FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO Buenas Prácticas de

Manufactura
FT-PD-01
Elaboración Fecha 12/03/2018 Versión 1
NOMBRE Yohanna Florez / John G. Rodriguez

Es una hamburguesa sensilla presentacion cubierta con 2 panes

DESCRIPCIÓN redondos marca Bimbo, lechuga, tomate y cebolla frescas, carne
para la hamburguesa, salsas al gusto.

OLOR: Carne
COLOR: Verduras frescas, Carne Preparada a coccion
CARACTERISTICAS completamente (café-rojo)
SENSORIALES
SABOR: Carne en su punto, verduras suaves y pan caliente.

CONSISTENCIA: Rigida

PROTEINA: 28 gr

CARACTERISTICAS FISICO- GRASAS: 27 gr

QUIMICAS
CARBOHIDRATOS: 27 gr

HUMEDAD

RECUENTOS DE MESOFILOS
CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICAS COLIFORMES TOTALES

COLIFORMES FECALES

Carne molida, grasa, nitrito, sal, condimentos (ajo, laurel, entre

INGREDIENTES otros)

PRESENTACIONES Y
EMPAQUE Plato a la carta
VIDA ÚTIL
Consumo Inmediato
ALMACENAMIENTO
Carne para Hamburguesa Refrigeracion 4°C
ALMACENAMIENTO
Carne para Hamburguesa Refrigeracion 4°C
MATERIAS PRIMAS
PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN

Elaboración Fecha
MATERIAS PRIMAS
NOMBRE PROVEEDOR CARACTERISTICA
Buenas Prácticas de Manufactura
BP-MAT-01
Versión 1

REQUISICIÓN
PROCEDIMIENTOS DE ELABORACION:
PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN Buenas Prácticas de
Manufactura
BP-PROC-01
Elaboración Fecha Versión 1
ETAPA OBJETIVOS DESCRIPCION DOCUMENTOS