UNIVERSIDAD TECNICA DE ESMERALDAS

“LUIS VARGAS TORRES”

FACULTAD DE INGENIERIAS Y TECNOLOGIAS

TEMA:
“PRODUCCIÓN DE BIOFERTILIZANTE LÍQUIDO A
PARTIR DE RESIDUOS ORGÁNICOS DE FRUTAS Y
VERDURAS”

MATERIA:
FORMULACION DE PROYECTO
AUTORA:
ESTUPIÑAN PLAZA JENNIFFER

TUTORA:
ING. ELIZABETH CANCHINGRE

ESMERALDAS – ECUADOR
 PRESENTACION

El presente proyecto denominado “producción de biofertilizante líquido a partir

de residuos orgánicos de frutas y verduras” surge debido a la necesidad de
satisfacer las necesidades del cliente para proveer de un abono que no
contengan residuos de origen toxico ni con elementos químicos que pueden ser
perjudiciales a la salud a largo plazo. Se puede observar que en la actualidad
hay muchos fertilizantes que garantizan el crecimiento en un cultivo sin tener
en cuenta que daños ocasiona y sí tal se puede ver atractivo ante la vista
humana aquello que se está cultivando pero a que costo.
Para ello es considerando de gran importancia esta información y estando
consciente de la necesidad de cuidar el ambiente y a la vez la salud humana se
tiene como meta proveer de este producto novedoso.
ÍNDICE

1. TEMA........................................................................................................1
2. OBJETIVOS...............................................................................................1
2.1 OBJETIVO GENERAL...............................................................................1
2.2 OBJETIVO ESPECIFICO...........................................................................1
3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA............................................................1
4. MARCO TEÓRICO......................................................................................5
ANTECEDENTES...........................................................................................5
JUSTIFICASION……………………………………………………………………………6
5. ESTUDIO TÉCNICO DEL PROYECTO........................................................13
EQUIPOS, LA MAQUINARIA, Y LAS MATERIAS PRIMAS................................13
INSTALACIONES NECESARIAS PARA EL PROYECTO
COSTOS DE INVERSIÓN
COSTOS DE INVERSIÓN Y DE OPERACIÓN REQUERIDOS
PROCEDIMIENTO.........................................................................................20
6. ANÁLISIS DEL MERCADO.........................................................................21
ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA.................................................................. 21
7. ESTUDIO FINANCIERO.............................................................................44
1) INVERSIÓN DE ACTIVOS FIJOS...............................................................44
2) GASTO DE CONSTITUCIÓN......................................................................45
3) CAPITAL DE TRABAJO.............................................................................45
4) GASTOS DE ARRANQUE..........................................................................46
TOTAL DE INVERSIÓN REQUERIDA............................................................46
PROYECCIÓN DE INGRESOS.......................................................................50
PRESUPUESTO POR INGRESO DE VENTAS.................................................50
DETALLE DE PROYECCIÓN DE EGRESOS...................................................50
GASTO POR AÑO..........................................................................................50
GASTO DE VENTA........................................................................................51
GASTOS DE OPERACIÓN Y ADMINISTRATIVOS…….....................................51
COSTOS FIJOS.............................................................................................51
CAPITAL DE TRABAJO.................................................................................52
ESTADO DE RESULTADO PROFORMA.........................................................53
1. TEMA.

Producción de biofertilizante líquido a partir de residuos orgánicos de frutas y

verduras.

2. OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL.

Realizar un biofertilizante líquido a partir de residuos orgánicos de frutas y

verduras que satisfagan las necesidades del cliente teniendo como misión
principal que este producto no contenga químicos que afecten la salud
humana.

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

> Orientar acerca de los riesgos que acarrean los fertilizantes químicos en los
cultivos y que al llegar al consumidor mediante la materia prima puede
ocasionar daños perjudiciales para la salud.

> Proveer de un producto que a su vez sea ecológico con el medio ambiente.

