Recetrario y Costeo 2108

PRODUCCION ABRIL 2018
Kuchen Arandano Fram

Kuchen Crema Frambue
Kuchen Crema Manzana
Kuchen Frambuesa Jalea
Kuchen Fruta
Kuchen Manjarate
Kuchen Miga Frambuesa
Kuchen Miga Manzana
Kuchen Yogurt
Kuchen Nuez
TOTAL
CARNE
NAPOLITANA
POLLO
CAMARON PIL PIL
CHAMPIÑON
BARROS LUCO
SALMON
JABALI
pavo
FRITA CARNE
FRITA JAMON QUESO
FRITA QUESO normal
FRITA CAMARON QUESO
1 2 3 4
0 5 1 6
0 5 2 7
0 3 0 3
0 5 2 7
0 2 0 2
0 4 3 7
0 5 4 9
0 3 1 4
0 3 3 6
0 0 0 0
0 35 16 17
0 90 50 140
0 70 15 85
0 0 0 0
0 30 25 55
0 0 0 0
0 25 10 35
0 0 0 0
0 0 0 0
0 0 0 0
0 30 30 60
0 0 0 0
0 30 40 70
0 0 0 0
0 215 100 105
5 6 7 8
2 0 2 3
2 1 4 2
2 1 2 2
4 0 4 4
2 0 2 1
1 2 3 2
4 5 6 5
1 2 2 3
1 2 3 2
0 0 0 0
19 13 28 24
150 60 150 75
75 25 60 30
45 25 60 35
40 0 30 25
0 0 15 20
25 25 35 25
0 10 10 15
0 0 0 0
0 0 0 0
30 30 30 30
0 0 0 0
30 30 30 30
0 0 0 0
335 145 360 225
9 10 11 12
2 3 12 3
3 3 15 3
2 0 9 1
2 2 16 2
3 0 8 1
3 3 14 2
6 4 30 3
3 2 13 0
4 1 13 2
0 0 0 0
28 18 22 17
60 50 545 50
50 25 265 25
40 40 245 15
10 0 105 15
15 0 50 0
45 15 170 20
0 0 35 10
0 0 0 0
0 0 0 0
80 80 280 30
10 50 60 0
80 80 280 30
10 50 60 0
220 130 236 135
13 14 15 16
0 1 4 2
1 2 5 2
0 0 4 3
0 0 4 2
0 0 2 2
1 2 3 3
0 3 7 6
0 0 4 3
0 2 4 3
0 0 0 0
2 10 37 26
50 100 115 15
35 45 65 30
30 30 60 40
20 0 45 30
20 0 30 10
30 25 50 15
15 0 25 10
0 0 0 0
0 0 0 0
30 30 40 80
20 0 0 20
30 30 40 80
10 0 0 10
200 200 390 150
17 18 19 20
1 11 2 2
2 15 2 2
0 8 1 1
1 9 1 1
1 6 0 3
0 11 0 1
3 22 4 5
0 7 0 2
0 11 2 1
2 2 2 4
10 17 14 22
50 380 0 100
20 220 0 55
10 185 0 55
0 110 0 35
15 75 0 25
10 150 0 25
8 68 0 18
0 0 0 0
0 0 0 0
30 240 0 30
0 40 0 0
30 240 30 30
0 20 0 0
113 198 0 313
21 22 23 24
2 5 2 4
2 7 1 4
0 2 0 2
2 4 2 4
0 2 1 1
2 4 2 2
2 5 4 5
0 3 1 1
2 2 4 4
0 5 2 1
12 39 19 28
50 80 60 70
20 50 35 50
25 50 25 50
0 15 10 25
10 20 10 15
10 35 35 30
0 10 8 18
0 0 0 0
0 0 0 0
0 30 40 20
0 0 0 0
30 0 40 30
0 30 0 0
115 260 183 258
25 26 27 28
17 1 2 3
18 0 2 5
6 0 1 2
14 0 2 4
7 0 1 2
11 4 2 2
25 1 5 6
7 0 1 2
15 3 2 2
14 0 4 2
22 9 18 28
360 50 30 100
210 10 15 45
205 0 15 35
85 10 0 25
80 10 5 25
135 10 15 35
54 10 8 18
0 0 0 0
0 0 0 0
120 30 30 15
0 0 0 20
160 30 30 15
30 0 0 0
188 100 88 283
TOTAL MES
29 30 31
52
62
29
52
26
51
98
34
52
22
478
1,605
850
685
390
245
550
193
0
0
775
120
825
110
4,518
2
1
3
2
PROMEDIO DIA
1
2
4
1
2
1
20
67 13
35 7.1
29 5.7
16 3.3
10 2
23 4.6
8 1.6
0 0
0
32
5
34
5
188
5 KUCHEN
20 CARNE
10 NAPO
10 POLLO
5 PIL PIL
5 BARROS LUCO
5 SALMON
3
5
2
CO
4
ABRIL KUCHENES EMPANADASMERMAS ASEO TOTAL
1 25,377 60,933 0 86,310 falta considerar
2 81,074 73,275 154,350 gastos comunes
3 9,520 5,930 15,450 mermas
4 0 personal
5 21,921 142,017 163,939
6 821 30,010 30,831
7 56,327 155,882 212,209
8 0 0 0
9 0 0 0
10 0 0 0
11 0
12 13,834 27,413 41,247
13 -42,569 67,320 24,751
14 -11,806 58,200 46,394
15 91,189 180,894 272,083
16 49,136 42,282 91,418
17 -13,832 11,781 -2,051
18 0
19 2,325 -53,000 -50,675
20 28,036 134,944 162,980
21 -6,127 11,494 5,367
22 91,270 99,247 190,517
23 16,676 53,050 69,726
24 54,478 102,756 157,234
25 0
26 -18,503 5,461 -13,042
27 28,928 -1,770 27,159
28 62,199 113,959 176,158
29 0 0 0
30 0 0 0
31 0 0 0
1,862,353
12/30/1899
Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido 0 BASE NORMAL neto RECETAS MASA COSTO RELLENO COSTO RELLENO costo FORMULA COSTO JALEA COSTO CREMA KUCHEN COSTO KUCHEN KUCHEN
KFE TURBUS
ENSENADA
RENE B.
RETAMAL
JESSICA
wendy
KUCHENES
Riiico
PIE LIMON INDI
PIE COMPLETO
PIE COMPLETO
TARTALETA IND
TARTALETA IND
Sala Sala
PIE LIMON
0 BASE NUEZ COSTO INSUMOS MIGA MIGA FRAMBUESA JALEA FRAMB LECHE MANJARATE MANJARATE YOGURT NUEZ
Kuchen Arandano Frambuesa 0 Kuchen Arandano Frambuesa $1 AGUA FRIA 0.000 $0.000 0.000 $0.000 0.000
Kuchen Crema Frambuesa 0 Kuchen Crema Frambuesa $3 AGUA HERVIDA 0.000 $0 0.000 $0 0.000
Kuchen Crema Manzana 0 Kuchen Crema Manzana Murta $2,500 ARANDANO
Kuchen Frambuesa Jalea 0 Kuchen Frambuesa Jalea $786 Azúcar Flor Delicada 0.013 $10 0.000
Kuchen Fruta 0 Kuchen Fruta $444 Azúcar Granulada Selecta 0.000 $0 0.000 0.000
Kuchen Manjarate 0 Kuchen Manjarate $2,064 Compota Filling Manzana
Kuchen Miga Frambuesa 0 Kuchen Miga Frambuesa $2,400 CREMA COLUN 1 LT 0.000 $0 0.000 0.000
Kuchen Miga Manzana 0 Kuchen Miga Manzana Murta $354 CREMA DE LECHE
Kuchen Yogurt 0 Kuchen Yogurt 1,584 CEMA LIMON 0.000 $0
Kuchen Nuez 0 Kuchen Nuez $878 Fina de Maiz (maicena) 0.000
TOTAL 0 0 0 0 0 0 $2,500 FRAMBUESA 0.000
TOTALES $3,000 FRUTA
PASTELERIA Pedido Pedido Pedido TOTAL 0 $320 HARINA 0.039 $13 0.000 $0
SALA SALA FRESIA FRAMBUESA Y FRAMBUESA ARANDANO
INSUMOS Riiico FRESIA RETAMAL 0 MIGA FRAMBUESA Y MANZANA $1,254 HUEVO LT 0.002 $3
COCADA 0 0 YOGURT MANJARATE $6,970 JALEA SIN SABOR RECETA 0.000 $0 0.000
PIE LIMON INDIVIDUAL 0 $8,229 JALEA FRAMBUESA RECETA 0.000 $0
PIE LIMON GRANDE 0 LECHE CAMPO $1,373 JALEA FRAMBUESA 1 KG
CHICHARRON 0 ENTREGADA PRODUCCION $300 Leche CAMPO 0.000
MINI TARTAS SURTIDAS 0 DULCE $1,780 Leche Condensada 0.000 $0
QUEQUE PAPA 0 $405 LIMON SUCEDANEO 0.000 $0
AZUCAR FLOR 0 $1,419 Manjar 1 kg los alerces 0.000 $0
AZUCAR GRANULADA 0 $1,050 Margarina Maestra Horneo 0.026 $27 0.000 $0 0.000
MARGARINA 0 $584 MIGA
LEVADURA 0 $8,000 NUEZ 0.000
LECHE 0 $53 TARTALETA 0 $0
MEJORADOR FRANCES 0 $784 YOGURT 0.000
MEJORADOR MASAS DURAS 0 COSTO INSUMOS 0.081 $53 0.000 $0 0.000 $0 0.000 $0 0.000 $0 0.000 0.000 $0 0.000 0.000
MEJORADOR MASAS ESPECIALES 0 $680 BASE KUCHEN 0 $0 0 0
MERMELADA $193 1 BANDEJA 8 MAS 1 BLONDA 20 $0
BASES KUCHEN COSTO TOTAL $0
cocadas valor x mayor unidad $6,000
MASA TARTALETAS valor venta x cantidad $0
UTILIDAD TOTAL $0
UTILIDAD UNIDAD #DIV/0!
GASTO FIJO DIARIO
UTILIDAD CON GASTO

RECETA
DE HOY AZUCAR 0.000CREMA CALIENTE
FINA DE
MAIZ 0.000CREMA FRIA
LECHE 0.000
TOTAL 0.000
MIGA RECETA COSTO RECETA 1 MIGA COSTO 1 MIGA

AZUCAR GRANULDA 1 $444 0.083 $37
HARINA 3 $960 0.250 $80
MARGARINA 2 $2,100 0.167 $175
$3,504
PESO TOTAL 6 0.500 $292
PESO 1 MIGA/COSTO 1 KG 0.500 $584
RENDIMIENTO 12
CREMA LIMON GRANDE COSTO INDIVIDUAL COSTO

LECHE CONDENSADA 0.300 $534.000 0.04 $71
LIMON 0.05 $20 0.007 3
1 UNIDAD 0.350 $554 0.047 $74
1 KG 1 $1,584
MASA 1,2,3 RECETA COSTO RECETA 1 TARTALETA COSTO UNIDAD

AZUCAR FLOR 3 $2,358 0.013 $10
HARINA 9 $2,880 0.039 $13
HUEVOS 0.540 $677 0.002 $3
MARGARINA HORNEO 6 $6,300 0.026 $27
PESO TOTAL 18.540 $12,215 0.081 $53
PESO 1 UNIDAD 0.080 CREMA LIMON $74
RENDIMIENTO 231.75 merengue falta

RENDIMIENTO FORMULA 230 total 1 individual $127
FRAMBUESA/FRAMB-ARANDA CREMA MANZANA CREMA FRAMBUESA
CREMA LECHE RECETA COSTO RECETA MIGA Y FRUTA COSTO 1 KUCHEN RECETA 1 KUCHEN COSTO 1 KUCHEN RECETA 1 KUCHEN COSTO 1 KUCHEN
AZUCAR 2 $888 0.108 $48 0.168 $75 0.196 $87
FINA MAIZ 0.9 $790 0.048 $42 0.076 $66 0.088 $77
LECHE 12 $3,600 0.645 $194 1.008 $303 1.176 $353

$5,278
PESO TOTAL RECETA/COSTO RECETA 14.9 0.801 $284 1.252 $444 1.461 $517
PESO PARA 1 KUCHEN 0.800 1.250 1.450
RENDIMIENTO SEGÚN PRODUCCCION DIA 0.00 RENDIMIENTO 18.625 11.920 10.275862069
RENDIMIENTO 18.6 11.9 10.2
COSTO 1 KG 1 $354
RECETA SEGÚN CREMA LECHE 9

AZUCAR 1.208
FINA MAIZ 0.544
LECHE 7.248
RECETA SEGÚN LECHE 5
AZUCAR 0.833
FINA MAIZ 0.375
LECHE 5.000
GELATINA FRAMBUESA RECETA COSTO RECETA 1 KUCHEN COSTO 1 KUCHEN
AGUA FRIA 2 $2 0.1176470588 $0
AGUA HERVIDA 3 $9 0.176 $1
JALEA FRAMBUESA 1 $8,229 0.0588235294 $484

$8,240
PESO TOTAL 6 0.353 $485
PESO PARA 1 KUCHEN 0.350
RENDIMIENTO 17.1428571429
RENDIMIENTO 17
COSTO 1 KG 1 $1,373.333
GELATINA SIN SABOR RECETA COSTO RECETA
AGUA FRIA 0.100 $0.100
AGUA HERVIDA 0.250 $0.750
GELATINA SIN SABOR 0.030 $209

$210
PESO TOTAL 0.380
RENDIMIENTO 1
COSTO 1 KG 1 $553
KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN
12/30/1899
CREMA CREMA FRAMBUESA MIGA MIGA

Stock Stock PRODUCCION SACAR
Pedido Riiico Pedido Pedido Retamal Pedido Pedido

DETALLE FRESIA Sala Sala
TOTAL
SACAR
MANZANA FRAMBUESA ARANDANO FRAMBUESA FRUTA FRAMBUESA MANZANA TOTAL INSUMOS
RETAMAL
LA VARA
JESSICA
MONTAR
MONTAR
MONTAR
FRESIA
Riiico
PAPA
IGOR
LUIS
Sala Montar BOLETA
0.000 0.000 AGUA FRIA ELVIA SUAZO
0.000 0.000 AGUA HERVIDA CHEESCAKE LIMON 0
0.000 0.000 ARANDANO CHEESCAKE MIXTO 0
0.013 Azúcar Flor Delicada Mouse Chocolate 0
0.000 Azúcar Granulada Mouse Frambuesa 0
0.000 0.000 0.000 Compota Filling Manzana Mouse Frutilla 0
0.000 CREMA COLUN 1 LT Mouse Mora 0
0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 CREMA DE LECHE CASSATA 0
0.000 CEMA LIMON CHOCOCHIP 0
0.000 Fina de Maiz (maicena) CHOCOLATE 0
0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 FRAMBUESA HOJA 0
0.000 0.000 FRUTA HOLANDESA 0
0.039 HARINA MERENGUE FRAMBUESA 0
0.002 HUEVO LT MIXTA 0
0.000 0.000 JALEA SIN SABOR REINA SOFIA 0
0.000 JALEA FRAMBUESA SELVA NEGRA 0
0.000 0.000 0.000 JALEA FRAMBUESA 1 KG BROWNIE 0
0.000 Leche CAMPO JUANE 0
0.000 Leche Condensada NEVADA LECHE 0
0.000 LIMON SUCEDANEO TORTA ZANAHORIA 0
0.000 Manjar 1 kg los alerces TORTA DE PAPA 0
0.000 Margarina Horneo PANQUEQUE NARANJA 0
0.000 0.000 0.000 MIGA PANQUEQUE NARANJA COCO 0 0
0.000 NUEZ SACHER ALEMANA 0 0
0.000 TARTALETA TENTACION CHOCOLATE 0

0.000 YOGURT TRUFA 0 0
0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 PESO TOTAL/COSTO$ INSUMOS COSTO KUCHEN INSUMO TORTA ESPECIAL PIÑA 15 0
0 0 0 0 0 0 0 TORTA ESPECIAL FRAMBUESA 15 0
TORTA ESPECIAL FRUTILLA 15 0
TORTA SELVA NEGRA 15 0
TORTA CHOCOLATE 15 0
0
0
BISCOCHO CHOCOLATE LATA 0

merengue 15 - 20 - 30- 40 0 0
cheescake limon 0
0.000
TIRAMISU 0
0.000
BISCOCHO CHOCOLATE S/SAL 0
BISCOCHO BROWNIE
LECHE CAMPO RECIBIDA MOUSSE CHOCOLATE
MOUSSE FRAMBUESA
LECHE CAMPO SOBRANTE BISCOCHO CHOCOLATE DE 15
CREMA DE LECHE SOBRANTE

12/30/1899 12/30/1899 BARROS
PRODUCCION Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido 12/30/1899I INSUMOS MASA PIL PIL PINO CARNE NAPOLITANA POLLOCAMARON
CHAMPIÑON LUCO SALMONJABALI PAVO PESO TOTAL INSUMOS
TOTAL
LUIS KFE EMPANADA
CONG
Riiico FRESIA RETAMA LA VARA TURBUS S
ELAR
L PAPA RENE B.
SALADO EMPANADAS ACEITE
### 0.000 0.000 ACEITE
CARNE 0 CARNE ###ACEITUNA 0.000 0.000 ACEITUNA

NAPOLITANA 0 NAPOLITANA AGUA CALIENTE
### 0.000 AGUA CALIENTE
POLLO 0 POLLO AGUA FRIA
### 0.000 0.000 AGUA FRIA
CAMARON PIL PIL 0 CAMARON AJI EN CREMA
### 0.000 0.008 AJI EN CREMA
CHAMPIÑON 0 CHAMPIÑON AJO
### 0.000 0.000 0.000 0.001 AJO
BARROS LUCO 0 BARROS LUCO ASIENTO
### 0.000 0.000 ASIENTO
SALMON 0 SALMON BECHAMEL
### 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 BECHAMEL
JABALI 0 JABALI CACHO CABRA
### 0.000 0.000 0.000 0.000 CACHO CABRA
pavo 0 CAMARON
### 0.000 0.000 CAMARON
FRITA CARNE 0 FRITA CARNE CEBOLLA
### 0.000 0.000 CEBOLLA
FRITA JAMON QUESO 0 FRITA JAMON QUESO ###CHAMPIÑON 0.000 0.000 CHAMPIÑON
FRITA QUESO normal 0 FRITA QUESO COGOTE
### 0.000 0.000 COGOTE
FRITA CAMARON QUESO 0 FRITA CAMARON QUESO###COMINO 0.000 0.000 COMINO
0 EMPANADA HORNO ###CREMA 0.020 CREMA
EMPANADAS FRITAS ENTREGAR A LAS 12 DEL DIA 0 EMPANADA FRITA ###HARINA 0.000 0.001 HARINA
HUEVO LT
### 0.000 0.000 0.000 HUEVO LT
HUEVO UNIDAD
### 0.000 HUEVO UNIDAD
HUEVO 1/4
### 0 0.000 HUEVO 1/4
JAMON
### 0.000 0.000 JAMON
LECHE
### 0.008 LECHE
LEVADURA 0.000 LEVADURA
MANTECA ASTRA
### 0.00000000 0.000 MANTECA ASTRA
MANTECA CERDO 0.000 MANTECA CERDO
MANTEQUILLA
### 0.000 0.000 0.001 MANTEQUILLA
MARGARINA
### 0.000 0.000 MARGARINA
MORRON ROJO 0.000 MORRON ROJO
MORRON VERDE 0.000 MORRON VERDE
OREGANO ENTERO
### 0.000 0.000 0.000 OREGANO ENTERO
PAVO
### 0.000 0.000 PAVO
PEREGIL 0.000 PEREGIL
PIL PIL
### 0.000 0.000 PIL PIL
PIMIENTA
### 0.00000000 0.000 PIMIENTA
PIMIENTO MORRON
### 0.00000000 0.000 PIMIENTO MORRON
POLLO
### 0.000 0.000 POLLO
QUESO
### 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 QUESO
SAL
### 0.000 0.0000000 0.000 0.000 SAL
SALMON
### 0.000 0.000 SALMON
SALSA AJI
### 0.000 SALSA AJI
TOMATE
### 0.000 0.000 0.000 TOMATE
VINO
### 0.000 0.000 0.000 0.000 VINO
DISCO HORNO
### 0.119
PESO TOTAL/COSTO$ 0.000 0.000 0.11900000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0 CANTIDAD DE DISCOS
VENTA X MAYOR
UTILIDAD NETA
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIADAD CON GASTO
25 1 unidad RECETA 1 UNIDAD 10 receta
BECHAMEL GRAMOS COSTO 0.112 0.0007619048 unidades COSTO
HARINA 0.005 $1 0.020 0.0001360544 AJO 4 DIENTES $25
MANTEQUILLA 0.013 $1 12.000 0.0816326531 VINO $83
LECHE 0.025 $4 6.500 0.0442176871 CACHO CABRA 1 uni $24
PIMIENTA 0.09 $3 0.020 0.0001360544 TOMATE $332
SAL 0.133 $10 0.200 0.0013605442 SALMON AHUMADO $1,700
KG/COSTO $19 0.020 0.0001360544 MANTEQUILLA $112
COSTO 1 KG 1 1 kg 0.020 0.0001360544 ACEITE $93
rendimiento 0.110 0.0007482993 total $2,368
147 0.1292653061 1 kg $2,878
GRAMOS costo 1 uni $301

0.2 $16
0.013 $1
0.5 $48
0.025 $0.320
0.025 $4
0.763 $70
$2,286.055
LUNES 2 ABRIL 2018 LUNES 2 ABRIL 2018 KUCHEN
Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido

35 BASE NORMAL RECETAS CREMA KUCHEN KUCHEN KUCHEN CREMA
KFE TURBUS
ENSENADA
RENE B.
KUCHENES
FRESIA
RETAMAL
JESSICA
Riiico
Sala Sala
0 BASE NUEZ INSUMOS LECHE MANJARATE YOGURT NUEZ MANZANA
Kuchen Arandano Fram 3 1 1 5 Kuchen Arandano FrambAGUA FRIA 0.400 0.300

2
Kuchen Crema Frambue 2 1 5 Kuchen Crema FrambuesAGUA HERVIDA 1.000 0.750
1
Kuchen Crema Manzan 1 1 3 Kuchen Crema ManzanaARANDANO
2
Kuchen Frambuesa Jale 3 5 Kuchen Frambuesa JaleaAzúcar Flor Delicada 0.150
1
Kuchen Fruta 1 2 Kuchen Fruta Azúcar Granulada Selecta 3.624 0.000
1
Kuchen Manjarate 2 1 4 Kuchen Manjarate Compota Filling Manzana 0.750
2
Kuchen Miga Frambues 2 1 5 Kuchen Miga FrambuesaCREMA COLUN 1 LT 1.400 1.050 0.000
1
Kuchen Miga Manzana 1 1 3 Kuchen Miga Manzana MCREMA DE LECHE 3.750
1
Kuchen Yogurt 2 3 Kuchen Yogurt CEMA LIMON
Kuchen Nuez 0 Kuchen Nuez Fina de Maiz (maicena) 1.631

TOTAL 17 12 0 6 0 35 FRAMBUESA 0.450
TOTALES FRUTA
Pedido Pedido Pedido

PASTELERIA TOTAL 10 HARINA
Riiico FRESIA RETAMAL

INSUMOS 8 MIGA FRAMBUESA Y MANZANA HUEVO LT
COCADA 0 3 YOGURT MANJARATE JALEA SIN SABOR RECETA 0.120 0.090

PIE LIMON INDIVIDUAL 20 20 JALEA FRAMBUESA RECETA
PIE LIMON GRANDE 4 4 LECHE CAMPO JALEA FRAMBUESA 1 KG
CHICHARRON 0 ENTREGADA PRODUCCION Leche CAMPO 21.745

