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Tecnológico Nacional de México
Instituto Tecnológico de Puebla
Química experimental
Departamento de Ciencias Básicas
Química experimental
www.editorialpatria.com.mx
Química experimental
Derechos reservados:
Impreso en México
Printed in Mexico
I v
Presentación
La ingeniería requiere del apoyo de la ciencia, pues de ella toma los principios de los
fenómenos naturales con los cuales genera la tecnología necesaria para cambiar el há-
ELWDWKXPDQRHQVXEHQH¿FLR6LQHPEDUJRJUDQSDUWHGHODWHFQRORJtD\GHORVFRQRFL-
mientos de los ingenieros provienen de la ciencia experimental; desde ésta se obtienen
PpWRGRVFLHQWt¿FRVSDUDODREVHUYDFLyQH[SHULPHQWDFLyQ\FRPSUREDFLyQGHKLSyWHVLV
que permiten encontrar soluciones teóricas y experimentales que lleva necesariamente
a la práctica.
La química, como ciencia, se dedica al estudio de la estructura, las propiedades, la
composición y la transformación de la materia; por tanto, es considerada una ciencia
natural y experimental, pues aborda la teoría, mediante la práctica, y la experimentación
a través de un laboratorio; de tal manera que permite conocer métodos experimentales y
comprobar algunas características de las sustancias y de la materia en general.
Realizar experimentos, ensayos y análisis para investigar la composición y transforma-
ción química de diversas sustancias, materiales o productos nos conduce a la química,
que permite desarrollar o mejorar nuevas aplicaciones o procedimientos tecnológicos
para la producción de nuevos productos agrícolas, metalúrgicos y petroquímicos, entre
otros. El tipo de reacciones permite entender qué se produce al combinar varias sustan-
cias y determinar las leyes que las rigen en procesos como la estequiometría, termo-
química, electroquímica, fotoquímica, etcétera. Los compuestos químicos inorgánicos
VRQFDUDFWHUL]DGRV\SXHGHQVHUPRGL¿FDGRV\SXUL¿FDGRV$SDUWLUGHOFRQRFLPLHQWR
de esta ciencia es posible participar en el control de calidad de las materias primas, de
SURGXFWRVTXtPLFRVLQWHUPHGLRVRGHSURGXFWRV¿QDOHVDGHPiVGHGLULJLUROOHYDUDFDER
ODVHOHFFLyQGHPXHVWUDVDVtFRPRODFROHFFLyQ\HODQiOLVLVGHGDWRVSDUDLGHQWL¿FDU\
FXDQWL¿FDUHOQLYHOGHWR[LFLGDGGHOPHGLRDPELHQWH(VXQFRQRFLPLHQWRTXHLQGXFHD
vislumbrar la posibilidad de participar en el desarrollo de nuevas fórmulas y procesos
químicos para concebir nuevas aplicaciones técnicas de productos químicos industriales
y de compuestos mediante la síntesis de las reacciones químicas y del mecanismo de
reacción química.
I vii
La química es una ciencia experimental y se ha fortalecido a lo largo de la historia
gracias al trabajo de muchos investigadores quienes, al igual que tú, iniciaron su pre-
paración en las aulas; de tal manera que la mayoría de los principios químicos se han
conseguido y demostrado mediante las observaciones realizadas de procesos empíricos
o, lo que es lo mismo, a través de conocimientos basados en la experiencia.
En el presente libro, Química experimental, se relaciona íntimamente el trabajo en un
laboratorio, donde se realizan experimentos con la demostración de leyes que han hecho
TXHODFLHQFLDTXtPLFDVHDPiVFRPSUHQVLEOHDOXQL¿FDUODWHRUtDFRQODSUiFWLFD
Bienvenido a nuestro curso de Química experimental que te guiará a la par del progra-
ma de la asignatura de los planes de estudio del Tecnológico Nacional de México, con
una serie de experimentos que permitirán demostrar que es posible observar la teoría
expuesta en clase de manera práctica para comprender la naturaleza de la materia, ele-
mento fundamental que compone nuestro mundo y a la cual, de una u otra manera, ha-
brás de transformar en tu vida futura como ingeniero y vincular los conceptos teóricos
con la práctica.
