Unidad 5:

La empresa, producción y costes

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INDICE

1. Especialización e interdependencia económica

2. Funciones de las empresas
3. El ciclo productivo
4. La eficiencia técnica y económica
5. La función de producción
A. La producción a corto plazo
B. La producción a largo plazo
6. Los cálculos económicos de las empresas
A. Los ingresos
B. Los costes de producción
C. El beneficio
D. El punto muerto o umbral de rentabilidad de la empresa
E. ¿Cuándo maximiza la empresa sus beneficios?

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 UNIDAD 5.- La empresa, producción y costes

1. ESPECIALIZACIÓN E INTERDEPENDENCIA ECONÓMICA

Un rasgo fundamental de la actividad económica actual es la fuerte división del trabajo y la
consiguiente especialización de las personas. Hoy día nadie produce todos los bienes que
precisa para satisfacer sus necesidades. Nos especializamos en diferentes oficios
(comerciantes, electricistas, ingenieros,…) con el objeto de producir diversos bienes que,
mediante el intercambio, son destinados a otros miembros de la comunidad.

 Consecuencias de la especialización. El proceso de especialización tiene la ventaja de

aumentar la producción, pero a su vez genera dos consecuencias importantes para
nuestra sociedad:
- La interdependencia entre los individuos que forman un sistema económico.
- La necesidad de coordinación que esta interdependencia hace imprescindible.

 ¿Cómo se consigue coordinar a todas las personas que contribuyen a la producción de

un determinado bien?
Para ello es necesario resolver dos cuestiones:
- En primer lugar, si una persona no produce prácticamente nada de lo que necesita
para su consumo, tiene que haber mecanismos que coordinen a productores y
consumidores, para asegurar que lo que unos producen coincida con los que otros
desean consumir. La solución a esta cuestión son los mercados.
- En segundo lugar, al subdividir la producción de un bien en múltiples tareas parciales,
es necesario coordinar todas las acciones de todas las personas que contribuyen a su
fabricación. Esta labor la realizan las empresas.

En esta unidad nos centraremos en estudiar a las empresas y en las siguientes, a los
mercados.

2. FUNCIONES DE LAS EMPRESAS

La principal función de la empresa es producir los bienes y servicios necesarios para satisfacer
en la medida de lo posible las necesidades humanas. Además de esta función fundamental,
la empresa cumple otras de gran importancia para el funcionamiento de nuestro sistema
económico. Algunas de estas funciones son las que se detallan a continuación:

i. Las empresas dirigen y coordinan los factores de producción, sirviendo de enlace

entre el mercado de factores y el mercado de productos. Por ejemplo: en la
fabricación de un coche habrá que asegurar que los diversos componentes y las
distintas tareas realizadas por los especialistas sean las adecuadas para que, una vez
ensambladas, obtengamos un coche completo y, que además, esté terminado en el
tiempo y lugar adecuados.
Con ello se trata de lograr que la contribución de cada uno de los factores al logro de
los objetivos de la empresa sea máxima, es decir, se pretende buscar la eficiencia.

ii. Las empresas crean o aumentan la utilidad de los bienes. Al transformar materias
primas en productos más elaborados, las empresas crean o aumentan la utilidad de
los bienes, es decir, incrementan su capacidad para satisfacer las necesidades
humanas. A medida que los bienes son más útiles para las personas, se incrementa su
valor y, en consecuencia, el precio que se está dispuesto a pagar por ellos.
Por ejemplo: una barra de pan comprada en la tienda más cercana a nuestra casa.
Primero un agricultor tiene que sembrar y recolectar el trigo, que posteriormente
tiene que ser convertido en harina, y cuando ésta se mezcla con el resto de los
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componentes del pan (levadura, sal y agua), da lugar a una masa. Esta masa ha de ser
horneada y, una vez obtenido el pan, se distribuye entre los establecimientos
dedicados a su venta. Por tanto, hasta que nosotros compramos la barra de pan, han
creado utilidad y, por tanto añadido valor, el agricultor, la fábrica de harina, la
panificadora y el transportista que lleva las barras de pan hasta la tienda, que nos las
sirve en el tiempo y el lugar en que nosotros las demandamos.

