INTRODUCCIÓN

En la vida cotidiana generalmente nos encontramos con diversas plantas y frutos

los cuales damos utilización, pero muchos de estos frutos tienen ventajas y

beneficios más allá de solo la alimentación, muchos de ellos en su interior contienen

principios esenciales. Antes estos frutos eran utilizados como prevención y sanación

de enfermedades. En la actualidad la utilización de estos productos como son los

aceites esenciales mejora la calidad de vida de quienes lo utilizan

En General la siguiente monografía presentada en la institución educativa

particular “Antonio Flores” se centrará en el concepto, características, propiedades,

de los aceites esenciales con el fin de presentar la información necesaria para la

creación de los aceites esenciales, el objetivo al que va esta investigación científica.

1
JUSTIFICACIÓN

Esta investigación será presentada en la unidad educativa ‘’Antonio Flores’’ con

el propósito de obtener una calificación y llegar a incorporarse al final del año
lectivo, la investigación presentada servirá para aprender sobre los aceites
esenciales y en especial aquellos sacados de los frutos cítricos, esta a su vez se
centra en el aceite esencial extraído del limón que tiene diversas característica que
mejora la calidad de vida de la personas

2
ANTECEDENTES

Los usos de los aceites esenciales se denotan en las civilizaciones chinas y

egipcias, los aceites esenciales están consideradas como una de las formas más
antiguas de medicina y cosmética, a través de estas plantas aromáticas los egipcios
podían realizar pomadas muy efectivas para la época, también se utilizaba para
embalsamar a los fallecidos, utilizado como fin espiritual, medicinales.

A su vez el medico griego Hipócrates considerando la parte de la medicina

recomendaba muchas veces masajes con aceites esenciales y un vasto número de
plantas medicinales.

Al igual que los romanos y después los árabes perfeccionaron los conocimientos
adquiridos a través de las civilizaciones precedentes, durante el siglo XIV hubo una
epidemia de peste negra por toda Europa, por lo que en calles e iglesia se
quemaban hierbas aromáticas para desinfectar el ambiente y apaciguar el olor de
cadáveres en las calles.

‘’En 2002, se demostró según un estudio japonés, 6 que ciertos aceites estimulan
la actividad del sistema nervioso simpático, mientras que otros lo tranquilizan. (El
sistema nervioso simpático modula procesos como el ritmo cardiaco, la dilatación de
los vasos sanguíneos y la presión arterial). ’’ (Anonimo, 2015)

3
OBJETIVO GENERAL

Recopilar información de los aceites esenciales para el uso diario y reconocer

sus funciones para la utilización de estos elementos, además de comprender sus
características tanto físicas como químicas se pretende realiza un experimento con
la realización de aceites esenciales extraídos de fruto cítricos.

4
OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Analizar su estructura recopilando información con el fin de presentar y

realizar un aceite hecho a base del limón
 partiendo de las características fundamentales, determinar las
facilidades y beneficios que nos ofrece este aceite de limón
 Reconocer y tener un conocimientos de las esencias de frutos cítricos
con el fin de recomendar e más eficiente en caso de enfermedades y
agotamiento físico

5
HIPOTESIS

Es posible que el aceite extraído del limón tenga mayor aceptación en el cuerpo
humano y su duración sea mayor a comparación de otros aceites

Puede ser el aceite de limón más beneficioso en el cuerpo humano que

medicamentos comunes

6
VARIABLES

Si el tiempo de extracción del aceite de limón es mayor a comparación de otros

frutos cítricos.

Este aceite al ingerirse es capaz de provocar la bajada de peso

7
 ACEITES ESENCIALES

1.1 CONCEPTO

Los aceites esenciales son compuestos formados por varias sustancias

orgánicas volátiles que puede ser: alcoholes, acetonas, éteres, aldehídos que
producen y alimentan los canales secretores de las plantas.

Normalmente son líquidos en temperatura ambiente, y por su volatilidad, son

extraidos por destilación en corriente de vapor de agua.

Son una mezcla de sustancias aromáticas producidas por las plantas, está

presente en forma de minúsculas gotas en la hojas, en su piel, en la resina, en

las ramas o en la madera.Las plantas poseen pequeñas cantidades de aceite

esencial respecto a su masa vegetal.

Son solubles en aceites y alcohol pero insolubles en agua.

8
1.1.1 ORIGEN

De acuerdo al origen los aceites esenciales se clasifican como:

-Naturales: Se consiguen directamente de la planta sin sufrir modificaciones físicas

ni químicas posteriormente, debido a su rendimiento tan bajo que son muy costosas

-Artificiales: Se consiguen a través de procesos de enriquecimiento de la misma

esencia con uno o varios componentes, por ejemplo, la mezcla de la esencia de la
rosa, geranio y jazmín enriquecida con linalol o esencia de anís enriquecida con
anetol.

-Sintéticos: Indica que son productos por la combinación de sus componentes las
cuales son mayormente producida por procesos de síntesis química, los sintéticos
son más económicos y son mucho más utilizados como aromatizantes y
saborizantes.

9
1.3. CARACTERÍSTICAS

Las características pueden ser:

1.3.1 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS:

– Los aceites esenciales son volátiles y líquidos a temperatura ambiente.

– Recién destilados son incoloros o ligeramente amarillos.

– Su densidad es menor que el agua (la esencia de sasafrás o de clavo son

excepciones).

– Casi siempre dotados de poder rotatorio, tienen un índice de refracción

elevado.

– Son solubles en alcohol y en disolventes orgánicos como éter o cloroformo, y

alcohol de alta gradación

– Son liposolubles y muy poco solubles en agua, pero son arrestables en vapor
de agua.

1.3.2. CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS

Sus componentes se clasifican en:

-Terpenoides: son más importantes en sus propiedades y comercialmente

10
-No Terpenoides: tenemos sustancias alifáticas de cadena corta, sustancias de

azufra, sustancias nitrogenadas y sustancias aromáticas. No son muy

importantes en usos y aplicaciones en comparación a los Terpenoides.

Según los grupos funcionales que tenga puede ser:

 Hidrocarburos Monoterpénicos

Son los compuestos más abundantes en los aceites esenciales, y

precursores de los más complejos, que son los terpenos oxidados.
Se denominan terminando en-eno

Por ejemplo el Limoneno es el precursor de los principales componentes

de la esencia de las mentas (Mentha spp., F. Lamiaceae), como carvona y
mentol. El limoneno se encuentra también en cítricos y en el eneldo,
Anethum graveolens (F. Apiaceae).

También los compuestos α y β – pineno se encuentran muy ampliamente

distribuidos en la naturaleza, especialmente en la esencia de trementina, de
genero Pinus (F. Pinaceae).

 Alcoholes
Los alcoholes llevan el grupo hidroxilo (- OH) unido al esqueleto C10. Se
denomina terminados en (- ol).Son muy aprciados en su aroma.

11
 Por ejemplo el Linalol. Da el sabor de las hojas de té, el tomillo, y el
cardamo. que tiene dos formas, el R-linalol se encuentra en la rosa y la
lavanda y es el componente mayoritario de la Mentha arvensis. La forma S-
linalol en el aceite de lavanda con un contenido > 5% indica adulteración.

 Aldehído

Son compuestos muy reactivos. Se nombran acabados en (-al). Muchos de

ellos por ejemplo los encontrados en los cítricos, se corresponden con su
respectivo alcohol, por ejemplo, geraniol – geranial o citronelol – citronelal.

Son abundantes en los cítricos, responsables del olor característico,

primordialmente de los isómeros geranial (α citral) y neral (β citral) juntos
conocidos como citral.