(VWHOLEURHVWiGLULJLGRDHVWXGLDQWHVGHOLFHQFLDWXUDGHLQJHQLHUtDTXtPLFD\iUHDVD¿-
nes. En él se describen los procedimientos y materiales para llevar a cabo prácticas
experimentales que demuestran fenómenos y leyes que sean más fáciles de asimilar y
comprender.
viii I
Contenido
Práctica 1.
Prevención, seguridad, higiene y medidas a seguir en el laboratorio ....................................... 1
Práctica 2.
Conocimiento y manejo de material ...................................................................................... 7
Práctica 3.
Tubos de descarga y rayos catódicos .................................................................................... 15
Práctica 4.
Espectros de emisión y absorción ......................................................................................... 23
Práctica 5.
Periodicidad química y reacciones redox de los elementos de transición ................................. 31
Práctica 6.
Enlace químico .................................................................................................................... 39
Práctica 7.
Tipos de reacciones ............................................................................................................. 45
Práctica 8.
Puntos de fusión .................................................................................................................. 51
I ix
Práctica
Prevención, seguridad, higiene
y medidas a seguir en el laboratorio
1 Ten menos curiosidad por la gente y más curiosidad por las ideas.
Marie Curie
1
2 I QUÍMICA EXPERIMENTAL
I. Competencia
El alumno es competente cuando aplica prevención, seguridad e higiene en el laborato-
rio para un mejor desempeño de las prácticas.
II. Material
• Reactivos químicos Q. P.
• Señalética de laboratorio
• Contenedores de residuos peligrosos
• Equipo de seguridad
• Terminales de suministros
III. Teoría
La correcta ejecución del trabajo en el laboratorio es posible solo si se conocen y aplican
las reglas de seguridad que se deben seguir para evitar accidentes.
10. Nunca se debe verter agua sobre un ácido concentrado; lo correcto es agregar
muy despacio el ácido al agua.
11. Nunca debe regresarse el reactivo al envase original.
12. Para calentar un líquido en un tubo de ensayo, éste siempre debe inclinarse en un
ángulo de 45°, cuidando de nunca apuntarlo hacia uno mismo o hacia un compañero.
13. Reportar el material y equipo dañado (vidrio, mangueras de hule, conexiones
eléctricas, etcétera).
14. En caso de accidente, avisar al encargado de laboratorio y/o al profesor responsable.
15. Los extintores contra incendio deben ser de bióxido de carbono o de otros tipos,
según lo determine la comisión de higiene y seguridad de la institución, mismos
que deben ser revisados al menos una vez al semestre.
16. Está prohibido desechar sustancias al drenaje; en el laboratorio siempre existen
UHFLSLHQWHV HVSHFLDOHV SDUD VX GLVSRVLFLRQ ¿QDO$Vt HQ FDGD H[SHULPHQWR ORV
residuos peligrosos deben ser colocados en contenedores etiquetados de acuerdo
FRQOD1RUPD2¿FLDO0H[LFDQD120
17. Nunca se debe usar la boca para succionar líquidos con la pipeta ni soplar al
interior de los tubos de ensayo o cualquier otro recipiente.
18. Luego de terminar los experimentos hay que lavar y secar todo el material utili-
zado, así como limpiar los equipos y el área de trabajo usados, para colocarlos
en sus charolas respectivas, las cuales deben ser entregadas al responsable del
laboratorio.
19. $O¿QDOL]DUODVDFWLYLGDGHVHQHOODERUDWRULRHOUHVSRQVDEOHGHODSUiFWLFDGHEH
YHUL¿FDUTXHORVFRQWUROHVGHVXPLQLVWURGHJDVDJXD\HQHUJtDHOpFWULFDVHKD\DQ
apagado.