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

Este tema tiene varios interrogantes que pueden llegar a ser un problema para
el investigador y creador del proyecto debido a que la línea base del proyecto es
obtener un producto libre de sintéticos. Entre las preguntas más usuales están:

¿Cómo elaborar un producto que sea 100% libre de sintéticos o químicos?

¿Será posible satisfacer la demanda del cliente?

¿Se podrá expandir el producto como proyecto emprendedor?

4. MARCO TEÓRICO.
ANTECEDENTES.

 CONCEPTO

CONCEPTO 1: Un fertilizante o abono es cualquier tipo de sustancia orgánica o

inorgánica que contiene nutrientes en formas asimilables por las plantas, para
mantener o incrementar el contenido de estos elementos en el suelo, mejorar la
calidad del sustrato a nivel nutricional, estimular el crecimiento vegetativo de
las plantas.

CONCEPTO 2: Los fertilizantes pueden ser naturales o artificiales, es decir

creados por el hombre a través de compuestos químicos. En cualquiera de los
dos casos, la función principal de estos elementos es otorgar el carácter de fértil
a la tierra para que la misma permita una mayor y mejor producción o
crecimiento de las plantas.

 INVESTIGACIONES.

Las investigaciones sobre biofertilizantes elaborados a partir de residuos

animales, humanos, vegetales y otras fuentes orgánicas naturales, son hoy en
día uno de los temas de mayor desarrollo en el país y en el mundo entero.
Una de las opciones viables para mejorar varios aspectos de las plantas como:
El tamaño y resistencia de la hoja a rupturas y quemaduras, diámetro de los
tallos, el color de la pigmentación y la calidad nutritiva del follaje, es la
aplicación foliar de biofertilizantes. Varias investigaciones sobre la utilización de
diversas formulaciones a base de residuos de frutas, que contienen macro-
elementos (carbohidratos, proteínas, lípidos), micro-elementos (aminoácidos
como treonina, tetionina, leucina y vitaminas como ácido aspártico) y
oligoelementos (nitrógeno, cobre, hierro, manganeso, zinc), determinaron que
estos influyen favorablemente en el desarrollo de la planta desde el tallo hasta
las hojas y el fruto (Rottenberg y Gallardo, 2010). Sin embargo, estos beneficios
no son conocidos por los productores ni por las grandes plantaciones, ya que no
existen datos sólidos sobre la incidencia de este tipo de biofertilizantes en los
niveles de clorofila de la planta.
 RESEÑA HISTÓRICA.

Según algunos estudios el primer fertilizante químico fue creado a partir de

huesos tratados con ácido sulfúrico. El uso de los abonos orgánicos para
mantener la disponibilidad de nutrientes en el suelo y obtener mayores
rendimientos en la cosecha, se conoce desde la antigüedad.

Antes de que aparecieran los fertilizantes químicos en sus diferentes formas, la

única manera de abastecer nutrientes a las plantas y reponer al suelo aquellos
compuestos extraídos por las plantas, era mediante la utilización de desechos
orgánicos (Trinidad, 2011). En años recientes, la demanda de alimentos sanos,
consecuentemente, también el uso de abonos de origen orgánico con el objetivo
de incrementar el rendimiento y las características cualitativas de los vegetales
(Tourat, 2000). Sánchez (2007), indica que uno de los primeros métodos de
obtención de fertilizantes orgánicos tuvo origen en la India entre los años 1905
y 1947, con la aplicación del “método Indore” propuesto por Albert Howard, que
se basaba en fermentar una mezcla de desechos vegetales y excrementos
animales. En la actualidad, la India es pionera en la aplicación de
biofertilizantes foliares, logrando de esta manera mejorar la fertilidad del suelo y
reducir el uso de fertilizantes foliares químicos.

