DOMINIO DEL ESTUDIO DE MERCADO

Dominio demográfico: con respecto a nuestro lugar demográfico

en este caso nuestro país, Perú, el consumo de las bebidas frutales
es muy escasa, debido a una falta de conocimiento, no se les ha
dado la oportunidad de poder entrar en el mercado de una forma
muy acogedora.
Nuestro país esta dividido en tres sectores de bebidas y tipos de
canales de distribución:
Estos son estudios desde el 2006 al 2010:
Categoría 1
• Bebidas /shots energéticas: Alto crecimiento 14% (2006) -16% (2010)
• Bebidas deportivas: Altas tasas de consumo 39.5% (2010)
• Aguas funcionales Tasa bajas 3,7% (2010)

Categoría 2
 Los RTD té Altas tasas de
consumo y con
tendencia creciente
pasando de 43.5%
(2006) a 45.5% (2010
• Los RTD cafés:
Tasas decrecientes
pasando de
26.7% (2006) a 25.9
% (2010)
Categoría 3
•Yogurt:
Tasas decrecientes
disminuyeron
pasando de 11%
(2008) a 9% (2010)
•Smoothies
Bajas tasas de
consumo
alcanzando 4.5% en
el 2010
pues como se ven las bebidas gaseosas bebidas energizantes, bebidas alcohólicas y los tés y las
bebidas con cafeína, son más consumido por nuestro país, a diferencia del os yogurts y los
Smoothies, tenían en aquel entonces un bajo de porcentaje en cuanto consumo, en ese entonces
podíamos haber creído que el consumo en los años siguientes se lazara más.
Desde aquel entonces había una preocupación también por cuidar nuestra salud, el organismo y
sobre todo el físico(cuerpo), solo podría darse esto por el consumo de frutas, en pocas palabras
alimentos orgánicos, hay que tener en cuenta que nuestro Perú es A nivel mundial:
1er exportador de café orgánico
1er exportador de banano orgánico fair trade
2do productor de cacao orgánico
5to productor de banano orgánico
7mo país con el mayor número de
productores certificados
por lo cual en desde aquel año a este (2018), es algo muy sorprendente y a la misma vez imposible
de creer que por mas campañas que existen ahora del consumir bien, saludable, y sano, la gente
opte siempre por lo insano, un estudio actual ha dado por deficiente a los comercios de juguerías,
Smoothies, y alimentos saludables con un porcentaje de -0,74% debido a la menor fluidez en los
establecimientos de juguerías, bares y pubs como resultado del menor consumo y eventos
atendidos.

Sin embargo, las cafeterías, discotecas y bar restaurantes presentaron una mayor actividad
apoyados en el cuidado y remodelación de locales, promoción en macerados a base de frutas
andinas, pases gratis para celebración de cumpleaños, activaciones de marca, participación en
ferias y estrategias publicitarias en redes sociales.
A todo lo antes mencionado se sumó la celebración de la novena edición de la Semana del
Chilcano y la variedad de frozen y smoothie en café y frutas de estación, esto por cierto son
incursiones de la gastronomía de ahora pues tratan de hacer que lo sano se vea más vistoso
mezclándolo con alcohol y cafeína, por una parte está bien, se ve el uso de las frutas , pero la
forma de mezclar no es la mas preferida o correcta, pues la pregunta seria ahora ¿por qué no se
consumen mucho las bebidas frutales y en este caso los Smoothies?, bueno esto también es
cuestión de donde se vive, aquí veríamos la ubicación demográfica.
Nuestro país, Perú, cuenta con tres regiones, en las cuales el clima y las zonas son muy diferentes,
y la economía y la cultura social y el interés son de igual formas distintas:
Por algunas encuestas que mi grupo y yo realizamos por las redes sociales y a personas de nuestro
entorno, deducimos que en las tres regiones el consumo de bebidas gaseosa, alcohol y el café son
mas consumidos, no importa el clima o la estación en que estén, las variables para estas bebidas
son muy parecidas, a diferencia de las bebidas de frutales y Smoothies, el consumo es muy bajo,
y se estimula que el consumo es de 1 a 3 veces por mes e incluso anua.
Cabe destacar que las bebidas frutales y Smoothies por ser naturales y orgánicas a la vez tienen
un sector en el mercado , sector que con el tiempo no ha sido reconocido, es le sector de alimentos
orgánicos , el cual ahora se ve un poco más de importancia pero no la necesaria, nuestro país sin
duda alguna aun no ha visto los problemas de salud que en otros países se están daño, por lo cual
concluimos que el desinterés por estos se desconozca, de dicha manera nuestra gastronomía esta
incursionando mucho con estos productos orgánicos, pero valga la redundancia, no se le ha dado
paso una acogida más longitudinal, la falta de tiempos y cruce de horarios tanto como para la
alimentación y el trabajo es muy amplia por lo cual el preparado de un desayuno o un batidos de
frutas es muy escaso, pues lo más fácil son las harinas, alimentos con gluten, conservas, y entre
otros enlatados y embolsados, por lo cual deberíamos hacer de nuestro día un día mas organizado
para así tener más tiempo para poder consumir estos alimentos sanos, los Smoothies, o crear
lugares donde se puedan vender estos alimentos, sanos.
Pero otro detalle y muy importante es que la accesibilidad a estos alimentos es muy deficiente ya
sea por dinero que es el principal medio de para obtenerlos o simplemente desidia, pero
basándonos en nuestras encuestas, se vio que la gente tenia miedo por comprar uno de estos
batidos de frutas o Smoothies, no por lo desagradable que fuera , si no por el precio, pues es de
conocimiento que la obtención de frutas es muy trabajable y la misma vez se dan por temporadas,
y ciertamente hay sabores que no para todos son muy agradables y por lo cual obtener la frutas
que ya no están, la solución seria cosecharlos en cantidad y congelarlas, pero perderían su esencia
quizás y se echarían a perder, o procesarlo y empacarlos, pero aquí romperíamos quizás una regla,
no mezclarlo natural con conservantes, o quizás buscando un medio de almacenamiento más sano
podría ser, por eso este estudio es muy importante, debido a esto es que usualmente llegan a
costar mucho estos productos, y la gente prefiere algo más insalubre, deberían haber empresas
y/o mas ideas para poder llegar a la conservación y/o cosecha de estas frutas, y tenerlas a la
disposición y no cuesten mucho obtenerlas, para así poder todos consumir alimentos sano y por
supuesto orgánicos.