Unidad 1 y 2: Fase 6 - Consolidar la propuesta y la presentación del

proyecto a nivel general

Presentado por:

Jhon Anderson ramirez Tamayo

Yurley Karina Parada

Juana Bermon

Tutor(a)

Ana Milena Castro

Introducción a la Ingeniería

Código Grupo: 212014_270

Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Escuela De Ciencias Básicas, Tecnología E Ingeniería

Mayo 2018
1) De las alternativas presentadas anteriormente hacer un
análisis de costo -beneficio de cada una. (ejemplo al final del
documento Anexo)
ACTIVIDAD COSTO BENEFICIO

Administrativos

El administrador debe $0 Los empleados realizar las

mejorar su actitud, labores con más confianza
fomentarles a los y de la mejor manera
empleados entusiasmo al posible.
momento de trabajar.
$ 500.000 Orden en las labores a
Implementar nuevos desempeñar por los
horarios y tiempos de empleados.
labores de trabajo.
Contratar personal $ 2.000.000 Empleados satisfechos con
competente sus puestos.
Higiene

Realizar Programas $ 500.000 Se minimizan los riesgos

limpieza y desinfección de contaminación de los
estandarizadas a todas las productos y áreas de
áreas de la empresa trabajo
Los empleados deben $0 El personal tendrá buenas
portar uñas cortas y no prácticas higiénicas.
utilizar productos
cosméticos durante las
labores dentro de la
empresa.

cronograma de $ 300.000 tener un área de trabajo

mantenimiento más adecuada cumpliendo
(preventivo) y limpiezas con las condiciones
por área sanitarias requeridas

Producción

Separar cada línea de $ 300.000 Se previene la

producción contaminación cruzada en
 los alimentos
Hacer monitoreo a los $ 1.000.000 Permite observar las
procesos falencias y de esta manera
tomar acciones correctivas
y preventivas.
Designar empleados $ 200.000 Se entrega a tiempo la
capacitados para cada fase producción demandada
procesos por la empresa
Salud

Generarle a los empleados $ 1.500.000 Se atienda de manera

sus seguros sociales adecuada accidentes que
ponen en riesgo la salud
de los empleados
Suministrar la $ 350.000 El personal trabajara sin
indumentaria requerida generar alteraciones a los
para trabajar a los productos a reas de
trabajo
Utilizar transportes $ 5.000.000 Se mantiene la cadena de
seguros. frio a los alimentos que lo
requieran y de esta manera
los productos entregados
estarán en condiciones
adecuadas

2) Después del análisis, deberán escoger mínimo 2 de las mejores alternativas de

producción, administrativos, de higiene y salud en el trabajo que encuentran en el
caso. Expongan la solución del caso, para que se cumpla el objetivo del
administrador de aumentar el 15% la producción y comercialización de “La única
Estrella”.

Administrativos:

 Por parte del administrador debe mejorar su actitud, fomentarles a los empleados
entusiasmo al momento de trabajar a través de capacitaciones laborales y generar
incentivos a los trabajadores que lo requieran.
 Contratar más personal competente que elabore en la empresa.
Higiene:

 Realizar Programas limpieza y desinfección estandarizadas a todas las áreas de la

empresa (estructuras, pisos, maquinas, entre otros)
 Reunir al personal de las empresas y darles capacitación referente a los programas
de limpieza y desinfección, capacitación en atención al cliente, manejo de equipos
e inventarios así mismo rotación de producto.
Producción:

 Separar cada línea de producción designando refrigeradores o lugares de

almacenamiento para cada tipo de producto.
 Hacer monitoreo a los procesos de manera que los productos finales se han
satisfactorio y no le genere ningún tipo de alteración o intoxicación a los
consumidores finales.
 Implementar nuevos horarios y tiempos de labores de trabajo, especificando la
actividad de cada uno y exponiendo lo que se debe hacer y lo que no según la su
labor laboral.