iii. Las empresas asumen riesgos. Para llevar a cabo el proceso de obtención de bienes y
servicios y su venta posterior, las empresas han de contratar con anterioridad los
recursos productivos necesarios retribuyéndolos con rentas monetarias (salarios,
intereses, alquileres, etc.). De esta manera, dotan a los propietarios de los factores
productivos de la capacidad de gasto necesaria para que puedan adquirir los
productos que ellas fabrican. Por tanto, al remunerar los factores antes de vender y
cobrar sus productos, la empresa está asumiendo un riesgo, ya que, a priori, no sabe
si va a recuperar la inversión realizada mediante la venta de sus productos.

iv. Función social. Como ya se ha visto con anterioridad, las empresas han ido
asumiendo un mayor grado de responsabilidad social y ética hacia los colectivos con
los que están directamente relacionadas (clientes, proveedores, trabajadores, etc.) así
como hacia el medio ambiente y la sociedad en general.
Por tanto, aparte de colaborar en el desarrollo económico y social de la zona donde
actúan, generando empleo y rentas, las empresas deben contribuir al incremento de
la calidad de la vida de la sociedad en general, mejorando la calidad de los bienes y
servicios que ofrecen, realizando mayores esfuerzos en cuanto a innovación y
mostrando una actitud respetuosa y cuidadosa hacia el medio ambiente. De esta
forma conseguirán incrementar la credibilidad y la confianza de los agentes sociales
con los que se vinculan sobre las actividades empresariales que desarrollan, lo que a
buen seguro desembocará en la mejora de su imagen pública.

3. EL CICLO PRODUCTIVO

FUENTES DE Entradas PROCESO Salidas MERCADOS

APROVISIONAMIENTO INPUTS OUTPUTS
De diversas fuentes
de
• Mano de aprovisionamiento,
obra tanto internas como
• Trabajadores • Know-how • Tecnología
• Directivos • Energía • Instalaciones
Bienes externas, las
y Mercados
• Proveedores • Materias • Procesos
servicios empresas obtienen
• Acreedores primas productivos
• Tierra los factores
• Capital productivos
necesarios para
Producción realizar su actividad
de transformación.
Distribución

La actividad productiva combina los distintos factores para obtener un producto. Ahora bien,
cada actividad productiva tiene que efectuarse siguiendo unas determinadas fórmulas o
recetas, esto es, según una técnica de producción determinada.

Una técnica de producción es una serie de instrucciones que especifican el conjunto de

factores que hay que combinar, las cantidades de los mismos, su lugar exacto en el proceso
productivo y las operaciones que en cada momento del proceso es necesario aplicar y
desarrollar para obtener el resultado deseado.
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Para producir un mismo producto existen multitud de técnicas disponibles, unas emplean
más cantidad de un factor que de otro o bien, emplean un factor en lugar de otro. Esto
significa que unas técnicas de producción serán más eficaces o convenientes en unas
circunstancias que en otras. El conjunto de las distintas técnicas de producción aplicables a
una actividad productiva determinada es lo que conocemos como tecnología.

Las salidas del sistema de producción son los outputs o productos, es decir, los bienes y
servicios que se obtienen como resultado de la actividad productiva de la empresa.

Esos bienes y servicios son capaces de satisfacer unas necesidades sentidas por los
consumidores. Por último, será el departamento comercial de la empresa quién se encargará
de situar en el mercado dichos productos en el lugar y momento oportunos.