Este compuesto, además de su aroma característico, tiene propiedades

antivirales, antimicrobianas y sedantes. Pero muchos de ellos, incluido el
citral, son irritantes para la piel, por lo que no se puede hacer uso de ellos.

 Fenoles

Sólo se encuentran en unas pocas especies pero son muy potentes e

irritantes

12
 Los más importantes son el timol y el carvacol, que se encuentran en los
Tomillos (g. Thymus) y oréganos (g. Origanum), ambos de la Fam.
Labiatae.

Otro fenol muy importante es el eugenol, que se encuentra en muchas

especies, por ejemplo en la esencia de clavo. Es un potente bactericida, así
como anestésico, y se emplea en odontología.

 Cetonas
Se producen por la oxidación de alcoholes y son moléculas bastantes
estables. Terminan en – ona. La carvona está presente en la Mentha
spicata.

La tuyona (aislada por primera vez en la Tuya, Thuja occidentalis, F.

Cupressaceae) y pulegona son bastantes toxicas y nunca deben usarse en
el embarazo.

La tuyona se encuentra en plantas como el genero Artemisia (Artemisia

absinthium, con la cual se hace el vermouth y la absenta), y en la salvia (S.
officinalis.).
La pulegona se aislo por primera vez en el poleo (Mentha pulegium).

 Éteres
Los éteres u óxidos Monoterpénicos son reactivos e inestables. Un ejemplo
es el óxido de bisabolol presente en la manzanilla (Matricaria chamomilla).

13
 Otro muy común es el 1,8 – cineol (también llamado eucaliptol), que es el
componente principal del aceite de eucalipto. Es expectorante y mucolítico
y el componente principal de medicamentos para la tos.

El aceite de eucalipto varía en aroma según el contenido en 1,8 – cineol. El

aceite rico en este componente (Eucaliptus globulus, F. Myrtaceae) se
emplea más para uso medicinal, mientras que el de contenido más bajo
(por ejemplo E. radiata) se emplea para aromaterapia.

 Ésteres

La mayoría de los ésteres se forman por reacción de un alcohol terpénico

con ácido acético. Su aroma caracteriza a los aceites en los que se
encuentran.

Por ejemplo, el aceite lavanda contienen linalol y su éster acetato de

linalilo. La abundancia relativa de estos dos compuestos es un indicador
de buena calidad.

El salicilato de metilo, derivado del ácido salicílico y metanol, es un

compuesto antiinflamatorio parecido a la aspirina que se encuentra en un
tipo de brezo (Gaultheria procumbens, F. Ericaceae), y se emplea
tópicamente en linimentos.

14
1.4. CLASIFICACIÓN DE LOS ACEITES ESENCIALES

Se clasifican en base de diferentes criterios como consistencia y origen

1.4.1 CONSISTENCIA

De acuerdo con su consistencia los aceites esenciales se clasifican en:

 Esencias fluidas: Son líquido volátiles a temperatura ambiente

 Bálsamos: Son de consistencia más espesa, son poco volátiles y

propensos a sufrir reacciones de polimerización, son ejemplos: el bálsamo
de copaiba, el bálsamo de Perú, etc.

 Oleorresinas: Tienen el aroma de las plantas en forma concentrada y son

típicamente líquidos muy viscosos o sustancias semisólidas (caucho, chicle,
etc.)

1.4.2 ORIGEN

De acuerdo a su origen los aceites esenciales se clasifican como:

15
  Naturales: Se obtiene directamente de la planta y no sufren modificaciones
físicas ni químicas posteriores debido a su bajo rendimiento tan bajo son muy
costosos

 Artificiales: Se obtiene a través de procesos de enriquecimiento de la misma

esencia con uno o varios de sus componentes, por ejemplo: la mezcla de
esencias de rosa, geranio y jazmín enriquecida con linalol.

 Sintéticos: Como su nombre lo indica son los productos por procesos de

síntesis química estos son más económicos y por lo tanto son más utilizados
como aromatizantes y saborizantes

1.5. DISTRIBUCIÓN

Los aceites esenciales se encuentran ampliamente distribuidos en diferentes partes

de la planta.

 Hojas: albahaca, eucalipto, hierbabuena, mejorana, menta, pachuli, romero,

Salvia, etc.

 Raíz: angélica, cúrcuma, jengibre, sándalo, valeriana, vetiver, etc.

 En el pericarpio del fruto: cítricos como limón, mandarina, naranja, etc.

 En las semillas: anís, cardamomo, hinojo, comino, etc.

 En el tallo: canela, etc.

 En las flores: lavanda, manzanilla, Pietro, tomillo, rosa, etc.

 En los frutos: nuez moscada, perejil, pimienta, etc. Los aceites se forman en
la parte verdes (con clorofila) del vegetal y al crecer la planta son
transportadas a otros tejidos, en concreto a los brotes en flor. Se desconoce

16
 la función exacta de un aceite esencial en un vegetal puede ser para atraer
los insectos para la polinización, o para repeler a los insectos nocivos, o
puede ser simplemente un producto metabólico intermedio.

1.6. PROPIEDADES

Los aceites esenciales tienen numerosas propiedades medicinales que les son
comunes. Son eficaces frente a numerosos gérmenes y virus distintos, así como
frente a los hongos. Cada aceite esencial tiene su propiedad terapéutica específica.
Para determinarla, es preciso seguir los consejos de la ficha técnica del fabricante o
leer la bibliografía muy especializada, preferentemente redactada por médicos o
farmacéuticos

1.7. COMPOSICION QUIMICA

Como sabemos un aceite esencial está compuesto por centenares de sustancias

distintas. Generalmente, aunque hay excepciones, los componentes mayoritarios
son: hidrocarburos terpénico (sin aroma o con poca distribución de aroma global) y
los minoritarios (pero no por ello menos importantes) son los responsables del
aroma característico del aceite esencial y quedan englobados en distintas familias
químicas.

 Hidrocarburos terpénicos: Terpenos y Terpenoides

 Aldehídos: aldehído benzoico, aldehído cinámico, butanal, propanal
 Ácidos: acético, palmítico
 Alcoholes: linalol, geraniol, mentol
 Fenoles: Anetol, eugenol
 Ésteres: acetato de linalino, acetato de geranilo
 Cetonas: tuyona
 Pueden ser también derivados nitrogenados, sulfuros, tioéteres,

17
Considerando el aceite esencial como un producto de aroma característico y
clasificando su composición sobre la base de esta propiedad, se puede afirmar que
un aceite esencial es una mezcla de sustancias constituidas fundamentalmente por
una base integrada por: hidrocarburos terpénicos.

En menor concentración se encuentra un número no muy alto de sustancias

químicas volátiles que son los responsables principales del aroma global del aceite
esencial. Por último tenemos gran cantidad de sustancias a muy baja concentración
que presentan la:

Característica de “redondear” el aroma global.

Estableciéndose diferencias apreciables entre aceites de distintos orígenes. Otros

componentes del aceite esencial no están relacionados con su aroma (ceras,
ácidos, etc.) pero si pueden tener su importancia para determinadas aplicaciones y
pueden actuar como conservantes, antibióticos o fijadores del aroma del aceite
esencial.

Aparte están aquellos componentes no intencionados que puede incluir un aceite

esencial dependiendo del método de obtención utilizado o de las condiciones en que
se encontraba la planta, de la utilización de insecticidas.

Se trata de hidrocarburos que originalmente se encontraron en el aceite de

trementina (terpentina) y que estaban compuestos fundamentalmente por alquenos,
por esto se les dio el nombre de terpenos.

18
 Posteriormente se comprobó que no eran todos alquenos, ni siquiera
hidrocarburos, sino que había aldehídos, cetonas, ésteres, etc. Por lo que se
designa a todos los derivados del terpeno, funcionalizados o no, como Terpenoides.

