Cómo hacer yogur casero

Los ingredientes son:

Un yogur natural (si puede ser, casero)
Un litro de leche

Necesitarás:
Cazo
Cuchara
Recipientes o vasos

Instrucciones:
1)Lo primero que tienes que hacer para elaborar yogur casero es colocar una
cazuela en el fuego, echar un litro de leche y dejar que este se vaya calentando
a fuego lento.
2)Es importante que tengas en cuenta que la leche no tendrá que llegar a
hervir, sino solamente calentarse hasta alcanzar unos 45ºC. En el caso de que
no dispongas de un termométro adecuado para medirlo, te aconsejamos retirarla
del fuego cuando todavía puedas introducir un dedo durante 5 segundos sin
llegar a quemarte.
3)Una vez que la leche haya adquirido la temperatura deseada, retírala del fuego
y añade el yogur; se recomienda que sea casero, pero si es la primera vez que
preparas esta receta, puedes usar uno de compra. Con la ayuda de una
cuchara, mezcla bien ambos ingredientes para que el yogur se disuelva bien y
empiece a formarse una masa homogénea y sin grumos.
4)Cuando la masa tenga la textura y la consistencia adecuada, solo tienes que
rellenar todos los recipientes o vasos con la mezcla de yogur. Mételos en
un recipiente hermético y déjalos reposar toda la noche.
5)Pasado este tiempo, comprueba que el yogur ha fermentado y tiene la
consistencia deseada. Si es así, ya solo tienes que meter los vasos de yogur
en la nevera para que se enfríen, y por supuesto puedes guardar una porción
por si quieres hacer más yogur natural.
6)Recuerda que el yogur casero no contiene aditivos como son
los conservantes, por lo que para que no se echen a perder deberás
consumirlos en un breve periodo de tiempo.
Si te ha gustado la receta, no te pierdas el artículo Cómo hacer yogur de soja
casero, una alternativa excelente para todos aquellos con intolerancia o alergia a
la lactosa, o simplemente para quienes desean seguir una dieta más saludable.
7)Si deseas leer más artículos parecidos a Cómo hacer yogur casero, te
recomendamos que entres en nuestra categoría de Comida y bebida.
Cómo hacer yogur casero

Ingredientes para 6 raciones de Yogurt casero:

1 Litro de Agua
12 Cucharadas soperas de Leche en polvo
1 Tarro de Yogurt natural
Instrucciones | 45 minutos
1)Se calienta el agua y se le agregan las 12 cucharadas de leche, y se disuelve
bien, se deja calentar un poco pero que no hierva, cuando este caliente lo
apartas del fuego y le añades el yogurt natural, lo disuelves bien y lo colocas en
un frasco de vidrio con tapa.
2)Metes el yogurt casero al horno para que conserve el calor, sino tienes horno
agarras un paño y lo forras, lo dejas aproximadamente por 14 horas.
3)Yo lo hago en la noche y lo dejo hasta la mañana siguiente y ya está listo, si quieres
endulzas el yogurt casero, puedes triturar fruta natural y lo pones en el yogurt, para
conservarlo lo ponemos en la nevera.
4)Cuando se te esté acabando y quieres hacer mas con 5 cucharadas del mismo que
hicisteis anteriormente puedes volver hacer el yogurt casero. Puedes acompañar el
yogurt con un poco de chocolate o con una fruta.
5)Si te ha gustado la receta de Yogurt casero, te sugerimos que entres en nuestra
categoría de Yogures o déjate sorprender en nuestro Recomendador de recetas.
Qué necesitamos para hacer yogur casero y natural
Para hacer yogur casero sólo hay que dar leche calentita “para comer” a un poco de yogur que ya tengamos. A una
temperatura de unos 45ºC, las bacterias que hay en el yogur producen una fermentación que transforma los azúcares de
la leche en ácido láctico. De esta forma la leche se va espesando y convirtiéndose en yogur natural.
El yogur casero se usa desde la antigüedad. Se cree que se formó espontáneamente por la acción del calor del sol sobre
los recipientes en los que se guardaba la leche, que estaban hechos con pieles o estómagos de animales en los que se
encuentran las bacterias que forman el yogur.
Ingredientes del yogur casero
 Leche (tanta como yogur queramos hacer).
 Algo de yogur natural sin azúcar (comprado o del que nos queda en casa).
 Botes de vidrio que tengamos en casa: tantos como sean necesarios para que quepa toda la leche. Tienen que estar
limpios y secos.
 Una cuchara limpia.
 Algún aislante que conserve el calor: papeles de diario, una caja de corcho o porexpan, un termo, una manta.
 Lo idóneo (aunque no es imprescindible) es tener un termómetro que llegue hasta 90ºC. Se venden en tiendas de
material de laboratorio.