NIVEL DE RIESGO INFLAMABILIDAD
20. Las personas a quienes se sorprenda haciendo
4- MORTAL 4- DEBAJO DE 25 ºC
mal uso de equipos, materiales, instalaciones y 3- MUY PELIGROSO 3- DEBAJO DE 37 ºC
sustancias propias del laboratorio o dañando la se- 2- PELIGROSO 2- DEBAJO DE 93 ºC
ñalética instalada por protección civil serán san- 1- POCO PELIGROSO 1- SOBRE 93 ºC
cionadas conforme a las disposiciones dictadas 0- SIN RIESGO 0- NO SE
INFLAMABILIDAD
INFLAMA
para cada caso, por la administración del instituto
y en la forma en que las autoridades consideren RIESGOS A
REACTIVIDAD
pertinente. RIESGO LA SALUD
21. El personal académico que haga uso del laborato- ESPECÍFICO RIESGO REACTIVIDAD
OX- OXIDANTE 4- PUEDE EXPLOTAR
rio podrá emitir las normas complementarias que ESPECÍFICO SÚBITAMENTE
COR- CORROSIVO 3- PUEDE EXPLOTAR EN
estime necesarias, siempre que no contravengan - RADIOACTIVO CASO DE CHOQUE O
CALENTAMIENTO
lo estipulado en el presente reglamento. - NO USAR AGUA 2- INESTABLE EN CASO DE CAMBIO
QUÍMICO VIOLENTO
- RIESGO BIOLÓGICO 1- INESTABLE EN CASO DE
CALENTAMIENTO
Rombo de seguridad 0- ESTABLE
Clasificación de incendios
'HDFXHUGRFRQHOPDWHULDOTXHORVRULJLQyORVLQFHQGLRVVHFODVL¿FDQHQ
• Clase A: Papel, madera y textiles. Usar cualquier tipo de extintor.
• Clase B: Aceites, grasas, disolventes orgánicos y pinturas. Usar bióxido de car-
bono o polvo químico seco.
• Clase C: Material eléctrico. No usar agua, pues se convertiría en un circuito
eléctrico y se corre el riesgo de electrocutarse. Usar solo extintores de polvo
químico seco o de bióxido de carbono.
• Clase D: Sodio, potasio, magnesio, litio, zirconio y todos los hidruros de meta-
OHV8VDUFORUXURGHVRGLRDUHQDVHFDRJUD¿WR
IV. Cuestionario
En equipo respondan las siguientes preguntas.
4. ¢&yPRVHFODVL¿FDODVHxDOpWLFDHQHOODERUDWRULRGHTXtPLFD"
V. Conclusiones
En el siguiente espacio anoten sus conclusiones.
6 I QUÍMICA EXPERIMENTAL
7
8 I QUÍMICA EXPERIMENTAL
I. Competencia
(ODOXPQRHVFRPSHWHQWHVLLGHQWL¿FDFODVL¿FD\RSHUDHOPDWHULDO\HTXLSRGHOODERUD-
torio de química de manera correcta.
II. Material
• Vidrio
• Porcelana
• Plástico
• Metal
III. Teoría
El laboratorio es el lugar donde se realizan experimentos para poder comprobar, me-
GLDQWHXQPpWRGRFLHQWt¿FRORVFRQRFLPLHQWRVDGTXLULGRVHQODFODVHWHyULFD
Es importante que el alumno sepa reconocer cada uno de los materiales y sustancias
químicas empleadas.
El material utilizado en el laboratorio de química posee diferentes características y fun-
ciones, según el material del que esté hecho:
• Metálico: SLQ]DVVRSRUWHXQLYHUVDODQLOORGH¿HUURWHODGHDODPEUHFRQDVEHVWR
baño María, tripié, mechero, espátula, cucharilla de combustión, entre otros.
• Vidrio: tubos de ensayo, vaso de precipitados, matraces, pipetas, embudos, pro-
betas, buretas, vidrio de reloj, tubo de seguridad, frasco reactivo, embudo de
separación, cristalizador, refrigerantes, lámpara de alcohol, tubería de vidrio,
termómetro, agitador, frasco gotero, por citar algunos.