Todos los terpenos o Terpenoides (a los que también se les denomina como
isoprenoides) presentan la característica común de ser moléculas que se pueden
formar uniendo a su vez varias moléculas deisopreno (2 metil 1,3 butadieno).

Como el isopreno tiene 5 átomos de carbono, todos los Terpenoides

presentan en su molécula un número de carbonos múltiplo de5( a excepción de
aquellos que pueden perder algún átomo de carbono por distintos procesos).

Así el limón, un terpeno mayoritario en el aceite esencial de limón (con 10

átomos de carbono), tiene una estructura molecular que puede formarse
mediante 2 moléculas de isopreno, se habla por tanto de un monoterpeno en
cuanto a su clasificación. Hace referencia (Msc. ANCASI, Victoria, 2012)

1.8 BENEFICIOS

Los aromas pueden tener una influencia poderosa en su bienestar. La

aromaterapia, que utiliza esencias botánicas concentradas, le permite utilizar el
poder olfativo de las plantas para lograr la sanación en varios niveles.

19
Los aceites esenciales contienen compuestos volátiles biológicamente activos en
formas altamente concentradas, que pueden brindarle beneficios terapéuticos en
cantidades muy pequeñas.

La calidad es primordial. Primero que nada, estamos hablando sobre aceites

botánicos esenciales puros y de grado terapéutico, NO de aceites de fragancia o
perfumes sintéticos, los cuales pueden ser tóxicos y generalmente contienen
compuestos alergénicos.

La Universidad de Minnesota, ofrece una guía útil en cuanto a las agencias que
establecen los estándares internacionales y las consideraciones que hay que tomar
en cuenta al buscar un aceite esencial.

Una de las consideraciones más importantes es buscar una garantía de pureza.

Debe buscar un aceite esencial 100% puro (es decir, que no haya sido diluido,
alterado o mezclado con nada más). El precio le puede dar una pista. Si es muy
barato, probablemente se deba a su mala calidad.

Hay miles de aceites esenciales disponibles si consideramos las combinaciones

que existen. Cada uno tiene sus propios beneficios potenciales. Los aceites
funcionan sinérgicamente y, utilizar una combinación de aceites a menudo crea un
efecto más poderoso que el de cualquier aceite individual.

Hay muchas formas de utilizar los aceites esenciales para la salud y el bienestar,
mencionado nos brinda más de 25 formas de disfrutarlos. Pero primero,
respondamos la pregunta sobre si pueden tener un efecto biológico, y si así es,
cómo sucede.

20
  Los Aromas Pueden Alterar el Sistema Nervioso

Cuando inhalamos la fragancia de un aceite esencial, el aroma penetra en el

torrente sanguíneo a través de los pulmones, y se cree que este es uno de los
mecanismos por el que la aromaterapia ejerce efectos fisiológicos. Los aceites
esenciales también se absorben fácilmente a través de la piel, cuando se aplican de
forma tópica.

La fragancia también afecta el sistema límbico en el cerebro, que controla tanto

los recuerdos, como las emociones. Muchos aceites esenciales tienen cualidades
antibacteriales, fungicidas o antivirales y, a diferencia de los antibióticos, los aceites
esenciales no promueven resistencia.

Los científicos modernos no sólo encuentran relaciones entre los aromas y el

comportamiento humano, sino que los aromas pueden incluso influenciar la
bioquímica del sistema nervioso.

METODOS DE ESTRACCION

Los aceites esenciales son los principales constituyentes del aroma y el sabor de las
especias.

‘’Estos pueden ser destilados por arrastre de vapor en seco u a vacío obtenidos
por la extracción del frio’’ (FARREL, 1985)

 Destilación por arrastre de vapor

21
Este método se lleva a cabo la vaporización selectiva del componente volátil
de una mezcla formada por éste y otros no volátiles.

Esto se logra gracias a la inyección de vapor de agua directamente en el

seno de la mezcla, denominándose así ‘‘vapor de arrastre’’, su función es de
condensarse formando una fase inmiscible que cede su calor latente en la
mezcla al destilarse para lograr su evaporación.

En este caso habrá la presencia de dos fases inmiscibles a lo largo de la

destilación, por ende cada uno de los líquidos ejercerá su propia presión de
vapor y le corresponderá a la del líquido puro.

La condición más importante para que este tipo de destilación se pueda llevar
a cabo es que el componente volátil como una impureza sean insolubles en
agua ya que lo volátil formara dos fases al condensarse, lo que permite la
separación de dicho producto y la del agua con más facilidad.

Sin embargo, si la mezcla a destilar es un hidrocarburo con algún aceite, la

presión de vapor del aceite va a ser muy pequeña lo que la considera
despreciable.

‘’En esta destilación también es posible utilizar un gas inerte para el arrastre’’
(FAIR, 1987)

Pero la utilización de vapores o gases diferentes al agua dan problemas

adicionales en la condensación y dificulta la recuperación del destilado o gas.

22
 El punto de ebullición permanecerá constante mientras ambos líquidos estén
presentes en la fase liquida, en el instante que uno de los líquidos se elimine
por la ebullición de la mezcla la temperatura se elevara bruscamente.
Existe una diferencia entre la destilación por arrastre y una que es simple, ya
que la primera no presenta un equilibrio entre los dos componentes, en el
vapor nunca se presentara el componente ’no volátil’’
Mientras se esté destilando el volátil.

La destilación por arrastre de vapor es un método sencillo y de bajo costo

pero a su vez requiere de periodos largos de tiempo y tienen un rendimiento
menor en comparación con otros métodos.

Ilustración 1 Diagrama de la destilacio al vapor

 Extracción con disolventes

En el método de extracción con disolventes volátiles, la muestra seca y molida

se pone con los disolventes orgánicos como el alcohol y el cloroformo, entre
otros.

23
 Estos disolventes además de solubizar la esencia también extraen otras
sustancias como grasas y ceras obteniéndose una oleorresina o un extracto
impuro.

Se utiliza en laboratorio porque en el nivel industrial resulta costoso por el

valor de los disolventes esto debido a que se obtienen esencias
contaminadas con otras sustancias, y además por su riesgo de explosión e
incendio la extracción con disolventes tiene bastantes desventajas, también
requiere tiempos largos de extracción.

Lo aceites esenciales obtenidos de este método se limitan a la utilización en

las industrias de alimentos, industrias cosméticas y farmacéuticas.

 Extracción por fluidos supercríticos

Es posible obtener extractos libres de disolventes utilizando fluidos

supercrítico, su extracción es más rápida comparada con la utilización de
disolventes orgánicos convencionales.

Esto se debe a la alta votalidad de los fluidos supercríticos como por ejemplo:
(Dióxido de carbono, agua, metano, etano, etc.) y las propiedades de
transporte mejoradas.

Al utiliza dióxido de carbono el tratamiento es a temperatura moderada y es

posible lograr una selectividad de micro-componentes importantes en los
productos naturales.

24
 La selectividad del dióxido de carbono es apropiada para extraer los aceites
esenciales, pigmentos, antimicrobianos, carotenoides antioxidantes, también
son usadas como ingredientes para los alimentos, medicina y producto de
perfumería.

Entre las ventajas de la extracción por fluidos supercríticos hay: disminución

del tiempo, tiene un rendimiento mayor, se puede seleccionar las sustancias y
la composición de los extractos pudiendo así cambiar lo parámetros de la
extracción.

‘’La principal desventaja que ceras cuticulares y compuesto de alto peso

molecular son extraídos junto con el aceite esencial’’ (al, 2008)

Ilustración 2 Esquema de un aparto de extracción

 Extracción por microondas

El uso del microondas es otra alternativa para la extracción de los aceites
esenciales. Esta técnica puede utilizarse con un método convencional como la
hidro-destilacion para establecerlo como un método independiente, como la
extracción por microondas sin disolvente.