Cómo preparar el yogur natural

1.- Poner una cucharada de yogur en cada bote. Por cada medio litro de leche hace falta una cucharada, más o menos.

2._Se pone la leche a fuego lento hasta que llegue a 85ºC, removiendo de vez en cuando con un utensilio limpio (por ejemplo el
propio termómetro) para que no se pegue en el fondo. Esto tarda unos 10 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente.

3-_ Si no tienes termómetro, apaga el fuego cuando la leche empiece a humear y a subir ligeramente.

4-_Remover la leche de vez en cuando hasta que baje a 45ºC. Tarda una media hora, según la estación. Si baja de 45ºC,
volveremos a encender el fuego hasta que llegue a esa temperatura.
Si no tienes termómetro, mete medio dedo meñique (es el más sensible) en la leche: estará a punto cuando todavía te quemes pero
puedas aguantar el dedo dentro. Si no te quemas, vuelve a calentarla hasta 45ºC.

5-_ Vertemos la leche en los botes, cuanto más los llenemos mejor (así quedará menos aire).

6.- Remover vigorosamente con la cuchara para que el yogur se mezcle bien con la leche.
Tapar los botes y guardarlos de manera que se conserve el calor: envueltos con papel de diario y metidos en una caja, envueltos
con una manta, etc. (en este caso puede ser conveniente ponerlos en una bolsa para evitar que la manta se manche).

Dejarlos reposar sin moverlos para nada durante al menos 6 horas (por ejemplo toda la noche) en el lugar más caliente
de la casa.

Sacamos los botes de la caja, esperamos 5 o 10 minutos para que pierdan la tibieza y los metemos en la nevera. En unas
4 horas el yogur se habrá espesado y estará listo para comer. Se continúa espesando durante dos días.

¿Cómo se conserva el yogur casero?

Sin abrir el bote, el yogur se conserva 8 o 10 días.

Una vez abierto, al cabo de unos 5 o 6 días se formarán hongos de color blanco y rosa en la superficie del yogur (en
contacto con el aire). Si lo vamos comiendo regularmente no se llegarán a formar nunca.
Si el bote nos dura más de 5 días es conveniente que quitemos los restos de yogur de las paredes.

Después de coger yogur se tapará el bote, y procuraremos devolverlo a la nevera cuanto antes.

Más trucos.

– Es muy cómodo usar un reloj-alarma que nos avise cuando ha pasado más o menos el rato de calentar y enfriar la
leche.
– Muchas cocinas y hornos los llevan incorporados, y también se pueden comprar.
– Podemos forrar una caja de cartón con láminas de corcho o porexpan que tengamos por casa. En un laboratorio nos
pueden dar una caja de porexpan usada. esto es para meter los botes a reposar.
– Si comes bastante yogur, mejor ponerlo en botes grandes: así ocuparán menos en la nevera.
– Si comes poco, es mejor usar botes pequeños porque se acabarán antes y será menos probable que se formen hongos.
– Si se nos va a acabar el yogur podemos volver a hacerlo con lo que queda. Se puede pasar toda la vida sin tener que
comprarlo nunca.
– El yogur se puede comer con trozos de fruta, frutos secos, miel.
– Es también un ingrediente para ensaladas, pasteles, sopas.
– Con el yogur se pueden hacer bebidas y platos de verano: ayran (yogur con agua y sal), tzatziki (yogur colado con
pepinos y ajos).

Cuánto cuesta preparar el yogur casero

 El proceso de preparar yogur es muy sencillo. No hace falta ninguna destreza ni “vocación” especial.
 El tiempo real que le tenemos que dedicar es de unos 10 minutos. Todo el proceso puede durar unos tres cuartos de
hora, pero mientras tanto podemos hacer otras cosas (por ejemplo cocinar o fregar los platos). Después, el yogur se
hace solo.
 Cuesta lo mismo para cualquier cantidad de yogur que queramos hacer.
 Si lo hacemos a partir del yogur que nos queda sólo tenemos que comprar la leche, que cuesta el mismo esfuerzo
que comprar yogur ya hecho.
 Un litro de leche vale menos de la mitad que un litro de yogur comprado. (Trata de utilizar leche orgánica).

