COMO FECHAR O

SEU PRIMEIRO
CONTRATO DE
CONSULTORIA
de ALIMENTOS
APRENDA O PASSO A PASSO DE 7
ETAPAS PARA COMEÇAR O SEU
NEGÓCIO DE CONSULTORIA DE
ALIMENTOS
 ÍNDICE

Quem é Thaisa Coelho? 2

Introdução 3

Passo 1 4

Passo 2 6

Passo 3 7

Passo 4 8

Passo 5 9

Passo 6 10

Passo 7 12

Contrato Fechado! 13

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 QUEM É THAISA
COELHO?

Thaisa Coelho é Nutricionista e atua como “Consultora de Alimentos”

desde 2007.

Ainda quando estudante do curso de nutrição, já sabia exatamente qual área

seguir e procurou se especializar em Alimentação Coletiva, Gestão de
Negócios, Auditoria Empresarial, Controle de Qualidade e Marketing de
Alimentos.

Ao longo da sua carreira, adquiriu uma grande experiência em catering

aéreo, indústrias de alimentos, supermercados e atacadistas, bares,
restaurantes, redes de franquias e empresas de alimentação coletiva,
atuando com profissionalismo na gestão, nos processos e sistemas da
qualidade, segurança dos alimentos e de normatizações relacionadas a
alimentação, rótulos e informações nutricionais, programas de qualidade
(APPCC, PPHO, etc) e certificações (interfaces entre as normas ISO 9001,
ISO 14001, ISO 22000 e OHSAS 18001, normas de qualidade e segurança
do trabalho).

Através do curso em Paris, “Gastronomia e Nutrição na França”, trouxe para

o Brasil toda sua vivência nas Escolas de Gastronomia Ferrandi e Le Cordon
Bleu, Indústria de Farinhas, UAN´s - Unidades de Alimentação e Nutrição,
Centro de documentação para Educação Alimentar, Mercado Rungis,
Supermercados, Hospital e Agência de Segurança de Alimentos, aplicando
tudo que aprendeu nos seus trabalhos aqui no Brasil.

É apaixonada por processos e organização, sendo considerada uma

“Nutricionista Fora Da Caixa” por atuar de forma diferente
do convencional.
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 COMO FECHAR O
SEU PRIMEIRO
CONTRATO DE
CONSULTORIA DE
ALIMENTOS
APRENDA O PASSO A PASSO DE 7 ETAPAS PARA COMEÇAR
O SEU NEGÓCIO DE CONSULTORIA DE ALIMENTOS.

Você está preparado(a) para fechar o seu primeiro contrato de

consultoria de alimentos?

Ainda sente insegurança ou medo?

É normal sentir um friozinho na barriga, mas lembre-se, é você quem

entende do assunto e que deve falar com clareza aos futuros clientes sobre
seus serviços e de que maneira poderá ajudá-los a melhorar o seu negócio.

Este E-Book tem o objetivo de te ajudar a traçar uma estratégia inicial para
fechar o seu primeiro contrato de consultoria.

Prepare-se! Pois depois do primeiro negócio fechado você se sentirá mais

confiante para fechar os próximos e terá mais facilidade para ofertar os
seus serviços.

Uma dica fundamental

Para atuar como consultor(a) de alimentos, você deve possuir registro
profissional e estar em dia com as obrigações junto ao seu conselho.

Vamos lá?
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 VOU TE FAZER ALGUMAS
PERGUNTAS QUE JULGO SEREM

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IMPORTANTES PARA TRAÇAR O SEU
PERFIL PROFISSIONAL E DE COMO
PASSO IRÁ ATUAR

Quais serviços você irá oferecer como consultor(a)?

Quais serviços você tem segurança de executar?

O que cada serviço gerará de valor ao seu cliente?

Você deve descrever as vantagens de cada um deles.

Vou trabalhar sempre com exemplos para facilitar o entendimento.

Exemplos:

01 - Sei elaborar e implantar o Manual de Boas Práticas e

também os POPs com facilidade. Então inclua este serviço na
sua lista!

02 - Tenho facilidade de falar em público e já ministrei

treinamento sobre as Boas Práticas para Manipuladores de
Alimentos de um restaurante.
Então inclua este serviço na sua lista!

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 DICA.
Faça uma tabela com todos os serviços que irá oferecer e tenha
também uma média de valores praticados, você pode buscar valores
nas tabelas de honorários de sindicatos e conselhos regionais e federal
através da internet.