Salud:

 Generarle a los empleados sus seguros sociales especificándolos a través de

contratos laborales.
 Suministrar la indumentaria requerida para trabajar ya que de esta manera se
protege los alimentos y la salud de los empleados.
 Realizar un cronograma de mantenimiento (preventivo)y limpiezas por área para
así tener un área de trabajo más adecuada cumpliendo con las condiciones
sanitarias.

Con estas propuestas la empresa tendría un rendimiento más de lo estipulado que es el

15%, ya que se implementan mejoras en las cuales el personal se vuelve más eficaz y
eficiente en sus labores llevando a la empresa a un crecimiento en poco tiempo ya que se
vuelve más organizada en sus líneas de producción, aumenta el control de plagas y
limpieza de las áreas creando un ambiente más organizado y limpio para los clientes y el
personal con las funciones ya claras y capacitaciones se vuelve más ágil y cumple con sus
funciones como tal de la mejor manera, creando en esta empresa el aumento de clientes y
superando o llegando a crecimiento estipulado.

3) Investigar y redactar las posibles opciones de campo de acción profesional de un

Ingeniero Industrial y de Un Ingeniero de Alimentos en una empresa de este tipo a
nivel Macro. ( Mínimo 3 por cada Ingeniería)

Ingeniero industrial

El ingeniero industrial es creativo, dinámico y seguro; con capacidad para afrontar y

liderar el cambio, dispuesto y motivado a enfrentarse a un medio globalizado y
competitivo en la búsqueda del mejoramiento continuo y la optimización de los recursos
alcanzando la máxima competitividad.
CAMPO DE ACCIÓN:

- Gestión de Operaciones: en la planeación, programación y control de la producción

por medio de diferentes herramientas, la simulación de procesos, y evaluación y
adopción de tecnologías de punta. En el diseño, normalización y optimización de los
métodos de trabajo mejorando los índices de productividad.

- Gestión de la calidad: en el diseño e implementación de sistemas de

Aseguramiento, garantía y control de calidad.
- Logística y distribución: en la administración de los procesos de compras
de material, estudio de almacenes, bodegas y sistemas de inventarios, distribución
y transporte de mercancías hasta los clientes finales. Determinando la localización,
tamaño y diseño de las instalaciones operativas.

- Seguridad Industrial y Gestión Ambiental: Racionalizando el uso de los recursos

teniendo en cuenta el componente ambiental y de seguridad integral en la cadena
productiva y visualizando hacia el futuro un desarrollo sostenible para la actividad
empresarial y su entorno. Identificando, evaluando y diseñando estrategias para
prevenir riesgos operativos en las actividades humanas productivas del ambiente
laboral y externo.

- Gestión Económico-Administrativa: en la investigación de mercados, desarrollo de

nuevos productos, diseño y evaluación de proyectos de inversión,
planeación estratégica, diseño, procesamiento, análisis e interpretación de la
información para la toma de decisiones, elaboración de presupuestos, análisis de
alternativas de inversión e indicadores financieros, entre otras.

- Gestión del Talento Humano: en la administración del talento humano, bajo

un enfoque de competencias, desde el diseño de roles, pasando
por aprovisionamiento, compensación, plan de carrera y valoración del
desempeño. Asimismo, se contempla las relaciones laborales y normas legales que
se deben tener en cuenta en los aspectos de tipo laboral.
Además, con el conocimiento de todas las operaciones que conforman
una organización, podrá:

 Crear y dirigir su propia empresa de producción de bienes y/o servicios.

 Ser consultor o asesor de empresas, realizando diagnósticos y diseñando métodos
y estrategias que aumenten la efectividad organizacional.
 INGENIERO DE ALIMENTOS

El campo de trabajo del Ingeniero en Alimentos es amplio y en crecimiento, considerando

la necesidad del país de contar con profesionales preparados para resolver, proponer ideas
creativas e innovadoras para la creciente Industria de los Alimentos.