• Porcelana, hule, plástico o madera: cápsulas, placa de porcelana, crisoles,
mortero, triángulo de porcelana, manguera de hule, tapones, pizeta y gradillas.
Material de vidrio
El material de vidrio es apropiado para contener y trasvasar, ya que así es posible obser-
var de manera correcta las sustancias y sus reacciones (véase tabla 2.1).
Las probetas, tubos de ensayo, vasos, pipetas y agitadores son resistentes al calor, siem-
pre y cuando sean calentados poco a poco y enfriados de la misma manera.
PRÁCTICA 2 CONOCIMIENTO Y MANEJO DE MATERIAL I 9
Descripción
Tabla 2.1 Material de vidrio
Gráfica Nombre Uso
Vaso de
Permite disolver sustancias, calentar líquidos y recuperar residuos.
precipitados
Material de porcelana
Se emplea en los procesos en los que se requiere alta
temperatura. Según su uso, pueden ser: cápsulas de
porcelana, placas de porcelana, crisoles, triángulos,
PRUWHURV\HPEXGRVYpDVH¿JXUD
Material de plástico
En la tabla 2.2 se muestran algunos materiales de
plástico de uso común en el laboratorio; éstos son
elaborados con polímeros que resultan más resisten-
tes a ácidos, solventes orgánicos e hidróxidos.
Descripción
Tabla 2.2 Materiales de plástico
Gráfica Nombre Uso
Vasos de
Para contener y transportar sustancias líquidas.
precipitados
Materiales metálicos
Suelen usarse como medio de soporte para manipular con facilidad otros objetos, los
FXDOHVQRGHEHQHVWDUHQFRQWDFWRFRQVXVWDQFLDVFRUURVLYDVYpDVH¿JXUD
En esta práctica se dan algunas directrices generales para el uso correcto del
material.
V. Cuestionario
Respondan las siguientes preguntas.
1. Escriban el nombre del material de laboratorio que debe emplearse para:
a) Medir volúmenes.
c) (IHFWXDUUHDFFLRQHVFRQiFLGRÀXRUKtGULFR
12 I QUÍMICA EXPERIMENTAL
d) Sujetar y soportar.
2. ¿Cuáles son las características del vidrio que suele utilizarse en el laboratorio?
a) Básicas.
b) Ácidas.
PRÁCTICA 2 CONOCIMIENTO Y MANEJO DE MATERIAL I 13
c) Inestables a la luz.
VI. Conclusiones
En el siguiente espacio anoten sus conclusiones.
14 I QUÍMICA EXPERIMENTAL
15
16 I QUÍMICA EXPERIMENTAL
I. Competencia
(ODOXPQRHVFRPSHWHQWHVLFRQ¿UPDGHPDQHUDH[SHULPHQWDOODFRQGXFWLYLGDGGHORV
gases en condiciones de baja presión y voltaje elevado, así como las propiedades cuali-
tativas de los rayos catódicos.
III. Teoría
A mediados del siglo XIXORVFLHQWt¿FRVFRPHQ]DURQDHVWXGLDUODVGHVFDUJDVHOpFWULFDVD
través de tubos parcialmente evacuados; es decir, tubos a los cuales se les había extraído
por bombeo casi todo el aire. Un alto voltaje produce radiación dentro del tubo, la cual
recibe el nombre de rayos catódicos porque se originaban en el electrodo negativo o
cátodo. Aunque los rayos en sí mismos son invisibles, su movimiento puede detectarse
SRUTXHKDFHQTXHFLHUWRVPDWHULDOHVLQFOXLGRHOYLGULRGHVSLGDQUD\RVGHOX]ÀXRUHV-
cente.
