UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA

INDOAMÉRICA

TERMODINÁMICA APLICADA

ALUMNO:
MIGUEL AGUILAR

DOCENTE:
ING. MARISOL NARANJO

TEMA:
INFORME VISITA TÉCNICA A LA EMPRESA “PESQUERA
POLAR”

FECHA:
06 – Mayo - 2018
 PRACTICA VISITA TÉCNICA
TERMODINÁMICA APLICADA

CIUDAD: MANTA
EMPRESA: PESQUERA POLAR

DATOS GENERALES:

DOCENTE: Ing. David Villacrés, Mg.

ÁREA: Técnica tecnológica

PROYECTO FORMATIVO: Termodinámica Aplicada

UNIDAD DE APRENDIZAJE: Energía térmica, Trabajo, propiedades intensivas

y extensivas.

TEMA: Máquinas térmicas

OBJETIVO: Identificar máquinas térmicas y de refrigeración.

ACTIVIDADES PREVIAS:

DURACIÓN: 2 HORAS
OBJETIVO GENERAL:
Relacionar la termodinámica aplicada con las máquinas térmicas, sus propiedades intensivas
y extensivas en los sistemas termodinámicos existentes en ellas.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
- Identificar las máquinas térmicas existentes, su capacidad de operación.
- Identificar los instrumentos de medición de masa, volumen, Presión y temperatura,
densidad.
- Determinar qué tipo de sensores utilizan las máquinas térmicas.
- Observar las líneas de presión y vapor requeridas para los procesos de producción, los
sistemas de refrigeración.

INTRODUCCIÓN
Empresa Pesquera Polar S.A. es una empresa ecuatoriana dedicada a la extracción y al
procesamiento de peces pelágicos principalmente para la producción de harina, concentrado
de pescado y aceite de pescado.
Por más de treinta años Empresa Pesquera Polar S.A. ha ido labrando, tanto a nivel nacional
como internacional una imagen de seriedad, cumplimiento, honestidad, y consistencia en la
buena calidad de sus productos.
Desde agosto del año 2000 Empresa Pesquera Polar S.A.se convierte en la primera pesquera
ecuatoriana en producir harina de pescado secada a vapor (steam-dried). Desde ese instante
estamos en capacidad de producir harinas especiales con alto contenido proteínico en un
proceso de baja temperatura, lo que convierte a este tipo de harina en una fuente excelente de
alimentación para la industria de acuicultura, y de la cría de aves, ganado porcino y vacuno.
Profesionales jóvenes en su dirección y en las áreas de planta y flota se conjugan con la
experiencia de ejecutivos, empleados y trabajadores de muchos años; lo cual ha incorporado
nuevas ideas e innovaciones tecnológicas.

MARCO TEÓRICO:

Termodinámica aplicada
En la asignatura "Termodinámica Aplicada" se abordan los fundamentos científicos y
tecnológicos de los procesos relacionados con la energía. En la práctica totalidad de los
procesos industriales se requiere la aplicación de los Principios de la Termodinámica. El
conocimiento de estos principios es básico, por ejemplo, para la realización de un análisis
energético de sistemas de potencia para la generación de electricidad, en motores combustión
o ciclos de refrigeración.

El estudio de las propiedades termodinámicas de los fluidos de trabajo que circulan por los
dispositivos, agua, aire, refrigerantes, gases y mezcla de gases, es indispensable para analizar
el comportamiento de los sistemas térmicos.

El conocimiento de si un proceso termodinámico puede ocurrir o no en la realidad es