El uso de biofertilizantes foliares ha aumentado en el mundo entero. En

Estados Unidos ensayos sobre el efecto de abonos foliares a base de residuos
agrícolas en el vigor de la remolacha azucarera, demostraron un efecto
significativo, tanto en el vigor de la planta, como en el crecimiento del follaje
(Suslow et. al, 2010). Así mismo investigaciones realizadas en países europeos,
afirman que los abonos orgánicos foliares aportan a la planta una gran
cantidad de nutrientes como minerales, vitaminas, y aminoácidos que
estimulan el crecimiento y contribuyen a obtener altos rendimientos (Sprenat,
1990). Asimismo, se ha observado un aumento en la longitud y diámetro de las
plantas, así como un incremento en el peso fresco del follaje de legumbres
(Maareg y Sohir, 2011). En la actualidad, a nivel mundial existen
aproximadamente 400 industrias dedicadas a la producción de abonos
orgánicos (Sánchez, 2007).
 INFORMACIÓN AMÉRICA LATINA

En América Latina la utilización de biofertilizantes fermentados se ha

extendido, el uso de los biofertilizantes elaborados a base de residuos animales
y vegetales ha aumentado, dejando de lado a los fertilizantes químicos.

Tanto en Colombia como Ecuador los agricultores han incorporado las

prácticas de la agricultura orgánica en sus parcelas, obteniendo mayores
ventajas en los procesos naturales y en las interacciones biológicas de las
plantas con el suelo, así como también aumentando la eficiencia de los recursos
básicos y reduciendo en aproximadamente un 70% el uso de recursos externos
producidos por la industria como: fertilizantes, semillas, pesticidas,
maquinaria, etc. (Restrepo, 2009).

Argentina domina el uso de fertilizantes orgánicos, ocupando el segundo

puesto a nivel mundial. Mientras que Uruguay se convirtió en el país
latinoamericano con la proporción más alta de tierras dedicadas a la utilización
de abonos orgánicos, alcanzando la novena posición a nivel mundial.

En Bolivia se está aplicando un tipo de biofertilizante foliar a base de melaza y

residuos agrícolas para promover en los cultivos de papa el crecimiento
armónico de cada órgano de producción, maximizar la producción y mejorar la
calidad de los tubérculos (Venegas, 2011). Todas estas innovaciones han
permitido que el MERCOSUR se convierta en el segundo bloque comercial con
la mayor superficie tratada con fertilizantes orgánicos después de la Unión
Europea (Gudynas, 2012).

 INFORMACIÓN A NIVEL NACIONAL.

A nivel nacional se pretende reducir los costos y mejorar el rendimiento de

ciertas plantas mediante la pulverización de soluciones diluidas de biol de
frutas elaborado artesanalmente, directamente sobre las hojas (Esmeraldas,
2011; Vargas, 2008). En el estudio de Carrera en Esmeraldas (2018) al aplicar
tres bioestimulantes orgánicos y un químico en dos variedades de fréjol
arbustivo (cargabello y calima rojo) se obtuvo diferencia significativa al 1% en
los días de floración, longitud de vaina, diámetro de vainas y número de granos
por vaina. La aplicación de biofertilizantes foliares en el cultivo ofrece
resultados eficientes en las etapas de formación. Aumentando concentración de
sólidos solubles de los frutos con respecto al testigo. Por otra parte, un estudio
realizado por Toalombo (2012), confirmó que la aplicación de microorganismos
autóctonos al follaje de cebolla blanca (Allium fistulosum) mejora
significativamente el rendimiento final.
El uso de biofertilizantes en la agricultura trae ventajas ambientales y
económicas, ya que satisfacen las necesidades nutricionales de los cultivos. Sin
embargo, su dosificación debe ser vigilada porque pueden alterar los índices de
nitrógeno, fósforo y potasio por sus altos contenidos de origen
JUSTIFICASION.

Este proyecto se realiza porque, los alimentos que consumimos regularmente

están siendo producidos con alteraciones genéticas, pesticidas y fertilizantes
químicos que no solo afectan nuestra salud sino que también afectan la
producción de los pequeños empresarios junto con la contaminación masiva del
aire suelo y agua. Por otra parte lo que se quiere mostrar con este es como son
afectados los suelos y las plantas al aplicarles productos químicos y productos
naturales, para que con esa comparación se puedan determinar los efectos de
estos en el ambiente.