25
 No es necesario agregar ningún disolvente o agua si se utiliza material fresco,
los equipos para poder llevar a cabo esta técnica se puede adaptar un
microondas convencional.

Al realizar la extracción por microondas se reduce considerablemente el

tiempo y el consumo de energía, este método puede realizarse en gran escala
pero esto requiere altos niveles de seguridad.

Ilustración 3 GOLMAKANI, 2008. Representación esquemática de un equipo de hidrodestilación con microondas.

Recuperado de http://www.udlap.mx/WP/tsia/files/No3-Vol-1/TSIA-3(1)-Peredo-Luna-et-al-2009.pdf

1.9 USOS DE LOS ACEITES ESENCIALES

26
 Industria alimentaria: se emplea para la utilización para condimentar carnes
preparadas, embutidos, helados, sopas, queso, entre otros. Los aceites más
usados por esta industria son el, Cilantro, Naranja y Menta.
También pueden ser utilizados en bebidas alcohólicas y también en las no
alcohólicas especialmente por los refrescos con estos podemos mencionar
las esencias extraídas del naranjo, limón, mentas y hinojo, entre otros. Estas
otras esencias se emplean en a producción de caramelos, chocolate, y otras
golosinas

 Industria farmacéutica: se utilizan en las cremas dentales pueden ser e

aceite de menta e hinojo, analgésicos e inhalantes para poder
descongestionar las vías respiratorias como el eucalipto. El eucalipto es muy
empleado en la odontología también utilizados en la fabricación de
neutralizantes de sabor desagradables de muchos medicamentos(naranja y
mentas)

 Industria de cosméticos: esta industria emplea a los aceites esenciales en la

producción de cosméticos, colonias, jabones, perfumes y maquillajes en este
campo se puede citar los aceites de geranio, lavanda, rosas y pachuli

 Industria de productos de uso veterinario: Emplea generalmente el aceite

esencial de Chenopodium ambrosoides (Paico) muy apreciado por su
contenido de ascaridol, vermífugo. También requiere y mentol como
insecticidas.

 Desodorantes Industriales

Actualmente se utiliza el uso de las esencias para disimular el olor

desagradable de algunos productos industriales como los plásticos o el
caucho.
También se imparte olor a los juguetes. En textiles, en papelerías, etc.

27
  Industria tabacalera
Se demanda el mentol para los cigarrillos mentolados

METODOS DE UTILIZACION

Las vías de aplicación pueden ser: por ingestión oral, por absorción epidémica,
por inhalación, por baños, entre otros

 Vía oral
No es aconsejable la ingestión por vía oral sin control médico debido al
contacto con las mucosas digestivas puede llegar a ser irritante, también la
dosis debe ser administrada con cuidado para evitar intoxicaciones agudas y
crónicas, la dosis de estas sustancias por vía interna debe ser como media 3
gotas por cada toma y como máximo al día unas 5. Hay que ingerirlas antes o
después de las comidas.

La ingestión de vía oral se toma más en cuenta para la curación de

enfermedades, en cambio sí se busca una estimulación energética y
vitalización del cuerpo se utiliza la aplicación de los aceites por vía externa.

Este método solo debe ser necesario para la curación apropiada de

enfermedades.

28
 Vía externa
Este método es más fácil y seguro de llevarlos a cabo, con la aplicación
local la esencia llega directamente a los órganos a través de la piel, sin
necesidad de trabajo ingiriéndolas como puede suceder en el hígado y en las
mucosas digestivas si se toman vía oral.

 MASAJE
Para el masaje, las esencias se añaden con un aceite antes de la
aplicación en la piel con la finalidad de evitar irritaciones, reacciones cutáneas,
y facilita el movimiento correcto y fácil en la piel.

Hay que tener en cuenta que estén exprimidos en frio porque no deben tener
residuos de disolventes del proceso de refinamiento de la esencia, que
destruyen las vitaminas E y F.

Los aceites de origen mineral no son recomendables para masajes, al igual

que los aceites de vaselina, tienden a ser difíciles de aplicar en la piel,
además de cerrar los poros.

La temperatura ambiente para aplicar un masaje con un aceite debe ser

agradable, menos a los 25°C, la persona que efectué el masaje debe tener las
manos calientes a su vez de calentar el aceite con las manos antes de aplicar
en el cuerpo, toca tomar en cuenta que a mayor temperatura de la piel, mayor
es la dilatación y absorbe mejor la esencia.

29
 BAÑO
Para un buen baño aromático la temperatura del agua debe ser elevada pero
no en exceso, la esencia se aplicara antes de entrar a la bañera para
aprovechar los efectos al máximo, se puede añadir 4 o 5 gotas de la esencia,
si es combinado (2 o más esencias) no se tendrá que pasar las 8 gotas. El
baño debe durar unos 10 minutos.

 Compresas y Emplastos
En una taza de agua caliente o fría (depende de la decisión de la persona) se
pondrán 5 a 8 gotas de la esencia, a continuación de sumerge una gasa en el
agua, se escurre y se aplica en la zona a tratar.

Se utilizara el agua caliente para dolores musculares y el agua fría para tratar
la fiebre, torceduras, esguinces, entre otros.
Las compresas serán cambiadas cuando se caliente o se enfríen.

 Evaporación
Se usan de 3 a 4 gotas de la esencia en un difusor para esencias hechos a
base de calor sobre la que haya un recipiente con agua, con la evaporización
del agua la esencia se volatiza.

Ne se debe poner la esencia directamente en la fuente de calor ya que es

inflamable, también se puede aplicar la esencia en un pañuelo, almohada, en
agua para calefacción o en un nebulizador

Esta forma de utilización sirve para tener la esencia en el ambiente con un

elevado nivel antiséptico, también muy útil en la purificación del aire de
habitaciones utilizadas por gente enferma.

30
 Inhalaciones
En un recipiente pequeño con agua hirviendo se añade de 5 a 8 gotas de la
esencia escogida y se aspirar el vapor con un paño sobre la cabeza.
Este método puede servir para tratar enfermedades de las vías respiratorias.

 Enjuagues y gargarismos
Se utiliza este método en caso de inflamación de la garganta y en problemas
de mucosas de la boca, en un vaso de agua caliente se aplica 2 a 3 gotas de
la esencia para el próximo enjuague bucal.

Precauciones de uso

No se debe consumir estas esencias por motivación propia ya que puede

perjudicar el mal uso de estas.

Los aceites esenciales no diluidos pueden irritar la piel si se aplica

directamente en esta.

Evite exponerse al sol después de la aplicación de la esencia debido a que

puede desencadenar reacciones cutáneas de tipo foto alérgica.

Las personas que sufren alergias a laguna plantas como frutas se aconseja
tomar una muestra mínima para verificar las raciones producidas en el cuerpo
y si es viable usarla o no.

En el embarazo se debe evitar las siguientes esencias: melisa, romero, rosa,

menta, tomillo, albahaca, mirra, nuez
En caso de epilepsia se debe evitar las siguientes esencias: hinojo, salvia,
tomillo y romero.

31
 Las siguientes esencias en una sobredosis se consideran toxicas para
personas sensibles: alcanfor, enebro, incienso, eucalipto y romero.
En cambio a otras personas en vez de intoxicarse puede ser irritante sobre la
piel.

CAPITULO 2

El aceite esencial a realizar es de limón

Limón

El limón es una fruta sacada del limonero, las hojas de este árbol son espinosas
provenientes de la familia de las rutáceas. El desarrollo del limonero son efectivos
en climas tropicales o templados, su cultivo es a nivel mundial.

