UNIVERSIDAD ABIERTA Y A

DISTANCIA DE MEXICO
Licenciatura en Gestión y Administración
de Pymes
Desarrollo Sustentable
Prof. Héctor Dirceu Reséndiz Trejo
GRUPO: GAP-GDES- 1701- B1- 004
Norma Alicia Ponce Meza
Matrícula: ES1421004406
Actividad U3. Evidencia de aprendizaje. Implementación de un
sistema de gestión Producto
27/03/2017
Instrucciones:

1. Selecciona una PyME de tu localidad cuyos procesos no sean sustentables, para realizar un análisis
de la misma.

2. Utiliza la metodología y elabora una propuesta de implementación de un sistema de gestión

ambiental considerando los siguientes aspectos.
 Emisiones atmosféricas.
 Aguas residuales.
 Contaminación de suelos.
 Residuos sólidos (basura orgánica, inorgánica y metales.
 Empleo de materias primas y recursos naturales
 Ruido y contaminación visual

Da clic en el icono para descargar la rúbrica de evaluación.

3. Guarda tu trabajo con la siguiente nomenclatura GDES_U3_EA_XXYZ. Sustituye las XX por las
dos primeras letras de tu primer nombre, la Y por la inicial de tu apellido paterno y la Z por la
inicial de tu apellido materno.

4. Espera la retroalimentación por parte de tu docente en línea, pues, en caso de ser necesario, deberás
corregir tu trabajo y enviarlo nuevamente.

Proyecto de Gestión Ambiental

La tienda”La Providencia” se encuentra dentro de mi colonia, muy cerca de mi domicilio, es una microempresas
mexicana constituida como un negocio familiar que se dedica a la compra-venta de mercancías; más conocidas
como “tienditas de la esquina”, en la que se venden los productos que conforman la canasta básica, así como
otros productos de consumo como bebidas, dulces, botanas, artículos de limpieza, etc.

La estructura con la cuenta o bien mobiliario, son estantes, anaqueles, equipos de refrigeración para los distintos
productos –carnes frías, lácteos, bebidas sin alcohol, bebidas alcohólicas- mostrador, báscula digital, rebanadora de
embutidos, utensilios diversos, y otros

Como medidas de seguridad, solo cuenta con un extintor, y una cámara de vigilancia.

No tiene una imagen corporativa por ser un negocio pequeño, sus dueños no lo creen necesario sin embargo esto
puede ser una arma valiosa frente a sus competidores.

Diseño de la tienda

Aún sin contar con un gran establecimiento como las tiendas de supermercados, tiene un espacio muy amplio y
cómodo a la hora de entrar y ser atendido y tiene buena una iluminación pues entra bastante luz.
Aún sin contar con escaparates, el espacio es acomodo y atractivo, tiene buenos colores e iluminación que invitan a
los clientes a entrar.

Los servicios

Ofrece a clientes, productos de calidad, a buen precio, de manera oportuna, rápida y amable, está bien
suministrada y hay una gran variedad de productos, variando en precios y en calidad.

En temas relacionados con aspectos ambientales o de Gestión ambiental sus dueños no tienen conocimientos de
nada de prevención de la contaminación al medio ambiente, la seguridad y la salud, identificar los aspectos de
la tienda en cuanto a impactos ambientales asociados con sus actividades, productos y servicios que brinda le
ayudaría a mejorar sus recursos de cuerdo a la importancia que cada uno, presentare los requisitos generales de
política ambiental, los objetivos y metas ambientales que puede alcanzar, y le daré propuestas para el futuros
y mitigar los impactos que su negocio produce.

Ubicación:

La tienda ”La Providencia”,

Mobiliario:

Anaqueles, refrigeradores, exhibidores, vitrinas, rebanadora, básculas de mostrador, extinguidor

Servicios:

Luz, agua, teléfono, baño

Mercancías a ofrecer:

Ofrece productos de primera necesidad como lo son leche, huevo, pan, cereales, tortillas, verduras, frutas y
algunos productos de higiene personal, papel higiénico, toallas, jabón, dulces y tabaco así como las bebidas
alcohólicas si bien no son de primera necesidad sabemos que son de los productos más solicitados, y para vender
bebidas con alcohol necesitas de ciertos permisos.

Acomodo

Destacan los productos de más rotación como los refrescos, botanas y dulces esta mercancía está a la vista para
que se distingan sin embargo están clasificados por niveles:

Primer nivel: deben destacar los productos de más rotación (refrescos, botanas, etc.), esta mercancía a la vista para
que se distingan en las compras de los clientes, deben estar muy bien expuestos las botanas, los refrescos, dulces y
todo lo que entre en la categoría del antojo.

Segundo nivel: vienen los productos de abarrotes y latería.

Tercer nivel: los artículos de higiene personal y limpieza para el hogar, estos dos niveles corresponden a compras
por necesidad.

Trabajar con orden, con una contabilidad puntual y detallada, cuidar el capital y reinvertir, además de mejorar el
negocio, son prioridades.
Inventario

Revisar el stock o inventario, llevar el detalle de lo que se compra y lo que se vende, con el fin de tener un orden
pero además, de saber qué falta al momento de hacer el pedido al proveedor o de acudir al mayorista.

Comprar de los productos

Identificar cuáles son los artículos que más se venden y los que no, los que más se comercializan son los que nunca
deben faltar, aprovisionarse de ellos y tener una reserva para los productos “estrella”, cuándo falte mercancía,
realizar una lista de compras y realizar el pedido oportuno

Permisos:

Para llevar a cabo los trámites fiscales que requiere una tienda de abarrotes, se dio de alta bajo el régimen de
Pequeño Contribuyente, y el permiso de Declaración de Apertura ante la Secretaría de Hacienda y Crédito Público,
tramito su uso del suelo, además recibió la visita de Protección civil, que manifestó que el establecimiento es
seguro está en perfectas condiciones para ser operado.