En ausencia de campos magnéticos o eléctricos, los rayos catódicos viajan en línea
recta; sin embargo, los campos magnéticos y eléctricos desvían los rayos, tal como
se esperaría que lo hicieran con las partículas con carga negativa; más aún, una placa
metálica expuesta a rayos catódicos adquiere una carga negativa. Estas observaciones
GHODVSURSLHGDGHVGHORVUD\RVFDWyGLFRVVXJLULHURQDORVFLHQWt¿FRVTXHODUDGLDFLyQ
consiste en una corriente de partículas con carga negativa, las cuales, en la actualidad,
son llamadas electrones.
Asimismo, también se descubrió que los rayos catódicos emitidos por cátodos de dife-
rentes materiales eran iguales. Todas estas observaciones dieron pie a la conclusión de
que los electrones son un componente fundamental de la materia.
Las principales propiedades de los rayos catódicos son:
/RVUD\RVFDWyGLFRVVDOHQGHOFiWRGRGHPDQHUDSHUSHQGLFXODUDVXVXSHU¿FLH\
en ausencia de campos eléctricos o magnéticos, se propagan en forma recta.
PRÁCTICA 3 TUBOS DE DESCARGA Y RAYOS CATÓDICOS I 17
• Son desviados por un campo eléctrico, desplazándose hacia la parte positiva del
campo.
• Son desviados por campos magnéticos.
• Producen efectos mecánicos; prueba de ello es que tienen la capacidad de mover
un molinete que se interpone en su trayectoria.
• Son capaces de producir sombras nítidas.
([FLWDQODÀXRUHVFHQFLDGHDOJXQDVVXVWDQFLDVFRPRHOYLGULRRHOVXOIXURGH
zinc.
N2
Ne
He
H2
Hg
c) (QOD¿JXUDVHPXHVWUDXQWXERGHUD\RVFDWyGLFRVTXH
contiene una cruz de malta frente al cátodo; conéctenlo a la
fuente de voltaje, observen y expliquen qué propiedades de
los rayos catódicos se demuestran.
V. Cuestionario
Respondan las siguientes preguntas.
1. ¿A qué se debe el color que presenta el gas dentro del tubo de descarga cuando
se enciende?
VI. Conclusiones
En el siguiente espacio anoten sus conclusiones.
4 La frase más excitante que se puede oír en ciencia, la que anuncia nuevos descubrimientos,
no es ¡Eureka! (¡Lo encontré!), sino extraño.
Isaac Asimov (1920-1996)
23
24 I QUÍMICA EXPERIMENTAL
I. Competencia
(ODOXPQRHVFRPSHWHQWHVLFRQ¿UPDGHPDQHUDH[SHULPHQWDOORVIXQGDPHQWRVGHOD
teoría atómica de Bohr y su relación con los espectros de emisión y absorción.
III. Teoría
Una gran parte del conocimiento de la estructura atómica se deriva de observar la ma-
nera en que esos átomos absorben o emiten luz. Si la luz proveniente de alguno de estos
procesos se separa, ésta se ve como una colección de líneas muy angostas, que son ca-
racterísticas de cada átomo en cuestión. La existencia de estas líneas espectrales es una
manifestación directa de la cuantización de los niveles electrónicos.
Al descomponerse la luz blanca del Sol y observarla a través de un espectroscopio, se
advierte una banda de colores, fenómeno que recibe el nombre de espectro continuo y
en el que es posible distinguir los colores del rojo al violeta. Las longitudes de onda
para el espectro continuo de luz visible se ubican en un rango entre 400 a 700 nm. Se
dice que la luz blanca posee un espectro continuo porque se pasa de un color al otro sin
interrupción en la sucesión de colores.
Si se estimula un determinado elemento en su fase gaseosa, mediante suministro de
HQHUJtDFDORUt¿FDVXViWRPRVHPLWHQUDGLDFLyQHQFLHUWDVIUHFXHQFLDVGHOYLVLEOHTXH
constituyen su espectro de emisión.
Si el mismo elemento, también en estado gaseoso, recibe radiación electromagnética,
entonces absorbe ciertas frecuencias del visible, precisamente las mismas que emite
cuando se estimula mediante calor; éste es su espectro de absorción.