De igual manera lo que se quiere enseñar con un proyecto como este es; que
mientras se tenga el conocimiento adecuado y la perseverancia suficiente para
efectuarlo, es posible contribuir así sea de la formas más mínima a la mejora de
nuestra salud como objetivo principal y con el ambiente.
La investigación surge por la necesidad de mejorar la fisiología vegetal,
enfocando los niveles de clorofila a y b, que son moléculas involucradas
directamente en la eficiencia fotosintética, que resulta en el aumento y la
calidad del follaje de tomate riñón, fresa y rosas, objetivo que se desea lograr
utilizando un biofertilizante foliar como alternativa al uso de agroquímicos, que
permita incrementar la productividad y la calidad de los cultivos, y al mismo
tiempo mantener armonía con el medio ambiente.

El uso de residuos de frutas en la elaboración del biofertilizante es

probablemente una buena alternativa por su composición rica en vitaminas,
aminoácidos, entre otros compuestos nutritivos además la utilización de
biofertilizantes es una de las prácticas que marca el inicio de una agricultura
alternativa, cimentada en el concepto de la sustentabilidad de los ecosistemas
productivos.
5. ESTUDIO TÉCNICO DEL PROYECTO.

Este busca enfatizar en los temas como producción de mercado análisis de

demanda viendo cuales son los materiales que se necesitaran en el proceso.

 EQUIPOS Y MAQUINARIA

Volteador
de
compostaje

El volteador de compostaje también conocido como máquina de compostaje,

es quizás el equipo de elaboración de fertilizante más comúnmente utilizado.
Está diseñado para el soporte y distribución del compost (materia orgánica
que se ha descompuesto y reciclados como fertilizantes y aditivos del
suelo).

Trituradora
de residuos
biológicos:

El mesclador horizontal es una máquina de alta calidad diseñada

específicamente para la producción de fertilizantes biológicos. Es una
herramienta de eje único con una carcasa en forma de U.
 Máquina de
granulación de
fertilizantes orgánicos:

Cada uno de estos modelos de máquina granuladora de fertilizante cuenta

con varias ventajas, por ejemplo un funcionamiento suave y una alta
eficiencia y una larga vida útil.

 MATERIA PRIMA DE BIOFERTILIZANTE

Como ya tenemos la maquinaria necesaria siempre es factible analizar los

componentes que se necesitan como materia prima y de acuerdo a este se
observara la cantidad de nutrientes y minerales que contiene para llegar al
propósito que es brindar las características organolépticas adecuadas a suelo
para que se convierta en fértil para la producción de cosechas a gran escala

INSTALACIONES NECESARIAS PARA EL PROYECTO

 LOCAL

Es importante pensar que la sede de nuestra empresa puede ser el lugar donde
se cierren contratos o donde los propios clientes acudan a contratar nuestros
servicios. En ese caso aspectos como la limpieza, el orden y la imagen de marca
que el local transmite juegan un papel capital.

 UBICACIÓN

Esta empresa estará localizada es la región norte de la ciudad esmeraldeña

ubicada específicamente en el recinto palestina, cantón Rio verde en la
provincia estipulada anteriormente. Este lugar estratégico es debido a su
cercanía a la materia prima como tal para la fabricación del producto.
 MAQUINARIAS

Resulta necesaria para todo tipo de procesos de fabricación y manufactura.

Estas funciones, orientadas a la producción y los servicios e implementadas de
acuerdo con parámetros estandarizados y economías de escala, describen los
distintos tipos de maquinaria que se emplean en el sector industrial y que se
distinguen de la maquinaria doméstica. La maquinaria industrial se cataloga
como liviana y pesada, a grandes rasgos.

 PERSONAL LABORABLE.