Además de revisar la Ley de Establecimientos Mercantiles para el Distrito Federal,

Impacto ambiental

Este establecimiento se encuentra reglamentado bajo el Giro de Bajo impacto.

El manejo inadecuado de los residuos sólidos genera una problemática ambiental que rompe con el equilibrio
ecológico y dinámico del ambiente, originado porque no hay ningún tipo de tratamiento, ni de
aprovechamiento de residuos, de reciclaje y reutilización de residuos

Los principales residuos sólidos que desecha la tienda son:

Almacenaje: cajas de cartón bolsas de plástico, y embalajes de productos, papel, vidrio, residuos sólidos que
causan contaminación,

Uso de recurso hídrico: baño grifo para lavar utensilios de aseo, lavadero, residuos de agua

Ventas: comercialización de abarrotes, sitio saturado de personas, residuos alto consumo de energía, por tener las
24 horas del día encendidas las congeladoras y refrigeradores para mantener lo productos perecederos en
conservación.

Empaque

Al surtir pedidos regularmente se utilizan bolsa para entregar las mercancías, por tanto si tiene un gran consumo de
plásticos para embolsar.

Propuesta de Gestión ambiental

Residuos sólidos, encontrar disposiciones encaminadas a dar a los residuos producidos el destino más adecuado
desde el punto de vista ambiental, de acuerdo con sus características, volumen, procedencia, costos,
tratamiento, posibilidades de recuperación, aprovechamiento, comercialización y disposición final,
generados al interior del establecimiento.

Ahorro de Agua

Encontrar la manera más eficiente de consumir lo menos posible este recurso y evitar su desperdicio.

Uso de Energía

Dar un adecuado manejo a los gases o sustancia utilizados en las neveras y refrigeradores, dar mantenimiento
preventivo y correctivo para evitar el desperdicio energía eléctrica, tratar de comprar aparatos ahorradores de
energía y mantenerlos en sus niveles de operación bajo no mayor a 4 ºC, usar focos ahorradores.

El inmobiliario anaqueles, vitrinas y refrigeradores deben estar fabricados con materiales resistentes al uso y la
corrosión, es recomendable que todas las superficies en contacto directo con alimentos, posean un acabado liso,
no poroso, libre de defectos, irregularidades o grietas que puedan atrapar partículas de microorganismos que
afecten la calidad sanitaria del producto.

Otro factor importante a considerar es la altura de la repisa más cercana al suelo, estás deben estar por lo menos a
quince centímetros del nivel del piso, esto facilita la limpieza y la fumigación (en caso de ser necesario) de tu
bodega.

Empaque

Comprar bolsa que sea biodegradable, los anuncios o publicidad, y quitan visibilidad a los productos son necesarios
pero solo unos cuantos, una imagen limpia utilizando colores claros y teniendo siempre limpio.

Almacenaje

Algunas tiendas son pequeñas con poco espacio para almacenar su mercancía, y se debe de tener cuidado en el
acomodo pues productos de la canasta básica como el arroz, frijol y sal pueden absorber los químicos que
contienen los detergentes y limpiadores, por eso deben estar ubicados en secciones diferentes y separadas.

Es prioridad sacar y separar los sobrantes de la mercancía que no vendes, pues estos pueden llegar a contaminar
los productos en buen estado.

Destinar un espacio especialmente dedicado al almacenamiento de residuos, de preferencia ubícalo cerca de

donde pasa el camión recolector de basura, conservar por muchos días la basura produce malos olores y posibles
infecciones, por es recomendable ejercer un control más estricto en este aspecto.

Control de plagas.

Son muchos los agentes contaminantes como cucarachas, ratones, mosquitos, moscas, etc, que entre huecos, por
ventanas, debajo de las puertas e inclusive dentro de los mismos productos buscan tener un contacto directo con
los alimentos. Además, traen consigo bacterias e infecciones que contaminan todo lo que tocan, por eso es muy
importante que la limpieza, desinfección y control de plagas dentro del área de almacenamiento, de este modo
podrá prevenir que dichos seres aparezcan.

Buena ventilación
Es de suma importancia contar con ventilación, no permitir la acumulación de malos olores y que al mismo tiempo
refresque todos los productos, las altas temperaturas crean un proceso de descomposición más rápido en los
alimentos, en general casi todos los productos requieren de una temperatura ambiente de 15 a 25 ºC.

Ruido

Es muy importante mantener el mobiliario y equipo en constante revisión puesto que la los límites máximos
permisibles de emisiones sonoras de operación que requieren de maquinaria y equipo especial son:

6:00 h. a 20:00 h. 65 dB (A)

20:00 h. a 6:00 h. 62 dB (A

Y una denuncia de un ciudadano o vecino molesto por ruido podría traer consecuencias legales para el dueño de la
tienda, de la misma forma si se llegan a instalar máquinas de juegos para la cual necesitaría tramitar un permiso
adicional.

Si cuentas con capital para invertir instala un sistema de circulación que te permita controlar la temperatura y la
humedad para asegurar la conservación de la mercancía.

Administración

Llevar su contabilidad de lo que compra y de lo que vende los exacta posible manteniendo orden y limpieza en sus
documentos para llegado el momento pagar impuestos.

Revisión

Debe tener en claro que lo que se pretende es reducir los gastos y así maximizar las ganancias de la tienda, por
tanto debe de analizar si sus procedimientos de ahorro y consumo son los adecuados para la tienda y para su
bolsillo.