DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA VIDA Y DE LA AGRICULTURA

CARRERA DE INGENIERÍA AGROPECUARIA

MEJORAMIENTO GENÉTICO ANIMAL

CARACTERIZACIÓN DE RAZAS OVINAS PRODUCTORAS DE CARNE

ALBACURA KAREN

ALMACHE BERENICE

INTRIAGO ENRIQUE

SÉPTIMO

ABRIL - AGOSTO 2017

SANGOLQUÍ – ECUADOR
 RAZAS OVINAS DE PRODUCCIÓN DE CARNE
Intro china

BLACK BELLY

(Avendaño, Múñoz, Sales, & Torres, 2004)

Origen Isla de barbados. Actualmente se encuentra diseminado

por todo el caribe y partes de norte, centro y sur de
América.

Clima Es un ovino de pelo originalmente de áreas tropicales,

Peso • Machos adultos: 45 - 60 kg

• Hembras adultas: 32 - 43 kg
• Destete: 15 kg
• Peso al sacrificio: 35 kg

Características fenotípicas • Colores del marrón claro hasta el café oscuro,

rojizo combinado con sus manchas negras
específicas y características.
• Esta raza es acorné, sin tocones, cabeza alargada
de orejas medianas y rectas, con perfil recto o
romo básicamente en los machos.
 • Cuello largo, balanceado en relación con el
tamaño del cuerpo y la cabeza, ancho en su base,
puede presentar crin en la parte superior o en el
pecho.
• Hombros de implante armónico.
• El pecho debe ser amplio y profundo.
• El cuerpo debe ser libre de lana, largo, de lomo
y grupa rectos, con costillar profundo.
• Ambos sexos no presentan cuernos

Características • Peso de la canal: 15,75 kg

productivas • Rendimiento de la canal: 45%
• Rusticidad: Buena
• Es una de las razas de pelo más prolíficas.
• Ganancias diarias de peso de 50 a 300 gr.
• Buena prolificidad, poliestricidad anual y
precocidad reproductiva.
• Las ovejas son multíparas presentando un 20%
de partos simples, 40% de partos dobles y 30%
de partos triples.
• La alta prolificidad es el rasgo principal que
distingue a estos animales y oscila entre 1.5 a 2.3
corderos/parto.
• Puede aparearse por primera vez a los 10-
11meses de edad de las hembras, con peso de 27
kg a los 14 meses los machos

Usos alternativos Pie de cría

 BORDER LEICESTER

Origen Década de 1760 en Northumberland - Inglaterra.

Clima Templado/frío a frío

Peso • Machos adultos: 140 - 175 kg

• Hembras adultas: 90 - 120 kg
• Sacrificio: 45 kg

Características fenotípicas • Pelaje: lana gruesa y larga de 32 - 38 um

• Sin cuernos
• Orejas: largas y paradas
• Patas: Largas
• Color: blanco

Características productivas • Producción de lana: 5.4 a 9 Kg

• Rusticidad: moderada
• Crecimiento: moderado
• Prolificidad: moderada
 • Estacionalidad reproductiva: corta
• Peso de la canal: 22.5 kg
• Rendimiento de la canal: 50%

Usos alternativos Producción de lana

CHAROLLAIS

Origen Siglo XIX. Borgoña, Saône-et-Loire - Francia.

Producto de la cruza de Landrace con Leicester de lana
larga.

Clima Tropical, subtropical, templado y árido

Peso • Machos adultos: 110 - 160 kg

• Hembras adultas: 80 - 110 kg
• Sacrificio: 40 - 45 Kg

Características fenotípicas • Cabeza: Sin lana ni pelo, con frente amplia de

órbitas separadas, orejas son de la misma
coloración que la cabeza, finas, largas y
móviles.
• Piel: rosada o grisácea
• Patas: bien aplomadas y tienen excelente
desarrollo muscular, con extremidades
 desprovistas de lana, muy cortas y
pigmentadas
• Lana: corta (no necesita esquila)

Características productivas • Rápido crecimiento >300 g/día

• Gran conformación y excelentes canales.
• Las hembras con gran aptitud materna
• Peso de la canal: 23.4 kg
• Rendimiento de la canal: 52%
• Rusticidad baja
• Baja prolificidad
• Estacionalidad reproductiva corta
• Precocidad alta (7 meses)

