UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN

MARCOS
(Universidad del Perú, Decana de América)

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE

INGENIERÍA INDUSTRIAL

TEMA: Cadena de Abastecimiento de

Profesor:

RIVERA POMA JUAN MANUEL

Alumno: Código:

- Hoyos Pacheco, Edson Wilder 14170183

APROVISIONAMIENTO
Proveedores

BIMBO considera a sus proveedores como socios estratégicos. No depende de ningún

proveedor de insumos, inclusive ni de aquellos en los cuales cuenta con participación
minoritaria. La Compañía tiene como política contar con proveedores que cumplan con
estándares de clase mundial y que garanticen la obtención de materiales y/o servicios que
proporcione el mayor valor agregado al consumidor final.

Cuenta con un sistema riguroso de adquisición de materiales que incluye:

 Especificaciones de cada insumo y materiales de empaque

 Entrega de un certificado de calidad emitido por cada proveedor
 Análisis de los materiales en los laboratorios propios del Grupo o en laboratorios
externos

En relación con lo anterior, BIMBO ha venido modernizando sus prácticas de compras, a

través de:

 Implementación de modelos de abastecimiento estratégico

 Subastas inversas vía Internet

Los proveedores son contactados para obtener las materias primas. Se procura obtener los
mejores insumos para lograr un producto de excelente calidad.

 El principal insumo utilizado por BIMBO en los procesos productivos es la harina de

trigo, que se adquiere principalmente de molinos locales.
 BIMBO mantiene contratos de suministro a largo plazo a fin de contar con un
abastecimiento oportuno del producto.
 BIMBO cuenta con políticas definidas de compra y cobertura, las cuales incluyen:

 El seguimiento sistemático al comportamiento de los precios

 La producción
 Los inventarios
 La calidad de la harina de trigo
 Establecer coberturas.
 Insumos México EE.UU Latinoamérica
Harina de trigo Grupo altex Cereal food Bunge alimentos
Molino ARIC ingredients Molinos pacifico
Harinera de Espiga ADM Milling Cargill
Harinera Irapuato Alicorp
La estampa
Azúcar Beta San miguel Domino Sugar Co IANSA
EDFMann Imperial Sugar Co Coopersucar

Huevo líquido en Ovoplus Michael’s egg Co Ovoprot

polvo Alimentos la granja Cutler egg Co Misumoto
Ovosur
Ovomar
Manteca y aceites Santa lucia ACH Foods Bunge alimentos
Cargill ADM Oil Cargill
Hidrogenadora Bunge foods Alicorp
Yucateca
Le he en polvo y Lamesa Far west distributors Lonco leche
descremada Nutrical Verónica
lácteos
Harina de maíz Maseca Azteca miling Corp
Minsa Minsa Corp

Código de ética para proveedores

1. Promover y construir relaciones duraderas de ganar – ganar con nuestros

proveedores.
2. Evitar en todo momento actitudes de rudeza, de descortesía o de falta de respeto,
hacia nuestros proveedores.
3. Promover el desarrollo de nuestros proveedores a largo plazo, con el fin de que
crezcan con nosotros como socios estratégicos de negocio.
4. Aplicar de manera imparcial y justa los mismos criterios de evaluación tanto para
nuestros actuales como potenciales proveedores.
INSTALACIONES
Capacidad Instalada

 153 plantas
 8 asociadas, 2 comercializadoras
 Más de 128 mil colaboradores
 Abarca 3 continentes
 BIMBO supera las 51 000 rutas, 2 100 000 puntos de ventas y más de 10 000 productos.
 Kilómetros recorridos diariamente = 26 vueltas a la Tierra.

Producción

El proceso de producción del pan Blanco Bimbo es el siguiente:

1. Obtención de los insumos: estos son obtenidos de distintos proveedores. Los cuales son:
eche, harina, huevo, azúcar, manteca y levadura.
2. Verificación de materia prima: como toda empresa Grupo Bimbo verifica que la calidad
de la materia prima sea correspondiente a las especificaciones con las que se pidieron.
3. Mezcla: posteriormente se transportan las materias al interior de la empresa para a
así ser adicionados en una mezcladora.
4. Dividido: después de que la mezcladora ha terminado su trabajo, la masa pasa a una
banda en donde se divide en piezas pequeñas, donde cada pieza corresponde a una
barra de Pan Blanco Bimbo.
5. Moldeado: una vez que se ha dividido la masa en piezas pequeñas esta pasa por una
mesa, en donde se da el tamaño característico del Pan Blanco Bimbo.
6. Depositado en moldes: consecuentemente las piezas de masa se deposita en los
moldes en donde se darán las dimensiones características de Pan Blanco Bimbo.
7. Horneado: después de haber dado dimensiones a las piezas de masa, estas pasan a
lo que es el horno, en done obtienen la textura y el sabor correspondiente a Pan
Blanco Bimbo.
8. Enfriado: ya que el pan esta cocido este se deja enfriar para que se pueda cortar.
9. Rebanado: posteriormente la barra de pan se pasa por una rebanadora en donde se corta
de un mismo tamaño.
10. Aseguramiento de calidad: cómo Grupo Bimbo es una de las panificadoras más
grande del mundo, esta tiene que verificar que el producto que se va a empacar sea
de calidad, para que de esta manera no haya problemas en la calidad y así no manche
el prestigio con el que cuenta.
11. Empacado: después de haber verificado la calidad, se procede a empacar el Pan Blanco
Bimbo.

Almacenamiento

 Un vez recepcionados los insumos, y antes de que sean colocados en los almacenes
respectivos, se debe realizar un control de calidad a los insumos adquiridos a fin de
verificar que estos tengan las características y especificaciones técnicas que se requieren
para la elaboración de los diversos productos que produce Bimbo.
 El almacenamiento se da en lugares adecuados con ventilación y temperatura que
permitan la conservación de los insumos.
 Mantener las líneas de producción ampliamente abastecidos de materias primas,
materiales indirectos y de todos los elementos necesarios para un flujo continuo de
trabajo.
 El almacén de materias primas cuenta con el sistema PEPS (primeras entradas, primeras
salidas)
 El producto terminado es entregado en forma continua al área de despacho, cuyos
encargados revisan que el producto cumpla con los estándares del Grupo y lo acomodan
en jaulas y tinas, de acuerdo a la cantidad solicitada por cada agencia o grupo de agencias.
Dichas jaulas o tinas son cargadas en tráiler, los cuales realizan los viajes programados a
las agencias para su distribución.
 En la agencia, el producto fresco, contenido en las jaulas o tinas, es descargado de los
trailers, agrupándose en el área de despacho de la agencia para ser distribuido en las
camionetas de ventas.

Presentación del paquete Presentación Del Bulto Palletizado

 Envase Primario: Bolsa De  Envase Terciario: Caja  Normalizado 9 Tacos: 1,00

Polipropileno De Cartón Corrugado.
 Dimensiones: Largo: 20 Cm  Cantidad: 12 Unidades
Ancho: 6 Cm Alto: 6 De 600 Gr C/U.
 Cm.  Dimensiones: Largo:
 Envase Secundario: No 0.47 M Ancho: 0.315
Contiene. Alto: 0.175 M.
 Peso: 8.4 Kg.
X 1,20 Mtrs.
 Bultos Por Pallets: 28
Bultos.
 Altura: 1.0Mtrs.
 Bultos Por Base: 7 Bultos.
 Total De Filas Por Pallets:
4.
 Peso Bruto Pallet: 260 Kg