INTEGRANTES:

ASENCIO EMILI

MORALES SANDY

MAGALLANES MARIA FERNANDA

HERRERA LUCIA

BORBOR PAOLA

GONZABAY CAROLINA

CARLOS RODRIGUEZ

TEMA: PROCESO DE PRODUCCIÓN PARA LA ELABORACIÓN DE

PRODUCTOS COMESTIBLES DERIVADOS DEL PESCADO.

ANTECEDENTES FIINANCIEROS

Por medio del presente trabajo se realiza un presentación amplia sobre cada unas de las
variables que participan para una estructura financiera en la producción de Chorizos a base
de pescado, se considerara las inversiones para poder iniciar el funcionamiento de los
costos fijos variables y los gasto administrativos, financieros y de ventas.

Tendremos como resultado de este estudio la verificación de viabilidad del presente trabajo
utilizando las proyecciones en lo que respecta flujo de efectivo de caja, operativo y flujo de
efectivo terminal.
Se contara con un presupuesto proyectado a una duración de cinco años en las que se
evaluara mediante los índices de rentabilidad, el valor actual neto, Tasa interna de retorno y
el periodo de recuperación de la inversión.

Es necesario el respectivo análisis de materia estricta y rigurosa para llegar a conclusiones

cercanas a la realidad que permitan la instalación e implementación de este proyecto
productivo con la finalidad de generar beneficio económicos para la organización y que en
el tiempo pueda convertirse en una empresa sostenible y sustentable.

PROBLEMÁTICA

Debido a la variedad que existe en el consumo de alimentos en la actualidad, se identifico

que en el mercado actual no existe carne de pescado embutido por el cual ha surgido la
necesidad de crear un producto que sea innovador para los consumidores con respecto al
consumo de productos cárnicos que dejen un beneficio nutritivo, que satisfagan las
necesidades y que sea de fácil acceso.

Actualmente se ha notado que el consumo de chorizos en la población de diferentes tipos

de carne ha aumentado, se ha identificado la necesidad de crear un producto diferente a que
los consumidores están acostumbrados a consumir.

Por esta razón surgió la problemática de elaborar y comercializar un producto que es muy
común en la población de la Provincia de Santa Elena, como lo es el chorizo pero en esta
ocasión de pescado, el cual proporciona a los consumidores las propiedades nutricionales
que los chorizos tradicionales no proporciona
HIPOTESIS

VI: PROCESO DE PRODUCCION.

VD: ELABORACION DE PRODUCTOS COMESTIBLES DERIVADOS DEL

PESCADO.

¿Cómo incide el proceso de producción para la elaboración de Chorizos de pescado?

Mediante un análisis financiero (VAN, TIR, PRI, IR) en el cual se evidenciara la

aceptación o el rechazo de la hipótesis

OBJETIVO GENERAL

 Establecer un estudio técnico, económico de la producción de chorizos a base de

pescado, mediante la aplicación de herramientas administrativas y financieras
evaluando la factibilidad, de esta manera garantizar el desarrollo económico,
sustentable del presente trabajo.

OBJETIVOS ESPECIFICOS.

 Determinar la situación económica financiera en el proceso productivo mediante la

elaboración de presupuesto de capital, métodos de valoración para la obtención del

 Establecer la proyección de precios y cantidades a producir en base a la capacidad

instalada utilizando con eficiencia los recursos en el proceso productivo para el
mejoramiento continuo en los flujos económicos y de inversión. (proyecto maestro)
  Establecer la secuencia de operaciones a seguir para obtener una productividad
eficiente en el proceso de la elaboración de chorizo a base de pescado.

 Implementar un código de calidad de los productos, definiendo, analizando y

mejorando los procesos operativos de chorizo de pescado.

 Contribuir el mejoramiento de las capacidades, habilidades y destrezas en las

personas que le permitan aplicar dentro del proceso administrativo y productivo de
la organización.

 Incursionar en el mercado productos de máxima calidad para la satisfacción de los

clientes proporcionando el emprendimiento en los procesos productivos para la
generación de ingresos.

SISTEMATIZACION DE VARIABLES.

VARIABLES DEFINICION DIMENSIONES INDICADORES

Independiente Proceso productivo designa a aquella Materia prima Presupuesto de

serie de operaciones que se llevan a
capital
cabo y que son ampliamente necesarias
para concretar la producción de un Mano de Obra
bien o de un servicio
Calculo de la
Proceso de producción Bienes y inversión inicial
Servicios
Dependiente Calculo del flujo
La elaboración puede darse sobre Producto Final terminal
Elaboración de productos materias primas y otros objetos
comestibles derivados del materiales, como también en espacios
pescado. teóricos como cuando se habla
de elaboración de hipótesis, discursos
o teorías