Lo anterior indica que todo elemento absorbe radiación en las mismas longitudes de
onda en las que la emite. Esto es, los espectros de absorción y de emisión resultan ser
el negativo uno del otro.
PRÁCTICA 4 ESPECTROS DE EMISIÓN Y ABSORCIÓN I 25
2. Espectros de absorción
a) Coloquen el tubo con las sustancias a ensayar frente a la rendija del espectros-
copio, de manera que la recta focal del cilindro del tubo incida sobre la rendija.
(QOD¿JXUDVHPXHVWUDXQHMHPSORGHOHVSHFWURGHHPLVLyQ\DEVRUFLyQGHO
KLGUyJHQR&RQHVWDSUiFWLFDHVSRVLEOHREVHUYDUHLGHQWL¿FDUHOHVSHFWURGHFDGD
sustancia.
V. Cuestionario
1. 'HDFXHUGRFRQODWHRUtDDWyPLFDGH%RKU¢TXpVLJQL¿FDGRWLHQHQORVHVSDFLRV
oscuros en los espectros de líneas de los elementos?
PRÁCTICA 4 ESPECTROS DE EMISIÓN Y ABSORCIÓN I 27
6. &ODVL¿TXHQFDGDXQDGHODVVXVWDQFLDVDQDOL]DGDVSRUHOWLSRGHHVSHFWURGHDE-
sorción obtenido (unilateral, bilateral, bandas).
Cloruro niqueloso
Sulfato cúprico
Permanganato de potasio
Ácido pícrico
VI. Conclusiones
En el siguiente espacio anoten sus conclusiones.
PRÁCTICA 4 ESPECTROS DE EMISIÓN Y ABSORCIÓN I 29
31
32 I QUÍMICA EXPERIMENTAL
I. Competencia
El alumno es competente si comprueba por medio de reacciones químicas la variación de
los estados de oxidación de algunos elementos de transición, así como las propiedades
físicas y químicas de los elementos alcalinotérreos y el cumplimiento de la Ley pe-
riódica.
III. Teoría
La periodicidad química son las propiedades que poseen los átomos de un elemento,
las cuales varía en la tabla periódica. Conocer estas reglas de variación, también permite
PRÁCTICA 5 PERIODICIDAD QUÍMICA Y REACCIONES REDOX DE LOS ELEMENTOS DE TRANSICIÓN I 33
e) Equilibrio cromato-dicromato.
En una placa de porcelana coloquen cuatro gotas de solución de K2Cr2O7 y luego
agreguen dos gotas de NaOH; observen el cambio de color. Enseguida agreguen
dos gotas de H2SO4 concentrado hasta observar otro cambio.
La reacción iónica es:
Observen lo que ocurre durante cada una de las reacciones y anoten en la tabla
siguiente si hay cambios físicos y en el color del ion obtenido.
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
V. Cuestionario
Respondan con detalle las siguientes preguntas.
1. ¿A qué se debe la variación en el número de oxidación dentro de la tabla periódica?
2. ¿Cuál es la razón por la que los elementos de transición presentan varios estados
de oxidación?
36 I QUÍMICA EXPERIMENTAL
4. ¿Qué elemento fue más reactivo al contacto con el agua: calcio o magnesio?
Expliquen su respuesta.
VI. Conclusiones
En el siguiente espacio anoten sus conclusiones.
38 I QUÍMICA EXPERIMENTAL
6 La ciencia se compone de errores, que a su vez, son los pasos hacia la verdad.
Julio Verne
39
40 I QUÍMICA EXPERIMENTAL
I. Competencia
El alumno es competente si comprueba la variación de la solubilidad y la conductividad
eléctrica de diferentes soluciones acuosas con respecto a su enlace químico.
