SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

PROCESO DE FABRICACIÓN DE AZÚCAR BLANCA

EMPRESA: RIOPAILA CASTILLA

ELENA MENDOZA LEGUIZAMO

LEIDY MILENA PINEDA FERNANDEZ
LINA MARIA ALBINO PRADA

JEAQUELINE FRANCO PEÑA

INGENIERA-DOCENTE

UNIVERSIDAD ESCUELA COLOMBIANA DE CARRERAS INDUSTRIALES (ECCI)

FACULTAD DE INGENIERIA
CONTROL DE LA PRODUCCIÓN
BOGOTA
2017
 1. BUSCAR LA EMPRESA

RIOPAILA CASTILLA S.A.

Riopaila Castilla S.A. es una empresa agroindustrial colombiana con más de 98 años de
experiencia en el mercado nacional e internacional que mediante la producción y
comercialización de azúcar, miel, alcohol, energía y palma, contribuye a la seguridad
alimentaria y energética de Colombia.

Nace en el Valle del Cauca, Colombia, a partir de la fusión de Riopaila Industrial S.A.
y Castilla Industrial S.A., compañías escindidas de Ingenio Riopaila S.A. y Central Castilla
S.A., las cuales fueron creadas por el doctor Hernando Caicedo Caicedo en los años 1928 y
1945, respectivamente.

Al ser una sociedad anónima de capital nacional, se encuentra sometida al control exclusivo
de la Superintendencia Financiera de Colombia por tener sus acciones inscritas en el
Registro Nacional de Valores y Emisores. Durante el periodo de este informe no se
presentaron cambios en la propiedad de la Compañía.

Como producto del proceso de revisión de la estrategia, en el último trimestre del año 2010 se
modificó la estructura al pasar de unidades de negocio a unidades operativas de procesos
que se apoyan e integran en una única cadena de valor, para producir y procesar caña de
azúcar y comercializar sus derivados. De esta manera, la operación agroindustrial de
Riopaila Castilla S.A. se proyecta en mercados variados que fortalecen su actividad
productiva y su estrategia corporativa, con tres procesos: Agrícola, Industria y Consumo y
Valor Agregado, con el soporte administrativo de las áreas funcionales y de apoyo.

2. MISIÓN Y VISIÓN DE LA EMEPRESA

2.1. Misión
Empresa agroindustrial dedicada al cultivo, cosecha, procesamiento y comercialización en
diferentes cadenas productivas, para mercados domésticos e internacionales de consumo
alimenticio, industrial y energético; creando de manera sostenible valor compartido para
todos los grupos de interés.

2.2. Visión 2025

Cultivando el campo con excelencia y cosechando un futuro sostenible.
 2.3. PRODUCTOS OFRECIDOS POR RIOPAILA CASTILLA

Fuente: http://www.riopailacastillaingredientes.com/

2.4. PRINCIPALES CLIENTES DE RIOPAILA CASTILLA

Fuente: http://www.riopailacastillaingredientes.com/clientes.html
 3. Diagrama de operaciones y de flujo.
El objetivo de este diagrama es mostrar el proceso desde la preparación de la materia
prima hasta el terminado del producto

3.1. Diagrama de flujo Proceso de Producción de Azúcar Blanca

 3.2. Diagrama de Operaciones Proceso de Producción de Azúcar Blanca

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE FABRICACIÓN DEL AZUCAR BLANCO DE LA EMPRESA RIOPLAILA
Actual No. 1 1
RESUMEN # Tpo
Operaciones 8 30 El Diagrama Empienza:Extracción de la caña de azúcar
Transporte 2 3 El Diagrama Termina: Envasado del producto final
Controles Elaborado por: Lina Albino, Elena Mendoza y Leidy Pineda
Esperas Fecha: 22 de Agosto del 2017
Almacenamiento 2 5
TOTAL 38

Descripciòn Actividades Op. Trp. Ctr. Esp. Alm. Tiempo (h)

1 Extracción de la caña de azúcar del campo 8

2 Transportar la caña de azucar a la planta de producción 2

3 Recepcionar la caña de azúcar 4

4 Preparación y lavado de la caña. (Se limpia y se desfibra) 3

Molienda de la caña de azucar: Allí se obtienen dos subproductos, jugo de crudo (materia prima
del azúcar, miel y alcohol). El bagazo es usado para generar el vapor que mueve los molinos y
5 generar energia electrica para las maquinas. 3
Purificación: Consiste en cvalentar y decantar el jugo crudo, esta se lleva acabo en
clarificadores, de allí surgen dos subproductos el jugo clarificado y la cachaza, que es utilizada
6 omo abono organico para el mejoramiento de los campos. 4
Concentración y purificación de la meladura: El jugo clarificado es concentrado a través de un
proceso de evaporación, con el fin de extraer la mayor cantidad de agua posible y facilitar la
7 critalización del azuucar, este subproceso es llamado Meladura. 5
Cristalización: La meladura es llevada a los tachos, donde es sometida a la critalización para
poder producir azúcar blanco directo. Este proceso consiste en transferir la sacarosa de la
meladura a un grano de azúcar muy fino, lo que permite el mayor crecimiento del grano de
8 azúcar. 3
Separación: Despues de obtener el material este pasa al proceso de centrifugación donde se
9 separa la miel de los granos de azúcar, la miel obtenida pasa al proceso de envasado. 1
Secado: Los cristales de se secan por medio de aire caliente con el objetivo de eliminar toda la
10 humedad. 3
Envasado: Este proceso se realiza de acuerdo a la clasificación de los canales que pueden ser:
11 autoservicio, tradicional, industrial y exportaciones. 1
TOTAL 37
 4. Determinar cada ítem de las valoraciones del sistema de producción en la
empresa elegida.