imprescindible para el diseño de nuevos procesos, así como el conocimiento de las máximas
prestaciones que se pueden obtener en los diferentes dispositivos que componen una
instalación energética, y cuáles son las causas que imposibilitan obtener esas máximas
prestaciones.
La termodinámica ofrece un aparato formal aplicable únicamente a estados de equilibrio,
definidos como aquel estado hacia «el que todo sistema tiende a evolucionar y caracterizado
porque en el mismo todas las propiedades del sistema quedan determinadas por factores
intrínsecos y no por influencias externas previamente aplicadas”. Tales estados terminales de
equilibrio son, por definición, independientes del tiempo, y todo el aparato formal de la
termodinámica –todas las leyes y variables termodinámicas– se definen de tal modo que
podría decirse que un sistema está en equilibrio si sus propiedades pueden describirse
consistentemente empleando la teoría termodinámica. Los estados de equilibrio son
necesariamente coherentes con los contornos del sistema y las restricciones a las que esté
sometido. Por medio de los cambios producidos en estas restricciones (esto es, al retirar
limitaciones tales como impedir la expansión del volumen del sistema, impedir el flujo de
calor, etc.), el sistema tenderá a evolucionar de un estado de equilibrio a otro; comparando
ambos estados de equilibrio, la termodinámica permite estudiar los procesos de intercambio
de masa y energía térmica entre sistemas térmicos diferentes.
Como ciencia fenomenológica, la termodinámica no se ocupa de ofrecer una interpretación
física de sus magnitudes. La primera de ellas, la energía interna, se acepta como una
manifestación macroscópica de las leyes de conservación de la energía a nivel microscópico,
que permite caracterizar el estado energético del sistema macroscópico. El punto de partida
para la mayor parte de las consideraciones termodinámicas son los que postulan que la energía
puede ser intercambiada entre sistemas en forma de calor o trabajo, y que solo puede hacerse
de una determinada manera. También se introduce una magnitud llamada entropía, que se
define como aquella función extensiva de la energía interna, el volumen y la composición
molar que toma valores máximos en equilibrio: el principio de maximización de la entropía
define el sentido en el que el sistema evoluciona de un estado de equilibrio a otro. Es
la mecánica estadística, íntimamente relacionada con la termodinámica, la que ofrece una
interpretación física de ambas magnitudes: la energía interna se identifica con la suma de las
energías individuales de los átomos y moléculas del sistema, y la entropía mide el grado
de orden y el estado dinámico de los sistemas, y tiene una conexión muy fuerte con la teoría
de información. En la termodinámica se estudian y clasifican las interacciones entre diversos
sistemas, lo que lleva a definir conceptos como sistema termodinámico y su contorno. Un
sistema termodinámico se caracteriza por sus propiedades, relacionadas entre sí mediante
las ecuaciones de estado. Estas se pueden combinar para expresar la energía interna y
los potenciales termodinámicos, útiles para determinar las condiciones de equilibrio entre
sistemas y los procesos espontáneos.
Con estas herramientas, la termodinámica describe cómo los sistemas reaccionan a los
cambios en su entorno. Esto se puede aplicar a una amplia variedad de ramas de la ciencia y
de la ingeniería, tales como motores, cambios de fase, reacciones químicas, fenómenos de
transporte, e incluso agujeros negros.

Transferencia de Calor
Proceso por el que se intercambia energía en forma de calor entre distintos cuerpos, o entre
diferentes partes de un mismo cuerpo que están a distinta temperatura.
Generalidades
La transferencia de calor siempre ocurre desde un cuerpo más caliente a uno más frío, como
resultado de la Segunda Ley de la Termodinámica. La transferencia de calor ocurre hasta que
los cuerpos y su entorno alcancen el equilibrio térmico.
El calor se transfiere mediante convección, radiación o conducción. Aunque estos tres
procesos pueden ocurrir al mismo tiempo, puede suceder que uno de los mecanismos
predomine sobre los otros dos.
Cuando existe una diferencia de temperatura entre dos objetos en proximidad uno del otro, la
transferencia de calor no puede ser detenida; solo puede hacerse más lenta.
cuerpos, o entre diferentes partes de un mismo cuerpo que están a distinta temperatura.

- Generalidades
La transferencia de calor siempre ocurre desde un cuerpo más caliente a uno más frío, como
resultado de la Segunda Ley de la Termodinámica. La transferencia de calor ocurre hasta que
los cuerpos y su entorno alcancen el equilibrio térmico.
El calor se transfiere mediante convección, radiación o conducción. Aunque estos tres
procesos pueden ocurrir al mismo tiempo, puede suceder que uno de los mecanismos
predomine sobre los otros dos.
Cuando existe una diferencia de temperatura entre dos objetos en proximidad uno del otro, la
transferencia de calor no puede ser detenida; solo puede hacerse más lenta.

- Conducción
Es el mecanismo de transferencia de calor en escala atómica a través de la materia por
actividad molecular, por el choque de unas moléculas con otras, donde las partículas más
energéticas le entregan energía a las menos energéticas, produciéndose un flujo de calor desde
las temperaturas más altas a las más bajas.
La conducción es una transferencia de calor entre los cuerpos sólidos. La conducción de calor
sólo ocurre si hay diferencias de temperatura entre dos partes del medio conductor.
Los mejores conductores de calor son los metales. El aire, plumavit,
corcho, madera, hielo, lana, papel o plásticos, son malos conductores térmicos. A estas
sustancias se les llaman aislantes.
Si una persona sostiene uno de los extremos de una barra metálica, y pone en contacto el otro
extremo con la llama de una vela, de forma que aumente su temperatura, el calor se trasmitirá
hasta el extremo más frío por conducción.Los átomos o moléculas del extremo calentado por
la llama, adquieren una mayor energía de agitación, la cual se trasmite de un átomo a otro, sin
que estas partículas sufran ningún cambio de posición, aumentando entonces, la temperatura
de esta región. Este proceso continúa a lo largo de la barra y después de cierto tiempo, la
persona que sostiene el otro extremo percibirá una elevación de temperatura en ese lugar.