CASO PRÁCTICO: LA ELABORACIÓN DEL ACEITE DE OLIVA

Recepción

1. RECEPCIÓN
Limpieza

Lavado

Almacenamiento

Molienda

Batido

Centrifugación
Las aceitunas recogidas son transportadas hasta la almazara
Aceite Alpeorujo

2. LIMPIEZA 3. LAVADO

En las limpiadoras se le quitan piedras, tierras y hojas En las lavadoras con agua se limpian las aceitunas de restos de barro y cobre

4. ALMACENAMIENTO 5. MOLIENDA

En molinos de
martillo se tritura la
aceituna

En las tolvas las aceitunas se almacenan y clasifican para su posterior molienda

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6. BATIDO 7. CENTRIFUGACIÓN

En la centrifugación se produce
una separación sólido-líquido. De
este proceso se obtienen aceite y
alpeorujo (orujo más alpechín)

A continuación el aceite se tamiza

En termobatidoras se homogeiniza la masa obteniendo un mosto oleoso

(controlando la temperatura)

8. DECANTACIÓN
Una vez que el aceite ha sido tamizado se limpia en una centrífuga vertical

Se deja reposar y
por su diferente
densidad se separa:

Densidad:
Densidad:

Aceite limpio
Aceite limpio
Alpechín
Alpechí
Alpechín
Fondos (orujillo)
Fondos (orujillo)

RESIDUOS

Orujo

Aguas residuales

Se almacena en la bodega, por último se filtra y, listo para (alpechín)

envasar.

4. LA EFICIENCIA TÉCNICA Y LA EFICIENCIA ECONÓMICA

El objetivo básico de cualquier proceso de producción es la eficiencia, entendiéndose que un
proceso productivo es eficiente cuando:
• Maximiza el nivel de productos resultantes (outputs) para un nivel de recursos
productivos dados.
• Minimiza los factores productivos aplicados para alcanzar un determinado nivel de
productos (outputs).

Para valorar la eficiencia de cualquier sistema productivo es necesario comparar en nivel de

entradas (factores productivos empleados) con el nivel de salidas (bienes y servicios

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producidos). Dicha comparación se puede establecer mediante unidades físicas, en cuyo caso
estamos haciendo un análisis técnico, o bien a través de valores monetarios, lo que implica
realizar un análisis económico.

Así, para llevar a cabo el análisis técnico del sistema productivo, utilizaremos como indicador
la eficiencia técnica, mientras que para valorarlo económicamente lo haremos a través de la
eficiencia económica.

Ilustraremos ambos conceptos mediante el siguiente ejemplo: supongamos que una

confección para fabricar 500 pantalones, puede optar por emplear tres técnicas (A, B y C),
empleando como factores productivos el trabajo y el capital. La tabla siguiente nos muestra
las distintas combinaciones de recursos productivos de cada una de las técnicas que la
empresa se dispone a valorar para llevar a cabo su proceso productivo:

Capital Trabajo Producción Eficiencia

Tecnología
(unidades físicas) (unidades físicas) (unidades) técnica
A 3 5 500 Sí
B 4 3 500 Sí
C 4 5 500 No

 Eficiencia técnica
Con estos datos vamos a evaluar la eficiencia, desde el punto de vista técnico, de los tres
métodos que puede emplear la empresa textil. Si comparamos la tecnología A con la B,
observamos que la tecnología B utiliza más unidades de capital que la tecnología A, pero, en
contrapartida, requiere menos unidades de trabajo para producir lo mismo (500 pantalones),
por lo que desde un punto de vista estrictamente tecnológico ambas técnicas son eficientes y
la empresa no puede descartar ninguna. Sin embargo, la tecnología C, aunque emplea las
mismas unidades de capital que B, requiere más unidades de trabajo para producir 500
pantalones. Asimismo, si comparamos la tecnología C con la A, observamos que aunque
ambas emplean las mismas unidades de trabajo, la tecnología C requiere una unidad más de
capital que la A para alcanzar la misma producción, por lo que podemos concluir que la
tecnología C es ineficiente técnicamente y, por tanto, no será elegida por la empresa para
acometer su proceso productivo.

 Eficiencia económica
En todo caso, el criterio de eficiencia técnica no nos permite escoger entre las tecnologías A y
B, de modo que para elegir una necesitamos conocer el precio de los factores empleados en
el proceso productivo y así poder hallar el coste de producción. De esta forma la empresa
escogerá para acometer su proceso productivo el método que además de ser eficiente
técnicamente le suponga el menor coste posible. O lo que es lo mismo, el que sea eficiente
económicamente.

