Fritada de chancho o cerdo Imprimir

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Rinde: Para 6 a 8 personas
415calificación(s)

Tiempo de preparación: 15
minutos

Tiempo de cocción: 3 horas

Tiempo total: 3 horas, 15

minutos

Autor Layla Pujol

La fritada de chancho o cerdo es un plato típico ecuatoriano donde se cocina la

carne de chancho/cerdo/puerco en agua y jugo de naranja con comino, ajo,
cebolla, chalote, sal y pimienta hasta que no quede agua y la carne se empieza
a dorar en su propia grasa.

Ingredientes

3 a 4 libras de carne de chancho cortado en trozos medianos (1 libra de

costillas y 2 libras de lomo)
1 cucharadita de comino molido
10 dientes de ajo (5 enteros y 5 machacados)
1 cebolla blanca, cortada en trozos
1 cebolla paiteña pequeña o un chalote, cortado en trozos
3 tazas de agua
1 taza de jugo de naranja
Sal y pimienta al gusto

Acompañantes:
Plátanos maduros fritos
Yuca, mote, llapingachos
Curtido de cebolla y tomate
Aguacate

Preparación

1. Sazone la carne de chancho con el comino molido, ajo machacado, sal

y pimienta. Si tiene tiempo deje reposar en la refrigeradora por un par
 de horas.
2. Ponga la carne de chancho, la
cebolla, el chalote, los dientes de
ajo enteros y el agua en una sartén
grande y cocine hasta que ya casi
no quede nada de agua.
3. Añadía el jugo de naranja y cocine
hasta se reduzca todo el liquido
4. La carne se empieza a dorar, con
una cuchara de palo revuelva la
carne de vez en cuando para evitar que se queme. Cocine la carne
hasta que todos los trozos estén dorados.
5. En la misma sartén añada la yuca, el mote y los plátanos fritos, si
desea puede cocinar los plátanos en la misma grasa de la fritada,
llamada mapahuira, pero esto puede volverse complicado y resulta más
fácil freírlos por separado.
6. Sirva la fritada con la yuca, mote, plátanos fritos, curtido, aguacate y aji
criollo.

Una alternativa para los que no comen carne de cerdo:

Receta de la fritada de gallina o pollo

Los acompañantes para la fritada varían de un lugar y de una ciudad a otra. En Loja
se suele acompañar con yuca sancochadas (hervidas), mote, plátanos maduros
fritos, curtido de cebolla y tomate, y un buen aji. Otros platillos acompañantes que se
pueden servir son arroz, llapingachos o tortillas de papa, papas sancochadas,
aguacate y ensaladas variadas. Todo depende de su gusto y de las costumbres del
lugar donde la preparan.