Usos alternativos Cruzamiento industrial con el uso de sementales, ya

que proporcionan una excelente aptitud cárnica a su
descendencia
 CHEVIOT

Origen Escocia

Clima Puede adaptarse a todo tipo de climas

Peso • Machos adultos: 90 kg

• Hembras adultas: 80 kg
• Sacrificio: 35 kg

Características fenotípicas • Pelaje: lana gruesa y larga de 33 - 35 um

• Sin cuernos
• Cabeza: corta, ancha sin lana
• Orejas: rectas y levantadas
• Cuerpo blanco y pezuñas negras

Características productivas • Produce 4 - 5 lb de lana por esquila

• Rusticidad: moderada
• Crecimiento: bajo
 • Prolificidad: moderada
• Precocidad: alta
• Estacionalidad reproductiva: corta
• Peso de la canal: 16.8 kg
• Rendimiento de la canal: 48%

Usos alternativos Producción de lana

COLUMBIA

Origen Raza sintética desarrollada en Larammie Wyoming

(USA) que resultó de la cruza de carneros Lincoln
con ovejas Rambouillet, se creó en el año 1912 por el
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos

Clima Templado- frío

Peso • Macho adulto: 125-180 kg

• Hembras adultas: 80-140 kg.
• Destete: 25 kg.
• Sacrificio: 50 kg.

Características fenotípicas • Cara blanca con ligeras manchas en oídos y

nariz.
• Orejas medianas y horizontales, con pelo muy
corto.
• Carecen de cuernos y arrugas en el morro.
 • Cuello tamaño medio.
• Hombros amplios y carnosos.
• Pecho ancho y profundo.
• Patas delanteras bien separadas.
• Espaldas anchas fuertes y musculadas.
• Costillas anchas y bien arqueadas.
• Piernas de huesos fuertes, bien llenas y
musculosas, cubiertas con pelo blanco debajo
de la línea de lana.
• Las pezuñas pueden ser blancas o negras.

Características productivas • Produce 5 kg de lana, calidad media.

• Crecimiento: rápido
• Tasa reproductiva: buena
• Fertilidad: 90%
• Prolificidad: moderada 140%
• Destete: 90-95 %
• Peso canal: 26,50 kg.
• Rendimiento en canal: 53 %

Usos alternativos Para pastoreo extensivo, pero se comporta bien en

pastoreo intensivo y corral de finalización
 CORIEDALE

Origen La Corriedale se originó en Nueva Zelanda de cruces

entre Lincoln, Leicester, y Merino.

Clima Templado, templado frío, semiárido o subhúmedo

Peso • Macho Adulto: 100 - 125 kg.

• Hembra Adulta: 68 - 71 kg.

Características fenotípicas • Posee mucosas visibles

• Pezuñas pigmentadas
• Piel despigmentada
• Promedio de Diámetro de Fibra, 25 - 31 um.
• Peso de Vellón Prelavado, 4.5 - 6.8 kg.
• Longitud de Mechón, 9 - 15 cm.

Características productivas Es una buena madre y produce buenos corderos para el

mercado. Produce un vellón pesado de lana mediana
con un mechón largo. Ideal para campesinos que
 quieren mejorar su producción de carne (Hidalgo,
2002).
• Fertilidad: 98%
• Natalidad: 112% y 85% al destete

Usos alternativos Producción de lana

DORPER

Origen Año 1930. Sudáfrica. Producto del cruce entre la

Dorset Horn y la oveja persa Blackhead

Clima Se adaptan a regiones áridas y tropicales.

Peso • Machos adultos: 100 - 125 kg

• Hembras adultas: 50 - 90 kg
• Sacrificio: 35 - 45 Kg

Características fenotípicas • Cabeza: negra

• Piel: gruesa
• Cuerpo: blanco
• Lana: corta (no necesita esquila)

Características productivas • Rusticidad: alta

• Prolificidad: baja
• Alta ganancia de peso (230gr/día)
• Carne es suave y magra
 • Grasa de 13.4% de hueso, 64.7% de músculos
y 21.8% de grasa
• Estros y gestaciones en cualquier época
• Peso de la canal: 23.4 kg
• Rendimiento de la canal: 52%

DORSET

Origen Una raza que se originó en Inglaterra, la Dorset fue

importada a los EEUU en 1885.

Clima Templado frío

Pesos • Macho Adulto: 91 - 136 kg.