MINI TARTAS SURTIDAS 6 6 DULCE Leche Condensada
QUEQUE PAPA 0 LIMON SUCEDANEO
AZUCAR FLOR 0 Manjar 1 kg los alerces 1.400

AZUCAR GRANULADA 0 Margarina Maestra Horneo 0.000
MARGARINA 2 2 MIGA
LEVADURA 0 NUEZ 0.000

LECHE 0 TARTALETA
MEJORADOR FRANCES 0 YOGURT 1.050
MEJORADOR MASAS DURAS 0 COSTO INSUMOS 27.000 4.320 3.840 0.000 4.500
MEJORADOR MASAS ESPECIALES 0 BASE KUCHEN 4 3 0 3
MERMELADA 0 1 BANDEJA 8 MAS 1 BLONDA 20
BASES KUCHEN 40 COSTO TOTAL
cocadas valor x mayor unidad
MASA TARTALETAS valor venta x cantidad
UTILIDAD TOTAL
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIDAD CON GASTO

RECETA DE 11.000
HOY AZUCAR 1.812CREMA CALIENTE
FINA DE 16.000
2 veces MAIZ 0.815CREMA FRIA
LECHE 10.872
TOTAL 13.500
MIGA
AZUCAR GRANULDA
HARINA
MARGARINA
PESO TOTAL
PESO 1 MIGA/COSTO 1 KG
RENDIMIENTO
CREMA LIMON
LECHE CONDENSADA
LIMON
1 UNIDAD
1 KG
MASA 1,2,3
AZUCAR FLOR
HARINA
HUEVOS
MARGARINA HORNEO
PESO TOTAL
PESO 1 UNIDAD
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO FORMULA
CREMA LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
PESO TOTAL RECETA/COSTO RECETA
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO SEGÚN PRODUCCCION DIA
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
RECETA SEGÚN CREMA LECHE

AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
RECETA SEGÚN LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
GELATINA FRAMBUESA
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
JALEA FRAMBUESA
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
GELATINA SIN SABOR
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
GELATINA SIN SABOR
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
LUNES 2 ABRIL 2018
KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN
Stock Stock PRODUCCION

CREMA FRAMBUESA MIGA MIGA
Pedido Riiico Pedido Pedido Retamal Pedido

DETALLE FRESIA
FRAMBUESA ARANDANO FRAMBUESA FRUTA FRAMBUESA MANZANA TOTAL INSUMOS
RETAMAL
MONTAR
MONTAR
MONTAR
LA VARA
FRESIA
Riiico
PAPA
LUIS
Sala Montar
0.200 2.076 AGUA FRIA ELVIA SUAZO
0.300 3.810 AGUA HERVIDA CHEESCAKE LIMON 1
0.500 0.500 ARANDANO CHEESCAKE MIXTO
0.163 Azúcar Flor Delicada Mouse Chocolate
4.291 Azúcar Granulada Mouse Frambuesa
0.750 1.500 Compota Filling Manzana Mouse Frutilla
2.450 CREMA COLUN 1 LT Mouse Mora
7.250 4.000 4.000 1.600 4.000 2.400 27.000 CREMA DE LECHE CASSATA
0.933 CEMA LIMON CHOCOCHIP 1
1.631 Fina de Maiz (maicena) CHOCOLATE
0.600 1.900 1.900 0.600 5.450 FRAMBUESA HOJA 1
1.000 1.000 FRUTA MIXTA 1 1
2.039 HARINA REINA SOFIA
0.002 HUEVO LT SELVA NEGRA
0.060 0.270 JALEA SIN SABOR BROWNIE 1
0.588 JALEA FRAMBUESA TORTA ZANAHORIA 1
1.750 1.750 3.500 JALEA FRAMBUESA 1 KG TENTACION CHOCOLATE 1
21.745 Leche CAMPO TORTA ESPECIAL PIÑA 15 1
0.800 Leche Condensada TORTA ESPECIAL FRAMBUESA 15 1
0.133 LIMON SUCEDANEO TORTA ESPECIAL FRUTILLA 15 1
1.400 Manjar 1 kg los alerces TORTA SELVA NEGRA 15 2
1.333 Margarina Horneo TORTA CHOCOLATE 15 2
2.000 1.200 3.200 MIGA
0.000 NUEZ
20.000 TARTALETA
1.050 YOGURT
7.850 8.150 7.650 3.160 6.600PESO

4.350
TOTAL/COSTO$ INSUMOS
COSTO KUCHEN INSUMO
5 5 5 2 5 3
BISCOCHO CHOCOLATE LATA
merengue 15 - 20 - 30- 40 1
cheescake limon
TIRAMISU
BISCOCHO CHOCOLATE S/SAL 1
BISCOCHO BROWNIE
MOUSSE FRAMBUESA

LUNES 2 ABRIL 2018 LUNES 2 ABRIL 2018
SACAR PRODUCCION Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido
LUNES 2 ABRIL 2018 I INSUMOS
TOTAL
Pedido EDUARD EMPANADA
KFE
CONG O S
Sala Sala Riiico FRESIA LA VARA TURBUS
ELAR RETAMA
TOTAL RENE B.
L
SACAR
###
JESSICA
IGOR
BOLETA
21
CARNE 40 40 10 90 CARNE ### ACEITUNA
1 16
NAPOLITANA 20 20 20 10 70 NAPOLITANA ### AGUA CALIENTE
0 POLLO 0 POLLO ### AGUA FRIA
0 26
CAMARON PIL PIL 15 15 30 CAMARON AJI EN CREMA
###
0 CHAMPIÑON 0 CHAMPIÑON AJO

###
0 30
BARROS LUCO 15 10 25 BARROS LUCO ASIENTO
###
0 SALMON 0 SALMON BECHAMEL

###
0 JABALI 0 JABALI CACHO CABRA

###
1 pavo 0 CAMARON
###
0 FRITA CARNE 30 30 FRITA CARNE CEBOLLA

###
1 FRITA JAMON QUESO 0 FRITA JAMON QUESO CHAMPIÑON

###
2 FRITA QUESO normal 30 30 FRITA QUESO COGOTE

###
0 FRITA CAMARON QUESO 0 FRITA CAMARON QUE COMINO

###
0 215 EMPANADA HORNO###CREMA
1 EMPANADAS FRITAS ENTREGAR A LAS 12 DEL DIA 60 EMPANADA FRITA ###HARINA
1 1 DISCO 0.120 HUEVO LT

###
1 31-Mar SOBRO 15 HUEVO UNIDAD

###
1 DISCOS 125 HUEVO 1/4

###
1 HACER 90 JAMON
###
1 HOY RECETA MASA ###LECHE
2 1.260AGUA FRIA LEVADURA

2 6.300HARINA MANTECA ASTRA
###
0 2 0.420HUEVO LT MANTECA CERDO

0 0 2.520MARGARINA ###MANTEQUILLA
0 0.108SAL MARGARINA
###
0 0 0.126VINO MORRON ROJO

0 MORRON VERDE
0 OREGANO ENTERO
###
0 PAVO
###
0 PEREGIL
0 PIL PIL
###
0 PIMIENTA
###
0 PIMIENTO MORRON
###
0 POLLO
###
1 1 QUESO
###
0 SAL
###
0 SALMON
###
1 SALSA AJI
###
TOMATE
###
VINO
###
###DISCO HORNO
PESO TOTAL/COSTO$
VENTA X MAYOR
UTILIDAD NETA
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIADAD CON GASTO

LUNES 2 ABRIL 2018 BARROS
MASA PIL PIL NAPO POLLO
CAMARONLUCOSALMON
PESO TOTAL INSUMOS
0.000 0.000 ACEITE
0.450 ACEITUNA
0.000 AGUA CALIENTE
3.010 3.010 AGUA FRIA
0.000 0.008 AJI EN CREMA
0.016 0.000 0.085 AJO
1.000 1.000 ASIENTO
0.000 0.200 0.000 0.200 BECHAMEL
0.006 0.000 0.018 CACHO CABRA
1.200 1.200 CAMARON
7.347 CEBOLLA
0.000 CHAMPIÑON
3.980 COGOTE
0.012 COMINO
0.020 CREMA
15.050 15.051 HARINA
1.003 2.196 HUEVO LT
0.000 HUEVO UNIDAD
22.500 HUEVO 1/4
1.820 1.820 JAMON
0.008 LECHE
0.000 LEVADURA
0.122 MANTECA ASTRA
0.000 MANTECA CERDO
0.030 0.000 0.031 MANTEQUILLA
6.020 6.020 MARGARINA
0.000 MORRON ROJO
0.000 MORRON VERDE
OREGANO ENTERO 0.000 0.000 0.000 OREGANO ENTERO
0.000 PAVO
0.000 PEREGIL
0.160 0.160 PIL PIL
0.012 PIMIENTA
PIMIENTO MORRON 0.012 PIMIENTO MORRON
0.000 0.000 POLLO
1.820 0.000 1.200 1.000 0.000 4.020 QUESO
0.258 0.000 0.325 SAL
0.000 0.000 SALMON
0.000 SALSA AJI
1.820 0.000 1.820 TOMATE
0.301 0.108 0.000 0.409 VINO
25.642 0.160 5.460 0.000 2.560 2.200 0.000 215 CANTIDAD DE DISCOS
VENTA X MAYOR
$126,275 UTILIDAD NETA
UTILIDAD UNIDAD
$53,000 GASTO FIJO DIARIO
$73,275 UTILIADAD CON GASTO

UTILIDAD LUNES 2 ABRIL 2018
KUCHENES $81,074
25 RECETA 1 UNIDAD receta
EMPANADAS $73,275
BECHAMEL GRAMOS 0.112 0.0007619048COSTO
TOTAL $154,350
HARINA 0.005 0.020 0.0001360544 $25
MANTEQUILLA 0.013 12.000 0.0816326531 $83
LECHE 0.025 6.500 0.0442176871 $24

PIMIENTA 0.09 0.020 0.0001360544 $332
SAL 0.133 0.200 0.0013605442 $1,700
KG/COSTO 0.020 0.0001360544 $112
COSTO 1 KG 1 0.020 0.0001360544 $93
rendimiento 0.110 0.0007482993 $2,368
147 0.1292653061 $2,878
GRAMOS $301
0.2
0.013
0.5
0.025
0.025
0.763
MARTES 3 ABRIL 2018 MARTES 3 ABRIL 2018 KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN
Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido 16 BASE NORMAL RECETAS CREMA KUCHEN KUCHEN KUCHEN CREMA CREMA FRAMBUESA MIGA MIGA
Stock Stock
KFE TURBUS
RENE B.
FRESIA
RETAMAL
JESSICA
DARIO
KUCHENES
Riiico
Sala Sala
0 BASE NUEZ INSUMOS LECHE MANJARATE YOGURT NUEZ MANZANA FRAMBUESA ARANDANO FRAMBUESA FRUTA FRAMBUESA MANZANA TOTAL INSUMOS
Sala Montar
Kuchen Arandano Frambue 1 1 Kuchen Arandano FrambuesAGUA FRIA 0.300 0.300 0.000 0.953 AGUA FRIA
Kuchen Crema Frambuesa 2 2 Kuchen Crema Frambuesa AGUA HERVIDA 0.750 0.750 0.000 2.028 AGUA HERVIDA
Kuchen Crema Manzana 0 Kuchen Crema Manzana Mur

ARANDANO 0.100 0.100 ARANDANO
Kuchen Frambuesa Jalea 2 2 Kuchen Frambuesa Jalea Azúcar Flor Delicada 0.150 0.163 Azúcar Flor Delicada
Kuchen Fruta 0 Kuchen Fruta Azúcar Granulada Selecta 1.248 0.000 1.665 Azúcar Granulada
Kuchen Manjarate 2 1 3 Kuchen Manjarate Compota Filling Manzana 0.000 0.250 0.250 Compota Filling Manzana
Kuchen Miga Frambuesa 3 1 4 Kuchen Miga Frambuesa CREMA COLUN 1 LT 1.050 1.050 0.000 2.100 CREMA COLUN 1 LT
Kuchen Miga Manzana 1 1 Kuchen Miga Manzana Murta

CREMA DE LECHE 0.000 2.900 0.800 1.600 0.000 3.200 0.800 9.300 CREMA DE LECHE
Kuchen Yogurt 2 1 3 Kuchen Yogurt CEMA LIMON 0.980 CEMA LIMON

Kuchen Nuez 0 Kuchen Nuez Fina de Maiz (maicena) 0.562 0.562 Fina de Maiz (maicena)
TOTAL 13 0 3 0 0 0 16 FRAMBUESA 0.450 0.240 0.380 0.760 0.480 2.310 FRAMBUESA
TOTALES FRUTA 0.000 0.000 FRUTA
PASTELERIA Pedido Pedido Pedido TOTAL 3 HARINA 1.289 HARINA

INSUMOS Riiico FRESIA RETAMAL 5 MIGA FRAMBUESA Y MANZANA HUEVO LT 0.002 HUEVO LT
COCADA 120 120 3 YOGURT MANJARATE JALEA SIN SABOR RECETA 0.090 0.090 0.000 0.180 JALEA SIN SABOR
PIE LIMON INDIVIDUAL 20 1 21 JALEA FRAMBUESA RECETA 0.176 JALEA FRAMBUESA
PIE LIMON GRANDE 0 LECHE CAMPO JALEA FRAMBUESA 1 KG 0.350 0.700 1.050 JALEA FRAMBUESA 1 KG
CHICHARRON 0 ENTREGADA PRODUCCION Leche CAMPO 7.490 7.490 Leche CAMPO
MINI TARTAS SURTIDAS 9 9 DULCE Leche Condensada 0.840 Leche Condensada
QUEQUE PAPA 0 LIMON SUCEDANEO 0.140 LIMON SUCEDANEO
AZUCAR FLOR 0 Manjar 1 kg los alerces 1.050 1.050 Manjar 1 kg los alerces
AZUCAR GRANULADA 0 Margarina Maestra Horneo 0.000 0.833 Margarina Horneo
MARGARINA 0 MIGA 1.600 0.400 2.000 MIGA
LEVADURA 0 NUEZ 0.000 0.000 NUEZ
LECHE 0 TARTALETA 21.000 TARTALETA
MEJORADOR FRANCES 0 YOGURT 1.050 1.050 YOGURT
MEJORADOR MASAS DURAS 0 COSTO INSUMOS 9.300 3.240 3.840 0.000 0.000 3.140 1.630 3.060 0.000 5.280 1.450 PESO TOTAL/COSTO$ INSUMOS COSTO KUCHEN INSUMO
MEJORADOR MASAS ESPECIALES 0 BASE KUCHEN 3 3 0 1 2 1 2 0 4 1
UTILIDAD TOTAL
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIDAD CON GASTO

RECETA 2.900
FINA DE 6.400
LECHE 7.490
TOTAL 9.300 LECHE CAMPO RECIBIDA
LECHE CAMPO SOBRANTE

MIGA
AZUCAR GRANULDA
HARINA
MARGARINA
PESO TOTAL
RENDIMIENTO
CREMA LIMON
LECHE CONDENSADA
LIMON
1 UNIDAD
1 KG
MASA 1,2,3
AZUCAR FLOR
HARINA
HUEVOS
MARGARINA HORNEO
PESO TOTAL
PESO 1 UNIDAD
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO FORMULA
CREMA LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
RECETA SEGÚN LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
GELATINA FRAMBUESA
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
JALEA FRAMBUESA
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
GELATINA SIN SABOR
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
GELATINA SIN SABOR
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
MARTES 3 ABRIL 2018 MARTES 3 ABRIL 2018
PRODUCCION SACAR PRODUCCION Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido MARTES 3 ABRIL 2018 I
CONGELAR
EDUARD TOTAL
Pedido Riiico Pedido Pedido Retamal Pedido Pedido KFE EMPANADA
DETALLE FRESIA O
Sala Sala Riiico FRESIA LA VARA TURBUS S
RETAMA
RENE B.
TOTAL L
SACAR
SALADO EMPANADAS ###
RETAMAL
MONTAR
MONTAR
MONTAR
LA VARA
JESSICA
FRESIA
Riiico
PAPA
IGOR
LUIS
BOLETA
ELVIA SUAZO CARNE 50 50 CARNE ###
CHEESCAKE LIMON 0 NAPOLITANA 15 15 NAPOLITANA ###
CHEESCAKE MIXTO 0 POLLO 0 POLLO ###
Mouse Chocolate 0 CAMARON PIL PIL 25 25 CAMARON ###
Mouse Frambuesa 0 CHAMPIÑON 0 CHAMPIÑON ###
Mouse Frutilla 0 BARROS LUCO 10 10 BARROS LUCO ###
Mouse Mora 0 SALMON 0 SALMON ###

CASSATA 0 JABALI 0 JABALI ###
CHOCOCHIP 0 pavo 0 ###
CHOCOLATE 0 FRITA CARNE 30 30 FRITA CARNE ###
HOJA 0 FRITA JAMON QUESO 0 FRITA JAMON QUESO ###
HOLANDESA 0 FRITA QUESO normal 40 40 FRITA QUESO ###

MERENGUE FRAMBUESA 0 FRITA CAMARON QUESO 0 FRITA CAMARON QUESO###
MIXTA 0 EMPANADAS FRITAS ENTREGAR A LAS 12 DEL DIA 100 EMPANADA HORNO ###
REINA SOFIA 0 PIZZA NAPOLITANA GRANDE 70 EMPANADA FRITA ###
SELVA NEGRA 0 PIZZA NAPOLITANA CHICA ###
BROWNIE 0 PIZZA ESPAÑOLA GRANDE ###
JUANE 0 PIZZA ESPAÑOLA CHICA ###
NEVADA LECHE 0 ###

TORTA ZANAHORIA 0 ###
TORTA DE PAPA 0
PANQUEQUE NARANJA 0 ###
PANQUEQUE NARANJA COCO 0 0
SACHER ALEMANA 0 0 ###

TENTACION CHOCOLATE 0 ###
TRUFA 0 0
TORTA ESPECIAL PIÑA 15 0

TORTA ESPECIAL FRAMBUESA 15 0 ###
TORTA ESPECIAL FRUTILLA 15 0 ###

TORTA CHOCOLATE 15 0 ###
0 ###
0 ###
BISCOCHO CHOCOLATE LATA 0 ###

merengue 15 - 20 - 30- 40 0 0 ###
cheescake limon 0 ###
TIRAMISU 0 ###
BISCOCHO CHOCOLATE S/SAL 0 ###
BISCOCHO BROWNIE ###
MOUSSE CHOCOLATE ###
MOUSSE FRAMBUESA ###
BISCOCHO CHOCOLATE DE 15
MARTES 3 ABRIL 2018 BARROS
INSUMOS MASA PIL PIL PINO CARNE NAPOLITANA POLLOCAMARON
ACEITE 0.000 0.000 ACEITE
ACEITUNA 0.250 0.250 ACEITUNA

AGUA CALIENTE 0.000 AGUA CALIENTE
AGUA FRIA 1.400 1.400 AGUA FRIA
AJI EN CREMA 0.000 0.008 AJI EN CREMA
AJO 0.013 0.038 0.000 0.052 AJO
ASIENTO 0.400 0.400 ASIENTO
BECHAMEL 0.000 0.000 0.080 0.000 0.000 0.080 BECHAMEL
CACHO CABRA 0.005 0.007 0.000 0.012 CACHO CABRA
CAMARON 1.000 1.000 CAMARON
CEBOLLA 4.082 4.082 CEBOLLA
CHAMPIÑON 0.000 0.000 CHAMPIÑON
COGOTE 2.211 2.211 COGOTE
COMINO 0.007 0.007 COMINO
CREMA 0.020 CREMA
HARINA 7.000 7.001 HARINA
HUEVO LT 0.467 0.663 1.129 HUEVO LT
HUEVO UNIDAD 0.000 HUEVO UNIDAD
HUEVO 1/4 12.5 12.500 HUEVO 1/4
JAMON 0.390 0.390 JAMON
LECHE 0.008 LECHE
MANTECA ASTRA 0.06802700 0.068 MANTECA ASTRA
MANTEQUILLA 0.025 0.000 0.026 MANTEQUILLA
MARGARINA 2.800 2.800 MARGARINA
PAVO 0.000 0.000 PAVO
PIL PIL 0.133 0.133 PIL PIL
PIMIENTA 0.00680250 0.007 PIMIENTA
PIMIENTO MORRON 0.00680250 0.007 PIMIENTO MORRON
POLLO 0.000 0.000 POLLO
QUESO 0.390 0.000 1.000 0.000 0.400 0.000 0.000 1.790 QUESO
SAL 0.120 0.0374150 0.000 0.157 SAL
SALMON 0.000 0.000 SALMON
SALSA AJI 0.000 SALSA AJI
TOMATE 0.390 0.000 0.390 TOMATE
VINO 0.140 0.090 0.000 0.230 VINO
DISCO HORNO 0.119
VENTA X MAYOR
UTILIDAD NETA
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIADAD CON GASTO

MANTEQUILLA 0.013 $1 12.000 0.0816326531VINO $83
PIMIENTA 0.09 $3 0.020 0.0001360544TOMATE $332
COSTO 1 KG 1 1 kg 0.020 0.0001360544ACEITE $93
147 0.1292653061 1 kg $2,878

0.2 $16
0.013 $1
0.5 $48
0.025 $0.320
0.025 $4
0.763 $70
$2,286.055
MIERCOLES 04 DE ABRIL DE 2018 MIERCOLES 04 DE ABRIL DE 2018 KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN
Stock Stock
VIVERES DEL
KFE TURBUS
RENE B.
FRESIA
RETAMAL
JESSICA
KUCHENES
Riiico
SUR
Sala Sala
1 1 Sala Montar
Kuchen Arandano Frambue 2 Kuchen Arandano FrambuesAGUA FRIA 0.100 0.100 0.200 1.106 AGUA FRIA
Kuchen Crema Manzana 1 1 2 Kuchen Crema Manzana Mur

Kuchen Frambuesa Jalea 2 2 4 Kuchen Frambuesa Jalea Azúcar Flor Delicada 0.050 0.063 Azúcar Flor Delicada
Kuchen Fruta 1 1 2 Kuchen Fruta Azúcar Granulada Selecta 2.121 0.000 2.537 Azúcar Granulada
Kuchen Manjarate 1 1 Kuchen Manjarate Compota Filling Manzana 0.500 0.250 0.750 Compota Filling Manzana

Kuchen Yogurt 1 1 Kuchen Yogurt CEMA LIMON 0.700 CEMA LIMON


PIE LIMON INDIVIDUAL 15 15 JALEA FRAMBUESA RECETA 0.353 JALEA FRAMBUESA
PIE LIMON GRANDE 4 4 LECHE CAMPO JALEA FRAMBUESA 1 KG 0.700 1.400 2.100 JALEA FRAMBUESA 1 KG
MINI TARTAS SURTIDAS 0 DULCE Leche Condensada 0.600 Leche Condensada
MARGARINA 2 2 MIGA 1.600 0.400 2.000 MIGA
UTILIDAD TOTAL
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIDAD CON GASTO