- Convección
La convección es el mecanismo de transferencia de calor por movimiento de masa o
circulación dentro de la sustancia. Si existe una diferencia de temperatura en el interior de un
líquido o un gas, es casi seguro que se producirá un movimiento del fluido. Este movimiento
transfiere calor de una parte del fluido a otra.
La convección transfiere calor por el intercambio de moléculas frías y calientes: es la causa
de que el agua de una tetera se caliente uniformemente aunque sólo su parte inferior esté en
contacto con la llama.
Este proceso llamado convección puede ser natural producida solo por las diferencias de
densidades de la materia; o forzada, cuando la materia es obligada a moverse de un lugar a
otro, por ejemplo, el aire con un ventilador o el agua con una bomba. Sólo se produce en
líquidos y gases donde los átomos y moléculas son libres de moverse en el medio.
En la naturaleza, la mayor parte del calor ganado por la atmósfera por conducción y radiación
cerca de la superficie, es transportado a otras capas o niveles de la atmósfera por convección.
 - Radiación
La radiación térmica es energía emitida por la materia que se encuentra a una temperatura
dada, se produce directamente desde la fuente hacia afuera en todas las direcciones. Esta
energía es producida por los cambios en las configuraciones electrónicas de
los átomos o moléculas constitutivos y transportada por ondas electromagnéticas o fotones,
por lo recibe el nombre de radiación electromagnética.
La radiación electromagnética es una combinación de campos eléctricos y magnéticos
oscilantes y perpendiculares entre sí, que se propagan a través del espacio
transportando energía de un lugar a otro.
A diferencia de la conducción y la convección, o de otros tipos de onda, como el sonido, que
necesitan un medio material para propagarse, la radiación electromagnética es independiente
de la materia para su propagación, de hecho, la transferencia de energía por radiación es más
efectiva en el vacío. Sin embargo, la velocidad, intensidad y dirección de su flujo de energía
se ven influidos por la presencia de materia. Así, estas ondas pueden atravesar el espacio
interplanetario e interestelar y llegar a la Tierra desde el sol y las estrellas.

- Unidades de medidas
Para medir la transferencia de calor en el Sistema Internacional de Unidades se emplea la
misma que para la energía y el trabajo: el joule.
Otra unidad ampliamente utilizada para medir la cantidad de energía térmica intercambiada
es la caloría (cal), que es la cantidad de energía que hay que suministrar a un gramo de agua
para elevar su temperatura 1 °C. Diferentes condiciones iniciales dan lugar a diferentes valores
para la caloría. La caloría también es conocida como caloría pequeña, en comparación con la
kilocaloría (kcal), que se conoce como caloría grande y es utilizada en nutrición.
1 kcal = 1000 cal
Joule, tras múltiples experimentaciones en las que el movimiento de unas palas, impulsadas
por un juego de pesas, se movían en el interior de un recipiente con agua, estableció el
equivalente mecánico del calor, determinando el incremento de temperatura que se producía
en el fluido como consecuencia de los rozamientos producidos por la agitación de las palas:
1 cal = 4,184 J[1]
El BTU, (o unidad térmica británica) es una medida para el calor muy usada en Estados
Unidos y en muchos otros países de América. Se define como la cantidad de calor que se debe
agregar a una libra de agua para aumentar su temperatura en un Grado Fahrenheit, y equivale
a 252 calorías.

Máquinas térmicas
Una máquina térmica es un dispositivo cuyo objetivo es convertir calor en trabajo. Para ello
utiliza de una sustancia de trabajo (vapor de agua, aire, gasolina) que realiza una serie
de transformaciones termodinámicas de forma cíclica, para que la máquina pueda funcionar
de forma continua. A través de dichas transformaciones la sustancia absorbe calor
(normalmente, de un foco térmico) que transforma en trabajo.
El desarrollo de la Termodinámica y más en concreto del Segundo Principio vino motivado
por la necesidad de aumentar la cantidad de trabajo producido para una determinada cantidad
de calor absorbido. De forma empírica, se llega así al primer enunciado del Segundo Principio:
Enunciado de Kelvin-Planck

No es posible ninguna transformación cíclica que transforme íntegramente el calor

absorbido en trabajo.

