humus de lombriz o biol. Cuando aplicamos estos abonos al suelo, aumenta su contenido
orgánico, incrementa el contenido de micronutrientes, retiene más agua y mejora la
producción de los cultivos.

Enfermedades

a) Enfermedades infecciosas

Son causadas por bacterias, virus y hongo, que producen la muerte de los animales. Las más
frecuentes son: la salmonelosis, la neumonía y la linfadenitis.
 Salmonelosis o la peste: Es la más peligrosa, porque produce mayor mortalidad y se
contagia por las heces de los cuyes, o por otros animales portadores como ratas y
ratones. Los animales con esta enfermedad pierden el apetito, tienen anemia, jadeo,
diarrea y parálisis de los miembros posteriores. Si la enfermedad ataca a la recría, la
infección es grave.
 Neumonía: Se presenta por los cambios bruscos de temperatura, humedad y
corrientes de aire afecta a los cuyes mal alimentados. Los cuyes enfermos botan moco
por la nariz, tienen poco apetito y respiran con dificultad.

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  Linfadenitis: Es una enfermedad causada por microorganismos y puede producir
infecciones en la nariz, oídos y en las vías respiratorias, ocasionando bronquitis y
neumonía. A los cuyes con esta enfermedad, les salen bultos al costado del cuello o
debajo de la cabeza.

b) Enfermedades parasitarias

Son causadas por parásitos internos y externos.

 Párasitos externos: viven sobre el pelo y la piel del cuy, y son:
Piojos: Chupan la sangre, otros sólo mascan la piel causando pérdida de peso.
Pulgas: Chupan la sangre, y pueden ser contagiados por perros y gatos.

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 Carachas: Es producida por un ácaro, ataca a los cuyes de todas las edades.
 Parásitos internos: son lombrices y microorganismos que provocan enfermedades en
los cuyes y los más comunes son:
Alicuya o jallo jallo: es un gusano en forma de hoja que ataca al hígado y se
transmite cuando el cuy come pasto contaminado.

Coccidiosis: es producido por un parásito muy pequeño que está en el intestino

grueso de los cuyes. Se transmite cuando come pasto contaminado.
Tenia: son parásitos planos que se encuentran en los intestinos de los cuyes, se
transmite por el consumo de pasto contaminado.

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Prevención de enfermedades en los cuyes

Tener en cuenta lo siguiente:

• Colocar una caja con cal o ceniza a la entrada del galpón.

• Luego del ciclo reproductivo fumigar el galpón, las pozas y las jaulas.
• Separar los animales enfermos y eliminar a los que se encuentran muy graves, porque
pueden contagiar a los demás.
• Los animales muertos deben de ser enterrados, en hoyos profundos echando capas de
cal y ceniza.
• Regar los pastos y forrajes con agua limpia, para evitar las enfermedades por
contaminación.
• Limpiar diariamente las pozas y los pasillos de los galpones.
• Lavar diariamente los bebederos y comedores de las jaulas.
• Desinfectar mensualmente paredes y suelos.

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 Conclusiones

• La crianza de cuyes es una nueva forma de poder crear microempresas y

macroempresas, para así lograr ayudar a la economía peruana. Asimismo, es una
actividad económica segura para el desarrollo sostenible del Perú, además, de crear
una imagen reconocida a nivel mundial.
• La carne de cuy es una de las más recomendables para el consumo, ya que tiene más
proteínas y menos grasas.
• La crianza de cuy a gran escala deberá considerar un adecuado manejo de desechos
orgánicos, suministro de agua, y un programa sanitario que garantice una producción
sostenible, ya que su inadecuada crianza puede ocasionar daños al ambiente y ser la
causa de enfermedades que afecten a la sociedad.

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 Bibliografía

AgroBanco. (2012). AgroBanco. Obtenido de https://www.agrobanco.com.pe/wp-

content/uploads/2017/07/015-a-cuyes_crianza-tecnificada.pdf

FONCODES. (Julio de 2014). Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social. Obtenido de

http://www.paccperu.org.pe/publicaciones/pdf/Crianza%20de%20cuyes.pdf

León, C. R. (Octubre de 2009). Cedepas Norte. Obtenido de

http://www.cedepas.org.pe/sites/default/files/manual_tecnico_de_crianza_de_cuyes.pdf

Quispe, S. A. (Noviembre de 2015). Caritas. Obtenido de

http://www.caritas.org.pe/documentos/MANUAL%20CUY%20PDF.pdf

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