RECETA 5.400
FINA DE 10.400
LECHE 12.725

MIGA
AZUCAR GRANULDA
HARINA
MARGARINA
PESO TOTAL
RENDIMIENTO
CREMA LIMON
LECHE CONDENSADA
LIMON
1 UNIDAD
1 KG
MASA 1,2,3
AZUCAR FLOR
HARINA
HUEVOS
MARGARINA HORNEO
PESO TOTAL
PESO 1 UNIDAD
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO FORMULA
CREMA LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
RECETA SEGÚN LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
GELATINA FRAMBUESA
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
JALEA FRAMBUESA
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
GELATINA SIN SABOR
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
GELATINA SIN SABOR
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
MIERCOLES 04 DE ABRIL DE 2018 MIERCOLES 04 DE ABRIL DE 2018
PRODUCCION SACAR PRODUCCION Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido MIERCOLES 04 DE ABRIL DI
EDUARD TOTAL
congelar
DETALLE FRESIA O
RETAMA
TOTAL RENE B.
L
SACAR
RETAMAL
MONTAR
MONTAR
MONTAR
LA VARA
JESSICA
FRESIA
Riiico
PAPA
IGOR
LUIS
BOLETA
ELVIA SUAZO CARNE 50 50 50 150 CARNE ###
CHEESCAKE LIMON 1 1 2 NAPOLITANA 30 25 20 75 NAPOLITANA ###
CHEESCAKE MIXTO 0 POLLO 25 20 45 POLLO ###

Mouse Chocolate 0 CAMARON PIL PIL 15 15 10 40 CAMARON ###
Mouse Frutilla 0 BARROS LUCO 10 15 25 BARROS LUCO ###
CHOCOCHIP 1 1 pavo 0 ###



BROWNIE 1 1 PIZZA ESPAÑOLA GRANDE ###
JUANE 0 PIZZA ESPAÑOLA CHICA ###
NEVADA LECHE 0 ###
TORTA ZANAHORIA 1 1 ###
TORTA DE PAPA 0

TENTACION CHOCOLATE 1 1 ###
TRUFA 0 1

TORTA ESPECIAL FRAMBUESA 15 2 2 ###
TORTA SELVA NEGRA 15 2 2
0 ###
0 ###

merengue 15 - 20 - 30- 40 0 4 ###
TIRAMISU 0 ###

MIERCOLES 04 DE ABRIL DE 2018 BARROS
INSUMOS MASA NAPOLITANA POLLOCAMARON LUCO SALMONPESO TOTAL INSUMOS
ACEITUNA 0.750 ACEITUNA

AJO 0.000 0.136 AJO
BECHAMEL 0.360 0.200 0.000 0.560 BECHAMEL
CACHO CABRA 0.000 0.028 CACHO CABRA
CEBOLLA 12.245 CEBOLLA
CHAMPIÑON 0.000 CHAMPIÑON
COGOTE 6.633 COGOTE
COMINO 0.020 COMINO
CREMA 0.020 CREMA
HUEVO LT 1.563 3.551 HUEVO LT
HUEVO 1/4 37.500 HUEVO 1/4
LECHE 0.008 LECHE
MANTECA ASTRA 0.204 MANTECA ASTRA
MANTEQUILLA 0.000 0.041 MANTEQUILLA
PAVO 0.000 PAVO
PIMIENTA 0.020 PIMIENTA
QUESO 1.950 1.800 1.600 1.000 0.000 6.350 QUESO
SAL 0.402 0.000 0.514 SAL
TOMATE 1.950 0.000 1.950 TOMATE
VINO 0.469 0.000 0.613 VINO
DISCO HORNO
PESO TOTAL/COSTO$ 39.954 5.850 3.960 3.413 2.200 0.000 335 CANTIDAD DE DISCOS
VENTA X MAYOR
UTILIDAD NETA
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIADAD CON GASTO
RECETA 1 UNIDAD receta
BECHAMEL 0.112 0.0007619048 COSTO
HARINA 0.020 0.0001360544 $25
MANTEQUILLA 12.000 0.0816326531 $83
LECHE 6.500 0.0442176871 $24
PIMIENTA 0.020 0.0001360544 $332

SAL 0.200 0.0013605442 $1,700
KG/COSTO 0.020 0.0001360544 $112
COSTO 1 KG 0.020 0.0001360544 $93

rendimiento 0.110 0.0007482993 $2,368
147 0.1292653061 $2,878
$301
JUEVES 05 DE ABRIL 2018 JUEVES 05 DE ABRIL 2018 KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN
Stock Stock
VIVERES DEL
KFE TURBUS
RENE B.
FRESIA
RETAMAL
JESSICA
KUCHENES
Riiico
SUR
Sala Sala
Sala Montar
Kuchen Arandano Frambuesa 0 Kuchen Arandano FrambuesAGUA FRIA 0.200 0.200 0.000 0.400 AGUA FRIA
Kuchen Crema Manzana 1 1 Kuchen Crema Manzana Mur

Kuchen Frambuesa Jalea 0 Kuchen Frambuesa Jalea Azúcar Flor Delicada 0.100 0.113 Azúcar Flor Delicada



COCADA 0 2 YOGURT MANJARATE JALEA SIN SABOR RECETA 0.060 0.060 0.000 0.120 JALEA SIN SABOR
cocadas 100 valor x mayor unidad
MASA TARTALETAS 100 valor venta x cantidad
UTILIDAD TOTAL
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIDAD CON GASTO

RECETA 2.700
FINA DE 5.600
LECHE 3.342

MIGA
AZUCAR GRANULDA
HARINA
MARGARINA
PESO TOTAL
RENDIMIENTO
CREMA LIMON
LECHE CONDENSADA
LIMON
1 UNIDAD
1 KG
MASA 1,2,3
AZUCAR FLOR
HARINA
HUEVOS
MARGARINA HORNEO
PESO TOTAL
PESO 1 UNIDAD
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO FORMULA
CREMA LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
RECETA SEGÚN LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
GELATINA FRAMBUESA
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
JALEA FRAMBUESA
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
GELATINA SIN SABOR
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
GELATINA SIN SABOR
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
JUEVES 05 DE ABRIL 2018 JUEVES 05 DE ABRIL 2018
PRODUCCION SACAR PRODUCCION Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido JUEVES 05 DE ABRIL 2018I
EDUARD TOTAL
congelar
DETALLE FRESIA O
RETAMA
RENE B.
TOTAL L
SACAR
RETAMAL
LA VARA
JESSICA
MONTAR
MONTAR
MONTAR
FRESIA
Riiico
PAPA
IGOR
LUIS
BOLETA
CHEESCAKE MIXTO 0 POLLO 25 25 POLLO ###
Mouse Chocolate 0 CAMARON PIL PIL 0 CAMARON ###
Mouse Frambuesa 1 1 CHAMPIÑON 0 CHAMPIÑON ###

Mouse Mora 0 SALMON 10 10 SALMON ###
HOJA 1 1 FRITA JAMON QUESO 0 FRITA JAMON QUESO ###

MIXTA 1 1 EMPANADAS FRITAS ENTREGAR A LAS 12 DEL DIA 155 EMPANADA HORNO ###
SELVA NEGRA 0 PIZZA NAPOLITANA CHICA TOTAL DE PESO MASA Y #O##
BROWNIE 0 PIZZA ESPAÑOLA GRANDE MASA SOBRANTE

18.486###
JUANE 0 PIZZA ESPAÑOLA CHICA 1 DISCO 0.120 154###
NEVADA LECHE 0 0 ###
TORTA ZANAHORIA 1 1 155 ###

TORTA DE PAPA 0

TRUFA 0 1

TORTA CHOCOLATE 15 2 2 ###
0 ###
0 ###
merengue 15 - 20 - 30- 40 0 4 ###
TIRAMISU 0 ###

JUEVES 05 DE ABRIL 2018 BARROS
INSUMOS MASA NAPOLITANA POLLOCAMARON LUCO SALMONPESO TOTAL INSUMOS

AJO 0.013 0.059 AJO
COGOTE 2.653 COGOTE
COMINO 0.008 COMINO
CREMA 0.020 CREMA
HUEVO 1/4 15.000 HUEVO 1/4
LECHE 0.008 LECHE
PAVO 0.000 PAVO
QUESO 0.650 1.000 0.000 1.000 0.400 3.050 QUESO
SAL 0.186 0.000 0.231 SAL
TOMATE 0.650 0.390 1.040 TOMATE
VINO 0.217 0.090 0.307 VINO
DISCO HORNO
PESO TOTAL/COSTO$ 18.486 1.950 2.200 0.000 2.200 1.303 155 CANTIDAD DE DISCOS
VENTA X MAYOR
UTILIDAD NETA
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIADAD CON GASTO
RECETA 1 UNIDAD receta
BECHAMEL 0.112 0.0007619048 COSTO
HARINA 0.020 0.0001360544 $25
MANTEQUILLA 12.000 0.0816326531 $83
LECHE 6.500 0.0442176871 $24
PIMIENTA 0.020 0.0001360544 $332

SAL 0.200 0.0013605442 $1,700
KG/COSTO 0.020 0.0001360544 $112
COSTO 1 KG 0.020 0.0001360544 $93

rendimiento 0.110 0.0007482993 $2,368
147 0.1292653061 $2,878
$301
VIERNES 06 DE ABRIL 2018 VIERNES 06 DE ABRIL 2018 KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN
Stock Stock
VIVERES DEL
KFE TURBUS
RENE B.
RETAMAL
FRESIA
LA VARA
KUCHENES
Riiico
SUR
Sala Sala
Sala Montar
Kuchen Arandano Frambue 1 1 2 Kuchen Arandano FrambuesAGUA FRIA 0.300 0.300 0.200 1.506 AGUA FRIA
Kuchen Crema Frambuesa 2 1 1 4 Kuchen Crema Frambuesa AGUA HERVIDA 0.750 0.750 0.300 2.856 AGUA HERVIDA

Kuchen Fruta 2 2 Kuchen Fruta Azúcar Granulada Selecta 2.832 0.000 3.499 Azúcar Granulada
Kuchen Manjarate 1 1 1 3 Kuchen Manjarate Compota Filling Manzana 0.500 0.500 1.000 Compota Filling Manzana
Kuchen Miga Frambuesa 3 2 1 6 Kuchen Miga Frambuesa CREMA COLUN 1 LT 1.050 1.050 0.000 2.100 CREMA COLUN 1 LT
Kuchen Miga Manzana 1 1 2 Kuchen Miga Manzana Murta



SALA SALA FRAMBUESA Y FRAMBUESA ARANDANO
BASES KUCHEN COSTO TOTAL
UTILIDAD TOTAL
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIDAD CON GASTO

RECETA 8.300
FINA DE 12.800
LECHE 8.497

MIGA
AZUCAR GRANULDA
HARINA
MARGARINA
PESO TOTAL
RENDIMIENTO
CREMA LIMON
LECHE CONDENSADA
LIMON
1 UNIDAD
1 KG
MASA 1,2,3
AZUCAR FLOR
HARINA
HUEVOS
MARGARINA HORNEO
PESO TOTAL
PESO 1 UNIDAD
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO FORMULA
CREMA LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
RECETA SEGÚN LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
GELATINA FRAMBUESA
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
JALEA FRAMBUESA
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
GELATINA SIN SABOR
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
GELATINA SIN SABOR
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
VIERNES 06 DE ABRIL 2018 VIERNES 06 DE ABRIL 2018
PRODUCCION SACAR PRODUCCION Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido VIERNES 06 DE ABRIL 201I
EDUARD TOTAL
congelar
O
DETALLE FRESIA Sala Sala Riiico FRESIA LA VARA TURBUS S
RETAMA
TOTAL RENE B.
L
SACAR
RETAMAL
LA VARA
MONTAR
MONTAR
MONTAR
JESSICA
FRESIA
Riiico
PAPA
IGOR
LUIS
BOLETA
CHEESCAKE MIXTO 0 POLLO 20 20 20 60 POLLO ###
Mouse Chocolate 0 CAMARON PIL PIL 10 20 30 CAMARON ###

Mouse Frambuesa 0 CHAMPIÑON 15 15 CHAMPIÑON ###


SELVA NEGRA 0 PIZZA NAPOLITANA CHICA TOTAL DE PESO MASA Y #O##
BROWNIE 0 PIZZA ESPAÑOLA GRANDE MASA SOBRANTE 1.900 42.936###

JUANE 0 PIZZA ESPAÑOLA CHICA 1 DISCO 0.120 358###
NEVADA LECHE 0 discos sobr 16 ###
TORTA ZANAHORIA 0 discos por 344 ###

TORTA DE PAPA 0

TENTACION CHOCOLATE 1 1 2 ###
TRUFA 0 2


0 ###
0 ###

merengue 15 - 20 - 30- 40 0 1 ###
TIRAMISU 0 ###
VIERNES 06 DE ABRIL 2018 BARROS
INSUMOS MASA PIL PIL NAPOLITANA POLLOCAMARONCHAMPI LUCO SALMON PESO TOTAL INSUMOS

AJO 0.016 0.013 0.143 AJO
BECHAMEL 0.480 0.120 0.280 0.080 0.960 BECHAMEL
CACHO CABRA 0.006 0.005 0.031 CACHO CABRA
COGOTE 6.633 COGOTE
COMINO 0.020 COMINO
CREMA 0.020 CREMA
HUEVO 1/4 37.500 HUEVO 1/4
LECHE 0.008 LECHE
PAVO 0.000 PAVO
QUESO 1.560 2.400 1.200 0.600 1.400 0.400 7.560 QUESO
SAL 0.432 0.000 0.544 SAL
TOMATE 1.560 0.390 1.950 TOMATE
VINO 0.504 0.108 0.090 0.702 VINO
DISCO HORNO
PESO TOTAL/COSTO$ 42.936 0.160 4.680 5.280 2.560 1.320 3.080 1.303 360 CANTIDAD DE DISCOS
VENTA X MAYOR
UTILIDAD NETA
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIADAD CON GASTO
25 RECETA 1 UNIDAD 10 receta
BECHAMEL GRAMOS 0.112 0.0007619048 unidades COSTO
HARINA 0.005 0.020 0.0001360544 AJO 4 DIENTES $25

MANTEQUILLA 0.013 12.000 0.0816326531VINO $83
LECHE 0.025 6.500 0.0442176871 CACHO CABRA 1 uni $24
PIMIENTA 0.09 0.020 0.0001360544TOMATE $332
SAL 0.133 0.200 0.0013605442 SALMON AHUMADO $1,700
KG/COSTO 0.020 0.0001360544 MANTEQUILLA $112
COSTO 1 KG 1 0.020 0.0001360544ACEITE $93
147 0.1292653061 1 kg $2,878
GRAMOS $301
0.2
0.013
0.5
0.025
0.025
0.763
SABADO 07 DE ABRIL 2018 SABADO 07 DE ABRIL 2018 KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN
Stock Stock
VIVERES DEL
KFE TURBUS
RENE B.
RETAMAL
FRESIA
LA VARA
KUCHENES
Riiico
SUR
Sala Sala
Sala Montar

Kuchen Miga Frambuesa 5 5 Kuchen Miga Frambuesa CREMA COLUN 1 LT 0.700 0.700 0.000 1.400 CREMA COLUN 1 LT



PIE LIMON INDIVIDUAL 0 JALEA FRAMBUESA RECETA 0.412 JALEA FRAMBUESA
UTILIDAD TOTAL
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIDAD CON GASTO

RECETA 5.400
FINA DE 12.800
LECHE 14.658

MIGA
AZUCAR GRANULDA
HARINA
MARGARINA
PESO TOTAL
RENDIMIENTO
CREMA LIMON
LECHE CONDENSADA
LIMON
1 UNIDAD
1 KG
MASA 1,2,3
AZUCAR FLOR
HARINA
HUEVOS
MARGARINA HORNEO
PESO TOTAL
PESO 1 UNIDAD
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO FORMULA
CREMA LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
RECETA SEGÚN LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
GELATINA FRAMBUESA
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
JALEA FRAMBUESA
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
GELATINA SIN SABOR
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
GELATINA SIN SABOR
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
SABADO 07 DE ABRIL 2018 SABADO 07 DE ABRIL 2018
PRODUCCION SACAR PRODUCCION Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido SABADO 07 DE ABRIL 201I
TOTAL
congelar
luis
retamal
TOTAL RENE B.
SACAR
RETAMAL
LA VARA
MONTAR
MONTAR
MONTAR
JESSICA
FRESIA
Riiico
PAPA
IGOR
LUIS
BOLETA



BROWNIE 0 PIZZA ESPAÑOLA GRANDE MASA SOBRANTE FALTANTE ###
JUANE 0 PIZZA ESPAÑOLA CHICA 1 DISCO 0.120 TOTAL DE PESO MASA Y #O##
NEVADA LECHE 0 0 26.835###
TORTA ZANAHORIA 1 1 225 224###
TORTA DE PAPA 0

TRUFA 0 1
TORTA ESPECIAL PIÑA 15 2 2

TORTA ESPECIAL FRUTILLA 15 2 2 ###

0 ###
0 ###
0 ###
0 7 ###
0 ###
TIRAMISU 0 ###


SABADO 07 DE ABRIL 2018 BARROS
INSUMOS MASA NAPOLITANA POLLOCAMARON
CHAMPIÑON LUCO SALMONPESO TOTAL INSUMOS

AJO 0.020 0.090 AJO
COGOTE 3.316 COGOTE
COMINO 0.010 COMINO
CREMA 0.020 CREMA
HUEVO 1/4 18.750 HUEVO 1/4
LECHE 0.008 LECHE
PAVO 0.000 PAVO
QUESO 0.780 1.400 1.000 0.800 1.000 0.600 5.580 QUESO
SAL 0.270 0.000 0.326 SAL
TOMATE 0.780 0.585 1.365 TOMATE
VINO 0.315 0.135 0.540 VINO
DISCO HORNO
PESO TOTAL/COSTO$ 26.835 2.340 3.080 2.133 1.760 2.200 1.955 225 CANTIDAD DE DISCOS
VENTA X MAYOR
UTILIDAD NETA
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIADAD CON GASTO
RECETA 1 UNIDAD 10 receta
BECHAMEL 0.112 0.0007619048 unidades COSTO

HARINA 0.020 0.0001360544 AJO 4 DIENTES $25
MANTEQUILLA 12.000 0.0816326531 VINO $83

LECHE 6.500 0.0442176871 CACHO CABRA 1 uni $24
PIMIENTA 0.020 0.0001360544 TOMATE $332
SAL 0.200 0.0013605442 SALMON AHUMADO $1,700
COSTO 1 KG 0.020 0.0001360544 ACEITE $93
147 0.1292653061 1 kg $2,878
$301
LUNES 09 DE ABRIL 2018 LUNES 09 DE ABRIL 2018 KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN
Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido 28 BASE NORMAL RECETAS CREMA COSTO KUCHEN KUCHEN KUCHEN CREMA CREMA FRAMBUESA MIGA MIGA
Stock Stock
VIVERES DEL
KFE TURBUS
RENE B.
FRESIA
RETAMAL
LA VARA
KUCHENES
Riiico
SUR
Sala Sala
0 BASE NUEZ INSUMOS LECHE CREMA LECHE MANJARATE YOGURT NUEZ MANZANA FRAMBUESA ARANDANO FRAMBUESA FRUTA FRAMBUESA MANZANA TOTAL INSUMOS
1 Sala Montar
Kuchen Crema Frambuesa 2 1 3 Kuchen Crema Frambuesa AGUA HERVIDA 0.750 1.000 0.450 2.904 AGUA HERVIDA

Kuchen Fruta 1 2 3 Kuchen Fruta Azúcar Granulada Selecta 2.638 $1,171 0.000 3.388 Azúcar Granulada


Kuchen Nuez 0 Kuchen Nuez Fina de Maiz (maicena) 1.121 $984 1.121 Fina de Maiz (maicena)

CHICHARRON 0 ENTREGADA PRODUCCION Leche CAMPO 15.826 $4,748 15.826 Leche CAMPO
LEVADURA 1 1 NUEZ 0.000 0.000 NUEZ
MEJORADOR MASAS DURAS 0 COSTO INSUMOS 19.584 $6,903 3.240 5.120 0.000 3.000 4.710 3.260 3.060 4.740 7.920 4.350 PESO TOTAL/COSTO$ INSUMOS COSTO KUCHEN INSUMO
UTILIDAD TOTAL
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIDAD CON GASTO

RECETA 6.850
FINA DE 12.800
LECHE 7.913

MIGA
AZUCAR GRANULDA
HARINA
MARGARINA
PESO TOTAL
RENDIMIENTO
CREMA LIMON
LECHE CONDENSADA
LIMON
1 UNIDAD
1 KG
MASA 1,2,3
AZUCAR FLOR
HARINA
HUEVOS
MARGARINA HORNEO
PESO TOTAL
PESO 1 UNIDAD
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO FORMULA
CREMA LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
RECETA SEGÚN LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
GELATINA FRAMBUESA
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
JALEA FRAMBUESA
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
GELATINA SIN SABOR
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
GELATINA SIN SABOR
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
LUNES 09 DE ABRIL 2018 LUNES 09 DE ABRIL 2018
PRODUCCION SACAR PRODUCCION Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido LUNES 09 DE ABRIL 2018 I
TOTAL
congelar
luis
retamal
RENE B.
TOTAL
SACAR
RETAMAL
LA VARA
JESSICA
MONTAR
MONTAR
MONTAR
FRESIA
Riiico
PAPA
IGOR
LUIS
BOLETA
ELVIA SUAZO CARNE 50 10 60 CARNE ###
Mouse Chocolate 1 1 CAMARON PIL PIL 10 10 CAMARON ###
Mouse Frambuesa 1 1 CHAMPIÑON 15 15 CHAMPIÑON ###

Mouse Frutilla 0 BARROS LUCO 25 10 10 45 BARROS LUCO ###
CHOCOLATE 0 FRITA CARNE 30 50 80 FRITA CARNE ###

HOJA 1 1 FRITA JAMON QUESO 10 10 FRITA JAMON QUESO ###
HOLANDESA 0 FRITA QUESO normal 30 50 80 FRITA QUESO ###
MERENGUE FRAMBUESA 0 FRITA CAMARON QUESO 10 10 FRITA CAMARON QUESO###

MIXTA 1 1 2 EMPANADAS FRITAS ENTREGAR A LAS 12 DEL DIA 220 EMPANADA HORNO ###
BROWNIE 1 1 PIZZA ESPAÑOLA GRANDE MASA SOBRANTE 0.000 FALTANTE ###
TORTA DE PAPA 0

TRUFA 0 1

0 ###
0 ###
merengue 15 - 20 - 30- 40 0 7 ###
TIRAMISU 0 ###

LUNES 09 DE ABRIL 2018 BARROS

AJO 0.000 0.051 AJO
COGOTE 2.653 COGOTE
COMINO 0.008 COMINO
CREMA 0.020 CREMA
HUEVO 1/4 15.000 HUEVO 1/4
LECHE 0.008 LECHE
PAVO 0.000 PAVO
QUESO 1.300 1.600 0.400 0.600 1.800 0.000 5.700 QUESO
SAL 0.264 0.000 0.309 SAL
TOMATE 1.300 0.000 1.300 TOMATE
VINO 0.308 0.000 0.344 VINO
DISCO HORNO
VENTA X MAYOR
UTILIDAD NETA
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIADAD CON GASTO
PIMIENTA 0.020 0.0001360544 TOMATE $332

COSTO 1 KG 0.020 0.0001360544 ACEITE $93

147 0.1292653061 1 kg $2,878
$301
MARTES 10 DE ABRIL 2018 MARTES 10 DE ABRIL 2018 KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN
Stock Stock
VIVERES DEL
KFE TURBUS
RENE B.
FRESIA
RETAMAL
LA VARA
KUCHENES
Riiico
SUR
Sala Sala
Sala Montar




UTILIDAD TOTAL
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIDAD CON GASTO

