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A solubilidade de um soluto (uma substância dissolvida) e um solvente (o
meio que dissolve) é o princípio químico mais importante que dá suporte às três técnicas
básicas: cristalização, extração e cromatografia.
Embora descrevamos com frequência uma substância como solúvel
(dissolvida) e insolúvel (não-dissolvida) em um solvente, ela pode ser descrita com mais
precisão em termos da quantidade de substância que se dissolve. A solubilidade pode ser
expressa em g/L e mg/mL.
Em um teste típico de solubilidade, adiciona-se 40 mg de soluto a 1mL de
solvente.
Ao descrever a solubilidade de um soluto líquido em um solvente, às vezes é
útil usar os termos miscível e imiscível.
Podem existir diversos graus de solubilidade, como ligeiramente,
parcialmente, muito, etc. A miscibilidade, porém, não tem essas categorias. Ou um
líquido é miscível ou imiscível no outro.
SOLOMONS pag. 80
As forças intermoleculares são de importância primordial na explicação das
solubilidades das substâncias. A energia necessária para superar as energias das atrações
intermoleculares é proveniente da formação de novas forças atrativas entre o soluto e o
solvente.
Frequentemente descrevemos moléculas ou partes de moléculas como
hidrofílicas ou hidrofóbicas.
A preferência de um composto por um ambiente depende da variação da
entropia, ela será favorável se houver o aumento da desordem do sistema. Para uma cadeia
de um hidrocarboneto apolar ser acomodada pela água, as moléculas de água têm que
formar uma estrutura mais ordenada ao redor da cadeia, e para isso, a variação da entropia
é desfavorável
CAREY pag. 64
Ácidos e bases: a Visão de Bronsted-Lowry
Segundo a visão de Bronsted-Lowry, o ácido é um doador de prótons e a
base é um receptor de prótons. A reação de ocorre entre um ácido e uma base é a
transferência de prótons.
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Na equação mostrada, a base usa um par de elétrons não compartilhados para
remover um próton de um ácido. A base é convertida em seu ácido conjugado e o ácido
é convertido em sua base conjugada. Uma base e seu ácido conjugado sempre diferem
em um único próton. Da mesma maneira, um ácido e sua base conjugada sempre diferem
em um único próton.
Na visão de Bronsted-Lowry, um ácido não se dissocia em água; ele transfere
um próton para a água. A água atua como uma base.
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O nome sistemático do ácido conjugado da água (H3O+) é íon oxônio, Seu
nome comum é íon hidrônio.
IMAGEM EXEMPLO
Pag. 73
Em qualquer reação de transferência de próton:
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