Beneficios del yogur casero y natural

1. Sabemos que en el yogur hecho en casa no hay conservantes ni aditivos y los nutrientes no se han desnaturalizado
con procesos industriales.
2. Lo comemos al poco de hacerlo. El que compramos puede haberse elaborado mucho antes, y con el tiempo las
bacterias se van muriendo.
3. El yogur casero y natural será especialmente sano y bueno si partimos de leche y yogur ecológicos.
4. Hacer cosas nosotros mismos nos puede generar satisfacción.
5. Es educativo. Podemos compartir la actividad con los niños.
6. Podemos usar los mismos botes toda la vida. Por cada litro de yogur que hacemos dejamos de gastar 8 envases de
plástico, 8 tapas de aluminio y un envoltorio de cartón (también lo hay en botes de vidrio pero no es fácil de
encontrar). En cambio usamos un envase de leche: la mejor opción es el vidrio (también muy difícil de encontrar) y
después el plástico. El tetrabrik es lo más desaconsejable.
7. Al hacer nuestro propio yogur natural ahorramos mucha energía, contaminación e infraestructuras: plantas
de producción, tintas para imprimir los envases, transporte y almacenaje en frío. Según un estudio alemán, las
materias primas de un yogur de fresa pueden haber recorrido 8.000 kilómetros.
Recetas para Preparar Yogurt Casero

Entre los alimentos más nutritivos y beneficiosos que existen para la salud sin duda esta elyogurt, un alimento probiótico que
tiene muchas funciones benéficas en el organismo. Una de sus funciones más conocidas es la de restaurar la flora intestinal,
ayuda a combatir las bacterias nocivas y las toxinas que se acumulan en los intestinos.

Desafortunadamente, la mayoría de los yogures industriales pierden, en su proceso de refinación, sus poderosas cualidades
nutritivas, quedando como producto final un preparado lácteo de fruta adicionado con aditivos, colorantes y mucha azúcar o
sustitutos, por lo que lo que tomamos al comprra dichos productos podríamos considerarlo más una golosina que otra cosa.

Aquí te damos algunas recetas para que puedas pereparar tu propio yogurt y puedas, además de poder preparar otros platillos
que aquí te sugerimos, beneficiarte de todas sus cualidades tanto medicinales como nutritivas.

Receta de Yogurt Casero

Ingredientes

Rinde: 6 yogurtes

• Leche entera:1 litro

• Yogurt natural o desnatado: 1 unidad

Preparación

1. Poner la leche en un cazo y se calienta hasta alcanzar los 85-90 grados y se mantiene en esta temperatura durante 5
minutos evitando que llegue a hervir
2. A continuación se deja enfriar hasta que alcance los 40-45 grados. Es importante realizar todo este proceso para evitar que
queden bacterias vivas que puedan estropear el yogur
3. Cuando la leche está tibia se pone en un recipiente de vidrio o de barro (que no sea metálico) y se le agrega dos
cucharadas soperas de yogur natural (preferiblemente desnatado) y se remueve bien para que se disuelva
4. Se tapa el recipiente con una tapa o con un paño limpio (o una toalla limpia) y se deja reposar durante? 6 o 7 horas
manteniendo la misma temperatura y evitando que se enfríe
5. Pasado este tiempo la leche debe haber coagulado de forma homogénea. De no ser así, si la leche está poco coagulada y su
sabor es ligeramente ácido es que le falta reposar un poco más. Se vuelve a tapar bien y se deja reposar un par de horas más.
6. Cuando el yogur está listo desprende un suave aroma láctico típico del yogurt. Entonces se pone en el frigorífico y listo.
7. NOTA: una vez en el frigorífico el yogurt dura aproximadamente una semana pero poca gente puede resistirse a la
tentación durante tanto tiempo
ELABORACION DE YOGUR CASERO