 El profesional puede desempeñarse como Ingeniero en Producción o de Desarrollo,

Gerente de Aseguramiento de la Calidad, Gerente de Producción y Operaciones en
las diferentes industrias.

 Concebir y diseñar productos y procesos alimenticios.

 Ejercicio libre de la profesión creando sus propias empresas.

 Está preparado para realizar evaluaciones técnico económicas de proyectos a escala

industrial.

 Puede realizar consultorías y capacitación en el área, entregar asesoría técnica a

empresas, proyectos sociales, económicos y del medioambiente.

 Estos ingenieros tienen amplias posibilidades de desempeñarse con éxito en el

control y dirección de procesos en la elaboración de alimentos.

 Otras perspectivas profesionales la constituyen la investigación y el desarrollo de

nuevos productos. En este sentido, las industrias de alimentos, empresas
importadoras y exportadoras de productos envasados y procesados son su principal
fuente de actividad

4) Link de la presentación de prezi:

https://prezi.com/view/JeNX0O0CWwPeCyUhfAz5/

5) Exponga como se aplica la estrategia CDIO a través del desarrollo teniendo en

cuenta el caso propuesto de cada una de las fases 2,4 y 6 del curso.

Concebir:

Analizamos el caso propuesto por la empresa la única estrella, donde se clasifican los
problemas según sea de producción, administrativos, higiene y salud, dando una serie de
problemas de los cuales hacemos una lista los identificamos según el proceso y
presentamos las propuestas e mejora las cuales van por cada área, las plantemos y ponemos
nuestro plan en marcha.
Diseñar:

Ya teniendo nuestras ideas de mejora creamos planes y programas referente a los punto de
mejora de cada área, así tenemos una idea más ordenada y ponemos en marcha la acción de
diseñar, acomodar, ordenas todo el personal, las áreas en línea, los procesos de limpieza y
desinfección con mayor coordinación, diseñamos un plan de mejoras porcada área con
ayuda del ingeniero encargado realizamos un estricto control al personal y capacitación del
mismo para así tener un mayor eficiencia.

Implementar:

Teniendo ya nuestros planes y programas procedemos a empezar a capacitar al personal,

empezamos a rediseñar nuestras áreas de trabajo acomodando nuestra producción en línea y
evitando la contaminación cruzada, traemos nuestro nuevos insumos de limpieza y
procedemos a limpiar y desinfectar cada área, acomodamos los tiempos de actividades de
cada personal y procedemos a implementar todos nuestras programas de limpieza y
desinfección, control de plagas, manejos de residuos, controlando y adaptando al personal a
sus actividades con las mejores estrategias y planes de acción.

Operar:

Después de implementar todas nuestras mejoras, damos un tiempo de prueba para

determinar si aquellas mejoras tuvieron un mejor desempeño y productividad en la
empresa, se empiezan a ver los cambios referente a organización y demostración de
productos ya con las áreas más organizadas, y brindándoles a los clientes productos de
mejor calidad.
 CONCLUSIONES

A nivel general podemos concluir que hay muchos problemas encontrados a nivel de
administrativos, producción, salud e higiene, por falta de conocimientos del tema y de amor
propio a la empresa, se identifican las fallas con el fin de mejorar y optimizar los procesos,
productos y servicios que ofrecen en la empresa la única estrella, así mismo se conoce y
diferencia los campos de acción de un ingeniero industrial y un ingeniero de alimentos, se
da un análisis de costo-beneficio a la empresa a partir de las mejoras que damos para cada
área, se aplica la estrategia CDIO en la empresa la única estrella explicando el método para
cada ítem a desarrollar.

BIBLIOGRAFÍA

- https://www.uninorte.edu.co/web/ingenieria-industrial/perfiles

- http://www.quimica.uchile.cl/pregrado/campo-ocupacional-ingeniero-en-alimentos/

- http://campus31.unad.edu.co/ecbti31/mod/page/view.php?id=878