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1.2. RESUMEN
1.4. INSTITUCION
SISTEMA DE COSTOS
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
CUSCO
1.9. DURACIÓN
1 AÑO
II ASPECTOS DE LA INVESTIGACIÓN
Durante los últimos años los consumidores señalan su preferencia por los alimentos
naturales. Esta tendencia contribuye también al desarrollo de una demanda de
ingredientes y aditivos de origen natural. La bixina es un colorante natural que
proviene de la semilla de achiote, se encuentra en la cubierta exterior de la semilla
del fruto o cápsula. Actualmente, este colorante es de gran interés comercial debido
a que su uso está exento de certificación y puede ser empleado en la industria
alimentaria, en la de cosméticos y la farmacéutica, en el mercado nacional e
internacional.
c) ¿De qué manera el sistema de costos por órdenes de producción se puede utilizar
para seguir la trazabilidad de los productos obtenidos en el proceso de
producción de colorante natural en base al achiote?
2.4. JUSTIFICACIÓN
Internacionales
Guillén G. “Determinación del costo de fabricación de muebles en la Empresa “La
Madera”, Universidad Nacional de Loja-Cuenca-2012.
Conclusiones:
No elabora la hoja de costos en la que se resumen los tres elementos del
costo: materia prima directa, mano de obra directa y los costos generales de
fabricación.
Los materiales utilizados para la fabricación de los diferentes muebles
acabados de construcción, no se registra en la orden de requisición, pues la
dueña de la empresa procede a entregar los materiales basado únicamente en
un listado que el trabajador le presenta de acuerdo al producto que se va a
fabricar.
Los descargos en las tarjetas de kardex se realizan semanalmente,
desconociendo los mínimos y máximos del stock en el momento que ocurren
los hechos económicos. · No dispone de un departamento de producción que
se encargue de verificar los estándares de calidad.
Gil R. & Rodríguez M, “El Sistema de Costos por órdenes especificas gerencial y
su incidencia en la rentabilidad de la empresa Industrias Harman S.A. Universidad
Nacional de Trujillo- Trujillo – Perú - 2004”.
Conclusiones:
Nos dice que se ha comprobado que mediante un sistema de costos por orden
especifica es posible conocer de manera anticipada el resultado de las
operaciones y luego realizar los ajustes necesarios para lograr la mejor
rentabilidad y así reducir los costos de producción.
Aguilar K. & Carrión J., “Aplicación de un sistema de costos por órdenes para
optimizar el uso de los recursos en la empresa Fábrica de Sueños SAC Trujillo”
Universidad Privada Antenor Orrego, Trujillo – Perú – 2013.
Conclusiones:
Aditivos:
Son sustancias que se utilizan como colorantes en los alimentos. Se pueden obtener
por síntesis química en la industria (colorantes sintéticos) o provenir de fuentes
naturales (colorante so pigmentos naturales).
Agroindustria:
El sistema integrado que parte desde la producción primaria agropecuaria, forestal,
piscícola, y el beneficio o transformación, hasta la comercialización del producto,
sin dejar de lado los aspectos de administración, mercadotecnia y financiamiento.
Annato Powder:
Es una pasta húmeda de color rojo anaranjado, producto de la extracción primaria
del pigmento de la semilla del achiote. Su contenido de bixina está entre 18 a 22%,
extraído con solvente de la semilla de achiote, con una humedad entre 45 a 50%,
también contiene un solvente residual de metanol y agua.
Bixina:
Es un colorante natural anaranjado, en forma de microcristales que contienen el
pigmento natural bixina, estaríado de las semilla de achiote por solvente y en una
concentración superior al 90% (bixina 90%). Se utiliza en la elaboración de
margarinas, aceites, pasteles, etc.
Colorante Natural:
Colorante que proviene de fuentes naturales como los vegetales o animales
(colorantes o pigmentos naturales).
Cristalización:
Es la técnica más simple y eficaz para purificar compuestos orgánicos sólidos.
Consiste en la disolución de un sólido impuro en la menor cantidad posible del
disolvente adecuado en caliente. En estas condiciones se genera una disolución
saturada que al enfriar se sobresatura produciéndose la cristalización.
Extracción:
Proceso cuya finalidad es la separación de uno o más componentes contenidos en
una fase sólida, mediante la utilización de una fase liquidan o disolvente. El
componente o componentes que se transfieren de la fase sólida a la líquida reciben
el nombre de soluto, mientras que el sólido insoluble se denomina inerte.
Decantación:
El procedimiento de decantación consiste en separar componentes que contienen
diferentes fases (por ejemplo, 2 líquidos que no se mezclan, sólido y líquido, etc.)
siempre y cuando exista una diferencia significativa entre las densidades de las
fases. La Separación se efectúa vertiendo la fase superior (menos densa) o la
inferior (más densa).