Es originario de China o India, cultivándose hace más de 2.500 años, en el siglo

X se difundió por el mediterráneo a causa de los árabes. Pasó casi desapercibido
por Grecia y Roma y en la edad media se comenzó a consumir habitualmente. En
el siglo XVI los españoles introdujeron este fruto al continente Americano.

Según el tamaño que estos frutos presenten se pueden clasificar en: pequeños,
medianos o grandes, también por su color: amarillos o verdes.

Ilustración 4/ representación de un limón. Recuperado de:

32
https://www.google.com.ec/search?q=partes+de+un+limon&rlz=1C1CHZL_esEC707EC708&source=lnms&tbm=isch&sa=X&
ved=0ahUKEwjq76-5tbrZAhVOoFMKHd4xDc8Q_AUICigB&biw=1366&bih=613#imgrc=VwRxT2fVbdctSM:
 ESTACIONALIDAD

Estos frutos en la actualidad se presentan en el mercado durante el año

entero, sin embargo en la antigüedad su mayor estadía en el mercado era

durante la época de lluvia.

 FUENTE DE NUTRIETES Y SUSTANCIAS NO NUTRITIVAS

El limón contiene potasio, vitamina C, ácidos orgánicos y flavonoides.

 Valoración Nutricional

El limón brinda una mayor cantidad de vitamina C, potasio y otras vitaminas

en menor cantidad. Tiene la capacidad de mejorar la cicatrización y el

sistema inmunológico, además ayuda a parar sustancias dañinas del

organismo como son las nitrosaminas (células cancerígenas).

Al consumir grandes cantidades de Vitamina C, Sin exceder la cantidad

recomendada de ingesta tiene una menor probabilidad de desarrollar

enfermedades graves: problemas del corazón o problemas cardiovasculares y

enfermedades neurodegenerativas.

En la pulpa contiene ácidos orgánicos como lo son el ácido cítrico y en

cantidades menores el ácido málico, estos ácidos mejoran la acción de la

vitamina C en el organismo, tiene un alto grado de efecto antiséptico. Por

ultimo contiene fibra soluble como la pectina, que se encuentra en el

33
 mesocarpo del cítrico, cuyas propiedades es la disminución del colesterol y la

glucosa en la sangre además de ayudar en el desarrollo de la flora intestinal.

Los componentes más interesantes son los limonoides, el compuesto que

se encuentra en la certeza la cual previene a algunos tipos de cáncer, como

en la pulpa presenta flavonoides los cuales son antiinflamatorios, también

refuerzan las paredes de los vasos capilares otorgando mayor fluidez de la

sangre y previniendo la formación de trombos.

Por este motivo el limón es recomendable para prevenir las enfermedades

cardiovasculares mejorando la función circulatoria.

 Composición Nutricional

34
Ilustración 5/ Tablas de composición de alimentos. Moreira y col(2013) Limón. Recuperado de:
http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/limon.pdf

PARTE EXPRIMENTAL

A continuación se mostraran los materiales utilizados:

 Limones:

Ilustración
Imagen 1/ Limones
6/Limones
tomado:
tomado:
09-02-2018
09-02-2018. Jeyck Gaibor

35
  GUANTES DE LATEX: se utilizó los guantes de látex con el objetivo de no infectar el fruto y

evitar lesiones en el proceso de fabricación del aceite.

Ilustración
Imagen 2/ Guantes
7/Guantes
dede
látex.
látex.
Tomado:
Tomado:09-02-2018.
09-02-2018 Jeyck Gaibor

Imagen 3/Cuchillo, Tomado: 09-02-2018

36
  Cuchillo: se utilizó para retirar la corteza del limón sin su metacarpo

 Mandil: se utilizó para protegerse de cualquier incidente que suceda

Ilustración
Imagen 4/Mandil,
8/Mandil.
Tomado:
Tomado:
09-02-2018.
09-02-2018.
Jeyck
Jeyck
Gaibor
Gaibor

37
  UN ENVASE HERMETICO DE VIDRIO: se utilizó el envase para poner el alcohol y las cascara de

Imagen 5/Envase de vidrio. Tomado: 09-02-2018. Jeyck Gaibor

Ilustración 7/Envase de vidrio. Tomado: 09-02-2018. Jeyck Gaibor

limón

Imagen 6/F. Tomado 23-02-2018. Angie Jacho

 F

38
 Soporte

Imagen 7/Soporte. Tomado: 23-02-2018. Angie

Jacho

 F

Imagen 8/F. Tomado:23-02-2018. Angie Jacho 39

Imagen 9/Estufa. Tomada: 23-02-2018. Angie Jacho

 Estufa

40
Imagen 10/Mangueras. Tomado: 23-02-2018. Angie Jacho

 Mangueras

 Termómetro químico

41

Imagen 11/termómetro químico . Tomado: 23-

02-2018. Angie Jacho
 Núcleos de ebullición

Imagen 12/Núcleos de ebullición . Tomado:

23-02-2018. Angie Jacho

42
Imagen 13/Tubo refrigerante . Tomado: 23-02-2018. Angie Jacho

 Tubo refrigerante

 Balón Matraz

43

Imagen 14/Balón matraz . Tomado: 23-02-2018.

Angie Jacho
 Papel universal

Imagen 15/Papel universal Tomado:23-02-2018 de

https://www.google.com.ec/search?q=papel+universal&rlz
=1C1CHZL_esEC707EC708&source=lnms&tbm=isch&sa=X&
ved=0ahUKEwiK_Yets8zZAhUGpFkKHTZbDpcQ_AUICigB&bi
w=1366&bih=613#imgdii=euhPvkn5xPC5XM:&imgrc=O0xn
bqUAqkBSYM:

44
Imagen 16/Pesa. Tomada: 09-02-2018. Angie Jacho

 Pesa

Imagen 17/Cernidero Tomado:09-02-2018. Angie Jacho

 Cernidero

45
 SUSTANCIAS

 Alcohol

Imagen 18/Alcohol Tomado: 09-02-2018. Jeyck Gaibor

 Agua

Imagen 19/Agua tomado : 23-02-2018 de

https://www.google.com.ec/search?rlz=1C1CHZL_esEC707EC708&biw=1366&bih=613&tbm=isch&s
a=1&ei=8KOYWsG8H-GP5wKXiZOwDw&q=agua+del+grifo&oq=agua+del+&gs_l=psy-
ab.1.3.0l10.6518.8378.0.11081.5.5.0.0.0.0.159.738.0j5.5.0....0...1c.1.6

46
 Procedimientos

 PROCESO DE MACERACION

1. Se lavan los limones hasta que no exista ningún tipo de residuo en su cascar

Imagen 20/Lavado de Limones. Tomado: 9-02-2018.

Angie Jacho

47
 2. Se procede a pelar los limones sin llegar al mesocarpo

Imagen 21/ retirada de la corteza del limón. Tomada:

09-02-2018. Angie Jacho

3. Se procede a colocar todas las cascaras en el recipiente y adicionalmente se coloca el

alcohol.

Imagen 22/ proceso 3. Tomado: 09-02-2018. Jeyck Gaibor

48
 4. Al final se cierra y se deja reposar en un lugar seco y sin que le dé la luz solar por al

menos un mes

Imagen 23/Proceso 4. Tomado:09-02-2018. Jeyck Gaibor.

 PROCEDIMIENTO OBTENCION DEL ACEITE POR ARRASTRE DE VAPOR

49
Imagen 24/Preparación del equipo de destilación. Tomado: 09-03-2018

1. Se arma los implementos para la realización del método de extracción

Imagen 25/ Separación de las cascaras de limón del alcohol

2. Se separan las cascaras de limon del alcohol y dejamos el líquido que nos queda

50
 3. Al final de la separación se consigue una sustancia de esencia con alcohol de unos 40 ml.

