UNIVERSIDAD

NACIONAL DE SAN
AGUSTIN

FACCULTAD DE INGENIERIA DE
PROCESOS
ESCUELA PROFECIONAL DE
INGENIERIA INDUSTRIAS
ALIMANTARIS
MARKETING AGROINDUSTRIAL
“ESTUDIO DE MERCADO PARA UN NUEVO
LICOR TIPO VINO A BASE DE PIÑA Y MENTA”

DOCENTE: LIC. …

INTEGRANTES:

 BELLIDO CHULLO ELSA JHUREMA

 CHOQUE PACORY MARIA FERNANDA
 CHAÑY CAHUANA PATRICIA
 PINTO HUARCAYA ROCIO
AREQUIPA - 2017

Marketing agroindustrial Página 1

CARTA DE PRESENTACION

Marketing agroindustrial Página 2

INDICE

Contenido
I. INTRODUCCION ...................................................................................................................................... 4
II. JUSTIFICACION ...................................................................................................................................... 4
III. OBJETIVOS .......................................................................................................................................... 4
3.1. OBJETIVO GENERAL .................................................................................................................... 4
3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS .......................................................................................................... 4
IV. IMPORTANCIA ..................................................................................................................................... 4
V. DESARROLLO ......................................................................................................................................... 4
5.1. ESTUDIO DE MERCADO ............................................................................................................... 4
5.1.1. DESARROLLO DE ENCUESTAS ......................................................................................... 4
5.1.2. ANALISIS DE RESULTADOS DE ENCUESTAS ............................................................... 4
5.1.3. ELECCION DEL PRODUCTO ESTRELLA ......................................................................... 4
5.2. ELABORACION DEL LICOR DE PIÑA Y MENTA .................................................................... 4
5.2.1. OBTENCION DE MATERILES E INSUMOS ....................................................................... 4
5.2.2. ELABORACION DEL PRODUCTO ...................................................................................... 5
5.2.3. PRUEBA DE ACEPTACION DEL LICOR DE PIÑA Y MENTA ....................................... 7
5.2.4. ELECCION DE NOMBRE PARA EL LICOR ....................................................................... 8
5.3. MATRIZ FODA DEL PRODUCTO................................................................................................. 8
5.3.1. ESTRATEGIAS DE MERCADEO .......................................................................................... 9
5.4. DISEÑO Y PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO FINAL ......................................................... 10
VI. CONCLUSIONES ............................................................................................................................... 12
VII. RECOMENDACIONES...................................................................................................................... 12
VIII. BIBLIOGRAFIA .................................................................................................................................. 12
ANEXO ............................................................................................................................................................... 12

Marketing agroindustrial Página 3

 I. INTRODUCCION

II. JUSTIFICACION

III. OBJETIVOS
3.1. OBJETIVO GENERAL
3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
ROCIO

IV. IMPORTANCIA

V. DESARROLLO
5.1. ESTUDIO DE MERCADO
5.1.1. DESARROLLO DE ENCUESTAS
5.1.2. ANALISIS DE RESULTADOS DE ENCUESTAS
5.1.3. ELECCION DEL PRODUCTO ESTRELLA
5.2. ELABORACION DEL LICOR DE PIÑA Y MENTA
5.2.1. OBTENCION DE MATERILES E INSUMOS
JHUREMA

Marketing agroindustrial Página 4

 5.2.2. ELABORACION DEL PRODUCTO
 Preparación de materia prima

Materia
prima
Rendimiento

Pesado

Pelado -
trozado

Licuado

Pulpa de Piña Cantidad: 8 litros

fruta
°Brix: 14

 Corrección del mosto

Corrección del mosto

Dilución pulpa/agua
1 L pulpa = 2 L 𝐻2 𝑂

Azúcar = se diluye en agua

Concentración
tibia o caliente.

1L de mosto =300gr de azúcar

diluida
Verificar °Brix hasta 24-26

Cálculos

1L pulpa-------2L 𝐻2 𝑂
8L pulpa-------X
X=16L 𝐻2 𝑂

1L mosto------300 gr de azúcar
16L mosto-------X
X=4800 gr de azúcar= 4.8 Kg de azúcar.