4.1. Qué tipo de producción es?

Tipo de producción es continua. Son procesos que se producen sin pausa alguna
y sin transición entre operación y operación. Son procesos que realizan un sólo
producto totalmente estandarizado. Donde se produce grandes cantidades de
productos estándar sobre líneas que siguen la secuencia de operaciones
requeridas para la fabricación del producto. A lo largo de la línea se encuentran
los operadores, herramientas y equipos. Uno de los puntos más importantes de
las líneas de producción es mantener la producción estable o constante. 1

4.2. Cómo determinan:

4.2.1. La Organización en la producción.

La organización en la producción es muy especializada, ya que es una industria
macro que; cosecha la materia prima de todos los productos ofrecidos, fabrica y
vende el porducto final. Por lo tiene completamente definido y especificado cada
uno de sus procesos, porcedidmietos, timepo y demas, para así planear y
controlar la producción de una manera eficaz y eficiente.

4.2.2. Se controla el consumo de materias primas.

Si se controla el uso de materias primas, Riopaila Castilla cosecha la caña de
azúcar la procesa para la producción de azúcar y hace un uso razonable de los
residuos de la caña de azucar, como por ejemplo el bagazo que sale de la
molienda de la caña de azucar es usado para generar el vapor de los molinos y
generar energia electrica de las máquinas. Lo que permite que en todo momento
se este controlando el uso de materia prima y residuos de la misma.

4.2.3. Se controla en tiempo trabajado por operario.

Se controlan los tiempos de trabajo por operario, ya que se hace una estimación
de recursos y planes de trabajo para la producción. Entre ellos la planeación del
 personal, actividades y tiempos de trabajo. lo cual permitir disminuir tiempos de
oscio e incurrir en costos no planeados.

4.2.4. Se verifican las cantidades producidas.

Sí se verifican, porque para el proceso de fabricación de azúcar blanca es
necesario de perfección en los resultados de cada una de sus actividades
relacionadas. De la misma manera la producción se basa en

4.3. Qué Factores afectan la meta de producción?

La meta de producción puede ser afectada por los siguientes factores:
 Calidad menor en la materia prima
 Pérdida de materia prima
 Daños ocasionales en las máquinas
 Quemas masivas de cultivos de caña
 desbalance en la normalidad de las lluvias.

4.4. Como determinan las FUNCIONES DEL ÁREA DE CONTROL DE LA

PRODUCCIÓN.
Se determinan en la línea de tiempo desde que existe la orden de producción
hasta el empacado y distribución y almacenamiento de el azúcar. Las tareas se
crean de manera sincrónica.

4.5. Cuáles son las afectaciones y medios que se detectan en el caso referente al
proceso de control de la producción.
Al ser un proceso controlado y revisado, el cual tiene una fórmula definida y un
proposito de producción, son mínimas las afectaciones que se puedan presentar, por
lo que siempre se encuentra en revisión constante las fórmulas, las máquinas, la
materia prima y la mano de hombre que interviene en el proceso. Dado el caso que
se llegue a presentar cualquier anomalía se interviene el lote para su respectiva
revisión.
 5. Tener datos numéricos.

Mercado Mundial del Azúcar

Entre las principales commodities del mercado mundial, el Azúcar tuvo un excelente
desempeño, creciendo 41% año promedio en el precio de la bolsa de NY y 35% en
la Bolsa de Londres. Comportamiento que se reflejó en los precios de exportación y
del mercado nacional.

Teniendo en cuenta el informe de Sostenibilidad del año 2016 frente a Reducir el 48% en
número de eventos respecto al resultado año 2016 (393 Vs. 204) y el IFA (6,05 Vs.3,14) de
la meta de accidentalidad de personal propio y contratista. Se analizó cómo llegar a cumplir
esta meta aplicando la distribución Poisson.

*IFA: Índice de Frecuencia de Accidentes *ILI: Índice de Lesiones

Incapacitantes
*IS: Índice de Severidad
El 48% para el 2017, quiere decir que quedaría en 2,3 personas con accidentes:
Solución:
x 2,3
l 4,9
e 2.718

(4.9)2.3 (2.718)−4.9 (42.00888) (0.0000016)

𝑃(𝑥 = 2.3, ƛ = 4.9) = = = 3.12
2.3! 2

.
 6. BIBLIOGRAFÍA

https://www.riopaila-castilla.com/index.php
https://www.riopaila-castilla.com/images/pdf/Informe-Sostenibilidad-y-Gestion-
Riocas-2016.pdf