BIERE – WHISKY ISAA-MF 2004

Réception Réception farines

Malt Orge – Maïs - Riz

Pesage – Contrôle - Stockage

Eau

Concassage Cuisson

Empâtage

Alimentation
Trempage T=75°
du bétail

Filtration sous pression

Lavage Séchage Stockage

Drèches
Caramel Moût

2% Cônes
de houbon Cuisson 2h
Vapeur
Fermentation
Cônes Tamisage
épuisés

Clarification sous pression

Refroidissement T=6°

Dosage Fermentation primaire CO2 Distillation

T= 9-11°
Eau
Levure Centrifugation
Coupage
Jus de bière
fruits Pasteurisation
Sirop

Maturation (fermentation secondaire) 10-30 j Tanin Vieillissement

ou maturation continue 1-2 h en foudres
Assemblage en fermenteurs à lit fixe Liés

Bière Refroidissement
Embouteillage
Pasteurisation
Filtration

Capsulage Capsulage Embouteillage Mise en fûts Embouteillage

Pasteurisation Pasteurisation Lavage

BIERE- BIERE Retour des BIERE

COOLER BOUTEILLEE emballages PRESSION WHISKY

Technologie clé de compétitivité dans l’activité