Siguiendo con el ejemplo, si suponemos que el precio del capital es de 100 € al día por
máquina y que el precio del factor trabajo es de 60 € al día por trabajador, el coste de cada
una de las tecnologías aparece expresado en la tabla siguiente:

Trabajo Coste del Coste del Coste total

Tecnología Capital (u.f.)
(u.f.) capital (€) trabajo (€) (€)
A 3 5 3x100=300 5x60=300 600
B 4 3 4x100=400 3x60=180 580

Calculando los costes totales de producción, deducimos que la empresa textil escogerá la
tecnología B para llevar a cabo su proceso productivo, ya que además de ser eficiente
técnicamente lo es económicamente, puesto que de las tres es la supone un menor coste
para la empresa.

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5. LA FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN
La función de producción muestra la relación existente entre el producto obtenido y la
combinación de factores que se utilizan en su obtención, es decir, es la expresión matemática
que relaciona las cantidades de factores empleadas con la cantidad de producto obtenido
según una técnica determinada. Viene dada por la expresión:
Q = f (T , L, K , E ) donde:
Q = Cantidad máxima de producto obtenido
T = Tierra
K = Capital
E = Iniciativa empresarial

Se puede entender claramente a través de un ejemplo: supongamos que un agricultor se

dedica al cultivo del trigo. Utiliza la tierra de que dispone, las semillas, los abonos, los
fertilizantes, los trabajadores, los tractores, las máquinas cosechadoras, etc. La función de
producción indica al agricultor cuál es el nivel de producción (cantidad de trigo) que
alcanzará mediante la combinación de todos los factores productivos de los que dispone en
ese momento. La dimensión temporal tiene aquí vital importancia, ya que la función de
producción hace referencia a un momento del tiempo en el que la tecnología está dada,
puesto que si se produce un cambio tecnológico (que puede ser desde un cambio en la
forma de combinar los recursos productivos hasta un avance técnico) la función de
producción variará.

Por tanto, a la hora de estudiar la empresa como unidad productora de bienes y servicios
debemos tener en cuenta el periodo de tiempo considerado por ésta para adoptar sus
decisiones. En este sentido, atendiendo a su dimensión temporal, podemos diferenciar dos
perspectivas de producción:
• Producción a corto plazo. Es la que se produce en un periodo de tiempo durante el
cual sólo puede variar la cantidad de algunos factores.
• Producción a largo plazo. Es la que se obtiene en un espacio de tiempo durante el
cual todos los factores de producción pueden variar.

A. LA PRODUCCIÓN A CORTO PLAZO

Para analizar la producción a corto plazo vamos a utilizar un ejemplo. Supongamos que un
grupo de amigos decide montar una pastelería. Los factores productivos necesarios para la
producción de pasteles son el trabajo (número de trabajadores a contratar), el capital (un
local, hornos, utensilios para hacer pasteles, mobiliario y materias primas) y la iniciativa
empresarial necesaria para llevar adelante el proyecto.

Para simplificar el análisis supondremos que sólo se utilizan dos factores productivos: capital y
trabajo. En concreto, los amigos han alquilado un local comercial de 200 m 2 y dos hornos
que constituirán el factor capital, a corto plazo fijo o invariable. Por otro lado, el factor
variable será la mano de obra, es decir, el número de trabajadores o de horas de trabajo a
contratar. Si se quiere aumentar la producción de pasteles habrá que incrementar la cantidad
de factor variable (el trabajo).

De este modo, la función de producción a corto plazo viene dada por la expresión:
Q = f ( L, K ) donde:
Q = nivel de output (pasteles) a producir
L = trabajo o factor variable a corto plazo
K = capital o factor fijo a corto plazo

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La producción semanal que alcanzaría la pastelería a medida que se aumente el factor

variable, es decir, según se incorporen trabajadores, se representa gráficamente como sigue:
se sitúan los valores recogidos en la tabla, colocando en el eje de ordenadas la variable
dependiente (producción total de pasteles) y en el eje de abscisas la variable independiente
(nº trabajadores).