RECETA 4.350
FINA DE 8.800
LECHE 5.295

MIGA
AZUCAR GRANULDA
HARINA
MARGARINA
PESO TOTAL
RENDIMIENTO
CREMA LIMON
LECHE CONDENSADA
LIMON
1 UNIDAD
1 KG
MASA 1,2,3
AZUCAR FLOR
HARINA
HUEVOS
MARGARINA HORNEO
PESO TOTAL
PESO 1 UNIDAD
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO FORMULA
CREMA LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
RECETA SEGÚN LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
GELATINA FRAMBUESA
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
JALEA FRAMBUESA
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
GELATINA SIN SABOR
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
GELATINA SIN SABOR
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
MARTES 10 DE ABRIL 2018 MARTES 10 DE ABRIL 2018
PRODUCCION SACAR PRODUCCION Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido MARTES 10 DE ABRIL 201INSUMOS
TOTAL
congelar
DETALLE FRESIA luis
retamal
TOTAL RENE B.
SACAR
SALADO EMPANADAS $933
RETAMAL
LA VARA
MONTAR
MONTAR
MONTAR
JESSICA
FRESIA
Riiico
PAPA
IGOR
LUIS
BOLETA
ELVIA SUAZO CARNE 50 50 CARNE $2,942
CHEESCAKE LIMON 0 NAPOLITANA 25 25 NAPOLITANA $3
CHEESCAKE MIXTO 0 POLLO 15 25 40 POLLO $1

Mouse Chocolate 0 CAMARON PIL PIL 0 CAMARON $2,000
Mouse Frambuesa 0 CHAMPIÑON 0 CHAMPIÑON $1,895
Mouse Frutilla 0 BARROS LUCO 15 15 BARROS LUCO $4,990
Mouse Mora 0 SALMON 0 SALMON $551
CASSATA 0 JABALI 0 JABALI $4,800
CHOCOCHIP 1 1 pavo 0 $7,758

CHOCOLATE 0 FRITA CARNE 30 50 80 FRITA CARNE $1,850
HOJA 1 1 FRITA JAMON QUESO 50 50 FRITA JAMON QUESO $3,500

HOLANDESA 0 FRITA QUESO normal 30 50 80 FRITA QUESO $3,190
MERENGUE FRAMBUESA 0 FRITA CAMARON QUESO 50 50 FRITA CAMARON QUESO $7,000

MIXTA 0 EMPANADAS FRITAS ENTREGAR A LAS 12 DEL DIA 130 EMPANADA HORNO $2,400
REINA SOFIA 0 PIZZA NAPOLITANA GRANDE 260 EMPANADA FRITA $320
SELVA NEGRA 0 PIZZA NAPOLITANA CHICA $1,254

BROWNIE 1 1 PIZZA ESPAÑOLA GRANDE MASA SOBRANTE 0.000 FALTANTE 66
JUANE 0 PIZZA ESPAÑOLA CHICA 1 DISCO 0.120 TOTAL DE PESO MASA Y O 16.5
NEVADA LECHE 0 0 15.505 $4,400
TORTA ZANAHORIA 1 1 130 129 $300

TORTA DE PAPA 0
PANQUEQUE NARANJA 0 $2,720
SACHER ALEMANA 0 0 $4,465

TENTACION CHOCOLATE 1 1 2 $1,050
TRUFA 0 2

TORTA ESPECIAL FRAMBUESA 15 0 $5,733
TORTA ESPECIAL FRUTILLA 15 0 $4,000

TORTA CHOCOLATE 15 0 $1,830
0 $10,448
0 $8,000
BISCOCHO CHOCOLATE LATA 0 $2,500

merengue 15 - 20 - 30- 40 0 0 $3,361
cheescake limon 0 $192
TIRAMISU 0 $8,500
BISCOCHO CHOCOLATE S/SAL 0 $2,286
BISCOCHO BROWNIE $850
MOUSSE CHOCOLATE $924
MOUSSE FRAMBUESA $52
MARTES 10 DE ABRIL 2018 WENDY TRABAJARWENDY TRABAJAR $900 $900 $900 ### $900 BARROS $900 ### ### $900
INSUMOS MASA COSTOBECHAMELCOSTO SALSA AJI COSTO PIL PIL COSTO PINO CARNE COSTO NAPOLITANA COSTO POLLO COSTOCAMARON
COSTO
CHAMPIÑONCOSTO LUCO COSTO SALMONCOSTO JABALICOSTO PAVO costo PESO TOTAL INSUMOS
ACEITE 0.000 $0 0.000 ACEITE
ACEITUNA 0.250 $736 0.250 ACEITUNA

AGUA FRIA 1.820 $1.820 1.820 AGUA FRIA
AJI EN CREMA 0.008 $16 0.000 $0 0.008 AJI EN CREMA
AJO 0.001 $1 0.000 $0 0.038 $72 0.000 $0 0.039 AJO
ASIENTO 0.600 $2,994 0.600 ASIENTO
BECHAMEL 0.320 $176 0.000 $0 0.120 $66 0.000 $0 0.000 0.000 0.440 BECHAMEL
CACHO CABRA 0.000 $0 0.007 $33 0.000 $0 0.007 CACHO CABRA
CAMARON 0.000 ### 0.000 CAMARON
CEBOLLA 4.082 $7,551 4.082 CEBOLLA
CHAMPIÑON 0.000 $0 0.000 CHAMPIÑON
COGOTE 2.211 $7,053 2.211 COGOTE
COMINO 0.007 $48 0.007 COMINO
CREMA 0.020 $48 0.020 CREMA
HARINA 9.100 $2,912 0.000 $0.154 0.001 $0 9.101 HARINA
HUEVO LT 0.607 ### 0.663 $831 1.269 HUEVO LT
HUEVO 1/4 12.5 $206 12.500 HUEVO 1/4
JAMON 0.650 $2,860 0.650 JAMON
LECHE 0.008 $2 0.008 LECHE
MANTECA ASTRA 0.06802700 $185 0.068 MANTECA ASTRA
MANTEQUILLA 0.000 $2 0.001 $4 0.000 $0 0.000 $0 0.001 MANTEQUILLA
MARGARINA 3.640 $3,822 3.640 MARGARINA
OREGANO ENTERO 0.000 $0 0.000 $0 0.000 OREGANO ENTERO
PAVO 0.000 0.000 0.000 PAVO
PIL PIL 0.000 ### 0.000 PIL PIL
PIMIENTA 0.000 $0.201 0.00680250 $71 0.007 PIMIENTA
PIMIENTO MORRON 0.00680250 $54 0.007 PIMIENTO MORRON
POLLO 1.600 $4,000 1.600 POLLO
QUESO 0.650 $2,185 1.600 $5,378 0.000 ### 0.000 $0 0.600 $2,017 0.000 $0 0.000 0.000 2.850 QUESO
SAL 0.156 ### 0.000 $0.015 0.0374150 $7.18 0.000 $0 0.193 SAL
SALMON 0.000 $0 0.000 SALMON
TOMATE 0.650 0.000 $0 0.650 TOMATE
VINO 0.182 ### 0.000 $0 0.000 $0 0.182 VINO
DISCO HORNO 0.119 $2,600 $1,300 $2,080 ### $0 $780 $0 0.000
PESO TOTAL/COSTO$ 15.505 $7,695 0.009 $5 0.031 $70 0.000 $0.000 19.99476400 $19,446 1.950 $6,345 3.520 $11,634 0.000 ### 0.000 $0 1.320 $5,857 0.000 $0 0.000 0.000 130 CANTIDAD DE DISCOS
VENTA X MAYOR $45,000 $22,500 $36,000 $0 $0 $13,500 $0 $0 $0
UTILIDAD NETA $25,554 $16,155 $24,366 $0 $0 $7,643 $0 $0 $0
UTILIDAD UNIDAD $511 $646 $609 ### #DIV/0! $510 #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0!
GASTO FIJO DIARIO PINO CARNE NAPOLITANA POLLO CAMARON CHAMPIÑON LUCO SALMON JABALI PAVO
UTILIADAD CON GASTO
peso pino PESO DISCO UNIDAD
0.100 0.115 1 AL PIL PIL 25 UNIDADES 1 unidad receta PINO CARNE RECETA COSTO RECETA 1 UNIDAD 10 SALMON receta 1 unidad
BECHAMEL RECETA costo unidad GRAMOS 1 UNIDAD COSTO COSTO AJO 0.112 $212 0.0007619048 unidades GRAMOS COSTO gramos
HARINA 0.125 $40 0.0004807692 AJI CACHO CABRA 1 0.005 0.0002 $1 $24 CACHO CABRA 0.020 $96 0.0001360544 AJO 4 DIENTES 0.013 $25 0.0013
MANTEQUILLA 0.125 $558 0.0004807692 AJO 4 dientes 0.013 0.00052 $1 $25 CEBOLLA 12.000 $22,200 0.0816326531 VINO 0.09 $83 0.009
LECHE 2 $600 0.0076923077 MANTEQUILLA 0.025 0.001 $4 $112 COGOTE 6.500 $20,735 0.0442176871 CACHO CABRA 1 uni 0.005 $24 0.0005
PIMIENTA 0.005 $52 0.0000192308 VINO 0.09 0.0036 $3 $83 COMINO 0.020 $140 0.0001360544 TOMATE 0.390 $332 0.039
SAL 0.02 $4 0.0000769231 total 0.133 0.00532 $10 $243 MANTECA ASTRA 0.200 $544 0.0013605442 SALMON AHUMADO 0.200 $1,700 0.02
KG/COSTO 2.275 $1,254 0.00875 1 $19 $10 PIMIENTA 0.020 $209 0.0001360544 MANTEQUILLA 0.025 $112 0.0025
COSTO 1 KG 1 $551 1 1 kg $1,830 PIMIENTO MORRON 0.020 $160 0.0001360544 ACEITE 0.100 $93 0.01
rendimiento 0.008 284.375 SAL 0.110 $21 0.0007482993 total 0.823 $2,368 0.0823
margen de 14 260 CANTIDAD UNIDA 147 $44,317 0.1292653061 1 kg 1 $2,878
SALSA AJI GRAMOS 1 UNIDAD costo 1 uni $301
AJI CREMA 0.2 0.008 $16

25AJO 4 dientes 0.013 0.00052 $1
UNIDADES CREMA 0.5 0.02 $48

HARINA 0.025 0.001 $0.320
MANTEQUILLA 0.025 0.001 $4
0.763 0.031 $70
1 $2,286.055
MIERCOLES 11 ABRIL 2018 MIERCOLES 11 ABRIL 2018 KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN
Stock Stock
VIVERES DEL
KFE TURBUS
RENE B.
FRESIA
RETAMAL
LA VARA
KUCHENES
Riiico
SUR
Sala Sala
Sala Montar
Kuchen Arandano Frambue 2 1 3 B BY AGUA FRIA 0.200 0.200 0.100 1.088 AGUA FRIA

Kuchen Miga Manzana 0 Kuchen Miga Manzana Murta



UTILIDAD TOTAL
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIDAD CON GASTO

5.600
AZUCAR 1.718CREMA CALIENTE
FINA DE 7.200
LECHE 10.309

MIGA
AZUCAR GRANULDA
HARINA
MARGARINA
PESO TOTAL
RENDIMIENTO
CREMA LIMON
LECHE CONDENSADA
LIMON
1 UNIDAD
1 KG
MASA 1,2,3
AZUCAR FLOR
HARINA
HUEVOS
MARGARINA HORNEO
PESO TOTAL
PESO 1 UNIDAD
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO FORMULA
CREMA LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
RECETA SEGÚN LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
GELATINA FRAMBUESA
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
JALEA FRAMBUESA
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
GELATINA SIN SABOR
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
GELATINA SIN SABOR
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
MIERCOLES 11 ABRIL 2018 MIERCOLES 11 ABRIL 2018
PRODUCCION SACAR PRODUCCION Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido MIERCOLES 11 ABRIL 2018I
TOTAL
congelar
DETALLE FRESIA luis
retamal
TOTAL RENE B.
SACAR
RETAMAL
LA VARA
MONTAR
MONTAR
MONTAR
JESSICA
FRESIA
Riiico
PAPA
IGOR
LUIS
BOLETA
CHEESCAKE LIMON 1 1 NAPOLITANA 25 25 NAPOLITANA ###




BROWNIE 0 PIZZA ESPAÑOLA GRANDE MASA SOBRANTE 0.000 FALTANTE ###
TORTA ZANAHORIA 0 135 134###
TORTA DE PAPA 0

TRUFA 0 0


0 ###
0 ###
merengue 15 - 20 - 30- 40 0 0 ###
TIRAMISU 0 ###

MIERCOLES 11 ABRIL 2018 BARROS

AJO 0.013 0.059 AJO
COGOTE 2.211 COGOTE
COMINO 0.007 COMINO
CREMA 0.020 CREMA
HUEVO 1/4 12.500 HUEVO 1/4
LECHE 0.008 LECHE
PAVO 0.000 PAVO
QUESO 0.650 0.600 0.600 0.000 0.800 0.400 3.050 QUESO
SAL 0.162 0.000 0.199 SAL
TOMATE 0.650 0.390 1.040 TOMATE
VINO 0.189 0.090 0.333 VINO
DISCO HORNO
VENTA X MAYOR VENTA X MAYOR
UTILIDAD NETA $80,413 UTILIDAD NETA
UTILIDAD UNIDAD UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO $53,000 GASTO FIJO DIARIO
UTILIADAD CON GASTO $27,413 UTILIADAD CON GASTO

UTILIDAD MIERCOLES 11 ABRIL 2018
KUCHENES $13,834
EMPANADAS $27,413
TOTAL $41,247
PIMIENTA 0.020 0.0001360544 TOMATE $332

COSTO 1 KG 0.020 0.0001360544 ACEITE $93

147 0.1292653061 1 kg $2,878
$301
JUEVES 12 DE ABRIL 2018 JUEVES 12 DE ABRIL 2018 KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN JUEVES 12 DE ABRIL 2018
VIVERES DEL
KFE TURBUS
RENE B.
FRESIA
RETAMAL
LA VARA
KUCHENES Pedido Riiico Pedido
Riiico
SUR
Sala Sala DETALLE FRESIA
MONTAR
MONTAR
FRESIA
Riiico
Sala Montar
3
Kuchen Arandano Frambuesa 0 Kuchen Arandano FrambuesAGUA FRIA 0.100 0.000 0.000 0.100 AGUA FRIA ELVIA SUAZO
1
Kuchen Crema Frambuesa 1 1 Kuchen Crema Frambuesa AGUA HERVIDA 0.250 0.000 0.000 0.250 AGUA HERVIDA CHEESCAKE LIMON 1 1
2
ARANDANO 0.000 0.000 ARANDANO CHEESCAKE MIXTO
2 YM
Kuchen Frambuesa Jalea 0 Kuchen Frambuesa Jalea Azúcar Flor Delicada 0.000 0.013 Azúcar Flor Delicada Mouse Chocolate
1
Kuchen Fruta 0 Kuchen Fruta Azúcar Granulada Selecta 0.195 0.000 0.195 Azúcar Granulada Mouse Frambuesa
2
Kuchen Manjarate 1 1 Kuchen Manjarate Compota Filling Manzana 0.000 0.000 0.000 Compota Filling Manzana Mouse Frutilla
3 Y MEDIO
Kuchen Miga Frambuesa 0 Kuchen Miga Frambuesa CREMA COLUN 1 LT 0.350 0.000 0.000 0.350 CREMA COLUN 1 LT Mouse Mora
2
CREMA DE LECHE 0.000 1.450 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 1.450 CREMA DE LECHE CASSATA
MEDIO
Kuchen Yogurt 0 Kuchen Yogurt CEMA LIMON 1.773 CEMA LIMON CHOCOCHIP
Kuchen Nuez 0 Kuchen Nuez Fina de Maiz (maicena) 0.088 0.088 Fina de Maiz (maicena) CHOCOLATE
TOTAL 2 0 0 0 0 0 2 FRAMBUESA 0.000 0.120 0.000 0.000 0.000 0.120 FRAMBUESA HOJA
TOTALES FRUTA 0.000 0.000 FRUTA HOLANDESA

SALA SALA PASTELERIA FRESIA TOTAL 0 FRAMBUESA Y FRAMBUESA ARANDANO HARINA 0.039 HARINA MERENGUE FRAMBUESA
INSUMOS Riiico FRESIA RETAMAL 0 MIGA FRAMBUESA Y MANZANA HUEVO LT 0.002 HUEVO LT MIXTA
COCADA 40 40 0 YOGURT MANJARATE JALEA SIN SABOR RECETA 0.030 0.000 0.000 0.030 JALEA SIN SABOR REINA SOFIA
PIE LIMON INDIVIDUAL 18 20 38 JALEA FRAMBUESA RECETA 0.000 JALEA FRAMBUESA SELVA NEGRA
PIE LIMON GRANDE 2 2 LECHE CAMPO JALEA FRAMBUESA 1 KG 0.000 0.000 0.000 JALEA FRAMBUESA 1 KG BROWNIE
CHICHARRON 0 ENTREGADA PRODUCCION Leche CAMPO 1.168 1.168 Leche CAMPO JUANE
MINI TARTAS SURTIDAS 0 DULCE Leche Condensada 1.520 Leche Condensada NEVADA LECHE
QUEQUE PAPA 0 LIMON SUCEDANEO 0.253 LIMON SUCEDANEO TORTA ZANAHORIA

AZUCAR FLOR 0 Manjar 1 kg los alerces 0.350 0.350 Manjar 1 kg los alerces TORTA DE PAPA
AZUCAR GRANULADA 0 Margarina Maestra Horneo 0.000 0.000 Margarina Horneo PANQUEQUE NARANJA
MARGARINA 2 2 MIGA 0.000 0.000 0.000 MIGA PANQUEQUE NARANJA COCO
LEVADURA 0 NUEZ 0.000 0.000 NUEZ SACHER ALEMANA
LECHE 1 1 TARTALETA 38.000 TARTALETA TENTACION CHOCOLATE
MEJORADOR FRANCES 0 YOGURT 0.000 0.000 YOGURT TRUFA
MEJORADOR MASAS DURAS 0 COSTO INSUMOS 1.450 1.080 0.000 0.000 0.000 1.570 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 PESO TOTAL/COSTO$ INSUMOS COSTO KUCHEN INSUMO TORTA ESPECIAL PIÑA 15
MEJORADOR MASAS ESPECIALES 0 BASE KUCHEN 1 0 0 0 1 0 0 0 0 0 TORTA ESPECIAL FRAMBUESA 15
MERMELADA 0 1 BANDEJA 8 MAS 1 BLONDA 20 TORTA ESPECIAL FRUTILLA 15
BASES KUCHEN COSTO TOTAL TORTA SELVA NEGRA 15
cocadas valor x mayor unidad TORTA CHOCOLATE 15
UTILIDAD TOTAL
UTILIDAD UNIDAD BISCOCHO CHOCOLATE LATA

GASTO FIJO DIARIO merengue 15 - 20 - 30- 40
UTILIDAD CON GASTO cheescake limon
RECETA 1.450
DE HOY AZUCAR 0.195CREMA CALIENTE TIRAMISU
FINA DE 0.000
MAIZ 0.088CREMA FRIA BISCOCHO CHOCOLATE S/SAL
LECHE 1.168 BISCOCHO BROWNIE
TOTAL 1.450 LECHE CAMPO RECIBIDA MOUSSE CHOCOLATE
gh MOUSSE FRAMBUESA

MIGA
AZUCAR GRANULDA
TRUFAS 3500 HARINA
2700 MARGARINA
1700 11850 PESO TOTAL
7900 79 3950 PESO 1 MIGA/COSTO 1 KG
RENDIMIENTO
CREMA LIMON
LECHE CONDENSADA
LIMON
1 UNIDAD
1 KG
MASA 1,2,3
AZUCAR FLOR
HARINA
HUEVOS
MARGARINA HORNEO
PESO TOTAL
PESO 1 UNIDAD
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO FORMULA
CREMA LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
RECETA SEGÚN LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
GELATINA FRAMBUESA
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
JALEA FRAMBUESA
PESO TOTAL 165 g de mantequilla
PESO PARA 1 KUCHEN 85 g de azúcar lustre
RENDIMIENTO 1 huevo grande
RENDIMIENTO 250 g de harina
COSTO 1 KG Pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
GELATINA SIN SABOR
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
GELATINA SIN SABOR
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
JUEVES 12 DE ABRIL 2018 JUEVES 12 DE ABRIL 2018 BARROS
SACAR PRODUCCION Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido JUEVES 12 DE ABRIL 2018I INSUMOS MASA NAPOLITANA POLLOCAMARON
TOTAL
congelar
Pedido Retamal Pedido Pedido KFE EMPANADA
luis
retamal
TOTAL RENE B.
SACAR
### 0.150 0.150 ACEITE
RETAMAL
MONTAR
LA VARA
JESSICA
PAPA
IGOR
LUIS
BOLETA
30CARNE 50 50 CARNE ACEITUNA
### 0.250 ACEITUNA
2 6NAPOLITANA 20 15 35 NAPOLITANA AGUA CALIENTE
### 0.000 AGUA CALIENTE
0 15POLLO 15 15 30 POLLO AGUA FRIA
### 2.800 2.800 AGUA FRIA
0 10CAMARON PIL PIL 10 10 20 CAMARON AJI EN CREMA
### 0.000 0.008 AJI EN CREMA
0 6CHAMPIÑON 10 10 20 CHAMPIÑON AJO
### 0.020 0.069 AJO
0 21BARROS LUCO 15 15 30 BARROS LUCO ASIENTO
### 1.200 1.200 ASIENTO
0 5SALMON 5 10 15 SALMON BECHAMEL
### 0.240 0.160 0.240 0.120 0.760 BECHAMEL
0 JABALI 0 JABALI CACHO CABRA
### 0.008 0.018 CACHO CABRA
0 pavo 0 CAMARON
### 0.800 0.800 CAMARON
0 5FRITA CARNE 30 30 FRITA CARNE CEBOLLA

### 4.082 CEBOLLA
0 FRITA JAMON QUESO 20 20 FRITA JAMON QUESO CHAMPIÑON
### 0.800 0.800 CHAMPIÑON
0 14FRITA QUESO normal 30 30 FRITA QUESO COGOTE

### 2.211 COGOTE
0 FRITA CAMARON QUESO 10 10 FRITA CAMARON QUESO###COMINO 0.007 COMINO

0 EMPANADAS FRITAS ENTREGAR A LAS 12 DEL DIA 200 EMPANADA HORNO ###CREMA 0.020 CREMA
0 PIZZA NAPOLITANA GRANDE 90 EMPANADA FRITA ###HARINA 14.000 14.001 HARINA
0 PIZZA NAPOLITANA CHICA ###HUEVO LT 0.933 1.596 HUEVO LT
0 PIZZA ESPAÑOLA GRANDE MASA SOBRANTE 0.000 FALTANTE ###HUEVO UNIDAD 0.000 HUEVO UNIDAD
0 PIZZA ESPAÑOLA CHICA 1 DISCO 0.120 TOTAL DE PESO MASA Y #O##HUEVO 1/4 12.500 HUEVO 1/4
0 0 23.853###JAMON 0.910 0.910 JAMON
1 1 200 199###LECHE 0.008 LECHE
0 LEVADURA 0.000 LEVADURA
0 MANTECA ASTRA
### 0.068 MANTECA ASTRA
0 0 MANTECA CERDO 0.000 MANTECA CERDO
0 0 MANTEQUILLA
### 0.038 0.059 MANTEQUILLA
0 MARGARINA
### 5.600 5.600 MARGARINA
0 0 MORRON ROJO 0.000 MORRON ROJO
0 MORRON VERDE 0.000 MORRON VERDE
0 OREGANO ENTERO
### 0.000 0.000 0.000 OREGANO ENTERO
0 PAVO
### 0.000 PAVO
0 PEREGIL 0.000 PEREGIL
0 PIL PIL
### 0.106 0.106 PIL PIL
0 PIMIENTA
### 0.007 PIMIENTA
0 PIMIENTO MORRON
### 0.007 PIMIENTO MORRON
0 POLLO
### 1.200 1.200 POLLO
0 0 QUESO
### 0.910 1.200 0.800 0.800 1.200 0.600 5.510 QUESO
0 SAL
### 0.240 0.000 0.277 SAL
0 SALMON
### 0.300 0.300 SALMON
0 SALSA AJI
### 0.000 SALSA AJI
TOMATE
### 0.910 0.585 1.495 TOMATE
VINO
### 0.280 0.135 0.487 VINO
DISCO HORNO
###
VENTA X MAYOR
UTILIDAD NETA
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIADAD CON GASTO
MANTEQUILLA 12.000 0.0816326531VINO $83
PIMIENTA 0.020 0.0001360544TOMATE $332

