DAP (DIAGRAMA DE ANÁLISIS DE PROCESOS) Mejorado

Recepción de materia prima en la

1 4 minutos
mesa de trabajo y verificación de
cantidad

Cremado de la mantequilla y Mezclado 4 minutos

2
azúcar
Ingreso de huevo y
leche
3 Mezclado 3 minutos

Ingreso de harina y
polvo de hornear Cernido 5 minutos
4

Ingreso de escencia
de vainilla
5 Mezclado 5 minutos

Poner mezcla en molde Vertido de mezcla 4 minutos

mantequillado 6

7
Transporte al horno 5 minuto

8 Horneado 40 minutos

9 Enfriamiento 10 minutos

Desmolde y
10
empaquetado 12 minutos

Transporte hacia
11 almacén 2 minutos

Almacén
12
 DAP (DIAGRAMA DE ANÁLISIS DE PROCESOS) Mejorado

Recepción de materia prima en la

1 4 minutos
mesa de trabajo y verificación de
cantidad

Cremado de la mantequilla y Mezclado 4 minutos

2
azúcar
Ingreso de huevo y
leche
3 Mezclado 3 minutos

Ingreso de harina y
polvo de hornear Cernido 5 minutos
4

Ingreso de escencia
de vainilla
5 Mezclado 5 minutos

Poner mezcla en molde Vertido de mezcla 4 minutos

mantequillado 6

7
Transporte al horno 2 minuto

8 Horneado 40 minutos

9 Enfriamiento 10 minutos

Desmolde y
10
empaquetado 10 minutos

Transporte hacia
11 almacén 2 minutos

Almacén
12
 Resumen de las Actividades del DAP

Actividad Simbología

Operaciones
6 25 minutos
Inspección
2 52 minutos
Trasporte
2 7 minutos
Demora
1 10 minutos
Almacén
1 -

Total 12 94 minutos

Resumen de las Actividades del DAP mejorado

Actividad Simbología

Operaciones
6 25 minutos
Inspección
2 50 minutos
Trasporte
2 4 minutos
Demora
1 10 minutos
Almacén
1

Total 12 89 minutos
 INSUMOS CANTIDAD COSTO unitario COSTO X CANT

HARINA 500g S/. 5.00 S/ 2.50

POLVO DE HORNEAR 1 sobre S/. 1.00 S/ 1.00
MANTENQUILLA 500g S/. 5.00 S/ 2.50
LECHE 1 taza S/. 3.00 S/ 1.50
AZUCAR BLANCA 500g S/. 3.00 S/ 1.50
HUEVOS 4 huevos S/. 0.50 S/ 2.00
VAINILLA 1 botellita S/.1.00 S/. 1.00
EMPAQUETADO
BOLSAS ½ PAQUETE S/. 1.50 S/. 1.50
TOTAL S/. 13.50

PRODUCTIVIDAD - AÑO 2017

Producción 1 queque

DURACION: 89 MINUTOS

Cada PERSONA: 5 QUEQUES X DIA

COSTO FIJOS DIA MES AÑO

 MANO DE OBRA 28.33 x 4 = 113.2 S/. 2716.8 S/. 32601.60
LUZ - S/500.00 S/. 12000.00
AGUA - S/.300.00 S/. 7200.00
GAS (CALIDA) S/.90.00 S/. 2160.00
INSUMOS FUNDAMENTALES 13.50 x 5=67.50 S/. 6480.00 S/. 77760.00
67.50 x4= 270.00
TOTAL S/.450.7 S/. 10086.00 S/.131721.6

COSTOS V. S/. X4

BATIDORA 280x 4p S/.1120.00

HORNO - S/. 8000.00
MATERIALES DE COCINA 35 x 4p S/.140.00
TOTAL S/315.00 S/.9260.00

PRODUCTIVIDAD GENERAL – AÑO 2017

DATOS:
 TRABAJADORES: 4
 HORA LABORADAS: 8H
 KEKES/ PORCION: 20 Porc. x Queque
 QUEQUES: 5 x P

PRODUCTO DIA MES AÑO

KEKE 20 480 5760.00
KEKE/ PORCION 400 9600 115200

FORMULA:
𝑷𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒄𝒊ó𝒏
𝑷𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒕𝒊𝒗𝒊𝒅𝒂𝒅 𝑮𝒆𝒏𝒆𝒓𝒂𝒍 =
𝑰𝒏𝒔𝒖𝒎𝒐𝒔
 115200 bolsitas /año
Productividad General = = 12.5 p/h
4trab ∗ 8h ∗ 24dias ∗ 12 meses