Nº trabajadores Producto total

(Capital constantes) (Pasteles) Función de producción a corto plazo

0 0
1600

Producción total (pasteles)

1 100 1400
2 300 1200
1000
3 540 800
4 800 600
400
5 1050
200
6 1260 0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
7 1400
Nº trabajadores
8 1400
9 1350

Este gráfico muestra que cuando no hay trabajadores la producción es nula y que, según se
van incorporando unidades de trabajo, la producción de pasteles se va incrementando hasta
un punto en que no sólo no se incrementa, sino que incluso decrece.

Este fenómeno se debe a la Ley de los rendimientos decrecientes que afirma que si aumenta
la cantidad de uno de los factores productivos (el trabajo), pero el resto se mantiene
constante (el capital), la producción total aumentará de forma cada vez más lenta hasta dejar
de crecer, pudiendo incluso disminuir.

Explicación de la ley: en nuestro ejemplo, el capital físico (el local y los dos hornos) tiene una
capacidad de uso limitada y aunque al incorporar los primeros trabajadores los incrementos
de producción son importantes debido a que pueden repartirse las tareas entre ellos (amasar,
hornear, atender al público, etc.) y especializarse, a partir de un determinado número de
trabajadores las posibilidades de dividir el trabajo entre ellos serán menores, lo que provocará
la aparición de tiempos muertos e incluso que unos trabajadores estorben a otros,
desembocando la situación en un descenso del rendimiento y, posiblemente, de la
producción total.

Esta ley sólo se cumple en el corto plazo, ya que existen factores fijos y la tecnología está
dada. No sería así de tener la posibilidad de incrementar los factores productivos que hemos
considerado fijos (aumentar el nº de hornos y/o alquilar otro local) o de mejorar la
tecnología, que es lo que ocurre en el largo plazo.

B. LA PRODUCCIÓN A LARGO PLAZO

En términos de producción, se considera largo plazo el periodo de tiempo en el que la

empresa puede variar todos los factores que utiliza, de forma que ningún factor es fijo. En el
ejemplo de la pastelería, a largo plazo no habría factores fijos: podríamos alquilar un local
más grande u otros locales, utilizar hornos con más capacidad o en mayor número, recurrir a
formas alternativas de organizar la producción e incluso introducir mejoras tecnológicas.

En definitiva, a largo plazo, el elenco de opciones que se le abren a cualquier empresa para
acometer el proceso productivo son mucho mayores, ya que todos los factores pueden
variar.
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De este modo, si quisiéramos seguir aumentando progresivamente la producción de la

pastelería o de cualquier empresa, tendríamos que hacerlo incrementando tanto el trabajo
como el capital y eso, como hemos visto, sólo podríamos hacerlo a largo plazo, para lo cual
tendríamos que variar la escala en la que utilizamos los factores productivos.

Si variamos todos los factores utilizados en la misma proporción obtendremos una cantidad
de producto a la que se denomina rendimiento de escala. Por tanto, los rendimientos de
escala miden la variación del producto total cuando se aumentan proporcionalmente todos
los factores. De ahí que podamos encontrar:
• Rendimientos de escala crecientes o economías de escala. Cuando al variar la
cantidad utilizada de todos los factores en una proporción determinada, la cantidad
obtenida de producto varía en una proporción mayor.
• Rendimientos de escala constantes. Cuando la cantidad utilizada de todos los factores
y la cantidad de producto obtenida varían en la misma proporción.
• Rendimientos de escala decrecientes o deseconomías de escala. Cuando al variar la
cantidad utilizada de todos los factores en una proporción determinada, la cantidad
obtenida de producto varía en una proporción menor.