COSTO 1 KG 0.020 0.0001360544ACEITE $93

147 0.1292653061 1 kg $2,878

$301
VIERNES 13 DE ABRIL 2018 VIERNES 13 DE ABRIL 2018 KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN VIERNES 13 DE ABRIL 2018
VIVERES DEL
KFE TURBUS
RENE B.
FRESIA
RETAMAL
LA VARA
KUCHENES Pedido Riiico Pedido
Riiico
SUR
Sala Sala DETALLE FRESIA
MONTAR
MONTAR
FRESIA
Riiico
Sala Montar
Kuchen Arandano Frambue 1 1 Kuchen Arandano FrambuesAGUA FRIA 0.200 0.200 0.000 0.518 AGUA FRIA ELVIA SUAZO
Kuchen Crema Frambuesa 2 2 Kuchen Crema Frambuesa AGUA HERVIDA 0.500 0.500 0.000 1.176 AGUA HERVIDA CHEESCAKE LIMON 1
ARANDANO 0.100 0.100 ARANDANO CHEESCAKE MIXTO
Kuchen Frambuesa Jalea 0 Kuchen Frambuesa Jalea Azúcar Flor Delicada 0.100 0.113 Azúcar Flor Delicada Mouse Chocolate 1
Kuchen Fruta 0 Kuchen Fruta Azúcar Granulada Selecta 0.819 0.000 1.069 Azúcar Granulada Mouse Frambuesa 1
Kuchen Manjarate 2 2 Kuchen Manjarate Compota Filling Manzana 0.000 0.000 0.000 Compota Filling Manzana Mouse Frutilla
Kuchen Miga Frambuesa 3 3 Kuchen Miga Frambuesa CREMA COLUN 1 LT 0.700 0.700 0.000 1.400 CREMA COLUN 1 LT Mouse Mora
CREMA DE LECHE 0.000 2.900 0.800 0.000 0.000 2.400 0.000 6.100 CREMA DE LECHE CASSATA
Kuchen Yogurt 2 2 Kuchen Yogurt CEMA LIMON 0.933 CEMA LIMON CHOCOCHIP 1
Kuchen Nuez 0 Kuchen Nuez Fina de Maiz (maicena) 0.368 0.368 Fina de Maiz (maicena) CHOCOLATE
TOTAL 10 0 0 0 0 0 10 FRAMBUESA 0.300 0.240 0.380 0.000 0.360 1.280 FRAMBUESA HOJA
TOTALES FRUTA 0.000 0.000 FRUTA HOLANDESA
PASTELERIA Pedido Pedido Pedido TOTAL 1 HARINA 0.789 HARINA MERENGUE FRAMBUESA
SALA SALA LA VARA FRAMBUESA Y FRAMBUESA ARANDANO
INSUMOS Riiico FRESIA RETAMAL 3 MIGA FRAMBUESA Y MANZANA HUEVO LT 0.002 HUEVO LT MIXTA 1 1
COCADA 100 100 2 YOGURT MANJARATE JALEA SIN SABOR RECETA 0.060 0.060 0.000 0.120 JALEA SIN SABOR REINA SOFIA
PIE LIMON INDIVIDUAL 20 20 JALEA FRAMBUESA RECETA 0.059 JALEA FRAMBUESA SELVA NEGRA
PIE LIMON GRANDE 0 LECHE CAMPO JALEA FRAMBUESA 1 KG 0.350 0.000 0.350 JALEA FRAMBUESA 1 KG BROWNIE 1
CHICHARRON 0 ENTREGADA PRODUCCION Leche CAMPO 4.913 4.913 Leche CAMPO JUANE
MINI TARTAS SURTIDAS 0 DULCE Leche Condensada 0.800 Leche Condensada NEVADA LECHE
QUEQUE PAPA 0 LIMON SUCEDANEO 0.133 LIMON SUCEDANEO TORTA ZANAHORIA 1

AZUCAR FLOR 0 Manjar 1 kg los alerces 0.700 0.700 Manjar 1 kg los alerces TORTA DE PAPA
AZUCAR GRANULADA 0 Margarina Maestra Horneo 0.000 0.500 Margarina Horneo PANQUEQUE NARANJA
MARGARINA 0 MIGA 1.200 0.000 1.200 MIGA PANQUEQUE NARANJA COCO
LEVADURA 0 NUEZ 0.000 0.000 NUEZ SACHER ALEMANA
LECHE 0 TARTALETA 20.000 TARTALETA TENTACION CHOCOLATE 1 2
MEJORADOR FRANCES 0 YOGURT 0.700 0.700 YOGURT TRUFA
MEJORADOR MASAS DURAS 0 COSTO INSUMOS 6.100 2.160 2.560 0.000 0.000 3.140 1.630 0.000 0.000 3.960 0.000 PESO TOTAL/COSTO$ INSUMOS COSTO KUCHEN INSUMO TORTA ESPECIAL PIÑA 15
MEJORADOR MASAS ESPECIALES 0 BASE KUCHEN 2 2 0 0 2 1 0 0 3 0 TORTA ESPECIAL FRAMBUESA 15
MERMELADA 0 1 BANDEJA 8 MAS 1 BLONDA 20 TORTA ESPECIAL FRUTILLA 15
BASES KUCHEN 20 COSTO TOTAL TORTA SELVA NEGRA 15
cocadas 100 valor x mayor unidad TORTA CHOCOLATE 15
UTILIDAD TOTAL
UTILIDAD UNIDAD BISCOCHO CHOCOLATE LATA

GASTO FIJO DIARIO merengue 15 - 20 - 30- 40
UTILIDAD CON GASTO cheescake limon
RECETA 2.900
DE HOY AZUCAR 0.409CREMA CALIENTE TIRAMISU
FINA DE 3.200
2 veces MAIZ 0.184CREMA FRIA BISCOCHO CHOCOLATE S/SAL
LECHE 2.456 BISCOCHO BROWNIE
TOTAL 3.050 LECHE CAMPO RECIBIDA MOUSSE CHOCOLATE
MOUSSE FRAMBUESA

MIGA
AZUCAR GRANULDA
HARINA
MARGARINA
PESO TOTAL
RENDIMIENTO
CREMA LIMON
LECHE CONDENSADA
LIMON
1 UNIDAD
1 KG
MASA 1,2,3
AZUCAR FLOR
HARINA
HUEVOS
MARGARINA HORNEO
PESO TOTAL
PESO 1 UNIDAD
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO FORMULA
CREMA LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
RECETA SEGÚN LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
GELATINA FRAMBUESA
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
JALEA FRAMBUESA
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
GELATINA SIN SABOR
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
GELATINA SIN SABOR
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
VIERNES 13 DE ABRIL 2018 VIERNES 13 DE ABRIL 2018 BARROS
SACAR PRODUCCION Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido VIERNES 13 DE ABRIL 201I INSUMOS MASA NAPOLITANA POLLOCAMARON
TOTAL
congelar
Pedido Retamal Pedido Pedido KFE EMPANADA
luis
retamal
RENE B.
TOTAL
SACAR
### 0.000 0.000 ACEITE
RETAMAL
LA VARA
JESSICA
MONTAR
PAPA
IGOR
LUIS
BOLETA
CARNE 60 40 100 CARNE ACEITUNA
### 0.500 ACEITUNA
1 NAPOLITANA 30 15 45 NAPOLITANA ###AGUA CALIENTE 0.000 AGUA CALIENTE
0 POLLO 15 15 30 POLLO ###AGUA FRIA 2.800 2.800 AGUA FRIA
1 CAMARON PIL PIL 0 CAMARON ###AJI EN CREMA 0.000 0.008 AJI EN CREMA
1 CHAMPIÑON 0 CHAMPIÑON ###AJO 0.000 0.077 AJO
0 BARROS LUCO 25 25 BARROS LUCO ###ASIENTO 1.000 1.000 ASIENTO
0 SALMON 0 SALMON ###BECHAMEL 0.240 0.000 0.200 0.000 0.440 BECHAMEL
0 JABALI 0 JABALI ###CACHO CABRA 0.000 0.014 CACHO CABRA
1 pavo 0 ###CAMARON 0.000 0.000 CAMARON
0 FRITA CARNE 30 30 FRITA CARNE ###CEBOLLA 8.163 CEBOLLA
0 FRITA JAMON QUESO 0 FRITA JAMON QUESO ###CHAMPIÑON 0.000 0.000 CHAMPIÑON
0 FRITA QUESO normal 30 30 FRITA QUESO ###COGOTE 4.422 COGOTE
0 FRITA CAMARON QUESO 0 FRITA CAMARON QUESO###COMINO 0.014 COMINO
1 3 EMPANADAS FRITAS ENTREGAR A LAS 12 DEL DIA 200 EMPANADA HORNO ###CREMA 0.020 CREMA
0 PIZZA NAPOLITANA GRANDE 60 EMPANADA FRITA ###HARINA 14.000 14.001 HARINA
0 PIZZA NAPOLITANA CHICA ###HUEVO LT 0.933 2.258 HUEVO LT
1 PIZZA ESPAÑOLA GRANDE MASA SOBRANTE 0.000 FALTANTE ###HUEVO UNIDAD 0.000 HUEVO UNIDAD
0 PIZZA ESPAÑOLA CHICA 1 DISCO 0.120 TOTAL DE PESO MASA Y #O##HUEVO 1/4 25.000 HUEVO 1/4
0 0 23.853###JAMON 1.170 1.170 JAMON
1 2 200 199###LECHE 0.008 LECHE

0 LEVADURA 0.000 LEVADURA
0 MANTECA ASTRA
### 0.136 MANTECA ASTRA
0 0 MANTECA CERDO 0.000 MANTECA CERDO
0 0 MANTEQUILLA
### 0.000 0.001 MANTEQUILLA
3 MARGARINA
### 5.600 5.600 MARGARINA
0 3 MORRON ROJO 0.000 MORRON ROJO
0 MORRON VERDE 0.000 MORRON VERDE
0 OREGANO ENTERO
### 0.000 0.000 0.000 OREGANO ENTERO
0 PAVO
### 0.000 PAVO
0 PEREGIL 0.000 PEREGIL
0 PIL PIL
### 0.000 0.000 PIL PIL
0 PIMIENTA
### 0.014 PIMIENTA
0 PIMIENTO MORRON
### 0.014 PIMIENTO MORRON
0 POLLO
### 1.200 1.200 POLLO
0 0 QUESO
### 1.170 1.200 0.000 0.000 1.000 0.000 3.370 QUESO
0 SAL
### 0.240 0.000 0.315 SAL
0 SALMON
### 0.000 0.000 SALMON
0 SALSA AJI
### 0.000 SALSA AJI
TOMATE
### 1.170 0.000 1.170 TOMATE
VINO
### 0.280 0.000 0.280 VINO
DISCO HORNO
###
PIMIENTA 0.020 0.0001360544TOMATE $332

COSTO 1 KG 0.020 0.0001360544ACEITE $93

147 0.1292653061 1 kg $2,878
$301
UTILIDAD VIERNES 13 DE ABRIL 2018
KUCHENES -$11,806
EMPANADAS $58,200
TOTAL $46,394
Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido 37 BASE NORMAL RECETAS CREMA KUCHEN KUCHEN KUCHEN CREMA CREMA FRAMBUESA MIGA MIGA
Stock Stock
NORMA
FRESIA
RETAMAL
LA VARA
KUCHENES
Riiico
Sala Sala
1 CREMA Sala Montar

ARANDAN
Kuchen Arandano Frambue 2 1 O 4 Kuchen Arandano FrambuesAGUA FRIA 0.300 0.400 0.200 1.841 AGUA FRIA
Kuchen Crema Frambuesa 2 1 1 1 5 Kuchen Crema Frambuesa AGUA HERVIDA 0.750 1.000 0.300 3.458 AGUA HERVIDA
Kuchen Crema Manzana 2 1 1 4 Kuchen Crema Manzana Mur

Kuchen Miga Frambuesa 4 1 1 1 7 Kuchen Miga Frambuesa CREMA COLUN 1 LT 1.050 1.400 0.000 2.450 CREMA COLUN 1 LT
Kuchen Miga Manzana 2 1 1 4 Kuchen Miga Manzana Murta

Kuchen Yogurt 2 1 1 4 Kuchen Yogurt CEMA LIMON 2.240 CEMA LIMON

TOTAL 20 9 5 0 3 37 FRAMBUESA 0.600 0.600 1.520 1.520 0.840 5.080 FRAMBUESA
PASTELERIA Pedido Pedido TOTAL 8 HARINA 2.789 HARINA

SALA SALA RETAMAL FRAMBUESA Y FRAMBUESA ARANDANO
INSUMOS Riiico FRESIA 11 MIGA FRAMBUESA Y MANZANA HUEVO LT 0.002 HUEVO LT

PIE LIMON INDIVIDUAL 18 20 10 48 JALEA FRAMBUESA RECETA 0.471 JALEA FRAMBUESA
PIE LIMON GRANDE 2 2 4 LECHE CAMPO JALEA FRAMBUESA 1 KG 1.400 1.400 2.800 JALEA FRAMBUESA 1 KG
MINI TARTAS SURTIDAS 9 10 19 DULCE Leche Condensada 1.920 Leche Condensada
UTILIDAD TOTAL
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIDAD CON GASTO

RECETA 12.250
FINA DE 16.800
MAIZ 1.755CREMA FRIA 23.5
LECHE 23.396

MIGA
AZUCAR GRANULDA
HARINA
MARGARINA
PESO TOTAL
RENDIMIENTO
CREMA LIMON
LECHE CONDENSADA
LIMON
1 UNIDAD
1 KG
MASA 1,2,3
AZUCAR FLOR
HARINA
HUEVOS
MARGARINA HORNEO
PESO TOTAL
PESO 1 UNIDAD
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO FORMULA
CREMA LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
RECETA SEGÚN LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
GELATINA FRAMBUESA
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
JALEA FRAMBUESA
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
GELATINA SIN SABOR
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
GELATINA SIN SABOR
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
TOTAL
congelar
DETALLE FRESIA luis
retamal
TOTAL RENE B.
SACAR
RETAMAL
LA VARA
MONTAR
MONTAR
MONTAR
JESSICA
FRESIA
Riiico
PAPA
IGOR
LUIS
BOLETA
CHEESCAKE LIMON 1 1 2 NAPOLITANA 25 15 15 10 65 NAPOLITANA ###

Mouse Frambuesa 0 CHAMPIÑON 15 15 30 CHAMPIÑON ###
Mouse Frutilla 0 BARROS LUCO 25 15 10 50 BARROS LUCO ###
Mouse Mora 0 SALMON 15 10 25 SALMON ###



TORTA DE PAPA 0

TRUFA 0 2
TORTA ESPECIAL DURAZNO 15 2 1 3

TORTA ESPECIAL FRUTILLA 15 2 1 3 ###
TORTA SELVA NEGRA 15 2 1 3

TORTA CHOCOLATE 15 4 1 5 ###
0 ###
0 ###
0 ###
0 15 ###
0 ###
0 ###
0 ###
###
###
###

AJO 0.033 0.144 AJO
COGOTE 5.085 COGOTE
COMINO 0.016 COMINO
CREMA 0.020 CREMA
HUEVO 1/4 28.750 HUEVO 1/4
LECHE 0.008 LECHE
PAVO 0.000 PAVO
QUESO 1.690 2.400 1.800 1.200 2.000 1.000 10.090 QUESO
SAL 0.468 0.000 0.554 SAL
TOMATE 1.690 0.975 2.665 TOMATE
VINO 0.546 0.225 0.933 VINO
DISCO HORNO
VENTA X MAYOR
UTILIDAD NETA
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIADAD CON GASTO
PIMIENTA 0.020 0.0001360544 TOMATE $332
COSTO 1 KG 0.020 0.0001360544 ACEITE $93
147 0.1292653061 1 kg $2,878

$301
Stock Stock
VIVERES DEL
KFE TURBUS
RENE B.
RETAMAL
LA VARA
KUCHENES
Riiico
fresia
SUR
Sala Sala
1 Sala Montar




UTILIDAD TOTAL
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIDAD CON GASTO

RECETA 6.650
FINA DE 12.000
LECHE 15.020

MIGA
AZUCAR GRANULDA
HARINA
MARGARINA
PESO TOTAL
RENDIMIENTO
CREMA LIMON
LECHE CONDENSADA
LIMON
1 UNIDAD
1 KG
MASA 1,2,3
AZUCAR FLOR
HARINA
HUEVOS
MARGARINA HORNEO
PESO TOTAL
PESO 1 UNIDAD
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO FORMULA
CREMA LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
RECETA SEGÚN LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
GELATINA FRAMBUESA
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
JALEA FRAMBUESA
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
GELATINA SIN SABOR
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
GELATINA SIN SABOR
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
TOTAL
congelar
DETALLE FRESIA luis
retamal
TOTAL RENE B.
SACAR
RETAMAL
LA VARA
MONTAR
MONTAR
MONTAR
JESSICA
FRESIA
Riiico
PAPA
IGOR
LUIS
BOLETA
CHEESCAKE LIMON 1 1 NAPOLITANA 15 15 30 NAPOLITANA ###

Mouse Chocolate 1 1 CAMARON PIL PIL 20 10 30 CAMARON ###

CHOCOLATE 0 FRITA CARNE 30 50 80 FRITA CARNE ###
HOJA 1 1 FRITA JAMON QUESO 20 20 FRITA JAMON QUESO ###

HOLANDESA 0 FRITA QUESO normal 30 50 80 FRITA QUESO ###
MERENGUE FRAMBUESA 0 FRITA CAMARON QUESO 10 10 FRITA CAMARON QUESO###

TORTA DE PAPA 0
PANQUEQUE NARANJA 1 1 ###

TRUFA 0 1
TORTA ESPECIAL DURAZNO 15 1 1


0 ###
0 ###

merengue 15 - 20 - 30- 40 0 6 ###
TIRAMISU 0 ###

AJO 0.013 0.041 AJO
COGOTE 0.663 COGOTE
COMINO 0.002 COMINO
CREMA 0.020 CREMA
HUEVO 1/4 3.750 HUEVO 1/4
LECHE 0.008 LECHE
PAVO 0.000 PAVO
QUESO 0.780 1.600 1.200 0.400 0.600 0.400 4.980 QUESO
SAL 0.180 0.000 0.191 SAL
TOMATE 0.780 0.390 1.170 TOMATE
VINO 0.210 0.090 0.408 VINO
DISCO HORNO

UTILIDAD LUNES 16 DE ABRIL 2018
KUCHENES $49,136
EMPANADAS $42,282
TOTAL $91,418
PIMIENTA 0.020 0.0001360544 TOMATE $332

COSTO 1 KG 0.020 0.0001360544 ACEITE $93

147 0.1292653061 1 kg $2,878
$301
MARTES 17 DE ABRIL DE 2018 MARTES 17 DE ABRIL DE 2018
Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido 8 BASE NORMAL neto RECETAS MASA COSTO RELLENO COSTO RELLENO costo FORMULA COSTO JALEA COSTO CREMA KUCHEN COSTO KUCHEN
KFE TURBUS
JESSICA
RENE B.
FRESIA
KUCHENES
Riiico
PIE LIMON INDI

norma
PIE COMPLETO
PIE COMPLETO
TARTALETA IND
TARTALETA IND
Sala Sala
PIE LIMON
2 BASE NUEZ COSTO INSUMOS MIGA MIGA
FRAMBUESAJALEA FRAMB LECHE MANJARATE MANJARATE YOGURT
Kuchen Arandano Frambue 1 1 Kuchen Arandano Frambuesa $1 AGUA FRIA 0.235 $0.235 0.000 $0.000 0.000
Kuchen Crema Frambuesa 2 2 Kuchen Crema Frambuesa $3 AGUA HERVIDA 0.352 $1 0.000 $0 0.000
Kuchen Crema Manzana 0 Kuchen Crema Manzana Murta $2,500 ARANDANO
Kuchen Frambuesa Jalea 1 1 Kuchen Frambuesa Jalea $786 Azúcar Flor Delicada 0.013 $10 0.000
Kuchen Fruta 1 1 Kuchen Fruta $444 Azúcar Granulada Selecta 0.250 ### 1.034
Kuchen Manjarate 0 Kuchen Manjarate $2,064 Compota Filling Manzana
Kuchen Miga Frambuesa 3 3 Kuchen Miga Frambuesa $2,400 CREMA COLUN 1 LT 0.000 $0 0.000
Kuchen Miga Manzana 0 Kuchen Miga Manzana Murta $354 CREMA DE LECHE
Kuchen Yogurt 0 Kuchen Yogurt 1,584 CEMA LIMON 0.420 $665
Kuchen Nuez 2 2 Kuchen Nuez $878 Fina de Maiz (maicena) 0.465
TOTAL 10 0 0 0 0 0 10 $2,500 FRAMBUESA 0.000
TOTALES $3,000 FRUTA
PASTELERIA Pedido Pedido Pedido TOTAL 2 $320 HARINA 0.039 $13 0.750 ###
INSUMOS Riiico FRESIA RETAMAL 3 MIGA FRAMBUESA Y MANZANA $1,254 HUEVO LT 0.002 $3
COCADA 100 100 2 YOGURT MANJARATE $6,970 JALEA SIN SABOR RECETA 0.000 $0 0.000
PIE LIMON INDIVIDUAL 9 9 $8,229 JALEA FRAMBUESA RECETA 0.118 $968
PIE LIMON GRANDE 0 LECHE CAMPO $1,373 JALEA FRAMBUESA 1 KG
CHICHARRON 0 ENTREGADA PRODUCCION $300 Leche CAMPO 6.201
MINI TARTAS SURTIDAS 9 9 DULCE $1,780 Leche Condensada 0.360 $641
QUEQUE PAPA 0 $405 LIMON SUCEDANEO 0.060 $24
AZUCAR FLOR 0 $1,419 Manjar 1 kg los alerces 0.000 $0
AZUCAR GRANULADA 0 $1,050 Margarina Maestra Horneo 0.026 $27 0.500 ###
MARGARINA 0 $584 MIGA
LEVADURA 0 $8,000 NUEZ
LECHE 0 $53 TARTALETA 9 $478
MEJORADOR FRANCES 0 $784 YOGURT 0.000
MEJORADOR MASAS DURAS 0 COSTO INSUMOS 0.081 $53 0.420 $665 0.420 $1,143 1.500 ### 0.705 $969 7.700 0.000 $0 0.000
MEJORADOR MASAS ESPECIALES 0 $680 BASE KUCHEN 0 $0 0
MERMELADA 0 $193 1 BANDEJA 8 MAS 1 BLONDA 20 $0
BASES KUCHEN 20 COSTO TOTAL $0
cocadas 100 valor x mayor unidad $6,000
MASA TARTALETAS 100 valor venta x cantidad $0
UTILIDAD TOTAL $0
UTILIDAD UNIDAD #DIV/0!
GASTO FIJO DIARIO
UTILIDAD CON GASTO

