QUINUA EN GRANO

Propiedades: Una ración de 185 gramos de quinua (una

taza, aproximadamente) contiene los siguientes nutrientes:
 8 gramos de proteína.
 5 gramos de fibra.
 58 % de la cantidad diaria recomendada (CDR) de
manganeso.
 28 % de la CDR de fósforo.
 19 % de la CDR de folato.
 18 % de la CDR de cobre.
 15 % de la CDR de hierro.
 13 % de la CDR de zinc.
 9 % de la CDR de potasio.
 Más del 10 % de la CDR de vitaminas B1, B2 y B6.
 Pequeñas cantidades de calcio, vitamina B3 (niacina) y
vitamina E.
Esto incluye 222 calorías con 39 gramos de
carbohidratos y 4 gramos de grasa. También
contiene una cantidad mínima de ácidos grasos
omega-3.

HOJUELAS QUINUA
Es muy rica en fibra, más que la mayoría de los cereales

Un estudio centrado en cuatro variedades de quinua encontró un rango de entre 10

y 16 gramos de fibra por cada 100 gramos de quinua cruda (9).

Esto equivale a entre 17 y 27 gramos por taza, lo cual es muy alto: más del doble de la
mayoría de los cereales.

Importante:

Una vez hervida, la quinua contiene menos fibra, ya que ésta absorbe agua.

Desafortunadamente, la mayoría de la fibra que contiene es insoluble, la cual no tiene los

mismos beneficios que la soluble. Así y todo, el contenido de fibra soluble es de 2,5
gramos por taza (o 1,5 gramos cada 100 gramos), lo cual es bastante decente.

Hay numerosos estudios que muestran que la fibra soluble puede ayudar a reducir
los niveles de azúcar en sangre, a bajar el colesterol, elevar la sensación de
saciedad y ayudar a la pérdida de peso.
 SEMOLA
Información nutricional (por cada 100 g)
 Calorías: 351 kcal.
 Proteínas: 12,68 g.
 Fibra: 7,20 g.
 Hidratos de carbono: 69 g.
 Azúcares: 0,32 g.
 Agua: 10,10 g.
 Grasa: 1,05 g.
 Calcio: 17 mg.
 Potasio: 186 mg.
 Hierro: 1,23 mg.
 Yodo: 5,10 mg.
 Magnesio: 47 mg.
 Zinc: 1,05 mg.
 Fósforo: 136 mg.
 Sodio: 1 mg.
 Además la sémola de trigo es rica en vitaminas del grupo B y K.

MANDIOCA
O Yuca, La mandioca es un alimento rico en hidratos de carbono complejos (principalmente
almidón), fibra, también contiene proteína vegetal, vitaminas A, B2, B3, B6, B9 o ácido fólico,
C, K y minerales como el potasio, magnesio, fósforo, calcio, hierro y sodio.
La yuca o guacamota tiene acción energética, depurativa, hipocolestemiante,
neuroestimulante, antitrombótica, antioxidante, antiinflamatoria, inmunoestimulante,
antibacteriana (uso externo).

API
ayuda a prevenir la obesidad, efectos positivos en el control de la glucosa sanguínea. Ayuda en la
regeneración del tejido conectivo y formación de colágeno (necesario para la piel). Gracias a la
concentración de antioxidante podría retardar el envejecimiento.
Su alto contenido de antocianina -pigmento azul morado- es un poderoso antioxidante natural, podría
bloquear la oxidación por radicales libres en venas y arterias, previene la degeneración de algunas células
del cuerpo, por ende, ayuda en la prevención del temido cáncer.
El maíz morado contiene fitonutrientes, que protegen al cuerpo del impacto del medio ambiente, fortalecen
la inmunidad del cuerpo y protegen contra sustancias cancerígenas.
Consumir este maíz también protege de otras enfermedades degenerativas como de la arteriosclerosis, la
diabetes y la artritis.