4. Se coloca los 40ml de la sustancia en el matraz de 500ml

Imagen 26/ La esencia con alcohol que necesitamos. Tomado: 09-03-2018. Jeyck Gaibor

51
Imagen 27/ Colocación de la sustancia en el matraz. Tomado: 09-03-2018. Angie Jacho
Imagen 28/Exposición al calor a la sustancia dada. Tomado: 09-03-2018. Jeyck Gaibor

5. Se expone al fuego hasta alcanzar el punto de ebullición del alcohol (78,37°)

52
 6. Una vez alcanzado el punto de ebullición del alcohol este empezará a evaporarse

7. El alcohol en estado de gas se separa del aceite y pasa por el tubo refrigerante en donde el

alcohol pasa a estado líquido y cae en un vaso de precipitación.

Imagen 30/ Separación del alcohol en estado líquido. Tomado: 09-02-2018. Jeyck Gaibor

Imagen 29/ Evaporación del alcohol. Tomado: 09-03-2018. Jeyck Gaibor

53
 8. Se espera que el proceso dure hasta la separación completa del alcohol(

aproximadamente 2 horas)

Imagen 32/ completacion del proceso por arrastre. Tomado: 09-03-2018. Jeyck Gaibor

Imagen 31/ proceso de arrastre de vapor. Tomado: 09-03-2018. Jeyck Gaibor

9. Al final del proceso de registro una cantidad de unos 15 ml de alcohol.

54
PRODUCTO FNAL

Imagen 33: Aceite esencial acabado (2018) fotografía, Jeyck Gaibor

DEMOSTRACION DEL ACEITE ESENCIAL DE LIMON EN ELABORACION DE

PERFUME

Perfume de limón

Para la preparación del perfume con el acite esencial de limón se necesita:

 Agua destilada

 Aceite esencial de limón

55
  Cascara de limón

 Un frasco hermético

 Un envase pulverizador

 Alcohol

Procedimiento

 Se retira la parte blanca de la cascara

 Introducimos las cascaras en alcohol en un recipiente y lo cerramos

herméticamente

 Lo dejamos reposar durante unos 15 días

 Al pasar el tiempo se filtra la mezcla y la dejamos reposar

 Añadimos 10 gotas del aceite esencial de limón

 Se añade agua lentamente y se agita hasta que este acoplada la

solución.

 Al final se le pone en un frasco pulverizador y listo.

Funciones de los materiales y las sustancias

 Agua destilada: se utiliza para bajar el grado alcohólico

 Alcohol: disolvente de las fragancias y dispersa el aroma en el ambiente

 Cascaras: Se realiza el mismo proceso de la maceración pero en menos

tiempo

 Esencia de limón: le brinda el olor necesario para el perfume

56
 VERIFICACIÓN DE HIPÓTESIS

 Por la investigación realizada se encontró que el aceite esencia de limón

pertenece a las esencias superiores a nivel de volatilidad, es decir el aceite

esencial de limón se evapora con rapidez a comparación de otros aceites esto

provoca un mayor efecto en su aplicación además de estimular la mente con

su aroma fuerte. Además la aplicación de esta esencia en el ser humano es

beneficiosa siempre y cuando se tenga precauciones ya que un mal uso de

esta esencia causa irritación en la piel.

 Debido a que el aceite fue realizado en base de una fruta cítrica sus

beneficios favorecen a la cicatrización de heridas debido a que es más

cómodo aplicar o consumir este aceite que utilizar medicamentos más

costosos e incomodos en su aplicación.

57
CONCLUSIONES GENERALES

 La obtención de este aceite se realizó en proceso largo pero no complejo,

dejo constancias de que su realización fue relativamente sencillo, saber el

conocimiento general de la población realizada en encuestas a los

estudiantes de 1BGU ’B’ mostrándonos la falta de información esencial para

entender lo que es una esencia.

 En base a la investigación científica el nivel de votalidad del aceite de limón

es adecuado para una aplicación rápida en el uso humano siendo este de

fácil obtención y con beneficios en la salud.

 Además el producto terminado puede ser utilizado en perfumes, como

masaje entre otras cosas

58
 RECOMENDACIONES

 Al momento de realizar la maceración revisar que la cáscara está bien

lavada, de o ser así podría empeorar el resultado final.

 A su vez al momento de retirar la cascara procurar quitarla sin el mesocarpio

ya que esta parte retrasa el proceso de maceración normal (de 3 va 4

semanas)

 Mientras este en el proceso de maceración asegurarse de tenerlo en un

lugar sin sol y bien cerrado de no ser así se corre el riesgo de que la solución

se evapore

59
 Verificar si la sustancia después de las 4 semanas tiene una mayor

consistencia y el olor sea más aromático y verificar el nivel de pH de la

sustancia obtenida (5 pH).

60
 MODELO DE LA ENCUESTA

UNIDAD EDUCATIVA PARTICULAR ANTONIO FLORES

La siguiente encuesta es parte del trabajo de monografía cuyo tema es: ACEITES ESENCIALES
para poder obtener el título de Bachiller General Unificado

Marque con una X la respuesta correcta

1. ¿Sabe usted que es un aceite esencial?

SI NO

2.¿Alguna vez usted adquirido algún aceite esencial(coco,almendras,naranja,limon,etc)

SI NO

3.¿Al momento de aplicar en la piel su consistencia es?

Fuertemente
grasosa Levemente grasosa No es grasosa

4.¿En qué producto podemos encontrar un aceite esencial?

Alimentos Cosméticos Pinturas

5.¿En qué lugar considera que existe mayor producción de aceites esenciales?
Ecuador España Brasil

6.¿Usted para controlar el nivel de estrés optaría por?

Medicamento Aceite esencial Aromaterapia

7.¿Qué sustancia alcanza su punto de ebullición en menor tiempo?

Alcohol Aceite Agua

8.Para la obtención de un aceite esencial es necesario pasar por el proceso de maceración el

mismo que consiste en:
Extraer el jugo de la Dejar en reposo la cáscara Todas las anteriores

61
fruta

9. Para realizar el proceso de maceración en frutas necesitamos?

Extraer la
corteza Toda la fruta Semilla de la fruta

10.En qué época cree usted que se originó el aceite esencial?

Prehistoria Modernismo Actualidad

62
 TABULACIÓN DE LA ENCUESTA

¿Sabe usted que es un aceite esencial?

PREGUNTA 1

SI
35%

NO
65%

Gráfico 1: Análisis de la encuesta, pregunta Nº 1. Aceite esencial

Si: 7 estudiantes NO: 13 estudiantes

Análisis: De acuerdo a la pregunta 1, planteada al 1ro BGU paralelo ´’B’’ el 35%

(7 estudiantes), si conocen lo que es un aceite esencial, mientras que el 65% (13

estudiantes) lo desconocen

63
2.¿Alguna vez usted adquirido algún aceite esencial? (coco,almendras,naranja,limon,etc)

PREGUNTA 2
NO
25%

SI
75%

Gráfico 2: Análisis de la encuesta, pregunta Nº 2 Aceite esencial.

SI: 15 estudiantes NO: 5

estudiantes

Análisis: De acuerdo a la pregunta 2, planteada al 1ro BGU ‘’B’’ el 75% (15

estudiantes) si han adquirido un aceite esencial, mientras que 25% (5 estudiantes)

no han adquirido ningún aceite esencial.

64
3.¿Al momento de aplicar en la piel su consistencia es?