RECETA
DE HOY AZUCAR 0.517
FINA DE
2 VECES MAIZ 0.233
LECHE 3.101
TOTAL 3.850
MIGA RECETA COSTO RECETA 1 MIGA COSTO 1 MIGA

AZUCAR GRANULDA 1 $444 0.083 $37
HARINA 3 $960 0.250 $80
MARGARINA 2 $2,100 0.167 $175
$3,504
PESO TOTAL 6 0.500 $292
PESO 1 MIGA/COSTO 1 KG 0.500 $584
RENDIMIENTO 12
CREMA LIMON GRANDE COSTO INDIVIDUAL COSTO

LECHE CONDENSADA 0.300 $534.000 0.04 $71
LIMON 0.05 $20 0.007 3
1 UNIDAD 0.350 $554 0.047 $74
1 KG 1 $1,584
MASA 1,2,3 RECETA COSTO RECETA 1 TARTALETA COSTO UNIDAD

AZUCAR FLOR 3 $2,358 0.013 $10
HARINA 9 $2,880 0.039 $13
HUEVOS 0.540 $677 0.002 $3
MARGARINA HORNEO 6 $6,300 0.026 $27
PESO TOTAL 18.540 $12,215 0.081 $53
PESO 1 UNIDAD 0.080 CREMA LIMON $74

RENDIMIENTO 231.75 merengue falta
RENDIMIENTO FORMULA 230 total 1 individual $127
FRAMBUESA/FRAMB-ARANDA CREMA MANZANA CREMA FRAMBUESA
CREMA LECHE RECETA COSTO RECETA MIGA Y FRUTA COSTO 1 KUCHEN RECETA 1 KUCHEN COSTO 1 KUCHEN RECETA 1 KUCHEN
COSTO 1 KUCHEN
AZUCAR 2 $888 0.108 $48 0.168 $75 0.196 $87
FINA MAIZ 0.9 $790 0.048 $42 0.076 $66 0.088 $77
LECHE 12 $3,600 0.645 $194 1.008 $303 1.176 ###

$5,278
PESO TOTAL RECETA/COSTO RECETA 14.9 0.801 $284 1.252 $444 1.461 ###
PESO PARA 1 KUCHEN 0.800 1.250 1.450
RENDIMIENTO SEGÚN PRODUCCCION DIA 0.52 RENDIMIENTO 18.625 11.920 10.275862069
RENDIMIENTO 18.6 11.9 10.2
COSTO 1 KG 1 $354
RECETA SEGÚN CREMA LECHE 9

AZUCAR 1.208
FINA MAIZ 0.544
LECHE 7.248
RECETA SEGÚN LECHE 5
AZUCAR 0.833
FINA MAIZ 0.375
LECHE 5.000
GELATINA FRAMBUESA RECETA COSTO RECETA 1 KUCHEN COSTO 1 KUCHEN
AGUA FRIA 2 $2 0.1176470588 $0
AGUA HERVIDA 3 $9 0.176 $1
JALEA FRAMBUESA 1 $8,229 0.0588235294 $484

$8,240
PESO TOTAL 6 0.353 $485
RENDIMIENTO 17.1428571429
RENDIMIENTO 17
COSTO 1 KG 1 $1,373.333
GELATINA SIN SABOR RECETA COSTO RECETA
AGUA FRIA 0.100 $0.100
AGUA HERVIDA 0.250 $0.750
GELATINA SIN SABOR 0.030 $209

$210
PESO TOTAL 0.380
RENDIMIENTO 1
COSTO 1 KG 1 $553
KUCHEN COSTO KUCHEN COSTO KUCHEN COSTO KUCHEN COSTO KUCHEN COSTO KUCHEN COSTO KUCHEN COSTO MARTES 17 DE ABRIL DE 2018
COSTO KUCHEN COSTO CREMA CREMA CREMA CREMA FRAMBUESA FRAMBUESA KUCHEN KUCHEN MIGA MIGA MIGA MIGA
PEDIDO
REPARTIDO
Pedido Riiico Pedido EN SALA Y
DETALLE FRESIA
FRESIA
YOGURT NUEZ NUEZ MANZANA MANZANA FRAMBUESA FRAMBUESA ARANDANO ARANDANO FRAMBUESA FRAMBUESA FRUTA FRUTA FRAMBUESA FRAMBUESA MANZANA MANZANA TOTAL INSUMOS COSTO TOTAL
RETAMAL
MONTAR
MONTAR
FRESIA
Riiico
PAPA
LUIS
Sala Montar
$0.000 0.100 $0.100 0.335 AGUA FRIA $0 ELVIA SUAZO

$0.000 0.150 $0.450 0.502 AGUA HERVIDA $2 CHEESCAKE LIMON 10
0.100 $250 0.100 ARANDANO $250 CHEESCAKE MIXTO
$0 0.013 Azúcar Flor Delicada $10 Mouse Chocolate 10
0.600 $266 1.884 Azúcar Granulada $836 Mouse Frambuesa 10
0.000 $0 0.000 $0 0.000 Compota Filling Manzana $0 Mouse Frutilla
$0 0.400 $960 0.400 CREMA COLUN 1 LT $960 Mouse Mora
0.000 $0 2.900 $1,027 0.800 $283 0.800 $283 0.800 $283 2.400 $850 0.000 $0 7.700 CREMA DE LECHE $2,728 CASSATA
0.420 CEMA LIMON $665 CHOCOCHIP 1
0.465 Fina de Maiz (maicena) $408 CHOCOLATE
$0 0.240 $600 0.380 $950 0.380 $950 0.360 $900 1.360 FRAMBUESA $3,400 HOJA
0.500 $1,500 0.500 FRUTA $1,500 HOLANDESA
0.789 HARINA $253 MERENGUE FRAMBUESA
0.002 HUEVO LT $3 MIXTA 1
$0 0.030 $209 0.030 JALEA SIN SABOR $209 REINA SOFIA
0.118 JALEA FRAMBUESA $968 SELVA NEGRA
0.350 $481 0.350 $481 0.700 JALEA FRAMBUESA 1 KG $961 BROWNIE 1
6.201 Leche CAMPO $1,860 JUANE
0.360 Leche Condensada $641 NEVADA LECHE
0.060 LIMON SUCEDANEO $24 TORTA ZANAHORIA 1

0.000 Manjar 1 kg los alerces $0 TORTA DE PAPA
0.060 $63 0.560 Margarina Horneo $588 PANQUEQUE NARANJA
1.200 $701 0.000 $0 1.200 MIGA $701 PANQUEQUE NARANJA COCO
0.700 $5,600 0.700 NUEZ $5,600 SACHER ALEMANA
9.000 TARTALETA $478 TENTACION CHOCOLATE 1
$0 0.000 YOGURT $0 TRUFA
$0 1.760 $6,889 0.000 $0 3.140 $1,627 1.630 $1,964 1.530 $1,714 1.580 $1,993 3.960 $2,451 0.000 $0 PESO TOTAL/COSTO$ INSUMOS COSTO KUCHEN INSUMO $23,046 TORTA ESPECIAL PIÑA 15
$0 2 $1,360 0 $0 2 $1,360 1 $680 1 $680 1 $680 3 $2,040 0 $0 BASE KUCHEN TORTA ESPECIAL FRAMBUESA 15
$0 $386 $0 $386 $193 $193 $193 $579 $0 1 BANDEJA 8 MAS 1 BLONDA 20 TORTA ESPECIAL FRUTILLA 15
$0 $8,635 $0 $3,373 $2,837 $2,587 $2,866 $5,070 $0 costo TORTA SELVA NEGRA 15 2
$6,000 $7,000 $6,000 6,000 $6,000 $6,000 $6,000 $6,000 $6,000 valor x mayor unidad TORTA CHOCOLATE 15
$0 $14,000 $0 12,000 $6,000 $6,000 $6,000 $18,000 $0 valor venta x cantidad
$0 $5,365 $0 8,627 $3,163 $3,413 $3,134 $12,930 $0 UTILIDAD TOTAL $36,631
#DIV/0! $2,682 $0 4,313 $3,163 $3,413 $3,134 $4,310 #DIV/0! UTILIDAD UNIDAD BISCOCHO CHOCOLATE LATA
GASTO FIJO DIARIO $50,463 $50,463 merengue 15 - 20 - 30- 40
UTILIDAD CON GASTO -$13,832 cheescake limon
2.900
CREMA CALIENTE TIRAMISU
4.800
CREMA FRIA BISCOCHO CHOCOLATE S/SAL
BISCOCHO BROWNIE 1
MOUSSE FRAMBUESA

MARTES 17 DE ABRIL DE 2018 MARTES 17 DE ABRIL DE 2018 WENDY TRABAJARWENDY TRABAJAR
SACAR PRODUCCION Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido MARTES 17 DE ABRIL DE 2I INSUMOS MASA COSTOBECHAMELCOSTO SALSA AJI COSTO PIL PIL COSTO
TOTAL
congelar
Retamal Pedido Pedido EMPANADA
Sala Sala Riiico FRESIA tur bus JESSICA S
TOTAL
SACAR
###
LA VARA
MONTAR
JESSICA
IGOR
BOLETA
CARNE 50 50 CARNE ACEITUNA
###
10 NAPOLITANA 20 20 NAPOLITANA AGUA CALIENTE

###
0 POLLO 10 10 POLLO AGUA FRIA

### 1.582 $1.582
10 CAMARON PIL PIL 0 CAMARON AJI EN CREMA
### 0.008 $16
10 CHAMPIÑON 15 15 CHAMPIÑON ###AJO 0.001 $1 0.000 $0
0 BARROS LUCO 10 10 BARROS LUCO ###ASIENTO
0 SALMON 8 8 SALMON ###BECHAMEL
0 JABALI 0 JABALI ###CACHO CABRA 0.000 $0
1 pavo 0 ###CAMARON
0 FRITA CARNE 30 30 FRITA CARNE ###CEBOLLA
0 FRITA JAMON QUESO 0 FRITA JAMON QUESO ###CHAMPIÑON
0 FRITA QUESO normal 30 30 FRITA QUESO ###COGOTE
0 FRITA CAMARON QUESO 0 FRITA CAMARON QUESO###COMINO
1 EMPANADAS FRITAS ENTREGAR A LAS 12 DEL DIA 113 EMPANADA HORNO ###CREMA 0.020 $48
0 PIZZA NAPOLITANA GRANDE 60 EMPANADA FRITA ###HARINA 7.910 $2,531 0.000 $0.154 0.001 $0
0 PIZZA NAPOLITANA CHICA ###HUEVO LT 0.527 ###
1 PIZZA ESPAÑOLA GRANDE MASA SOBRANTE 0.000 FALTANTE ###HUEVO UNIDAD
0 PIZZA ESPAÑOLA CHICA 1 DISCO 0.120 TOTAL DE PESO MASA Y #O##HUEVO 1/4
0 0 13.477###JAMON
1 113 112###LECHE 0.008 $2
0 LEVADURA
0 MANTECA ASTRA
###
0 0 MANTECA CERDO
0 0 MANTEQUILLA
### 0.000 $2 0.001 $4 0.000 $0
1 MARGARINA
### 3.164 $3,322
0 1 MORRON ROJO
0 MORRON VERDE
0 OREGANO ENTERO
###
0 PAVO
###
2 PEREGIL
0 PIL PIL
###
0 PIMIENTA
### 0.000 $0.201
0 PIMIENTO MORRON
###
0 POLLO
###
0 2 QUESO
###
0 SAL
### 0.136 ### 0.000 $0.015
0 SALMON
###
0 SALSA AJI
###
TOMATE
###
VINO
### 0.158 ### 0.000 $0
DISCO HORNO
###
PESO TOTAL/COSTO$ 13.477 $6,688 0.009 $5 0.031 $70 0.000 $0.000

VENTA X MAYOR
UTILIDAD NETA
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIADAD CON GASTO
peso pino PESO DISCO UNIDAD
0.100 0.115 1 AL PIL PIL 25 UNIDADES
BECHAMEL RECETA costo unidad GRAMOS 1 UNIDAD
HARINA 0.125 $40 0.0004807692 AJI CACHO CABRA 1 0.005 0.0002
MANTEQUILLA 0.125 $558 0.0004807692 AJO 4 dientes 0.013 0.00052
LECHE 2 $600 0.0076923077 MANTEQUILLA 0.025 0.001
PIMIENTA 0.005 $52 0.0000192308 VINO 0.09 0.0036
SAL 0.02 $4 0.0000769231 total 0.133 0.00532

KG/COSTO 2.275 $1,254 0.00875 1
COSTO 1 KG 1 $551 1
rendimiento 0.008 284.375

margen de 14 260
SALSA AJI GRAMOS 1 UNIDAD
AJI CREMA 0.2 0.008
25AJO 4 dientes 0.013 0.00052
UNIDADES CREMA 0.5 0.02
HARINA 0.025 0.001

MANTEQUILLA 0.025 0.001
0.763 0.031
1
$900 $900 $900 ### $900 BARROS $900 ### ### $900
PINO CARNE COSTO NAPOLITANA COSTO POLLO COSTOCAMARON
COSTO
CHAMPIÑONCOSTO LUCO COSTO SALMONCOSTO JABALICOSTO PAVO costo PESO TOTAL INSUMOS
0.080 $75 0.080 ACEITE
0.250 $736 0.250 ACEITUNA

0.000 AGUA CALIENTE
1.582 AGUA FRIA
0.000 $0 0.008 AJI EN CREMA
0.038 $72 0.010 $20 0.049 AJO
0.400 $1,996 0.400 ASIENTO
0.080 $44 0.120 $66 0.080 $44 0.064 $35 0.000 0.000 0.344 BECHAMEL
0.007 $33 0.004 $19 0.011 CACHO CABRA
0.000 ### 0.000 CAMARON
4.082 $7,551 4.082 CEBOLLA
0.600 $2,100 0.600 CHAMPIÑON
2.211 $7,053 2.211 COGOTE
0.007 $48 0.007 COMINO
0.020 CREMA
7.911 HARINA
0.663 $831 1.190 HUEVO LT
0.000 HUEVO UNIDAD
12.5 $206 12.500 HUEVO 1/4
0.520 $2,288 0.520 JAMON
0.008 LECHE
0.000 LEVADURA
0.068 $185 0.068 MANTECA ASTRA
0.000 MANTECA CERDO
0.020 $89 0.021 MANTEQUILLA
3.164 MARGARINA
0.000 MORRON ROJO
0.000 MORRON VERDE
0.000 $0 0.000 $0 0.000 OREGANO ENTERO
0.000 0.000 0.000 PAVO
0.000 PEREGIL
0.000 ### 0.000 PIL PIL
0.007 $71 0.007 PIMIENTA
0.007 $54 0.007 PIMIENTO MORRON
0.400 $1,000 0.400 POLLO
0.520 $1,748 0.400 $1,344 0.000 ### 0.600 $2,017 0.400 $1,344 0.320 ### 0.000 0.000 2.240 QUESO
0.037 $7.18 0.000 $0 0.173 SAL
0.160 ### 0.160 SALMON
0.000 SALSA AJI
0.520 0.312 $265 0.832 TOMATE
0.072 $67 0.230 VINO
0.119 $2,600 $1,040 $520 ### $780 $520 $416 0.000
19.995 $19,446 1.560 $5,076 0.880 $2,909 0.000 ### 1.320 $4,963 0.880 $3,905 1.042 ### 0.000 0.000 113 CANTIDAD DE DISCOS
$45,000 $18,000 $9,000 $0 $13,500 $9,000 $10,000 $0 $0 VENTA X MAYOR
$25,554 $12,924 $6,091 $0 $8,537 $5,095 $6,579 $0 $0 $64,781 UTILIDAD NETA
$511 $646 $609 ### $569 $510 $822 #DIV/0! #DIV/0! UTILIDAD UNIDAD
PINO CARNE NAPOLITANA POLLO CAMARON CHAMPIÑON LUCO SALMON JABALI PAVO $53,000 GASTO FIJO DIARIO
$11,781 UTILIADAD CON GASTO

UTILIDAD MARTES 17 DE ABRIL DE 2018
KUCHENES -$13,832
1 unidad receta PINO CARNE RECETA COSTO RECETA 1 UNIDAD 10 SALMON receta 1 unidad
EMPANADAS $11,781
COSTO COSTO AJO 0.112 $212 0.0007619048 unidades GRAMOS COSTO gramos
TOTAL -$2,051
$1 $24 CACHO CABRA 0.020 $96 0.0001360544 AJO 4 DIENTES 0.013 $25 0.0013
$1 $25 CEBOLLA 12.000 $22,200 0.0816326531 VINO 0.09 $83 0.009
$4 $112 COGOTE 6.500 $20,735 0.0442176871 CACHO CABRA 1 uni 0.005 $24 0.0005
$3 $83 COMINO 0.020 $140 0.0001360544 TOMATE 0.390 $332 0.039
$10 $243 MANTECA ASTRA 0.200 $544 0.0013605442 SALMON AHUMADO 0.200 $1,700 0.02
$19 $10 PIMIENTA 0.020 $209 0.0001360544 MANTEQUILLA 0.025 $112 0.0025
1 kg $1,830 PIMIENTO MORRON 0.020 $160 0.0001360544 ACEITE 0.100 $93 0.01
SAL 0.110 $21 0.0007482993 total 0.823 $2,368 0.0823

CANTIDAD UNIDA 147 $44,317 0.1292653061 1 kg 1 $2,878
costo 1 uni $301

$16
$1
$48
$0.320
$4
$70
$2,286.055
MIERCOLES 18 DE ABRIL DE 2018 MIERCOLES 18 DE ABRIL DE 2018 KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN
Stock Stock
KFE TURBUS
RENE B.
RETAMAL
FRESIA
la vara
KUCHENES
Riiico
norma
Sala Sala
Sala Montar

Kuchen Manjarate 0 Kuchen Manjarate Compota Filling Manzana 0.250 0.000 0.250 Compota Filling Manzana

Kuchen Nuez 2 2 Kuchen Nuez Fina de Maiz (maicena) 0.589 0.589 Fina de Maiz (maicena)

INSUMOS Riiico FRESIA LA VARA 4 MIGA FRAMBUESA Y MANZANA HUEVO LT 0.002 HUEVO LT
MEJORADOR MASAS DURAS 0 COSTO INSUMOS 9.750 0.000 2.560 1.760 1.500 3.140 3.260 1.530 0.000 5.280 0.000
PESO TOTAL/COSTO$ INSUMOS
COSTO KUCHEN INSUMO

UTILIDAD TOTAL
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIDAD CON GASTO

RECETA DE 4.150
5.600
FINA DE MAIZ 0.589CREMA FRIA
LECHE 7.852

MIGA
AZUCAR GRANULDA
HARINA
MARGARINA
PESO TOTAL
RENDIMIENTO
CREMA LIMON
LECHE CONDENSADA
LIMON
1 UNIDAD
1 KG
MASA 1,2,3
AZUCAR FLOR
HARINA
HUEVOS
MARGARINA HORNEO
PESO TOTAL
PESO 1 UNIDAD
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO FORMULA
CREMA LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
RECETA SEGÚN LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
GELATINA FRAMBUESA
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
JALEA FRAMBUESA
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
GELATINA SIN SABOR
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
GELATINA SIN SABOR
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
MIERCOLES 18 DE ABRIL DE 2018 MIERCOLES 18 DE ABRIL DE 2018
PRODUCCION SACAR PRODUCCION Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido MIERCOLES 18 DE ABRIL DI
TOTAL
congelar
Pedido Riiico Pedido Pedido Retamal Pedido Pedido luis EMPANADA
DETALLE FRESIA Sala Sala Riiico FRESIA tur bus JESSICA S
retamal
TOTAL
SACAR
RETAMAL
LA VARA
MONTAR
MONTAR
MONTAR
JESSICA
FRESIA
Riiico
PAPA
IGOR
LUIS
BOLETA
ELVIA SUAZO CARNE 0 CARNE ###
CHEESCAKE LIMON 0 NAPOLITANA 0 NAPOLITANA ###

Mouse Frutilla 0 BARROS LUCO 0 BARROS LUCO ###

CHOCOLATE 0 FRITA CARNE 0 FRITA CARNE ###

TORTA DE PAPA 0

TRUFA 0 0


0 ###
0 ###
merengue 15 - 20 - 30- 40 0 0 ###

TIRAMISU 0 ###

MIERCOLES 18 DE ABRIL DE 2018 BARROS

AJO 0.000 0.000 0.000 0.001 AJO
CREMA 0.020 CREMA
HUEVO 1/4 0 0.000 HUEVO 1/4
LECHE 0.008 LECHE
PAVO 0.000 0.000 PAVO
QUESO 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 QUESO
SAL 0.000 0.000 0.000 0.000 SAL
TOMATE 0.000 0.000 0.000 TOMATE
VINO 0.000 0.000 0.000 0.000 VINO
DISCO HORNO 0.119
UTILIDAD NETA $0 UTILIDAD NETA
UTILIADAD CON GASTO -$53,000 UTILIADAD CON GASTO

UTILIDADMIERCOLES 18 DE ABRIL DE 2018
KUCHENES $2,325
EMPANADAS -$53,000
TOTAL -$50,675
PIMIENTA 0.09 $3 0.020 0.0001360544TOMATE $332


147 0.1292653061 1 kg $2,878

0.2 $16
0.013 $1
0.5 $48
0.025 $0.320
0.025 $4
0.763 $70
$2,286.055
JUEVES 19 ABRIL 2018 JUEVES 19 ABRIL 2018 KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN
Stock Stock
viveres del sur
KFE TURBUS
RENE B.
FRESIA
RETAMAL
KUCHENES
Riiico
norma
Sala Sala
1 Sala Montar
Kuchen Arandano Frambuesa 1 2 Kuchen Arandano FrambuesAGUA FRIA 0.100 0.100 0.300 0.853 AGUA FRIA


Kuchen Nuez 1 1 2 4 Kuchen Nuez Fina de Maiz (maicena) 0.879 0.879 Fina de Maiz (maicena)

MINI TARTAS SURTIDAS 0 DULCE Leche Condensada ò 1.200 Leche Condensada
COSTO KUCHEN INSUMO

UTILIDAD TOTAL
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIDAD CON GASTO

RECETA DE 4.150
10.400
LECHE 11.718

MIGA
AZUCAR GRANULDA
HARINA
MARGARINA
PESO TOTAL
RENDIMIENTO
CREMA LIMON
LECHE CONDENSADA
LIMON
1 UNIDAD
1 KG
MASA 1,2,3
AZUCAR FLOR
HARINA
HUEVOS
MARGARINA HORNEO
PESO TOTAL
PESO 1 UNIDAD
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO FORMULA
CREMA LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
RECETA SEGÚN LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
GELATINA FRAMBUESA
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
JALEA FRAMBUESA
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
GELATINA SIN SABOR
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
GELATINA SIN SABOR
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
JUEVES 19 ABRIL 2018 JUEVES 19 ABRIL 2018
PRODUCCION SACAR PRODUCCION Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido JUEVES 19 ABRIL 2018 I
TOTAL
congelar
retamal
TOTAL
SACAR
RETAMAL
MONTAR
MONTAR
MONTAR
LA VARA
JESSICA
FRESIA
Riiico
PAPA
IGOR
LUIS
BOLETA
CHEESCAKE LIMON 1 1 NAPOLITANA 20 15 20 55 NAPOLITANA ###