Para ilustrar estos conceptos utilizaremos de nuevo el ejemplo de la pastelería. Partimos de

una situación inicial en la que con dos hornos y cuatro trabajadores se alcanzaba una
producción de 800 pasteles. Supongamos ahora que la pastelería incrementa sus factores
productivos en un 100%, de tal forma que dispone de 4 hornos y 8 trabajadores. Por tanto,
dependiendo del nivel de producción que alcance en esta nueva situación, podremos
determinar si la pastelería presenta rendimientos de escala constantes, crecientes o
decrecientes:

Trabajo Producción
Capital Rendimientos de
Situación (unidades (pasteles)
(unidades físicas) escala
físicas)
Inicial 2 4 800 -
A 4 8 1600 Constantes
Nueva B 4 8 1200 Decrecientes
C 4 8 2000 Crecientes

6. LOS CÁLCULOS ECONÓMICOS DE LAS EMPRESAS

A. LOS INGRESOS

Los ingresos de una empresa son el dinero que recibe por la venta de sus
productos. Los ingresos totales se obtienen multiplicando el precio de los IT = P ⋅ Q
productos por el número de unidades producidas y vendidas de los mismos.

También es posible calcular lo que se conoce como ingreso medio e ingreso IT

IMe =
marginal. Los ingresos medios son el resultado de dividir los ingresos totales Q
entre el número de unidades producidas.

El ingreso marginal es el aumento de los ingresos totales cuando se vende ΔIT

una unidad de producto más. Como esta unidad es vendida al precio de IMg =
mercado, para una empresa en libre competencia el ingreso marginal es igual ΔQ
al precio.

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B. LOS COSTES DE PRODUCCIÓN

Los costes de producción de una empresa se pueden definir como el valor monetario de las
cantidades consumidas de factores productivos. Diferenciamos varios tipos:
 Coste total (CT). Es el valor monetario de todos los factores utilizados para producir un
bien o un servicio. A corto plazo, al igual que hemos visto en la producción (en la que
algunos factores permanecían fijos y otros variaban), existen costes fijos y costes variables,
mientras que a largo plazo todos los costes, lo mismo que los factores, son variables.
- Costes fijos (CF). Son aquellos que no dependen del volumen de producción, se
incurre en ellos aunque la empresa no produzca nada. Aplicado al ejemplo de la
pastelería, serían el alquiler del local y de los hornos y la cuota fija de los suministros:
luz, teléfono, gas, etc.
- Costes variables (CV). Son aquellos que dependen del volumen de producción de la
empresa, es decir, estos costes no aparecen si no existe producción. Por ejemplo:
materias primas, mano de obra, etc.

CT = CF + CV CVu = Coste variable unitario

Q = Producción
CV = CVu ⋅ Q

 Coste medio o unitario (CMe). Representa el coste de cada unidad CT

CMe =
producida. Q

 Coste marginal (CMg). Es el incremento de coste que se origina como ΔCT

CMg =
resultado de producir una unidad adicional. ΔQ

Representación gráfica:

Los costes fijos se representan gráficamente por medio de una línea recta que, partiendo del
eje de ordenadas por la cuantía de dichos costes, transcurre paralela al eje de abscisas, lo que
indica que serán siempre los mismos, independientemente de la cantidad producida.

Los costes variables parten del origen de coordenadas, ya que si no hay producción los
costes variables no existen. A medida que la producción se va incrementando también se
incrementa la cuantía de los mismos.

Los costes de producción

Por último, los costes totales parten
del eje de ordenadas a la altura de 300

los costes fijos, transcurriendo 250

paralelamente a los costes variables, 200

Coste (€)

ya que la pendiente de ambas 150

curvas es la misma, dado que los 100
costes totales no son otra cosa que 50
los costes variables más los costes 0
fijos, que es una cantidad constante. 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Producción (Q)

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C. EL BENEFICIO

El beneficio se obtiene como la diferencia entre los ingresos y los costes totales.

B º = IT − CT

Al igual que hemos visto con los conceptos anteriores, podemos calcular el beneficio medio y
el beneficio marginal.
Bº ΔB º
BMe = BMg = = IMg − CMg
Q ΔQ

Ejemplo. Para ilustrar los conceptos que acabamos de analizar, vamos a servirnos de nuevo
del ejemplo de la pastelería. Nuestros amigos emprendedores disponen de estos datos
relativos a la estructura de costes diarios de la pastelería: los costes fijos (alquiler del local y de
los hornos, cuota fija de los suministros, etc.) ascienden a 60 € y los costes variables (materias
primas, mano de obra, consumo de suministros, etc.) presenta la siguiente evolución respecto
a la producción de pasteles medida en kilogramos:

Producción 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
(Kg.)
Coste variable 20 35 48 60 70 78 87 100 120 150 193

Por otro lado, el precio de venta de cada kilogramo de pasteles es de 30 €.