Se llegó a °Brix de 28
Densidad: 11.00

Marketing agroindustrial Página 5

  Pie de cuba (activación de levadura)
Agua tibia 30-35°C 250mL
Pie de cuba (Activación Mosto diluido 250mL
de levadura) Azúcar 300 gr
Levadura 100gr

Reposar 30 min.
aproximadamente

Mezclarlo con todo el

mosto

Reposar por 20 dias

Filtrado

Envasado

Se realiza en inmersión
Pasteurizado de agua a 65 °C
durante 35 minutos

Etiquetado

Almacenamiento

Marketing agroindustrial Página 6

 5.2.3. PRUEBA DE ACEPTACION DEL LICOR DE PIÑA Y MENTA
Para ver la aceptación de nuestro producto se realizaron encuestas a 5 expertos y 7
consumidores.

CUADRO Nº : RESULTADOS DEL % DE FRECUENCIA DE LA APROBACIÓN DEL

PRODUCTO SEGÚN SUS CARACTERISITICAS SENSORIALES

Expertos Consumidores Total

CARACTERISTICAS frecuencia porcentaje frecuencia porcentaje frecuencia porcentaje
Color 2 17% 3 25% 5 42%
Olor y aroma 1 8% 5 42% 6 50%
Sabor 2 17% 3 25% 5 42%
Aprobación del 2 17% 7 58% 9 75%
producto

Fuente: elaboración propia del anexo Nº :

GRAFICA Nº : GRAFICA DEL % DE FRECUENCIA DE LA APROBACIÓN DEL PRODUCTO

SEGÚN SUS CARACTERISITICAS SENSORIALES.

70%

58%
60%

50%
42%
40%

30% 25% 25%

20% 17% 17% 17%

8%
10%

0%
Color Olor y aroma Sabor Aprobación del
producto

Expertos Consumidores

Se observa en los resultados de las encuestas que el producto para los consumidores es aceptable
mientras que para los expertos no tanto por lo que nos recomendaron realizar una formulación
diferente.

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 5.2.4. ELECCION DE NOMBRE PARA EL LICOR
Se realizaron encuestas a 40 personas mayores de 18 años, de los sectores de calle
mercaderes, santa catalina y la gran vía.}

CUADRO Nº : RESULTADOS DEL % DE FRECUENCIA DE LA APROBACIÓN DEL

NOMBRE DEL PRODUCTO

RESULTADOS DE MAYOR ACEPTACIÓN encuestados

frecuencia porcentaje
Edad 18-25 30 75%
Nombre ganador Runners 12 30%
Porque se eligió este nombre Es atractivo 16 40%
Fuente: elaboración propia del anexo Nº :

El nombre elegido para nuestro producto fue el de Runners que tuvo una aceptación del
30% de nuestros encuestados que fueron principalmente de 18-25 años y este nombre fue
elegido por ser atractivo.

5.3. MATRIZ FODA DEL PRODUCTO

CUADRO Nº : RESULTADOS DE LA MATRIZ FODA

FACTORES INTERNOS
FACTORES EXTERNOS
OPORTUNIDADES
O1: El licor de piña y menta no es un
producto común por lo cual tiene una
gran oportunidad de sobresalir en el
mercado como un sabor diferente.
O2: Se tiene la oportunidad de elaborar
licor de frutas en cada una de las
épocas ofreciendo una variedad de
licores con diferentes sabores, así
extendiendo la marca de nuestro licor y
ser reconocidos.
O3: Aprovechamiento de frutales de la
FORTALEZAS
F1: Elaboración artesanal de nuestro
producto.
F2: Este producto emana una gran
sabor y aroma que atrae a los
consumidores.
F3: Tiene una aceptación del producto
mediante las encuestas realizadas por la
cual fue el sabor de piña y menta las
predominaron en la preferencia.
F4: Tener conocimiento en la
elaboración del producto y garantizar la
calidad dentro de todo.
F5: Tener la capacidad de poder ofrecer
nuestros productos a los consumidores
teniendo conocimiento del proceso de la
elaboración del producto y poder
garantizar al cliente sobre su
procedencia y calidad, y que a la ves
garantizar que este producto no está
adulterado.
F6: Existe una gran voluntad y
entusiasmo para seguir con el proyecto
adelante.
Lanzar el producto como algo natural y
sabroso. F1, F2, O1
Crear un producto de alta calidad F3,F4,
O4
DEBILIDADES
D1: No tener una producción continua.
D2: Ser nuevo en el mercado.
D3: La materia prima utilizada no es muy
común durante el año, solo se
encuentra por temporadas.
D4: No a todos los consumidores les
gusta el licor de frutas.
D5: Para algunas personas tienen miedo
al cambio por lo tanto no se sienten
dispuestas a probar un licor nuevo.
D6: Seguir con un plan de control de
calidad para conseguir productos más
competitivos frente a la competencia y
cubrir nuevos sectores.
D7: No tener todos los equipos
necesarios para la elaborar un mejor
producto.
Realizar una variedad de productos para
diferentes temporadas del año D3, O3
Diferenciarse de los demás licores
resaltando su sabor nuevo y diferente
O1,D2

