UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

CARRERA DE INGENIERÍA QUÍMICA

MATERIA:

LABORATORIO DE QUÍMICA ANALÍTICA

PRÁCTICA #8

TEMA:

TAMIZAJE FITOQUIMICO

ESTUDIANTE:

HERRERA DUQUE LEONELA ANABELLE

DOCENTE:

ING. WILFRIDO TERÁN

4to Semestre - Paralelo “G”

1er Parcial

CICLO II

2017-2018

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MARCO TEÓRICO

METABOLITOS PRIMARIOS Y SECUNDARIOS

Los principios activos son sustancias que se encuentran en las distintas partes
u órganos de las plantas y que alteran o modifican el funcionamiento de
órganos y sistemas del cuerpo humano y animal. La investigación científica
ha permitido descubrir una variada gama de principios activos, de los cuales
los más importantes desde el punto de vista de la salud, son los aceites
esenciales, los alcaloides, los glucósidos o heterópsidos, los mucílagos y
gomas, los taninos. Existen en las plantas otros principios activos relevantes
denominados nutrientes esenciales, como las vitaminas, minerales,
aminoácidos, carbohidratos y fibras, azúcares diversos, ácidos orgánicos,
lípidos y los antibióticos.

1.1 Metabolitos primarios:

Son comunes a todas las células y son necesarios para el funcionamiento

adecuado de las células y organismos.

 Glúcidos:

Drogas con oligósidos (caña de azúcar, remolacha azucarera).

Drogas con polisacáridos elaborados por microorganismos (dextrano).

Drogas con Polisacáridos aislados de algas (ácido algínico,

carragenanos, otras).

 Polisacáridos de los vegetales superiores:

Polisacáridos homogéneos: Almidón, celulosa, fibras alimentarias, inulina,

otras.

 Polisacáridos heterogéneos:

Gomas (goma karaya, otras)

Mucílagos (goma de algarrobo, zaragatonas, otras).

Pectinas.

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  Metabolismo Primario

El metabolismo primario comprende los procesos químicos que cada

planta debe realizar cada día para sobrevivir y reproducirse:

Fotosíntesis

Glicólisis

Ciclo del ácido cítrico

Síntesis de aminoácidos

Transaminación

Síntesis de proteínas y enzimas

Síntesis de coenzimas

Síntesis de materiales estructurales

Duplicación de material genético

Reproducción celular (crecimiento)

Absorción de nutrientes

Fundamento químico de marchas fitoquímicos

 Tamizaje Fitoquímicos

El tamizaje fitoquímico o screening fitoquímico es una de las etapas iniciales

de la investigación fitoquímica, que permite determinar cualitativamente los
grupos químicos presentes en una planta y a partir de allí, orientar la
extracción y/o fraccionamiento de los extractos para el aislamiento de los
grupos de mayor interés.

El tamizaje fitoquímico consiste en la extracción de la planta con solventes

apropiados y la aplicación de reacción de color y precipitación. Debe de
permitir la evaluación rápida, con reacciones sensibles, reproducibles y de
bajo costo.

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Los resultados del tamizaje fitoquímico constituyen únicamente en una
orientación y debe de interpretarse en conjunto con los resultados del
screening farmacológico.

Así cuando una planta revela acción sobre el sistema nervioso central durante
el tamizaje farmacológico y presencia de alcaloides en el tamizaje fitoquímico,
es bastante probable que la acción farmacológica se deba a la fracción
alcaloidal. De la misma manera, el hecho de evidenciarse acción
antiinflamatoria en el tamizaje farmacológico y la presencia de flavonoides en
el tamizaje fitoquímico, puede dar lugar a procesos de aislamiento y
sometimiento a pruebas más específicas de estos compuestos. Efectos
catárticos pueden ser asociados a las antraquinonas. La presencia de
glicósidos cianogénicos la marcha fitoquímica puede dar lugar a la
descartación de la planta por su alta toxicidad.

La confirmación de la actividad farmacológica o antimicrobiana justifica la

continuación de los estudios. El screening fitoquímico proporciona datos
preeliminares sobre los constituyentes químicos de la planta que, junto con
los resultados del tamizaje farmacológico, pueden orientar la continuación de
los estudios. Diversos métodos de tamizaje fitoquímico están descritos en la
literatura.

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Algunos evalúan pocos grupos de sustancias, en compensación, otros
evalúan la presencia de compuestos de poco interés, como ácidos grasos,
azucares reductores, polisacáridos y mucílagos. La cantidad de material
vegetal para realizar las pruebas varia de 5 g a 200 g.

 Ensayo de resinas._ Para detectar este tipo de compuesto, adicione

a 2 ml de la solución alcohólica, 10 ml de agua destilada. La aparición
de un precipitado, indica un ensayo positivo.
 Compuestos reductores. Ensayo de Fehling._ Para ello, si la
alícuota del extracto no se encuentra en agua, debe evaporarse el
solvente en baño de agua y el residuo re disolverse en 1 – 2 ml de
agua. Se adiciona 2 ml del reactivo y se calienta en baño de agua 5 –
10 minutos la, mezcla. El ensayo se considera positivo si la solución se
colorea de rojo o aparece precipitado rojo. El reactivo se prepara de la
siguiente forma:
Solución A: Se pesa 35 gramos de sulfato cúprico hidratado cristalizado
y se disuelven con agua hasta un volumen total de 1000 ml.