MIXTA 1.5 1.5 3 EMPANADAS FRITAS ENTREGAR A LAS 12 DEL DIA 313 EMPANADA HORNO ###
TORTA DE PAPA 0

TENTACION CHOCOLATE 1 1.5 1.5 4 ###
TRUFA 0 4


0 ###
0 ###
merengue 15 - 20 - 30- 40 0 5 ###

TIRAMISU 0 ###

JUEVES 19 ABRIL 2018 BARROS

AJO 0.018 0.076 0.023 0.118 AJO
CREMA 0.020 CREMA
HUEVO UNIDAD 6 6.000 HUEVO UNIDAD
HUEVO 1/4 25 25.000 HUEVO 1/4
LECHE 0.008 LECHE
PAVO 0.000 0.000 PAVO
QUESO 1.430 2.200 1.400 1.000 1.000 0.720 0.000 7.750 QUESO
SAL 0.376 0.075 0.000 0.451 SAL
TOMATE 1.430 0.702 2.132 TOMATE
VINO 0.438 0.126 0.162 0.726 VINO
DISCO HORNO 0.119
VENTA X MAYOR
UTILIDAD NETA
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIADAD CON GASTO

PIMIENTA 0.09 $3 0.020 0.0001360544TOMATE $332
147 0.1292653061 1 kg $2,878

0.2 $16
0.013 $1
0.5 $48
0.025 $0.320
0.025 $4
0.763 $70
$2,286.055
VIERNES 20 ABRIL 2018 VIERNES 20 ABRIL 2018 KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN
Stock Stock
viveres del sur
KFE TURBUS
RENE B.
FRESIA
RETAMAL
KUCHENES
Riiico
norma
Sala Sala
Sala Montar
Kuchen Arandano Frambues 2 2 Kuchen Arandano FrambuesAGUA FRIA 0.200 0.200 0.000 0.871 AGUA FRIA



MINI TARTAS SURTIDAS 9 9 DULCE Leche Condensada ò 0.360 Leche Condensada
COSTO KUCHEN INSUMO

UTILIDAD TOTAL
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIDAD CON GASTO

RECETA DE 2.900
4.800
LECHE 6.201

MIGA
AZUCAR GRANULDA
HARINA
MARGARINA
PESO TOTAL
RENDIMIENTO
CREMA LIMON
LECHE CONDENSADA
LIMON
1 UNIDAD
1 KG
MASA 1,2,3
AZUCAR FLOR
HARINA
HUEVOS
MARGARINA HORNEO
PESO TOTAL
PESO 1 UNIDAD
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO FORMULA
CREMA LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
RECETA SEGÚN LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
GELATINA FRAMBUESA
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
JALEA FRAMBUESA
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
GELATINA SIN SABOR
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
GELATINA SIN SABOR
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
VIERNES 20 ABRIL 2018 VIERNES 20 ABRIL 2018
PRODUCCION SACAR PRODUCCION Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido VIERNES 20 ABRIL 2018 I
TOTAL
congelar
retamal
TOTAL
SACAR
RETAMAL
LA VARA
MONTAR
MONTAR
MONTAR
JESSICA
FRESIA
Riiico
PAPA
IGOR
LUIS
BOLETA


CHOCOCHIP 0 0 ###
MERENGUE FRAMBUESA 0 FRITA MARISCO 0 FRITA CAMARON QUESO###

TORTA DE PAPA 0

TRUFA 0 2
TORTA ESPECIAL DURAZNO 15 0


0 ###
0 ###
merengue 15 - 20 - 30- 40 0 0 ###
TIRAMISU 0 ###
VIERNES 20 ABRIL 2018 BARROS

AJO 0.000 0.039 AJO
COGOTE 2.211 COGOTE
COMINO 0.007 COMINO
CREMA 0.020 CREMA
HUEVO UNIDAD 6 6.000 HUEVO UNIDAD
HUEVO 1/4 12.500 HUEVO 1/4
LECHE 0.008 LECHE
PAVO 0.000 PAVO
QUESO 0.520 1.000 0.000 0.400 0.400 0.000 2.320 QUESO
SAL 0.138 0.000 0.175 SAL
TOMATE 0.520 0.000 0.520 TOMATE
VINO 0.161 0.000 0.161 VINO
DISCO HORNO
VENTA X MAYOR
UTILIDAD NETA
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIADAD CON GASTO

PIMIENTA 0.020 0.0001360544 TOMATE $332

COSTO 1 KG 0.020 0.0001360544 ACEITE $93
147 0.1292653061 1 kg $2,878

$301
SABADO 21 ABRIL 2018 SABADO 21 ABRIL 2018 KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN
Stock Stock
viveres del sur
KFE TURBUS
RENE B.
FRESIA
RETAMAL
KUCHENES
Riiico
VARA
Sala Sala
1 Sala Montar
Kuchen Arandano Frambues 2 1 1 5 Kuchen Arandano FrambuesAGUA FRIA 0.400 0.200 0.200 1.859 AGUA FRIA
Kuchen Crema Frambuesa 4 1 1 1 7 Kuchen Crema Frambuesa AGUA HERVIDA 1.000 0.500 0.300 3.384 AGUA HERVIDA

Kuchen Manjarate 1 1 1 1 4 Kuchen Manjarate Compota Filling Manzana 0.500 0.750 1.250 Compota Filling Manzana
Kuchen Miga Manzana 1 1 1 3 Kuchen Miga Manzana Murta

Kuchen Nuez 2 1 1 1 5 Kuchen Nuez Fina de Maiz (maicena) 1.682 1.682 Fina de Maiz (maicena)

PIE LIMON INDIVIDUAL 9 20 10 39 JALEA FRAMBUESA RECETA 0.529 JALEA FRAMBUESA
MINI TARTAS SURTIDAS 9 9 DULCE Leche Condensada ò 1.560 Leche Condensada
COSTO KUCHEN INSUMO

UTILIDAD TOTAL
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIDAD CON GASTO

RECETA DE 12.650
15.200
LECHE 22.430

MIGA
AZUCAR GRANULDA
HARINA
MARGARINA
PESO TOTAL
RENDIMIENTO
CREMA LIMON
LECHE CONDENSADA
LIMON
1 UNIDAD
1 KG
MASA 1,2,3
AZUCAR FLOR
HARINA
HUEVOS
MARGARINA HORNEO
PESO TOTAL
PESO 1 UNIDAD
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO FORMULA
CREMA LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
RECETA SEGÚN LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
GELATINA FRAMBUESA
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
JALEA FRAMBUESA
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
GELATINA SIN SABOR
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
GELATINA SIN SABOR
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
SABADO 21 ABRIL 2018 SABADO 21 ABRIL 2018 SABADO 21 ABRIL 2018
PRODUCCION SACAR PRODUCCION Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido SABADO 21 ABRIL 2018 I INSUMOS
TOTAL
congelar
retamal
TOTAL
SACAR
###
RETAMAL
MONTAR
MONTAR
MONTAR
LA VARA
JESSICA
FRESIA
Riiico
PAPA
IGOR
LUIS
BOLETA
ELVIA SUAZO CARNE 60 20 80 CARNE ACEITUNA
###
CHEESCAKE LIMON 1 1 2 NAPOLITANA 25 15 10 50 NAPOLITANA AGUA CALIENTE

###
CHEESCAKE MIXTO 0 POLLO 25 15 10 50 POLLO AGUA FRIA
###
Mouse Chocolate 0 CAMARON PIL PIL 5 10 15 CAMARON AJI EN CREMA
###
Mouse Frambuesa 1 1 2 CHAMPIÑON 5 15 20 CHAMPIÑON ###AJO
Mouse Frutilla 0 BARROS LUCO 20 15 35 BARROS LUCO ###ASIENTO
Mouse Mora 0 SALMON 10 10 SALMON ###BECHAMEL
CASSATA 0 JABALI 0 JABALI ###CACHO CABRA
CHOCOCHIP 1 media media 2 0 ###CAMARON
CHOCOLATE 0 FRITA CARNE 30 30 FRITA CARNE ###CEBOLLA
HOJA media media 1 FRITA JAMON QUESO 0 FRITA JAMON QUESO ###CHAMPIÑON
HOLANDESA 0 FRITA QUESO normal 0 FRITA QUESO ###COGOTE
MERENGUE FRAMBUESA 0 FRITA MARISCO 30 30 FRITA CAMARON QUESO###COMINO
MIXTA media media media media 2 EMPANADAS FRITAS ENTREGAR A LAS 12 DEL DIA 260 EMPANADA HORNO ###CREMA
REINA SOFIA 0 PIZZA NAPOLITANA GRANDE 60 EMPANADA FRITA ###HARINA
SELVA NEGRA 0 PIZZA NAPOLITANA CHICA ###HUEVO LT
BROWNIE 1 media media 3 PIZZA ESPAÑOLA GRANDE MASA SOBRANTE 0.000 FALTANTE ###HUEVO UNIDAD
JUANE 0 PIZZA ESPAÑOLA CHICA 1 DISCO 0.120 TOTAL DE PESO MASA Y #O##HUEVO 1/4
NEVADA LECHE 0 0 31.009###JAMON
TORTA ZANAHORIA media media 2 260 258###LECHE
TORTA DE PAPA 0 LEVADURA
PANQUEQUE NARANJA 0 MANTECA ASTRA
###
PANQUEQUE NARANJA COCO 0 0 MANTECA CERDO
SACHER ALEMANA 0 0 MANTEQUILLA
###
TENTACION CHOCOLATE 1 media media media media 3 MARGARINA
###
TRUFA 0 3 MORRON ROJO
TORTA ESPECIAL DURAZNO 15 1 1 MORRON VERDE
TORTA ESPECIAL FRAMBUESA 15 0 OREGANO ENTERO
###
TORTA ESPECIAL FRUTILLA 15 0 PAVO

###
TORTA SELVA NEGRA 15 2 2 4 PEREGIL
TORTA CHOCOLATE 15 2 2 PIL PIL
###
0 PIMIENTA
###
0 PIMIENTO MORRON
###
BISCOCHO CHOCOLATE LATA 0 POLLO

###
merengue 15 - 20 - 30- 40 0 7 QUESO

###
cheescake limon 0 SAL
###
TIRAMISU 0 SALMON
###
BISCOCHO CHOCOLATE S/SAL 0 SALSA AJI

###
BISCOCHO BROWNIE TOMATE

###
MOUSSE CHOCOLATE VINO

###
MOUSSE FRAMBUESA DISCO HORNO
###
BISCOCHO CHOCOLATE DE 15 PESO TOTAL/COSTO$

VENTA X MAYOR
UTILIDAD NETA
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIADAD CON GASTO

BARROS
MASA NAPOLITANA POLLOCAMARON
0.100 0.100 ACEITE
0.400 ACEITUNA
0.000 AGUA CALIENTE
3.640 3.640 AGUA FRIA
0.000 0.008 AJI EN CREMA
0.013 0.082 AJO
1.400 1.400 ASIENTO
0.400 0.160 0.280 0.080 0.920 BECHAMEL
0.005 0.019 CACHO CABRA
0.600 0.600 CAMARON
6.531 CEBOLLA
0.800 0.800 CHAMPIÑON
3.537 COGOTE
0.011 COMINO
0.020 CREMA
18.200 18.201 HARINA
1.213 2.273 HUEVO LT
6 6.000 HUEVO UNIDAD
20.000 HUEVO 1/4
1.300 1.300 JAMON
0.008 LECHE
0.000 LEVADURA
0.109 MANTECA ASTRA
0.000 MANTECA CERDO
0.025 0.041 MANTEQUILLA
7.280 7.280 MARGARINA
0.000 MORRON ROJO
0.000 MORRON VERDE
0.000 0.000 0.000 OREGANO ENTERO
0.000 PAVO
0.000 PEREGIL
0.080 0.080 PIL PIL
0.011 PIMIENTA
0.011 PIMIENTO MORRON
2.000 2.000 POLLO
1.300 2.000 0.600 0.800 1.400 0.400 6.500 QUESO
0.312 0.000 0.372 SAL
0.200 0.200 SALMON
0.000 SALSA AJI
1.300 0.390 1.690 TOMATE
0.364 0.090 0.508 VINO
31.009 3.900 4.400 1.280 7.760 3.080 1.303 260 CANTIDAD DE DISCOS

PIMIENTA 0.020 0.0001360544TOMATE $332
COSTO 1 KG 0.020 0.0001360544ACEITE $93
147 0.1292653061 1 kg $2,878
$301
Stock Stock
KFE TURBUS
LA VARA
RENE B.
guardar
RETAMAL
KUCHENES
Riiico
norma
Sala Sala
Sala Montar



COSTO KUCHEN INSUMO

UTILIDAD TOTAL
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIDAD CON GASTO

RECETA DE 1.450
8.000
LECHE 7.611

MIGA
AZUCAR GRANULDA
HARINA
MARGARINA
PESO TOTAL
RENDIMIENTO
CREMA LIMON
LECHE CONDENSADA
LIMON
1 UNIDAD
1 KG
MASA 1,2,3
AZUCAR FLOR
HARINA
HUEVOS
MARGARINA HORNEO
PESO TOTAL
PESO 1 UNIDAD
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO FORMULA
CREMA LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
RECETA SEGÚN LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
GELATINA FRAMBUESA
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
JALEA FRAMBUESA
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
GELATINA SIN SABOR
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
GELATINA SIN SABOR
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
TOTAL
congelar
retamal
TOTAL
SACAR
RETAMAL
LA VARA
MONTAR
MONTAR
MONTAR
JESSICA
FRESIA
Riiico
PAPA
IGOR
LUIS
BOLETA
CHEESCAKE LIMON 0 NAPOLITANA 25 10 35 NAPOLITANA ###




REINA SOFIA 0 PIZZA NAPOLITANA GRANDE 5 80 EMPANADA FRITA ###
SELVA NEGRA 0 PIZZA NAPOLITANA CHICA 5 ###
BROWNIE 0 PIZZA ESPAÑOLA GRANDE 5 MASA SOBRANTE FALTANTE ###
JUANE 0 PIZZA ESPAÑOLA CHICA 5 1 DISCO 0.120 TOTAL DE PESO MASA Y #O##
TORTA DE PAPA 0

TRUFA 0 0


0 ###
0 ###

merengue 15 - 20 - 30- 40 0 0 ###
TIRAMISU 0 ###
INSUMOS MASA PIL PIL NAPOLITANA POLLOCAMARON

AJO 0.005 0.010 0.062 AJO
COGOTE 2.653 COGOTE
COMINO 0.008 COMINO
CREMA 0.020 CREMA
HUEVO Litro 0.854 1.649 HUEVO Litro
HUEVO 1/4 15.000 HUEVO 1/4
LECHE 0.008 LECHE
PAVO 0.000 PAVO
QUESO 0.910 1.000 0.400 0.400 1.400 0.320 4.430 QUESO
SAL 0.220 0.000 0.265 SAL
TOMATE 0.910 0.312 1.222 TOMATE
VINO 0.256 0.036 0.072 0.364 VINO
DISCO HORNO
VENTA X MAYOR
UTILIDAD NETA
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIADAD CON GASTO

PIMIENTA 0.09 0.020 0.0001360544TOMATE $332
COSTO 1 KG 1 0.020 0.0001360544ACEITE $93
147 0.1292653061 1 kg $2,878
GRAMOS $301
0.2
0.013
0.5
0.025
0.025
0.763
MARTES 24 DE ABRIL 2018 MARTES 24 DE ABRIL 2018 KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN
Stock Stock
KFE TURBUS
LA VARA
RENE B.
FRESIA
RETAMAL
KUCHENES
Riiico
norma
Sala Sala
1 Sala Montar

Kuchen Frambuesa Jalea 2 1 1 4 Kuchen Frambuesa Jalea Azúcar Flor Delicada 0.200 0.213 Azúcar Flor Delicada

Kuchen Yogurt 2 1 1 4 Kuchen Yogurt CEMA LIMON 0.000 CEMA LIMON

MEJORADOR MASAS DURAS 0 COSTO INSUMOS 20.300 2.160 5.120 0.880 3.000 6.280 6.520 6.120 1.580 6.600 PESO
1.450
COSTO KUCHEN INSUMO

UTILIDAD TOTAL
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIDAD CON GASTO

RECETA DE 8.300
HOY AZUCAR 2.725
CREMA CALIENTE
FINA DE MAIZ 12.000

1.226REMA FRIA
LECHE 16.349

MIGA
AZUCAR GRANULDA
HARINA
MARGARINA
PESO TOTAL
RENDIMIENTO
CREMA LIMON
LECHE CONDENSADA
LIMON
1 UNIDAD
1 KG
MASA 1,2,3
AZUCAR FLOR
HARINA
HUEVOS
MARGARINA HORNEO
PESO TOTAL
PESO 1 UNIDAD
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO FORMULA
CREMA LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
RECETA SEGÚN LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
GELATINA FRAMBUESA
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
JALEA FRAMBUESA
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
GELATINA SIN SABOR
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
GELATINA SIN SABOR
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
MARTES 24 DE ABRIL 2018 MARTES 24 DE ABRIL 2018
PRODUCCION SACAR PRODUCCION Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido MARTES 24 DE ABRIL 201I
TOTAL
congelar
retamal
TOTAL
SACAR
RETAMAL
LA VARA
MONTAR
MONTAR
MONTAR
JESSICA
FRESIA
Riiico
PAPA
IGOR
LUIS
BOLETA
CHEESCAKE LIMON 0 NAPOLITANA 15 15 20 50 NAPOLITANA ###

Mouse Chocolate 0 CAMARON PIL PIL 10 15 25 CAMARON ###



TORTA DE PAPA 0

TRUFA 0 0


0 ###
0 ###

merengue 15 - 20 - 30- 40 0 0 ###
TIRAMISU 0 ###
MARTES 24 DE ABRIL 2018 BARROS

AJO 0.013 0.023 0.090 AJO
COGOTE 3.095 COGOTE
COMINO 0.010 COMINO
CREMA 0.020 CREMA
HUEVO 1/4 17.500 HUEVO 1/4
LECHE 0.008 LECHE
PAVO 0.000 PAVO
QUESO 1.300 2.000 1.000 0.600 1.200 0.720 6.820 QUESO
SAL 0.310 0.000 0.362 SAL

TOMATE 1.300 0.702 2.002 TOMATE
VINO 0.361 0.090 0.162 0.613 VINO
DISCO HORNO
VENTA X MAYOR
UTILIDAD NETA
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIADAD CON GASTO

PIMIENTA 0.09 0.020 0.0001360544TOMATE $332

COSTO 1 KG 1 0.020 0.0001360544ACEITE $93

147 0.1292653061 1 kg $2,878
GRAMOS $301
0.2
0.013
0.5
0.025
0.025
0.763
Miercoles 25 DE ABRIL 2018 Miercoles 25 DE ABRIL 2018 KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN
Stock Stock
KFE TURBUS
LA VARA
RENE B.
FRESIA
RETAMAL
KUCHENES
Riiico
norma
Sala Sala
Sala Montar
Kuchen Crema Frambuesa 0 Kuchen Crema Frambuesa AGUA HERVIDA 1.000 0.750 0.000 1.926 AGUA HERVIDA



0.000
COSTO KUCHEN INSUMO

BASES PIE LIMON GRANDES 0 1 BANDEJA 8 MAS 1 BLONDA 20
UTILIDAD TOTAL
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIDAD CON GASTO

RECETA DE 0.000
HOY AZUCAR 0.215
CREMA CALIENTE
FINA DE MAIZ 1.600

0.097REMA FRIA
LECHE 1.289

MIGA
AZUCAR GRANULDA
HARINA
MARGARINA
PESO TOTAL
RENDIMIENTO
CREMA LIMON
LECHE CONDENSADA
LIMON
1 UNIDAD
1 KG
MASA 1,2,3
AZUCAR FLOR
HARINA
HUEVOS
MARGARINA HORNEO
PESO TOTAL
PESO 1 UNIDAD
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO FORMULA
CREMA LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
RECETA SEGÚN LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
GELATINA FRAMBUESA
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
JALEA FRAMBUESA
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
GELATINA SIN SABOR
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
GELATINA SIN SABOR
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
Miercoles 25 DE ABRIL 2018 Miercoles 25 DE ABRIL 2018
PRODUCCION SACAR PRODUCCION Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido Miercoles 25 DE ABRIL 20I
TOTAL
congelar
retamal
TOTAL
SACAR
RETAMAL
MONTAR
MONTAR
MONTAR
LA VARA
JESSICA
FRESIA
Riiico
PAPA
IGOR
LUIS
BOLETA


REINA SOFIA 0 PIZZA NAPOLITANA GRANDE 5 60 EMPANADA FRITA ###
SELVA NEGRA 0 PIZZA NAPOLITANA CHICA 5 ###
BROWNIE 1 1 PIZZA ESPAÑOLA GRANDE 5 MASA SOBRANTE FALTANTE ###
JUANE 0 PIZZA ESPAÑOLA CHICA 5 1 DISCO 0.120 TOTAL DE PESO MASA Y #O##
TORTA DE PAPA 0

TRUFA 0 3


0 ###
0 ###
merengue 15 - 20 - 30- 40 0 0 ###

TIRAMISU 0 ###

Miercoles 25 DE ABRIL 2018 BARROS

AJO 0.005 0.013 0.057 AJO
COGOTE 2.211 COGOTE
COMINO 0.007 COMINO
CREMA 0.020 CREMA
HUEVO 1/4 12.500 HUEVO 1/4
LECHE 0.008 LECHE
PAVO 0.000 PAVO
QUESO 0.260 0.000 0.400 0.400 0.400 0.400 1.860 QUESO
SAL 0.120 0.000 0.157 SAL

TOMATE 0.260 0.390 0.650 TOMATE
VINO 0.140 0.036 0.090 0.266 VINO
DISCO HORNO
VENTA X MAYOR
UTILIDAD NETA
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIADAD CON GASTO


PIMIENTA 0.09 0.020 0.0001360544TOMATE $332
COSTO 1 KG 1 0.020 0.0001360544ACEITE $93
147 0.1292653061 1 kg $2,878
GRAMOS $301
0.2
0.013
0.5
0.025
0.025
0.763
JUEVES 26 DE ABRIL 2018 JUEVES 26 DE ABRIL 2018 KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN
Stock Stock
KFE TURBUS
LA VARA
RENE B.
FRESIA
RETAMAL
KUCHENES
Riiico
norma
Sala Sala
Sala Montar


Kuchen Nuez 2 2 4 Kuchen Nuez Fina de Maiz (maicena) 0.782 0.782 Fina de Maiz (maicena)

1.450
COSTO KUCHEN INSUMO

UTILIDAD TOTAL
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIDAD CON GASTO

RECETA DE 4.150
HOY AZUCAR 1.738
CREMA CALIENTE
FINA DE MAIZ 8.800

0.782REMA FRIA
LECHE 10.430

MIGA
AZUCAR GRANULDA
HARINA
MARGARINA
PESO TOTAL
RENDIMIENTO
CREMA LIMON
LECHE CONDENSADA
LIMON
1 UNIDAD
1 KG
MASA 1,2,3
AZUCAR FLOR
HARINA
HUEVOS
MARGARINA HORNEO
PESO TOTAL
PESO 1 UNIDAD
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO FORMULA
CREMA LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
RECETA SEGÚN LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
GELATINA FRAMBUESA
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
JALEA FRAMBUESA
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
GELATINA SIN SABOR
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
GELATINA SIN SABOR
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
JUEVES 26 DE ABRIL 2018 JUEVES 26 DE ABRIL 2018
PRODUCCION SACAR PRODUCCION Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido JUEVES 26 DE ABRIL 2018I
TOTAL
congelar
retamal
TOTAL
SACAR
RETAMAL
LA VARA
JESSICA
MONTAR
MONTAR
MONTAR
FRESIA
Riiico
PAPA
IGOR
LUIS
BOLETA