III. Teoría
(OHQODFHTXtPLFRHVODXQLyQGHiWRPRV\RLRQHVSDUDIRUPDUFRPSXHVWRVVHFODVL¿FD
con base en el tipo de dicha unión, como iónico o covalente, respectivamente. Un enla-
ce iónico se caracteriza por una transferencia de electrones, formando los iones que se
unen por medio de fuerzas electrostáticas. Por su parte, un enlace covalente se caracte-
riza por la compartición de pares de electrones entre los átomos que forman el enlace; la
característica principal de este tipo de enlace es la formación de moléculas.
Es importante destacar que existen propiedades que distinguen a los compuestos iónicos
de los compuestos covalentes, las cuales pueden relacionarse de manera simple con la
estructura cristalina de los compuestos iónicos; es decir, una red cristalina compuesta
por aniones y cationes unidos por fuerzas de atracción electrostáticas.
Los compuestos iónicos tienden a presentarse en forma sólida con bajas conductivida-
des, aunque en solución o fundidos conducen corriente eléctrica. De igual modo, tien-
den a mostrar altos puntos de fusión y ebullición. Son sustancias duras, pero frágiles. En
general, son solubles en solventes polares.
Los compuestos covalentes forman moléculas polares o no polares, y su enlace es di-
reccional. Debido a que pueden ser sólidos, líquidos o gases en condiciones normales,
PRÁCTICA 6 ENLACE QUÍMICO I 41
I2 H2O
I2 H2O KI
I2 C6H6
I2 C2H5OH
Solventes
Compuesto
H2O C2H5OH C6H6 C3H3O
NaCl
C200H42
V. Cuestionario
Resuelvan los siguientes cuestionamientos.
4. ¿Por qué las soluciones de yodo en C6H6 y etanol presentan diferente color?
VI. Conclusiones
En el siguiente espacio anoten sus conclusiones.
44 I QUÍMICA EXPERIMENTAL
7 La estadística es una ciencia que demuestra que si mi vecino tiene dos coches
y yo ninguno, los dos tenemos uno.
George Bernard Shaw
45
46 I QUÍMICA EXPERIMENTAL
I. Competencia
(ODOXPQRHVFRPSHWHQWHVLLGHQWL¿FDORVGLIHUHQWHVWLSRVGHUHDFFLRQHVTXtPLFDV
III. Teoría
La reacción química es el proceso químico por el cual dos sustancias o más, denomina-
das reactivos, se convierten en otras sustancias, designadas productos. Mientras tanto,
las sustancias pueden ser elementos o compuestos.
Se reconocen dos grandes modelos de reacciones químicas, las ácido-base, que no pre-
VHQWDQ PRGL¿FDFLRQHV HQ ORV HVWDGRV GH R[LGDFLyQ \ ODV UHGR[ TXH DO FRQWUDULR Vt
SUHVHQWDQPRGL¿FDFLRQHVHQORVHVWDGRVGHR[LGDFLyQ
Dependiendo del tipo de productos que resulta de la reacción, de manera general las
UHDFFLRQHVVHFODVL¿FDQHQUHDFFLyQGHVtQWHVLVRUHDFFLyQGHFRPSRVLFLyQPHGLDQWH
ésta, los elementos o compuestos simples se unen para formar un compuesto más com-
plejo), reacción de descomposición (por ésta, el compuesto se fragmenta en elementos
o compuestos más simples; un solo reactivo se convierte en productos), reacción de
desplazamiento o simple sustitución (a través de ésta un elemento reemplaza a otro en
un compuesto) y reacción de doble desplazamiento o doble sustitución (mediante ésta
los iones de un compuesto se intercambian con los del otro compuesto para formar dos
sustancias diferentes), como se muestra en la tabla 7.1.
PRÁCTICA 7 TIPOS DE REACCIONES I 47
2. Reacciones de descomposición
Agreguen unos cristales de clorato de potasio en un tubo de ensayo, caliéntenlos y ob-
serven cómo la sal se descompone y libera oxígeno. Comprueben su presencia, acercan-
do una pajilla encendida a la boca del tubo; observen qué sucede con la pajilla.
V. Cuestionario
Respondan el siguiente cuestionario.