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zona.
O4: Mejorar la calidad del producto,
conociendo de cerca los requerimientos
de los consumidores.
AMENAZAS Resaltar la producción del licor con todas Ponerle un precio competitivo D1, A1
A1: Precio de la competencia. las condiciones de limpieza y garantizar su Realizar una campaña de promoción para
A2: Presencia de productos artesanales calidad y bajo costo A2, A3, F5 el producto A5, D5
en el mercado, que ya están abarcando Ofrecer nuestro producto en lugares
un sector del mercado. estratégicos A5, F3
A3: Nivel de distribución de la
competencia.
A4: Capacitarse para tener un mejor
conocimiento sobre el producto como
un plan de marketing adecuado, mejor
administración para reducir costos tanto
en la elaboración del producto y en la
promoción del mismo.
A5: Tener como principal competencia
en general la preferencia del público en
el consumo de la cerveza y que a su vez
esta tiene un precio menor al de nuestro
producto.

5.3.1. ESTRATEGIAS DE MERCADEO

Realizar una campaña de promoción para el producto

Publicidad
Objetivos:
 Informar al mercado de la nueva presentación del producto: Resaltar sus
atributos más importantes
 Crear preferencia de la marca: Convencer a los clientes de comprar ahora
 Recordar a los clientes donde comprar el producto

Estrategia publicitaria:

 Propuesta del Mensaje:

Runners
 Selección de los medios publicitarios
En la ciudad de Arequipa el medio de comunicación más sintonizado con
respecto a canales de televisión es América Televisión seguido de canales como
Frecuencia Latina estos con cobertura nacional; con respecto a la señal local o
regional los principales medios son el canal de la UNSA.Las estaciones más
sintonizadas de radio de la ciudad de Arequipa son Radio RPP, Exitosa y
Melodía.
El diario local de mayor circulación en la ciudad es El diario Correo y el diario
nacional con mayor volumen de ventas en la ciudad es La República.

 Escoger el Tipo de medio de Difusión:

Tomando en cuenta el medio las ventajas y limitaciones hemos escogido
tres tipos de medios para publicitar:

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 Medios Ventaja Limitación

Televisión Buena cobertura de mercado Costos elevados

de masas, combina
imágenes, sonido
movimiento, atractivo para
los sentidos

Radio Buena aceptación local, Solo audio

elevada selectividad
geográfica y demográfica

Periódico Buena posibilidad de varios Costos elevados

lectores del mismo ejemplar

Redes Costos bajos, permite Se perdería un segmento

sociales combinar imágenes, sonidos del mercado que serían los
y videos. que no usan las redes
sociales.

Redes sociales: se elige este medio considerando que nuestro producto fue
basado principalmente en personas de 18-25 años de edad que son los que lo
usan más este medio.

5.4. DISEÑO Y PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO FINAL

El producto a comercializar es el Licor de piña y menta Runners, el cual consiste en una

mezcla de vino de piña, menta, preparado en condiciones de excelente calidad, se cuenta
con mano de obra altamente calificada, quienes cuidan que los estándares de calidad en el
proceso de elaboración no se vean alterados.

El cuidado minucioso por los detalles determina que el producto pase por un proceso de
filtrado, el cual evita que el licor no contenga residuos sólidos que alteren la calidad del
producto y que pueden quedar durante los procesos anteriores.

En cuanto al diseño, color y forma del producto, este será presentado en envases de
botellas de vidrio transparentes de 750ml de capacidad.

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 Etiqueta

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 La etiqueta cuenta con los atributos demostrar a una piña que representa la materia prima
principal de nuestro producto. Otro aspecto a señalar en la etiqueta es la menta que esta en
los costados el cual es un producto novedoso y fresco. El color de la marca abarca ambos
colores rosado y azul que indica que es para hombres y mujeres.

Desde el punto de vista de la empresa un producto bien diseñado es el que se fabrica y

distribuye sin problemas, desde el punto de vista del cliente un producto bien diseñado debe
tener un aspecto agradable, debe de ser fácil de abrirlo. Un buen diseño define una de las
formas más significativas de diferenciar y posicionar losp roductos.

Precio

Con respecto al precio según nuestras encuestas

VI. CONCLUSIONES


VII. RECOMENDACIONES


VIII. BIBLIOGRAFIA

ANEXO

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