Cosecha de productos agrícolas

La agricultura es el arte de cultivar la tierra. Se entiende como la producción de especies

vegetales para beneficio del hombre. Hoy hablaremos sobre la cosecha de
productos agrícolas.

De las plantas el hombre obtiene además de alimento, la materia prima para

alimentación animal, textiles, industria, farmacia, cosmetología, etc.

La cosecha es la labor de recolectar la planta o parte de la planta de interés que es para

lo cual se sembró el cultivo, la cual puede ser: raíz, tallos, hojas, flores, frutos y/o
semillas. Cada cultivo tiene su época exacta de recolección, la cual la define el producto
a obtener.

Para lograr una cosecha adecuada se deben tener en cuenta algunos aspectos: momento
de cosecha, punto de madurez (para el caso de cosecha de frutos o semillas),
entrenamiento de personal de cosecha, tipo de cosecha (manual o mecanizada).

La cosecha manual es la más utilizada en cultivos que requieren de cuidado en la

recolección, generalmente de frutos o frutales. La mecanizada es muy usada en
producciones industriales como por ejemplo la caña de azúcar y algunos cereales.

No todos los cultivos tienen que esperar a producir frutos para ser cosechados. En el
caso de cultivos de hoja raíces, tallos, etc., se habla de “momento de cosecha” ya que no
se debe dejar que la planta florezca y fructifique, sino que se debe recolectar en el
momento en que la planta muestra su máximo vigor en las partes que queremos
recolectar.
En el caso de que se cosechen frutos, si se habla de “punto
de madurez” y este depende del producto. Algunos frutos
se recolectan verdes o “pintones” para que prosigan su
maduración una vez cosechados. A estos frutos se les
llama climatéricos.
Otros frutos se recolectan en la madurez de consumo, ya
que una vez desprendidos de la planta no prosiguen los
procesos fisiológicos de madurez. Se llaman frutos no
climatéricos.
Y por último, está la cosecha de semillas para la cual se
debe esperar a que la planta fructifique y forme semillas.
Es el caso de cereales, café cacao, etc.
.

Subvenciones del gobierno

34 Una subvención del gobierno incondicional,
relacionada con un activo biológico que se mide a
su valor razonable menos los costos de venta, se
reconocerá en el resultado del periodo cuando, y
solo cuando, tal subvención se convierta en
exigible.
35 Si una subvención del gobierno relacionada con un
activo biológico, que se mide a su valor razonable
menos los costos de venta, está condicionada,
incluyendo situaciones en las que la subvención
requiere que una entidad no emprenda
determinadas actividades agrícolas, la entidad
reconocerá la subvención del gobierno en el
resultado del periodo cuando, y sólo cuando, se
hayan cumplido las condiciones ligadas a ella.
36 Los términos y condiciones de las subvenciones del
gobierno pueden ser muy variadas. Por ejemplo, una
subvención del gobierno puede requerir que una
entidad cultive la tierra en una ubicación determinada
durante cinco años, y exigir que la entidad devuelva
toda la subvención si la cultiva durante un periodo
inferior. En ese caso, la subvención del gobierno no se
reconocerá en resultados hasta que hayan pasado los
cinco años. Sin embargo, si los términos de la
subvención permitiesen NIC 41 © IASCF
retener parte de la misma conforme al tiempo que haya pasado, la
entidad reconocerá esa parte en resultados en función del
tiempo transcurrido.
37 La NIC 20 es de aplicación sólo a las subvenciones del
gobierno relacionadas con los activos biológicos que se
midan al costo menos la depreciación acumulada y las
pérdidas por deterioro del valor acumuladas (párrafo
30).
38 Esta Norma exige un tratamiento diferente del previsto en la
NIC 20 si la subvención del gobierno se relaciona con un activo
biológico medido al valor razonable menos los costos de venta,
o bien si la subvención exige que la entidad no realice una
actividad agrícola específica. La NIC 20 es de aplicación sólo a
las subvenciones del gobierno relacionadas con los activos
biológicos que se midan al costo menos la depreciación
acumulada y las pérdidas por deterioro del valor acumuladas.

Subvencion del gobierno

• Una subvención del gobierno incondicional,
relacionada con un activo biológico que se
mide a su valor razonable menos los costos de
venta, se reconocerá en el resultado del
periodo cuando, y solo cuando, tal subvención
se convierta en exigible.
• Una subvención del gobierno incondicional,
relacionada con un activo biológico que se
mide a su valor razonable menos los costos de
venta, se reconocerá en el resultado del
periodo cuando, y solo cuando, tal subvención
se convierta en exigible.

 La NIC 20 (Contabilización de las Subvenciones

del Gobierno e Información a Revelar sobre
Ayudas Gubernamentales) es de aplicación
sólo a las subvenciones del gobierno
relacionadas con los activos biológicos que se
midan al costo menos la depreciación
acumulada y las pérdidas por deterioro del
valor acumuladas

Producto agrícola
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Productos agrícolas.

Producto agrícola es la denominación genérica de cada uno de los productos de la

agricultura, la actividad humana que obtiene materias primas de origen vegetal a través
del cultivo. No se consideran productos agrícolas estrictamente los procedentes de la
explotación forestal. Menos habitual es la distinción con los productos procedentes de la
recolección, que en algunos casos es todavía una actividad económica estimable (por
ejemplo, la recolección de setas –que propiamente no son vegetales, sino hongos–).

Según el destino que se de al producto, puede hacerse una división entre productos
agrícolas alimentarios y productos agrícolas industriales. De los alimentarios, los más
importantes (por ser la base de la alimentación humana y de la ganadería), destacan los
cereales (trigo, arroz, maíz, etc.); la patata y otros tubérculos; legumbres; las plantas
oleaginosas (olivo, girasol, soja, colza); la vid y otras plantas susceptibles de producir
distintas bebidas alcohólicas; las plantas azucareras; y los productos hortofrutícolas. De
los industriales, imprescindibles para muchos procesos industriales, destacan las
materias primas para la industria textil, como el algodón, el lino, el esparto, etc.; y otros
de gran importancia económica, como el caucho y el tabaco. Las plantas tintóreas, que
fueron de gran importancia hasta la Revolución Industrial, han sido sustituidas por tintes
químicos. La producción de biocombustibles a partir de restos vegetales o cultivados
expresamente para ello ha sido objeto de gran desarrollo en los últimos años.

No debe confundirse producción agrícola con producción agraria, que incluye, además
de los productos de la agricultura, los de las demás actividades agrarias, especialmente
la ganadería. Otro concepto confluyente es el de la totalidad de los productos del campo
o productos rurales (lo rural). Estrictamente, la producción rural también incluye los
productos de la industria rural, especialmente los de la industria alimentaria local o
tradicional y los de la artesanía rural.

Tampoco se debe confundir con la aportación del sector primario a la producción total
(PIB o PNB según cómo se considere), que suele dividirse en los tres sectores de la
economía, puesto que el sector primario incluye, además, la pesca.Para que los
agricultores puedan producir alimentos hacen uso de dos recursos naturales importantes:
el suelo y el agua. Esta labor a menudo la realizan, en áreas donde la topografía es
montañosa con altas pendientes donde se requieren prácticas para el manejo de la
escorrentía y control de erosión. El suelo y el agua son también recursos vitales para
toda actividad humana. Por tal razón el agricultor debe conocer las prácticas
recomendadas para el uso efectivo y la conservación de éstos recursos esenciales.