• Hembra Adulta: 64 - 82 kg.
• Destete: 20-30kg.
• Peso al sacrificio: 50kg

Características fenotípicas • Tamaño mediano

• Cara suave y abierta con nariz ancha y de
longitud mediana.
• Nariz y hocico de color rosado.
• Ojos muy brillantes y prominentes.
 • Orejas medianas, cubiertas con pelo blanco y
corto.
• Cuello esbelto y bien ubicado, carece de
arrugas y papada.
• Hombros esbeltos, suaves, oblicuos y bien
ubicados.
• Pecho profundo, moderadamente lleno, pero
muy esbelto.
• Lana: diámetro de Fibra, 26 - 32 um y longitud
de mechón, 8 - 10 cm

Características productivas • Partos cada 8 meses, muy prolifica

• Elevada aptitud materna
• Produce 2 a 4 kg de lana
• Peso de la canal: 26 kg
• Rendimiento de la canal: 52%
• Rusticidad: moderada
• Estacionalidad reproductiva: larga

Usos alternativos • Cruces: como línea materna

• Producción de lana
 HAMPSHIRE

(Avendaño, Múñoz, Sales, & Torres, 2004)

Origen Década de 1880 en Hampshire - Inglaterra. Producto

del cruce de Bershire Knot, Hampshire Old,
Southdown y Willshire Horn.

Clima Templado/frío a frío y de subhúmedo a húmedo

Peso • Machos adultos: 120 - 160 kg

• Hembras adultas: 70 - 90 kg
• Sacrificio: 50 kg
• Destete: 20 kg
Características fenotípicas • Cabeza: ancha, alargada, con perfil recto, sin
cuernos y lana.
• Cara: con pelaje oscuro
• Orejas: largas, gruesas y con pelaje oscuro
• Cuello: ancho y grueso
• Patas: fuertes, largas, sin lana y oscuras
• Mucosas: Pigmentadas (oscuras)
• Lana: Blanca y áspero al tacto, de 27 a 32 um.

Características productivas • Gran precocidad y prolificidad

• Buena aptitud materna
• Gran capacidad de engorde
• Rústicidad: moderada
• Producen 2 a 3 kg de lana regular
• Canales pesadas, grandes y magras
• Peso de la canal: 26.5 kg
• Rendimiento de la canal: 53%

Usos alternativos Cruzamientos industriales por su excelente aptitud

materna
 KATAHDIN

Origen Finales de los años de 1950, siendo creada por Michael

Piel, en Estados Unidos, mediante una hibridación de
borregos con pelo que venían de El Caribe con unas
razas de lana como el Dorset, Suffolk, Cheviot y
Wiltshire.

Clima Se adapta al clima cálido

Peso • Machos adultos: 100- 125 kg

• Hembras adultas: 60 - 65 kg
• Destete: 20 kg
• Peso al sacrificio: 40
Características fenotípicas • Son borregos de estatura mediana, musculosos
y pesados, tienen el lomo ancho y
extremidades redondeadas
• Puede ser de varios colores que van desde el
blanco hasta el tabaco oscuro, con pelo denso
y grueso y que durante el invierno pueden
desarrollar algo de lana.
• Statura media
• Con pelaje áspero
• La cabeza es erecta y preferentemente sin
cuernos
• Los dientes coinciden directamente todos los
de arriba con los de abajo
• Tienen un pecho muy amplio, los hombros se
mezclan ligeramente con la espalda y tienen un
cuello de mediana longitud.
• El rabo puede ser variable con patas largas.

Características productivas • Peso de la canal: 20 kg

• Rendimiento de la canal: 50%
• Las borregas no tienen complicación para
reproducirse, tienen buena habilidad para dar
leche y cuidar a sus crías.
• Poseen un alto potencial para una pubertad
temprana, fertilidad, y sobrevivencia de la cría.
• Su etapa de fertilidad es muy temprana,
aproximadamente a los siete meses
• vida larga de reproductividad,
• Las ovejas mayores usualmente comienzan a
tener mellizos, trillizos o hasta cuatrillizos,

Usos alternativos Cruzamientos industriales por su excelente aptitud

materna
 PELIBUEY

Origen Originaria de África meridional y que fue traída a

América por los españoles.

Clima Es adaptable a condiciones climáticas tropicales,

desérticos y así también climas templados.

Peso • Machos adultos: 80 - 100 kg

• Hembras adultas: 50 - 70 kg
• Sacrificio: 35 - 45 kg

Características fenotípicas • La cara puede presentar coloración más clara

en algunos casos.
• La cabeza tiene orejas cortas.
 • No debe haber presencia de cuernos en machos
ni hembras.
• El cuello debe estar bien implantado y
corresponder con el tamaño del animal. Los
hombros deben ser armónicos, con pecho
amplio y cuello proporcional al tamaño del
animal.
• Las patas y piernas deben tener buenas masas
musculares con la grupa recta y bien
redondeada, los aplomos deben ser rectos.
• El color de la capa puede variar, aceptándose
los tipos canelo, blanco y pinto

