CONTINUACIÓN UNIDAD 1

¿QUÉ ES LA BIOQUÍMICA?
 ELEMENTOS QUÍMICOS DE LA MATERIA
VIVA

 Carbono
 Hidrogeno

 Oxígeno
99.3%
 Nitrógeno

 Fósforo

 Azufre
0.7%
 MOLÉCULAS BIOLÓGICAS

 Macromoléculas: polímeros elaborados mediante

la unión de unidades prefabricadas o monómeros.
MOLÉCULAS BIOLÓGICAS
 MOLÉCULAS BIOLÓGICAS
Principales clases de biomoléculas:

Molécula pequeña Polímero Funciones generales

Aminoácidos Proteínas Catálisis de elementos

estructurales
Azúcares Carbohidratos Fuentes energéticas y
fuentes estructurales
Grasas Lípidos Fuentes energéticas y
fuentes estructurales
de las moléculas
lipídicas complejas
Nucleótidos ADN y ARN Información genética,
síntesis de proteínas
 CARBOHIDRATOS

Contienen carbono, hidrógeno y oxígeno

con una proporción (CH2O)n

Fuente importante de producción rápida

de energía.

Bloques de construcción estructurales de

las células

Componentes de numerosas rutas

metabólicas.
 PROPIEDADES

Simples: no pueden
ser hidrolizados en
moléculas más
simples
Clasificados en:
Complejos: están
conformados por la
unión de dos o más
azúcares simples.
MONOSACÁRIDOS SIMPLES Y DERIVADOS
 MONOSACÁRIDOS SIMPLES Y DERIVADOS
Estructuras de anillo:
 MONOSACÁRIDOS SIMPLES Y DERIVADOS
Estructuras de anillo:
MONOSACÁRIDOS SIMPLES Y DERIVADOS
 DISACÁRIDOS
 Formados por la combinación de dos
monosacáridos y eliminación de una molécula de
agua.
 El enlace que une a los dos monosacáridos es el
glucosídico.
 Fórmula general: C12H22O11
 POLISACÁRIDOS

Alta masa molecular

Formado por miles de

monosacáridos y sus respectivas
pérdidas de molécula de agua
por cada enlace glucosídico

Forma general: (C6H10O5)n

 POLISACÁRIDOS
Homopolisacáridos:
esta formado por un
solo tipo de residuo
monomérico.
Clasificación
Heteropolisacáridos:
participan dos o más
tipos de residuos.

Celulosa
(Homopolisacárido)
 POLISACÁRIDOS
De almacenamiento:

Almidón

Proporciona el 70-80% de
las calorías consumidas por
los humanos de todo el mundo.
Estructurales: POLISACÁRIDOS
 Celulosa: β-glucopiranosa mediante enlaces β-1,4-O-
glucosídico
 LÍPIDOS

Grupo heterogéneo de biomoléculas.

Se definen como aquellas sustancias que se

disuelven en disolventes apolares (éter,
cloroformo, acetona).

Componentes estructurales en las membranas

celulares.

Almacenan energía de forma eficaz

Señales químicas, vitaminas y pigmentos

Cubiertas protectoras o impermeabilizantes.

 CLASIFICACIÓN DE LÍPIDOS
Ácidos grasos

Eicosanoides
Lípidos Derivados por
saponificables: Esterificación.
Lípidos Neutros

Lípidos
anfipáticos

Lípidos
isoprenoides
Lípidos Derivados por
insaponificables: Condensación
Esteroides
 ÁCIDOS GRASOS
 Son ácidos monocarboxílicos
 Cadenas hidrocarbonadas de 12-20 carbonos

 Son moléculas débilmente anfipáticas (el grupo

COOH es hidrofílico y la cadena hidrocarbonada
es hidrofóbica).
 ÁCIDOS GRASOS
• Ácidos grasos saturados

• Ácidos grasos insaturados

• Derivados de ácidos grasos

 ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS
• Las insaturaciones en los ácidos grasos, se
presentan en forma de dobles enlaces. Los
dobles enlaces no son conjugados (alternados),
aparecen cada tres átomos de carbono.
 ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS
• Dados que los dobles enlaces son estructuras
rígidas, pueden presentarse en dos formas
isómeras:

R R R H
C=C C=C
H H H R

Cis Tran
ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS

Ácido palmitoleico

16:1 ⁹
 ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS
 Monoinsaturados: ácido graso con un doble
enlace.
 Poliinsaturado: Cuando hay más de dos dobles
enlaces en un ácido graso, normalmente
separados por un grupo metilo (CH₂).

Poliinsaturado
Monoinsaturado
 ÁCIDOS GRASOS
 Reaccionan con los alcoholes para formar Ésteres:
O O

R-C-OH + R´-OH R-C-O-R´+ H₂O

 Se transportan desde las células grasas a las células

del cuerpo esterificadas con proteínas del suero y
entran en la células del cuerpo mediante reacciones
de transferencia de acilo.
 TRIACILGLICÉRIDOS

 Los acilgliceroles o
glicéridos son ésteres de
ácidos grasos con
glicerol (propanotriol).
 TRIACILGLICÉRIDOS
 Los adipositos son células
especializadas en la síntesis
y almacenaje de
triacilgliceroles. Estas
células son abundantes en
en la capa subcutánea de la
cavidad abdominal.
 El contenido de grasa de
un humano normal es
del 21% Hombres y 26%
mujeres.
 TRIACILGLICÉRIDOS
 Monoacilgliceroles: Con un grupo ácido graso.
 Diacilgliceroles: Con dos grupos ácido graso.

 Debido a que no tienen carga, se suele denominar

grasas neutras.
FOSFOLÍPIDOS
 FOSFOLÍPIDOS
 Fosfoglicéridos: contienen glicerol, ácido graso,
fosfato y un alcohol.
 FOSFOLÍPIDOS
 Esfingomielinas: en lugar del glicerol contienen
esfingosina.
 ESTEROIDES
 Formados por cuatro anillos fusionados.
 Se diferencian entre ellos por la posición de los
dobles enlaces carbono-carbono y diversos
sutituyentes (grupos hidroxilos, carbonilo y
alquilo)
 EICOSANOIDES
Son sustancias muy potentes semejantes a las
hormonas que se produce en la mayoría de los
tejidos animales.

Intervienen en una gran variedad de procesos

metabólicos.

La mayoría se forman a partir del ácido

araquidónico (20:4 ⁵’⁸’¹¹’¹⁴)

Son activos durante períodos cortos (seg o min)

 EICOSANOIDES
 Las prostaglandinas (PG):
 Existen varias familias de PG,
que se denominan con una letra
adicional (PGA, PGB, PGC, PGD,
PGE, PGF, etc), en función de los
sustituyentes del anillo
ciclopentano de su estructura.

 Se conocen unas 20 PG, cuya

función es la de regular la acción
hormonal. las PGE y PGF
provocan la contracción de la
musculatura lisa, en especial en
el aparato reproductivo.
 EICOSANOIDES
 Las PGG y PGH son
mediadores de la reacción
inflamatoria.

 Compuestos como el ácido

acetilsalicílico (aspirina) y
los glucocorticoides (cortisol,
dexametasona) inhiben la
síntesis de estas PG, y de ahí
sus efectos antiinflamatorios.
 EICOSANOIDES
• Los leucotrienos:
• Se encuentran
frecuentemente
combinados con el
tripéptido glutatión.
• Deben su nombre a que
poseen tres dobles enlaces
conjugados
• Son mediadores locales en
reacciones de tipo alérgico
e inflamatorio, en especial
el LTC4.