UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA

ESCUELA DE INGENIERIA QUIMICA E INGENIERIA DE ALIMENTOS
OPERACIÓN DE PLANTAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS

UNIDAD X
Instrumentación para el control de procesos en la Industria Alimentaria

En base a la bibliografía que se presenta a continuación, responda las preguntas

correspondientes a la Unidad X de esta asignatura.

 Creus, S. A. (2005). Instrumentación industrial (7a. ed.). Retrieved from

https://ebookcentral.proquest.com

Vínculo:
https://ebookcentral.proquest.com/lib/bibliouessp/detail.action?docID=3175373

 Rojano, R. S. (2012). Instrumentación y control en instalaciones de procesos, energía y

servicios auxiliares (mf0047_2). Retrieved from https://ebookcentral.proquest.com

Vínculo:
https://ebookcentral.proquest.com/lib/bibliouessp/reader.action?ppg=14&docID=32
11232&tm=1529355291786

 Velasco, F. (2015). Analizadores de proceso en línea. Introducción a sus técnicas

analíticas.
Retrieved from http://www.editdiazdesantos.com/wwwdat/pdf/9788499699530.pdf

PREGUNTAS

1. ¿Cuál es la importancia de la sensorización y el control en los procesos industriales

en general y en la Industria de Alimentos en particular?
2. ¿A que nos referimos cuando hablamos de control de procesos en la Industria
Alimentaria?
3. ¿En qué consiste la instrumentación de procesos?
4. Existen cuatro variables que proporcionar las características de todo proceso
industrial a desarrollar: temperatura, presión, caudal y nivel. Elabore un resumen de
estas variables (desde el punto de vista del tema de esta unidad: principios de
operación, características de los instrumentos para su medición, ventajas y
desventajas de los distintos métodos de medida, sensores más utilizados para cada
variable, entre otros) y ejemplifique su aplicación real en la industria de alimentos.
Mencione y explique brevemente otras variables de importancia en la Industria de
Alimentos.
5. Defina que es un Analizador de proceso y el papel de éstos en los sistemas de control
de procesos.

CICLO I/2018 ING. ANA BEATRIZ LIMA DE ZALDAÑA