Características productivas • Rusticidad: Alta

• Prolíficos que se adaptan muy bien a diversas
condiciones ambientales
• Presentan baja estacionalidad reproductiva.
• Fertilidad del 80 al 95%.
• 1.4 a 1.95 crías por parto.
• Propósito fundamental es la producción de
carne
POLYPAY

Origen Raza sintética que fue desarrollada en la década de los 60´s en la

Estación Experimental de Dubois, Idaho EUA por el grupo del Dr.
Clarence, se creó a partir del cruzamiento de las razas Finnsheep,
Rambouillet, Targhee y Dorset

Clima

Características
fenotípicas

Características • Prolificidad: alta

productivas • Crecimiento: rápido
• Peso de la canal: 22.95 kg.
• Rendimiento en la canal: 51%
 RAMBOUILLET

Origen Siglo XVIII. Norte de África.

Clima Secos, pero puede presentar problemas en la patas

cuando se ubica en zonas bajas y húmedas.

Pesos Peso adulto macho: 100-125kg.

Peso Adulto hembra: 60-80kg.
Peso al sacrificio: 50 kg

Características fenotípicas • Machos presentan cuernos triangulares y

curvos, pero las hembras carecen de ellos.
• Cabeza es de tamaño medio, bien
proporcionada y está revestida de lana blanca
hasta los ojos.
 • Orejas carnosas de tamaño medio, cubiertas de
pelo blanco y aterciopelado.
• Piel suelta y fina con grandes pliegues en el
pecho.
• Cuello está bien implantado sobre el tórax y
libre de arrugas.
• Costillas bien arqueadas y dan gran capacidad
torácica.
• Lomo es recto y largo con buenas masas
musculares.
• Patas están bien aplomadas con piernas
redondeadas y musculosas.
• Pezuñas blancas
• Lana: Promedio de diámetro de Fibra, 19 - 24
um y longitud de mechón, 6 - 10 cm

Características productivas • Producción de lana (4.5 - 6.8 kg)

• Celo: Durante casi todo el año.
• Corderos por parto: 1,1 a 1,2
• Peso de la canal: 26kg.
• Rendimiento en canal: 52%

Usos alternativos Producción de lana.

 ROMANOV

Origen Originaria de Rusia que se desarrolló en el siglo XVII

en la cuenca alta del Río Volga (Noreste de Moscú),
en el siglo XX se comenzó a distribuir por Europa y
posteriormente llegó a Estado Unidos.

Clima Se adaptan prácticamente a todo tipo de clima

Peso • Machos adultos: 70 - 100 kg

• Hembras adultas: 40 - 60 kg
• Sacrificio: 35 kg
Características fenotípicas • Los animales de esta raza van de tamaño
pequeño a mediano.
• Tienen color gris o negro sucio, la cabeza es
pequeña, angular y cóncava.
• Las orejas son pequeñas, cortas y puntiagudas,
tanto los machos como las hembras se
prefieren sin cuernos.
• Los machos presentan crin a lo largo del
cuello.
• Las hembras tienen una amplia capacidad
ventral que les ocasiona una lordosis
característica.
• Tienen huesos finos y masas musculares
regulares, la cola es corta delgada y de forma
triangular
• Sin cuernos

Características productivas • Rusticidad: Alta

• Crecimiento: pequeño a medio.
• Prolificidad: elevada prolificidad
• Precocidad: extremadamente precoces
• Estacionalidad reproductiva: corta
• Peso de la canal:
• Rendimiento de la canal:
• 3 a 5 corderos por parto y mantener hasta 4
corderos por lactación.

Usos alternativos Muy conveniente en programas de cruzamiento

dirigidos a elevar la prolificidad.
 ROMNEY MARSH

Origen Década de 1800 en Kent - Inglaterra. Descendiente de

ovejas Cheviot.

Clima Templados, subhúmedos, húmedos y resiste a suelos

abnegados.