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 Solución B: Se pesan 150 gramos de tartrato de sodio y potasio y 40
gramos de hidróxido de sodio y se disuelven con agua hasta un
volumen total de 1000 ml.
Las soluciones se tiene preparadas de forma independiente y se
mezcla igual cantidad en volumen de cada de ellas justo en el momento
de realizar el ensayo. Dicha mezcla es la que se adiciona a la alícuota
a evaluar.
 Saponinas. Ensayo de la espuma._ Permite reconocer en un extracto
la presencia de saponinas, tanto del tipo esteroidal como triterpénica.
De modo que si la alícuota se encuentra en el alcohol, se diluye con 5
veces su volumen en agua y se agita la mezcla fuertemente durante 5
– 10 minutos.
El ensayo se considera positivo si aparece espuma en la superficie del
líquido de más de 2 mm de altura y persistente por más de 2 minutos.

 Compuestos fenólicos. Ensayo del cloruro férrico. Si el extracto de

la planta se realiza con alcohol, el ensayo determina tanto fenoles
como taninos. A una alícuota del extracto alcohólico se le adiciona 3
gotas de una solución de tricloruro férrico al 5 % en solución salina
fisiológica ( cloruro de sodio al 0,9 % en agua)

 Desarrollo de una coloración rojo – vino, compuestos fenólicos

en general.
 Desarrollo de una coloración verde intensa, taninos del tipo
pirocatecólicos.
 Desarrollo de una coloración azul, taninos del tipo
pirogalotánicos.

 Flavonoides. Ensayo de antocianinas._ se calienta 2 ml del extracto

etanolico 10 minutos con 1 ml de HCL concentrado. Se deja enfriar y
se adiciona 1 ml de agua y 2ml de alcohol amílico. Se agita y se deja
separar las dos fases. La aparición de color rojo a marrón en la fase
amílica, es indicativa de un ensayo positivo.

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  Alcaloides. Ensayo de Dragendorff._ Permite reconocer en un
extracto la presencia de alcaloides, para ello, si la alícuota del extracto
esta disuelta en un solvente orgánico, este debe evaporarse en baño
de agua y el residuo re disolverse en 1 ml de ácido clorhídrico al 1 %
en agua. Si el extracto es acuoso, a la alícuota se le añade 1 gota de
ácido clorhídrico concentrado, (calentar suavemente y dejar enfriar
hasta acidez). Con la solución acuosa acida se realiza el ensayo,
añadiendo 3 gotas del reactivo de Dragendorff, si Hay opalescencia se
considera (+), turbidez definida (++), precipitado (+++)
 Alcaloides. Ensayo de Mayer._ proceda de la forma descrita
anteriormente, hasta obtener la solución acida. Añade una pizca de
cloruro de sodio en polvo, agite y filtre. Añade 2 o 3 gotas de la solución
reactiva de Mayer, si se observa opalescencia (+), Turbidez definida
(++), precipitado copos (+++).
Observación: en el caso de alcaloides cuaternarios y/o amino-óxidos
libres, estos solo se encontraran en el extracto acuoso y para
considerar su presencia la reacción debe ser (++) o (+++), en todos los
casos, ya que un resultado (+), puede provenir de una extracción
incompleta de bases primarias, secundarias o terciarias.

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 Tablas y resultados

Tipos de Aceite chocolate Quinua

Ensayos
Ensayo de - - -
resinas
Compuestos + _ +
reductores.
Ensayo de
Fehling
Saponinas. _ + -
Ensayo de la
espuma
Compuestos verde Verde verde
fenólicos.
Ensayo del
cloruro férrico
Flavonoides. + + +
Ensayo de
antocianinas
Alcaloides. ++ ++ +
Ensayo de
Dragendorff._
Alcaloides. ++ ++ ++
Ensayo de Mayer

Conclusiones

 Para el ensayo de resina en las tres sustancias nos dio negativo.

 En el ensayo de Fehling solo hubieron dos compuestos reductores
 Hubo presencia de saponinas en el compuesto de aceite y quinua.
 En el ensayo de cloruro férrico se desarrolló una coloración verde
intensa, tanto en el aceite, chocolate y quinua; quiere decir que se
presentaron taninos del tipo pirocatecólicos.

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  Para el ensayo de antocianinas se presentó un color marrón en la
fase amílica en el chocolate, aceite y la quinua, por lo tanto hubo
presencia de flavonoides.
 En el ensayo de Dragendorff se presentó presencia de alcaloides 1,
en aceite y chocolate con turbidez definida (++), y opalescencia en la
quinua (+).
 Mientras que para el ensayo de Mayer, se presenció alcaloides 2, en
aceite y quinua se presenció turbidez definida (++), mientras que en
el chocolate aparecieron precipitados copos.
Recomendaciones

 controlar adecuadamente los tiempos y medidas.

 tomar las medidas adecuadas al momento de manejar los ácidos.
 rotular y utilizar una gradilla.
 Tomar bien la diferencia de colores en los compuestos.

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 Anexos

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