Se entiende por

empaque todo
elemento fabricado
con materiales de
cualquier
naturaleza que se
utilice
paracontener,
proteger,
manipular,
distribuir y
presentar un
producto (desde
insumos y materias
primas hasta
artículosterminado
s), en cualquier
fase de la cadena
de distribución
física. El empaque
también es
conocido bajo el
términoenvase, por
lo que la utilización
de cualquiera de
estos dos
conceptos es
válida.Respecto al
embalaje, se
entiende como tal
cualquier medio
material destinado
a proteger y
consolidar
unamercadería
para su expedición
(manipuleo, carga
y descarga,
transporte interno e
internacional, entre
otros), y/o
suconservación en
depósitos o
almacenes.El
término embalaje
tiene dos
significados:*Acció
n de embalar los
productos, es decir
colocarlos dentro
de un determinado
empaque o
envase.*Es la caja,
pallet
, contenedor
destinado a brindar
protección severa
con el objeto de
afrontar un
conjunto de
riesgos.
El área del
envasado esta
sufriendo un gran
desarrollo, por la
demanda de
alimentos cada
vez mas
seguros,nutritivos,
durables y de
alta calidad.Técnic
as de envasadoEl
área del envasado
esta sufriendo un
gran desarrollo,
por la demanda
de alimentos cada
vez mas
seguros, nutritivos
,durables y de alta
calidad. En la
actualidad, son
cuatro técnicas
principales del
envasado:Tradicio
nal: el principal
objetivo es
preservar el
producto del
exterior, evitando
contaminaciones c
ruzadas con
otrosalimentos,
manipuladores o
el ambiente.
Al vacío: de forma
muy general, esta
técnica consiste en
la eliminación del
aire que rodea al
alimento,
reduciendo por
tantodegradaciones
del alimento por
parte del oxigeno,
así como
dificultando el
crecimiento de
muchos
microorganismo. Es
uno de losmétodos q
se emplea para
envasar productos
como el café, arroz
o las
especies.Atmósfera
s controladas: en
este el alimento se
encuentra en una
atmosfera preselec
cionada, cuyá
composición basa
en ser nitrógeno
ydióxido de
carbono. La
composición de esta
atmosfera se
encuentra
constante a lo largo
del tiempo mediante
controles.Atmosfer
as modificadas: en
este método
también se
sustituye el aire que
envuelve a
el alimento por un
gas o por una
mescla de
gases.Solo q en este
caso los gases se
ajustan genera