Deixo abaixo alguns links para consulta, mas lembre-se que o valor
final é você quem define pois deverá levar em consideração os gastos
com transporte e alimentação.

www.fnn.org.br

www.sindinutrisp.org.br

www.sinerj.org.br

www.sineg.org

www.sinusc.org.br

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QUAIS OS TIPOS DE
ESTABELECIMENTOS VOCÊ
PASSO DESEJA ATUAR?

Defina em quais estabelecimentos pretende atuar, se será em restaurantes a

la carte, restaurantes self service, bares, lanchonetes, pizzarias, padarias,
etc.

Liste todos!

Vou continuar dando exemplos como no passo 1.

Exemplos:

01 - Irei atuar em padarias pois já atuei anteriormente e conheço

bem os processos.

02 - Também irei atuar em restaurantes self-service pois fiz um

estágio de 6 meses e pude conhecer e aplicar os processos.

DICA.
Comece atuando pelos estabelecimentos que você já conhece a rotina,
que tenha mais facilidade e conhecimento.
A medida que for ganhando confiança em executar os serviços, você
poderá aumentar o seu leque de atuação.

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 PASSO 3 QUAIS REGIÕES VOCÊ
DESEJA ATUAR?
Faça um mapeamento das áreas, de preferência utilizando o google maps.
O uso da internet facilita bastante o trabalho.

E vamos a mais um exemplo:

01 - Vou atuar na cidade de Belo Horizonte - MG, que é a cidade onde

resido. Você pode de início definir que irá atuar próximo onde mora,
num raio de no máximo 10 Km por exemplo.

Quando já tiver a região definida, faça uma busca dos estabelecimentos

que você definiu lá no passo 2, utilizando novamente a internet, com o
auxílio do google.

Vou atuar em Belo Horizonte, em restaurante self-service, de início no

bairro onde resido. Então no google irei digitar:
restaurante+self service+belo horizonte+seubairro

A partir daí é só fazer a seleção dos estabelecimentos. É bem rápido e

simples!

DICA.
Eu utilizo uma planilha contendo nome do estabelecimento, nome do
proprietário ou gestor, telefone e e-mail de contato.
Coloco também o status, se já entrei em contato, se tenho reunião agendada
e se já fizemos reuniões anteriormente. Pode acontecer de que um futuro
cliente peça para retornar num determinado dia e horário,
isso você também pode deixar registrado na planilha.
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 VOCÊ ESTÁ EM

PASSO 4 FREQUENTE BUSCA DE

CONHECIMENTO?

Nos passos anteriores, você já definiu quais os tipos de serviços irá oferecer
e quais tipos de estabelecimentos e regiões irá atuar.

É extremamente importante que você também saiba exatamente o que está

vendendo e de que terá que executar os serviços ofertados com clareza.

Para executar os serviços ofertados, você deve buscar conhecimentos

específicos para que possa atuar de forma segura e com propriedade.

Leia livros e artigos da sua área de atuação, consulte sempre o site da

Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), do MAPA (Ministério da
Agricultura e Pecuária), do Procon, do Inmetro, conheça o Código de Defesa
do Consumidor, as legislações vigentes a nível nacional, do seu estado e
também municipal no que se refere a alimentos.

Conhecimento nunca é demais!

Então invista em cursos nas áreas de vendas, coach, marketing,

empreendedorismo e é claro os relacionados diretamente a área de
alimentação (controle de qualidade, segurança dos alimentos, controle
de custos, etc).

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 COMO DEVO ENTRAR EM

PASSO 5 CONTATO COM MEU

FUTURO CLIENTE?

Ligue, envie e-mail ou vá até os estabelecimentos para agendar uma reunião

com o proprietário ou gestor do estabelecimento.

Eu sempre ligo primeiro, quando você vai direto ao local pode ser
surpreendido pois o gestor pode não estar no local ou estar ocupado e não
irá lhe atender.

Então se você liga e agenda um dia e horário será mais assertivo e terá um
prazo para preparar sua fala e separar os materiais.

Se ligar e o proprietário ou gestor não estiverem, evite deixar recado, você

deve sempre falar com quem é responsável pelo estabelecimento. Então é
melhor retornar a ligação mais tarde ou em outro dia.

Pode acontecer do proprietário ou gestor dizer que não quer investir ou que
não tem interesse no seu trabalho, então agradeça a atenção dele e se
despeça. Eu não costumo insistir em casos como esse.

Ainda pode acontecer dele dizer que já tem uma pessoa que executa esse
tipo de trabalho, e eu fico feliz com isso! Agradeço a atenção dele e deixo
meu contato caso precise.

Nunca feche as portas por ter outro(a) profissional atuando no local, pode
acontecer várias situações e depois de algum tempo virem a te procurar.