CHOCOCHIP 1 1 2 pavo 0 ###


BROWNIE 1 1 2 PIZZA ESPAÑOLA GRANDE MASA SOBRANTE FALTANTE ###
TORTA ZANAHORIA 1 1 media 2 88 87###
TORTA DE PAPA 0

TENTACION CHOCOLATE 1 1 media 2 ###
TRUFA 0 2

0 ###
0 ###
merengue 15 - 20 - 30- 40 0 2 ###
TIRAMISU 0 ###

JUEVES 26 DE ABRIL 2018 BARROS

AJO 0.000 0.010 0.034 AJO
COGOTE 1.327 COGOTE
COMINO 0.004 COMINO
CREMA 0.020 CREMA
LECHE 0.008 LECHE
PAVO 0.000 PAVO
QUESO 0.390 0.600 0.000 0.200 0.600 0.320 2.110 QUESO
SAL 0.106 0.000 0.128 SAL

TOMATE 0.390 0.312 0.702 TOMATE
VINO 0.123 0.000 0.072 0.195 VINO
DISCO HORNO
VENTA X MAYOR
UTILIDAD NETA
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIADAD CON GASTO
PIMIENTA 0.09 0.020 0.0001360544TOMATE $332

COSTO 1 KG 1 0.020 0.0001360544ACEITE $93

147 0.1292653061 1 kg $2,878

GRAMOS $301
0.2
0.013
0.5
0.025
0.025
0.763
VIERNES 27 DE ABRIL 2018 VIERNES 27 DE ABRIL 2018 KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN
Stock Stock
KFE TURBUS
LA VARA
RENE B.
FRESIA
RETAMAL
KUCHENES
Riiico
Sala Sala
Sala Montar


Kuchen Nuez 1 1 2 Kuchen Nuez Fina de Maiz (maicena) 1.410 1.410 Fina de Maiz (maicena)

INSUMOS Riiico FRESIA LA VARA 8 MIGA FRAMBUESA Y MANZANA HUEVO LT 0.002 HUEVO LT
COCADA 100 40 20 140 4 YOGURT MANJARATE JALEA SIN SABOR RECETA 0.060 0.060 0.060 0.180 JALEA SIN SABOR
2.900
COSTO KUCHEN INSUMO

UTILIDAD TOTAL
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIDAD CON GASTO

RECETA DE 9.750
HOY AZUCAR 3.134
CREMA CALIENTE
FINA DE MAIZ 13.600

1.410REMA FRIA
LECHE 18.805

MIGA
AZUCAR GRANULDA
HARINA
MARGARINA
PESO TOTAL
RENDIMIENTO
CREMA LIMON
LECHE CONDENSADA
LIMON
1 UNIDAD
1 KG
MASA 1,2,3
AZUCAR FLOR
HARINA
HUEVOS
MARGARINA HORNEO
PESO TOTAL
PESO 1 UNIDAD
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO FORMULA
CREMA LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
RECETA SEGÚN LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
GELATINA FRAMBUESA
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
JALEA FRAMBUESA
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
GELATINA SIN SABOR
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
GELATINA SIN SABOR
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
VIERNES 27 DE ABRIL 2018 VIERNES 27 DE ABRIL 2018
PRODUCCION SACAR PRODUCCION Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido VIERNES 27 DE ABRIL 201I
TOTAL
congelar
retamal
TOTAL
SACAR
RETAMAL
MONTAR
MONTAR
MONTAR
LA VARA
JESSICA
FRESIA
Riiico
PAPA
IGOR
LUIS
BOLETA

HOJA 0 FRITA MARISCO 20 20 FRITA JAMON QUESO ###

TORTA DE PAPA 0

TRUFA 0 0


0 ###
0 ###

merengue 15 - 20 - 30- 40 0 0 ###
TIRAMISU 0 ###

VIERNES 27 DE ABRIL 2018 BARROS

AJO 0.013 0.023 0.113 AJO
COGOTE 4.422 COGOTE
COMINO 0.014 COMINO
CREMA 0.020 CREMA
HUEVO 1/4 25.000 HUEVO 1/4
LECHE 0.008 LECHE
PAVO 0.000 PAVO
QUESO 1.170 1.400 1.000 1.000 1.400 0.720 6.690 QUESO
SAL 0.340 0.000 0.415 SAL

TOMATE 1.170 0.702 1.872 TOMATE
VINO 0.396 0.090 0.162 0.648 VINO
DISCO HORNO
VENTA X MAYOR
UTILIDAD NETA
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIADAD CON GASTO

PIMIENTA 0.09 0.020 0.0001360544TOMATE $332
COSTO 1 KG 1 0.020 0.0001360544ACEITE $93
147 0.1292653061 1 kg $2,878
GRAMOS $301
0.2
0.013
0.5
0.025
0.025
0.763
Stock Stock
KFE TURBUS
DEJAR MOLDE
VIVERES
RENE B.
FRESIA
KUCHENES
Riiico
DARIO
Sala Sala
Sala Montar
Kuchen Arandano Frambuesa 0 Kuchen Arandano FrambuesAGUA FRIA 0.000 0.000 0.000 0.000 AGUA FRIA
Kuchen Crema Frambuesa 0 Kuchen Crema Frambuesa AGUA HERVIDA 0.000 0.000 0.000 0.000 AGUA HERVIDA

Kuchen Miga Frambuesa 0 Kuchen Miga Frambuesa CREMA COLUN 1 LT 0.000 0.000 0.000 0.000 CREMA COLUN 1 LT

Kuchen Yogurt 0 Kuchen Yogurt CEMA LIMON 0.000 CEMA LIMON

CREMA 0 Margarina Maestra Horneo 0.000 0.000 Margarina Horneo
0.000
COSTO KUCHEN INSUMO

UTILIDAD TOTAL
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIDAD CON GASTO

RECETA DE 0.000
HOY AZUCAR 0.000
CREMA CALIENTE
FINA DE MAIZ 0.000

2 VECES 0.000REMA FRIA
LECHE 0.000

MIGA
AZUCAR GRANULDA
HARINA
MARGARINA
PESO TOTAL
RENDIMIENTO
CREMA LIMON
LECHE CONDENSADA
LIMON
1 UNIDAD
1 KG
MASA 1,2,3
AZUCAR FLOR
HARINA
HUEVOS
MARGARINA HORNEO
PESO TOTAL
PESO 1 UNIDAD
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO FORMULA
CREMA LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
RECETA SEGÚN LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
GELATINA FRAMBUESA
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
JALEA FRAMBUESA
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
GELATINA SIN SABOR
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
GELATINA SIN SABOR
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
TOTAL
congelar
retamal
TOTAL
SACAR
RETAMAL
MONTAR
MONTAR
MONTAR
JESSICA
FRESIA
DARIO
Riiico
PAPA
IGOR
LUIS
BOLETA
ELVIA SUAZO CARNE 0 CARNE ###
CHEESCAKE LIMON 1 1 NAPOLITANA 0 NAPOLITANA ###

Mouse Frutilla 0 BARROS LUCO 0 BARROS LUCO ###


MIXTA 0 FRITA QUESO normal 0 FRITA QUESO ###
REINA SOFIA 0 FRITA CAMARON QUESO 0 FRITA CAMARON QUESO###
SELVA NEGRA 0 PIZZA NAPOLITANA GRANDE 0 EMPANADA HORNO ###
BROWNIE 0 PIZZA NAPOLITANA CHICA 0 EMPANADA FRITA ###
TORTA ZANAHORIA 0 PIZZA ESPAÑOLA GRANDE ###
TENTACION CHOCOLATE 0 PIZZA ESPAÑOLA CHICA MASA SOBRANTE FALTANTE ###
TORTA ESPECIAL PIÑA 15 0 1 DISCO 0.120 TOTAL DE PESO MASA Y #O##
TORTA ESPECIAL FRAMBUESA 15 0 EMPANADAS FRITAS ENTREGAR A LAS 12 DEL DIA 0 0.000###
TORTA ESPECIAL FRUTILLA 15 0 0 0###
0 0
0 0 ###
0 ###
0 0
0
0 ###
0 ###
0
0 ###
0 ###
0 ###
0 ###
BISCOCHO CHOCOLATE LATA 0 0 ###

merengue 15 - 20 - 30- 40 0 ###
TIRAMISU 0 ###
BISCOCHO CHOCOLATE S/SAL ###
MOUSSE FRAMBUESA

AJO 0.000 0.000 0.001 AJO
COGOTE 0.000 COGOTE
COMINO 0.000 COMINO
CREMA 0.020 CREMA
LECHE 0.008 LECHE
PAVO 0.000 PAVO
QUESO 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 QUESO
SAL 0.000 0.000 0.000 SAL

TOMATE 0.000 0.000 0.000 TOMATE
VINO 0.000 0.000 0.000 0.000 VINO
DISCO HORNO
VENTA X MAYOR
UTILIDAD NETA
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIADAD CON GASTO

PIMIENTA 0.09 0.020 0.0001360544TOMATE $332
COSTO 1 KG 1 0.020 0.0001360544ACEITE $93
147 0.1292653061 1 kg $2,878
GRAMOS $301
0.2
0.013
0.5
0.025
0.025
0.763
VIERNES 30 DE MARZO 2018 VIERNES 30 DE MARZO 2018 KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN
Stock Stock
KFE TURBUS
DEJAR MOLDE
VIVERES
RENE B.
FRESIA
RETAMAL
KUCHENES
Riiico
Sala Sala
Sala Montar
5
2
1
3
1
3
4
2
3
Kuchen Yogurt 0 Kuchen Yogurt CEMA LIMON 0.000 CEMA LIMON

1.450
COSTO KUCHEN INSUMO

UTILIDAD TOTAL
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIDAD CON GASTO

RECETA DE 4.350
HOY AZUCAR 1.121
CREMA CALIENTE
FINA DE MAIZ 4.000

0.504REMA FRIA
LECHE 6.725

MIGA
AZUCAR GRANULDA
HARINA
MARGARINA
PESO TOTAL
RENDIMIENTO
CREMA LIMON
LECHE CONDENSADA
LIMON
1 UNIDAD
1 KG
MASA 1,2,3
AZUCAR FLOR
HARINA
HUEVOS
MARGARINA HORNEO
PESO TOTAL
PESO 1 UNIDAD
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO FORMULA
CREMA LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
RECETA SEGÚN LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
GELATINA FRAMBUESA
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
JALEA FRAMBUESA
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
GELATINA SIN SABOR
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
GELATINA SIN SABOR
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
VIERNES 30 DE MARZO 2018 VIERNES 30 DE MARZO 2018
PRODUCCION SACAR PRODUCCION Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido VIERNES 30 DE MARZO 20I
TOTAL
congelar
retamal
TOTAL
SACAR
RETAMAL
LA VARA
MONTAR
MONTAR
MONTAR
JESSICA
FRESIA
Riiico
PAPA
IGOR
LUIS
BOLETA
ELVIA SUAZO 17
CARNE 70 70 CARNE ###
CHEESCAKE LIMON 1 1 12
NAPOLITANA 25 25 NAPOLITANA ###
CHEESCAKE MIXTO 0 27
POLLO 25 25 POLLO ###
Mouse Chocolate 1 1 8
CAMARON PIL PIL 25 25 CAMARON ###
Mouse Frutilla 0 21
BARROS LUCO 15 15 BARROS LUCO ###
Mouse Mora 0 7
SALMON 10 10 SALMON ###
CASSATA 0 MARISCO 50 50 MARISCO ###

SELVA NEGRA 0 PIZZA NAPOLITANA GRANDE 2 220 EMPANADA HORNO ###
TORTA ZANAHORIA 0 PIZZA ESPAÑOLA GRANDE 2 ###

TORTA ESPECIAL PIÑA 15 2 2 1 DISCO 0.120 TOTAL DE PESO MASA Y #O##
TORTA ESPECIAL FRAMBUESA 15 2 2 EMPANADAS FRITAS ENTREGAR A LAS 12 DEL DIA 0 26.239###
TORTA ESPECIAL FRUTILLA 15 2 2 220 219###
0 2
0 0 ###
0 ###
0 0
0
0 ###
0 ###
0
0 ###
0 ###
0 ###
0 ###
merengue 15 - 20 - 30- 40 0 ###
TIRAMISU 0 ###

MOUSSE FRAMBUESA
VIERNES 30 DE MARZO 2018 BARROS
INSUMOS MASA PIL PIL NAPO POLLO CAMARON LUCO SALMON PESO TOTAL INSUMOS

AJO 0.013 0.013 0.080 AJO
COGOTE 3.095 COGOTE
COMINO 0.010 COMINO
CREMA 0.020 CREMA
HUEVO 1/4 17.500 HUEVO 1/4
LECHE 0.008 LECHE
PAVO 0.000 PAVO
QUESO 0.650 1.000 1.000 0.600 0.400 3.650 QUESO
SAL 0.264 0.000 0.316 SAL

TOMATE 0.650 0.390 1.040 TOMATE
VINO 0.308 0.090 0.090 0.488 VINO
DISCO HORNO
VENTA X MAYOR
UTILIDAD NETA
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIADAD CON GASTO
BECHAMEL GRAMOS 0.112 0.0007619048COSTO
HARINA 0.005 0.020 0.0001360544 $25
MANTEQUILLA 0.013 12.000 0.0816326531 $83

LECHE 0.025 6.500 0.0442176871 $24
PIMIENTA 0.09 0.020 0.0001360544 $332
SAL 0.133 0.200 0.0013605442 $1,700

KG/COSTO 0.020 0.0001360544 $112
COSTO 1 KG 1 0.020 0.0001360544 $93
rendimiento 0.110 0.0007482993 $2,368

147 0.1292653061 $2,878
GRAMOS $301
0.2
0.013
0.5
0.025
0.025
0.763
SABADO 31 ABRIL 2018 SABADO 31 ABRIL 2018 KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN KUCHEN
Stock Stock
KFE TURBUS
DEJAR MOLDE
VIVERES
RENE B.
FRESIA
RETAMAL
KUCHENES
Riiico
Sala Sala
0 Err:509 INSUMOS LECHE MANJARATE YOGURT NUEZ MANZANA FRAMBUESA ARANDANO FRAMBUESA FRUTA FRAMBUESA MANZANA TOTAL INSUMOS
Sala Montar
5
2
1
3
1
3
4
2
3

SALA SALA PASTELERIA LA VARA TOTAL 8 FRAMBUESA Y FRAMBUESA ARANDANO HARINA 1.539 HARINA
Riiico FRESIA RETAMAL

INSUMOS 6 MIGA FRAMBUESA Y MANZANA HUEVO LT 0.002 HUEVO LT
2.900
COSTO KUCHEN INSUMO
UTILIDAD TOTAL
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIDAD CON GASTO

RECETA DE 5.600
HOY AZUCAR 2.470
CREMA CALIENTE
FINA DE MAIZ 12.800

1.111REMA FRIA HAY 13.715
LECHE 14.819

MIGA
AZUCAR GRANULDA
HARINA
MARGARINA
PESO TOTAL
RENDIMIENTO
CREMA LIMON
LECHE CONDENSADA
LIMON
1 UNIDAD
1 KG
MASA 1,2,3
AZUCAR FLOR
HARINA
HUEVOS
MARGARINA HORNEO
PESO TOTAL
PESO 1 UNIDAD
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO FORMULA
CREMA LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
RECETA SEGÚN LECHE
AZUCAR
FINA MAIZ
LECHE
GELATINA FRAMBUESA
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
JALEA FRAMBUESA
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
GELATINA SIN SABOR
AGUA FRIA
AGUA HERVIDA
GELATINA SIN SABOR
PESO TOTAL
PESO PARA 1 KUCHEN
RENDIMIENTO
COSTO 1 KG
SABADO 31 ABRIL 2018 SABADO 31 ABRIL 2018
PRODUCCION SACAR PRODUCCION Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido Pedido SABADO 31 ABRIL 2018 I
TOTAL
congelar
retamal
TOTAL
SACAR
RETAMAL
LA VARA
MONTAR
MONTAR
MONTAR
JESSICA
FRESIA
Riiico
PAPA
IGOR
LUIS
BOLETA
CASSATA 0 MARISCO 0 MARISCO ###
SELVA NEGRA 0 PIZZA NAPOLITANA GRANDE 235 EMPANADA HORNO ###
TORTA ZANAHORIA 0 PIZZA ESPAÑOLA GRANDE ###
TORTA ESPECIAL PIÑA 15 0 1 DISCO 0.120 TOTAL DE PESO MASA Y #O##

TORTA ESPECIAL FRAMBUESA 15 0 EMPANADAS FRITAS ENTREGAR A LAS 12 DEL DIA 28.028###
TORTA ESPECIAL FRUTILLA 15 0 0 235 234###
TORTA SELVA NEGRA 15 0 SOBRO
0 0
0 0 ###
0 ###
0 0
0 ###
0 ###
0 ###
0 ###
0 ###
0 ###
merengue 15 - 20 - 30- 40 0 ###
TIRAMISU 0 ###
MOUSSE FRAMBUESA
SABADO 31 ABRIL 2018 BARROS
INSUMOS MASA PIL PIL NAPO POLLO CAMARON LUCO SALMON PESO TOTAL INSUMOS

AJO 0.018 0.000 0.095 AJO
COGOTE 4.422 COGOTE
COMINO 0.014 COMINO
CREMA 0.020 CREMA
HUEVO 1/4 25.000 HUEVO 1/4
LECHE 0.008 LECHE
PAVO 0.000 PAVO
QUESO 1.430 0.000 1.400 1.800 0.000 4.630 QUESO
SAL 0.282 0.000 0.357 SAL

TOMATE 1.430 0.000 1.430 TOMATE
VINO 0.329 0.126 0.000 0.455 VINO
DISCO HORNO
VENTA X MAYOR
UTILIDAD NETA
UTILIDAD UNIDAD
GASTO FIJO DIARIO
UTILIADAD CON GASTO
BECHAMEL GRAMOS 0.112 0.0007619048 COSTO
HARINA 0.005 0.020 0.0001360544 $25
MANTEQUILLA 0.013 12.000 0.0816326531 $83

LECHE 0.025 6.500 0.0442176871 $24
PIMIENTA 0.09 0.020 0.0001360544 $332
SAL 0.133 0.200 0.0013605442 $1,700
KG/COSTO 0.020 0.0001360544 $112
COSTO 1 KG 1 0.020 0.0001360544 $93
rendimiento 0.110 0.0007482993 $2,368
147 0.1292653061 $2,878
GRAMOS $301
0.2
0.013
0.5
0.025
0.025
0.763
CONTROL INGRESO Y PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS
ENCARGADO :
RECEPCION DE MERCADERIA ENTREGA DE MERCADERIA
FECHA FACTURA CANTIDAD PRODUCTO PROVEEDOR FECHA CANTIDAD PRODUCTO RECIBE FIRMA CONTROL
RECEPCION GUIA ENTREGA

Recetrario y Costeo 2108

Загружено:

Сведения о документе

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

Recetrario y Costeo 2108

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

PRODUCCION ABRIL 2018

Kuchen Arandano Fram

PIE LIMON INDI

Kuchen Crema Manzana 0 Kuchen Crema Manzana Murta $2,500 ARANDANO

Kuchen Manjarate 0 Kuchen Manjarate $2,064 Compota Filling Manzana

Kuchen Yogurt 0 Kuchen Yogurt 1,584 CEMA LIMON 0.000 $0

Kuchen Nuez 0 Kuchen Nuez $878 Fina de Maiz (maicena) 0.000

TOTAL 0 0 0 0 0 0 $2,500 FRAMBUESA 0.000

TOTALES $3,000 FRUTA

PIE LIMON INDIVIDUAL 0 $8,229 JALEA FRAMBUESA RECETA 0.000 $0

PIE LIMON GRANDE 0 LECHE CAMPO $1,373 JALEA FRAMBUESA 1 KG

CHICHARRON 0 ENTREGADA PRODUCCION $300 Leche CAMPO 0.000

MINI TARTAS SURTIDAS 0 DULCE $1,780 Leche Condensada 0.000 $0

QUEQUE PAPA 0 $405 LIMON SUCEDANEO 0.000 $0

AZUCAR FLOR 0 $1,419 Manjar 1 kg los alerces 0.000 $0

MARGARINA 0 $584 MIGA

LEVADURA 0 $8,000 NUEZ 0.000

LECHE 0 $53 TARTALETA 0 $0

MEJORADOR FRANCES 0 $784 YOGURT 0.000

MEJORADOR MASAS ESPECIALES 0 $680 BASE KUCHEN 0 $0 0 0

MERMELADA $193 1 BANDEJA 8 MAS 1 BLONDA 20 $0

BASES KUCHEN COSTO TOTAL $0

cocadas valor x mayor unidad $6,000

MASA TARTALETAS valor venta x cantidad $0

UTILIDAD UNIDAD #DIV/0!

GASTO FIJO DIARIO

UTILIDAD CON GASTO

MIGA RECETA COSTO RECETA 1 MIGA COSTO 1 MIGA

HARINA 3 $960 0.250 $80

MARGARINA 2 $2,100 0.167 $175

PESO 1 MIGA/COSTO 1 KG 0.500 $584

CREMA LIMON GRANDE COSTO INDIVIDUAL COSTO

MASA 1,2,3 RECETA COSTO RECETA 1 TARTALETA COSTO UNIDAD

PESO TOTAL 18.540 $12,215 0.081 $53

PESO 1 UNIDAD 0.080 CREMA LIMON $74

RENDIMIENTO 231.75 merengue falta

FRAMBUESA/FRAMB-ARANDA CREMA MANZANA CREMA FRAMBUESA

AZUCAR 2 $888 0.108 $48 0.168 $75 0.196 $87

LECHE 12 $3,600 0.645 $194 1.008 $303 1.176 $353

PESO PARA 1 KUCHEN 0.800 1.250 1.450

RENDIMIENTO SEGÚN PRODUCCCION DIA 0.00 RENDIMIENTO 18.625 11.920 10.275862069

RENDIMIENTO 18.6 11.9 10.2

RECETA SEGÚN CREMA LECHE 9

GELATINA FRAMBUESA RECETA COSTO RECETA 1 KUCHEN COSTO 1 KUCHEN

AGUA FRIA 2 $2 0.1176470588 $0

AGUA HERVIDA 3 $9 0.176 $1

JALEA FRAMBUESA 1 $8,229 0.0588235294 $484

PESO PARA 1 KUCHEN 0.350

GELATINA SIN SABOR RECETA COSTO RECETA

AGUA FRIA 0.100 $0.100

AGUA HERVIDA 0.250 $0.750

GELATINA SIN SABOR 0.030 $209

PESO PARA 1 KUCHEN 0.380

CREMA CREMA FRAMBUESA MIGA MIGA

Pedido Riiico Pedido Pedido Retamal Pedido Pedido

0.000 NUEZ SACHER ALEMANA 0 0

0.000 TARTALETA TENTACION CHOCOLATE 0

BISCOCHO CHOCOLATE LATA 0

LECHE CAMPO SOBRANTE BISCOCHO CHOCOLATE DE 15

CREMA DE LECHE SOBRANTE

CARNE 0 CARNE ###ACEITUNA 0.000 0.000 ACEITUNA

UTILIADAD CON GASTO

25 1 unidad RECETA 1 UNIDAD 10 receta

BECHAMEL GRAMOS COSTO 0.112 0.0007619048 unidades COSTO