PREGUNTA 3
No es grasosa Fuertemente
10% grasosa
20%

Levemente grasosa
70%

Gráfico 3: Análisis de la encuesta, pregunta Nº3. Consistencia del aceite

Fuertemente grasosa: 4 estudiantes Levemente grasosa: 14

estudiantes

No es grasosa: 2 estudiantes

Análisis: De acuerdo a la pregunta Nº 3, planteada al 1ero BGU ‘’B’’ el 70% (14

estudiantes) están de acuerdo a que su aplicación es levemente grasosa, el 20% (4

estudiantes) escogieron que es fuertemente grasosa, al final el 10%( 2 estudiantes)

escogieron que no es grasosa su aplicación.

65
 4.¿En qué producto podemos encontrar un aceite esencial?

PREGUNTA 4
Pinturas
5%
Alimentos
30%

Cosméticos
65%

Gráfico 4: Análisis de la encueta, pregunta Nº4. Producto de aceite esencial

Alimentos: 6 estudiantes Cosméticos: 13 estudiantes

Pinturas: 1 estudiante

Análisis: De acuerdo a la pregunta Nº4, planteada al 1ero BGU ’’B’’ el 65%(13

estudiantes) escogieron los cosméticos en donde se pueden encontrar los aceites,

el 30%(6 estudiantes) escogieron los alimentos y por último el 5%(1 estudiante)

escogió las pinturas.

66
5.¿En qué lugar considera que existe mayor producción de aceites esenciales?

PREGUNTA 5

Brasil
25% Ecuador
30%

España
45%

Gráfico 5: Análisis de la encuesta, pregunta Nº5. Lugar de producción

Ecuador: 6 estudiantes España: 9 estudiantes Brasil: 5 estudiantes

Análisis: De acuerdo a la pregunta Nº 5, planteada al 1ero BGU ´’B’’ el 45%( 9

estudiantes) han escogido a España como mayor productor del aceite esencial, el

30%(6 estudiantes) escogieron a Ecuador y por último el 25%( 5 estudiantes)

escogieron a Brasil.

67
 6.¿Usted para controlar el nivel de estrés optaría por?

PREGUNTA 6

Medicamento
Aromaterapia 35%
40%

Aceite esencial
25%

Gráfico 6: Análisis de la encuesta, pregunta Nº 6. Métodos

Medicamentos: 7 estudiantes Aceite esencial: 5 estudiantes

Aromaterapia: 8 estudiantes

Análisis: De acuerdo a la pregunta Nº6, planteada al 1ero BGU ‘’B’’ el 40%(8

estudiantes) optaron por la aromaterapia al controlar el nivel de estrés, el 35%( 7

estudiantes) escogieron medicamentos, mientras que el 25%(5 estudiantes)

escogieron el aceite esencial.

68
7.¿Qué sustancia alcanza su punto de ebullición en menor tiempo?

PREGUNTA 7
Alcohol
10%

Agua
40%

Aceite
50%

Gráfico 7: Análisis de la encuesta, pregunta Nº7

Alcohol: 2 estudiantes Aceite: 10 estudiantes Agua: 8 estudiantes

Análisis: De acuerdo a la pregunta Nº7, planteada al 1ero BGU ‘’B’’ el 50%(10

estudiantes) escogieron al aceite con el punto de ebullición menor, el 40%(8

estudiantes) escogieron el agua y por último el 10% (2 estudiantes) escogieron el

alcohol.

69
8.Para la obtención de un aceite esencial es necesario pasar por el proceso de maceración el
mismo que consiste en:

PREGUNTA 8
Extraer el jugo de
la fruta
10%
Dejar en reposo la
cáscara
10%

Todas las
anteriores
80%

Gráfico 8: Análisis de la encuesta, pregunta Nº8. Maceración

Extraer el juego de la fruta: 2 estudiantes Toda la fruta: 2

estudiantes

Todas las anteriores: 16 estudiantes

Análisis: de acuerdo a la pregunta Nº18, planteada al 1ero BGU ‘’B’’ el 80%(16

estudiantes) escogieron todas las anteriores, el 10%(2 estudiantes) escogieron

extraer la fruta, y el ultimo 10%(2 estudiantes) escogieron toda la fruta.

70
9. Para realizar el proceso de maceración en frutas necesitamos?

PREGUNTA 9
Semilla de la fruta
10%
Extraer la corteza
25%

Toda la fruta
65%

Gráfico 9: Análisis de la encuesta, pregunta Nº9. Maceración

Extraer la corteza: 5 estudiantes Toda la fruta: 13

estudiantes

Semilla de la fruta: 2 estudiantes

Análisis: de acuerdo a la pregunta Nº9, planteada al 1 BGU ‘’B’’ el 65%(13

estudiantes) optaron por elegir toda la fruta, el 25%(5 estudiantes) escogieron

extraer la corteza, y el 10%(2 estudiantes) escogieron la semilla de la fruta.

71
10.En qué época cree usted que se originó el aceite esencial?

PREGUNTA 10
Actualidad
20% Prehistoria
30%

Modernismo
50%

Gráfico 10: Análisis de la encuesta, pregunta Nº10. Época

Prehistoria: 6 estudiantes Modernismo: 10 estudiantes

Actualidad: 4 estudiantes

Análisis: De acuerdo a la pregunta Nº10, planteada al 1 BGU ‘’B’’ de 50%(10

estudiantes) escogieron el modernismo, el 20%(4 estudiantes) escogieron

actualidad, el otro 30%(6 estudiantes) escogieron la prehistoria

72
TABULACION DE LA ENCUESTA AL 1ero BGU

PARALELO ‘’B’’

Imagen 34: Encuesta aplicada al 1ero BGU ''B'' (fotografía).

Tomado el 25-03-2018. Tomado por Nicole Suarez.

73
 MATERIALES UTILIZADON EN LA ELABORACION DEL ACEITE ESENCIAL DE

LIMÓN

Imagen 35: Materiales utilizados en la elaboración del aceite esencial de limón (2018) (fotografía) tomada el 19-03-018. Por Jeyck
Gaibor

74
SUSTANCIAS UTILIZADAS EN LA ELABORACION DEL ACEITE ESENCIAL DE

LIMÓN

Imagen 36: Sustancias utilizadas en el proceso de obtención del aceite esencial de limón. (Fotografías). Tomado:
13-03-2018. Por Jeyck Gaibor

75
INSTRUMENTOS UTILIZADO EN EL PRECESO DE MACERACION DEL ACEITE

ESENCIAL DDE LIMON

Imagen 37: Instrumentos utilizado en el proceso de maceración del acite esencial de limón,(Fotografía). Tomado 14-03-
2018. Por Jeyck Gaibor

76
PRODUCTO FINAL

Imagen 38: Producto final (fotografía).Tomada:09-

04-2018. Jeyck Gaibor

77
GLOSARIO

 Aceite esencial: Los aceites esenciales son compuestos formados por varias

sustancias orgánicas volátiles que puede ser: alcoholes, acetonas, éteres,

aldehídos que producen y alimentan los canales secretores de las plantas.

 Anetol: es un compuesto aromático también conocido como

parapropenilanilosa. El nombre químico completo es trans-1-metoxi-4-(prop-

1-enil) benceno. Químicamente es un éter insaturado aromático.

 Aromaterapia: es la utilización medica de los aceites esenciales y otro

productos derivados de los vegetales,

 Acido málico: El ácido málico es un ácido di carboxílico que se encuentra en

muchos vegetales y frutas y también es producido de forma natural por el

cuerpo humano.

 Bálsamos: son una secreción vegetal compuesta de resina, ácidos

aromáticos, alcoholes y ésteres, por ejemplo el incienso. Los bálsamos

suelen ser utilizados como y purificadores.