Yogurt Casero

La receta de yogurt es muy sencilla de preparar y permite elaborar un delicioso yogurt casero. Este yogurt es un
derivado lácteo muy sano y nutritivo y suele gustar a todo y especialmente a los niños además, con el yogurt se pueden
realizar otros platos y recetas muy ricos y apetitosos.
Tiempo Total: 480 Minutos
Ingredientes para 6 yogures
 Leche entera: 1 litro
 Yogurt natural o desnatado: 1 unidad
 Preparación
Se pone la leche en un cazo y se calienta hasta alcanzar los 85-90 grados y se mantiene en esta temperatura durante 5
minutos evitando que llegue a hervir
 A continuación se deja enfriar hasta que alcance los 40-45 grados. Es importante realizar todo este proceso para
evitar que queden bacterias vivas que puedan estropear el yogur
 Cuando la leche está tibia se pone en un recipiente de vidrio o de barro (que no sea metálico) y se le agrega dos
cucharadas soperas de yogur natural (preferiblemente desnatado) y se remueve bien para que se disuelva
 Se tapa el recipiente con una tapa o con un paño limpio (o una toalla limpia) y se deja reposar durante 6 o 7
horas manteniendo la misma temperatura y evitando que se enfríe
 Pasado este tiempo la leche debe haber coagulado de forma homogénea. De no ser así, si la leche está poco
coagulada y su sabor es ligeramente ácido es que le falta reposar un poco más. Se vuelve a tapar bien y se deja reposar
un par de horas más
 Cuando el yogur está listo desprende un suave aroma láctico típico del yogurt. Entonces se pone en el frigorífico
y listo.
 Una vez en el frigorífico el yogurt dura aproximadamente una semana pero poca gente puede resistirse a la
tentación durante tanto tiempo.
Yogurt casero

Bueno, como ultima entrada sobre el tema del yogurt he creído conveniente colocar una receta fácil para preparar
yogurt casero. Espero les guste, la puedan preparar y me den sus comentarios sobre los resultados obtenidos. Los
ingredientes necesarios para la preparación son:
-Leche entera.
-Yogurt natural.

La cantidad de leche depende de cuanto yogurt se desee hacer y la cantidad de yogurt es de aproximadamente 2
cucharadas soperas por cada litro de leche. Además de los ingredientes hay ciertos materiales que debemos utilizar para
la preparación, estos son:

- Una olla, que sea suficientemente grande como para que quepa toda la leche que deseamos utilizar.
- Recipientes de vidrio (preferentemente) donde colocaremos la preparación terminada.
- Un termómetro que alcance por lo menos los 90ºC.
- Una caja de tecnopor o bolsa térmica que nos permita mantener una temperatura casi constante.
- Cucharas y/o espátulas para remover.

Ahora que ya sabemos todo lo que necesitamos para la preparación, estamos listos para comenzar.

Primer paso:

Colocar la leche en la olla y poner a calentar a fuego lento y la moveremos suavemente de tiempo en tiempo. La leche
debe alcanzar una temperatura de 85ºC, la cual controlaremos con nuestro termómetro. Una vez llegado a este punto,
procedemos a apagar el fuego.

Segundo paso:

Debemos controlar con el termómetro hasta que la temperatura descienda hasta 45ºC. Realizar este proceso nos permite
estar seguro de que no hay presencia de bacterias que podrían afectarnos, una vez que la leche se encuentra a esta
temperatura agregamos el yogurt natural y mezclamos bien para que se disuelva. También podemos saborizarlo,
agregando esencia de vainilla o extractos de frutas y un poco de azúcar, eso ya dependiendo del gusto de cada uno.

Tercer paso:

Una vez que nuestra mezcla es homogenea, precedemos a colocarla en los envases de vidrio, mientras mas llenos estén
mejor pues la cantidad de aire presente afecta al resultado obtenido. Cerramos bien los recipientes y los colocamos
dentro de nuestra caja de tecnopor o de la bolsa térmica. También podemos ponerlos en una caja de cartón forrándolos
con papel periódico y cubriendo la caja con una manta, la idea principal es que pierdan la menor cantidad posible de
calor y se mantenga una temperatura constante. Luego de esto esperaremos cerca de 7 horas.

Cuarto paso:

Una vez pasado este tiempo, se abre los recipientes para verificar la consistencia y luego de taparlos nuevamente los
colocamos en la refrigeradora. Una vez ahí pueden durar hasta una semana sin problemas.