MAKALAH BIOKIMIA PANGAN

Pengaruh Cara Penyimpanan Sayuran dan Buah-buahan Terhadap Biokimia

Disusun oleh:
Putri Nabila A.A. 240210120124
Dina Andrasyifa 240210120125
Gabrielya Veronica 240210120126
Aisyah Widiawardani 240210120127
Nisa Wulandari 240210120128
Atika Ukhti K. 240210120130
Hani Listya F. 24021012011

UNIVERSITAS PADJADJARAN
FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PANGAN
JATINANGOR
2012
DAFTAR PUSTAKA
Norman, W.D. l988. Teknologi Pengawetan Pangan. Terjemahan : Muchji
Muljohardjo. Edisi ketiga. UI Press : Jakarta

Purwoko, Bambang S. dan Magdalena, Fera Santi. 1999. Pengaruh Perlakuan

Pasca Panen dan Suhu Simpan terhadap Daya Simpan dan Kualitas Buah
Mangga (Mangifera indica L.) Varietas Arumanis. Available online at
http://jesl.journal.ipb.ac.id/index.php/jurnalagronomi/article/view/1581/64
5 (Diakses pada tanggal 5 November 2013).

Tranggono dan Sutardi. 1990. Biokimia dan Teknologi Pasca Panen. PAU Pangan
dan Gizi UGM : Yogyakarta

Winarno, F.G. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia : Jakarta