Este enunciado implica que la cantidad de energía que no ha podido ser transformada en
trabajo debe cederse en forma de calor a otro foco térmico, es decir, una máquina debe trabajar
al menos entre dos focos térmicos. El esquema más sencillo de funcionamiento es entonces el
siguiente:

Absorbe una cantidad de calor Q1 de un foco caliente a una temperatura T1

Produce una cantidad de trabajo W
Cede una cantidad de calor Q2 a un foco frío a una temperatura T2
Como la máquina debe trabajar en ciclos, la variación de energía interna es nula. Aplicando
el Primer Principio el trabajo producido se puede expresar:
En general, se define Potencia (P) como el trabajo dividido por el tiempo, en caso de las
máquinas corresponde entonces al trabajo producido en un segundo. En el S.I. de Unidades se
mide en Watios (J/s)

- Máquinas Refrigerantes y Bombas de Calor

En una máquina refrigerante o refrigerador el fluido de trabajo es el refrigerante como R- 12,
R - 22, R - 134ª, R - 407c, Agua destilada y el amoniaco, que pasa por un ciclo termodinámico.
El cual comienza en el compresor al cual entra refrigerante a baja presión y temperatura en un
estado de vapor saturado y sale como vapor sobrecalentado alta presión llega al condensador
donde el refrigerante se condensa transfiriendo el calor al agua o al entorno de manera natural
o por flujo forzado, del condensador sale como vapor húmedo y pasa a la válvula de expansión
en donde baja su presión y pasa al evaporador donde todo el refrigerante se evapora mediante
una transferencia de calor del entorno al fluido de trabajo, este vapor entra nuevamente al
compresor cumpliéndose el ciclo.
- Principio de funcionamiento.
Las máquinas térmicas se clasifican en:
Máquinas volumétricas o máquinas de desplazamiento positivo, cuyo funcionamiento está
basado en principios mecánicos e hidrostáticos, de manera que el fluido en algún instante está
contenido en un volumen limitado por los elementos de la máquina. En este tipo de máquinas
el
flujo es pulsatorio. Se dividen a su vez en dos tipos según el movimiento del órgano propulsor:
altenativas, cuyo movimiento es rectilíneo; y rotativas, cuyo movimiento es circular.
Turbomáquinas, cuyo funcionamiento está basado en el intercambio de cantidad de
movimiento entre el fluido y un rodete. En estas máquinas el flujo es continuo.

- Procesos Involucrados:
El ciclo que sigue el portador de energía en el motor rotativo es bastante parecido al ciclo Otto
para motores alternativos de cilindro-pistón a gasolina. Este puede ser un análisis general,
pero básicamente el motor rotativo que ocupa el análisis en este trabajo es el motor RENESIS
del Mazda RX-8 (gasolina sin plomo 95 octanos - encendido mediante 2 bujías). Dada la
geometría del motor, se realizan tres ciclos por cada vuelta del rotor, lo que equivaldría a decir
que se realiza un ciclo por cada vuelta del eje (cigüeñal). La mezcla aire-combustible pasa
entonces por los cuatro procesos ya conocidos: admisión, compresión, ignición y expulsión;
que como ya se explicó se modelan para efectos de análisis como los cuatro procesos que
componen al ciclo Otto:
Adiabático de compresión: La mezcla aire-combustible se comprime sin transmisión de
calor. El
rotor gira comprimiendo los gases admitidos durante aproximadamente 120° en su recorrido.
Isocóro con transmisión de calor: Se idealiza el proceso de combustión por una transmisión
de calor al portador de energía a volumen constante (PMS). El lado del rotor queda frente a
las dos bujías.
Adiabático de expansión: El portador de energía a alta temperatura se expande sin
transmisión de calor. Se ejerce la presión contra el rotor, generando el trabajo útil, desde el
PMS al PMI.
Isócoro con transmisión de calor: El proceso se realiza a volumen constante y se libera calor,
aquí se completa el ciclo y el flujo de calor al foco de baja temperatura. El rotor queda frente
a la lumbrera de escape y se expulsan los gases de combustión.

- Análisis Energético:
Una vuelta completa del rotor es equivalente a 3 ciclos, y dado que el eje gira tres veces más
rápido que el rotor; tenemos un ciclo cada vuelta de cigüeñal. Este análisis previo nos permite
establecer la equivalencia y decir que un motor rotativo de un rotor es equivalente a tener un
motor de cuatro tiempos con dos cilindros, en términos de ciclos completados por vuelta de
cigüeñal.