Destilación:
La separación y purificación de líquidos por destilación constituye una de las
principales técnicas para purificar líquidos volátiles. La destilación hace uso de la
diferencia entre los puntos de ebullición de las sustancias que constituyen una
mezcla.
Evaporación:
El procedimiento de evaporación consiste en separar los componentes más volátiles
exponiendo una gran superficie de la mezcla. El aplicar calor y una corriente de
aire seco acelera el proceso.
Filtración:
Su objeto es separar un sólido de un líquido por medio de una barrera, la cual puede
consistir de mallas, fibras, material poroso o un relleno sólido.
Norbixina:
Es el pigmento bixina pero tratado con procesos alcalinos para que sea soluble en
el agua. Es un colorante natural anaranjado, conformado con cristales de color rojo
marrón, producido por extracción por solvente de la semilla de achiote, libre de
residuos, grasas y aceites de la extracción.
Secado:
Es un proceso que consiste en la separación de la humedad de los sólidos por una
corriente de aire. El porcentaje de humedad varía según requerimientos del
producto. El secado inhibe la proliferación de microorganismos, por esto es muy
utilizado en los alimentos.
2.6. HIPÓTESIS
2.8.1. MÉTODO
Se utilizó el método descriptivo para describir cada una de las variables en estudio
2.8.2. DISEÑO
El diseño de la presente investigación es no experimental debido a que no se van a
manipular deliberadamente las variables objeto de estudio, transversal ya que se va
a recoger información de hechos pasados en un momento determinado.
Población de la Investigación
La población del presente trabajo de investigación está constituida por las empresas del
sector agroindustrial del Perú que se dedican exclusivamente a la producción del
colorante natural en base al achiote. Si bien existen en el Perú varias empresas que se
dedican a la exportación de materia colorante en base al achiote, el giro principal de
estas no es la producción del colorante natural, no cumplen con el ciclo de producción
del colorante natural, es decir, desde la semilla del achiote hasta la obtención de la
bixina (producto final), muchas de ellas son intermediarias o la producción del
colorante bixina es solo una parte de sus actividades.
Muestra
Como muestra estará compuesta por una empresa agroindustrial cuya única actividad
de producción de colorantes naturales en base a la semilla de achiote. La empresa está
ubicada en el Cusco y dispone de la tecnología y equipo para la obtención del colorante
natural de la mejor calidad y muy competitivo en el mercado.
Técnica
Encuesta
La entrevista
La observación
Instrumento
Ficha de encuesta
Ficha de entrevista
Ficha de observación
Laptop
Lapiceros
Papel bond
Servicios de información y obtención de documentos
III ASPECTO ADMINISTRATIVO
2017 2018
N° ACTIVIDADES
Julio Agosto Setiembre Octubre Noviemb Diciemb Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
Elección del
1 Tema X X
Revisión
2 Bibliográfica X
Visita al lugar de
3 la investigación X X
Preparación del
instrumento del X
4 inv.
Aplicación del
instrumento del X X
5 inv.
Obtención y
ordenamiento X
6 de datos
Presentación
del borrador de X X
7 la inv.
Presentación
del informe final X
8 de la inv.
9 Sustentación X
3.2. PRESUPUESTO
3.2.1. Bienes
Laptop--------------------00.00
Lapiceros-----------------10.00
Papel bond---------------50.00
--------------
TOTAL BIENES = 60.00
3.2.2. Servicios
Asesoramiento---------500.00
Viatico------------------500.00
Impresión---------------50.00
Digitación-------------- 30.00
Internet-----------------200.00
Publicación-------------50.00
--------------
TOTAL DE SERVICIOS =1,180.00
IV REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Aguilar k. & Carrión J. “Aplicación de un Sistema de Costos por órdenes para optimizar
el uso de los recursos en la empresa Fábrica de Sueños SAC Trujillo 2013” (Tesis de
Pregrado). Universidad Privada Antenor Orrego, Trujillo-2013.
Castañeda E. & Rodríguez SH. “Diseño de un sistema de costo por órdenes especificas
aplicado a la empresa Molinera Trujillo, Trujillo 2004), (Tesis pregrado).Universidad
Privada Antenor Orrego, Trujillo-2004.
V ANEXOS
ENCUESTA
¿De qué manera el sistema de Analizar como el sistema de costos EL sistema de costos por órdenes
costos por órdenes de por órdenes de producción es útil de producción se puede utilizar
producción se puede utilizar para para realizar la trazabilidad de los para seguir la trazabilidad de los
seguir la trazabilidad de los productos obtenidos en el proceso productos obtenidos en el proceso
productos obtenidos en el de producción de colorante natural de producción de colorante natural
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colorante natural en base al
achiote?