Peso • Machos adultos: 85 - 90 kg

• Hembras adultas: 75 - 80 kg
• Sacrificio: 45 kg
• Destete: 30 kg

Características fenotípicas • Pelaje: lana gruesa y larga de 33 - 35 um

• Sin cuernos
 • Cabeza: pequeña, ojos prominentes y hocico
con ollares separados, amplios y abiertos.
• Nariz: pigmentada de negro.
• Patas: Cortas
• Cuello: fuerte, moderadamente largo, bien
implantado.
• Lomo: ancho, recto y largo
• Cuartos largos y carnosos, bien desarrollados
• Piernas: de largo moderado
• Pezuñas: negras
• Color: blanco

Características productivas • Producción de lana: 3.8 a 4 kg

• Rusticidad: moderada
• Crecimiento: moderado
• Prolificidad: baja
• Precocidad: alta
• Fertilidad: 76.8%
• Natalidad 106%
• Estacionalidad reproductiva: corta
• Peso de la canal: 22.5 kg
• Rendimiento de la canal: 50%

Usos alternativos Producción de lana

 SOUTHDOWN

Origen Sudeste de Inglaterra

Clima Templado a frío

Peso • Machos adultos: 100 kg

• Hembras adultas: 70 - 80 kg
• Sacrificio: 40 kg

Características fenotípicas • Pelaje: lana blanca, fina y corta de 23 a 26 um.

• Morro y pezuñas negras
• Cuartos amplios, grandes y profundos
• Lomo ancho, carnudo y largo
• Color: blanco o negro

Características productivas • Produce 1.5 a 2.5 kg lana

 • Rusticidad: moderada
• Crecimiento: bajo
• Prolificidad: moderada
• Precocidad: alta
• Estacionalidad reproductiva: moderada
• Peso de la canal: 20.4 kg
• Rendimiento de la canal: 51%

SUFFOLK

Origen Inglaterra, producto de la cruza de sementales

Southdown con borregas Norfolk.

Clima Templados y fríos

Peso • Machos adultos: 130 - 170 kg

• Hembras adultas: 80 - 120 kg
• Sacrificio a los 50 y 55 Kg
• Destete: 26 - 30 kg

Características fenotípicas • Cabeza: pelo negro y sin cuernos

• Piel: fina y suave de color rosado
 • Hocico: moderadamente fino y está libre de
arrugas
• Cara: con pelaje oscuro
• Orejas: textura fina, largas y definidas
• Cuello: ancho y grueso
• Patas: rectas y negras con huesos planos y
gruesos, están cubiertas de lana hasta la rodilla
y corvejones, pero limpias hacia abajo.
• Cola: amplia y bien implantada
• Lana: blanco, con un diámetro de fibra de 25,5
a 33 micrones, la longitud de la mecha es de 50
a 90 mm.

Características productivas • Producción de lana: 1.8 - 3.6 kg

• Fertilidad: 90%
• Natalidad: 100%
• Alta ganancia de peso
• Peso de la canal: 25.5 kg
• Rendimiento de la canal: 53%
• Baja rusticidad
• Prolificidad moderada
• Estacionalidad reproductiva media

Usos alternativos Producción de leche

 TEXEL

Origen Siglo XIX - XX. Holanda producto de la cruza del Old

Texel con Leicester y Lincoln.

Clima Se adaptan a cualquier clima

Peso • Machos adultos: 120 kg

• Hembras adultas: 70 kg
• Sacrificio a los 45 kg
• Destete: 35.7 kg

Características fenotípicas • Cabeza: corta1 ancha, sin cuernos ni lana,

blanca, con nariz recta y ollares negros
• Piel: fina y suave de color rosado
• Orejas: sólidas, de tamaño medio, bien
cubiertas de pelo blanco
• Cuello: medianamente largo
 • Patas: medianamente largas, bien colocadas y
rectas, tienen huesos fuertes y grandes, y no
presentan lana debajo del codillo.
• Cuartos traseros: cuadrados, profundos con
masas musculares
• Pezuñas: negras
• Lana: blanco cremoso y brillante, lana larga y
gruesa (38-42 micras)

Características productivas • Moderadamente rústico

• Tasa de crecimiento moderada
• Estacionalidad reproductiva media
• Peso de la canal: 22.9 kg
• Rendimiento de la canal: 51
• Fertilidad: 92.7%
• Natalidad; 114.6% y 95% al destete

Usos alternativos Hibridaje como carnero terminal, con una mejor

conformación de sus corderos y su mayor velocidad de
desarrollo.

Avendaño, J., Múñoz, C., Sales, F., & Torres, E. (2004). nstituto Nacional de
Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria . Obtenido de Razas ovinas y
caprinas en el Instituto de Investigaciones Agropecuarias:
http://biblioteca.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR32226.pdf
Dirección de Eduación Agraria de Argentina. (s.f.). Obtenido de Manual de producción
ovina: http://www.produccion-
animal.com.ar/produccion_ovina/produccion_ovina/146-
MANUAL_DE_OVINOS.pdf
Partida, A., Braña, D., Jiménez, H., Ríos, F., & Buendía, G. (2013). Producción de
carne ovina. Ajuchitlán: SAGARPA.