 LA PRODUCTIVIDAD GENERAL ES DE 15.625 PORCIONES POR CADA TRABAJADOR POR

HORA TRABAJADA.
80
 CADA TRABAJADOR PRODUCE 4 KEKES x 20 PORC. = = 10
8 𝐻/𝑡𝑟𝑎𝑏

𝒑𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒄𝒊𝒐𝒏∗𝒑𝒓𝒆𝒄𝒊𝒐
𝑷𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒕𝒊𝒗𝒊𝒅𝒂𝒅 𝑮𝒍𝒐𝒃𝒂𝒍 =
𝒊𝒏𝒔𝒖𝒎𝒐∗𝒑𝒓𝒆𝒄𝒊𝒐

 PRECIO DE VENTA: S/. 1.50 x Porción

𝟏𝟏𝟓𝟐𝟎𝟎 𝒙 𝟏.𝟓𝟎
𝑷𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒕𝒊𝒗𝒊𝒅𝒂𝒅 𝑮𝒍𝒐𝒃𝒂𝒍 =
𝟏𝟑𝟏𝟕𝟐𝟏.𝟔
= 𝟏. 𝟑𝟏

 EL VALOR MONETARIO DE LA PRODUCCION GLOBAL ES 1.31% EL VALOR DE LOS

INSUMOS EMPLEADOS EN LA PRODUCCION.

PRODUCTIVIDAD GENERAL – AÑO 2018

DATOS:
 TRABAJADORES: 4
 HORA LABORADAS: 8H + 1H. E
 QUEQUES/ PORCION: 20 Porc. x QUEQUE
 6 KEKES por Persona
1 KEKE = 89 minutos

 30 min (restantes)
 30min + 1H.E = 90min

PRODUCTO DIA MES AÑO

KEKE 24 576 6912

KEKE/ PORCION 480 111520 138240
 COSTO FIJOS DIA MES AÑO
MANO DE OBRA 31 x 4 = 124 s/. 2976.00 s/. 35712.00
HORA EXTRA 7.75 x 4 =31.00 s/744.00 s/8928.00.00
LUZ - S/.520.00 S/. 624.00
AGUA - S/.320.00 S/. 3840.00
GAS (CALIDA) - S/.110.00 S/. 1320.00
INSUMOS FUNDAMENTALES 13.50 x 6= 81.00 S/.1944.00 S/. 23328.00
81.00 x 4=324.00
TOTAL S/.560.00 S/. 6614.00 S/73752.00

138240 /año
Productividad General = = 10.6p/h
5trab ∗ 9h ∗ 24dias ∗ 12 meses

120
 CADA TRABAJADOR PRODUCE 6 KEKES x 20Porc =
9𝐻/𝑡𝑟𝑎𝑏
= 13.3

-b

𝟑𝟎𝟐 𝟒𝟎𝟎
𝑷𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒕𝒊𝒗𝒊𝒅𝒂𝒅 𝑮𝒍𝒐𝒃𝒂𝒍 =
𝟐𝟏𝟗 𝟕𝟎𝟑.𝟐𝟎
= 𝟏. 𝟑𝟕

 EL VALOR MONETARIO DE LA PRODUCCION GLOBAL ES 1.3% EL VALOR DE LOS

INSUMOS EMPLEADOS EN LA PRODUCCION.

TASA DE VARIACION DE PRODUCTIVIDAD GLOBAL:

𝑇𝑉𝑃 − 𝑇𝑉𝐴
𝑇𝑉𝑃𝐺 =
𝑇𝑉𝐴
 1.37 − 1.40
𝑇𝑉𝑃𝐺 = = 0.02 x 100% = −2%
1.37