Ninguna empresa funciona sin recursos humanos, y como es la parte más

compleja de la empresa, por eso necesitas un departamento de recursos
humanos, la importancia del departamento de RRHH, está dada por que es
quien se encarga de los procesos de la selección del personal, del reclutamiento,
de las remuneraciones.

PERSONAL LABOR numero

solicitado
Asesor de marketing 1
El asesor comercial 1
Secretaria 4
Ingeniero químico 2
Obreros 53
Inversionistas 6
GRÁFICO DE EMPRESA MEDIANTE DIAGRAMA DE FLUJO

Nombre de la empresa: JEKAR

Nombre del producto: BIOFERTILIZANTE ALMATI
COSTOS DE INVERSIÓN

Se comenzara con una inversión inicial equivalente 2.500 siendo un valor

mínimo de acuerdo a su demanda y si se requiere de una inversión mayor
analizando el índice de ventas se llegara hasta un valor máximo de 4.200

COSTOS DE INVERSIÓN Y DE OPERACIÓN REQUERIDOS

Los costos requeridos para la inversión de formulación y estrategias de del
problemática existente en dominio del tema y generación del

PROCEDIMIENTO DE ELABORACION DEL PRODUCTO.

EL PROCESO DE COMPOSTING O COMPOSTAJE DE FERTILIZANTE

Puede dividirse en cuatro períodos, atendiendo a la evolución de la
temperatura:
Mesolítico. La masa vegetal está a temperatura ambiente y los
microorganismos mesófilos se multiplican rápidamente. Como consecuencia de
la actividad metabólica la temperatura se eleva y se producen ácidos orgánicos
que hacen bajar el pH.
Termofílico. Cuando se alcanza una temperatura de 40 ºC, los
microorganismos termófilos actúan transformando el nitrógeno en amoníaco y
el pH del medio se hace alcalino. A los 60 ºC estos hongos termófilos
desaparecen y aparecen las bacterias esporígenas y actinomicetos. Estos
microorganismos son los encargados de descomponer las ceras, proteínas y
hemi-celulosas.
De enfriamiento. Cuando la temperatura es menor de 60 ºC, reaparecen los
hongos termófilos que re invaden el mantillo y descomponen la celulosa. Al
bajar de 40 ºC los mesófilos también reinician su actividad y el pH del medio
desciende ligeramente. Universidad de Cuenca Facultad de Ciencias
Agropecuarias Tema: Procedimientos para la elaboración de abonos orgánicos.
De maduración. Es un periodo que requiere meses a temperatura ambiente,
durante los cuales se producen reacciones secundarias de condensación y
polimerización del humus.

EL ABONO DE FRUTAS Y VERDURAS MATERIALES

• 1 vasija de plástico o de cerámica para 10 litros
• 5 kilos de frutas variadas y maduras.
• 500 gramos de hierbas medicinales variadas (picadas)
• 4 litros de melaza o miel de caña
• 1 tapa de madera que calce dentro de la vasija
• 1 piedra grande y pesada para que actúe como prensa

ABONO DE FRUTAS Y VERDURAS PROCESAMIENTO

• Coloque alternadamente en la vasija 1 kg de frutas + hierbas o materia prima

picadas y 1 litro de melaza, Frutas hasta completar todo el material. Melaza
• Prensa: Ponga sobre el material la tapa y sobre esta la piedra en forma de
prensa. Mantenga así el material Melaza Frutas prensado y en maceración
durante 8 días.
• Saque el material prensado y fermentado.
• Proceda a filtrar el abono utilizando un colador y un lienzo.
• Envase el abono de frutas en recipientes oscuros para evitar la degradación de
algunos principios activos

