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II.

ESTUDIO DE MERCADO
2.1 ÁREA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO

El área que nuestra empresa “LA CASA DEL CUY JANM´S PERÚ” S.A.C., abarca todo
el cono norte de la región Lima.

2.2 ESTUDIO DEL PRODUCTO


2.2.1 CARACTERÍSTICAS
El Cuy (Cavia porcellus), es una especie originaria de la zona andina del Perú, Ecuador,
Colombia y Bolivia, es un producto alimenticio nativo, de alto valor nutritivo y bajo costo
de producción, que contribuye a la seguridad alimentaria de la población rural de escasos
recursos. También es conocido con los nombres de cobayo, curi, conejillo de indias y en
países de habla inglesa como Guínea pig.
Teniendo en cuenta que el cuy es una especie precoz, prolífica, de ciclos reproductivos
cortos y de fácil manejo, su crianza técnica puede representar una importante fuente de
alimento para familias de escasos recursos, así como también una excelente alternativa
de negocio con altos ingresos.
A diferencia de la crianza familiar, un manejo tecnificado del cuy puede llegar a triplicar
la producción a partir de una mejora en la fertilidad de las reproductoras, una mayor
supervivencia de las crías y una mejora en la alimentación para un rápido crecimiento y
engorde.

En el siguiente cuadro apreciaremos algunas comparaciones nutricionales entre el cuy y


otros animales

ESPECIE PROTEINA GRASA MINERALES

CUY 20.3 7.8 0.8

POLLO 18.3 9.3 1.0


VACUNO 17.5 21.8 1.0

OVEJA 16.4 31.1 1.0

CERDO 14.5 37.3 0.7

PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL CUY


Como alimento, la carne de cuy es una valiosa fuente de proteínas, muy superior a otras
carnes.
La carne de cuy tiene ventajas incomparables como alimento, por cuanto recientemente
gracias a las investigaciones se ha descubierto en su composición sustancias vitales para
el ser humano, adicionalmente a sus ventajas proteicas.
La carne del cuy es altamente nutritiva, altamente digestible, cero colesterol y delicioso;
tiene alta presencia de sustancias esenciales para el ser humano el AA y el DHA, cabe
resaltar que dichas sustancias el ácido graso araquidónico (AA) y ácido graso
docosahexaenoico (DHA) no existe en otras carnes, estas sustancias son importantes para
el desarrollo de neuronas (especialmente cerebrales), membranas celulares (protección
contra agentes externos) y forman el cuerpo de los espermatozoides.

CLASIFICACIÓN DEL CUY


El Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA) ha desarrollado líneas comerciales
de cuyes entre las que se encuentran:
 Perú
Son seleccionadas por su precocidad y prolificidad, pueden alcanzar su peso de
comercialización a las nueve semanas, Tienen en promedio 2.8 crías por parto. Son de
pelaje corto y lacio de tonalidad roja puro o combinado con blanco.

 Andina
Son de color blanco y seleccionadas por su prolificidad, obtienen un mayor número de
crías por unidad de tiempo (3.9 crías por parto).

 Inti

De gran potencial para la sierra, por su rusticidad y adaptabilidad a la altura.


Alcanzan un promedio de 800gr. a las diez semanas de edad, con una prolificidad de3.2
crías por parto.

 El Cuy Criollo Mejorado


En los países andinos, abundan los cuyes nativos y/o criollos que son animales pequeños
y rústicos con bajos niveles productivos, pero que cruzados con líneas mejoradas
producen cuyes con mayores índices de prolificidad y precocidad.

TIPOS DE CRIANZA

 CRIANZA FAMILIAR
La cría de cuyes a nivel familiar da seguridad alimentaria y sostenibilidad a las
actividades de los pequeños productores. Es el sistema más difundido, y se distingue por
desarrollarse en el seno de la familia, fundamentalmente a base de insumos y mano de
obra excedentes. El cuidado de los animales corre a cargo de los hijos en edad escolar y
del ama de casa y en menor medida del esposo.
Este sistema es el que predomina en las comunidades rurales del Ecuador, donde los cuyes
y campesinos comparten una misma habitación. Los animales son criados exclusivamente
para el consumo familiar ya que este sistema de crianza no permite obtener niveles buenos
de reproducción, crecimiento y engorde. Los insumos alimenticios empleados son por lo
general forrajes,
residuos de cosechas y de cocina. El lugar destinado a la cría es normalmente la cocina,
donde el calor del fogón protege a los animales de los fuertes cambios de temperatura que
caracterizan a la región andina. En otras zonas se construyes pequeñas instalaciones
colindantes con las viviendas, y se aprovechan 14los recursos disponibles en la finca. El
tipo de cuy que predomina en este sistema de crianza es el criollo.
 CRIANZA FAMILIAR COMERCIAL
El sistema de cría familiar-comercial genera empleo y permite disminuir la migración de
los pobladores del área rural. En este sistema se mantiene una población no mayor de 500
cuyes. Se ponen en práctica mejores técnicas de cría, lo cual se traduce en la composición
del lote. La alimentación es normalmente a base de subproductos agrícolas y pastos
cultivados. En algunos casos se complementa con alimentos balanceados. El control
sanitario es más estricto.
La cría se realiza en instalaciones adecuadas (las pozas de cría) que se construyen con
materiales de proveniencia local. Los cuyes se agrupan en lotes por edad, sexo y clase,
razón por la cual este sistema exige mayor mano de obra para el manejo y mantenimiento
de las pasturas.
Con el apoyo de varias organizaciones gubernamentales y no gubernamentales, en las
comunidades rurales del Ecuador se están implementando programas para difundir y
aplicar este sistema de crianza como una solución a los problemas socio-económicos de
los campesinos.