Q
CF CV CT CMe CMg IT IMe IMg Bº BMe BMg
(Kg.)
0 60 0 60 - - 0 - - -60 - -
1 60 20 80 80 20 30 30 30 -50 -50 10
2 60 35 95 47´5 15 60 30 30 -35 -17´5 15
3 60 48 108 36 13 90 30 30 -18 -6 17
4 60 60 120 30 12 120 30 30 0 0 18
5 60 70 130 26 10 150 30 30 20 4 20
6 60 78 138 23 8 180 30 30 42 7 22
7 60 87 147 21 9 210 30 30 63 9 21
8 60 100 160 20 13 240 30 30 80 10 17
9 60 120 180 20 20 270 30 30 90 10 10
10 60 150 210 21 30 300 30 30 90 9 0
11 60 193 253 23 43 330 30 30 77 7 -7

D. EL PUNTO MUERTO O UMBRAL DE RENTABILIDAD

A partir de la tabla podemos extraer conclusiones muy interesantes acerca del

funcionamiento de la pastelería. Así, si se vende menos de cierta cantidad de pasteles diarios,
la empresa incurrirá en pérdidas. En este sentido, resulta de especial interés para cualquier
entidad empresarial conocer su denominado umbral de rentabilidad o punto muerto, que es
la cantidad de producto que una empresa ha de producir y vender para obtener un beneficio
nulo, es decir, el nivel de ingresos necesarios para cubrir todos sus costes, tanto fijos como
variables. En nuestro ejemplo, el punto muerto de la pastelería está situado en 4 Kg., ya que
para dicho nivel de producción y venta el beneficio es cero. Por tanto, si los amigos
emprendedores quieren saber en un día concreto si han obtenido beneficios o pérdidas, esta
variable es altamente esclarecedora, ya que si no alcanzan unas ventas de 4 Kg. de pasteles
sabrán que han incurrido en pérdidas y si por el contrario superan este umbral habrán
obtenido beneficios.

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Punto muerto o umbral de rentabilidad de la empresa

Obtención analítica del punto
muerto:
350 En el punto muerto B º = 0 , por lo
300 que IT = CT
250
IT=CT, Bº=0
IT = P ⋅ Q
IT, CT

200
Pérdidas
150
100 Beneficios CT = CF + CV
50 CV = CVu ⋅ Q
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Por lo que:
Producción (Q)
IT = CT → P ⋅ Q = CF + CVu ⋅ Q

Sacando factor común Q nos queda: Q ( P − CVu ) = CF de donde se obtiene que:

CF
Q* =
P − CVu
que es la expresión del punto muerto o umbral de rentabilidad.

De esta forma:
• Si Q >Q*  La empresa obtiene beneficios
• Si Q < Q*  La empresa obtiene pérdidas

E. ¿CUÁNDO MAXIMIZA LA EMPRESA SUS BENEFICIOS?

La empresa maximiza sus beneficios cuando IMg = CMg. En esta situación, la empresa
obtiene por la venta de la última unidad un ingreso idéntico a su coste. Si IMg > CMg a la
empresa le interesaría aumentar la producción, ya que por cada nueva unidad que venda
ingresará más de lo que le cuesta obtenerla, por lo que incrementarán sus beneficios.

Por el contrario, si IMg < CMg la empresa optará por reducir la producción, ya que por cada
nueva unidad que venda ingresará una cantidad inferior a lo que cuesta obtenerla, por lo
que se reducirán los beneficios.

En nuestro ejemplo, la empresa maximizará beneficios cuando produzca y venda 10 Kg. de

pasteles, obteniendo un beneficio de 90 €.

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