4. &RPSOHWHQ\FODVL¿TXHQODVVLJXLHQWHVUHDFFLRQHV
N2 O2 (exceso) On
NaHCO3 On
K HCl O
aq
n
C2H6 O2 On
VI. Conclusiones
Anoten sus conclusiones.
50 I QUÍMICA EXPERIMENTAL
8 En la vida no hay cosas que temer, solo hay cosas que comprender.
Marie Curie
51
52 I QUÍMICA EXPERIMENTAL
I. Competencia
(ODOXPQRHVFRPSHWHQWHVLLGHQWL¿FDHOWLSRGHHQODFHTXtPLFRGHXQFRPSXHVWRFRQ
base en su punto de fusión.
III. Teoría
Cada sustancia posee propiedades físicas inherentes: color, olor, densidad, dureza, vis-
cosidad, temperatura de fusión y temperatura de ebullición.
El punto de fusión es la temperatura a la cual se tiene un equilibrio entre la fase sólida
y la fase líquida de una sustancia; es decir, es la temperatura a la cual la sustancia sóli-
da pasa al estado líquido sin que exista descomposición de la sustancia. Es importante
hacer notar que esta propiedad no depende de la cantidad de materia de la sustancia
(propiedad intensiva).
La temperatura de fusión puede ser empleada para determinar la pureza de una sustan-
cia; para una sustancia cristalina pura, el intervalo de temperaturas desde el momento del
principio de la fusión (aparición de la fase líquida) hasta la fusión completa, no es mayor
de 0.5 °C. Las sustancias que contienen impurezas no tienen la temperatura de fusión
ELHQGH¿QLGDSRUORTXHHOLQWHUYDORGHWHPSHUDWXUDVGHIXVLyQHVLJXDODYDULRVJUDGRV
Como los compuestos iónicos se caracterizan por poseer fuerzas electrostáticas muy
fuertes, los puntos de fusión son elevados.
Por su parte, los compuestos covalentes que permanecen unidos por la acción de las
fuerzas de dispersión de London se funden a temperaturas comparativamente bajas y los
líquidos resultantes se evaporan con facilidad.
IV. Técnica
1. Marquen los tres vasos de precipitados con los números 1, 2 y 3, respectivamen-
te. En el vaso 1, verter los 30 mL de aceite de oliva o aceite de coco y guardarlo
en el congelador antes de la práctica, tarea que se asignará a un alumno de cada
PRÁCTICA 8 PUNTOS DE FUSIÓN I 53
HTXLSR(QHOYDVRDJUHJDUODSDUD¿QDFRQPXFKRFXLGDGRD\XGiQGRVHGHXQ
agitador. En el vaso 3, vaciar los cristales de sulfato de sodio, en cantidad que
ocupen un poco más de la mitad del vaso.
2. Calienten cada vaso muy lentamente, ya que las sustancias elegidas tienen pun-
tos de fusión muy bajos; tengan la precaución de que el bulbo del termómetro
nunca toque el fondo del vaso.
3. Cuando la mitad de la masa en los tres casos se encuentre ya fundida, ésta ya
está próxima a alcanzar su punto de fusión; por tanto, en este punto deben dejar
de calentarla y no esperar a que toda la masa esté fundida. Es tiempo de hacer
anotaciones.
4. Si por distracción llegara a fundirse toda la masa, puede efectuarse la siguiente
acción: usando un cronómetro, y a partir del tiempo cero, cada minuto tomar la
temperatura de descenso, cuando ésta se estabilice por 6-10 minutos, indiquen
que ese valor de la temperatura corresponde al punto de fusión de la muestra.
&RQORVGDWRVREWHQLGRVUHDOLFHQXQDJUi¿FDFRQHO¿QGHREVHUYDUODPHVHWDTXH
se genera con los puntos de fusión.
V. Cuestionario
Respondan el siguiente cuestionario.
1. Expliquen si el punto de fusión es una propiedad intensiva o extensiva.
VI. Conclusiones
En el siguiente espacio anoten sus conclusiones.