Gelatina de Pata

Categoría : Alimentos
Autores :
 Andrea Milagros Morales Urrutia
 Camila Yupanqui Contreras
 Charlize Marian Porras Flores
 Dilan Acuña Obispo
 Yudith Torres Limache
 Luciani Laredo Olenka

Grado y Sección:
3ero A
Docente :
Irma Arias Lopez
Director :
Arlene Barnites Vigil

2018
 INTRODUCCION
La gelatina de pata de vaca es importante en nuestra vida diaria
ya que aporta cantidades importantes de colágenos que es
adecuada para nuestras articulaciones y buenas regenerador de la
piel.

Esta sustancia “Colágeno” se obtiene de los huesos y pieles de

algunos animales como la vaca y el cerdo, al ser sometidos a altas
temperaturas.

Dentro de sus valores nutritivos se puede mencionar que su

elaboración e ingredientes son naturales y tienen buen contenido
de calcio y vitaminas, además de ser un producto de fácil digestión.

Desarrollamos este tema teniendo en cuenta lo importante de

nuestra alimentación en nuestros días ya que por la prisa y el
tiempo optamos por el uso de alimentos “Instantáneos” en su
mayoría con contenido de persevantes y colorantes que son
dañinos para la salud.

En este caso vamos a enfocarnos en la preparación de un postre

rico y saludable que es de muy fácil preparación, y no solamente
aprovechamos la gelatina sino además la carne hervida de la patita
de vaca que usaremos nos servirá para un rico almuerzo “Patita con
maní”.

La base de este postre es muy fácil de conseguirla y aprovecharla,

más que nada aprovecharla porque además de ser rico aportan
nutrientes que son muy importantes para la salud de todas las
familias, ya que ayuda en el tratamiento de problemas de
articulación, fortalece nuestro huesos, nos ayudas a combatir la
artritis y es de fácil digestión.
 PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA

La alimentación de nuestros hijos se esta desplomando ya que los

padres carecen de ideas creativas para su nutrición, y piensan que

dándole alimentos con azucares que muestras imágenes de una

buena alimentación es la correcta, pudiendo innovar con enceres

que pocos conocen, por ellos es importante conocer todo tipo de

alimentos, sus beneficios y de que manera ampliarlo.

OBJETIVO

 Aportar en la nutrición familiar.

 Prevenir enfermedades como la artritis

 Varias la dieta nutricional con alimentos naturales.

 Consumo de alimentos ricos en colágeno.

JUSTIFICACION

Innovar las loncheras de los estudiantes con alimentos,

ricos, nutritivos y económicos que además nos aportan

nutrientes.
 MARCO TEORICO
Gelatina de pata es reconocida en casi toda Hispanoamérica

como un producto nutricional y típico. Este dulce o manjar se

fabrica de manera natura, con la gelatina que queda después de la

cocción prolongada de la pata de res.

Es de fácil fabricación, ya que es artesanal y trasmitido por

generaciones.

Esta gelatina contiene calcio, por lo que se recomienda su uso en

mujeres embarazadas y niños, se emplea en dietas para tratar

problemas de articulación, contiene proteínas y sales naturales,

fortalece los huesos y es de fácil digestión.

En los mercados, ferias y centros de abasto numerosos

comerciantes informales deambulan llevando azafates con vasos

de gelatina, otros expende sus productos en sus módulos.

En el mercado Maltería Lima de Huancayo, cerca de la vendedora

de lechuga, encontramos a doña Esther Quispe Rodríguez, una

mujer que aprendió a preparar gelatina de pata de vacunos hace

quince años y decidió vender su producto para sostener a sus hijos.

“La Gelatina es de pura Pata de Res tiene bastante colágeno y

ayuda en el tratamiento y prevención de la artrosis y

osteoporosis”.
 CONCLUSION

La gelatina de pata de Res de origen natural es mucho mejor

porque posee 100% mayor contenido nutricional es importantísima

de nuestra vida es la sustancia pálida y temblorosa que tiene

cantidades de vitaminas importantes fuentes de colágeno, baja en

calorías, es adecuadas para las articulaciones y regenerador de la

piel.

DISCUSIÓN

Nosotros encontramos que la pata de res es un producto rico en

proteínas fácil de elaborar y es económico.

Nuestro proyecto es recomendable para las personas cuya

enfermedad sufre de artritis porque el colágeno ayuda a disminuir

el dolor de las articulaciones.

 METODO

El método que usamos en la preparación de nuestra gelatina es

artesanal, teniendo en cuenta la preparación de generaciones

anteriores, vendedores artesanales en algunos mercados de la

capital como el interior del País.

Desde sus inicios la gelatina ha tenido algunas variantes como la

adición de azúcar en vez de panela para prolongar su vida útil o la

adición de colorantes y esencia de frutas con la finalidad de

hacerla más atractiva para sus consumidores.

INGREDIENTES MATERIALES

Pata de Res Olla Grande

Azucar al gusto Olla Mediana

Clavo de Olor Colador

Canela Molde Repostero

Agua 3L Espatula – Cucharon

Cocina

Procedimiento
 Se pone a cocinar en una olla la pata con el agua hasta que
esta este muy suave
 Posteriormente colar lo hervido y sepáralo de la carne
(Reservarlo)
 En otra olla disolver ¼ de azúcar, clavo y canela en dos
tazas de agua dejar hervir por unos minutos (Este le dará
un color agradable a nuestra gelatina).
 Mezclas el líquido reservado mas el agua de azúcar, clavo y
canela.
 Si se desea incorporar azúcar al gusto a este preparado.
 Cuando este tibio colocar en molde repostero, trata que
cuaje.
 Finalmente disfrutar de nuestra rica gelatina.
 Si se desea se puede añadir leche (opcional).

Bibliografía
https://www.google.com.pe/search?q=GELATINA+PATA+DE+RE
S&oq=GELATINA+DEPATA+DE+RES&aqs=chrome..69i57j0l5.839
8j1j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8