 Epidémica: se utiliza esta expresión para referirse a la aparición repentina de

una enfermedad debido a la infección de un lugar en especifico

 Fluidos supercríticos: es cualquier sustancia que se encuentre en

condiciones de presión y temperatura superior a su punto crítico que se

78
 puede difundir como un gas (efusión), y disolver sustancias como un líquido

(disolvente).

 Hidrodestilación: La hidrodestilación es un método de extracción de aceites

esenciales en el cual el material está sumergido en agua en ebullición, la

característica principal de este proceso es el contacto directo del agua y el

material del cual se extraerá el aceite esencial.

 REFRACCION: es el cambio de dirección y velocidad que experimenta una

onda al pasar de un medio a otro con distinto índice refractivo. Solo se

produce si la onda incide oblicuamente sobre la superficie de separación de

los dos medios y si estos tienen índices de refracción distintos, la refracción

se origina en el cambio de velocidad de propagación de la onda señalada

 Reacciones cutáneas: pueden ser independientes de la dosis y durar un

tiempo una vez que se interrumpe el fármaco que causa la reacción alérgica.

 Sintéticos: son elementos creados por la humanidad

79
Bibliografía

 H.A Peredo Luna (2009) Tema selecto de ingenierías de alimentos,

métodos de extracción: http://www.udlap.mx/WP/tsia/files/No3-Vol-

1/TSIA-3(1)-Peredo-Luna-et-al-2009.pdf

 D. Manuel Marques Camerana (2016) Composición química de los

aceites esenciales:

https://riunet.upv.es/bitstream/handle/10251/62057/TFG%20MANUEL%

20MARQUES%20CAMARENA_14489064360187381276109123176571

.pdf?sequence=1

 Anónimo (2005) Uso de industrias de plantas aromáticas y medicinales:

http://ocw.upm.es/ingenieria-agroforestal/uso-industrial-de-plantas-

aromaticas-y-medicinales/contenidos/material-de-clase/tema7.pdf

 Anónimo: http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/limon.pdf

 Anónimo (2010) Los aceites esenciales: http://es.labo-

hevea.com/downloads/HE_es.pdf

 Jorge Gonzalo, María Dolores Fuster Soler ( 2015) El limón y sus

componentes bioactivos: https://es.scribd.com/document/321115166/El-

limon-y-sus-componentes-bioactivos-pdf

 Francesco Padrini, María Teresa Lucheroni

https://es.scribd.com/doc/135072327/Aromaterapia-Aceites-Esenciales-

pdf

80
Imagen 1/ Limones tomado: 09-02-2018 ............................................................................................... 2

Imagen 2/ Guantes de látex. Tomado: 09-02-2018 ................................................................................ 2

Imagen 3/Cuchillo, Tomado: 09-02-2018 ............................................................................................... 2

Imagen 4/Mandil, Tomado: 09-02-2018. Jeyck Gaibor........................................................................... 2

Imagen 5/Envase de vidrio. Tomado: 09-02-2018. Jeyck Gaibor ........................................................... 2

Imagen 6/F. Tomado 23-02-2018. Angie Jacho ...................................................................................... 2

Imagen 7/Soporte. Tomado: 23-02-2018. Angie Jacho .......................................................................... 2

Imagen 8/F. Tomado:23-02-2018. Angie Jacho ...................................................................................... 2

Imagen 9/Estufa. Tomada: 23-02-2018. Angie Jacho ............................................................................. 2

Imagen 10/Mangueras. Tomado: 23-02-2018. Angie Jacho ................................................................... 2

Imagen 11/termómetro químico . Tomado: 23-02-2018. Angie Jacho .................................................. 2

Imagen 12/Núcleos de ebullición . Tomado: 23-02-2018. Angie Jacho .................................................. 2

Imagen 13/Tubo refrigerante . Tomado: 23-02-2018. Angie Jacho........................................................ 2

Imagen 14/Balón matraz . Tomado: 23-02-2018. Angie Jacho ............................................................... 2

Imagen 15/Papel universal Tomado:23-02-2018 de

https://www.google.com.ec/search?q=papel+universal&rlz=1C1CHZL_esEC707EC708&source=lnms

&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiK_Yets8zZAhUGpFkKHTZbDpcQ_AUICigB&biw=1366&bih=613#img

dii=euhPvkn5xPC5XM:&imgrc=O0xnbqUAqkBSYM: .............................................................................. 2

Imagen 16/Pesa. Tomada: 09-02-2018. Angie Jacho .............................................................................. 2

Imagen 17/Cernidero Tomado:09-02-2018. Angie Jacho ....................................................................... 2

Imagen 18/Alcohol Tomado: 09-02-2018. Jeyck Gaibor ......................................................................... 2

Imagen 19/Agua tomado : 23-02-2018 de

https://www.google.com.ec/search?rlz=1C1CHZL_esEC707EC708&biw=1366&bih=613&tbm=isch&s

a=1&ei=8KOYWsG8H-GP5wKXiZOwDw&q=agua+del+grifo&oq=agua+del+&gs_l=psy-

ab.1.3.0l10.6518.8378.0.11081.5.5.0.0.0.0.159.738.0j5.5.0....0...1c.1.6 ............................................... 2

Imagen 20/Lavado de Limones. Tomado: 9-02-2018. Angie Jacho ........................................................ 2

81
Imagen 21/ retirada de la corteza del limón. Tomada: 09-02-2018. Angie Jacho .................................. 2

Imagen 22/ proceso 3. Tomado: 09-02-2018. Jeyck Gaibor ................................................................... 2

Imagen 23/Proceso 4. Tomado:09-02-2018. Jeyck Gaibor. .................................................................... 2

Imagen 24/Preparación del equipo de destilación. Tomado: 09-03-2018 ............................................. 2

Imagen 25/ Separación de las cascaras de limón del alcohol ................................................................ 2

Imagen 26/ La esencia con alcohol que necesitamos. Tomado: 09-03-2018. Jeyck Gaibor................... 2

Imagen 27/ Colocación de la sustancia en el matraz. Tomado: 09-03-2018. Angie Jacho ..................... 2

Imagen 28/Exposición al calor a la sustancia dada. Tomado: 09-03-2018. Jeyck Gaibor....................... 2

Imagen 29/ Evaporación del alcohol. Tomado: 09-03-2018. Jeyck Gaibor ............................................ 2

Imagen 30/ Separación del alcohol en estado líquido. Tomado: 09-02-2018. Jeyck Gaibor.................. 2

Imagen 31/ proceso de arrastre de vapor. Tomado: 09-03-2018. Jeyck Gaibor .................................... 2

Imagen 32/ completacion del proceso por arrastre. Tomado: 09-03-2018. Jeyck Gaibor ..................... 2

Imagen 33: Aceite esencial acabado (2018) fotografía, Jeyck Gaibor .................................................... 2

Imagen 34: Encuesta aplicada al 1ero BGU ''B'' (fotografía). Tomado el 25-03-2018. Tomado por

Nicole Suarez........................................................................................................................................... 2

Imagen 35: Materiales utilizados en la elaboración del aceite esencial de limón (2018) (fotografía)

tomada el 19-03-018. Por Jeyck Gaibor .................................................................................................. 2

Imagen 36: Sustancias utilizadas en el proceso de obtención del aceite esencial de limón.

(Fotografías). Tomado: 13-03-2018. Por Jeyck Gaibor ........................................................................... 2

Imagen 37: Instrumentos utilizado en el proceso de maceración del acite esencial de

limón,(Fotografía). Tomado 14-03-2018. Por Jeyck Gaibor .................................................................... 2

Imagen 38: Producto final (fotografía).Tomada:09-04-2018. Jeyck Gaibor ........................................... 2

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