- Rendimiento (η)
El objetivo de una máquina es aumentar la relación entre el trabajo producido y el calor
absorbido; se define pues el rendimiento como el cociente entre ambos. Si tenemos en cuenta
la limitación impuesta por enunciado de Kelvin-Planck, el trabajo es siempre menor que el
calor absorbido con lo que el rendimiento siempre será menor que uno:
Habitualmente se expresa el rendimiento en porcentaje, multiplicando el valor anterior por
cien. Para las máquinas más comunes este rendimiento se encuentra en torno al 20%.
Usando la expresión anterior del trabajo, el rendimiento se puede calcular también como:

PROCEDIMIENTO.

Diagrama de proceso
 Separador de sólidos

El separador de sólidos es la mejor opción ecológica para el tratamiento de aguas

residuales VENTAJAS El separador de sólidos realiza la recuperación de sólidos
homogéneos y la separación a través de filtro prensa, además no tiene problemas de
atascamiento. El separador de sólidos posee un flujo continuo y su porcentaje de
humedad es del 34% aproximado. DISEÑO El separador de sólidos es de fabricado
en Acero Inoxidable Norma 304, tiene un mínimo mantenimiento, no requiere
supervisión alguna durante su ciclo de trabajo. El separador de sólidos tiene una
versatilidad en su instalación y una disponibilidad de refacciones. (Aguamarket,
2017).

Planta Evaporadora

La parte acuosa proveniente de las centrífugas ingresa a los evaporadores donde el

agua que posee es parcialmente eliminada y el producto es un concentrado que
permanece en formad pastosas a una concentración entre 32-40% de sólidos. Esta
planta evaporada trabaja con vahos provenientes de los secadores a vapor.

1. Relacionar las capacidades de cada máquina, las propiedades relacionadas a éstas,

volumen, presión, temperatura, energía térmica, flujo calorífico, trabajo, densidad
del producto o sustancias a utilizarse en el proceso productivo.

Planta Evaporadora

Energía del calor residual WHE Los evaporadores de calor residual son
preferentemente usados en plantas que tienen calor residual proveniente de secadores
a vapor. El calor residual debe contener mucho vapor porque asi se logra obtener
bastante energía cuando el vapor condense. Desde los secadores a vapor se tiene aire
húmedo saturado con temperatura aprox. 92°C. Este aire contiene 2.094 kg agua por
kg de aire seco con una presión de 735.5 mmHg. Mayores valores de ”x” a Mayores
Temperaturas = Mejor utilización de la energía de los Vahos viernes.

Separador de sólidos

Mejora la pureza de su producto - Elimina materiales que superan el tamaño

especificado de sus polvos y líquidos

Incrementa su producción - Estés tamices vibratorios industriales consiguen un

rendimiento mayor por unidad de área de malla, si se las compara con las
tamizadoras vibratorias convencionales
 Reduce los periodos de inactividad - Este tamiz vibrante se desmonta y se limpia
fácilmente sin la necesidad de herramientas. (Russell, 2018).

2. Identificar las entradas y salidas de los sistemas termodinámicos, las líneas de presión,
cambios de fase de los productos, sustancias, etc.

3.

Planta Evaporadora

Figura 1: Planta Evaporadora

Fuente: Traxco 2014

Separador de sólidos
 Figura 2: Separador de sólidos

Fuente: Traxco, 2014

PREGUNTAS

1. ¿La termodinámica aplicada está presente en el proceso de producción de la o las

empresas visitadas?

Si la termodinámica está inmersa en los procesos de la empresa visitada debido a

su múltiple uso y por el mejoramiento del proceso que llevan a cado diariamente.
2. Determine en que proceso existe el mayor aporte de Energía térmica o trabajo para la
obtención del producto.

En la inyectora de plástico la eficiencia energética está relacionada con la cantidad

de producto que se obtiene de un proceso.

3. Cree usted que se podrían mejorar los procesos en la empresa visitada, para
mejorar la eficiencia energética dentro de las líneas de producción.

Si se podría mejorar los procesos previos a un análisis de las causas y efectos

que tiene el proceso para implementar posteriormente en la línea de
producción.

Anexos
para la obtención del producto.
Cree usted que se podrían mejorar los procesos en la empresa visitada, para mejorar la
eficiencia energética dentro de las líneas de producción.

ANEXOS

Presentar evidencia de la visita técnica,