6. ANÁLISIS DEL MERCADO.

ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA.
Durante los últimos 10 años la demanda de fertilizantes ha estado creciendo a
un promedio del 12. 7%. Sin embargo, entre 2016 y 2018 se dio una reducci6n
del 12% en volumen y un aumento del 4.7% en precios. De acuerdo con fuentes
locales, la caída del 12% en comparación con la demanda de fertilizantes en
2000 es atribuible al incremento en su precio combinado con los Controles
gubernamentales de precios para productos agrícolas.
Aun cuando el Ecuador cuenta con gas natural, fosfato y sulfuro no hay
producción local de materias primas y fertilizantes simples.
El Ecuador cuenta con pocas tierras fértiles disponible para explotación
agrícola. Es comúnmente aceptado que gran parte del incremento en la
producci6n agrícola durante la última década ha resultado de la expansión de
tierras de cultivo y cambios en tecnología, incluyendo mejoras en la calidad de
la tierra, irrigaci6n, drenaje y técnicas de conservaci6n de suelos.
La productividad promedio del sector agrícola es relativamente baja, debido al
uso limitado de tecnologías modernas. Una restncci6n importante es el tamaño
de las tierras cultivable.
Demanda actual: para el análisis de demanda actual es pertinente utilizar el
concepto de elasticidad para lo cual se deben obtener los precios y los ingresos
de los últimos periodos es decir de ser posible se deben efectuar los análisis de
elasticidad ingresos y elasticidad-precio para la demanda, teniendo en cuenta el
deflactor de precios y los ingresos de acuerdo a los índices de precios del
consumidor (I.P.C)
Para el caso se debe utilizar la siguiente formula de elasticidad.
%CANTIDAD DEMANDA (Q)
ELASTICIDAD (E) = % PRECIO (P)

ENCUESTA
Encuesta a medianos y pequeños agricultores
1. ¿Que abono prefiere?
A. Abono orgánico
B. Abono químico
C. Biofertilizante
2 ¿Qué clase de cultivo tiene?
A. Hortalizas
B. Frutales
C. Tubérculos
D. Ornamentales
3. ¿Estaría dispuesto a probar un producto SI o NO con elementos químicos?
A. Si
B. No
3. Cuando compra el abono, que otro servicio le ofrece el proveedor?
A. Asesoría técnica
B. Visitas al cultivo para asesoría
C. Garantía sobre las especificaciones del producto
D. Ninguna

4. ¿Ha usado en su cultivo productos naturales para ayudar a su desarrollo?

A. Si
B. No
5. ¿Si los ha probado cual le parece mejor y por qué?
A. Químicos
B. Orgánicos
GRAFICO 1: PREGUNTA 1
7. ESTUDIO FINANCIERO.
1) INVERSIÓN DE ACTIVOS FIJOS.
2) GASTO DE CONSTITUCIÓN.
3) CAPITAL DE TRABAJO.
4) GASTOS DE ARRANQUE.
TOTAL DE INVERSIÓN REQUERIDA.
PROYECCIÓN DE INGRESOS.
PRESUPUESTO POR INGRESO DE VENTAS.
DETALLE DE PROYECCIÓN DE EGRESOS
GASTO POR AÑO
GASTO DE VENTA
GASTOS DE OPERACIÓN Y ADMINISTRATIVOS
Proyección de los gastos operativos
AÑOS 2018 2019 2020 2021

SERVICIOS
Energía
Agua
Teléfono
Internet
Alquiler
Publicidad
Útiles de oficina
Prestaciones del
personal
Cámara de
comercio
TOTAL DE
COSTOS
VARIABLES

Costos fijos
SERVICIOS AÑOS
2018 2019 2020 2021
Mano de Obra
Total

CAPITAL DE TRABAJO
FUENTE Y CAPITAL DE TRABAJO
 Fuente Energía Agua Teléf. Internet Local Publicidad Útil de Total
Mes oficina
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre

ESTADO DE RESULTADO PROFORMA

Los resultados obtenidos en la proforma han sido obtenidos en base a los
costos de operación necesarios para el diseño, plan y ejecución del diseño.
Estado de resultado. 2018 2019 2020 2021
Cuenta con los siguientes:
Ingresos
(+) ventas
Costo de ventas
Utilidad bruta
(-) gastos de operación
(-)costos fijos
Utilidad operativa
(-) 25% imp. renta
Utilidad Neta

BIBLIOGRAFIA