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PRÁCTICA
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PLANEAMIENTO Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN
MRP
OBJETIVOS
RECURSOS
Guía de Prácticas
Microsoft Excel
DURACIÓN DE LA PRÁCTICA
2 horas cronológicas
MARCO TEÓRICO
MRP es un programa de computación que determina que cantidad se necesita de cada articulo y cuando
se necesita para completar cierto número de unidades en un tiempo determinado.
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El MRP se basa en la demanda dependiente, o sea la demanda que surge de la demanda de un artículo
de mayor nivel
OBJETIVOS
Controlar los niveles de inventario
Asignar prioridades operativas para los artículos y
Planificar la capacidad de carga de los sistemas de producción.
Entradas
Programa Maestro de Producción (especifica que se va hacer y cuando)
Especificaciones o Listas de Materiales (Determina lo que lleva cada producto, sus componentes)
Registro del estado del inventario disponible y artículos en proceso
Plazos de disponibilidad de cada componente (sirve para determinar cuando adquirir los productos,
sabiendo cuando se les necesita).(Lead Times)
Salidas
Plan de necesidades brutas de materiales
Ordenes de compra y producción interna.
Reprogramación de Programa Maestro de Producción
Reportes administrativos y actualización del inventario.
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ACTIVIDADES DE LA PRÁCTICA
CASO 01
La Empresa XYZ, dedicada a la fabricación de bebidas gaseosas produce la bebida jarabeada Cola Negra,
para la cual ha estimado como volumen de producción para el próximo mes, el siguiente.
Uno de los componentes principales, es el concentrado o jarabe de Cola Negra, la cual se adquiere por
unidades, siendo el rendimiento de una unidad de concentrado o jarabe de 3240 Lts. de Cola Negra.
Asimismo, el paquete para los tamaños de 1.5 y 2.0 Lts es de 6 unidades de esas capacidades.
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Solvente 0,0037 Lts/Paquete 0,42%
Tinta 0,0037 Lts/Paquete 0,42%
CASO 02
PRODUCCION REQUERIDA
Sabores Tamaños (Paquetes)
300 ml 1000 ml
Durazno
3.950 3.180
Mango
3.450 2.680
JUGO MANGO
Concentrado de Durazno Kg 16,60
Concentrado de Mango Kg 63,50
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Aroma Mango Kg 0,75
Goma Ju Kg 0,78
Acido Ascorbico Kg 0,26
Azúcar Granulada Kg 95,50
Agua Tratada Lt 855,00
La tapa es un componente único para todos los tipos de jugo y tamaños, pero la pérdida industrial varia
según el tamaño del envase. Asimismo, se tiene las existencias siguientes:
Concentrado de Durazno Kg
1.000
Acido Ascorbico Kg
12
Azúcar Granulada Kg
2.500
Concentrado de Mango Kg
1.000
Envase Vidrio 300 ml Unidad
37.800
Envase Vidrio 1000 ml Unidad
17.000
Tapas Unidad
50.000
TAREA
1. Mucha gente alrededor del mundo consume tallarines y tienen su propia manera de hacerlos,
prepararlos y comerlos, con un tenedor o con un par de palillos. El tipo de tallarín que tiene
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gran popularidad es aquel que se puede preparar instantáneamente. Estos tallarines, son
producidos de harina de trigo o maíz. Además cada paquete de tallarines viene con un paquete
relleno de sazonadores, especias y saborizantes artificiales. La planta es capaz de producir
tallarín instantáneo de forma automática e higiénica. Los métodos y la maquinaria usada en la
manufactura de los tallarines instantáneos fueron desarrollados hace 20 años en Taiwan. La
planta puede ser instalada y operada con un costo relativamente bajo, ya que necesitan
adquirir pocas piezas de equipo semiautomático y trabajadores no calificados son capaces de
manejar esta maquinaria. La planta de producción descrita en este estudio es uno de los varios
tipos de plantas de comida rápida hechos para varios tipos de pasta. La empresa estima que los
próximos 6 meses se tendrá una demanda de:
d) La masa es prensada en láminas por una serie de rodillos a presión. La masa comienza a
adelgazar conforme vaya pasando a través de cada par de rodillos, donde se vierte el extracto
de pimienta roja con un rendimiento de 99.6%
e) Cuando se ha obtenido el espesor deseado, las láminas de masa son cortadas en tiras o cintas
para convertirlos en tallarines. El tamaño y peso de los tallarines y, en consecuencia, la
capacidad de producción de la planta está determinada por la cortadora.
f) Estos tallarines semiformados, antes de ser tratados en el túnel vaporizador, son cubiertos con
una pasta para realzar el sabor del producto final. El sabor del tallarín está determinado por el
sabor de la pasta producida de acuerdo a la fórmula preestablecida
g) Luego los tallarines son fritos para eliminar la humedad. Se puede utilizar manteca de cerdo
con una perdida industrial de 12%, en lugar de aceite vegetal, sin embargo al usar aceita
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vegetal la pérdida industrial es menor en 4.5% , para disminuir la tolerancia contra la
acidificación que genera la formación.
h) Antes de comenzar a empaquetar en vasijas o bolsas de celofán, los tallarines son llevados a
una cámara congeladora para permitir que el aceite se sature, y de esta manera mejorar el
sabor.
MATERIAS PRIMAS.
Utilización por cada 1000 Kg
A. TALLARINES.
Harina de trigo o maíz. 985 Kg
Salsa de soya. 260 l
Sal. 63 Kg
Aceite refinado. 75 l
B. CONDIMENTOS.
CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN.
A. BOLSAS.
Capacidad: 30 bolsas / caja, 480 cajas / hora.
Tamaño de cada bolsa: 125 mm x 97 mm x 27 mm.
Peso de cada bolsa: 90 gr
Forma: cuadrada.
B. VASIJAS.
Capacidad: 9,600 vasijas por hora.
(12 vasijas por caja, 80 cajas por hora)
Peso de cada vasija: 65 gr
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Tamaño de cada vasija: 110 x 130 mm.
Forma: redonda.
PI
Cajas 0,80%
Bolsas 1,20%
Vasijas 1,60%
CUESTIONARIO
BIBLIOGRAFÍA
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Norman Gaither y greg Fraizer. 2000. Administración de la Producción y Operaciones. International
Thomson Editores S.A.
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