Trabajo de Investigación Grupal

Procesos de Preelaboración y Conservación en Cocina

Creación de una Cocina:

Creación de un establecimiento de hostelería tratando los puntos que se detallan a continuación:

1. Nombre del establecimiento, tipo de restauración, situación y tipo de clientela.

2. Por qué se ha ubicado el establecimiento en esa zona, ciudad etc.
3. Cantidad de servicios que se realizan al día.
4. Plano de la cocina indicando las zonas y el circuito de marcha adelante.
5. Aforo del establecimiento, horarios de apertura y cierre, descansos, vacaciones (si se cierra en
alguna época o se cubren vacaciones) y tipo de servicio.
6. Maquinaria, batería y utillaje necesarios para el tipo de restaurante sobre el que versa el
trabajo.
7. Personal necesario indicando su puesto, categoría, funciones, horarios, vacaciones, descansos.
8. Carta u oferta del restaurante.

Forma del trabajo:

- Portada con el nombre y apellidos de los alumnos, fecha, nombre del trabajo, módulo y ciclo
formativo (1 cara).

- Letra arial 12 negra, solo negrita en títulos tamaño arial 14.

- Interlineado 1

- Espaciado 0

- Texto justificado

- Márgenes todos 2,5.

- Mínimo 10 hojas máximo 18 hojas. (Sin contar portada, índice y bibliografía).

- Tamaño máximo de la fotografía 3x4 cm. No puede ocupar más de 1/16 de la hoja.

- Los contenidos no podrán ser copiados de manera literal. (se busca la obtención de
información y su procesamiento e investigación para el trabajo). En este caso el trabajo se dará
como no apto. Si se utiliza alguna cita literal, deberá entrecomillarse.

- Fecha límite de entrega 06/11/2016 23:59 horas vía informática al profesor al correo:
davidsimarroperez@gmail.com, después de esta fecha no serán valorados.

- El trabajo se expondrá en esa misma semana.

- Se entregará copia informatizada al resto de compañeros.

- El contenido de los trabajos además será evaluable en el examen teórico.

- Lo que no se ajuste a lo indicado no será valorado y el trabajo se calificará como no apto.

Exposición:

- Cada componente del grupo expondrá una parte del trabajo a sus compañeros y al profesor.
Esta parte será elegida por el profesor en el momento de la presentación. No se leerá. Se
utilizarán presentaciones Power point, Prezi, o cualquier otra relacionada con las nuevas
tecnologías etc... Deberá ser claro y conciso en su exposición y utilizar el lenguaje adecuado y
técnico para que todos aprendamos de todos.
Además se realizaran preguntas en el examen teórico sobre el contenido del trabajo.

- Deberán utilizarse los medios audiovisuales del aula teórica.

- Los alumnos podrán utilizar un pequeño guion revisado anteriormente por el profesor.

- El tiempo de exposición de 15 minutos.

Evaluación:

- Se evaluará su contenido, interés y forma.

- Se evaluará la exposición y el tiempo.

- Se evaluará lo que los compañeros han aprendido del trabajo.

- Se otorgará una nota igual para cada miembro del grupo a excepción que se detecte o se
comunique que alguien no participa en el trabajo.

- La nota será de 50% trabajo y 50% exposición del mismo.

- Las faltas de ortografía descuentan nota del trabajo, con 5 el trabajo se dará como no apto.