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 PASSO 6 PRIMEIRA REUNIÃO
AGENDADA!

E agora, como devo me preparar?

No início da minha atuação como consultora, eu tinha um script com os
pontos chaves que eram importantes falar. Hoje já é automático, com o
passar do tempo você vai ter mais segurança para falar e será bem natural.

Então se você tem dificuldade em falar aquilo que deseja, escreva em um

papel e literalmente “decore”, mas saiba que no momento da reunião não
conseguirá falar da forma com que decorou pois a conversa vai tomando
discussões diferentes.

O cliente na maioria das vezes irá te fazer várias perguntas, esteja

preparado.

No dia da visita, separe seus materiais como cartão de visita e o folder

contendo os seus serviços.

Se marcou a reunião às 14 horas, saia mais cedo e nunca chegue atrasada.

É melhor chegar antes do horário combinado do que se atrasar logo na
primeira reunião.

Comprimente-o com um aperto de mãos firme, olhos nos olhos, comece

falando seu nome, sua profissão, sobre sua experiência como profissional e
porque você marcou a reunião. Fale com firmeza, seja claro(a), evite
gaguejar e se enrolar com as palavras.

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 Comece falando das dores comuns dos serviços de alimentação, fale de
forma clara e evite usar termos técnicos. Com certeza ele irá pensar em
todos os problemas que vivencia no dia a dia do seu negócio.

Após falar sobre as dores, apresente as inúmeras vantagens de se ter um

profissional como você no estabelecimento dele.

Fale sobre aumentar a credibilidade por ter um profissional capacitado,

evitando problemas com clientes e colaboradores, de ter a padronização dos
processos, a correção das falhas existentes, a diminuição do desperdício, o
controle de fornecedores, o controle dos custos, a padronização de
cardápios, sobre o alimento seguro que irá oferecer aos seus cientes e de
estar dentro das normas sanitárias e poder receber a visita da vigilância
sanitária com tranquilidade.

Reforce que a Vigilância Sanitária não é o principal fiscal, mas sim os

clientes!

DICA.
Eu não gosto de apresentar os valores dos meus serviços logo na primeira
reunião. Peço para conhecer o estabelecimento e dessa forma eu avalio
rapidamente as necessidades do local e digo que farei uma proposta para
lhe apresentar e que entrarei em contato em breve.

Dessa maneira você consegue quantificar a média de horas a serem

trabalhadas e quais estratégias irá utilizar. Assim você pode estudar melhor
a proposta a ser apresentada.

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 PASSO 7 COMO DEVO APRESENTAR
MINHA PROPOSTA?
Posteriormente, marque uma nova reunião ou envie a sua proposta inicial
por e-mail. Já aconteceu até de apresentar a proposta por Skype.
Se enviar por e-mail, ligue e explique todos os serviços da sua proposta e de
que forma pretende trabalhar para que fique mais claro possível.

Gosto sempre de apresentar mais de 1 tipo de proposta e cada uma com

duas formas de pagamentos pois o cliente ainda não conhece o meu
trabalho e prefiro começar aos poucos, para que a confiança no meu
trabalho aconteça naturalmente.

Sua proposta deve conter data, nome do cliente, todos os serviços descritos,
valores em unidade ou horas por exemplo e o valor total da proposta. Sobre
a forma de pagamento, isso irá depender do serviço proposto e o prazo que
regerá os serviços. Um contrato de 6 meses por exemplo, eu divido em até
6x com entrada. Um Manual de Boas Práticas com prazo de entrega de 2
meses, eu divido em entrada (assinatura do contrato), 30 dias e restante na
entrega do Manual.

Depois que apresento a proposta faço duas perguntas:

1 - Ficou alguma dúvida?

2 - Existe algo que te impeça de começarmos ainda hoje?

A pergunta acima demonstra que você está pronto(a) para iniciar o trabalho,
e dessa forma descobre se há alguma objeção e a partir daí o seu
trabalho é eliminar as possíveis objeções. Tenho certeza que com
todas essas dicas o seu primeiro contrato será fechado!
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 CONTRATO FECHADO!
Mais uma dica, depois da aprovação da proposta, diga sempre:

Obrigado(a) pela confiança!

Faça o contrato, o cronograma de atividades com prazos e envie por e-mail

para que ele assine concordando com a proposta ou leve o contrato
impresso para que ambos assinem de uma única vez.

Mãos à obra!

Agora é só colocar em prática seus conhecimentos e executar o seu trabalho

com ética e comprometimento.

Ótimos negócios!

Thaisa Coelho
Nutricionista Consultora de Alimentos
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