2.2.2 LÍNEAS

 CUY BENEFICIADO
Con la única finalidad ahorrarle el tiempo al cliente.

 EN TROZOS
Buscando la preferencia y la facilidad para el cliente ya que se ahora el tiempo en
beneficiarlo y trozarlo.
 EN FILETES
Listo para que nuestro cliente lo fría.

2.3 ESTUDIO DE LA DEMANDA


El principal propósito que se busca al realizar el análisis de la demanda es determinar el
porcentaje del mercado insatisfecho y los requerimientos del mercado con respecto a
nuestro producto, así como también determinar es la posibilidad de participación del
producto en la satisfacción de dicha demanda.

2.3.1 PRINCIPALES Y/O FUTUROS CLIENTES

Restaurantes campestres del norte chico y los super mercados.

2.3.2 INFORMACIÓN DE NUESTROS CLIENTES

Por el momento nuestro producto irá dirigido a los restaurantes del de norte chico, los
cuales ascienden a un total de 30 restaurantes campestres.

A.- ÁREA GEOGRÁFICA

La instalación de la granja será en:

 Huaura-Végueta: Medio Mundo – Santa Cruz (Tres Piedras)

2.4 ESTUDIO DE LA OFERTA


2.4.1 CARACTERÍSTICAS
La crianza y distribución del cuy en provincia de Huaura- Vegueta (Norte chico) ha
tenido una gran acogida por la gran demanda de nuestros clientes. Nuestra competencia,
que en su mayoría ya está posicionada en el mercado, identificadas por sus líneas que
ofrecen se convierte para nosotros en un reto a superar.
COMPETENCIA DIRECTA:

NOMBRES DE PRODUCTOS QUE OFRECEN PRECIOS DE LA


LOS COMPETENCIA
COMPETIDORES
CUY PERU SAC Es una empresa dedicada a la crianza El precio del cuy beneficiado:
y S/.28.00
producción de cuyes de alta calidad,
aplicando una exigente medida de
higiene y control sanitario, además
de una buena alimentación.
AGROCUY EIRL Es una de las granjas de cuyes que El precio del cuy beneficiado de:
los S/. 25.00
clientes se abastecen ya que los crían
con los mejores alimentos
balanceados.

COMPETENCIA INDIRECTA:

 Crianza artesanal

2.4.2. CUANTIFICACIÓN:

COMPETENCIA CUY PERU SAC AGROCUY EIRL


DIRECTA
Ventas al mes 1000 700

2.4.3 FORTALEZAS Y DEBILIDADES

2.5. ESTUDIO DE LOS PRECIOS


Nuestros precios tienen como objetivo alinearnos con la competencia y ganar un espacio
en el mercado, basados en la presentación, distribución y calidad de nuestros productos.

2.5.1 PRECIOS DE LA COMPETENCIA


COMPETENCIAS/PRODUCTOS CUY PERU AGROCUY OTROS
SAC EIRL
BENEFICIADO S/.28.00 S/. 25.00
TROZADO S/.20.00 S/.22.00
FILETEADO S/. 22.00 S/. 18.00

2.5.2 PRECIOS DEL PROYECTO

CUY POR LINEA “LA CASA DEL CUY JANM´S


PERÚ” S.A.C.
BENEFICIADO S/. 30.00
TROZADO S/. 20.00
FILETEADO S/. 25.00

2.5.3 POLÍTICA DE PRECIOS


 VENTAS AL POR MAYOR: Al crédito, es una estrategia de entrada al mercado para
captar la atención de nuestros clientes potenciales (Restaurantes).

 VENTAS AL POR MAYOR: Al contado, por las compras mayores a 50 cuyes, se


otorgará el descuento del 10%, esta es otra estrategia para entrar en el mercado

2.6 ESTUDIO DE COMERCIALIZACIÓN


2.6.1 CANALES DE DISTRIBUCIÓN

PRODUCTORES
“LA CASA DEL CUY JANM´S PERÚ” S.A.C.



 Distribución exclusiva
 Mayoristas restaurantes

Clientes finales (comensales)

 El canal de distribución exclusiva que se llevara a la práctica es: Mayorista


(Restaurantes), ya que ellos tienen relación con los clientes finales. No se relacionan por
el precio sino por la accesibilidad del producto.

 Nuestra comercialización será mediante volantes y estos se repartirán en el área de


influencia, directamente a nuestros clientes objetivos.

 La publicidad ira ampliándose o reduciéndose mediante la aceptación del público a


nuestro producto.

 Se espera un rápido posicionamiento en el mercado.

2.6.2 PROMOCIÓN

 Por las compras mayores a 50 cuyes, se otorgará el descuento del 10%.


 Descuentos especiales a clientes que nos compren continuamente nuestros
productos.
 Realizaremos propagandas, la cual se difundirán a los clientes (Restaurantes) de
las líneas que ofrecemos.
2.6.3 PUBLICIDAD
ESTRATEGIAS CON RESPECTO A LA PUBLICIDAD
 Dar a conocer la empresa
Visitar a cada uno de los clientes potenciales (Restaurantes) y otorgarles como regalos
(calendarios, tarjeta de presentación) donde figurarán los datos de la empresa como:
Logotipo, slogan, dirección, teléfono y celular.
Y a su vez hacerle una degustación.