Conclusiones

Gracias al equipo Lacticheck se puede obtener resultados de manera inmediata, dicho

equipo nos muestra datos de densidad, proteínas, porcentaje de agua en la leche, grasas,
sólidos no solubles y punto crioscópico.

La determinación del pH es gracias a las concentraciones de iones de H+ que cada

sustancia posee libremente; se emplea el termino de solidos suspendidos para la
sacarosa que se encuentra diluida en la sustancia y mediante el refractómetro podemos
determinar dicho valor.

Al realizar la medición de viscosidad con el consistómetro se evidencia que el resultado

obtenido es muy próximo al valor establecido en la norma INEN del producto
seleccionado, esto es un indicador de la calidad que presenta dicho producto.

Recomendaciones

1. Al realizar algún análisis en el equipo de lacticheck es necesario que la sustancia

analizar sea leche, y no una bebida láctea; ya que una bebida láctea está
compuesta por el suero de la leche más no por la leche de la vaca.
2. Es necesario lavar cada instrumento a utilizar con agua destilada para así evitar
alteraciones en los resultados.
3. Antes de emplear cualquiera de los equipos para llevar a cabo las mediciones de
las muestras se debe verificar que éstos se encuentren correctamente calibrados
para su uso.

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Anexos

Imagen 1. Limpieza de equipo para medición Imagen 2. Muestras de leche para medición
de pH de la muestra de leche entera. de parámetros en lacticheck.

Imagen 3. Calibración del consistómetro Imagen 4. Muestra de salsa de tomate

previo a su uso. colocada en el equipo.
Imagen 5. Medición de viscosidad de la salsa
de tomate en el consistómetro.