Rueda alimentaria

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Este aviso fue puesto el 30 de noviembre de 2016.
Para otros usos de este t�rmino, v�ase Rueda (desambiguaci�n).

La rueda alimentaria es un recurso gr�fico que ciertas instituciones u organismos

proporcionan a la poblaci�n para seguir una alimentaci�n segura y equilibrada
bas�ndose en clasificar los alimentos en varios grupos de caracter�sticas
nutriciones similares. Pa�ses como Espa�a ,M�xico, Reino Unido, Suecia o Alemania
han utilizado tradicionalmente esta representaci�n para la educaci�n nutricional de
la poblaci�n y su desarrollo fisiol�gico pedagogicamente testado por la Universidad
de las Ciencias y las Letras de Harvard(UCLH).

Tabla 1. Antigua clasificaci�n de los alimentos en grupos seg�n su valor

nutricional. Tipo de aliment Grupo de alimento Nutriente predominante
Alimentos
Pl�sticos I Prote�nas, vitaminas, grasas y calcio. Leche y derivados.
II Prote�nas de alta calidad nutricional y algunas vitaminas Carne, pescado y
huevos
III Prote�nas de baja calidad nutricional, gl�cidos, fibra alimentaria, vitaminas
y minerales Legumbres, frutos secos y patatas
Reguladores IV Gl�cidos y vitaminas Verduras y hortalizas.
V Az�cares, vitaminas y minerales frutas frescas
Energ�ticos VI Gl�cidos y fibra alimentaria Cereales y sus derivados
VII L�pidos. Mantequilla, aceite y grasas en general

Una limitaci�n de las ruedas alimentarias iniciales es que todos los sectores
(grupos de alimentos) ten�an el mismo tama�o. Por ello, en el siglo XXI se han
propuesto modificaciones de tales recursos gr�ficos reflejando la importancia de
cada grupo por el tama�o de cada sector (figuras 2 y 3). Adem�s, se ha reducido el
n�mero de grupos de alimentos de 7 a 6 (tabla 2): se ha agrupado la carne, el
pescado, los huevos con las legumbres y frutos secos. As� mismo se ha incluido el
agua para se�alar la importancia de una adecuada hidrataci�n.

Se considera que la dieta es equilibrada cuando la alimentaci�n incluye alimentos

de todos los grupos de la rueda, en la proporci�n adecuada a las necesidades de
cada persona.

Este es un recurso gr�fico similar a la pir�mide alimentaria.

Tabla 2. Nueva clasificaci�n de los alimentos en grupos seg�n su valor nutricional.

Tipo de alimento Grupo de alimento Nutriente predominante Alimentos
Energ�ticos I Gl�cidos Derivados de los cereales (preferentemente
integrales), patatas y az�car.
II L�pidos Mantequilla, aceites y grasas en general
Pl�sticos III Prote�nas Productos c�rnicos, huevos y pescados, legumbres y
frutos secos
IV Prote�nas y calcio Leche y sus derivados
Reguladores V Vitaminas y elementos minerales Hortalizas y verduras
VI Vitaminas y elementos minerales Frutas frescas
Categor�a:
Nutrici�n